Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: kesäruoka

Lämmin hedelmäherkku
Hei helteiden jälkeinen elämä! Tai no, kyllähän sitä lämmintä piisaa edelleen. Hyvä niin ja niin pitääkin! Kyllä tätä kesää sai taas odotella ihan liian pitkään, joten nyt nautiskellaan kukoistavasta luonnosta, hellivistä helteistä ja kauden kasviksista!

Tämä ei ehkä ole se kaikkein helteisimpien päivien herkku, mutta onneksi Suomen kesään voi aina luottaa – viileämpiä säitä lienee jo matkalla. Ja mikäs sadepäivänä sen parempaa kuin nautiskella aurinkoisista hedelmistä. Lämpimänä. Tai viilentävän jäätelön kera. Pelkästään kuvia katsomalla alkaa sisäinen aurinko paistaa! Onneksi kyseessä on myös hirmu hyvä ja helppo herkku, jonka taikoo lautaselle hyvinkin pikaseen, jos vaan raaka-aineet ovat käden ulottuvilla.

Ennen kuin paljastan lämpimän hedelmäherkun tai hedelmäsalaatin salat, niin pikainen ilmoitus huomista koskien. Lupasin dokumentoida yhden päivän ajan kaiken, mitä suuhun ja sieltä alas menee, ja ajattelin josko se päivä olisi heti huomenna, heinäkuun kuudentena päivänä! Jos sinua kiinnostaa, mitä paleovalmentaja arkisena kesäpäivänä syö, niin hopshops huomenna tai jo tänään nokka kohti osoitetta @paleokeittio tai naputtamaan hakusanaa…

#paleoheinälautasella

Yllä olevissa kuvissa hedelmäherkku kylmänä eli ennen uunia, ja tästä eteen- ja alaspäin uunin jälkeen lämpimänä. Toki kesäinen hedelmäsalaatti maistuu myös sellaisenaan, mutta lämmittäminen jeesaa hieman, jos ja KUN kivihedelmien lihakin on yhtä kovaa kuin sisältä löytyvä siemenkivi. Harmittavan usein meillä Suomessa näin on, ja toivoisin kyllä kovasti, että kauppa kiinnittäisi huomiota näiden umpiraakojen hedelmien tarjontaan. Niitä ei ole kiva syödä, eivätkä ne edes maistu miltään!

Ja turha sanoa, että kyllä ne siellä kotona kypsyy. Ehkä kypsyy, ehkä ei! Näistä hedelmistä luumut ja nektariinit kypsyttelivät viisi päivää pöydällä. Ulkoa alkoivat jo tuntumaan ja näyttämään kypsiltä, mutta sisällä odotti karvas yllätys. Voi sitä kivien irrottamisen tuskaa! Onneksi pehmenivät uunissa syömäkelpoisiksi, mutta kyllähän se näille hedelmille ominainen makeus jäi uupumaan. Noh, hunaja, kypsät kirsikat ja mansikat toivat onneksi kaivattua makeutta.

LÄMMIN HEDELMÄSALAATTI

3-4 annosta
- 2-3 nektariinia
- 3 luumua
- 3 aprikoosia
- kymmenkunta kirsikkaa
- kymmenkunta mansikkaa
- CocoVin kookosöljyä
- juoksevaa hunajaa
- kookoslastuja (tai kookoshiutaleita, pähkinä- tai mantelirouhetta tms.)
- tarjoiluun paleomurua ja kookosmaitoa/-kermaa
- (mahdollisesti myös mausteita, esim. kanelia)
1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
2. Pese ja paloittele hedelmät uunivuokaan, poista kivet.
3. Lurauta päälle kookosöljyä ja hunajaa. Ripottele kookoslastut.
4. Kypsennä uunissa ~10 minuuttia.
5. Tarjoile lämpimänä sellaisenaan tai esim. paleomurun, vaniljajäätelön tai kookoskerman kera. Letutkaan eivät ole yhtään huono idea ;)
Minä raastoin paleomurun ja kookosmaidon lisäksi lämpimien hedelmäpalojen päälle vielä 86 %:sta tummasuklaata, mutta se ei ollut niin hyvä idea kuin ajattelin. Ehkä vähemmän tumma suklaa olisi toiminut paremmin, mutta nyt kitkerä suklaa jäi kyllä riitelmään vähän ikävästi makeiden hedelmien kanssa.

Herkkujen heinäkuuta ja muista #paleoheinälautasella!
5.7.2015
Mainio mansikka-raparperikerrosvanukas
Kesä ja kerrosvanukas ovat molemmat vihdoin täällä! Alunperin ajattelin valmistaa kerrosvanukasta raparperiviikolle, mutta äänestyksessä voiton vei vispipuuro. Sitten se oli ehdokkaana juhannusjälkkäriksi, mutta juhannuksena tuli vatsa täyteen hodareista, joten jälkkäriä ei enää jaksanutkaan.

