Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: parmankinkku

  • Deligasminen kokemus – Prosciuttoa, melonia ja mozzarellaa lautasella

    Deligasminen kokemus – Prosciuttoa, melonia ja mozzarellaa lautasella

    Piti tässä eräänä arki-iltana saada jotain helppoa ja pikaista vatsantäytettä. Kiireinen kierros lähikaupassa osoitti meloneiden saapuneen vähän isommassa mittakaavassa hevi -osaston lattianeliöitä täyttämään.

    Melonisesonkia pukkaa! Ja hunajamelonistahan ajatus raikkaasta melonilautasesta lähti. Nyt ovat vihdoin ilmatkin lämmenneet sen verran, että viileämmätkin salaattilautaset maistuvat.

    Ihan pelkällä melonilla ei ihminen elä, joten katseet kohti Italiaa ja koriin parmankinkkua sekä buffalomozzarellaa mukaan. Vähän vihreää väliin pikaisesti keitetyistä pakasteherneistä, rucolasta ja piharuukkuun istutetusta mintusta.

    Ei siinä sitten muuta kuin melonit siivuiksi ja muut ainekset sopivasti meloniviipaleiden sekaan. Päälle vielä sirpakkaa sitruunakastiketta ja kevyesti kesäisen melonilautasen kimppuun.

    Kyllä taas yllätti yksinkertainen ruoka. Pikaisesti kootusta lautasesta tuli suorastaan deligasminen kokemus! Minttua olisi voinut olla vähän enemmänkin. Mutta kun ei ollut.

    Ja kyllä, olen tällä viikolla poiminut korvaani tuon uuden ruokanautintoon liittyvän sanan Radio Suomipopin valistuksen virratessa tajuntaani vanhan bemarin ratissa. Voin kertoa samalla sinullekin, mitä termi deligasm tarkoittaa. Jos vaikka on päässyt kyseinen spotti livahtamaan ohi korvien.

    Deligasm kuvaa ”hekumallista ruokanautintoa, minkä voit toisinaan suoda itsellesi vapautuaksesi arjen otteesta”. Kuulostaa tooooosi hyvältä, eiköh?! Vaikka toisaalta mietin, että mitä”arjen otteesta vapautuminen” lopulta tässä yhteydessä tarkoittaa; voisiko deligasmiset kokemukset ujuttaa osaksi arkea?

    Koen kokevani deligasmisia hetkiä en ehkä ihan, mutta melkein päivittäin. Melonilautanen sujahtaa sukkelaan kyseiseen kategoriaan. Tai niin sitä luulisi, ellei paremmin tietäisi.

    Termi deligasm on nimittäin valjastettu osaksi Radio Suomipopilla pyörivää Arnold`s Donutsin mainoskampanjaa. Ööööööh, tota noin… Ehkä olen jotenkin poikkeava yksilö, mutta mun mielestä Arskan donitseissa ei ole mitään deligasmiin viittaavaa.

    Kyllä italialainen melonilautanen pesee teolliset donitsit mennen tullen! Vai mitä mieltä olet? Toisaalta, ehkä ystäväni, joka osuu monessa oikeaan, on oikeassa myös tässä; jos ei paremmasta tiedä ;)

    PARMANKINKKU-MELONI-MOZZARELLA -LAUTANEN

    4 annosta

    • 1 hunajameloni viipaloituna
    • ~200 g prosciuttoa eli parmankinkkua revittynä
    • 2 Bufala di Mozzarella -juustopalloa revittynä
    • ~2 dl tuoreita tai pikaisesti keitettyjä pakasteherneitä
    • tuoretta minttua
    • rucolaa
    • rouhittua mustapippuria maustamiseen

    SITRUUNAVINEGRETTI

    • 3 rkl oliiviöljyä
    • 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
    • 1 sitruunan mehu (~½ dl)
    • raastettua sitruunankuorta
    • ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
    1. Valmista salaatinkastike maustumaan sekoittamalla kaikki vinegretin ainekset keskenään. Sekoita vielä ennen tarjoilua.
    2. Keitä pakasteherneet pikaisesti kevyesti suolatussa vedessä. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.
    3. Viipaloi hunajameloni. Asettele lautaselle kera revityn parmankinkun ja mozzarellan. Lisää herneet. Mausta rucolalla ja suikaloidulla mintulla. Viimeistele sitruunavinegretillä ja rouhitulla mustapippurilla. Koristele mintunlehtiruusukkein.

    facebook | instagram | pinterest | twitter | bloglovin | uutiskirje | verkkokauppa

  • Kesän välimerelliset varrassalaatit

    Kesän välimerelliset varrassalaatit

    Kesä on grillauksen kulta-aikaa! Mä olen grillitouhuissa aika huono kokematon ja jätän mielelläni ne hommat osaavimpiin käsiin. Makkaran saan kyllä tarvittaessa käristettyä grillissä tai avotulella. Ja apupoikana olen todistettavasti myös joskus grillauspuuhissa hääräillyt. Ehkä tänä kesänä yritän tarttua tätäkin härkää taas sarvista.

