Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: hedelmäinen

Virkeä viherpirtelö
Vaikka tällä hetkellä ulkona pyryää lunta ja tuuli vihmoo luissa ja ytimissä saakka, niin keho ja mieli alkavat vähitellen virittäytyä keväiselle taajuudelle. Keho kaipaa vihreää ja mieli halajaa raskaiden talvikuukausien jälkeen jotain kevyempää.

Virkeän kirpeästä viherpirtelöstä on hyvä aloittaa taival kohti kevyempää kesää! On keväisen vihreää ja mun mielestä aika hyvääkin!

Pienen tauon jälkeen heräsi emännälläkin himotus viherpirtelöä kohtaan. Kulkevat vähän kausittain nämä pirtelöintipuuhat ja yleensä raskaamman ruokailuputken jälkeen nopea ja kevyempi pirtelö maistuu taas.

Tällä kertaa lasiin päävihreäksi päätyi pinaatti, jota täydensin miedolla kurkulla. Sekaan vähän makeutta trooppisista hedelmistä; kiivistä sekä ananaksesta ja mangosta vuoron perään. Tuoretta mangoa onkin kivasti tarjolla just nyt!

Vielä vähän avokadoa lisäämään annoksen ruokaisuutta ja antamaan pehmeyttä pirtelön rakenteeseen. Ja loppuun ripaus raikkautta pirteästä limestä sekä palasesta aina yhtä ihanaa inkivääriä. That`s it!

Hedelmäinen kurkku-kiivi-pinaatti -pirtelö

2 annosta (~6 dl/annos)
- 1 pieni tai ½ isompi kurkku
- 2 pientä tai 1 isompi kiivi
- 1 isohko lime
- puoli rasiaa luomupinaattia
- ½ avokado
- 150-200 g ananasta tai mangoa tuoreena tai pakastettuna
- pieni pala inkivääriä
- ripaus suolaa
- ~ 3-4 dl vettä
1. Paloittele ainekset ja surauta tehosekottimessa raikkaaksi pirtelöksi.
2. Nauti välittömästi tai säilytä suljetussa lasiastiassa, jääkaapissa seuraavaan päivään.
Satsista tulee kaksi isohkoa annosta, joista toisen olen nauttinut heti ja toisen säästänyt seuraavaan päivään. Ja täytyypä tällä kertaa todeta, että melkeinpä tuo vasta seuraavana päivänä tai ainakin pienen seisotuksen jälkeen nautittu pirtelö on maistunut makujen tasaannuttua paremmalta =)

Pirteitä pirtelöpäiviä Sinullekin!
7.3.2017
Päärynästä pyöreyttä hedelmäiselle sellerisoseelle
Juurekset ovat pop! Ainakin näin talvikaudella tuoreempien kasvisten odotellessa kasvukauden alkamista. Olikin siis jokseenkin päivänselvää, että meheville hirvipullille tekaistaisiin kaveriksi jotain juurespohjaista. Sopivat muutenkin mukavasti riistalihan kylkeen. Mutta minkähän mukulan sitä valitsisi?!

Kyllähän siinä useampiakin vaihtoehtoja tuli mietittyä. Valinta osui lopulta varsin vähälle käytölle jääneeseen juuri- eli mukulaselleriin.

Juurisellerin maku on melko voimakas, vaikka kypsennettäessä pehmeneekin ja muuttuu makeammaksi. Vielä piti siis keksiä sellerille jotain kaveriksi makua miedontamaan. Kun perunaa en kauheasti suosi, niin ensimmäisenä maun pehmentäjäksi mieleen nousi mieto palsternakka. Kukkakaaliakin pohdin, mutta seikkaillessani internetin ihmeellisessä maailmassa kiinnittyi huomio amerikkalaisen julkkiskokki Emeril Lagassen selleri-päärynäpyreeseen.

Hiukan piti ajatusta makustella. En oikein saanut mielikuvissani minkäänlaista hedelmää sopimaan selleriin.

Mutta uteliaisuus vei voiton! Testaa, niin tiedät mentaliteetilla mentiin. Kun nyt muutenkin tykkään kokeilla kaikenlaisia kummallisia kombinaatiota (joista monet ovat muuten osoittautuneet hyviksi, jopa loistaviksi yhdistelmiksi), niin eipä siinä muuta kuin sellerit kattilaan ja päärynät pannuun herukkaisen punasipulikastikkeen viereen kypsymään.

