Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Kategoria: kesäherkku

  • Makeat mantelikorput (G)

    Makeat mantelikorput (G)

    Taisin luvata tätä biscottia eli makeiden mantelikorppujen reseptiä jo viime kuun puolelle, mutta tässä sitä eletään kesäkuun puoliväliä. Time flies, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan! Sanotaan.

    Mutta first things first eli tärkeimmät keulaan! Ruoka.fin ja Urtekramin järjestämä ”Paras gluteeniton leivonnainen” -reseptikisan äänestysaika alkaa nimittäin vetelemään viimeisiään.

    Vielä tänään ja huomenna sunnuntaina on mahdollisuus käydä äänestämässä Paleokeittiö amerikkalainen pannukeksi voittoon! Tee se ruoka.fi -sivustolla, ellet vielä ole tehnyt! Emäntä kiittää ja kumartaa, ja menipä heikkona hetkenä lisä-äänten toivossa myös lupailemaan lukijaa mukaan Köpikseen, jos oikein hyvä onni sattuu kisassa potkaisemaan ;)

    Back to biscotti! Biscottihan tulee Italiasta ja viittaa korppujen tai keksien valmistustapaan. Ne nimittäin paistetaan rapeiksi ja rouskuviksi ei kertaalleen, vaan peräti kaksi kertaa. Ja sitten niitä nautitaan sivistyneesti kauniin kahvikupposen kera.

    Makeat mantelikorput olivat mun toinen vaihtoehto edellä mainittuun kisaan. Päädyin kuitenkin lopulta osallistumaan jotenkin eksoottisemman tuntuisella ja aivan älyhelpolla pannukeksin reseptillä. Biscotit jäivät odottelemaan päiviä parempia ja se parempi päivä on nyt! Helppoja ovat nämäkin, ja tietysti reseptikisa- ja paleoystävällisessä hengessä gluteenittomia.

    KARDEMUMMABISCOTIT ELI KARDEMUMMALLE MAISTUVAT MANTELIKORPUT

    ~30 korppua

    1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
    2. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
    3. Sekoita kuiva-aineet sekä mantelirouhe taikinaan. Anna valmiin taikinan levätä jääkaapissa noin tunnin verran.
    4. Jaa lepäillyt taikina kahteen osaan ja muotoile kaksi ~40 cm mittaista pyöreää pötköä.
    5. Paista taikinapötköjä 175 asteisessa uunissa ~20 min tai kunnes pinta on vaaleanruskea.
    6. Ota pötköt pois uunista ja anna jäähtyä viitisen minuuttia. Leikkaa sen jälkeen terävällä veitsellä ~2,5 cm leveitä paloja vinoittain.
    7. Aseta palaset lappeelleen takaisin uunipellille ja jatka kypsennystä/kuivatusta uunissa vielä noin vartin verran.
    8. Anna jäähtyä. Nauti makeat, rapean mureat kardemummakorput sellaisenaan tai kahvikeksinä.

    Muistithan äänestää?!!! Ja olethan jo osallistunut ylihuomenna tapahtuvaan Arctic Choc -suklaa-arvontaan?!

    Kesäisiä keksipäiviä Sinulle!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

  • Vispipuuro raparperista (G)

    Vispipuuro raparperista (G)

    Raparperiviikon viimeinen ”virallinen” resepti! Jälkkäriksi alkujaan ajattelin, mutta itse olen kyllä huitaissut kupillisen gluteenitonta raparperivispipuuroa napaan heti aamutuimaan. Tai siis niin, ensimmäiseksi varsinaiseksi päivän ateriaksi joka tapauksessa. Aamiaisesta ei ehkä voida enää klo 14-15 puhua. Onneksi paleolla ei tarvitsekaan. Puhua muista kuin aterioista ;)

    Raparperiviikon jälkkäriksihän oli tarjolla kolme eri vaihtoehtoa; vispipuuro, muffinssit ja kerrosvanukas. Äänestyksessä voiton vei vispipuuro. Ajatuksen vispipuuroon sain itse asiassa kummitädiltäni, joka oli sitä vispaillut. Perinteiseen mannasuurimomalliin veikkaan. Ja koska se oli kuulemma ”vähä pirun hyvää”, niin kuin meillä päin pruukataan sanoa, niin olihan siitä joku paleoliittisesti parempi versio väännettävä. Suurimoksi valikoitui jo puolukkavispipuurosta tuttu kvinoa, joka ei ole tainut muutamaan vuoteen muuten Paleokeittiössä vieraillakaan.

    Tein raparperivispipuurosta pari eri versiota. Toiseen laitoin makeuttajaksi mukaan mansikkaa ja toinen syntyi paljaasta raparperista. Ajattelin alkuun, että mansikkainen maistuisi paremmin, mutta ihastuinkin hunajaiseen raparperiin.

    Ihan putkeen ei tämä puuro kuitenkaan mennyt. Koostumus oli lämpimänä aika liisteriä ja kylmänä melkoisen tymäkkää. Heitin puurot tehosekoittimeen, mutta veikkaan, että vatkaimella olisi koostumus ollut kuohkeampi. Joku rohkea voinee kokeilla! Olen aikanaan onnistunut päräyttämään puolukkapuurot vispipelillä seinille, ja sen jälkeen kannellinen tehosekoitin on ollut kivempi kaveri. Vispipuuron siivoaminen seiniltä, kaappien ovista ja alustoista ei nimittäin ole mun lempipuuhaa ;)

    GLUTEENITON RAPARPERIVISPIPUURO KVINOASTA

    • 300 g raparperia (korvaa tarvittaessa esim. 1/3 mansikoilla)
    • 1 1/2 dl luomukvinoaa
    • 5 dl vettä
    • makeutukseen maun mukaan hunajaa (5 rkl laitoin, mansikkaiseen 1 rkl vähemmän)
    • hieman himalansuolaa
    • mausteeksi vaniljajauhetta tai kanelia
    1. Pese ja pilko raparperit (kuori tarvittaessa).
    2. Lisää raparperi, mahdolliset mansikat sekä kvinoa kiehuvaan veteen.
    3. Keitä miedolla lämmöllä ~20-25 minuuttia, kunnes raparperit ovat hajonneet kvinoan joukkoon ja kvinoa puuroutunut. Suosittelen sekoittelemaan välillä.
    4. Anna jäähtyä ja kaada valmis puuro tehosekoittimeen, lisää mausteet ja surauta sileäksi. Tai vatkaa jäähtynyt puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi.
    5. Tarjoile kylmänä kookosmaidon sekä karkeasti rouhittujen pistaasipähkinöiden tai pikaisesti kookosöljy-hunajaseoksessa kypsennettyjen raparperitikkujen kera.

    Mun mielestä tehosekoittimessa valmistettu tymäkkä vispipuuro on ehdottomasti parasta yön yli jääkaapissa seisseenä, jolloin myös kitalakeen kiinnittyvä liisteriefekti on huomattavasti vähempää. Myös kookosmaito auttaa asiaa ;)

    Se oli sitten siinä! Vuoden 2015 raparperiviikko! Mutta on mulla vielä yksi raparperiresepti takataskussa. Paleokeittiössä on nimittäin jälleen käynyt vieraita =) Aiheesta enemmän ensi kerralla! Pysy Paleokeittiössä!

    Tsekkaa myös muut raparperiviikon reseptit!

    Kauniita kesäpäiviä kaikille!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!