Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: gazpacho

  • Kylmän kuuma kurkkugazpacho

    Kylmän kuuma kurkkugazpacho

    Lomalainen tässä mooooi! Tai noh, lomalainen ja lomalainen, viime viikko meni vielä kaikenlaista rästihommaa ja tulevaisuuden suunnitelmaa hoidellessa. Mutta josko sitä NYT heittäytyisi emäntäkin totaaliseen lomamoodiin ja jättäisi hetkeksi kokkailun sekä virtuaalimaailman väliin. Kun alkavat nämä ilmatkin vähitellen muistuttaa kesää.

    Mutta vielä yksi mainio kesäkeitto heinäkuun helteisiin!

    Olen aiemminkin kertonut, että gazpacho kuuluu kesään. Muutamia eri variaatioita on tuosta kylmänä nautittavasta, espanjalaisesta kasviskeitosta tullut väsättyä. On menty perinteisemmällä mallilla sekä makeammilla kurkku-ananas- ja mansikkaisella vaihtoehdolla. Kaikki hyviä. Erilaisia.

    Nyt ajattelin pistää gazpachoon vähän enemmän potkua. It`s hot and it`s cold… Katy Perryn tyyliin.

    Mieto kurkku kelpaa mainiosti keittopohjaksi, potkua pusketaan lähinnä jalopenon, limen ja tuoreen korianterin voimin. No okei, on valkosipulillakin kokonaisuudessa oma osansa.

    Ei voi helpommaksi terveellinen kesäkokkaus mennä! Kaikki ainekset vaan tehosekoittimeen ja jääkaappiin jäähtymään. Se ois sitten siinä. Kerralla pyöräyttää tarvittaessa isommankin annoksen; säilyy ainakin muutaman päivän jääkaapissa.

    Sama proseduuri kuin pirtelöillä, joka sai mut jälleen kerran pohtimaan kasvispirtelön ja gazpachon eroa. Se lienee lusikassa ja lasissa; gazpacho lusikoidaan suuhun, pirtelö kulautetaan tai imetään pillillä.

    KYLMÄN KUUMA KURKKUKEITTO

    1-2 annosta (~6 dl)

    • ~500 g kurkkua paloiteltuna
    • 1-2 jalopenoa siemennettynä
    • 1-2 valkosipulinkynttä
    • 1 limen mehu
    • ½-1 dl kookosmaitoa
    • kourallinen tuoretta korianteria
    • 2-3 rkl oliiviöljyä
    • suolaa
    1. Pese ja paloittele raaka-aineet.
    2. Surauta tehosekoittimella sileäksi sopaksi.
    3. Jäähdytä kylmäksi jääkaapissa.
    4. Tarjoile kookosmaidon/-kerman ja tuoreen korianterin kera.
    5. Säilytä tarvittaessa suljetussa lasiastiassa, jääkaapissa.

    Tulisuutta ja mausteisuutta voi jälleen kukin säädellä  mielensä mukaan. Itse heitin sekaan kaikkea kaks (jalopeno + valkosipuli), ja totesin ensimmäisen lusikallisen myötä, että huh huh, tulipa tujakkaa. Tosin viimeinen lusikallinen maistui jo oikein mainiolta. Tulisuuteen tottuu ;)

    Muista riittävä suola!

    Vaikka minä heitän nyt kauhat nurkkaan, piilotan patakintaat ja aion viihtyä tulevat viikot vain vieraissa pöydissä, niin sun ei tarvitse. Paleokeittiö on pullollaan herkullisia kesäreseptejä! Kirjoita hakukenttään vaikka ”kesä” tai tsekkaa kevyet kesäsalaatit ja terveemmät kesäherkut.

    Ei kai tässä sitten muuta kuin nautinnollista ja rentoa kesää kaikille! Muistakaa marjat muut muut metsän antimet! Jos emännän kesäkuulumiset kiinnostavat, niin niitä päivittynee lähinnä instagramiin. Olet lämpimästi tervetullut kurkkimaan =)

    facebook | instagram | pinterest | twitter | bloglovin | uutiskirje | verkkokauppa

  • Kesän kolmas gazpacho – mansikasta!

    Kesän kolmas gazpacho – mansikasta!

    Oman maan mansikat! Näitä on odotettu ja vihdoin viime viikonloppuna sato alkoi kypsyä siihen tahtiin, että pääsin toteuttamaan aiemmin haaveilemani mansikkaisen gazpachon.

    Kesän kolmas gazpacho, kuten otsikkokin kertoo. Aloitin gazpacho -kauden lempeästä ananas-kurkku gazpachosta ja ehdin tässä välissä pyöräyttää vielä ihan Paleokeittiön perusgazpachonkin. Niin hyvää ja helppoa kesäruokaa!

