Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: raakakaakao

  • FeikkiNutella

    FeikkiNutella

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Nutella, nutella, nutella…! Nutellaa ei ole suuhun eksynyt ehkä muutamaan vuoteen. Aika harvakseltaan ennen sitäkin. Jostain ulkomaanreissulta opin tämän huonon tavan. Mutta Nutella on paitsi ällömakeaa, niin myös ällöhyvää! Etenkin lettujen päällä. Toimii myös riisikakkujen kanssa. Siihen se hyvä sitten jääkin. Muuten, kuin maullisesti Nutellassa ei ole mitään hyvää; sokeria, kasvirasvaa, vähän pähkinää, kaakao- ja maitojauhetta. Tiedättehän tuon samettisen suklaapähkinälevitteen?

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Joulun jälkimainingeissa hinguin jostain syystä Nutellaa. En kuitenkaan tarttunut valmiiseen purkkiin vaan ryhdyin sitä ihan itse valmistamaan. Raakana =). Eihän siitä sitä pehmeää tahnaa tullut, mitä mielikuvissa loihdin. Mutta tuli siitä jotain, ja se ”jotain” kyllä kaukaisesti maultaan muistutti Nutellaa. Tämä tuotos voisi olla vaikka jotain pähkinäistä suklaafudgea… Ei kuulosta Nutellalle, mutta kuulostaa hyvälle! Ja ilmeisesti maistuikin, koska yhtään palaa ei enää jääkaapissa ole jäljellä =D

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    PÄHKINÄINEN RAAKASUKLAAFUDGE (aka FeikkiNutella)

    • 1,2 dl hasselpähkinärouhetta
    • 2 rkl raakakaakaojauhetta
    • 1/2 vaniljatanko (tai jauhetta)
    • 0,3 dl raakahunajaa
    • 2 rkl juoksevaa kookosöljyä
    • hippunen suolaa

    Ainekset tehosekoittimeen ja sekaisin. Jos onnistuu. Tämä oli se kinkkisin vaihe, koska tahna liimautui terien ulottumattomiin pitkin kulhon kylkiä. Jos jollain raakaruokaspesialistilla on vinkkiä tähän, niin kiitän. Valmis massa foliovuoratulle lautaselle ja jääkaappiin. Ei kovetu perinteisen raakasuklaan lailla vaan jää toffeemaiseksi, vaikka seisoo kylmässä pidempäänkin.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Kaakao on kaveri

    Kaakao on kaveri

    ”Diamonds are the girls best friend”, sanoi Marilyn. Emäntä on eri mieltä. Timantit ovat kyllä kauniita katsottavia, mutta kylminä ja kovina eivät paljoa lämmitä. Kaakao lämmittää. Raakakaakao lämmittää vielä enemmän. Ja ravitsee siinä sivussa; mieltä, kieltä ja sielua.

    (lisää…)

  • Hemmottelua ja hellimistä TehoPaleolla

    Keuhkoputkentulehdus kaatoi naisen petiin. Ruoka ei maistu, mutta itsensä hemmottelu maistuu. Ja suklaa =). Normisti kaverina olisi Maraboun Premium 86%, nyt on tyytyminen raakasuklaaseen. Homemade tosin hakkaa teolliset serkkunsa mennen tullen. Vaivaa vaan on hemmottelun eteen nähtävä hippasen enemmän. Mutta aikaa on!

    Syy Maraboun korvaamiseen kotitekoisella löytyy TehoPaleo30:stä. Kohta viisi päivää takana, enää 25 edessä. Melko helppoa! Kipeänä kuin ei tahdo maistua muut kuin viherpirtelöt. Viimeksi olin TehoPaleolla jokseenkin vuosi sitten. Hassu sattuma, enpä muistanut. Vuoden takaisia juttuja voi kerrata täältä.

