Avainsana: punakaali

  • Pikkelöity punakaali – Joulupöydän raikastaja, sopii myös hampurilaiseen!

    Pikkelöity punakaali – Joulupöydän raikastaja, sopii myös hampurilaiseen!

    Jotain kevyen rapsakkaa ja mausteisen etikkaista joulupöytään! Kaikkien raskaiden laatikoiden ja proteiinipitoisten ruokien tasapainottajaksi ja ruoansulatuksen avustajaksi.

    Äippähän se alkoi pikkelöidystä punakaalista puhumaan ja minä lupasin sellaista meille jouluksi valmistaa. Hiukan arvoin joulumausteiden ja perinteisemmän pikkelöintiliemen välillä, mutta tartuin lopulta kanelitankoon, neilikkaan ja tähtianikseen. Jos joulu on vain kerran vuodessa, niin olkoon sitten kunnolla ja joulua joka puolella!

    Onneksi valitsin joulumaut, sillä hyväähän siitä tuli. Ja vähän erilaista. Sellaista glögimäistä, mukavan rapsakkaa ja sopivan makeaa punakaalia, joka pitää purukaluston työllistettynä ja hampaanvälit puhtaina myös joulupyhinä.

    Nesteeksi balsamiviinietikkaa laimentamaan valitsin Raikastamon karpalo-viinirypäle -pillimehua, joka sopii kokonaisuuteen paremmin kuin vallan hyvin. Vähän vahingossa kyllä, sillä omenamehua olin menossa ostamaan, mutta koska en valmismehuja sinänsä juo, niin tuntui hieman hullulta hankkia vajaan puolen litran vuoksi kokonaista tölkkiä. Pillimehuosastolla huomio kiinnittyi luomuiseen karpalo-rypälemehuun, joten sitä pari purkkia kainaloon ja kokeilemaan.

    Nyt jälkeenpäin, valmista kaalia rouskutellessani tuli mieleeni, että jos hyvin helpolla haluaa päästä kanelitankoihin ja muihin perinteisiin joulumausteisiin kajoamatta, niin valmis glögijuomakin toiminnee nesteenä mainiosti.

    Jos tuntuu, että nyt alkaa olla liikaa joulua pöydässä, niin jouluiset mausteet voi hyvin skipata ja maustaa punaiset kaali- ja sipulisiivut vain pippurilla. Ehkä vielä metsäisiä yrttejä mukaan, esim. tuoretta timjamia, joka antaa kivasti kontrastiväriä purppuraiseen kaaliin. Tulee kauniita purkkeja!

    Pikkelöity punakaali toimii hienosti myös hampurilaisen välissä ja nyhtöpossun kanssa. Tietää, mihin joulupöydästä ylitse jääneen kaalin voi vaikka vuodenvaihdetta juhliessa tunkea. Silloin tosin ei välttämättä halua enää muistella mennyttä joulua, joten vähemmän jouluinen makumaailma saattaa olla paikallaan. Tosin ripaus glögiä nyhtöpossuhampparin välissä hieman houkuttaa… Taisin juuri keksiä rakettikemuihin sopivaa iltapalaa!

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Tämä resepti löytyy myös ladattavasta PALEOKEITTIÖN PARHAAT 25 -reseptivihkosesta.

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

  • Eksoottinen kaaliraastesalaatti (Coleslaw): Raikas ja mausteinen

    Eksoottinen kaaliraastesalaatti (Coleslaw): Raikas ja mausteinen

    Ajaton kaaliraastesalaatti eli tuttavallisemmin coleslaw on täällä taas! Tällä kertaa uudistuneena =)

    Monikäyttöinen coleslaw on mun suosikki aina vaan. Vanhempi malli maistuu edelleen, mutta välillä on kiva kokeilla jotain muuta.

    Joskus viilaukset osuvat kohdilleen, toisinaan eivät. Tämä värikäs päivitys vanhasta klassikosta osui ja upposi!