    Mansikka gazpachoon otin avuksi brittikokki Thomasina Miersin reseptin, jota hieman muokkasin käsillä olevien raaka-aineiden mukaan. Myös valmistustavan suhteen olin uskollisempi omille opeilleni kuin ”Tommin” ohjeille. Manteleitakaan en jaksanut paahtaa.

    MANSIKKAINEN GAZPACHO

    3 isoa, 4 normaaliannosta (muistaakseni ~1,4 l)

    • 500 g tuoreita mansikoita
    • 500 g luomutomaatteja
    • 1/2 kurkku
    • 50 g kuorittuja manteleita
    • 1 siemennetty chili
    • 1 valkosipulinkynsi
    • kourallinen tuoretta basilikaa
    • reippaasti oliiviöljyä (alkup. reseptissä 6 rkl, mutta lorotin sopivasti suoraan pullosta)
    • ~3 rkl balsamiviinietikkaa
    • himalajansuolaa ja rouhittua mustapippuria
    • tarjoiluun tuoreita mansikoita, avokadoa, basilikaa, oliiviöljyä (ja murustettua fetajuustoa)
    1. Huuhtele ja perkaa mansikat. Pese ja pilko tarpeen mukaan muut kasvikset.
    2. Heitä tehosekoittimeen kaikki muut ainekset, paitsi tomaatit. Surauta sileäksi.
    3. Lisää tomaatit ja pulseta kerran tai pari niin, että tomaateista jää hieman rakennetta, ja etteivät siemenet mene aivan muussiksi tuoden keittoon kitkerää makua. Jos haluat silkkisen sileää gazpachoa, niin poista tomaateista siemenet.
    4. Laita jääkaappiin kylmenemään ja maustumaan 1/2 – 1 tunniksi. Säilytä jääkaapissa. Parasta taas seuraavana päivänä! Ja sitä seuraavana ;)
    5. Tarjoile pilkottujen mansikoiden ja avokadon kera. Koristele annos tuoreilla basilikanlehdillä, oliiviöljyllä ja mustapippurirouheella. Täydennä tarvittaessa esim. murustetulla fetajuustolla.

    Oikein hyvä ja hieman erilainen gazpacho tämäkin! Kannattaa kokeilla. Valkosipulin suhteen kehotan maltillisuuteen. Vaikka laitoin vain yhden, joskin hieman pulleamman puoleisen luomukynnen, niin valkosipuli dominoi keittoa vähän turhankin paljon. Onneksi maku hieman tasoittui keiton vanhetessa.

    Mukavaa vaihtelua toi myös keiton sakeuttaminen avokadon sijaan manteleilla. Myös cashewpähkinät toimivat varmasti kivasti.

    Sit ei muuta kuin mars mansikkamaalle! Gazpachon ja mansikkakakun tekoon. Niin kauan kun näitä ihanuuksia vielä riittää. Mansikkakausi on meillä harmillisen lyhyt, mutta onneksi luontoäiti jatkaa herkkujen tarjoilemista nyt jo mustikoilla ja ihan kohta myös vadelmilla. Kesä on ihmisen parasta aikaa!

    Mansikanmakeita herkkuhetkiä Sinulle!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

  • Makean raikas gazpacho ananaksesta ja kurkusta

    Makean raikas gazpacho ananaksesta ja kurkusta

    Gaz-pa-cho, gaz-pa-cho, kylmä keittoni mun,
    tehoblenderissä tiedän mä valmistuvan sun! ~Kalinkan sävelellä ;)

    Tässä on nyt tuupattu herkkureseptiä toisensa perään, joten eiköhän kevennetä välillä ;). Espanjalainen, kylmä kasviskeitto on kuulunut Paleokeittiön kesään vuodesta 2011. Sitä ennen oli kylmä kasviskeitto ehdoton EI. Mutta onpa tämä helppo, kesäinen keitto päässyt ihan vaivihkaan myös kehittymään vuosien varrella. Sellaista pientä hiomista on ollut ilmassa, mutta nyt päätin repäistä oikein kunnolla ja korvata hapokkaan tomaatin makealla ananaksella!

    Ja hyväähän siitä tuli. Sellaista lempeän makeahkoa, mutta kivan raikasta keittoa. Jos sulle ei perinteinen versio gazpachosta oikein maistu, niin suosittelen kokeilemaan tätä versiota. Ja jos olet vielä gazpacho virgin, niin aloita tutustuminen gazpachon raikkaaseen ja ravinteikkaiseen maailmaan ehdottomasti tästä!

