All posts tagged: pizza

Paleoystävällinen pizza vol. 2 | paleokeittio.fi

Paleoystävän talvipizza

Perjantai on perinteisesti pizzapäivä. Mutta kyllä maanantaikin voi olla! Itse asiassa maanantaipizza piristää päivää kummasti ja antaa siinä samalla kivasti potkua uuteen viikkoon. Etenkin, kun tästä pizzasta riittää vielä keskelle viikkoakin =) Pizzaa ei ole Paleokeittiössä leivottu hetkeen. Melkein vuoteen, jos tarkkoja ollaan. Ja tänään muistin jälleen miksi. Siksi, että pizzan vääntäminen on työlästä. Kun kaiken työstää miltei alkutekijöistä valmiiksi paleopizzaksi, niin se ON työlästä. Voisiko joku ystävällinen taho alkaa valmistamaan kukkakaalipohjia pizzoihin? Pääsisi huomattavasti helpommalla. Tosin tänään homman tavallista työläämmäksi teki myös täytteiden esikäsittely. Mutta oh boy, se oli niin vaivan arvoista! Yllä talvinen pizza ennen uunia, alla juustoraasteen, uunin ja muiden härpäkkäiden jälkeen. Pohjan resepti on vanha tuttu, joten en ala sitä tähän uudelleen rustaamaan. Se kun löytyy vain yhden klikkauksen takaa, täältä. Mutta täytteistä aion kirjoittaa muutaman sanasen. Koska siitä se idea koko pizzan paistoon lähti, villisialla taitetusta hirvimakkarasta, jota viikonloppuna sain äipältä pätkän ja toisenkin. Se toinen taisi olla kuitenkin puhdasta villisikaa. Itse kaadettua. Tai siis perhetuttumme kaatamaa. Niin kuin se hirvikin. Ja siinä ne nyt ovat, sulassa sovussa keskenään pizzan päällä. …

Paleoystävällinen pizza

Pizzan paistosta on jo parisen viikkoa aikaa, mutta yritänpä palautella mieleen ajatuksia ja ohjeita ajan takaa. Miksi paleoemäntä leipoo pizzaa? Todettakoon aivan ensimmäiseksi, että en ole ns. paleoimisen kannalla eli että jokaisesta epäterveellisestä herkusta väännetään paleoversio, joka ei loppupeleissä kuitenkaan yllä alkuperäisversion tasolle. Syön mieluummin ”aitoa kamaa” harvemmin. Välillä täytyy kuitenkin rajoja vähän venyttää ;). Enkä yrityksistä huolimatta kyennyt keksimään tälle tuotokselle mitään muuta yhtä kuvaavaa nimeä kuin pizza. Ehdotuksia? Pizzaa olen viimeksi tehnyt kolme vuotta sitten ja syönyt 2,5 vuotta sitten. Silloin puolikkaan ihan oikeaa turkkilaisen paistamaa pizzaa keskellä yötä jostain hulinoista kotiutuessani. Joku voisi kuvitella, että en pidä pizzasta… wrong! Rrrrrakastan hyvää pizzaa siinä missä useimmat muutkin meistä, mutta en vain pidä siitä olosta ja niistä lyhyen ja pitkän aikavälin seurauksista, joista saan ”nauttia” seuraavat kaksi viikkoa suolaisen vehnäletun jälkeen. Mutta niin, miksi pizzaa? Samoista syistä kuin silloin kolme vuotta sitten. Joulupöydän savukalkkuna oli aivan älyttömän hyvää, mutta kun sitä viikon verran päivittäin sellaisenaan pupeltaa, niin alkaa vähitellen ilmaantua nielemisvaikeuksia. Pizzaan on kätevä upottaa melkein mitä tahansa, joten sinne savukalkkunat siis. Koska kaikki kalkkunanjämät …

Kalkkunainen pizza

Jouluhan alkoi tästä. Savustetusta siipikinkun puolikkaasta, joka myös kalkkunana tunnetaan. Kuusi kiloa helttakuningattaren lihaa ei aivan joulupyhinä uponnut, joten joulu jäi jääkaappiin ja jatkui siitä heti arjen alettua tässä muodossa. Kalkkunainen semipaleo pizza Pellilliseen pizzapohjaa tarvitset… 4 luomumunaa 10 dl mantelijauhetta (/-jauhoa) 3-4 rkl oliiviöljyä reilu teelusikallinen Himalajan suolaa Riko ensin munat ja vatkaa rakenne tasaiseksi. Lisää muut aineet. Vaivaa taikinaksi. Levitä mahdollisimman ohuelti pellille. Esipaista 200 asteessa kymmenisen minuuttia. Lisää täytteet ja pistä takaisin uuniin 10-15 minuutiksi. Täytteinä tällä kertaa… tomaattipyrettä savustettua kalkkunaa punasipulia paprikaa tuoretta ananasta sinihomejuustoa juustoraastetta Juustoton pizza ei vaan ole pizzaa, joten semipaleolla mentiin. Kannattaa myös huomata, että mantelijauhoista väännetty pizza täyttää aivan eri tavalla kuin vehnäjauhovelisensä. Itse sorruin ainakin ensimmäisen maistiaisen osalta aivan liian suureen palaan ja ei-toivottuun ähkyyn. Myös peurapaistia jäi savukalan ohella joulupöydästä iso kimpale jääkaappiin. Jatkojalostuksen tuotokset seuraavassa postauksessa!