    Toimii mainiosti etenkin tähän aikaan vuodesta; on vähän enemmän lämpöä, väriä ja makua alkuperäiseen verrattuna. Ja vivahdus aina piristävää Aasiaa.

    Mitä monikäyttöisyyteen tulee, niin kaaliraastesalaatti sopii aika moneen junaan.

    Kelpaa ihan sellaisenaan sekä kanan, kalan ja liharuokien kyljessä. Mun mielestä ehkä paras kaveri kuitenkin liharuoille. Etenkin grillatuille. Ja tietysti bataattiburgerin ja muiden paleoburgereiden mehevöittäjänä.

    Isommasta satsista riittää kivasti useampaan eri yhteyteen. Minä vetelin tätä sopivasti tulista versiota salaattilounaaksi ihan sellaisenaan, mutta pistinpä osan myös jauhelihapihvien kylkeen sekä paleohamppareiden väliin.

    Hamppareista ja jauhelihapihveistä lisää myöhemmin. Kuten myös paleopannarista ;)

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

  • Äijämäinen punakaalisalaatti

    Äijämäinen punakaalisalaatti

    Syksy! Punakaali! Dude food! Ja kauden kasvikset. Näistä on tämä kattaus koottu =)

    Fyysisesti kattaus tuli koottua jo elokuun puolella, mutta nyt vihdoin sille löytyi myös aika ja paikka blogissa. Veikkaanpa, että tällä kattauksella elellään myös ensi viikko. Niin herahti vesi kielelle näitä kuvia arkistoista penkoessa. Aika mainio ajatus nyt, kun syksykin on sateineen virallisesti täällä. Äijäruoka on syksyllä parhaimmillaan! Siitä saa mukavasti energiaa päivän puuhiin. Kohtuullisen vähällä vaivalla ;)

    Yritin penkoa mun ympäri ämpäri lojuvia reseptilippulappusia. Tiedättehän, niitä keltaisia, joihin on kelvottomalla käsialalla kerätty ainekset johonkin muistiin. Ja jos ette tiedä, niin lupaan laittaa feissariin havainnekuvan aiheesta ajankohtaisine lippulappusineen (lupaus lunastattu!).

    Noh, punakaalisalaatin lippulappusta ei pöydiltä, eikä muistikirjojen välistä tai lattioilta löytynyt, joten kopion ohjeen suoraan, tai ainakin melkein, alkulähteestä eli Paleokeittiössä jo kovin tutuksi käyneestä Thomas Rode Andersenin Paleokeittokirjasta. Sitä muuten saa vielä – paleoalehintaan. Kiinnostuneet kipinkapin klik klik tänne! Sieltä löytyvät alekirjan tilausohjeet. Saattaa olla, että hiukan sovelsin ainesten määriä, mutta muuten noudatin jokseenkin ohjeita. Tämän kerran. Sherryviinietikka ei emännän kaapissa juurikaan majaile, mutta punaviinietikka olkoon uusi sherryviinietikka.

    Mikä tästä salaatista tekee äijämäisen? No pekoni tietenkin! Jep, luit aivan oikein – PEKONI! Punakaalisalaatissa! Ehkä yllättävä, mutta aivan supersairaan loistavasti toimiva ainesosa tuomaan salaattiin paitsi hitusen suolasta, niin myös ruokasta. Siis ruokaisuutta. Suomeksi sanottuna. Saksanpähkinöistä vielä hyvät lisärasvat päälle ja äijäsalaatti on syntynyt!

