Avainsana: vanukas

Myös pääsiäisenä voi pysyä paleolla ja nauttia terveempiä herkkuja. Tai sitten voi tehdä niinkuin minä teen; terveemmät herkut voi syödä jo ennen pääsiäistä ja nauttia kohtuudella perinteisemmistä herkuista pääsiäispöydässä ;). Vaihtoehtoja löytyy ja valinta on sinun! Myös seurauksista vastaa jokainen ihan itse. Pääsiäisen jälkeen on turha kitistä, jos vatsaa (tai päätä ;)) pakottaa ja puntari näyttää plus kolme kiloa.

En ollut erityisesti suunnitellut tekeväni jotain pääsiäiseen sopivaa herkkua. Tämä herkku syntyi ihan itsekseen, mutta sopii mielestäni pääsiäiseen paremmin kuin tipu rairuohoon. Inspiraatio löytyi meidän ihanasta Kevätsiivous -valmennusryhmästä, jossa kaimani Johanna G laittoi jakon tämän reseptin. Porukka tuntui olevan reseptistä innoissaan, joten pakkohan sitä oli itsekin kokeilla. Pientä tuunausta oman maun mukaan ja mahtava mango-kookoskerrosvanukas näki päivänvalon! Näitä kuppeja on nyt kumottu hyvällä omallatunnolla viime viikkoina muutamat ;)

En vieläkään oikein innostu banaanin jollain tapaa tunkkaisesta mausta jälkkäreissä ja pirtelöissä. Pyrin siis parhaani mukaan peittämään banaanin läpitunkevan maun. Mielestäni onnistuin tavoitteessani hyvin! Kookosvanukkaaseen lisäsin vaniljaa ja viimeistään sitruunalla raikastettu mangokerros siirsi banaanin sivummalle. Banaanin maku myöskin haalenee vanukkaan vanhetessa eli tämäkin herkku on parasta vasta seuraavana päivänä.

PÄÄSIÄISEN MANGON JA VANILJAKOOKOKSEN MAKUINEN KERROSVANUKAS

2 annosta

Chia-kookosvanukas

• 2 dl kookosmaitoa
• 1/2 banaani
• 3 rkl eli ~1/2 dl CocoVin chia -siemeniä
• 1/2 tl aitovaniljajauhetta
• hieman himalajansuolaa

1. Blendaa kuorittu banaani, kookosmaito, vaniljajauhe sekä himalajansuola tasaiseksi ”massaksi” tehosekoittimessa.
2. Lisää banaani-kookospirtelöön chia -siemenet ja anna geeliytyä välillä sekoittaen. Tähän menee aikaa huoneenlämmössä ~15-20 minuuttia.
3. Siirrä kookosvanukas tarjoiluastioihin ja jääkaappiin jähmettymään kun seos on geeliytynyt niin, etteivät chia ja pirtelö enää erotu omiksi kerroksikseen.

Sitruunainen mangosose

• 1 kypsä, kuorittu mango
• tuoretta sitruunamehua maun mukaan (ehkä puolikkaan sitruunan mehu tai hieman vähemmän, maista ja lisää tarvittaessa!)
• hippu himalajansuolaa

1. Kuori ja soseuta mango tehosekoittimessa tai hommaan soveltuvalla mehupuristimella.
2. Sekoita mangososeen joukkoon hieman himalajansuolaa sekä sitruunanmehu.
3. Kaada sose tarjoiluastiaan napakoituneen kookosvanukkaan päälle. Anna ”maustua” jääkaapissa esim. foliolla peitettynä mielellään seuraavaan päivään.
4. Koristele ennen tarjoilua CocoVin mehiläisten siitepölyrakeilla, kookoslastuilla sekä tuoreilla mintunlehdillä.

Olen tehnyt mangososetta sekä blenderillä, että mehupuristimella. Molemmat soveltuvat hommaan oikein hyvin, mutta mehupuristimella soseesta tulee hieman juoksevampaa. Mehupuristin vaan on niin helppo, koska sekaan voi heittää myös sitruunat ja masiina hämmentää soseen sekaisin =)

Parempaa pääsiäistä, Sinulle!