Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: fingerfood

  • Kesän gluteeniton tabbouleh mansikasta ja kvinoasta

    Kesän gluteeniton tabbouleh mansikasta ja kvinoasta

    Kesä ja salaattikausi jatkuvat parhaimmillaan! Ja kun nämä kaksi asiaa pistää yhteen, niin syntyy libanonilainen persiljasalaatti eli tabbouleh. Mainio lounas tai lisuke lämpimiin kesäpäiviin. Raikas ja kevyt, mutta kuitenkin ruokaisa.

    https://c2.staticflickr.com/8/7440/28044434831_1f8a1d2725_b.jpg

    Tekaisin tämän kuvien salaatin itselleni jo juhannukseksi. Todistettavasti silloin oli ainakin yksi aurinkoinen päivä, jolloin kelpasi kantaa salaattikulho puutarhaan ja nauttia boheemisti persiljasalaattia sormin, salaatinlehdeltä.

    https://c2.staticflickr.com/8/7301/28088317056_65970ec534_o.jpg

    Perinteisesti tabbouleh valmistetaan persiljasta, mintusta, tomaatista ja bulgurista. Joissakin variaatioissa on mukana myös kurkku. Toisissa ei. Mulla oli kyllä kurkkua, mutta tomaatit korvasin makealla mansikalla ja vaihdoin bulgurin gluteenittomaan kvinoaan. Hyvin toimii! Lisäksi ripottelin päälle hieman suolaista eli murustettua fetaa.

    https://c2.staticflickr.com/8/7639/28019633822_ab845dc05f_b.jpg

    Koko komeuden katoin Cosmopolitan -salaattipedille, joka antoi juhannuksen juhla-annokselle tilanteeseen sopivaa näyttävyyttä ja toimi myös ruokailuvälineenä.

    Cosmopolitan -salaatti sopii mainiosti ruoan esillepanoon. Se antaa mukavasti raikkautta ja väriä kattauksiin, eikä ihan heti nuupahda eli näyttää hyvältä vielä tarjoilun viime minuuteilla.

    https://c2.staticflickr.com/8/7422/28044435161_e81a00625e_b.jpg

    Hieman asiasta sivuun, mutta olen useammin kuin kerran esittänyt salaattibaareissa ym. toivomuksen vihreästä salaatista sen yleisemmän ”valkoisen salaatin” sijaan. Tai edes rinnalle. Vastaukseksi olen saanut, että ei ne vihreät salaatit kestä ja ihmiset haluavat nauttia silputut salaatinlehtensä rapeina ja tuoreina.

    En voisi olla enemmän samaa mieltä! Mäkin tykkään jäntevästä salaatista enemmän kuin veltosta. Mutta hei, kannattaisiko salaattibaarien kokeilla Cosmoa? Vink vink vaan! On vihreää, makeaa, rapsakkaa ja kestävää – täydellistä! Mitä muuta ihminen voisi salaatilta enää toivoa?!

    https://c2.staticflickr.com/8/7271/28019428322_5653496c09_b.jpg

    Takaisin tabboulehiin! Valmistus on helppoa; vaatii vain vähän silppuamista ja pilkkomista, kvinoan keittelyn sekä salaattikastikkeen sekoittelun. Ainesosalistakin on aika simppeli. Perusraaka-aineita.

    Parasta tuoreeltaan, mutta sopii myös seuraavaan päivään. Mun kohdalla myös sitä seuraavaan, vaikka mansikan värjäämä salaatti ei enää kaikkein kauneimmalta näyttänytkään. Eivät myöskään ne mansikat =D

    LIBANONILAINEN PERSILJASALAATTI MANSIKALLA JA KVINOALLA

    3-6 annosta

    • 2 dl kypsentämätöntä kvinoaa + 4 dl vettä + suolaa
    •  1 Cosmopolitan -salaatti
    • 2-3 ruukkua sileälehtistä persiljaa
    • 1 ruukku tuoretta minttua
    • kevät- tai ruohosipulia
    • 1 keskikokoinen kurkku
    • 1/2 l tuoreita mansikoita
    • (fetajuustoa)

