Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: lämmin salaatti

  • Lämmin linssi-makkarasalaatti sinappisella kastikkeella – Helppo bistroruoka arkeen

    Lämmin linssi-makkarasalaatti sinappisella kastikkeella – Helppo bistroruoka arkeen

    Ranskalaisen bistroklassikon innoittama lämmin linssisalaatti maistuu suomalaiselle helppona ja herkullisena arkiruokana. Ruokaisa raakamakkaralla täydennetty ja sinappivinaigretilla maustettu salaatti mennee parhaiten lounaasta, mutta täyttää vatsan myös päivän pääaterialla.

    katso resepti ▼

    Kun kerran linssien makuun päästiin, niin niillä jatketaan. Oli Intialaisittain maustettu punainen linssipata nimittäin sen verran herkkua – eikä kehokaan kiukutellut.

    Linssit ovat emännälle omassa keittiössä ihan uusi juttu, joten niiden kokkaaminen jaksaa innostaa.

    Täyspaleoon eivät kasvissyöjien suosimat linssit palkokasveina mahdu, mutta eivät myöskään ole raaka-aine pahimmasta päästä.

    Ovat myös kelpo pikaruokaa, joiden hintakaan ei päätä huimaa.

    Tällä kertaa tartuin punaisten linssien sijaan kypsennettäessä paremmin rakenteensa pitäviin mustiin belugalinsseihin. Sillä tarkoituksena ei ollut tehdä muhennosta vaan ruokaisa lämmin salaatti, johon mustat tai vihreät linssit sopivat helpommin hajoavia punaisia ja keltaisia linssejä paremmin.

    Kaviaarimainen ulkonäkökin miellyttää edellä mainittuja enemmän.

    Innoitus lämpimään linssisalaattiin lähti tällä kertaa ranskalaisesta bistroklassikosta, jossa sinivihreiden du Puy -linssien painikkeeksi pistetään perinteisesti savuista Kielbasa -raakamakkaraa kera sinappivinaigretin.

    Aikalailla ranskalaisittain mentiin, joskin pikkasen paremmin suomalaiseen arkiruokailuun sopivin viilauksin. Kyllä tuli taas hyvää, helppoa ja kivannäköistä herkkua, jonka maukkauden salaisuus piilee salaattikastikkeessa – jälleen kerran.

    Pariisilaisessa bistrossa makkaralla täydennetty linssisalaatti tarjotaan perinteisesti alkuruokana. Emännälle kelpasi ruokaisana ihan päivän pääateriaksi, mutta useimmille varmaankin täyttää vatsan parhaiten lounasaikaan.

    LÄMMIN LINSSI-MAKKARASALAATTI SINAPPIKASTIKKEELLA

    3 – 4 annosta

    Sinappivinaigrette

    • ½ dl oliiviöljyä
    • 2 rkl punaviinietikkaa
    • 2 tl Dijon -sinappia
    • ~½ tl suolaa
    • rouhttua mustapippuria