    Perussaksalainen raakasuklaa

    • kookosöljyä
    • raakakaakaojauhetta
    • lucumaa
    • spirulinaa
    • himalajansuolaa
    • raakakaakaorouhetta ja murskattuja saksanpähkinöitä
  • Kirsikkasuklaata raakana

    Kirsikkasuklaata raakana

    Tämä viikko on vaatinut ehdottomasti lohturuokaa. Paras lohturuoka on suklaa. Vai oletko ehkä eri mieltä? ;)

    Koska en ole viitsinyt ”tuhoamisvimmassani” ostaa valmiita levyjä kaappiin, niin oli pitkästä aikaa alettava taikomaan raakasuklaata. Loppujen lopuksi aika pienellä vaivalla ja nopsaan tämä miljuuna kertaa teollista suklaata maukkaampi herkku syntyy. Ja lohduttaakin suuremmin kuin tumma Marabou. Hienoisen tuotekehittelyn tuotoksena syntyi tämän hetken ykkösherkku; kirsikkainen raakasuklaa. Se sopii niin kesään! =)

    Kirsikkainen raakasuklaa (1 annos)

    • 3 rkl laadukasta neitsytkookosöljyä (Artisana)
    • 2 rkl raakakaakaojauhetta
    • 1 rkl lucuma -jauhetta
    • 1 tl St. Dalfourin kirsikkahilloa
    • hippunen himalajansuolaa
    • päälle raakakaakarouhetta (nibsejä)

    Sekoita kaikki muut ainekset keskenään, paitsi kaakaonibsit. Lämmitä tarvittaessa kookosöljy vesihauteessa juoksevaksi. Mulla on täällä jo niin lämmintä, että kookosöljyä ei tarvitse sen kummemmin ”sulatella”. Kirsikkahillo kannattaa lisätä suklaamassaan viimeisenä. Kaada massa lautaselle tai haluaamasi muotteihin. Ripottele päälle kaakaorouhetta. Pistä jääkaappiin kovettumaan. Tämä ohut ”lettu” kovettuu noin 10 minuutissa. Welcome to chocolate heaven! =)

  • Aamun marjapuuro ja illan herkkusuklaa

    Sunnuntai -aamuna herätys karuun todellisuuteen. Vakkariaamiaista ei löytynyt mistään. Vaikka käänsin kaikki keittiökaapit nurin. Face the truth! Avokadot olivat loppu! Pidän aina keittiössä muutamia avokadoja. Koska ne ovat helppoja ja nopeita aterioita, jotka täyttävät vatsan ja pitävät kivasti nälkää. Jos et vielä osaa syödä avokadoa, niin opettele! Ja koukutu!

    Mikäs siinä sitten muuta kuin aamiaista soveltamaan. Eikä edes soveltamaan vaan keksimään käytännössä tyhjästä. Pakastin on pullollaan marjaa. Niitä sitten. Marjapuuroa. Raakana. Ei pöllömpää!

    Ainekset tehosekoittimeen ja puuro on valmista lusikoitavaksi.

    Lauantai -iltana puolestaan kolotti jo tuttuun tapaan suklaahammasta. Lennosta pähkinäsuklaan tekoon! Raakana. Kuinkas muutenkaan.

    Nopeaa herkkua saa kun oikoo hieman ja jättää kaakaovoit raastamatta. Toimii, jos namut voi syödä suoraan jääkaapista. Lautasen vuoraan yleensä foliolla. Tässä tapauksessa muovikelmulla. Vähemmän tiskiä. Koneelle. Ja kun valaa ohuen laatan, niin pääsee suklaaherkkuun käsiksi nopeammin.

    Levyn tuunasin tällä kertaa saksanpähkinä- ja kaakaorouheella. Pinnalle vielä merisuolahiutaleita, niin nopea gourmet -suklaa vie jalat alta asiantuntevammaltakin suklaafriikiltä.

    Jotain muutakin olen suklaanvalmistuksesta oppinut. Tee kerralla vain pieni annos. Syöt isomman siinä missä pienemmänkin. Raakasuklaata on vaikea jättää yön yli jääkaappiin. Se häviää sieltä aamuun mennessä levyn koosta riippumatta ;)

  • Taivaallinen raakasuklaa

    Tänään tupsahti meiliboxiin Superfoodit.comin uusin uutiskirje, jossa oli liitteenä ”Suklaa-alkemistin käsikirja” ala Jaakko Halmetoja. Tuo käsikirja on muuten aivan loistava ja sen innoittamana valmistin tänään pitkästä aikaa itse raakasuklaata. Kun en suklaahimossani kaapeista muuta löytänyt kuin ällömakeita (ja edelleen avaamattomia ;)) joulukonvehtirasioita, jotka maistuvat suklaan sijaan pelkälle sokerille.