    Miksi minä pidän gazcahosta? Lyhyestä virsi kaunis eli koska…

    • helppo valmistaa
    • paljon raakoja ravinteikkaita kasviksia
    • syntyy kätevästi isompi satsi eli useamman päivän kevytruoka  kerralla
    • maistuu hyvältä ja virkistää – kesällä!
    • on täyttä paleota ja sopii myös vege -ihmisille ja raakaruokailijoille
    • helppo varioida, jos uskaltaa

    Paljon hyviä puolia on gazpachossa, mutta myös jotain vähemmän hyvää näin paleoistin näkökulmasta. On hyviä hiilareita ja on rasvaa sekä ruoansulatusta edistävää etikkaa, mutta missä proteiini?! Sanoisin, että seuraavalla aterialla. Tai voihan tuota keittoa varmaan heralla täydentää, jos proteiinia joka aterialla on tärkeämpää kuin maku ;). Ihan hyvää tekee välillä syödä pelkkää pupunruokaa. Siihen ei kukaan kuole.

    Nämä ainekset heitin minä tehosekoittimeen, mutta jokainen voi vapaasti tuunata gazpachonsa parhaiten omaan makuun maistuvaksi.

    ANANAS-KURKKU GAZPACHO

    ~0,8-1 litraa (3-4 annosta)

    • ~500 g kurkkua
    • ~500 g tuoretta ananasta
    • 1/2 lime kuorittuna
    • 1/2 keltainen tai vihreä paprika
    • 1/2 avokado
    • 1/2 – 1 jalopeno
    • kourallinen tuoretta korianteria
    • pikku nippu tuoretta ruohosipulia
    • 1 – 2 tl himalajansuolaa
    • (ripaus rouhittua mustapippuria)
    1. Pese, kuori ja pilko kasvikset, ja surauta tehosekoittimella sileäksi. Jos haluat hieman pureskeltavaa, niin jätä esim. 1/4 paloitellusta ananaksesta ja 1/4 kurkusta odottelemaan siksi aikaa, kun muut ainekset on soseutettu, ja lisää valmiiseen keittoon lopuksi vain yhden tai kahden pulsetuksen ajaksi (riippuu tehosekoittimesta, mulla tuli jo yhdellä pulsella aika mössöä).
    2. Laita jääkaappiin kylmenemään ja maustumaan 1/2 – 1 tunniksi. Säilytä jääkaapissa. Parasta seuraavana päivänä! Ja helteellä ;)

    Mä tykkään tällaisista paksummista ja kermaisemmista keitoista. Kivaa kermaisuutta keittoon tuo avokado. Jos haluat juoksevampaa, niin lisää nestettä esim. ananasmehua tai ihan vettä. Tai korvaa avokado muutamalla ruokalusikallisella oliiviöljyä. Jos vihreämpi on sun juttu, niin tuore pinaatti toimisi varmasti vallan mainiosti.

    Mites siellä ruudun toisella puolella, onko gazpacho sun juttu? Millainen gazpacho maistuu parhaiten?

    Söin eilen ensimmäisen mansikan omasta maasta! Tai siis pöllin äipän mansikkamaasta ;). Kunhan mansikkasato kypsyy, niin täytyy tänä kesänä kokeilla vielä mansikoista valmistettua gazpachoa. Sen täytyy olla hyvää!

    Keveitä ja raikkaita kesäpäiviä Sinulle!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

  • Kesän kermainen gazpacho

    Kesän kermainen gazpacho

    Onko Paleokeittiön heinäkuun uutiskirje vielä lukematta?! Voit käydä lukemassa sen NYT klikkaamalla yllä olevaa kuvaa tai tätä linkkiä. Muiden juttujen lisäksi mukana myös tämä ravinteikas, kesäkeleillä mukavasti viilentävän kermaisen gazpachon ohje!

    Paleokeittiö facebookissa Paleokeittiön uutiskirje Paleokeittiö pinterestissä
  • Kohta on jo kesä!

    Kohta on jo kesä!

    Ja kesää odotellessa on Paleokeittiössä maisteltu tällä viikolla jo kesäisiä makuja!  Tai en tiedä ovatko maut varsinaisesti niin kesäisiä, mutta muutamat murkinat ovat olleet sellaisia, joista itse nautin enemmän kesäkuumalla(?) kuin talvipakkasella.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Ei se edelleenkään ole kovin kaunista katseltavaa, mutta maku ja ravitsemukselliset hyödyt ajavat helposti estetiikan ohitse. Helppoudesta puhumattakaan.

    Ladies and gentlemen, saanko muistutella… kylmä, espanjalainen kasviskeitto eli Gazpacho vol. 2! Avomaankurkkuja en luonnollisesti tähän hätään löytänyt, mutta reilu puolikas isohkosta, pitkästä kurkusta ajaa saman asian. Lämpöä kylmään keittoon toi reilummalla kädellä annosteltu cayennepippuri. Kruunuksi vielä pari rinkulaa lempeää smetanaa ja tuoreet persiljapöheiköt, niin ei keiton ”karuuskaan” (lue ”rumuus”) enää laimenna makunautintoa.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Tällä kertaa tomaatit, paprika, punaviinietikka ja oliiviöljy olivat luomumerkittyjä, muut ainekset peruskamaa. Jos ei muuhun, niin ainakin luomutomaatteihin kannattaa gazpachon kohdalla panostaa.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Parasta!

