Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: lettu

Paleokeittiön viimeiset kesäherkut – Mukana myös MUSTIKKA!

Heinäkuu lähenee loppuaan ja parit Paleokeittiön kesäkampanjat siinä samalla. Tämä on nyt tällä erää viimeinen postaus Herkkujen heinäkuu -postaussarjaan. Mutta tässäpä sitä onkin vielä montaa hyvää ja terveempää herkkua vielä elokuun ensimmäisille viikoille! Sillä kesä ei ole vielä ohi! Eihän? Vastahan tässä tällä viikolla on varsinaisesti päästy kesän makuun ;)

Viimeistä viedään myös KESÄKISA -arvontojen osalta. Joko olet käynyt kertomassa, mikä on sun mielestä VIILEIN KESÄJUOMA?! Sunnuntaihin saakka ehtii vielä osallistua mielenkiintoisen juomapaketin arvontaan.

Sit viimeistä kertaa heinäkuun herkkuhetkien pariin!

Lämmin hedelmäherkku

En tiedä, mikä on mansikoiden ja kirsikoiden tilanne tällä hetkellä, mutta muita kivihedelmiä vielä lämpimään hedelmäsalaattiin piisaa. Ja ainahan voi soveltaa; korvata, lisätä tai jättää pois. Sen mukaan, mitä luontoäiti tarjoaa ja mitä varastoista löytyy. Lämmin hedelmäherkku on kuitenkin helppo ja aika hyvä tapa herkutella =)

Sandron inspiroimat, mehevät mustikkamuffinssit

Mustikkaa sen sijaan ovat metsät pullollaan edelleen. Ja mustikkaa on emäntä syönyt viime viikkoina niin paljon, että alkaa vähitellen jo riittämään =D. Mutta kyllä vielä nämä mehevät, mausteiset mustikkamuffinssit maittaisivat. Hyvä vaihtoehto perinteisemmälle mustikkapiirakalle. Ja toi cashew -kerma! Se kyllä kruunaa koko kokonaisuuden. Kokeile!

Omenaiset ohukaiset

Meillä vieteltiin ihan perinteisiä lettukestejä lettukakun kera jo jokunen viikko sitten. Jos perinteisten vehnälättyjen sijaan kaipaat gluteenitonta vaihtoehtoa, niin ei muuta kuin omenaisia ohukaisia paistelemaan.

Paleo Cake Pops (G, L, S, raw)

Cake Popsien kulta-aika lienee jo ohitse, mutta kyllähän nämä ”kakkupallerot” edelleen herkullisia ovat. Tikulla tai ilman. Vähän enemmän vaativat väkertämistä eli eivät ehkä ole arkiherkkuja nopeimmasta päästä, mutta aika kivat juhlavampiin hetkiin.

Tuoremustikka -raakasuklaa

Loppuun vielä vähän mustikkaa! Jos mustikkamuffinssien leipaiseminen ei innosta, niin tuoreet mustikat voi piilottaa myös suklaan sekaan. Toimii aivan älyttömän hyvin! Ja tässä helpossa herkussa, jos jossain, ovat myös ravinteet kohdallaan. Mieli ja keho kiittää!

Nautinnollisia heinäkuun viimoista viikonloppua Sinulle!

29.7.2016
LETTUKESTIT – Lettukakkua ja pinkkiä pöytään!
Kesä ON ihanaa aikaa! Etenkin kun sää suosii. Vähän epävakaisesti on tänä kesänä suosinut, mutta sen verran ehti aurinko viime lauantaina pilvien välistä pilkistää, että saimme järkättyä perheen kesken jo perinteeksi muodostuneet lettukestit!

https://c1.staticflickr.com/9/8735/27772856623_70238e9b9d_b.jpg

Olemme yleensä nauttineet ison kasan perinteisiä räiskäleitä kera kerma- tai vaniljavaahdon ja itse tehdyn hillon. Tällä kertaa minä halusin LETTUKAKUN. Komean ja maukkaan kakun sainkin!

