Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: ruokaisa salaatti

Ota COBBI! Ei pikkunälkä yllätä!
Kokoa Cobb, kun haluat salaattia, joka pitää nälän loitolla – pitkään! Nyt ei enää auta itkut, etteikö salaatilla saa vatsaansa täyteen. Tai kun syö salaattia, niin on heti nälkä. Ei ole. Jos pistää salaattiin riittävästi muutakin kuin salaatinlehteä. Tässä se on – salaatti, joka sisältää muutakin kuin pelkkää pupunruokaa.

https://c1.staticflickr.com/9/8605/27573556523_190ea55c16_b.jpg

Cobb -salaattihan lienee saanut alkunsa jo 1930-luvun Yhdysvalloissa ja on nimetty kehittäjänsä Robert Cobbin mukaan. Mutta tarinoita on muitakin…

Musta viehättävin osa tarinaa on, että se on alkujaan ollut pelkkä jämäsalaatti, josta nousi ensin kalifornialaisen ravintolan nimikkoannos ja sittemmin koko maailman tuntema klassikko.

Olen jämäsalaattien suurkuluttaja ja kokoan niitä tuon tuosta. Nyt vaan odottelen, milloin joku tunnettu ravintola bongaa sellaisen omaksi nimikkoannoksekseen. Just kidding, guys!

https://c1.staticflickr.com/9/8766/27907885050_7e57f01f6d_b.jpg

Cobb -salaatissa on aikalailla kaikkea, mitä perusraaka-aineista valmistettuun salaattiin tulee mieleen pistää. Ehkä sinihomejuusto on hieman eksoottinen, mutta muuten -peruskauraa!

Kasviksista rapeaa salaattia, tomaattia, avokadoa ja vähän ruohosipulia. Vain kurkku puuttuu.

Proteiinipuolta edustaa puhtaimmillaan broisku. Kananmuna ja pekoni pitävät huolta sekä proteiini-, että rasvapuolesta. Sinihomejuuston lasken itse puhtaasti rasvajoukkoihin, jota myös avokado tukee.

Koko komeuden kruunaa öljyinen viinietikkakastike eli vielä vähän kylläisyyttä lisäävää rasvaa. Ja ruoansulatusta helpottavaa happoa. Aika perfetto kombo. Kyllä jenkit tietää, millä nälkä lähtee! Ymmärtäisivätpä sen vielä itsekin ;)

https://c1.staticflickr.com/9/8650/27907884750_5a7a0c0980_o.jpg

Käsitykseni mukaan ajatuksena on laittaa pienityt raaka-aineet nätteihin riveihin isolle tarjoilualustalle, josta jokainen voi noukkia mieleisiään tai mielellään kaikkia aineksia omalle lautaselle.

Mun Cobb -salaatti on rustiikkisempi ja sillä varmasti syöttäisi useammankin ihmisen kuin yhden emännän. Noh, mä syön isosti. Mutta harvoin. Kesällä pärjää mainiosti yhdellä varsinaisella aterialla, jota voi täydentää pirtelöin, riisikakuin, avokadolla tai majoneesin kanssa nautitun kananmunan.

Vähemmän höttöä, enemmän ravinne- ja energiatiheitä ruoka-aineita, niin ei tarvitse olla jatkuvasti jotain suuhun työntämässä. Ja maukasta pitää olla myös! Rasva yleensä on ;)