    Linssi-makkarasalaatti

    • 3 dl (250 g) mustia (beluga) tai vihreitä luomulinssejä huuhdeltuna
    • ~7½ dl vettä
    • 1 pieni sipuli lohkottuna
    • 3 valkosipulinkynttä veitsen lappeella likistettynä
    • 5-8 timjaminoksaa
    • 1 laakerinlehti
    • ~2 rkl kirkastettua voita tai muuta rasvaa kuullottamiseen
    • 2 porkkanaa pieninä kuutioina (~125-150 g)
    • 1 pieni fenkoli pieneksi pilkottuna (~100 g)
    • 300 g Bratwurstia tai muuta raakamakkaraa
    • tuoretta persiljaa
    • suolaa
    1. Esivalmistele – sekoita kaikki sinappivinaigretin ainekset tasaiseksi kastikkeeksi esim. haarukalla ”vatkaten”. Pilko fenkoli ja porkkanat pieniksi ”kuutioiksi”. Kuori ja lohko sipuli neljäksi lohkoksi. Likistä kuoritut valkosipulin kynnet veitsen lappeella niin, että hieman hajoavat. Siivuta myös raakamakkara valmiiksi (jos on helposti koossa pysyvää mallia).
    2. Huuhdo linssit ja laita kattilaan. Lisää kattilaan kylmä vesi, lohkottu sipuli, likistetyt valkosipulinkynnet, laakerinlehti sekä timjami. Mausta suolalla. Kiehauta ja jätä kiehumaan miedolla lämmöllä ~20-25 min tai kunnes linssit ovat sopivan kypsiä.
    3. Kuullota sillä aikaa pieneksi pilkotut porkkanat ja fenkoli paistinpannulla ~10 min. Mausta ripauksella suolaa ja siirrä lautaselle odottamaan.
    4. Paista bratwursteja siivutettuna (tai kokonaisina) samalla pannulla kunnes ovat hieman ruskistuneet pinnalta.
    5. Kaada kypsistä linsseistä vesi pois. Poista sipulit, valkosipulit, timjaminruodot sekä laakerinlehti.
    6. Lisää lämpimiin linsseihin sinappivinaigrette. Sekoita.
    7. Lisää kuullotettu porkkana-fenkoliseos, paistetut makkarasiivut sekä silputtu persilja. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
    8. Tarjoile lämpimänä kera tuoreen persiljan.

    💡 Kaipaatko enemmän vihreää? Täydennä porkkana-fenkoliseosta kuullotuksen loppuvaiheessa pinaatilla. Vaati kypsennystä vain sen verran, että muuttuu tummemman vihreäksi ja ”sulaa” muiden kasvisten sekaan.

    💡 Salaatti toimii myös seuraavana päivänä – kylmänä tai lämmittettynä. Säilyy hyvin kolme päivää suljetussa astiassa jääkaapissa.

    Herkkävatsaisille lienee pieni varoituksen sana paikallaan.

    Vaikka punaisten linssien kohdalla ei keho kiukutellut, niin mustien suhteen tilanne olikin toinen. Sai kaiketi vatsa tehdä vähän enemmän töitä sulatuksen suhteen, joten aivan täysin en vatsavaivoilta säästynyt.

    Jokaisen ruoansulatus toimii kuitenkin yksilöllisesti, joten kannattaa kokeilla, miten oma maha kasvissyöjien kaviaariin suhtautuu.

    Paleokeittiö - Terveempää ruokaa hyvällä maulla
  • Helppo kesäkurpitsahöystö halloumin kanssa – Nopea kesälounas (G, V opt.)

    Helppo kesäkurpitsahöystö halloumin kanssa – Nopea kesälounas (G, V opt.)

    Sitruunankuorella ja tillillä maustettu kesäkurpitsapaistos on helppoa ja herkullista arkiruokaa. Syö sellaisenaan, käytä lisukkeena tai nostele paistetun halloumin kanssa kevyelle rucolapedille kera sitruunaisen ja tillisen jogurttikastikkeen.

    Iskihän se sieltä – kesäkurpitsainnostus! Hieman aloin jo huolestumaan kun ei pitkulaista kurpitsaa alkanut emännän keittiöön kuulumaan. Nyt kuuluu. On jo parisen viikkoa kurkun oloinen kurpitsa lautasella viihtynyt – niin kuutioituna, viipaloituna kuin suikaleiksi veisteltynäkin.

    Kyllä, olen mitä suurimmassa määrin kausi-ihminen. Kun jokin ruoka inspiroi, niin sitä syödään – useampi päivä, jopa pari viikkoa peräjälkeen. Kunnes uusi inspis iskee – tai kyllästyminen pakottaa inspiroitumaan jostain muusta.

    Viehättävät kesäkurpitsankukat ovat elokuun edetessä muuttuneet hiljalleen lautasella tutummiksi pötkylöiksi. Kukatkin ovat täytettyinä ja friteerattuina tai öljyssä paistettuina herkkua. Siihen puuhaan ei ole emäntä vielä ryhtynyt – ehkä ensi kesänä?

    Kuvat naapurin pellolta.

    Olen laiska ruoanlaittaja. Se ei liene yllätys kenellekään.