    ÄIJÄMÄINEN PUNAKAALISALAATTI

    3-4 annosta

    • puoli pakettia luomupekonia
    • puolikas punakaali tai pienempää koko pää
    • 1-2 punasipulia (muistaakseni menin yhdellä isommalla)
    • 1-2 hapanta omenaa (Granny Smith toimii aina – kuorittuna!)
    • 1 appelsiinin mehu
    • 1 sitruunan mehu
    • granaattiomenan siemenet
    • kourallinen saksanpähkinöitä
    • 1/2 dl punaviinietikkaa
    • mausteeksi suolaa ja rouhittua mustapippuria
    1. Siivuta punakaali ja sipuli ohuiksi siivuiksi. Käytin vihannesmandolinia, jolla homma hoitui nopsaan ja näpsäkästi.
    2. Kuori omena, kuutioi tai viipaloi.
    3. Perkaa granaattiomena. Perkaaminen onnistuu parhaiten astiassa, jossa on riittävästi vettä, jotta siemenet voidaan irroitella hellästi veden alla. Ei ole granaattimehua ympäri keittiötä ja ylimääräiset roskat saa helposti erotettua siemenistä niiden noustessa veden pintaan
    4. Purista appelsiinista ja sitruunasta mehut.
    5. Sekoita kasvikset, kaada päälle sitrusmehut ja sekoita kaikki keskenään sopivassa kulhossa. Säästä hieman granaattiomenan siemeniä koristeluun.
    6. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
    7. Tikuta tai ”neliöi” pekoni sopivan rouheiksi paloiksi. Paista rasvattomalla pannulla ja kaada rasvoineen kaikkineen salaatin sekaan.
    8. Kiehauta pekonirasvaisessa pannussa punaviinietikka ja kaada sekin kursailematta salaattiin.
    9. Kääntele nesteet salaatin joukkoon ja anna maustua vähintään puoli tuntia huoneenlämmössä.
    10. Sekoita vielä ennen tarjoilua (ehkä pariin otteeseen siinä välissäkin) ja heitä salaatin päälle loput granaattiomenan siemenet sekä kourallinen käsin murskattuja saksanpähkinöitä.

    Jotain vihreää tuo olisi vielä kaivannut. Silputtu persilja lienee aika varma valinta.

    Punasalaatin kylkeen sopii mainiosti jokin äijämäinen liharuoka. Kuten possupaisti Thomas Roden tapaan. Tai emännän eväät; pekonilla ja sipulilla ryyditetty, savuiselle paprikalle maistuva paistettu jauheliha, jota voi tarvittaessa vielä täydentää äijämäisin ottein majoneesilla. Sillä rasva se on, joka kunnon miehen tiellä pitää! Rasvatonta äijäruokaa ei vaan ole olemassa, eihän?

    Äijämäisen nautinnollisia hetkiä punakaalin parissa!


    Äijäsalaatin päälle vielä pari ilmoitusluontoista asiaa. Kahden tonnin bileet starttaavat Paleokeittiön facebook -sivulla lähipäivinä! Be there! Ajattelin juhlia niitä koko viikon. Luvassa arvontaa ja lahjontaa. Kakkuakin taisin luvata ;)

    Kovasti on kulisseissa kuhinaa – jotain uutta, jotain vanhaa ja jotain kuopattavaa. Verkkokauppa auennee yleisölle ensi viikolla. Ja sieltä kannattaa ehdottomasti käydä poimimassa pois paketti tehokasta detoxia, joka näillä näkymin startannee 20.10. Mistä uudessa Uniq LW Tehodetoxissa on kyse? Siitä voi poimia vinkkiä kuvasta (alla) tai Fit -lehden uusimmasta numerosta =)

     

  • Mehuviikko – Purple power

    Mehuviikko – Purple power

    Seuraavaksi pääsi mun ehdoton lemppariväri lautasen kautta lasiin! Purppuraisessa punakaalissa on jotain maagista. Eikä se maagisuus rajoitu vain visuaalisuuteen vaan koko kaali on taikuutta täynnä. Oletko samaa mieltä?

