Avainsana: hetivalmis

Kolmen aineksen kotijäätelö – heti valmis!
K E S Ä ! On melkein täällä! Joillakin kesä alkaa jo kevään ensimmäisistä auringon lämmittämistä päivistä, mutta mun mielestä kesä alkaa kesäkuun ensimmäisenä päivänä ja jatkuu elokuun loppuun saakka. Kesä tai ei, mutta kesäiset herkut ovat jo rantautuneet emännänkin lautaselle. Näitä on niiiiiiiin kaivattu!

Jäätelö on takuuvarma kesän merkki. Vaikka jätski maistuu, etenkin kesäkuumalla, niin miksikään jäätelön suurkuluttajaksi en tunnustaudu. Mutta tilaisuus tekee varkaan! Siksipä tarjolla ihan superhelppo, ja vähintäänkin yhtä nopea ja maistuva kolmen ainesosan, maidoton, mutta ei pähkinätön vadelmajäätelö.

Pyöräytin Helppoon hedelmälautaseen pitkästä aikaa cashewkermaa. Ja koska pähkinäkermoja on helpompi työstää hieman isommissa määrissä, niin syntyipä herkullisen hedelmälautasen myötä samalla pari muutakin hyvää herkkua.

Toinen (tai olikohan se jo kolmas ;)) näistä oli tämä vadelmajäätelö, johon sain mukavasti tuupattua paitsi jämiksi jääneet pähkinäkermat, niin myös viime kesän viimeiset vadelmat. Eikä hommaan tarvittu kuin cashewkermaa, jäisiä vadelmia ja vähän vaahterasiirappia. Aika helppoo, hei! Tietysti tehokas tehosekoitin helpottaa myös työstöä.

HETIVALMIS VADELMAJÄÄTELÖ

1-2 annosta
- 1/2 annosta maustamatonta cashewkermaa
- ~250 g jäisiä vadelmia (tai oman maun ja varastojen mukaan)
- ~1 rkl vaahterasiirappia (tai enemmän, jos makeammasta tykkää)
1. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta pehmeäksi jäätelöksi. Jos jätski sulaa prosessoidessa liikaa, niin laita massa hetkeksi pakastimeen jähmettymään ja sekoittele lusikalla tasaiseksi.
2. Tarjoile vaikka murustettujen pakastevadelmien ja salmiakkihunajan kera.
3. Koristeluun esim. syötäviä orvokkeja ja mukavan kirpsakoita ketunleipiä (käenkaali) suoraan metsästä.
Koska tosiaan pyöräytin samaan aikaan pari muutakin jälkkäriä, niin säilöin vattujätskin myöhempää herkkuhetkeä silmällä pitäen pakastimeen. Siellä se jäätyy kivikovaksi, mutta syötävä jätski syntyy helposti, kun ottaa ”tiiliskiven” joksikin aikaa huoneenlämpöön sulamaan (sen verran, että sitä saa hieman pienittyä veitsellä) ja heittää uudemman kerran tehosekoittimeen. Kerralla voi siis hyvin valmistaa isompiakin määriä ja säilöä sopivina annoksina pakastimeen.

Jos vadelmajätski ei nappaa tai pakastevadelmia ei pakkasesta löydy, niin samalla metodilla syntyy helppoa herkkua yhtälailla muista pakastemarjoista tai pakastetuista hedelmäpaloista. Ei muuta kuin luovuus valloille ja kesän testikeittiö pystyyn!

Ja hei, jos kesäkauden helpot kasvisruokareseptit kiinnostavat, niin Paleokauppa on taas auki! Käyhän poimimassa Paleokeittiön uusin reseptivihkonen, jossa mukana myös Soppa&Salaatti -valmennuksen ateriarunko. Myynnissä rajoitetun ajan, joten suosittelen toimimaan NYT!

Tsekkaa samalla myös emännän muut jätskireseptit!
Terveempää jäätelökesää Sinulle!
22.5.2016
Hetivalmiit mango-limesorbetti ja kookoksinen mangojäätelö
Pääsiäinen alkaa olla tältä vuodelta taputeltu ja takana päin, mutta vielä olisi yksi Paleokeittiön pääsiäisherkku esittelemättä. Nimittäin ihanan raikas, minttuinen mango-limesorbetti ja samasta aihiosta väännetty kermaisempi kookoksinen mangojäätelö.

Eikä hätää, näiden herkkujen kanssa ei tarvitse odotella ensi pääsiäiseen vaan maistuvat varmasti vieläkin paremmin ihan kohta koittavilla kesähelteillä. Kannattaa siis laittaa pikainen ohje korvan taakse!

Parasta tässä viileässä herkussa on etenkin sorbettiversion limenraikas maku sekä tietysti valmistuksen helppous ja nopeus. Aika mainio vaihtoehto tilanteisiin, jolloin jotain hyvää on saatava NYTHETI tai mieluiten jo viisitoista minuuttia sitten.

Iso plussa on tietysti myös terveellisyys. Ei lisättyä sokeria tai muuta makeutusta vaan pelkkää, puhdasta hedelmää ja jätskiversiossa lisäksi ripaus kookoskermaa. Sopii nauttia niin yksin kuin yhdessäkin. Siis sorbetti ja/tai jätski. Mut kyllä kaverillekin varmasti kelpaa ;)

Valmistin perusmassan tällä kertaa kätevästi mehupuristimessa, jossa mun mielestä syntyy erityisen silkkistä sorbettia. Hyvin helposti.

Valmistukseen voi yhtä hyvin käyttää tehosekoitinta, mutta itse koen mehupuristimen mukavammaksi. Sillä tehosekoittimessa saattaa olla haasteellisempaa saada aikaiseksi tasaista massaa jäisten mangopalojen jäädessä pyörimään terien ulottumattomiin. Etenkin, jos käytössä ei ole tampperia, kuten itselläni ei ole vaan tampperin virkaa toimittaa lähinnä spatula.

Tehosekoitinversioon ja samalla vähintäänkin yhtä maistuvaan Sitruunaiseen mango-lakritsipehmikseen löydät ohjeen täältä.

MANGO-LIME -SORBETTI JA KOOKOKSINEN MANGOJÄÄTELÖ WITH A HINT OF MINT

2 annosta
- 300 g mangoa tuoreena tai pakasteena (kypsä ja tuoreena itse pakastettu maistuu paremmalta, mutta pakastepaloilla selviää pikaisemmin)
- 1/2 limetin mehu
- maun mukaan tuoretta minttua hienonnettuna (taisin käyttää kaikkiaan noin viitisen keskikokoista mintunlehteä)
- jätskiversioon lisäksi 2-3 rkl kylmää kookoskermaa
1. Ota mangopalat pakastimesta huoneenlämpöön ~15-20 minuuttia ennen valmistusta. Jos käytät tuoretta mangoa, niin kuori, pilko ja pakasta palat vuorokausi etukäteen.
2. Purista limen mehu ja hienonna mintunlehdet.
3. Syötä jäiset mangopalat mehupuristimeen. Muista käyttää kovien ja jäisten hedelmien puristamiseen sopivaa siivilää! Huomaa, että jäätelöstä suurin osa tulee ulos jämäaukosta. Jos osa jää mehupuristimen sisään pyörimään, niin kaavi puristimen purkuvaiheessa loput lusikalla kippoon.
4. Lisää jäiseen ”mangososeeseen” hienonnettu minttu ja limen mehu. Sekoita lusikalla. Siirrä noin puolet sorbetista toiseen kulhoon ja laita pakastimeen siksi aikaa kun valmistat kookoksisen jäätelön.
5. Lisää loppuosaan kookoskerma ja surauta sileäksi sauvasekoittimella. Jos jäätelö ehtii sulaa liikaa, niin anna jähmettyä pakastimessa ~15-30 minuuttia ennen tarjoilua.
6. Annostele tarjoilulautaselle ja koristele esim. mehiläisen siitepölyrakein ja/tai raastetulla limenkuorella. Nauti välittömästi!
Jos jotain jäljelle jää, niin säilytä suljetussa astiassa pakastimessa. Jämähtävät siellä kyllä kivikoviksi, mutta anna sulaa sopivasti huoneenlämmössä, riko lusikalla tai ruokaveitsellä ja surauta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessä sileäksi ennen tarjoilua.

Raikkaita, viileän nautinnollisia ja nopeita jätskihetkiä Sinullekin!
28.3.2016