https://c2.staticflickr.com/8/7515/27907885180_b15844dfc7_b.jpg

COBB -SALAATTI EMÄNNÄN TAPAAN

1 iso annos
- 1 keitetty kananmuna
- 4 siivua pekonia tai 6 siivua pancettaa rapeaksi paistettuna
- ~150 g kypsentämätöntä broilerinfilettä
- 1/2 rooman tai Cosmopolitan -salaatti
- 1 iso tomaatti
- 1/2 avokado
- sinihomejuustoa murustettuna
- ruohosipulia silputtuna
- (kookosöljyä paistamiseen)
Salaatinkastike (2 annosta)
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 2 rkl puna- tai balsamiviinietikkaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl Dijon -sinappia
- 1 tl Srirachaa (tai Worcestershiren kastiketta jos on, srirachaa on aina ;))
- suolaa ja rouhittua mustapippuria
- (1 pieni valkosipulinkynsi puristettuna)
1. Valmista salaatinkastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Jätä jääkaappiin maustumaan siksi aikaa kun valmistat salaatin ainekset.
2. Keitä kananmuna(t) samalla kun paistat pekonit rapeaksi kuumalla pannulla. Poista kypsät pekonit pannulta ja lisää broilerinfileet paistumaan pekoninrasvaan. Jos rasvaa on kovin vähän, niin lisää 1-2 rkl kookosöljyä. Mausta kypsät broilerinfileet suolalla ja mustapippurirouheella. Nosta jäähtymään siksi aikaa kun valmistelet loput ainekset.
3. Pilko salaatti lautaselle salaattipediksi. Kaada salaatin päälle salaattikastike. Kuutioi muut raaka-aineet, paitsi sinihomejuusto ja ruohosipuli riveiksi salaattipedin päälle. Ripotele päälle sinihomejuustoa ja ruohosipulisilppua. Mausta vielä tarvittaessa suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
4. Nauti tuoreeltaan!
https://c1.staticflickr.com/9/8709/27573556403_f29112f759_o.jpg

Kootut selitykset ja muita vinkkejä!

Paista kerralla isompi erä broilerinfileitä,niin riittää tuleviksikin päiviksi. Itse löin pannuun 450 g, jolloin olivat seuraavina päivinä paloittelua vailla valmiit.

Pekonia kannattaa paistaa kerralla vain tarpeellinen määrä. Jos tykkää rapeasta.

Myös kananmunia lienee parasta keittää samalla useampi kuin yksi.

Salaatinkastike säilyy myös jääkaapissa suljetussa astiassa päiviin tuleviin. Sekoittelen yleensä parin päivän satsin kerralla. Pääsen helpommalla.

Salaattikastikkeen paikka on mun mielessä salaatissa SALAATIN päällä, ei esim. pekonin, broiskun, kananmunan tai juuston päällä. Kukin pistää, mihkä tykkää, mutta minä laitan salaattiin. Poikkeuksena majoneesikastikkeet =D

Jos haluat ottaa Cobbisi maidottomana ja täyspaleona, niin skippaa sinihomejuusto!

Sinihomejuuston voi korvata myös fetajuustolla, jos se vuohenmaitoisena istuu ruokafilosofiaasi paremmin. Juuston voi hylätä myös kokonaan, mutta kyllä sillä annoksessa oma paikkansa on. Salaattia ei tarvitse kuitenkaan upottaa homejuustoon. Vähempikin riittää.

Vaikka salaatti varmasti säilyy valmiinakin seuraavaan päivään, niin parasta tuoreeltaan. Pekonin kypsentäminen ja muiden ainesten pilkkominen ei kauan vie.

Aitoon salaatinkastikkeeseen kuuluu Srirachan sijaan Worcestershiren kastike, mutta sovelsin, koska sellaista ei käsillä ollut. Sriracha toimii aina! Ja kaikkialla.

https://c1.staticflickr.com/9/8865/27907884650_a5c1447cd3_b.jpg

Äijämäisen ruokaisia salaattipäiviä sinunkin viikkoosi!
10.7.2016
Aivoille ruokaa pinaatti-savulohisalaatista
Oiskos taas salaattiaika? Itse asiassa mun mielestä koko kesä on ihan loistavaa salaattiaikaa! Koska kesällä ravinteikkaat salaattiainekset ovat myös maun puolesta parhaimmillaan ja niiden koostaminen ei kauan vie. Vatsakin tulee kivasti täyteen ja mieli on virkeä, kunhan valitsee salaattiin sopivia aineksia. Eli rasvaa, rasvaa, enemmän rasvaa! Vielä vihreitä vihanneksia ja vähän proteiinia päälle.