    Eräs mieshenkilö pyysi, että en vain listaisi näiden tuorepuristettujen mehujen ainesosia vaan kertoisin myös, MIKSI mitäkin kasviksia kannattaa syödä. Öööööh… ai että miksi tuoreita kasviksia kannattaa syödä? Tarvitsetko todella kasvisten ainesosalistan, jotta voit syödä niitä tai koet niiden syömisen hyödylliseksi/kannattavaksi?! Olen pahoillani, mutta en innostu ajatuksesta. Kasvis ei ole mikään vitamiinipilleri, jonka avulla tänään tankataan 500 mg C-vitamiinia. Suurimman hyödyn kasviksista saa kun niitä syö monipuolisesti vähän kaikkea ja yhteensä paljon.

    Entä ne terveysvaikutukset? Miksi kannattaa syödä juuri punakaalia? Edelleen ei kannata syödä vain punakaalia vaan joka sorttia. Jos kirjaisin jokaisen käyttämäni kasviksen vitamiinit, mineraalit ja terveyshyödyt ylös, niin listasta tulisi pian melko yksipuolista luettavaa; pääpiirteittäin samat terveysvaikutukset toistuvat kasvista toiseen, esim. ”ehkäisee syöpää” olisi varmasti joka listalla. Pyrin mehuviikon tiimoilta vähän fiiliksen ja käytettävissä olevan ajan puitteissa nostamaan esiin joitakin tietyn kasviksen erityisiä hyötyjä, mutta systemaattisesti en tähän leikkiin lähde. Jos koet tiedon ehdottoman tarpeelliseksi, niin käytä googlea. Se kertoo. Paljon ja ristiriitaista infoa.

    Eikö pelkkä tieto, että kasvikset tukevat laaja-alaisesti terveyttä ja hyvinvointia riitä? Mulle riittää oikein hyvin. Sen lisäksi, että pääsääntöisesti ne ovat vieläpä maukkaita. Syön paljon ja monipuolisesti kasviksia, koska huomaan niiden vaikutukset hyvinvointiini ja haluan voida hyvin. Siinäpä se, mun motiivi. Sun motiivi voi olla joku toinen. Tai ehkä sitä ei ole sen enempää kuin kasviksiakaan lautasella.

    Listasin nyt esimerkin vuoksi tämän drinksun päätähden, punakaalin hyötyjä. Tämän listan luettuasi ehkä ymmärrät, miksi moinen listaaminen on melko turhaa.

    • ehkäisee syöpää (antosyaanit fenolit)
    • ehkäisee elimistön tulehdustiloja ja oksidatiivista stressiä
    • tukee verenkiertoelimistön terveyttä; laskee verenpainetta ja kolesterolia (omega-3 rasvahapot)
    • runsaasti mineraaleja mm. kalsium, kalium, mangaani ja molybdeeni
    • vitamiineista mm. A, B (mm. folaatti), C, E ja K
    • helpottaa ja jopa parantaa ruoansulatuselimistön haavaumia
    • parantaa vastustuskykyä ja ruoansulatusta
    • puhdistaa maksaa
    • vahvistaa luustoa
    • tukee aivojen ja sydämen toimintaa
    • tukee ja tasoittaa hormonitoimintaa
    • sisältää enemmän fytoravinteita kuin vaaleat/vihreät kaalit

    Mulla on vain yksi, hyvin yksinkertainen vinkki – Eat your veggies! Jep, älä mieti liikoja vaan toimi. Miettimällä kun ei mitään tapahdu. Kasviksia, ja erityisesti tuoreita sellaisia syömällä tapahtuu. Kokeile, niin tiedät =)

    PURPLE POWER

    1 annos ~200-300 ml

    • 1/4 pienehköstä punakaalista
    • 1 luomuomena
    • viipale sitruunaa kuorittuna
    • pieni pala tuoretta inkivääriä

    Pese, pilko, purista ja nauti! Äläkä turhaan pelkää kaalimehun makua. Kaalimehu voi olla kitkerää, mutta kun sitä käyttää sopivasti ja mukaan heittää nuo muut ainekset, niin makukokemus on oikein positiivinen =)