Äippä paistoi letut ja vatkasi vaahdon. Iskä hoiti mustikat metsästä. Kakun kokosimme äipän kanssa yhdessä. Ja minä toin pullon Pinkiä pöytään. Koska pinkki kuplajuoma vaan kuuluu kesään ja samalla saatiin kesteille vähän enemmän juhlan tuntua.

https://c1.staticflickr.com/9/8664/27771459044_29ef7d689e_b.jpg

Pari sanaa Pinkistä. Mitä kuplajuomiin tulee, niin mähän olen pinkkien eli rosèkuohuvien suuri ystävä. Koska #tytöttykkääpinkistä! Mielelläni tilaan ravintolassakin alkuun lasillisen pinkkiä. Jos sellaista on.

Siksipä olin ihan happyhappyjoyjoy, kun sain maahantuojalta pullollisen Parés Baltàn rosè cavaa maisteltavaksi. Olin iloinen tietysti pinkistä, mutta erityisen iloinen olin juurikin Parés Baltàn Pinkistä!

https://c1.staticflickr.com/9/8779/27771874613_7c5fe3cb95_b.jpg

Aloitin alkukeväästä projektin nimeltä ”Matka viinimaailmaan”, jonka myötä oli tarkoitus opiskella laadukkaista viineistä vähän enemmän kuin että tämähän maistuu hyvältä. Ja tämä ei yhtä hyvältä.

Projektin tiimoilta olen tutustunut parhaiten espanjalaisen Parés Baltàn tuotantoon. Vaikka viiniä ei ihan täysiverisen luolaihmisen ruokavalioon voida laskea kuuluvaksi, niin biodynaamisesti viljelty luomuviini on se parempi valinta silloin, kun mieli lasillista halajaa.

Osa biodynaamisista ja etenkin alkuviineistä saa emännän karvat edelleen lievästi nousemaan, koska maku on nykyviineihin tottuneelle hieman… outo ja vaatii totuttelua. Oikeastaan kaikki maistamani Parés Baltà -viinit ovat kuitenkin olleet jollain tapaa miellyttävän pehmeitä. Pari lasillista Pinkiä maistui myös viinejä mua huomattavasti vähemmän nauttineille vanhemmilleni.

Musta Pink on parhaimmillaan ihan sellaisenaan alkumaljana tai seurustelujuomana. Vaikka lettukakku ei kovin makeaa ollutkaan, niin sen kanssa olisi maistunut paremmin joku kuivaa Pinkiä hieman makeampi kuohujuoma. Mutta alkuun sillä oli kiva kilistellä ja pullonpohjat hoituivat illan myötä.

Parés Baltà Pink ei valitettavasti kuulu Alkon valikoimiin, mutta sitä saa kyllä kotiovelle kannettuna viinikellari.comista. Eikä alta 15 €:n pullohintakaan musta mikään kovin paha ole.

https://c1.staticflickr.com/9/8793/27772858513_2078391700_b.jpg

Takaisin lettukakkuun! Ajattelin alkuun, että en jaa lettureseptiä. Koska musta tuntuu, että jokaisella on oma tapansa paistaa lättyjä. Ja koska Paleokeittiön kantavana ajatuksena on jakaa ensisijaisesti niitä vähän terveellisempiä reseptejä.

Mutta WHAT THE HELL! Kakku oli hyvää, letut olivat herkullisia ja maidottomia, joten menköön!

ÄIPÄN MAINIOT MAIDOTTOMAT LÄTYT

~15 isoa, ohutta lettua
- 5 ulkokananmunaa
- ~7 ½ dl Vichyä
- ~1 dl vehnäjauhoja
- hieman suolaa
- paistamiseen meijerivoita
1. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää jauhot ja noin puolet nesteestä. Vatkaa taikinaksi. Lisää loppu neste ja mausta suolalla. Jätä taikina tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi.
2. Paista rasvassa, kuumalla pannulla molemmin puolin.
3. Nauti heti lämpimänä. Paitsi, jos teet lettukakun, niin anna jäähtyä kunnolla ennen kakun kokoamista.
Kakkuun laitoimme lettujen väliin tuoreita mustikoita ja maustamatonta kermavaahtoa (ilman makeutusta). Päälle mustikoiden ja kermavaahdon lisäksi vielä viimeisiä oman maan mansikoita ja vähän punaherukoitakin puutarhasta.

Suosittelen myös laittamaan muutamiin kakun väleihin hieman makeutta tuovaa hilloa. Esimerkiksi mansikkahillo oli aika passeli, kun sitä lautaselle jälkeenpäin lisäsin.

https://c1.staticflickr.com/9/8657/28355455826_392635ac71_o.jpg

Jos haluaa pitää sokerittomuuden lisäksi gluteenittoman ja maidottoman linjan, niin sehän onnistuu helposti korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella ja lykkäämällä kakkuun kermavaahdon sijaan kookoskermavaahtoa.

No niin, tulihan sieltä vielä vinkit terveempään versioon =D. Vaikka eivät äipän letutkaan peruslettutaikinaan verrattuna kovin huono vaihtoehto ole; enemmän munia, vähemmän vehnää!

Paleokeittiön uusi viikon KESÄKISA -arvonta on myös käynnissä!

Löytyy tällä kertaa facebookin puolelta. Käypä tsekkaamassa ja osallistumassa arvontaan!

Kivaa lettukesää Sullekin! Pinkillä tai ilman ;)
```
Pares Baltan Pink rosè cava saatu näytteenä Norex Spiritsiltä. Sisältö UNIQ Content -tuotantoa.
```
19.7.2016
Omenaiset ohukaiset (G, L, S)

Ensin olivat amerikkalaiset paleopannukakut, sitten tulivat banskupannarit ja eilen, päänsärkyperjantain kunniaksi paleoliittiset omenaohukaiset!

Ehdottomasti paremmat kuin banskupannarit! Koska banaanilla läträäminen ei vaan ole mun juttu. Banaani sellaisenaan maistuu kohtuudella kyllä, mutta jotenkin se banskumainen maku puskee usein liiaksi läpi muista keitoksista, kakuista ja pirtelöistä.

Käytännössä omenaohukaiset ovat aivan yhtä helppoja ja nopeita väsätä kuin banskupannaritkin. Kunhan jääkaapista löytyy omenasosetta/-hilloa ja kuivakaapista hieman mantelijauhoa.

Omenasosetta olen käyttänyt aiemminkin menestyksekkäästi, esimerkiksi raparperihillokkeessa ja paleoliittisessa suklaakakussa. Mukava makeuttaja ilman lisättyä sokeria tai muita kyseenalaisempia aineita.

Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

Subscribe to continue reading

Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

Type your email…

Already a paid subscriber?

14.6.2014
Herkkupäiviä

Perjantaina herkuteltiin vielä paleoliittisesti brownie Coco-Roonseilla. Sunnuntaina käytiin jo perinteisillä lettukesteillä!

Koska äipän mukaan kerran kesässä kuuluu pitää lettukestit, niin nautiskelimme porukalla vastapaistetuista letuista, itse tehdystä, oman maan mansikkahillosta ja kermavaahdosta. Kyllä harvinainen herkku maistuu hyvältä!

Ja jottei lettukesteiltä vaan vahingossakaan jäisi nälkä vaivaamaan, niin kestit viimeisteltiin tuoreista mustikoista ja vadelmista valmistetulla marjapiirakalla. Kyllä kyllä, metsästä löytyy vielä! Molempia.

18.8.2013
Keskiviikon suklaiset lettuorgiat
Keskiviikko oli pannukakkupäivä. Ja suklaapäivä. Suomeksi pieni paleoliittinen hemmotteluhetki siis. Tai lettuorgiat. Pääosissa banskupannarit ja kaakaokastike. Vähän niinkuin lettuja suklaakastikkeella. Tai nutellalla, you know… Sinä, joka olet maistanut, tiedät aivan varmasti ;)

Ja sitten se kaatui! Ennen kuin ehdin haarukkaa hakea! Nämä ovat näitä ruokakuvauksen nurjia puolia. Syöt ruokasi kylmänä tai kaatuneena. Tai kylmänä JA kaatuneena! Kuten tässä tapauksessa. Noh, eipä tuo juuri makunautintoa latistanut ;)

Banskupannareiden ohje löytyy aiemman linkin takaa ja kaakaokastikkeen ohje tulee tässä. Mitat ovat melko summittaisia, koska maistellen ja lisäten on lopputuleman kannalta parhaaksi todettu metodi.