    Suklaakokkeiluja

    Tuumasta toimeen ja kaappeja katsastamaan, josko niistä löytyisi kaikki suklaakokkausta varten tarpeellinen. Ja löytyihän sieltä! Kaikkea kivaa, josta kokata! Vaikka ”Suklaa-alkemistin käsikirja” tarjoaa myös monta, arvatenkin hyvää raakasuklaareseptiä, niin päätin antaa itselleni mahdollisuuden vihdoinkin saada aikaiseksi jotain taivaallista täysin vaistonvaraisesti ja ihan omin neuvoin. Aiemmat kokeiluni ovat tuottaneet ihan ok -kamaa, mutta ei mitään niin ihmeellistä ja autuaallista, että olisin sen kummemmin onnistunut itseäni juuri raakasuklaaseen koukuttamaan. Teollinen 86% tumma suklaa on toiminut mainiosti. Itseasiassa hieman liiankin loistavasti.

    Ja nyt pikaisesti ”Taivaallisen raakasuklaan” -resepti kirjoihin ja kansiin ennen kuin raakakaakaohumalan (?) haihtuessa haihtuvat myös käyttämieni ainesten muistijäljet päästä.

    Taivaallinen raakasuklaa

    • kylmäpuristettua neitsyt kookosöljyä
    • kaakaovoita
    • raakakaakaojauhetta
    • lucumaa
    • hyppysellinen Himalajan suolaa
    • spirulinaa
    • jauhettua luomu vaniljaa
    • hippasen, siis tosi vähän juoksevaa hunajaa
    • aurinkokuivattua luomu taatelia ”kuutioituna”
    • murskattua saksanpähkinää
    1. Sulata rasvat vesihauteessa.
    2. Lisää sekaan jauhemaiset ainekset ja sekoita hyvin.
    3. Lisää hunaja. Sekoita taas hyvin.
    4. Kaada seos muotteihin tai alustalle. Itse käytin sopivan kokoista pakasterasiaa, koska silikonimuoteissani kiellettiin käyttämästä suklaata :o
    5. Ripottele sekaan silputut taatelit ja murskatut pähkinät.
    6. Laita koko komeus hetkeksi (tai pidemmäksi, jos siihen kykenet) jääkaappiin jähmettymään.
    7. Enjoy and feel the heaven!

    Ainesten määristä en osaa oikein sanoa mitään, koska lisäilin juttuja ihan fiiliksen ja makutestien mukaan. Öljyjen suhde oli kutakuinkin 2:1 tai 3:1. Tai jotain siltä väliltä. Raakakaakaojauhetta lisäsin reippaasti, lucumaan vähän vähemmän ja spirulinaa sekä vaniljaa vielä vähemmän. Suola antoi suklaalle ihan uuden vivahteen ja taatelinpalat toimivat kivasti päämakeuttajana. Spiruliinan suhteen olin hieman epäluuloinen, mutta uskoin Jaakon opetuksiin, vaikkakin aika varovasti sitä lisäilin. Toimii!

  • Raakasuklaamousse

    Raakasuklaamousse

    Äippä loihti eilen joulupöydän jälkkäriksi sitruunalla piristettyä ”luumuvaahtoa” rommivedessä keitetyistä kuivatuista luumuista, luonnonjogurtista ja liivatteesta. Näin Tapaninpäivän kunniaksi päätin kantaa oman korteni kekoon valmistamalla joulupöydän makeaksi minttuista ”raakasuklaamoussea”. Saas nährä kuinka mousse muille maistuu!

    Raaka suklaamousse

    Joulupöydän raakasuklaamousseen tuli…

    • 1 avokado
    • 1 pienehkö banaani
    • 1 dl kookoskermaa
    • ~3 rkl raakakaakaojauhetta
    • ~1 rkl lucumaa (makeutukseen)
    • tuoretta minttua pakastimesta
    • hieman kanelia

    Kaikki ainekset vaan pilkottuna blenderiin ja napin painallus päälle. Hiukan harmittavasti kaupasta oli tuore minttu ennen joulua loppu eikä pakastimesta löytyneet jämät oikein riittäneet antamaan mousselle mielestäni riittävästi mintun makua. Tätä puutteellisuutta lähdin sitten paikkaamaan kanelilla. Lopputulos oli ihanan pehmeä ja sopivan suklainen, vaikka ei aivan sitä mitä piti. En itse välitä niin läpitunkevasta banaanin mausta ja minttu olisi ollut aivan loistava ”yrtti” peittämään banaanisuuden alleen.

    Ideasta ja inspiraatiosta kiitos Lepantin kommenttiosaston vinkille!