Kutsun tätä salaattia aivoannokseksi. Koska se rasva. Aivot tykkää hyvistä rasvoista ja pysyvät tällaisen tuhdimmankin(?) aterian jälkeen skarppeina ihan toisella tapaan kuin höttöhiilareilla, jotka sumentavat aika tehokkaasti ajattelun ja saavat silmäluomet lurpsumaan.

Tiesitkö, että myös pinaatti virkistää aivotoimintaa? Ne paljon parjatut nitraatit avaavat verisuonia lisäten verenvirtausta ja hapenkuljetusta aivoihin. Myös avokado toimii samoin ja suojaa lisäksi aivosoluja. Sipulin kversetiini myöskin ehkäisee aivosolujen vahingoittumista ja vähentää voimakkaana antioksidanttina muutenkin elimistön oksidatiivista stressiä.

Rasvaisen kalan sisältämien omega-3 -rasvahappojen positiivinen vaikutus aivoihin lienee useimmille jo tuttu. Optimaalisissa olosuhteissa kala olisi tietenkin villiä, puhtaissa vesissä kasvanutta. Valitettavasti sellainen ”kultakala” taitaa olla nykypäivänä monelle harvinaista herkkua.

Kananmuna puolestaan sisältää mm. aivojen kutistumista ehkäisevää ja normaalille aivotoiminnalle muutenkin välttämätöntä B12-vitamiinia sekä lesitiiniä, jonka koliinia tarvitaan mm. solukalvojen rakentumiseen. Koliini parantaa myös keskittymiskykyä ja saattaa ehkäistä Alzheimeria ym. aivorappeumasairauksia. Syö siis kananmuna! Mutta valitse laadukas sellainen.

Melkosta aivoruokaa tämä lautasellinen, vai mitä?! Jos tähän cocktailiin vielä jotain lisäisin, niin mustikkaa. Pakastemustikat eivät kuitenkaan tunnu kovin houkuttelevilta salaatissa, joten odotellaanpa vielä hetki, että metsä ehtii valmistaa uutta mustikkasatoa.

PINAATTI-SAVULOHISALAATTI SITRUUNAMAJONEESILLA

1 annos
- 1/2 pussia tai rasiaa luomupinaattia (35-50 g)
- ~100 g lämminsavustettua lohta
- 1 keitetty kananmuna
- 1/2 avokado
- silputtua punasipulia maun mukaan
- unikon- tai chiasiemenillä piristettyä sitruuna-majoneesia (majoneesia, sitruunamehua, unikon- tai chiasiemeniä –> sekoita)
- päälle rouhittua mustapippuria ja sormisuolaa tarvittaessa
Pese, pilko, pistä lautaselle ja syö! Kananmuna kannattaa myös keittää ensin ;)

Yllä ja alla eri päivä, sama salaatti. Suurin ero lienee kananmunien viipalointi lohkomisen sijaan. Ihan yhtä hyviä molemmat! ;)

Ja hei, menikö viime sunnuntaina ilmestynyt kesäkuun uutiskirje ohitse?!

Jos näin pääsi käymään, niin voit nyt käydä lukaisemassa uutiskirjeen nettiversion. Ehkä kannattaa myös harkita postituslistalle liittymistä. Koska juhannus ja Paleokeittiön juhannusmenuu tulee ihan justiinsa!

Aivoystävällisiä salaattihetkiä Sinullekin!
8.6.2016
Välimerellinen kvinoasalaatti – Raikas ja täyttävä!