    Salaatinkastike

    • 0,6 dl oliiviöljyä
    • 1 rkl balsamiviinietikka (tai punaviinietikkaa)
    • 2 rkl sitruunamehu + kuorta raastettuna ~1 tl
    • 1 valkosipulinkynsi rutistettuna
    • suolaa ja pippuria
    1. Huuhtele kvinoa. Lisää suolalla maustettuun kiehuvaan veteen. Anna kiehua hiljalleen kannen alla ~15 minuuttia tai kunnes siemenet ovat pehmeitä. Vältä sekoittamista kypsennyksen aikana, jotta siemenet eivät ”puuroudu”. Valuta tarvittaessa ylimääräinen vesi pois ja anna kvinoan jäähtyä hyvin. Jääkaappikylmä kvinoa sopii salaattiin parhaiten.
    2. Sekoita kvinoan kypsyessä salaatinkastike. Jätä jääkaappiin maustumaan.
    3. Silppua persilja, minttu ja kevätsipuli isohkoon kulhoon.
    4. Kuutioi kurkku ja pilko mansikat. Lisää yrttien sekaan. Jos salaatti joutuu odottamaan tarjoilua pidempään, niin mansikat kannattaa sekoittaa joukkoon vasta juuri ennen tarjoilua.
    5. Sekoita salaatinkastike kvinoan joukkoon, lisää kvinoa salaattiin ja sekoita.
    6. Leikkaa Cosmopolitan -salaatista kanta pois. Vuoraa laakea kulho tai iso lautanen isommilla lehdillä. Säästä pienemmät sisälehdet esim. tarjoiluveneiksi.
    7. Kaada tabbouleh Cocmopolitan -pedille. Murusta fetajuustoa ja rouhaise päälle vielä mustapippuria. Koristele salaattivati mansikoin ja persiljanoksin.

    VINKKI! Suosi salaateissa isoa kvinoaa! Mulla oli kaapissa vaan pientä, joka tahtoo puuroutua varovastikin keitettäessä isoa enemmän. Isommilla siemenillä tulee nätimpi salaatti!

    https://c2.staticflickr.com/8/7368/28019634002_cc3fd20f19_b.jpg

    Persiljan suhteen kävi mieletön mäihä! Löysin marketista ison tukon sileälehtistä luomupersiljaa. Edullisesti.

    Mansikan kanssa oli vähän vähemmän onnea. Olin ajatellut poimivani mansikat tuoreeltaan äipän mansikkamaalta, mutta sieltä punaposkia löytyi kokonaiset kolme kappaletta! Onneksi mansikkamyyjät olivat liikenteessä juhannuksenakin ja kotimaista mansikkaa irtosi hymyllä alehintaan.

    https://c2.staticflickr.com/8/7309/28019427932_61674a08b0_b.jpg

    Miten tätä sit syödään? Syö sellaisenaan, kalan tai kanan kaverina. Itse nautin päivän pääruokana ja hyödynsin puutarhassa jäljelle jääneet, pienemmät Cosmopolitan -lehdet syötävinä tarjoiluastioina.

    Seuraavana päivänä katoin salaatin alkuperäisen suunnitelman mukaan lautaselle kattauksessa käyttämieni, isompien Cosmo -lehtien päälle. Kiersin Cosmoa myös tötterölle ja täytin tabboulehilla. Toimii kädessä ilman hammastikkua, lautasella ei yhtä hyvin.

    Kolmantena päivänä iski jo laiskuus. Pilkoin loput Cosmot tabboulehin sekaan ja söin suoraan kulhosta. Siinä nyt ainakin muutama vinkki, kuinka hyödyntää salaattipetiä muutenkin kuin koristeena.

    https://c2.staticflickr.com/8/7444/28088316976_4172c56823_b.jpg

    Virkistäviä salaattihetkiä Sinullekin!