Tämä helppo chiavanukas jäi kuitenkin kaivelemaan, joten viime viikolla tartuin taas raparperinvarteen, jotta pääsin testaamaan, kuinka eräs makujen match made in heaven eli raparperi ja mansikka soittelisivat yhdessä sulosäveliä näin vanukkaan muodossa. Ja kyllähän ne ihan mahottoman hyvin toisiaan säestävät vaniljaisen pohjakerroksen kera!

MANSIKKA-RAPARPERIKERROSVANUKAS VANILJAPOHJALLA

2-4 annosta

Vaniljainen chia-kookoskerros
- 2 dl kookosmaitoa
- 1/2 banaani
- 3 rkl eli ~1/2 dl CocoVin chia -siemeniä
- 1/2 -1 tl aitovaniljajauhetta
- hieman himalajansuolaa
1. Blendaa kuorittu banaani, kookosmaito, vaniljajauhe sekä himalajansuola pirtelöksi tehosekoittimessa.
2. Lisää banaani-kookospirtelöön chia -siemenet ja anna geeliytyä välillä sekoittaen ~15-20 minuuttia.
3. Siirrä kookosvanukas tarjoiluastioihin ja jääkaappiin jähmettymään kun seos on geeliytynyt niin, etteivät chia ja pirtelö enää erotu omiksi kerroksikseen.
Makea mansikkakerros
- ~200 g tuoreita mansikoita
- 2-3 rkl chia -siemeniä
- hieman sitruuna- tai limemehua
1. Soseuta mansikat kevyesti tehosekoittimessa tai muussaa haarukalla siten, että joukkoon jää sopivasti sattumia.
2. Lisää mansikkasoseeseen chia -siemenet sekä hieman sitruunamehua. Anna geeliytyä välillä sekoittaen.
3. Lisää geeliytynyt kerros jääkaapissa jähmettyneen kookoskerroksen päälle ja laita takaisin jääkaappiin.
Hunajainen raparperihilloke
- 1-2 raparperinvartta
- 1 rkl CocoVin kookosöljyä
- 1 rkl hunajaa
1. Kuori ja pilko raparperi.
2. Lämmitä pannulla kookosöljy, lisää hunaja ja raparperit kun hunaja on liuennut kookosöljyyn ja seos alkaa kuplia. Vähennä lämpöä, ettei hunaja pala ja kypsennä raparperit niin pehmeiksi, että voit haarukoida ne hillokkeeksi. Mitä pienemmät palat, sitä nopeammin pehmiävät.
3. Anna jäähtyä ja lusikoi raparperihilloke tarjoiluvaiheessa mansikkakerroksen päälle.
Koristele raparperipiirakan tuntua tuovalla paleomurulla, tuoreilla mansikoilla ja pikaisesti kookosöljy-hunajaseoksessa kypsytetyillä raparperitikuilla. Raparperitikut kannattaa käyttää pikaisesti pannulla ennen raparperihillokkeen valmistamista.

Toimii parhaiten kun kuopaisee lusikalla kaikkia kolmea kerrosta yhtä aikaa ja vähän paleomurua päälle! Sopii hieman isompana annoksena täyttäväksi välipalaksi ja pienempänä vaikka kesäisen grilliaterian jälkeen jälkkäriksi.

Kepeitä kesäpäiviä Sinulle!
29.6.2015
Kesänmakea nektariini-halloumisalaatti
Kesä ja kesäruoka! Parasta kesässä on parempien raaka-aineiden, maukkaamman ja ravinteikkaamman ruoan lisäksi ruoanlaiton helppous. Kesäinen salaatti kun syntyy käden käänteessä periaatteella pese, pilko ja syö!

Jokunen viikko sitten tuli pyöräytettyä kesänmakea nektariini-halloumisalaattia parilla eri tyylillä. Hieman enemmän ja vähän vähemmän pilkottuna. Vähemmän pilkottu näyttää paremmalta, mutta enemmän pilkotun syö helpommin ja säästää tiskeissä. Ainakin yhden veitsen verran ;)

KESÄNMAKEA NEKTARIINI-HALLOUMISALAATTI
- vauvapinaattia
- rucolaa
- nektariinia
- halloumijuustoa
- salaattisiemensekoitusta
- paistamiseen hunajaa ja CocoVin kookosöljyä
- kastikkeeksi balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä
1. Grillaa tai paista noin sentin paksuiset halloumiviipaleet kookosöljyssä pannulla.
2. Grillaa tai paista lohkottu nektariini hunajalla terästetyssä kookosöljyssä (1 rkl hunajaa + 1-2 rkl kookosöljyä).
3. Kippaa lautaselle pinaatti-rucola -pedin päälle.
4. Viimeistele balsamiviinietikalla, oliiviöljyllä ja salaattisiemenillä.
5. Nauti lämpimänä.
Lyhyestä virsi kaunis eli se on siinä! Mutta loppuun vielä pieni vinkkaus. Nimittäin kivan kesäistä arvontaa pukkaa pikapuoliin! Jos Paleokeittiön facebook -sivu ei ole sulle vielä tuttu, niin nyt kannattaa viimeistään käydä klikkaamassa ”tykkää” -nakkulaa. Koska kohta neljän tonnin arvonta!
24.6.2015
Paleoystävän ”bruschetta”
Juhannusjuhlat jatkuu! Vesisateessa. Oli tarkoitus vietellä rauhassa juhannusvapaita ja postailla juhannusjuttuja vasta ensi viikolla. Mutta koska sade. Ja tylsyys. Joten miksipä ei käyttäisi tätäkin aikaa hyvin hyödyksi.