    Käytännössä laiskuus ilmenee nopeina ja helppoina kokkausina. Usein myös sen verran isoina määrinä, että vähintään kolmeksi päiväksi piisaa. Paitsi jos on nopeaakin nopeampaa. Tai maku tai rakenne säilytyksestä sekä mahdollisesta seuraavan päivän lämmityksestä kovasti kärsii.

    Kesäkurpitsahöystöä ei kannata säilöä. Jogurttikastiketta sen sijaan kannattaa sekoittella isompi satsi säilöön.

    Laiskuus yhdistettynä nautiskelijaan ei ole helppo yhtälö – aina. Useimmiten se kuitenkin on. Pienellä vaivalla ja muutamalla makua muokkaavalla raaka-aineella terveempikin ruokakokemus paranee potenssiin sata.

    Matka tähän pisteeseen on ollut pitkä – ja tarina toinen. Mielenkiinnolla kuitenkin odottelen, mihin vuodet tulevat kehitystä vievät. Paluuta pelkkien makroravinteiden tuijotteluun tuskin on.

    Alustus pitkä, asia seuraava.

    Keäskurpitsa on monipuolinen, helppo ja herkullinen kasvis. Kelpaa raakana tai monin eri tavoin kypsennettynä. Kaipaa usein kohtuullisen reippaasti suolaa. Jotta maistuu – joltain. Mielellään mukaan myös jotain yrttiä ja muuta maustetta.

    Pikainen tillillä ja sitruunankuorella maustettu kesäkurpitsahöystö passaa lämpimään salaattiin halloumin heilaksi – tai lisukkeeksi.

    Vaikka vaalean kalan kanssa. Yksinkertaista ja yksinkertaisesti hyvää.

    Katso myös nämä nopeat kesäkurpitsaohjeet!

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

  • Lämmin parsa-tomaattisalaatti fetalla

    Lämmin parsa-tomaattisalaatti fetalla

    Tällainen hyvä ja helppo herkku syntyi jo joskus viimeistä päivää vetelevän kuun alussa.

    Paras parsakausi on ehkä ohitse, mutta tomaatit tulloo! Ja parsakausikin taas ensi vuonna, joten ajattelin nyt pistää vielä tämänkin parsaohjeen, jos ei tätä kesää, niin tulevaisuutta varten talteen.

    Kupissa köllöttelee viileän ja pilvisen kesäpäivän lämmin parsa-tomaattisalaatti ripauksella pikapikkelöityä punasipulia ja murustettua fetajuustoa. Tämä satsi päätyi salaattipedin päälle, mutta toimii myös loistavana lisukkeena grilliherkuille.

    Minä pistin parsat ja tomaatit uuniin paahtumaan, mutta entistäkin parempaa saanee, jos tuikkaa tyypit grillin lämpöön. Sikäli siis edelleen aivan ajankohtainen annos. Koska #grillaagrillaa!

    En nyt muista, olenko vinkannut tästä jo aiemmin, mutta jos et pidä etenkin suomalaisen sipulin ”rapsakkuudesta” tai ”kitkeryydestä”, niin rakennetta ja makua voi pehmentää helposti uittamalla viipaleita puolesta tunnista tuntiin balsamiviinietikassa.

    Pelkkä viinietikka toimii mainiosti, mutta viitseliäämpi lurauttaa mukaan myös hieman oliiviöljyä ja mahdollisesti mausteita. Yksinkertaisimmillaan kikka toimii kuitenkin noin ja sipulit tuntuvat mukavammilta salaateissa tai vaikka hampparin välissä.