Tässä on nyt emännän panos tämän vuoden pääsiäispöytään! Testattu ja erittäin maukkaaksi todettu! Oli niin hyvää, että tuli oikein vedettyä pienoiset salaattiöverit :D En tiedä, innostuinko vaan raikkaasta mausta vai pääsikö unohtumaan, kuinka ruokaisan kvinoa salaatista tekee. Vähempikin olisi riittänyt, mutta kerrankos sitä nyt salaattiöverit ihminen vetäisee.

Tämä välimerellinen kvinoasalaatti sopii pääsiäiseen kuin suklaamuna rairuohoon. Mukana ovat niin pääsiäisen värit kuin mautkin. Raikkautta salaattiin tuovat sitruuna ja minttu, pääväreinä loistavat vihreä ja keltainen. Bingo! Eikä valmistaminenkaan vaikeaa ole; kvinoan kypsennys ja chop chop, veitsi vaan vinkumaan.

Jos muuten muut paleoystävälliset pääsiäisreseptit kiinnostavat, niin vilasepas, mitä kaikkea tämän linkin takaa löytyy ;)

Jos oikein pääsiäispöytää alkaa kattamaan ja tarkoitus on nauttia pääsiäisateria pidemmän kaavan kautta, niin itse pistäisin kvinoasalaatin hieman pienempänä annoksena alkuruoaksi. Sopii muuten mainiosti pääsiäisen jälkeen myös ruokaisaksi lounassalaatiksi. Ja mikä parasta, salaatin voi valmistaa jo päivää ennen, sillä maku vaan paranee vanhetessa.

Ja kun pääsiäisestä päästään ja kohti kesää mennään, niin välimerellinen salaatti taipuu mukavan kesäiseksi korvaamalla keltaiset kirsikkatomaatit punaisilla tai sekoittamalla eri värisiä tomaatteja salaatin sekaan.

Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

Tämä resepti löytyy myös ladattavasta PALEOKEITTIÖN PARHAAT 25 -reseptivihkosesta.

SYYSETU! Saat reseptivihkosesta 15 % alennuksen koodilla SYKSY25.

katso & TILAA RESEPTIVIHKONEN

Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

Subscribe to continue reading

Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

Type your email…

Already a paid subscriber?

23.3.2016
Viva la Mexico! Tervetuloa tuoreet salaatit!
Niin, että missä se kauan odotettu ”riisisuklaa” edelleen viipyy, hah hah?! Ajattelin, että kun tossa pari päivää sitten tuli postattua hyvä herkku ja sitä ennen myöskin makea Paleokeittiön pannukeksi, niin josko viikko olisi kuitenkin kivempi aloittaa raikkaalla salaatilla. Sillä Paleokeittiön salattikausi on vihdoin korkattu! Wohoooo!

Johan se antoi itseään odottaakin! Mutta viime viikolla, noin kuukauden tavanomaisesta aikataulusta jäljessä, alkoi salaattihammasta vihdoin korventaa. Hiukan jo huolestuin, että mikä tässä kropassa nyt on vikana kun ei salaatti keväänkorvalla houkuta. Mutta nyt on asia reilassa, parit eri salaatit työstetty ja kokonaiset kuusi salaattipäivää jo takana! Kyllä se siitä taas lähtee, kun alkuun pääsee =)

Aloitellaan aina yhtä varmalla lämminsavulohella ja siirrytään sen jälkeen Pico de Gallon myötä eksoottisempien, meksikolaisten makujen ääreen.

Tutusta ja turvallisesta on hyvä aloittaa! Helppouskaan ei yhtään haittaa! Ja sitähän se on, valmiiksi lämminsavustettu lohi – helppoa.