    Onneksi kesä on myös parasta salaattisesonkia! Salaatit väitän tuntevani ja osaavani. Ovat hyvää ja helppoa kesäherkkua. Kesä, grilli ja salaatti. Siitä se ajatus salattivartaista lähti! Jos salaattiainesten kasaaminen cocktail -tikkuihin onnistuu, niin miksi ei myös grillitikkuihin. Ja onnistuihan se! Vartaista saa vähän enemmän vatsantäytettäkin kuin cocktail -tikuista ;)

    Ainahan salaatin voi väsätä vanhaan hyvään malliin salaattikulhoon tai lautaselle. Toimii! Mutta miksi ei kokeilisi joskus jotain muuta. Mun mielestä salaattivartaat ovat aika kiva lisä grillibileisiin tai muihin illanistujaisiin. Hiukan enemmän on väkerrystä, mutta aika nopsaan valmiiksi paloitellut kasvikset ja muut tarpeet pujottaa tikkuihin.

    Salaattivartaita voi kukin koota mielensä mukaan, mutta minä pysyin edelleen Välimeren tunnelmissa ja aika klassisissa sellaisissa. Toiseen vartaaseen pistin vähän Italiaa ja toiseen pujotin kesäistä Kreikkaa.

    Salaatinlehdykkeiksi sopii ihan oikeasti vihreä ja raikkaan rapea, jäävuorisalaatin sekä roomansalaatin sukujuurista kotoisin oleva Cosmopolitan -salaatti. Koska se kestää! Ei siis hajoa käsiin tikkuihin pujotettaessa, vaikka vähän rapsahteleekin.

    Näin kesäkaudella Cosmopolitan -salaatti on myös PUHTAASTI suomalaista. Siis ihan kirjaimellisesti – PUHDAS! Sillä kaikki Suomessa kasvatetut Cosmopolitanit kantavat Puhdas -merkkiä, joka takaa, että salaatit on viljelty ilman kemiallisia torjunta-aineita.

    Katso lisää infoa ja inspiraatiota Cosmopolitan -salaatin nettisivuilta! Sivuilla on myös käynnissä kiva kilpailu, jossa voit voittaa peräti 4 hengen makumatkan NewYorkiin! Kelpais muuten emännällekin…

    Mulla ei juuri nyt ollut grillibileitä, joten nautiskelin vartaat lounassalaatiksi. Kolmesta vartaasta tuli juuri sopivan kokoinen annos ja kolme jäljelle jäänyttä säilyivät jääkaapissa tuorekelmun alla mainiosti seuraavaan päivään.

    KREIKKALAINEN VARRASSALAATTI

    3 vartaaseen tarvitset grillitikkujen lisäksi noin…

    • 2-3 Cosmopolitan -salaatin lehteä
    • 3 cocktail- tai kirsikkatomaattia puolitettuina
    • ~3 sentin pala kurkkua paloiteltuna ja puolitettuna sentin paksuiksi viipaleiksi
    • 1/2 vihreä paprika paloiteltuna
    • ~1/3 pakettia fetajuustoa paloiteltuna isohkoiksi neliöiksi (pienemmät saattavat hajota tikkuun pistettäessä ja isompienkin kanssa saa olla varovainen)
    • lohko punasipulia siivuina
    • 6-9 kalamata -oliivia
    • mausteeksi laadukasta oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, mustapippurirouhetta ja kuivattua oreganoa
    1. Poista salaatinlehdistä keskiruoti. Leikkaa lehdet veitsellä pituussuunnassa 4-6 suikaleeksi. Taita haitariksi ja pujota vuorotellen muiden ainesten kanssa varrastikkuun.
    2. Laita valmiit varrastikut tarjoilulautaselle. Lisää päälle reippaasti oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, mustapippurirouhetta sekä kuivattua oreganoa.
    3. Nauti heti tai säilytä peitettynä jääkaapissa. Mausta tarvittaessa vasta tarjoiluvaiheessa.