Ei haittaa, vaikka päärynät ovat kovia ja hieman raakoja. Kuten ne tähän aikaan vuodesta marketissa tuppaavat olemaan. Pehmenevät ja makeutuvat pannulla mukavasti.

Lopputulos yllätti! Päärynä passasi selleriin oikein mukavasti. Samettisen sileä sose maistui hedelmäisen makealle antaen kivan vastapainon pekonisille hirvipullille.

Tosin myös makean punasipulikastikkeen kanssa kokonaisuus meni vähän imeläksi, joten seuraavalle kerralle itselle muistiin ja muille vinkiksi, että kastikkeeseen lisää hapokkuutta esim. pakasteherukoista (tai vähemmän sokeria sisältävästä herukkahyytelöstä) ja/tai soseeseen pikkasen enemmän selleriä ja vähemmän päärynää. Veikkaisin, että jo 600 g juuriselleriä ja 400 g päärynää tasapainoittaisi sosetta kivasti päärynää kuitenkaan hävittämättä.

JUURISELLERI-PÄÄRYNÄPYREE
- ½ kg juuriselleriä kuorittuna ja paloiteltuna
- ½ kg päärynöitä kuorittuna, kodat poistettuina ja paloiteltuna
- 4 rkl suolatonta voita
- 1 ¼ dl kuivaa valkoviiniä
- reilu ½ dl smetanaa (tai kuohu-/kookoskermaa)
- ripaus muskottipähkinää
- maustamiseen suolaa ja mustapippurirouhetta
1. Laita sellerit kattilaan. Keitä suolalla maustetussa vedessä ~20 min tai kunnes selleri on kypsynyt pehmeäksi. Kaada vesi pois ja valuta sellerit huolellisesti.
2. Valmistele päärynät sellerin kypsyessä. Sulata voi isohkolla pannulla. Lisää pannulle päärynät. Kypsennä sekoittaen kunnes päärynät ovat hieman pehmenneet.
3. Lisää pannulle viini. Jatka kypsennystä edelleen sekoittaen kunnes päärynät ovat läpikotaisin pehmeitä (haarukkatesti!) ja niiden pinta alkaa soseutumaan.
4. Laita sellerit, karamellisoidut päärynät sekä smetana tehosekoittimeen. Sekoita sileäksi. Mausta lopuksi muskottipähkinällä, suolalla ja ruohitulla mustapippurilla.
Kaiken kaikkiaan oikein maittava KotiGourmet -ateria ja hieman erilainen, kivan eksoottinen pyree. Helppokin kaiken muun positiivisen lisäksi.

Pistäkäähän kokeillen! Olisi ihan jättekiva kuulla muidenkin ajatuksia päärynäisestä selleripyreestä, joten kommenttia rohkeasti boxiin tai muihin Paleokeittiön kanaviin.

Eksoottisia sosehetkiä Sinullekin!
19.2.2017
Palsternakkaa pirtelöön!
Syksy ja tuoreet juurekset! Molemmat ovat täällä, ja juurekset ovat ehkä se ainoa aidosti positiivinen asia, jonka saan syksystä puristettua esiin. Nojoo, onhan tuolla pihalla puissa ihan kivasti väriä ja nättiä… mutta ei kauhean kauan kuitenkaan ;)

Sesongissa parhaillaan olevaa palsternakkaa, kuten muitakin mainioita juureksia tulee hyödynnettyä eniten kypsennettyinä; uuniruoissa, keitoissa ja soseissa. Esimerkiksi porkkana uppoaa hyvin ihan sellaisenaankin tai raastesalaatissa, mutta muitakin tuorejuureksia voi käyttää kätevästi myös mehuissa ja pirtelöissä! Jos haluaa kasviksista ns. kaiken irti nopeasti ja helposti nautittavassa muodossa.

Jokunen viikko sitten pistettiin Paleokeittiössä pirtelöksi punajuurta ja porkkanaa. Nyt nakkasin tehosekoittimeen palan palsternakkaa. Ensisijaisesti kokeilumielessä, mutta myös vaihtelun kaipuussa.