LEHTIKAALIPOHJAINEN SAVULOHISALAATTI SRIRACHA -KASTIKKEELLA
- lämminsavulohta
- ruukkulehtikaalia
- kotimaista cocktailtomaattia
- kurkkua
- oliiviöljyä
- balsamiviinietikkaa
- pieniä kapriksia
- kastikkeeksi pari rkl srirachalla maustettua smetanaa
- rouhittua mustapippuria
- (keitettyä kananmunaa ja salaattisiemensekoitusta)
Pese, pilko, kokoa ja mausta! Siinäpä se – salaatti. Olin keittänyt mukaan myös kananmunan ja nostanut esiin siemensekoituspussin, mutta nälkäisenä ne unohtuivat pöydälle. Kananmuna jo valmiiksi viipaloituna. Noh, kelpasi hyvin sellaisenaankin – jälkkäriksi ;)

Kivasti tuli vatsa täyteen tällä päivän pääruokana toimineella salaatilla!

Jos eka kerta seilattiin tutuilla ja turvallisilla vesillä, niin tokaan piti jo kokeilla jotain uutta. Sain lihantuottajaltani viestiä, että ”sonnia olisi lähdössä vihreämmille laitumille, olisiko lihalle tarvetta?”. Ja siinä samassa muistin, että jaa niin lihaa, sitäkin voisi välillä valmistaa. Muutama paketti vielä pakastimesta löytyi käytettäväksi ennen seuraavaa täydennystä.

Emännän punaisen, ja muunkin lihan syönti on kokenut viime vuosina pienen inflaation kevyempien kasvisten kasvattaessa osuuttaan ruokavaliossa entisestään. Pitäisikö huolestua? Ei kai… kyllä se lihan himo sitten iskee, jos tarpeen on. Nykyisellä aktiivisuustasolla vähempikin liha riittää oikein hyvin.

Meksikolaisvaikutteista salaattia lähdin jauhelihasta väsäämään. Jauheliha tosin jäi annoksessa hieman toiseksi meksikolaisen tomaattisalsan eli Pico de Gallon varastaessa huomion. Pitkään on pitänyt tätäkin valmistaa, mutta jotenkin on aina jäänyt. Helppoa ja hyvää, vaikka ainesten pilkkominen vie vaatii hieman aikaa ja vaivaa. Onneksi kertapilkkomalla syntyy useampi satsi!

PICO DE GALLO ELI TUORE TOMAATTISALSA

~3 annosta
- 3 isohkoa ja kypsää tomaattia (makeus myös plussaa!)
- 1/2 puna- tai keltasipuli
- 1 jalopeno
- kourallinen tuoretta korianteria
- 1/2 limen mehu
- sopivasti suolaa (ja mustapippurirouhetta)
- (luraus oliiviöljyä)
Sama salaatin perusohje kuin yllä eli pese, pilko, sekoita, mausta ja anna maustua. Tomaateista voi poistaa siemenet tai käyttää ne kokonaisina, kuten itse tein. Jalopenosta sen sijaan poistin siemenet. Eli pilko kasvikset, lisää limemehu ja suola, sekoita ja anna seistä noin tunnin verran peitettynä jääkaapissa. Parasta seuraavana päivänä. Toimii hyvin salaatin täydentäjänä tai muun ruoan lisukkeena.

RUOKAISA MEKSIKOLAINEN JAUHELIHASALAATTI
- jää- tai muuta salaattia
- avokadoa
- kurkkua
- paistettua mustapippurilla, suolalla ja sriracha -kastikkeella maustettua sipulijauhelihaa
- Pico de Galloa (ohje yllä)
- mausteeksi tuoretta korianteria ja srirachaa
En enää viitsi toistaa itseäni valmistusohjeiden muodossa. Jokainen varmasti saa salaatin koottua lautaselle kun katsoo tarvittaessa kuvista hieman mallia ;)

Srirachaa tulee nyt laitettua joka paikkaan. Koska sitä on ja siitä riittää joka paikkaan! Eikä tämä thaimaalainen chilikastike onnistu pilamaan meksikolaista tunnelmaa lautasella. Päinvastoin. It`s smoking hot in Meeee-hiiii-coooo!

Huumaavan tulisia kevätpäiviä Sinullekin!
25.5.2015