KAAKAOKASTIKE, jota suklaakastikkeeksikin saa kutsua…
- 1 kypsä avokado
- ~3 isoa rkl raakakaakaojauhetta
- ~1 tl luomuvaniljajauhetta
- ~2-4 rkl vaahterasiirappia (luomu B grade) tai raakahunajaa
- tarpeellinen määrä kookosmaitoa tai -kermaa notkistamiseen
- hieman himalajansuolaa
- (hasselpähkinätahnaa –> nutellaa ;))
Ainekset blenderiin tai sauvasekoittimella sileäksi. Olen todennut sauvasekoittimeni sopivan tähän tarkoitukseen paremmin kuin tehosekoittimeni, joka nostaa herkästi tahnat reunoille jättäen terän pyörimään hulluna tyhjää.

Ja koska kaakaokastiketta oli enemmän kuin riittävästi, niin siitä jäi mukavasti naposteltavaa myös seuraavaan päivään. Toimii erittäin hyvin viipaloidun luomupäärynän kyytipoikana! Suosittelen kokeilemaan! =)
15.6.2013
Banskupannarit
Paleopannukakut ovat jo niin out! Nyt pitää olla banaanipannareita. Tai lettuja. Pienet pannarit ovat helpommin käsiteltäviä (eivät hajoa yhtä helposti), joten päädyin niihin.

Pakkohan näitä oli kokeilla, kun jo ainakin kolme ihmistä TehoPaleo -siivousryhmästä näitä trendilettuja hehkuttivat. Ja jos vähänkään surffailee blogimaailmassa, niin ovathan nämä tulleet vastaan sivustolla jos toisellakin. Banskupannarit on uusi avokadopasta!

Pannukakkujen kylkeen sopii tietysti kerma ja marjat. Lehmänkerma on toistaiseksi poissa pelistä, joten korvasin sen vanhalla tutulla cashewkermalla.

CASHEWKERMA
- ~100 g liotettuja cashew -pähkinöitä
- vettä tarpeen mukaan (1-2 dl?)
- 1-2 rkl kookosöljyä
- mausteeksi himalajansuolaa ja vaniljajauhetta
Valmistusohje löytyy täältä. Kookosöljyä lisäsin jämäköittämään rakennetta. Toimii viileässä. Makeutusta ei cashewkerma mielestäni välttämättä tarvitse, koska itse pähkylät ovat jo hieman makeita. Tarvittaessa makeutukseen voitanee käyttää vaahterasiirappia, hunajaa tai taatelia.

BANAANIPANNUKAKUT (~12 kpl)
- 1 isohko banaani (kypsä)
- 2 kananmunaa
- 1/4 tl leivinjauhetta
- maustamiseen suolaa, ceyloninkanelia ja vaniljajauhetta
- paistamiseen kookos- tai macadamiaöljyä (kookosöljy toimi mulla paremmin)
Banaani ja kananmunat sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Mukaan leivinjauhe ja mausteet. Lettupannulle öljyt ja lettumassa perään. Paistetaan molemmin puolin kullanruskeaksi. Tarjoillaan välittömästi paistamisen jälkeen cashewkerman ja tuoreiden tai pakastemarjojen kera. Mielellään myös vaahterasiirappia. Ja aitoa voita paistamiseen, jos eivät ruoka-ainerajoitteet rajoita.

Helpoimmillaan taikina syntyy vain banaanista ja kananmunista. Itse halusin rakenteeseen enemmän jenkkityylistä ”pannukakkumaisuutta” ja lisäsin siksi hieman leivinjauhetta.

Raaka-aineet kuulostavat melko uskomattomilta, mutta toimivat. Myös makunsa puolesta. Mikä ihana vastike perinteisille maito-jauholetuille! Suosittelen! Veikkaanpa, että koko TehoPaleo30 -ryhmä suosittelee tätä helppoa ja maistuvaa herkkua =)
22.5.2013