On muuten melkoisen ihmeellinen juttu, että sitä ei oikein koskaan ole tyytyväinen vallitseviin olosuhteisiin. En puhu nyt sateesta tai auringosta. Koko kevät ja alkukesä on painettu tukka putkella, ja toivottu sitä hetkeä, jolloin muksuna sai narista, että ”Ääääiiii-tiii, mul ei oo mitää tekemistä… Mitä mä oikein tekisin?”. Ja äippä siinä sitten yritti keksiä tylsistyneelle naperolle jotain puuhaa tyyliin…

– Mee vaikka värittämään värityskirjaa.

– Emmä. Mä väritin jo. Jne.

Noh, nyt tuli se hetki, että olisi voinut vain olla. Mutta kun ei oikein osaa. Rauhoittua. Paradoksaalisesti aivot kaipaavat stimulaatiota, vaikka eivät kaipaa. Ehkä ne tässä kesän edetessä taas oppivat ottamaan iisimmin, mutta tällainen yhtäkkinen toimeettomuus ei oikein luonnistu. Onneksi on blogi! Ei tarvitse mennä värittämään värityskirjaa. Vaikka sekin on jälleen kovin muodikasta ja varmasti aika rentouttavaa puuhaa aikuisellekin.

Ehkä pitäisi elvyttää tuo lapsuuden rakas harrastus. Tai alkaa jälleen latomaan pikkuisia muovieläimiä jonoon, joka sekin oli eräs varhaislapsuuden lempipuuha. Enää en osaa sanoa, mikä siinä niin kovasti tylleröistä viehätti. Ehkä ne eläimet? Josko koittaisin laitella näitä työpöydällä lojuvia, metrisiä karvanaamoja riviin? Siinä olisi sentään jo vähän enemmän haastetta kuin muovinorsuissa! ;)

Taidan kuitenkin tyytyä raapustamaan blogiin juhannusaaton alkuruokaa eli paleotyylistä bruschettaa olisi tarjolla. Ja aivan järkyttävän hyviä olivatkin. Yksinkertaisia ja helppoja, mutta mukavan näyttäviä minikoosta huolimatta.

MANSIKKAISET VUOHENJUUSTO -BRUSCHETAT
- vuohenjuustoa
- tuoretta mansikkaa
- tuoretta basilikaa
- hunajaa
- balsamisiirappia
- saksanpähkinää
- CocoVin kookosöljyä paistamiseen
1. Viipaloi valmiiksi mansikat ja nypi sopivia lehtiä basilikasta.
2. Leikkaa vuohenjuustopötköstä noin sentin paksuisia viipaleita, ja paista ne molemmin puolin päältä kullanruskeaksi ja rapeaksi runsaassa öljyssä, kuumalla pannulla.
3. Nosta tarjoilulautaselle ja anna jäähtyä ihan hetkinen. Sivele tai pursota rennosti päälle juoksevaa hunajaa. Nosta päälle viipaloitu mansikka. Raidoita mansikat balsamiviinietikalla, koristele koko komeus basilikanlehdillä ja viimeistele murustetulla saksanpähkinällä.
4. Parasta suht sukkelaan lämpimänä nautittuna!
Minä keittelin kokoon omat balsamisiirapit, mutta helpommalla pääsee, jos pursottaa suoraan purkista. Jos joku haluaa kuitenkin kokeilla oman balsamisiirapin valmistusta, niin se on ihan helppoa. Eli keitellään vaan kokoon esim. 1 dl balsamiviinietikkaa ja lisätään lopuksi joukkoon pari teelusikallista tai enemmän hunajaa. Noin 15-20 minuutin hiljainen keittoaikaa riittää. Itselläni meni hieman yli, jolloin siirapista tuli jäähtyessä jähmeää ja hieman hankalasti käsiteltävää. Sopii hyvin kaveriksi kesän salaatteihin!

Eipä tässä muuta. Emäntä lähtee viihdyttämään itseään takaisin lieden ääreen. Ois paleohodaria tuloillaan. Tai ainakin suunnitelmissa. Saas nährä kuin käy! Saadaanko tänä juhannuksena vielä makkarat pöytään vai ei ;)

Jaa niin, sellaista asiaa tai vähän asian vierestä olisi vielä, että hipshops follaamaan emännän instatiliä! Sinne on nimittäin suunnitteilla paljon toivottua ”Mitä syön juuri nyt” -päivää ;)

Rentoa juhannuspäivän jatkoa Sinulle!
20.6.2015