    Juuri nyt! Kesä ja… gazpacho!

    …kermasipuli! (Aiheesta lisää myöhemmin)

    …uudet perunat! Ja tilli.

    …kirsikkainen raakasuklaa!

    Mikä sun mielestä on parasta?! Juuri NYT?! =)

  • Gazpacho vol. 2

    Joo-o! Eihän se kauniilta näytä, mutta hyvää ja ravitsevaa on! =)

    Gazpacho II on syrjäyttänyt ensimmäisen version. Pysyvästi. Ainekset ovat pysyneet samoina, saaneet vain täydennystä paprikasta, oliiviöljystä ja viinietikasta. Valmistustapaakin on hieman hiottu ajoittain ilmenneen kitkeryyden poistamiseksi. Mua ei kitkeryys haittaa, mutta hienohelmoja haittaa.

    Pistetääs vielä koko homma uusiksi, niin ei tarvitse kahdesta postauksesta vinkkiä kurkkia. Oletan, että tästä tulee näillä helteillä hittituote muuallakin kuin Paleokeittiössä. Vaatinee tosin jo vuosien varrella hiotunutta makuaistia ;). Pistäkääs kokeilijat kokemuksia! Hyvä keitos ei maistu hyvältä joka suussa. Oma aikanikaan ei ollut kypsä ennen kuin nyt. Lähes kolmen vuoden intensiivisen treenin jälkeen. We`ll see mitä matoja tulee parin vuoden jälkeen suuhun gourmet`na popsittua, hah hah!

    Gazpacho goes Paleo vol. 2 (2 annosta)

    • 4-5 KYPSÄÄ tomaattia (vähän pehmenneet ovat hyviä =))
    • 1/2 – 1 paprika
    • 1 pieni sipuli (tuore, puna tai tavallinen)
    • 1 valkosipulinkynsi
    • puolikas sitruuna
    • tuoretta persiljaa (tai basilikaa)
    • 1-2 avomaankurkkua
    • luraus laadukasta oliiviöljyä (luomu!)
    • loraus punaviini- tai balsamietikkaa (Modena)
    • rouhittua mustapippuria
    • Himalajansuolaa (tai laadukasta merisuolaa)
    • caynnepippuria

    Puhdista ja pilko kaikki muut ainekset paitsi tomaatit tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi. Lisää tomaatit viimeiseksi ja pyöräytä tehosekoitinta mahdollisimman vähän. Keittoa ei ole tarkoituskaan vetää smoothien sileäksi. Näin vältät tomaatinsiementen rikkoontuessa ilmenevän karvaan / kitkerän maun.

    Joko testasit?! Vielä on kesää jäljellä, vielä riittää hellepäiviä…. laa laa laa! =)

  • Kesän keitto

    Kesän keitto voisi olla kesäkeitto. Sitäkin olen jo pariin otteeseen reissusta palattuani äipän ruokapöydässä nautiskellut. Kesäistä ja tuoretta! Aina yhtä hyvää! Kun harvoin syö.

    Tämän kesän keitto on uusi tuttavuus. Jälleen osoitus siitä, kuinka kummallisesti makuaisti muuttuu ja elimistö mukautuu. Aiemmin en olisi voinut kuvitellakaan syöväni kylmää keittoa. Kylmä vihanneskeitto oli kuolemaksi! Nyt otetaan uudestisyntymiselle. Tehosekoittimessa valmistui näppärästi tuoreista aineksista kylmä, mutta espanjalaiseen tapaan tulinen gazpacho. Goes paleo. Variaatioita on monia. Ensimmäinen kokeilu meni näillä…

    Gazpacho goes Paleo (2 annosta)

    • 4 tomaattia
    • 1 pieni sipuli (tuore)
    • 1 valkosipulinkynsi
    • puolikas sitruuna
    • tuoretta persiljaa
    • 1 avomaankurkku
    • rouhittua mustapippuria
    • Himalajansuolaa
    • caynnepippuria

    Tuttuu tapaan taas ainekset tehosekoittimeen ja soseeksi. Parempaa yön yli jääkaapissa jäähtyneenä. Tarjoile sellaisenaan tai ranskankerman kera. Muista proteiinit! Vaikka pekonista tai muusta sopivasta. Alkukeittonahan gazpacho usein tarjoillaan. Kai…

    Kysymyskin jäi mieltä kaihertamaan; kuinka erottaa keitto pirtelöstä? Tiedätkö sä?! Mä tiedän ;)