All posts tagged: kyssäkaali

Kaikkea kaalista! – Paleokeittiön kaaliviikot jatkuvat

Kaaliviikot jatkuvat Paleokeittiössä! Tällä viikolla muistutellaan mieliin kaaliruokia mm. kukkakaalista, lehtikaalista ja ehkä vähän vähemmän käytetystä kyssäkaalista. Kokeile eksootista kukkakaalisosekeittoa tai pyöräytä terveellisemmät lehtikaalisipsit leffailtaan!

Kaikkea kaalista! – Paleokeittiön kaaliviikot alkaa (+ elonkorjuuALE!)

Elokuussa Paleokeittiössä vietellään kaaliviikkoja! Kaali on hyvä, edullinen ja monipuolinen kasvis, josta syntyy helposti niin maukkaita keittoja ja kevyitä salaatteja kuin ruokaisia uuni- ja pannuruokia, pikaisia pirtelöitä ja mehujakin. Ja valikoimaa piisaa! Kukkakaalia, parsakaalia, keräkaalia, ruusukaalia, kyssäkaalia, lehtikaalia jne. Kotimaisten kaalien sato on syyskaudella parhaimmillaan, joten eiköhän hyödynnetä tuoreet, kotimaiset vihannekset ja pistetä kaikenlaista kaalia pöytään!

Rapea, sitruksisen raikas kyssäkaali-retiisisalaatti | paleokeittio.fi

Limenraikas, rapsakka kyssäkaali-retiisisalaatti

Avataanpa Paleokeittiön kesäsesonki limenraikkaalla ja ihanan rapsakalla kyssäkaalisalaatilla! Täydensin kyssäsalaattia keväisellä retiisillä sekä pirteällä vihreällä omenalla. Vihreän omenan lisäksi rapsakkuuteen raikkautta tuovat tuore minttu sekä lime salaatinkastikkeessa. Hippasen lykkäsin mukaan myös lämpöä jalopenosta.

Kyssäkaali-omena-punajuurisalaatti | paleokeittio.fi

Punainen kyssäkaalisalaatti

Ostin pussin punaisia juuria. Se tarkoittaa, että Paleokeittiössä syödään ja juodaan tällä viikolla punajuuria. Vielä ehtii ennen kuin kesä tulee! Punajuuria voinee syödä kesälläkin, mutta mä miellän punajuuret jotenkin talviseksi raaka-aineeksi. Joten viimeisiä punajuuria viedään ja sitten onkin jo pääsiäinen! Viikon ensimmäisen punajuuriruoan innoituksesta kuuluu kunnia Yotamille. Tiedättehän sen teeveessäkin kiertelevän ja kokkaavan israelilaissyntyisen brittiläisen, johon emäntä on kantapäitään myöten ihastunut. Olen ihastunut ennen kaikkea herran tapaan käsitellä ruokaa. On sellasta sopivasti emännän tyylistä – yksinkertaista ja helppoa itämaisella ja välimerellisellä vivahteella. Rehtiä ja rehellistä. Suomeksi sanottuna nopeaa ja maukasta. Aika pitkälti myös paleota eli aitoja makuja ja oikeita raaka-aineita. Veikkaan, että Yotam tulee piipahtamaan Paleokeittiössä useamminkin ;) Yotamin ohjetta mukaillen valmistui tuota pikaa rapsakka ja omalla tavalla raikas punainen kyssäkaalisalaatti. Kaveriksi lautaselle paistoin ihan yhtä nopeasti mausteiset merquez -viipaleet. Mausteista lammasmakkaraa siis. Ei siis mikään ihme, että makeat punajuuri ja omena maistuivat rinnalla raikkaalle. Oikein hyvä makupari! Melkein jo kuulin korvissani minareetin kutsun, hah hah! KYSSÄKAALI-OMENA-PUNAJUURISALAATTI 2-3 annosta 1 iso tai 2 pientä punajuurta 1 iso tai 2 pientä kyssäkaalia 1 punainen luomuomena 1 puristettu valkosipulinkynsi ~3 rkl …

Kyssäpannu | paleokeittio.fi

Kyssäpannua paleopöytään

Menneen kesän löytö ja ehdoton suosikkikasvis on mehukas kyssäkaali. Kyseessä on kertakaikkisen mahtava kaali, jota en ole vielä ehtinyt hehkuttaa, vaikka se on lautaselle muodossa, jos toisessakin usempaan otteeseen päätynyt. En voi käsittää miksi en ole aiemmin tarttunut kyssän päähän! Parasta kyssäkaali on mun mielestä raakana; raasteena tai sopivina suupaloina. Niin rapsakka ja mehukas vienolla kaalin maulla maustettuna. Ja tietysti mitä parhainta paleoruokaa! Oletko kokeillut? Kyssäkaali eli kaalirapi on kehittynyt villistä kaalista. Lajina se on melko nuori. Se on syntynyt 1500-luvulla Luoteis-Euroopassa. Näitä ”paleopyttiksiä” tai ”paleopannuja” olen harrastanut aiemminkin. Vuonna kaksnollayksnolla lautaseen nojaili rekkamiehen paleospydäri. Seuraavan vuonna pupellettiin samaa asiaa eri versiona. Vuonna kakstuhatta ja kolmetoista alkoi emännän paleopipo vähitellen löystymään; omena ja paprika vaihtuivat bataattiin. Ja nyt, vuonna 2014 ollaan tässä; bataatti on saanut väistyä kyssäkaalin tieltä. Mielenkiinnolla odotan, mitä pyttisvuosi 2015 tuo tullessaan ;) KYSSÄPANNU ELI PALEOPYTTISTÄ KYSSÄKAALISTA 3 annosta 1 kyssäkaali 1 isohko sipuli ~400 g jauhelihaa (2 lisäaineetonta bratwurst -nakkia) mausteeksi suolaa ja rouhittua mustapippuria viimeistelyyn tuoretta persiljaa paistamiseen kookosöljyä Kuori ja kuutioi kyssäkaali. Kuori ja silpu sipuli. Ruskista jauheliha ja kuullota samassa …