    Kaupallinen yhteistyö Cosmopolitan™ -salaatin kanssa. Sisältö UNIQ Content -tuotantoa.

    UNIQ CONTENT Yksilöllistä sisällöntuotantoa ja -hallintaa yrityksesi tarpeisiin.

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Tuhtia saksalaista perunasalaattia salaatinlehdeltä

    Tuhtia saksalaista perunasalaattia salaatinlehdeltä

    Juhannus, Suomen kesän suurin ruokajuhla on ihan justiinsa! Jotenkin juhannus tulee joka vuosi yhtä yllättäen. Tosin tänä vuonna aloitin juhannusvalmistelut kerrankin ajoissa. Koska halusin tarjota sullekin inspistä ja ehkä jotain uutta kulmaa juhannusruokailuun. Saksalaista ;)

    Juhannus mennee monen kohdalla aika pitkälti perinteitä kunnioittaen. Mäkin tykkään perinteistä, mutta musta on myös kiva saada perinteisiin jotain uutta vivahdetta. Ettei aina sitä yhtä ja samaa.

    Jos mietin juhannusta mättönäkökulmasta, niin mun mielestä siihen kuuluvat tuore salaatti, uudet perunat, makkara ja mansikat. Ja ihan pikkasen jotain sopivaa juhannusjuomaa ;)

    Tänä(kin) vuonna päätin päästä helpolla ja lyödä useamman kärpäsen yhdellä keittiöseisomalla. Kun pistää yhteen tuoreen salaatin, makkarat, vähän paleoystävän pekonia ja uudet perunat, niin siitähän syntyy saksalaisella perunasalaatilla lastatut Cosmopolitan -veneet! Ja dijoneesia. Eli Dijon -sinapilla maustettua majoneesia. Mansikat säästettäköön pääpalan painikkeeksi.

    Hyvää, helppoa ja sopivan tuhtia tavaraa trendikkäästi, mutta perinteitä kunnioittaen. Näin kai voisi tämän annoksen tiivistää.

    Ja vähemmän tiskiä ekologisuutta unohtamatta. Kun ei tarvita ainakaan jokaiselle omaa lautasta ja ”lautasenkin” voi pistää tiskialtaan tai roskakorin sijasta poskeen.

    Kun perunasalaatin kääräisee salaatinlehteen, niin tulee oikeastaan ihan huomaamatta syötyä vähän vihreääkin. Hyvä kikka huijata vähemmän vihreän peräänkin hinkuvat syömään muutakin kasvista kuin pelkkää perunaa.

    Koska kyseesssä on saksalainen perunasalaatti suomalaisessa kesässä, niin pistin perinteisen ”grillerin” sijaan pannulle  saksalaiseen tapaan valmistettua raakamakkaraa, jossa vähemmän on enemmän; vähemmän täyte- ja lisäaineita, enemmän lihaa ja mausteita. Oma valintani oli thüringer, mutta makkaran voi kukin valita makunsa (ja saatavuuden) mukaan.

    Potut olisivat ihanteellisesti omasta mullasta kaivettuja, mutta niitä joutuu vielä hetken odottelemaan. Marketista on kuitenkin löytynyt jo tovin kotimaistakin varhaispottua.

    Salaattivadit tai -veneet syntyvät näpsäkästi parista makeasta ja rapeasta Cosmopolitan -salaatinlehdestä. Cosmopolitan on paitsi käsiteltäessä kestävää, niin säilyy myös pitkään. Veltto ja nuupahtanut salaatti ei vaan veneessä toimi ja on muutenkin ikävää natusteltavaa.

    Itse nautiskelin saksalaisia salaattiveneitä kolmisen päivää peräjälkeen, ja vaikka olin leikannut kokonaisen salaatin valmiiksi veneiksi, niin eipä tuo ollut suojattuna, jääkaapissa säilytettynä muutamasta päivästä moksiskaan.

