Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: piparkakkutaikina

  • Piparibollerot vol. 2

    Piparibollerot vol. 2

    Ne aidot ja oikeat! Kyllä! Tuotekehittely tuotti tulosta, joten laitetaan nyt ensimmäisen adventti-sunnuntain kunniaksi jakoon vuoden 2013 virallinen piparibollero-ohje. Ennen kuin vuoden lopussa herään, että hei, joulu meni jo! Ja näistäkin on iloa vasta vuoden päästä.

    PIPARIBOLLEROT vol. 2 (~15 kpl)

    • 2 dl saksanpähkinöitä
    • 1 dl pehmeitä taateleita
    • 1 dl luomurusinoita
    • 2 rkl lucuma -jauhetta
    • ~1 rkl vaahterasiirappia
    • ~1 rkl CocoVin kookosöljyä
    • reilu 2 tl piparkakkumaustetta
    • sopivasti murskattuja manteleita tai mantelirouhetta
    • hieman ceyloninkanelia
    • hieman himalajansuolaa
    1. Murskaa mantelit karkeaksi rouheeksi veitsellä tai tehosekoittimessa. Jätä “mantelirouhe” hetkeksi sivuun odottelemaan.
    2. Surauta tehosekoittimessa saksanpähkinät, taatelit ja rusinat karkeaksi mömmöksi. Myös ”jauhot” voi lisätä jo tässä vaiheessa tai seuraavassa.
    3. Laita loput ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä taikinaksi.
    4. Tsekkaa maku, täydennä tarvittaessa tai kaavi taikina ulos blenderin purkista. Kannattaa kuitenkin muistaa, että piparinmaku syvenee ajan myötä ennen kuin lyö sekaan vielä sen kolmannen tai neljännen teelusikallisen piparkakkumaustetta ;)
    5. Sekoita joukkoon vielä mantelirouhe manuaalisesti ennen kuin aloitat pullanpyörityksen.
    6. Pehmennä taikina sormien välissä, pyöritä bolleroita, paina kuvioita tai survo suklaamuotteihin, kuten itse tällä kertaa tein.
    7. Anna maustua jääkaapissa ainakin parisen tuntia, mieluiten puolisen vuorokautta. Voitanee myös pakastaa myöhempää käyttöä varten. En vielä kokeillut, mutta ajatus oli.

    Kokeilin myös kolmatta versiota, josta tuli myöskin ihan kelpo bolleroita, mutta jotka eivät kuitenkaan aivan vetäneet vertoja tälle viralliselle reseptille. Jos lucuma tuntuu liian eksoottiselta raaka-aineelta, niin sen voi tarvittaessa korvata kookosjauholla. Todennäköisesti myös mantelijauholla. Kolmosissa korvasin myös vaahterasiirapin CocoVin kookossokerilla. Olivat ehkä hieman hankalampia työstää, mutta taipuivat näissä taitavissa sormenpäissä bolleroiksi kyllä ;)

    Eiväthän nämä mitään luolamiehen bolleroita ole, mutta aivan varmasti se parempi vaihtoehto perinteiselle piparitaikinalle. Vaikka kyllähän näilläkin vatsansa kipeäksi saa, jos vetää ns. överit tai vatsa ei kestä pähkinöiden sulattelua. Myös sokeriaddikteille varoitus; koukkuun jää. Helposti. Joko kokeilit? ;)

    P.S. Ensimmäinen, se suklaisempi versio löytyy täältä.

  • Piparibollerot vol. 1

    Piparibollerot vol. 1

    Piparkakkupirtelö -postauksessa jo kerroin, kuinka itse piparkakut eivät tee emännälle tiukkaakaan, mutta se taikina! Se tekee! Jäinkin tuon postauksen jälkeen pohtimaan, että ehkä pelkkä piparkakun tuoksu ja maku eivät vielä riitä tyydyttämään tämän jouluisen herkun himoa. Ehkä osa salaisuutta piilee piparkakkutaikinan rakenteessa…? Siitä se sitten syntyi, ajatus piparkakkutaikinasta. Ilman jauhoja ja lisättyä sokeria ;)

    Ajatus vei viime keväisiin tunnelmiin, jolloin leipasin ensimmäisen (ja toistaiseksi ainoan ;)) raakakakkuni ever. Raakakakun pohjahan on tavallaan taikinaa. Tästä tämä testiluonteinen tuunaus sitten lähti! Ja tähän se tällä kertaa päätyi…

    PIPARIBOLLEROT vol. 1 (~15 kpl)

    • 2 dl saksanpähkinöitä
    • 2 dl pehmeitä taateleita
    • 2 rkl raakakaakaojauhetta
    • ~1 rkl CocoVin kookosöljyä
    • 2 tl piparkakkumaustetta
    • sopivasti murskattuja manteleita tai mantelirouhetta
    • hieman ceyloninkanelia
    • hieman himalajansuolaa
    1. Murskaa mantelit karkeaksi rouheeksi veitsellä tai tehosekoittimessa (varo, ettei mene jauhoksi). Jätä ”mantelirouhe” hetkeksi sivuun odottelemaan.
    2. Laita kaikki muut ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä melko kuivahkoksi taikinaksi. Taikina vetreytyy, kun siitä pyörittää pienen lihapullan kokoisia (ja näköisiä ;)) bolleroita lämpimien sormien välissä.
    3. Tsekkaa maku, täydennä tarvittaessa tai kaavi taikina ulos blenderin purkista.
    4. Sekoita joukkoon vielä mantelirouhe manuaalisesti ennen kuin aloitat pullanpyörityksen.
    5. Pyörittele taikinasta sopivan kokoisia palloja.
    6. Anna maustua jääkaapissa ainakin parisen tuntia, jos vaan maltat. Jääkaapissa jähmettyvät sen verran, että eivät suttaa syödessä sormia. Ja maku sen kun paranee bolleroiden vanhetessa =)

    Huom! Ovat melko tuhtia tavaraa, joten koko taikinaa ei ehkä kannata vetää kerralla huiviin. Onneksi yksi pallero silloin tällöin tuntuu tukahduttavan pahimmat makean mieliteot.

    Vaikka koesatsi hyvin maistuikin, niin mielen perukoilla alkoi pieni kehitystyö. Viilattua versiota lienee tulossa, kunhan ajatukset ensin konkretisoituvat teoiksi. Eikä näistä välttämättä tarvitse bolleroita pyöritellä. Taikina toimii hyvin alkuperäisessä tehtävässään raakakakun pohjana tai voihan näistä todennäköisesti vääntää mitä monimuotoisempia raakapipareitakin.

    Mutta kyllä näitä kannattaa kokeilla! Ehdottomasti! Ja koska mulla ei nyt koekaniineita piisannut itseäni useampaa, niin kivahan se olisi kuulla, maistuvatko nämä muillekin (kerro kuulumiset kätevästi vaikka veispuukissa =)). Villikissoille eivät piparibollerot maistuneet (eivät kai ole joulukissoja…) ja oma makuaisti ei ehkä ole sieltä luotettavimmista päästä. Se on auttamattomasti tuhottu vuosien viherpirtelölipityksellä ja jokseenkin sokerittomalla ruokavaliolla ;)

    P.S. Kuvat on otettu pikaisesti pimeässä vailla jääkaapissa jähmettämistä. Tässä vaiheessa näyttävät vielä kosteilta ja kiiltäviltä, mutta kyllä bollerot nopeasti viileässä kiinteytyvät ja menettävät öljyisen kiiltonsa.