    LÄMMIN PARSA-TOMAATTISALAATTI FETAJUUSTOLLA

    2-4 annosta

    • 1 pieni tai ½ isommasta punasipulista
    • vaaleaa balsamiviinietikkaa
    • puntti parsaa
    • rasia kirsikkatomaatteja (250 g)
    • oliiviöljyä
    • suolaa ja rouhittua mustapippuria
    • tuoretta basilikaa (tai oreganoa)
    • fetajuustoa oman maun mukaan
    • tarjoiluun lihaisia herkkuja grillistä tai esim. revittyä jääsalaattia

    SALAATINKASTIKE

    • 3 rkl oliiviöljyä
    • 3 rkl vaalea balsamiviinietikkaa
    • 1 tl Dijon -sinappia
    • 1 tl juoksevaa hunajaa
    • silputtua basilikaa (tai tuoretta oreganoa)
    • ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
    1. Siivuta punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Laita sopivaan astiaan ja kaada päälle balsamiviinietikkaa niin, että viipaleet melkein peittyvät. Sekoita ja jätä marinoitumaan siksi aikaa, kun valmistat salaatin. Sekoita välillä.
    2. Valmista salaatinkastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään niin, että seos emulsifioituu. Sekoita vielä ennen salaattiin lisäämistä.
    3. Poista parsoista puumainen tyviosa. Laita väljästi leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Sekoittele sen verran, että parsat öljyyntyvät kauttaaltaan. Kypsennä 220 asteisen uunin yläosassa ~5 minuuttia (grillivastuksella).
    4. Lisää parsojen kanssa uunipellille kokonaiset kirsikkatomaatit. Ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja mustapippurirouhetta. Pyörittele niin, että öljyyntyvät. Jatka kypsennystä uunissa, kunnes parsat ovat paahtuneet ja tomaatit ”rypistyneet”. Anna jäähtyä hieman.
    5. Paloittele parsat. Laita tomaatit, paloitellut parsat, marinoitu punasipuli ja basilika sopivaan kulhoon. Lisää salaatinkastike (säästä tarvittaessa hieman myös salaatinlehtien päälle). Sekoita varovasti käännellen. Murusta mukaan fetajuusto. Kääntele taas varovasti.
    6. Tarjoile lämpimänä lisukkeena tai salaattipediltä.
  • Lämmin lehtikaalisalaatti: Ei niin paha kuin miltä kuulostaa!

    Lämmin lehtikaalisalaatti: Ei niin paha kuin miltä kuulostaa!

    Syksy tuli, salaatit meni! Meikäläisen elämässä aika pitkälti näin, sillä vilukissa ei vaan pärjää ilman sisäistä lämmikettä talvikauden tuulissa.

    Siinä missä kesä kuumalla (?) päivän pääruokanakin maistuu raikas ja ruokaisa salaatti, niin näihin aikoihin tuoresalaatti näkyy lautasella lähinnä sivuroolissa, ja päivässä kaipaa ainakin yhden lämpimän aterian. Huhtikuuta odotellessa….

    Mutta hätä keinot keksii! Onneksi salaattia, ainakin jonkinlaista, voi valmistaa aika helposti myös lämpimänä.

    Siitähän se idea sitten lähti tähän syksyiseen ja lämpimään lehtikaalisalaattiin. Pääosassa lehtikaali ja täydentämässä muutama muu ajankohtainen ainesosaa.

    Mustakaali toimii mun mielestä tämäntyyppisessä lounassalaatissa lehtikaalia paremmin, mutta koska mustakaalia on ajoittain hankala löytää ihan perusmarketista satokausihuipun ulkopuolella, niin serkku lehtikaali paikatkoon.

    Mustakaali on lehtikaalia pehmoisempaa, ja siksi mun mielestä salaatissa mukavampaa. Lehtikaali antaa hampaille vähän enemmän töitä, mikä ei ole ollenkaan huono juttu sinänsä. Mutta tämä, kuten moni muukin ruokaan liittyvä asia lienee makukysymys. Josta ei voi kiistellä.

    Vai voiko? No voi tietenkin, mutta kiistely lienee sikäli turhaa, että oikeaa tai väärää vastausta ei ole. Valitse itsellesi mieluisin vaihtoehto ja anna kaverin syödä sitä, mistä se tykkää ;)

    Ohjeessa on mukana myös hieman pähkinää, mutta jos pähkinä ei sulle sovi, niin kokonaisuus ei juurikaan kärsi pähkylöiden loistaessa poissaolollaan. Ja ainahan pähkinöitä voi paikata siemenillä! Be creative! Tuunaa ja testaa.

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.