    Cosmo antaa annokselle myös kivasti rapeutta. Ja raikkautta! Raikas salaatti tasapainottaa nimittäin aika kivasti rasvaista makkara-peruna-majoneesi -komboa.

    Ja näin tämä homma toimii käytännössä!

    Leikkaa huuhdellusta salaatista kanta pois, poimi isommat lehdet tarjoilualustoiksi ja säästä pienemmät perinteiseen salaattiin. Ota kaksi lehdykkää kauniisti kätöseen, laita päällekkäin toinen ”nenä” itseesi päin ja toinen toiseen suuntaan sojottamaan.

    Kauho salaattikupin sisään lämmintä perunasalaattia ja viimeistele annos dijoneesilla, sormin murskatulla pekonilla ja ruohosipulilla tai persiljalla. Ehkä päälle vielä ripaus mustapippuriakin.

    Sit vaan syömään!

    Koko homman valmistus kannattaa aloittaa dijoneesista, jotta majoneesi ehtii hieman maustua sillä aikaa kun perunasalaatti tekee tuloaan.

    DIJONEESI ELI SINAPPIMAJONEESI

    • 1 dl majoneesia
    • 2-3 tl karkeaa Dijon -sinapppia
    • 1 tl hunajaa
    • rouhittua mustapippuria
    1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita suljetussa astiassa jääkaappiin maustumaan. Säilytä kylmässä! Käytä valmista luomumajoneesia tai pyöräytä itse paleoystävällisempää majoneesia.

    TUHTI SAKSALAINEN PERUNASALAATTI

    3-4 annosta

    • Cosmopolitan -salaatti
    • ~1/2 kg uusia perunoita
    • ~300 g saksalaistyyppistä raakamakkaraa, esim. bratwursti, thüringer, frankfurter, leberkäse…
    • 4-8 siivua rasvaista pekonia
    • 1 punasipuli
    • 1-2 valkosipulinkynttä
    • 1/2 dl omenaviinietikkaa
    • 1 rkl hunajaa
    • 1 1/2 tl karkeaa Dijon -sinappia
    • (1 tl nestemmäistä savuaromia)
    • tuoretta persiljaa
    • maustamiseen suolaa, rouhittua mustapippuria ja ripaus cayennepippuria
    • tarjoiluun sinappimajoneesia, murskattua pekonia ja tuoretta ruohosipulia tai persiljaa
    1. Keitä uusia perunoita suolavedessä ~15 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä hieman. Puolita pienemmät ja leikkaa isommat neljään tai useampaan osaan.
    2. Valmista perunoiden kypsyessä muut ainekset. Paista pekoni rapeaksi pannulla. Siirrä lautaselle tai talouspaperin päälle rapsakoitumaan ja jäähtymään.
    3. Paista viipaloidut raakamakkarat kypsiksi pekonirasvassa. Siirrä sivuun.
    4. Kuullota silputtu punasipuli ja valkosipuli pannuun jääneessä pekoni-/makkararasvassa. Lisää kuullotetun sipulin sekaan viinietikka, hunaja, Dijon -sinappi, suolaa, rouhittua mustapippuria sekä hieman cayennepippuria (+ savuaromia). Lisää pannulle öljyä, jos pekonista ja makkarasta ei ole irronnut rasvaa riittävästi. Sammuta levy ja anna kastikkeen tekeytyä parisen minuuttia.
    5. Kaada kastike pilkottujen perunoiden päälle. Sekoita. Lisää paistettu makkara, sormin murustettua pekonia sekä silputtua persiljaa. Tarkista suola ja rouhi päälle vielä mustapippuria. Sekoita.
    6. Tarjoile lämpimänä Cosmopolitan -salaatinlehtien päältä kera sinappimajoneesin, pekonirouheen ja silputun ruohosipulin tai persiljan. Lämmitä tarvittaessa pannulla tai grillissä. Maistuu myös seuraavana päivänä!

