Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: munakokkeli

  • Ylellisyyttä jämistä – Maanantaiaamun luksusmunakas

    Ylellisyyttä jämistä – Maanantaiaamun luksusmunakas

    Mun viikko alkoi yllättävän ylellisissä merkeissä. Mites sulla?

    Maanantaiaamun teki yllättävän ylelliseksi pari seikkaa. Ensinnäkin se, että vaikka ajattelin jääkaapin olevan typötyhjä, niin sieltähän löytyikin vino pino edellisviikon ja viikonlopun kokkauksista jämiksi jääneitä, mutta vielä kohtuullisen hengissä olevia, tuoreita raaka-aineita.

    Toisekseen aamuun, ja etenkin maanantaiaamuun ylellisyyttä tarjosi sellainen pikkuseikka, että ylipäätään tein ja söin aamiaista. Yleensä aloitan aamun vain mukillisella gheen kiillottamaa rasvakahvia, jolla pärjää mukavasti iltapäivään.

    Kun nyt kerrankin päätin tarjota itselleni ylellisen aloituksen viikkoon oikein aamiaisen muodossa, niin eihän siinä sitten muuta kuin jämiä kaapista pöytään nostelemaan.

    Löytyi vähän kirsikkatomaattia, vähän enemmän shalottisipulia, jalopenopirtelöön käyttämääni mustakaalia sekä muutama, edellisillan iltalenkin varrelta mukaan poimimani kantarelli.

    Jaa, että tällaista settiä… mitähän mä näistä? Onneksi kananmunia on aina ja jääkaapin perältä silmiini osui vielä viikonlopun herkutteluista jäljelle jäänyt, puoliksi raastettu parmesanin palanen.

    Munakas on aina yhtä helppo ja nopea tapa aloittaa paitsi aamu, niin päättää myös päivä. Nätin munakkaan valmistuminen alkoi kuitenkin näyttää jossain vaiheessa hyvin epätodennäköiseltä, joten pikainen suunnitelmien muutos munakkaasta ehkä vielä astetta parempaan munakokkeliin. Sellainen sopivan ”löllö” munakokkeli vaan on niin herkkua! Valmiin, parmesanilla ryyditetyn kasviskokkelin päälle vielä muutama lehti rucolaa ja ylellinen aamiaishetki saattoi alkaa.

    Positiivinen yllätys! Kuten nämä ex-tempore kokkaukset usein ovat; kun ei odota suuria, niin saa enemmän kuin olisi ikipäivänä uskaltanut ajatellakaan. Jälleen myös osoitus siitä, että jämistä voi syntyä helposti jotain äärettömän herkullista. Vielä kun olisi vähän pekonia ollut… ;)

    KASVISKOKKELI PARMESANILLA

    1 annos

    Munakasmassa

    • 3 munaa
    • 3 rkl vettä (kermaa tai kookoskermaa)
    • vastaraastettua parmesan- tai pecorino -juustoa (ehkä 1 dl?)
    • suolaa ja rouhittua mustapippuria

    Täytteet

    • tuoreita kantarelleja puhdistettuna ja pilkottuna
    • banaanisalottisipuli puolirenkaiksi siivutettuna
    • mustakaalia pilkottuna (ja ruodot pois leikattuna)
    • kirsikkatomaatteja puolitettuna
    • ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
    • tarjoiluun tuoretta rucolaa
    • paistamiseen kirkastettua voita (meijerivoita tai kookosöljyä)
    1. Valmista munakasmassa vatkaamalla munien rakenne rikki ja sekoittamalla kaikki munakasmassan ainekset keskenään.
    2. Paista kantarellit pannulla, runsaassa rasvassa kullankeltaisiksi. Lisää paiston loppuvaiheessa joukkoon sipuli ja jatka paistamista muutamia minuutteja, kunnes sipulit ovat kuullottuneet.
    3. Lisää mustakaali ja jatka paistamista, kunnes kaali alkaa painua kasaan ja väri muuttuu tummanvihreäksi.
    4. Lisää pannulle vielä puolitetut kirsikkatomaatit ja jatka paistamista muutamia minuutteja.
    5. Mausta kasvikset ripauksella suolaa ja rouhittua mustapippuria.
    6. Kaada kasvisten päälle lopuksi munakasmassa. Anna hyytyä munakkaaksi tai sekoittele kokkeliksi.
    7. Tarjoile välittömästi kera rucolan tai muiden yrttien, esim. persiljan.