    ITALIALAINEN VARRASSALAATTI

    3 vartaaseen tarvitset noin…

    • 2-3 lehteä Cosmopolitan -salaatin lehteä
    • 3 cocktail- tai kirsikkatomaattia puolitettuina
    • tuoreita basilikanlehtiä
    • 1/2 mozzarella -pallo paloiksi revittynä
    • 3 viipaletta parmankinkkua puolitettuna
    • mausteeksi laadukasta oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa ja rouhittua mustapippuria
    1. Poista salaatinlehdistä keskiruoti. Leikkaa lehdet veitsellä pituussuunnassa 4-6 suikaleeksi. Taita haitariksi ja pujota vuorotellen muiden ainesten kanssa varrastikkuihin. Taittele myös parmankinkku salaatin tavoin haitariksi ennen tikkuun pujottamista.
    2. Laita valmiit varrastikut tarjoilulautaselle. Lisää päälle reippaasti oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa sekä rouhittua mustapippuria.
    3. Nauti heti tai säilytä peitettynä jääkaapissa. Mausta tarvittaessa vasta tarjoiluvaiheessa.

    Miten näitä syödään?! Kukin syököön parhaaksi katsomallaan tavalla, joko suoraan vartaasta nakertaen tai tyhjentäen vartaat perinteisemmäksi lautasmalliksi. Itse tyhjensin ja tykkäsin erityisesti siitä, että vuorokauden seissyt salaatti ei ollut vettynyt. Vaikka päällä oli jo oliiviöljyt ja viinietikat valmiiksi.

    Maukasta varrassalaattikesää Sinulle!

    Kaupallinen yhteistyö Cosmopolitan™ -salaatin kanssa. Sisältö UNIQ Content -tuotantoa.

    UNIQ CONTENT Yksilöllistä sisällöntuotantoa ja -hallintaa yrityksesi tarpeisiin.

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Uusintana Insalata Parma

    Uusintana Insalata Parma

    Paleokeittiön salaattikausi 2014 on avattu! Viikkoa aiemmin kuin viime vuonna, mutta kahta viikkoa myöhemmin kuin sitä edellisenä ja kolmisen viikkoa aiemmin kuin vuonna 2011. Niin se vaan iskee, kevät toisensa jälkeen. Vihreän lehden himo! Ihan itsestään.

    Kyllä keho tietää! Milloin on kevät. Se tietää myös milloin on syksy ja talvi, mutta kesää se ei vielä osaa oikein erottaa keväästä. Kesällä tulee kyllä popsittua tuoreita marjoja enemmän kuin talvella… Mutta vain syystä, ettei tuoreita marjoja näillä leveysasteilla montaa talvella poimita. Onhan tietysti jotain muun maan marjoja tarjolla talvellakin, mutta miksi mennä pakastinta kauemmas marjaan?

    Tänä vuonna salaattikauden korkkasi aina yhtä täyttävä ja maistuva Insalata Parma, kotoisammin salaattia kevyesti paahdetulla parmankinkulla, manchegolla ja munalla. Joka muuten kriiseilee nyt pahemman kerran. En tiedä, pitäisikö tässä ajatella kanaa, munaa vai itseään. Mutta avaudun aiheesta joskus toiste.

    INSALATA PARMA ELI PARMAN SALAATTI

    • puolikas iso tai yksi kokonainen pienempi ruukkusalaatti
    • 10-15 cm:n pätkä kurkkua
    • puolikas avokado
    • puolikas luomupäärynä
    • siemensekoitusta
    • 3 viipaletta kevyesti paistettua parmankinkkua (lisäaineetonta!)
    • Manchego -lampaanmaitojuustoa (täyspaleoistit jättäköön tämän väliin)
    • keitetty luomumuna
    • mausteeksi tuoretta persiljaa ja rouhittua mustapippuria
    • kastikkeeksi luomuoliiviöljyä ja -balsamiviinietikkaa

    Pese, pilko, kasaa lautaselle ja puputa pois!

    Ja sitten oli se vappu kerran vuodessa. Munkit ja simat kerran vuodessa. Molemmat äipän omin kätösin valmistamia ja niiiiiiin hyviä. Söin kaksi liikaa. Ne menivät suoraan naamaan. Kuten odotettavissa oli. Kaduttaako? No eihän kuunaamalla kauhean mukava ole pyöriä, mutta ei kaduta. Teko oli tietoinen ja worth it! Pari kolme päivää elellään ajatus jumissa, pää hattarassa ja pussit poskissa. Mutta kyllä se siitä taas helpottaa. Pirtelöitä ja vihermehua juomalla, salaattia syömällä. Tosin ehkä jotain vähemmän suolaista kuin parmansalaattia.

