Gluteeniton, Joulu, Kananmunaton, Kasvikset, Lisukkeet, Maidoton, Pähkinätön, Reseptit, Sokeriton, TÄYSPALEO, Vegaani, Viljaton
Jätä kommentti

Pikkelöidyssä punakaalissa (ja hampparin välissä) maistuu joulu!

Jotain kevyen rapsakkaa ja mausteisen etikkaista joulupöytään! Kaikkien raskaiden laatikoiden ja proteiinipitoisten ruokien tasapainottajaksi ja ruoansulatuksen avustajaksi.

Äippähän se alkoi pikkelöidystä punakaalista puhumaan ja minä lupasin sellaista meille jouluksi valmistaa. Hiukan arvoin joulumausteiden ja perinteisemmän pikkelöintiliemen välillä, mutta tartuin lopulta kanelitankoon, neilikkaan ja tähtianikseen. Jos joulu on vain kerran vuodessa, niin olkoon sitten kunnolla ja joulua joka puolella!

Onneksi valitsin joulumaut, sillä hyväähän siitä tuli. Ja vähän erilaista. Sellaista glögimäistä, mukavan rapsakkaa ja sopivan makeaa punakaalia, joka pitää purukaluston työllistettynä ja hampaanvälit puhtaina myös joulupyhinä.

Nesteeksi balsamiviinietikkaa laimentamaan valitsin Raikastamon karpalo-viinirypäle -pillimehua, joka sopii kokonaisuuteen paremmin kuin vallan hyvin. Vähän vahingossa kyllä, sillä omenamehua olin menossa ostamaan, mutta koska en valmismehuja sinänsä juo, niin tuntui hieman hullulta hankkia vajaan puolen litran vuoksi kokonaista tölkkiä. Pillimehuosastolla huomio kiinnittyi luomuiseen karpalo-rypälemehuun, joten sitä pari purkkia kainaloon ja kokeilemaan.

Nyt jälkeenpäin, valmista kaalia rouskutellessani tuli mieleeni, että jos hyvin helpolla haluaa päästä kanelitankoihin ja muihin perinteisiin joulumausteisiin kajoamatta, niin valmis glögijuomakin toiminnee nesteenä mainiosti.

Jos tuntuu, että nyt alkaa olla liikaa joulua pöydässä, niin jouluiset mausteet voi hyvin skipata ja maustaa punaiset kaali- ja sipulisiivut vain pippurilla. Ehkä vielä metsäisiä yrttejä mukaan, esim. tuoretta timjamia, joka antaa kivasti kontrastiväriä purppuraiseen kaaliin. Tulee kauniita purkkeja!

Pikkelöity punakaali toimii hienosti myös hampurilaisen välissä ja nyhtöpossun kanssa. Tietää, mihin joulupöydästä ylitse jääneen kaalin voi vaikka vuodenvaihdetta juhliessa tunkea. Silloin tosin ei välttämättä halua enää muistella mennyttä joulua, joten vähemmän jouluinen makumaailma saattaa olla paikallaan. Tosin ripaus glögiä nyhtöpossuhampparin välissä hieman houkuttaa… Taisin juuri keksiä rakettikemuihin sopivaa iltapalaa!

JOULUISESSSA LIEMESSÄ PIKKELÖITY PUNAKAALI

~1 litran purkki

  • 1 pieni punakaali raastettuna (~500 g)
  • 1 punasipuli
  • 2 rkl karkeaa merisuolaa
  • 4 dl karpalo-rypälemehua (esim. Raikastamon pillimehut tai omenamehua)
  • 1 ½ – 2 dl puna- tai balsamiviinietikkaa (enemmän, jos etikkaisempi punakaali enemmän mieleen)
  • ¾ dl hunajaa
  • 1  kanelitanko
  • 4-5 neilikkaa
  • 1-2 laakerinlehteä
  • 8-10 kokonaista mustapippuria
  • 12-15 kokonaista maustepippuria
  • 1 – 1 ½ tl korianterinsiemeniä
  • 1 tähtianis
  1. Suikaloi/siivuta punakaali ja punasipuli ohuiksi siivuiksi koneellisesti tai esim. vihannesmandoliinilla. Laita isohkoon kulhoon. Sekoita joukkoon suola ja jätä huoneenlämpöön mehustumaan ~4 tunniksi (painon alle). Sekoita mehustumisen aikana pari kertaa.
  2. Valmista mausteliemi mittaamalla kaikki muut ainekset, paitsi hunaja kattilaan. Kiehauta, ota pois liedeltä ja jätä maustumaan noin tunniksi.
  3. Huuhtele punakaali-sipuliseoksesta pois ylimääräinen suola kylmän, juoksevan veden alla siivilää apuna käyttäen. ”Pakkaa” huuhdeltu punakaali sterilisoituun lasiastiaan.
  4. Lisää mausteliemeen hunaja ja lämmitä se uudelleen niin, että hunaja sekoittuu/sulaa liemeen. Kaada lämmin liemi punakaalin joukkoon niin, että kaalit peittyvät. Anna jäähtyä, sulje purkki ja siirrä jääkaappiin. Anna maustua jääkaapissa vähintään vuorokauden verran, mielellään kauemminkin. Maku vahvistuu ajan myötä.
  5. Tarjoile lisukkeena joulupöydässä. Säilyy jääkaapissa ainakin pari viikkoa, todennäköisesti kauemminkin.

Jouluisia kokkaushetkiä Sinullekin!

Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s