Epäilyistä huolimatta sanoisin, että tästähän tuli ihan kelpo settiä! Päärynästä vähän makeutta, sitruunasta raikkautta ja inkivääristä ripaus tulisieluisuutta vaan mukaan, niin johan maistuu palsternakkakin pirtelössä.

Miksi palsternakkaa kannattaisi hyödyntää myös raakana? Ihan siksi miksi muitakin kasviksia kannattaa pistää tuoreena poskeen. On kuitua, kivennäisaineita ja vitamiineja eli niitä pieniä juttuja, joista keho tykkää.

Palsternakan osalta keskeisimmässä roolissa ovat sellaiset vitskut kuin K, C, E ja folaatti, kivennäisaineista mangaani (jonka puute on käsittääkseni melko yleistä, ja jonka suhteen olen itsekin testien perusteella joutunut joskus turvautumaan pilleripurkkiin), kalium, magnesium ja fosfori.

Päärynöitäkin taitaa olla nyt tarjolla kivasti. Ehkä jopa kotimaisia? Toivottavasti muitakin kuin umpiraakoja, joita marketit useimmiten tuputtavat. Jos ei sopivaa päärynää jostain syystä löydy, niin omena toiminee aika kivasti korvikkeena.

PALSTERNAKKA-PÄÄRYNÄPIRTELÖ

1 annos
- ~150 g palsternakkaa
- 1 päärynä
- vajaa ½ sitruuna
- pieni pala inkivääriä
- ~¼ tl suolaa
- ~2 ½ dl vettä
- (kollageeni- tai gelatiinijauhetta)
Jos joku vielä ihmettelee, että miksi työnnän pirtelöihin gelatiinia tai kollageenivalmistetta, niin ihan vaan sellaisesta västämättömästä syystä kuin että vanhuus ei tule yksin. Ja koska liharuokia tulee nykyään nautittua vähän luvattomankin harvakseltaan, niin täydennetään ruokavaliota helppokäyttöisillä jauheilla silloin, kun luu-/lihaliemiin valmistettua kasvissoppaa ei lautasella lepää.

P.S. Olethan jo käynyt osallistumassa I LOVE ME -messulippujen arvontaan?!

Valloittavan valkoisia pirtelöelämyksiä Sinunkin syksyysi!
11.10.2016
Piparkakulle maistuva hedelmäinen pirtelökuppi (+ kurpitsasose)
Vaikka eilen valittelin, että joulu tulee jo korvista, niin olenpa kuitenkin muutaman palan joulua maistanut ja pari kipollista suuhuni lusikoinut. Piparille maistuva, hedelmäinen pirtelökuppi on ollut oiva avaus jouluisiin makukarkeloihin. Ja tulipa siinä samalla hyödynnettyä pari kauden kasvistakin =)

What a lovely depth of colours! Vai mitä tästä parista sanotte? Kupissa uunissa kypsennettyä kurpitsasosetta ja vieressä muutamat siivut persimonia. Kuin samalla värikynällä väritetty! Ei joulunpunaa, mutta joulunnoranssikin käynee. Sopivat aika kivasti myös samaan pirtelökuppiin.

Hedelmäinen, joululle maistuva smoothie bowl syntyi siis piparkakkumausteella sävytetystä kurpitsa-persimon-banaani -pirtelöstä. Ainakin Ameriikoista saa kurpitsasosetta valmiina marketista, koto-Suomessa ei vastaava ole silmään osunut.

Onneksi kurpitsasoseen valmistus on hyvin helppoa. Tosin kannattaa samalla tuupata uuniin useampikin kurpitsa ja säilöä valmis sose vaikka minigrip -pussukoissa pakastimeen. Syntyy seuraava kurpitsapirtelö tai -kakku hippasen nopsempaan ja yhdellä uunin lämmityksellä.