    Se, mitä jäljelle jää. Melko kompaktia ja kaunista jätettä. Käyttökelpoista sekin =)


    P.S. Kyllä kyllä, se pizzaohje on tulossa! Valitettavasti en osaa vielä sanoa milloin. Sitten kun aikaa on. Tylsä vastaus, tiedän, mutta tässä on nyt emännän lomat vietetty ja valmennettavat kutsuvat =)

  • Jotain sinistä… ja sairasta

    Jotain sinistä… ja sairasta

    Terveiset sairastuvalta! Kiireen katkaisi keuhkoputkentulehdus lieveilmiöineen. Tosta noin vaan. Sormia napsauttamalla; one day you`re healthy, the next day you`re sick! Yllätys, joka ei ollut yllätys. Muuta kuin ajankohtansa puolesta.

    Keho ja pääkin ovat huutaneet hiljentämään. Ja hiljentymään. Painoin kädet tiukasti korville ja jatkoin, kunnes pakko pysäytti. Ja siinäkin vaiheessa yritin vielä pyristellä vastaan. Nyt, muutaman päivän levon jälkeen, oma käytös näyttää äärimmäisen hölmöltä. Etenkin siinä valossa, että kuvittelin jo oppineeni omat rajani. Ajattelin osaavani arvostaa ja kunnioittaa itseäni tarpeeksi. No, en näköjään osannut ennen kuin kova käsi puuttui peliin. Ja muistutti.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Muutama sana vielä sairaskertomusta. Josko joku muu osaisi olla viisaampi. Ja ehkä muistutukseksi itsellenikin. En tiedä muista, mutta itse tuppaan pohdiskelemaan, että miksi mä nyt oikein sairastuin. Voihan se olla sattumaakin. Mutta en usko sattumiin. Kaikella on tarkoituksensa. Vastoinkäymiset yleensä pyytävät heräämään. Ja syyttävä sormi kääntyy aina itseeni, vaikka alkuun yritän keksiä syitä ympäristöstä. Sairastumisen syy löytyy stressistä. Erään teoksen mukaan yli 90% kaikista sairauksista on stressin aiheuttamaa. Ja mä ostan tämän ajatuksen kyselemättä.

    Stressiä on monenlaista. Tunnistettavaa ja tunnistamatonta alitajunnan stressiä. Henkistä ja fyysistä stressiä. Omalla kohdallani henkinen stressi kääntyy herkästi fyysiseksi. Kun pää on täynnä, niin tulee tehtyä huonoja valintoja. Toisaalta henkinen stressi kääntyy aivan itsekseen fyysiseksi. Eikä stressi aina ole negatiivista. Myös positiivinen stressi kuormittaa. Ja siksi olo on jokseenkin skitsofreeninen. Viime viikkoihin on sisältynyt paljon enemmän kivoja asioita kuin ei-niin-kivoja. Liika vaan on liikaa.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Oletko vielä kärryillä? Käytännössä tiesin, että nyt homma menee metsään. Puhuin vaan itseni ympäri vakuuttelemalla, että mä olen just palannut kolmen viikon joululomalta. Vähän on liikaa kaikkea, mutta kyllä mä jaksan. Ja kohta tämä tästä taas tasapainottuu. Kyllä mä siihen saakka jaksan! En näköjään jaksanut, hah hah! Työkiireet loivat riittämättömyyden tunteita. Samalla rentoutuminen ja ihan vaan itseäni varten tekemäni kivat asiat jäivät vähiin. Tai sitten niitä tuli tehtyä kiireessä ja puolipakolla, kun ajatukset edelleen seilasivat muiden asioissa. Tein, mutta läsnäolo puuttui. Rento tekeminen puuttui. Aikataulut ahdistivat. Mulle parasta lomaa on aikatauluttomuus. Se, että voi tehdä asioita omaan tahtiin; mitä huvittaa, milloin huvittaa. Harvassa työssä se onnistuu. Eli vähän laatuaikaa itselle, liikaa aikaa muille. Siihen se myös osaltaan kosahti. Uskoisin.