    Keho on tällä viikolla kuiskinut muutakin kuin tuoreen salaatin kaipuuta! Se haluaa TehoPaleolle™. NYT! Niin kuin se halusi myös viime vuonna (ai miten niin olen tapojeni orja?! ;)). Minä olisin halunnut jo Kevätsiivouksen aikaan, mutta se ei vielä silloin halunnut. Nyt ne haluavat kaikki; pää, torso ja raajat. Heti ensi maanantaina =)

    Mitä se tarkoittaa Paleokeittiössä? Se tarkoittaa sitä, että vielä aion yhdet paleoystävälliset muffinit pyöräyttää ja sen jälkeen anti tulee olemaan tavallisen tylsää, paleoliitista perusjuomaa ja -ruokaa. Ilman paleomakaronilaatikkoa. Tulossa tylsä toukokuu! Kokkailujen osalta. Mutta ehkä sitten enemmän jotain muuta ;)

    Etkö ehtinyt mukaan Paleokeittiön ensimmäisen uutiskirjeen postitukseen? Tai menikö se sivu suun muuten vaan? Don`t you worry `bout a thing… Voit nimittäin käydä lukemassa postin vappumenuineen täältä. Ja liittyä sen jälkeen postituslistalle. Jotta ei mene seuraava kirje ohitse vaan tupsahtaa aivan ajallaan sunkin meiliboxiin =)

    Paleokeittiön uutiskirje Paleokeittiö facebookissa
  • Jäähyväiset – Osa 3/4

    Jäähyväiset – Osa 3/4

    Insalata Parma

  • Hetken hitti – Insalata Parma

    Hetken hitti – Insalata Parma

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Sanoiko joku, ettei salaatilla lähde nälkä? Tällä lähtee. Ja tämä on vähitellen takaisin terveiden kirjoihin palaavan emännän tämän hetken ehdoton kesähitti ja -herkku.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    PARMAN SALAATTI

    • puolikas iso tai yksi kokonainen pieni ruukkusalaatti
    • kurkkua
    • puolikas avokado
    • puolikas luomupäärynä, nektariini tai luomurypäleitä (mansikkaa?)
    • siemensekoitusta
    • 3 viipaletta kevyesti paistettua parmankinkkua
    • Manchego -lampaanmaitojuustoa (täyspaleoistit jättäköön tämän väliin)
    • keitetty luomumuna
    • tuoretta persiljaa
    • kastikkeeksi luomuoliiviöljyä ja -balsamiviinietikkaa

    OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Kesän salaattisatoa


    Paistettu parmankinkku – mozzarella – mansikka -cantaloupe

    Paistettu vuohenjuusto – nektariini – viinirypäle – cashew hunajaisella kastikkeella

    Kalkkuna – aurajuusto – ananas – viinirypäle smetanakastikkeella

    Paistettu parmankinkku  – mozzarella – nektariini – cantaloupe 

    Kameran kätköistä kaivetut kuvat menneeltä kesältä kertovat, että kesällä tuli syötyä melkoisen hyvin; nautiskeltua =). Kesämuistot ovat ihania. Mutta eivät valitettavasti helpota kesän kaipuuta. Vaikka nytkin aurinko paistaa vienosti, niin kesää ei voita mikään! Yritän sopeutua syksyyn… Mieli vaan kovasti taistelee vastaan. Ensi kesään, Ystävät!

    Mä unestani taas jo herään kesätuuleen
    Ja hyvän olon saan, kun meren äänet kuulen.
    Kesämieli on taas ihan vallaton.
    Mä rakastua niin nyt haluaisin kaikkiin.

    Mä odotellut oon niin monen monta päivää.
    Nyt kesäloma on, en tunne surunhäivää.
    Sydän sykkimään, ystävää etsimään.
    Taas elämältä maistuu tää.

    Aaa, kesän lapsi kun oon,
    Aaa, villi luonteeni on.
    Aaa, kesän lapsi mä oon.
    Aaa, poissa huoleni on.

    Ja nämä kesäyöt – ei niille ole vertaa.
    Ei kiristele vyöt, kun juoksen kohti merta.
    Kesämieli on taas ihan vallaton.
    Mä rakastua niin nyt haluaisin kaikkiin.