Smoothie bowlissa olennaisessa osassa ovat päälliset. Tällä kertaa ei kaapista kauheasti koristusta löytynyt, mutta vähemmilläkin härpäkkeillä pärjää ja saa aikaiseksi ihan kelpo kupin. Aika usein vähemmän on enemmän anyway…

PIPARKAKUNMAKUINEN, HEDELMÄINEN SMOOTHIE BOWL

2 annosta

PIRTELÖPOHJA
- 2 – 2 1/2 dl kurpitsasosetta
- 1 pieni banaani (tai puolet isommasta, ~100 g)
- 1/2 – 1 persimoni
- 1 dl kookosmaitoa
- 1 dl vettä
- 1 rkl CocoVin chiasiemeniä
- 1-2 tl piparkakkumaustetta
- hyppysellinen himalajansuolaa
PÄÄLLISET
- siivutettua persimonia
- hasselpähkinä- tai muuta pähkinä-/mantelirouhetta
- hieman chiasiemeniä
- luraus kookosmaitoa tai -kermaa
- (ceyloninkanelia)
1. Valmista kurpitsasose halkaisemalla myskikurpitsat pitkittäin, poistamalla siemenet lusikalla ja paahtamalla kurpitsaliha pehmeäksi 175 asteisessa uunissa ~45 min tai kunnes tuntuvat pehmeiltä. Aseta kurpitsat leivinpaperin päälle leikkauspinta alaspäin ja testaa kypsyys haarukalla.
2. Poista kypsistä kurpitsoista kuori ja soseuta sileäksi tehosekoittimessa. Lisää tarvittaessa tilkka vettä tehosekoittimen avuksi.
3. Valmista pirtelöpohja mittaamalla kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surautamalla sileäksi.
4. Kaada paksuhko pirtelö sopivaan kulhoon ja lisää päälliset. Syö heti tai säästä jääkaapissa myöhemmäksi.
Ihan kiva piparkakkupirtelö! Joskin bansku hyökkii alkuun hippasen turhan paljon meikäläisen silmille, mutta makeus on kohillaan ja banaani antaa kivaa tekstuuria. Mutta saattaisipa tuo maistua ihan vaan persimonistakin valmistettuna…. Kuka kokeilee ensin?!

Joulun makuisia, lusikoitavia pirtelötuokioita Sinullekin!
10.12.2015
Hedelmäinen viherpirtelö: Vitamiinipommi, joka maistuu kesältä!

On päiviä…. ja sitten on maanantaipäiviä. Tiedäthän, mitä tarkoitan? Täällä on tänään todellakin ollut maanantaipäivä isolla ämmällä!

Olen aloittanut tämän, hyvin yksinkertaisen postauksen työstämisen ennen puolta päivää. Nyt kello kulkee aikaa 20:09 ja edelleen työstän samaa postausta. Olen työstänyt sitä koko päivän! Ainakin teoriassa.

Tämä nyt on vaan ollut niitä päiviä, jolloin energia poukkoilee täysin hallitsemattomasti edestakaisin ja ylt`ympäriinsä eikä oikein mistään saa mitään otetta.

Aamusta asti olen melkeinpä tauotta puuhannut jotain, mutta kun mietin, että mitä olen oikeasti tehnyt, niin tuntuu etten ole saanut aikaiseksi yhtään mitään! Pliis, sanokaa nyt joku, etten ole ainoa. Se lohduttaisi hieman ;)

Joka tapauksessa aion saada tänään ainakin yhden asian valmiiksi, vaikka se ottaisi aikaa puoleen yöhön saakka. Ja se on tämän hedelmäisen pirtelön pukkaaminen ihmisten ilmoille. Olen jo aika hyvässä vauhdissa eli eiköhän tämä tässä puolen tunnin sisään valmistu.

Musta on kiva aloittaa päivä, mutta erityisesti myös viikko terveillä valinnoilla. Tuttu juttu? Voi sitten loppuviikosta vähän höllätä ja nautiskella enemmän ;).

Joten ei muuta kuin viherpirtelöllä uuden viikon alkuun! Viikon edetessä onkin sitten useampi todellinen herkkuresepti tuloillaan.

Tosin kyseessä on todellakin hedelmäinen pirtelö, joka ei ehkä ole aivan kuuminta hottia innokkaimpien terveysintoilijoiden keskuudessa. Mutta välillä täytyy ajatella muitakin kuin itseään.

Tämä neljän hedelmän pirtelö onkin Lempeän lehtikaalipirtelön tavoin mukava vaihtoehto sinulle, joka vielä totuttelet vihreiden makujen maailmaan.

Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

Subscribe to continue reading

Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

Type your email…

Already a paid subscriber?

19.10.2015