    Ja ajatukset jatkuvasti ylikierroksilla. Pyörä vaan pyörii, eikä off -nappulaa löydy, vaikka sitä yrittäisi etsiä. Huonoja ruokavalintoja; liikaa sokeria, liikaa maitotuotteita. Mun yliherkälle keholle. Jollekin muulle ruokavalioni olisi edelleen ollut superterveellinen ja jopa edistänyt terveyttä ja hyvinvointia. Liian vähän unta. Ei siksi, että en olisi järjestänyt aikaa nukkumiselle, vaan siksi, että uni ei tullut. Pistin pään tyynyyn, silmät kiinni ja aloin suunnittelemaan treeniohjelmia. Hälytys!!! Mutta vaikka huomioin hälytyksen, niin autopilotti ohjasi minuutin päästä takaisin samalle, tuhoon vievälle kurssille.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Syyt ovat selvät, entä hoito? Ehkä sen verran täytyy vielä selventää, että stressi sinänsä ei ole se viimeinen lenkki sairastumisessa. Stressi heikentää vastustuskykyä ja sitä kautta pöpöt, jotka keho tavallisesti torjuisi täysin tietämättäsi, saavatkin ylivallan. Kun sotilaita ei enää riitä hoitelemaan kaikkia vihollisia. Armeija on pienentynyt ja ulkoiset uhat kasvaneet. Sisäisissä konflikteissakin riittää puuhaa yllin kyllin.

    Mutta se hoito. Ehkä ensimmäistä kertaa ever olen keskittynyt enemmän eliminoimiseen kuin lisäämiseen. Sen sijaan, että olisin keskittynyt hoitamaan flunssanoireita olenkin pitänyt ajatukset stressin ja kehoa kuormittavien ruoka-aineiden poistamisessa (suoliston hoito). Toki olen myös lisännyt vastustuskykyä tukevia palikoita, mutta ajattelu- ja lähestymistapani ongelmaan on ollut erilainen. Tämänkään suhteen kaikki ei ole mennyt kuin Strömsössä, mutta jostain on harjoittelu aloitettava. Olen hoidellut toimistotöitä, joka ei ole täysin stressivapaata toimintaa, mutta toisaalta toiminta on tähdännyt siihen, että kun hommat on hoidettu, ovat ne myös pois mielestä. Eli stressaavat vähemmän. Eli eliminointia. Voi olla, että huijaan edelleen itseäni. Paremmalta kuitenkin tuntui jälkeenpäin =)

    Vielä yksi pieni vinkki ennen varsinaiseen aiheeseen siirtymistä. Kantapään kautta opittua. Älä avaa sairaana kirjeitä, jotka saattavat sisältää stressitekijän! Sen ehtii kyllä myöhemminkin ;)

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Pitkästi tuli tarinaa. Ehkä se oli tarpeen ja osa paranemisprosessia. Ehkä yritän olla ensi kerralla viisaampi.

    Mutta tällainen kaveri eksyi ihan vahingossa ostoskärryyn ennen sairaspäiviä. Punainen kaali. Olin ostamassa valkoista serkkua, mutta sellaista ei löytynyt, joten korvasin valkoisen punaisella.

    Punaisesta syntyi vanha tuttu kaalipata. Maku sama, väri eri. Täytyy myöntää, että sininen kaalipata yllätti! Ja sen syöminenkin tuntui hippasen omituiselta. Sinistä ruokaa kun tulee harvemmin syötyä. Paitsi mustikoita. Mutta mustikat ovat makeita ja taittavat nekin survottaessa enemmän punaiseen kuin siniseen. Kummallinen kokemus. Jatkossa pyrin pitäytymään edelleen valkoisessa =)

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA