Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: kevätjuhla

  • Paleokeittiön vappusima – Terveellisempi simavaihtoehto (G, V opt.)

    Paleokeittiön vappusima – Terveellisempi simavaihtoehto (G, V opt.)

    Vappua juhlitaan jo ensi viikolla, joten pistetäänpä näin pikapostauksen muodossa mainion vappusiman ohjetta kehiin! Tämän perään onkin kyselty, kun siitä menin facebookissa ennen aikoja hihkaisemaan, hah hah! Toivottavasti ohje ei ole odottajille kovin suuri pettymys. Mainostin paleosimaa, mutta oikeasti kyseessä on vain uusi nimitys ikivanhalle jutulle. Lienee kuitenkin perinteistä simaa terveellisempi vaihtoehto sellaista kaipaaville.

    Kyseessä on siis kaikessa yksinkertaisuudessa sitruunalla ja rusinoilla maustettu, kookossokerilla käytetty vesikefiiri, jota olen nyt litkinyt reilun kuukauden päivät lähes päivittäin.

    Paleokeittiössä on aiemminkin valmistettu kefiiriä lähinnä kookosmaitoon nk. kefiiristarterin avulla. Nyt sain Herkkusuun lautasella -blogin emännältä ihan oikeita, eläviä kefiirinsiemeniä. Kiitokset vielä sinne! =) Kutsun niitä ”tyypeiksi”, joille juotan vettä ja joita ruokin sokerilla, hah hah! Yritän pitää ”tyypeistä” hyvää huolta, jotta ne jaksavat valmistaa tätä virkistävää, vatsaystävällistä juomaa. Hengissä ovat edelleen! Tyypit! Jos kefiirinsiemeniä ei kotoa löydy, eikä kavereilla ole alkua lahjoittaa, niin näitä voi tilata myös netistä.

    Mistä sain päähäni, että vanha vesikefiiri on uusi paleosima? Ihan vaan siitä, kun ensimmäistä kertaa vesikefiiriä maistaessa olin aivan varma, että lasissa oli simaa. Kookossokerista valmistettu, rusinoilla ja sitruunalla maustettu vesikefiiri nimittäin muistuttaa yllättävän paljon simaa. On kuplat ja kaikki! Välillä lasissa on vähän enemmän ja välillä vähän vähemmän kuplaa. Ja välillä kuivempaa ja toisinaan hieman makeampaa juomaa riippuen siitä, kauanko tyypit ovat saaneet sokerilla herkutella. Yleensä anna kefiirin käydä puolestatoista kahteen ja puoleen vuorokauteen.

    Herkkusuun lautasella -blogissa on selitetty yksityiskohtaisesti vesikefiirin hoito ja valmistus, joten käy kurkkaamassa tarkemmat ohjeet sieltä. ”Perussiman” olen valmistanut sokeriseoksesta, jossa on puolet kookossokeria ja puolet tummaa demerara -ruokosokeria. Vappusiman valmistukseen olen käyttänyt enemmän aromikkaampaa kookossokeria, yleensä suhteessa 3:1. Pelkästä kookossokerista tulee maukasta simaa, mutta tyypit syövät mielellään myös vähän ruokosokeria. Pelkään näännyttäväni ne kuoliaaksi, jos tarjoan jatkuvasti pelkkää kookossokeria.

    PALEOKEITTIÖN VAPPUSIMA

    Ensimmäinen vaihe

    • 1 litra huoneenlämpöistä, puhdasta vettä (tykkäävät eniten mökiltä kannetusta lähdevedestä)
    • 1/2 – 1 dl kefiirinsiemeniä
    • 1/2 dl CocoVin kookossokeria tai 3 rkl kookossokeria ja 1 rkl ruokosokeria

    Lisää kaikki ainekset puhtaaseen lasiastiaan. Peitä harsolla ja anna käydä 1-3 vrk:tta 20-30 asteen lämmössä, pimeässä. Mitä kauemmin juoma käy, sitä vähemmän siinä on sokeria ja sitä kuivempaa se on.

    Toinen vaihe

    • sopivasti luomurusinoita
    • sopivasti kuorittua ja viipaloitua (luomu)sitruunaa

    Laita rusinat ja sitruunaviipaleet pulloon. Siivilöi käytetystä vesikefiiristä kefiirinsiemenet pois. Kaada juoma pulloon, sulje korkilla ja anna maustua huoneenlämmössä noin vuorokauden verran. Siirrä tämän jälkeen jääkaappiin ja nauti kylmänä. Valmis juoma säilyy jääkaapissa muutamia viikkoja.

    Vesikefiiriä voi maustaa mielen mukaan esim. kuivahedelmillä, inkiväärillä tai erilaisilla mehuilla. Nyt jääkaapissa tönöttää purkki kookosvettä, josta olisi tarkoitus taikoa kookoskefiiriä tässä lähiaikoina.

    Onko vesikefiiri sulle tuttu? Millaisia vinkkejä antaisin esim. maustamiseen?

     
     
    Seuraa facebookissa!   Seuraa Twitterissä!   Seuraa Instagramissa!   Seuraa Pinterestissä!   Tilaa uutiskirje!

  • Kolmen kerroksen vappuvanukas – Helppo ja raikas vappujälkiruoka (G, V)

    Kolmen kerroksen vappuvanukas – Helppo ja raikas vappujälkiruoka (G, V)

    PÄIVITYS 30.4.14: Muutama rivi ja uusi kuva vielä tähän postaukseen =)

    Eilinen meni sellaisessa kiireessä, että päivän pääateria tuli nautittua vasta puoli kymmeneltä illalla ja vappuvanukkaan maistaminenkin jäi tähän päivään. Mulla ei siis ollut hajuakaan tuliko tästä hyvää vai tosi pahaa kun laitoin reseptiä esiin, hah hah! Nyt voin kuitenkin jo ilokseni todeta, että oikein hyvää ja vappuun sopivaa, raikasta vanukasta tuli =)

    Idea vappuvanukkaaseen lähti Paleokeittiön vappumenusta, johon sain inspiraation meneillään olevan Fire Food Challenge 2014 -valmennuksen Mintulta. Kiitos, Minttu!

    Halusin vappumenuseen mukaan jotain uutta ja raikasta, täyspaleota sekä nopeaa ja helppoa. Koska aika oli kortilla. Pohjaksi sopi hyvin pääsiäisen kerrosvanukas, jota hieman muokkaamalla päästiinkiin kivasti pääsiäisestä värikkääseen vappuun. Vaniljakookospohja sai jäädä, mangon korvasi appelsiini, väriä ja kirpakkuutta toi mustaherukka. Appelsiiniin lisäsin hieman porkkanaa, jotta sain väriin lisää syvyyttä. Porkkana sinänsä ei appelsiinikerroksessa maistu. Sitä voi käyttää tai jättää käyttämättä.

    Muutama juttu lähinnä itselle, mutta tarvittaessa myös muille muistiin.

    Osta valkoisia chia -siemeniä! Tummat sopivat hyvin vaaleaan pohjakerrokseen, mutta appelsiinikerroksen väri olisi ollut kirkkaampi valkoisilla.

    Kokeile appelsiini- ja mustaherukkakerrosten valmistukseen mehupuristinta! Veikkaan, että maku olisi mehupuristimella valmistettuna selkeämpi ja raikkaampi. En tiedä, mutta kokeilemisen arvoinen juttu joka tapauksessa.

    Ei mulla muuta kuin oikein hyvää vappua vaan kaikille! Laittakaahan palautetta, jos vappuunne kuului vappuvanukas tai muita ruokalajeja Paleokeittiön vappumenusta!

    Nyt ihan pikapikaa Paleokeittiön vappumenun toisen jälkkärivaihtoehdon reseptiä esiin. Jos haluat koko vappumenun, niin tilaa uutiskirje!

    VAPPUMENUN KOLMEN KERROKSEN CHIAVANUKAS

    2 – 4 annosta

    Pohjakerroksen vaniljainen chia-kookosvanukas

    • 2 dl kookosmaitoa
    • 1/2 banaani
    • 3 rkl eli ~1/2 dl CocoVin chia -siemeniä
    • 1/2 tl aitovaniljajauhetta
    • hieman himalajansuolaa
    1. Blendaa kuorittu banaani, kookosmaito, vaniljajauhe sekä himalajansuola tasaiseksi ”massaksi” tehosekoittimessa.
    2. Lisää banaani-kookospirtelöön chia -siemenet ja anna geeliytyä välillä sekoittaen. Tähän menee aikaa huoneenlämmössä ~15-20 minuuttia.
    3. Siirrä kookosvanukas tarjoiluastioihin ja jääkaappiin jähmettymään kun seos on geeliytynyt niin, etteivät chia ja pirtelö enää erotu omiksi kerroksikseen.

    Keskikerroksen appelsiinivanukas

    • 2 appelsiinia
    • puolikas porkkana (antamaan lisää väriä)
    • 3 rkl chia -siemeniä
    • hieman himalajansuolaa
    1. Soseuta kuorittu appelsiini, porkkana ja suola tehosekoittimessa.
    2. Lisää appelsiini-porkkanasoseeseen chia -siemenet ja anna geeliytyä välillä sekoittaen.
    3. Lisää geeliytynyt kerros jääkaapissa jähmettyneen kookoskerroksen päälle ja laita takaisin jääkaappiin.

    Päälikerroksen mustaherukkasose

    • 200 g mustaherukoita
    • hieman sitruunamehua
    • (tarvittaessa esim. raakahunajaa makeutukseen)
    1. Soseuta mustaherukka ja sitruunamehu blenderissä. Lisää tarvittaessa hieman vettä.
    2. Lisää mustaherukkasose appelsiinikerroksen päälle.
    3. Koristele tuoreilla mintunlehdillä ja raastetulla appelsiininkuorella (tai  CocoVin mehiläisen siitepölyrakeilla).
    4. Anna tekeytyä tovi tai toinenkin jääkaapissa ja lusikoi vappuvanukas suuhun!

    Jos vanukas joutuu odottelemaan tarjoilua kauemmin, niin koristele vasta tarjoiluvaiheessa. Tuore minttu lakastuu melko nopsaan ja appelsiininkuori imee ikävästi itseensä väriä mustaherukkasoseesta.