    Ainesten määrillä ei ole mun mielestä niin väliä. Sillä mennään mitä löytyy, miten paljon löytyy ja sopivalta tuntuu. Ylellisiä aamun aloituksia sinullekin!

    facebook | instagram | pinterest | twitter | bloglovin | uutiskirje

  • Pinaattikokkelista luksusta arjen aamiaispöytään

    Pinaattikokkelista luksusta arjen aamiaispöytään

    Good moooooorning! Oikeasti nyt eletään jo iltapäivää, mutta kutakuinkin näihin aikoihin (klo 14-16) mulla on tapana nauttia päivän ensimmäinen varsinainen ateria. Eli ”aamiainen”, jos päivän ensimmäistä sillä nimellä haluaa perinteikkäästi kutsua. Musta tuntuu hölmöltä puhua tähän aikaan aamiaisesta, joten yleensä nautinkin mielikuvituksettomasti vain päivän ensimmäisen ateria. Ja toisen. Joskus iltasella.

    Tänään oli suunnitelmissa postailla sellaista kesäistä ja ajankohtaista arkiruokaa kuin kesäkurpitsapaistosta, mutta se saa nyt odottaa, koska olen niin intopinkeänä tästä uusimmasta suosikkiaamiaisestani! Tässä ei ole mitään kummallista. Tämä on vaan niin älyttömän hyvää. Ja helppoa. Tägäsin tämän #arjenruokarealismia -tägin alle instassa, koska annos on aika arkinen. Mutta jos totta puhutaan, niin kyllä tämä tuo sellaista pientä luksusta arkiaamuun. Vähän kuin hotelliaamiaisella olisi. Jos unohdetaan valmistamisen pieni vaiva. Ja tiskit ;)

    Arjen ruokarealismi, luksusaamiainen tai sairaaladieetti. Jep, tällaisia ristiriitaisia ajatuksia on tämä aamiainen herättänyt. Eniten kallistun luksusaamiaisen puoleen, mutta kyllähän tässä on ihan hyvät lähtökohdat sairaaladieetillekin. On kananmunaa, pinaattia ja greippimehua. Eikös tämän legendaarisen dieetin aamiainen näistä aineksista ole kasattu? En muista enää. Siitä on jo niin kauan, kun on viimeksi tarvinnut sairaaladieetillä (tai millään dieetillä) päätä vaivata.

    Tosin täytyy myöntää, että eilen napaani tuijotellessa mietin, että pitäisikö pistää 40+ NAPA -projektia pystyyn…? On tämä oma napa päässyt erinnäisistä syistä hieman pullahtamaan. Mutta taidan olla projektiin yksinkertaisesti liian laiska. Ja liian vanha postaamaan napakuvia instaan, hah hah! Sitä paitsi, ketä muuta mun napa edes kiinnostaisi kuin mua itseäni?! Olen myöskin jo aika vuosia sitten luvannut itselleni, että ei enää yhtään dieettiä tälle aivan riittämiin rääkätylle keholle. Pari TehoPaleota™ tai TehoDetoxia vuodessa riittää kehon ja mielen puhdistuksellisiin tarkoituksiin. Mutta kyllähän se vähän kutkuttaisi… ihan vaan tieteen nimissä ;). Tiedän, kuinka 20+ tai 30+ napa laitetaan kuosiin, mutta 40+ navan kunnostamisesta ei ole omakohtaista kokemusta. Vieläkö se napa napakoituu vai onko ikä tehnyt tehtävänsä tälläkin alueella? ;)

    Josko jätetään nämä napapohdinnat ja palataan takaisin aiheeseen eli suosikkiaamiaisen pariin! Lautasen päätähtenä loistaa ehdottomasti tuoreesta pinaatista valmistettu pinaattimunakokkeli. Sitä voi sitten täydentää mielensä mukaan jämäkasviksilla, jotka tässä tapauksessa sattuivat olemaan keltaista ja punaista luomupaprikaa. Myös pekoni on päivän ensimmäisellä aterialla aina hyvä juttu. Lisäksi täydensin annosta murustetulla Aurajuustolla, koska sellaisen kolmiopalan menin viime viikolla salaattia varten ostamaan ja siitä täytyy nyt hankkiutua eroon ennen kuin kuivahtaa käyttökelvottomaksi käntyksi. Mutta fetajuusto olisi mun mielestä sekä maullisesti ja paleollisesti se parempi vaihtoehto.

    Ja se vastapuristettu, lämmin greippimehu! Sitä ei vaan voi ohittaa, jos haluaa aamiaiselta pientä luksusta. Mutta tuorepuristettu appelsiinimehukin ajanee asian ja saa ainakin mielessä istahtamaan rennon ja rauhallisen hotelliaamiaisen ääreen.

    ARKINEN LUKSUSAAMIAINEN

    • luomupekonia
    • pinaattimunakokkelia paprikalla
    • tuoretta vihreää salaattia
    • hieman suolaista juustoa
    • ruohosipulia
    • yhden greipin tuorepuristettu mehu

    KAHDEN MUNAN PINAATTIMUNAKOKKELI

    1 annos

    • 2 isoa ulkokananmunaa
    • puoli rasiaa tuoretta pinaattia (35-50 g)
    • luraus kookosmaitoa
    • hieman suolaa ja rouhittua mustapippuria
    • paistamiseen kookosöljyä
    • (muita kasviksia esim. paprikaa tai tomaattia)
    • (feta- tai muuta suolaista juustoa)
    1. Valmista munamassa sekoittamalla haarukalla munat, kookosmaito ja mausteet.
    2. Huuhtele pinaatti ja freesaa pannulla kookosöljyssä, kunnes pinaatti muuttuu pehmeäksi ja tummanvihreäksi. Vähennä jossain vaiheessa lieden lämpöä miedolle, jotta pannu ehtii hieman jäähtyä ennen munamassan lisäämistä.
    3. Kaada joukkoon munamassa ja lisää samalla mahdolliset muut, pilkotut kasvikset.
    4. Anna kokkelin hyytyä samalla sekoittaen. Älä ylikypsennä! Poista pannulta kun munakokkeli on vielä kiiltävää ja hieman vetelää.
    5. Ripottele päälle esim. murustettua fetajuustoa ja ruohosipulisilppua tai muita yrttejä, rucolaa tms.
    6. Nauti salaatin, rapeaksi paistetun pekonin ja tuorepuristetun greippimehun kera. Enjoy your morning!

    Ripaus luksusta Sinunkin kesäaamuihisi!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

  • Kuningatar aamupalalla

    Kuningatar aamupalalla

    Kyllä meitä metsä taas hemmottelee! Ja ihana isukki, joka on kerännyt kymmeniä litroja näitä metsän pieniä ravinnepommeja. Superfoodia! Sisällöltään ja maultaan. Suurin osa on päätynyt luonnollisesti pakkaseen, mutta jotain olen jättänyt myös aamupalalle. Ja välipalalle. Ja iltapalalle. Tuoreet metsämarjat ovat parhautta! Arjen luksusta, jotka kannattaa hyödyntää. NYT! Kohta tämä ihana aika on ohitse ja takaisin vasta vuoden kuluttua. Syökää marjoja! Metsästä. Tuoreena!

    Kuningattaren aamupala syntyy helposti. Ensin kuppiin mustikat, päälle vadelmat. Kelpaa ”kuningattarelle” sellaisenaankin, mutta usein kupin kruunaa kookosmaito. Tai kerma. Jos oikein haluaa itseään hemmotella, niin vatkattu kookoskerma. Tämä jäi jäätelön valmistuksesta yli. Hyödynsin vaahterasiirapilla makeutettua vaniljaista kookoskermaa niin marjojen kanssa kuin luksuskahvissakin, jonka pohjana reishikahvia ja i:n pisteenä ”vaniljakermaa”. Melko passeli yhdistelmä! Hakkaa hienommatkin cafeteria -kahvit tullen mennen.

    Ihan pelkillä marjoilla ei emäntä elä. Alkupalaksi kahden tai kolmen luomumunan munakokkeli, jossa rutkasti ruohosipulia ja hieman fetajuustoa. Kyljessä valkosipulilla maustettua hapankaalia. Salaisuus piilee kokkelin kosteudessa. Kokkelimassana toimii tavanomainen munakasmassa; munat, luraus kookosmaitoa tai -kermaa, hiukan himalajansuolaa ja ripaus valkopippuria. Kyllä ”kuningattaren” kelpaa!

    Voisko tää kesä jatkua ikuisesti?

  • Kokkelia ja mansikoita kaaokseen

    Huh, mikä viikko! Mä kun niin ajattelin, että työkiireiden väistyttyä kesäkauden tieltä ehtisin kivasti panostamaan hieman Paleokeittiönkin puolelle. Ja vielä fiilistelemään antoisan Riikan reissutunnelmia. Kattia hännästä! Kylpyhuoneremontista johtuen elämä on ollut yhtä kaaosta. Ja jatkuu. Voit vain kuvitella, millaista on elää ilman niinkin arkisia asioita kuin omaa vessaa, suihkua ja pesukonetta. Tai et voi. En mäkään voinut. Lisäksi miljoona remppaan liittyvää päätöstä ja juoksevaa asiaa hoidettavana. Siinähän se meni, viikko. Mihinkään en ole pystynyt tämän kaaoksen keskellä keskittymään ja olen entistä enemmän loman tarpeessa. I want my life back!

    Pisteeksi i:n päälle kävin eilen poistattamassa parisen kuukautta sitten katkenneen poskihampaan jäljelle jääneet juuret leukaluusta. Ei ollut ensimmäinen kerta, ei, mutta niin ne aikaa kultaa muistot, enkä muistanut yhtään, kuinka kamalaa toipuminen on. Buranapöllyssä mennään! Ehkä joku kykenee nappaamaan Buranan päivässä ja elämään normaalia elämää, mutta mä olen aivan jäässä. Nukkuminen ja telkan tuijottaminen onnistuu. Mutta muuten ajatus ei toimi, mitään ei jaksa ja pää on upotettu usvaverhoon. Näillä nyt mennään vielä pari päivää. Valitsin pienemmän pahan. Ei sitä kipuakaan kukaan kestä. I want my life back! Edelleen. Sanomattakin selvää lienee, että treeneistä ei kannata haaveillakaan. En kyllä jaksakaan, mutta kyllä se silti jollain tasolla takaraivossa jurppii.

    Eilen piti saada jotain helppoa ja haaleaa murkinaa. Ja jotain, joka pitäisi edes kohtuudella nälkää. Ei jaksa olla koko ajan puputtamassa. Päädyin perinteiseen munakokkeliin, jonka matalalla lämmöllä kattilassa hyydyttelin. Ja annoin kylmetä lautasella ennen nauttimista. Muutamia muitakin miltei purematta nieltäviä ruokia tuli päivän mittaan syötyä. Pitkästä aikaa mm. aitoa, oikeaa mansikkarahkaa. Kyllä vain, olen nyt jonkin aikaa kokeillut maitotuotteiden laajamittaisempaa palauttamista ruokavalioon. Kuten myös gluteiinittomien viljojen. Reissussa tosin tuli syötyä nirsoilematta sitä, mitä tarjolla oli, mutta palaan aiheeseen reissupostausten myötä myöhemmin.

    Sen verran vielä reissua sivuavaa asiaa, että päädyin muutamien vuosien tauon jälkeen jälleen aktivoimaan Flickr -tilini. Tämä syystä, että kaikenkarvaisia kuvia on räpsitty kevään mittaan melkoinen määrä, enkä halua täyttää niillä koko Keittiötä. Pyhitetään Paleokeittiö jälleen enemmän ruokakuville. Muita voi käydä kurkkimassa Flickerissä. Maistiaiset uusimmista päivittyvät myös pikkukuvina keittiön sivupalkkiin.

    Persiljainen munakokkeli (1 annos)

    • 2 luomumunaa
    • ~1 dl kuohukermaa (perinteistä, ei laktoositonta)
    • silputtua luomupersiljaa maun mukaan
    • mausteeksi himalansuolaa ja valkopippuria
    • kirnuvoita valmistamiseen

    Ainekset vispaten sekaisin ja miedolle lämmölle kattilaan tai pannulle. Käytin tavallista teräskattilaa, jonka pohdalle heitin nokareen voita. Jatkuva hämmentäminen (ja mieto lämpö) estävät pohjaan palamisen. Valmista kun siltä tuntuu. Minä taisin hyydytellä hippasen liian kauan, mutta hyvää ja helposti nieltävää oli =)

    Perinteinen mansikkarahka (2 annosta)

    • 1 prk (250 g) maustamatonta maitorahkaa
    • 1 prk (2 dl) kuohukermaa
    • pakastemansikoita maun mukaan (laitoin ~300 g)
    • makeutukseen maun mukaan St. Dalfourin sokeritonta kirsikkahilloa (laitoin reilun ruokalusikallisen)

    Vatkaa kerma kuohkeaksi. Sekoita tai vatkaa joukkoon maitorahka. Lisää ja sekoita joukkoon muussatut pakastemansikat. Tuoreista tulee tietysti parempaa, mutta tässä vaiheessa kesää on jo ihan hyvä tyhjentää pakastinta marjoista ;). Parasta tulee, jos malttaa antaa mansikoiden sulaa ja muussaa ne karkeasti vain haarukalla. Itse en jaksanut odotella, joten heitin osittain sulaneet mansikat blenderiin ja jätin muutamia ”sattumia”. Makeutukseen voi käyttää hilloa oman maun mukaan, mutta jääkaapista nyt sattui löytymään kirsikkahilloa, johon Riikan reissussa kovasti tykästyin. Hillot joukkoon ja lusikalla sekaisin. Täyteläistä ja parasta rahkaa, jolle eivät teolliset toverit vedä vertoja! Täyttääkin kivasti. Ei kalorikammoisille! ;D