    Parasta tosiaan lämpimänä, mutta saattaa olla, että juhannusjuhlien jälkeisenä aamuna maistuu myös yön yli jäähtyneenä ;)

    Juhannuksena on tietysti kiva olla Suomessa. Jos aurinko paistaa ;) Mutta syssymmällä saattaisi olla ihan kiva piipahtaa vähän isommalla porukalla New Yorkissa! Siksipä kannattaa käydä Cosmopolitan -salaatin nettisivuilla kertomassa, mitä sinä haluaisit nähdä ja tehdä tuossa kosmopoliittisessa suurkaupungissa. Klik klik, suoraan Cosmo -salaatin kisaan esittämään toiveita! Voit vain voittaa!

    Rapean raikkaita juhannusruokailuja Sinulle!

    Kaupallinen yhteistyö Cosmopolitan™ -salaatin kanssa. Sisältö UNIQ Content -tuotantoa.

    UNIQ CONTENT Yksilöllistä sisällöntuotantoa ja -hallintaa yrityksesi tarpeisiin.

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Salaattikääröt tonnikalatäytteellä: Kevyt ja maukas lounasvaihtoehto

    Salaattikääröt tonnikalatäytteellä: Kevyt ja maukas lounasvaihtoehto

    Salaatinlehtien popsiminen muuttui juuri miljoona kertaa houkuttelevammaksi! Kivemmaksi, mukavammaksi, hauskemmaksi, maukkaammaksi jne.

    Pelkkien salaatinlehtien puputtaminen kurkku- ja tomaattiviipaleiden kera on vaan joskus niin tylsää. Ja tavallista. Mutta lusikoipa salaatinlehtien sisään jotain sopivaa ja mieleistä täytettä, niin johan maistuu, ja päivittäinen ”pakkosalaatti” tulee rouskittua ihan huomaamatta! Muutama isompikin lehdykkä uppoaa helposti.

    Ja mikä parasta, sormin! Joka säästää paitsi tiskeissä tai tiskikoneen täyttämisessä, niin tuo mieleen jotenkin myös sellaiset suolaiset herkut kuin hampurilaiset, tacot ja wrapit. Mainio korvike mäkkärille siis! ;)

    Salaattikääröjä voi täytellä mielensä mukaan, mutta valitsin täytteeksi tällä kertaa helpon tonnikalan. Tai oikeastaan tonnikalasalaatin, jota voi hyvin syödä ihan sellaisenaankin tai jonkun muun sopivan kaverin kuin salaatinlehdykän kanssa.

    Purkkituna ei välttämättä ole se kaikkein parhain tai terveellisin kalavalinta, mutta helppo ja nopea se on. Ja ihan ok vaihtoehto, ellei nyt ihan joka päivä vetele ruokaa purkista.

    Koska todennäköisesti sen tonnikalan joukossa on jotain muutakin kuin tonnikalaa. Näin väittävät ja minä uskon. Tai ainakin haluan minimoida MAHDOLLISET riskit, joten purkkituna, kuten muutkin metalliset tai muovipinnoitetut purkkiruoat ovat aika harvinainen näky Paleokeittiössä.

    Tonnikalasalaatin perusohjeessa on jälleen mukana sekä kananmunaa, että pähkinää, mutta molemmat voi halutessa jättää pois sen olennaisesti vaikuttamatta kokonaisuuteen.

    Tietysti myös majoneesissa on kananmunaa, mutta käsittääkseni munattomia majoneesejakin löytyy tai on mahdollista valmistaa itse. Ilman majoneesia tämä homma ei kuitenkaan mun mielestä toimi kovin hyvin, joten kannattanee huomioida tällainen pieni, mutta olennainen detalji.

    Annoskokoja tuli myös pohdittua hieman tavallista enemmän, koska tonnikalakääröt sopivat kivasti sekä lounaaksi, että välipalaksi.

    Lounaalla pari kääröä lienee paikallaan, kun taas välipalaksi riittänee mukavasti yksikin. Eli jos joku miettii, että kuinka 3-6 annosta käytännössä toteutuu, niin yllä perustelut isommalle haitarille.

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.