Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: salaatinkastike

  • Lämmin parsa-tomaattisalaatti fetalla

    Lämmin parsa-tomaattisalaatti fetalla

    Tällainen hyvä ja helppo herkku syntyi jo joskus viimeistä päivää vetelevän kuun alussa.

    Paras parsakausi on ehkä ohitse, mutta tomaatit tulloo! Ja parsakausikin taas ensi vuonna, joten ajattelin nyt pistää vielä tämänkin parsaohjeen, jos ei tätä kesää, niin tulevaisuutta varten talteen.

    Kupissa köllöttelee viileän ja pilvisen kesäpäivän lämmin parsa-tomaattisalaatti ripauksella pikapikkelöityä punasipulia ja murustettua fetajuustoa. Tämä satsi päätyi salaattipedin päälle, mutta toimii myös loistavana lisukkeena grilliherkuille.

    Minä pistin parsat ja tomaatit uuniin paahtumaan, mutta entistäkin parempaa saanee, jos tuikkaa tyypit grillin lämpöön. Sikäli siis edelleen aivan ajankohtainen annos. Koska #grillaagrillaa!

    En nyt muista, olenko vinkannut tästä jo aiemmin, mutta jos et pidä etenkin suomalaisen sipulin ”rapsakkuudesta” tai ”kitkeryydestä”, niin rakennetta ja makua voi pehmentää helposti uittamalla viipaleita puolesta tunnista tuntiin balsamiviinietikassa.

    Pelkkä viinietikka toimii mainiosti, mutta viitseliäämpi lurauttaa mukaan myös hieman oliiviöljyä ja mahdollisesti mausteita. Yksinkertaisimmillaan kikka toimii kuitenkin noin ja sipulit tuntuvat mukavammilta salaateissa tai vaikka hampparin välissä.

    LÄMMIN PARSA-TOMAATTISALAATTI FETAJUUSTOLLA

    2-4 annosta

    • 1 pieni tai ½ isommasta punasipulista
    • vaaleaa balsamiviinietikkaa
    • puntti parsaa
    • rasia kirsikkatomaatteja (250 g)
    • oliiviöljyä
    • suolaa ja rouhittua mustapippuria
    • tuoretta basilikaa (tai oreganoa)
    • fetajuustoa oman maun mukaan
    • tarjoiluun lihaisia herkkuja grillistä tai esim. revittyä jääsalaattia

    SALAATINKASTIKE

    • 3 rkl oliiviöljyä
    • 3 rkl vaalea balsamiviinietikkaa
    • 1 tl Dijon -sinappia
    • 1 tl juoksevaa hunajaa
    • silputtua basilikaa (tai tuoretta oreganoa)
    • ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
    1. Siivuta punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Laita sopivaan astiaan ja kaada päälle balsamiviinietikkaa niin, että viipaleet melkein peittyvät. Sekoita ja jätä marinoitumaan siksi aikaa, kun valmistat salaatin. Sekoita välillä.
    2. Valmista salaatinkastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään niin, että seos emulsifioituu. Sekoita vielä ennen salaattiin lisäämistä.
    3. Poista parsoista puumainen tyviosa. Laita väljästi leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Sekoittele sen verran, että parsat öljyyntyvät kauttaaltaan. Kypsennä 220 asteisen uunin yläosassa ~5 minuuttia (grillivastuksella).
    4. Lisää parsojen kanssa uunipellille kokonaiset kirsikkatomaatit. Ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja mustapippurirouhetta. Pyörittele niin, että öljyyntyvät. Jatka kypsennystä uunissa, kunnes parsat ovat paahtuneet ja tomaatit ”rypistyneet”. Anna jäähtyä hieman.
    5. Paloittele parsat. Laita tomaatit, paloitellut parsat, marinoitu punasipuli ja basilika sopivaan kulhoon. Lisää salaatinkastike (säästä tarvittaessa hieman myös salaatinlehtien päälle). Sekoita varovasti käännellen. Murusta mukaan fetajuusto. Kääntele taas varovasti.
    6. Tarjoile lämpimänä lisukkeena tai salaattipediltä.
  • Persikalla piristetty katkarapu-vuohenjuustosalaatti

    Persikalla piristetty katkarapu-vuohenjuustosalaatti

    Emäntä on viihtynyt viime aikoina vieraissa pöydissä vähän turhankin hyvin, mutta on tässä välissä jotain kesäistä kokattu kotonakin. Kesäkokkaus on niin ihanan helppoa ja yksinkertaista! Raaka-aineetkin, etenkin tuoreet, alkavat myös kohta olla kohillaan. Kyllä kesä on ihmisen parasta aikaa! Suomessa.

    Persikalla piristetty katkarapu-vuohenjuustosalaatti | paleokeittio.fi

    Jaa-a, en nyt enää muista, mistä idea persikoilla piristettyyn katkarapu-vuohenjuustosalaattiin lähti. Inspiksenä saattoi toimi lähiravintolan klassikkosalaatti… tai katkarapujen ja vuohenjuuston nälkä. Makeutukseen sesongin kivellisiä hedelmiä eli persikoita. Tai nektariineja taisivat nämä olla. Sellaisia puoliraakoja, kuten tiedätte. Pannu ja hippanen hunajaa korjasivat asiaa.

    Päälle heittelin herneet, joihin olen monen, jokseenkin palkokasvittoman vuoden jälkeen jälleen helpon tuorehernekeiton myötä ihastunut. Maistuvat ja näyttävät mukavilta salaateissa. Ja passaavat niin mainiosti yhteen mintun kanssa!

    Viimeistelyyn vielä tulisen raikasta salaatinkastiketta chilistä ja limestä. Loistava match katkiksille!

    Kokosin ainekset rapsakalle salaattipedille, mutta totesin aika pian, että salaatit olisi voinut jättää tällä kertaa pupuille. Muutama rucolanlehti olisi riittänyt vihreäksi herneiden ja mintun rinnalle. Mutta olipahan vähän enemmän pupellettavaa.

    KATKARAPU-VUOHENJUUSTOSALAATTI PERSIKOILLA

    2 isohkoa annosta

    • ~16 kpl isoja, pyrstöllisiä ”dippikatkarapuja”
    • 1 pötkö vuohenjuustoa
    • 2 persikkaa tai nektariinia
    • 1½ dl tuoreita tai pakasteherneitä
    • tuoretta minttua
    • paistamiseen meijerivoita
    • rapeaa salaattia
    • rucolaa tai herneenversoja
    • suolaa
    • (hunajaa)

    LIME-CHILI -SALAATINKASTIKE

    • 2 rkl limenmehua
    • 2 rkl oliiviöljyä
    • 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
    • 1 valkosipulinkynsi rutistettuna
    • 1 pieni chilipalko pilkottuna
    • ½ tl hunajaa
    • ripaus suolaa
    1. Valmista salaatinkastike maustumaan sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.
    2. Keitä herneitä kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä pari minuuttia. Huuhtele kylmässä vedessä ja jätä kylmään vesiastiaan odottamaan muiden ainesten valmistumista.
    3. Paista lohkottuja persikoita voissa, kunnes saavat vähän väriä ja pehmenevät pinnalta. Mausta tarvittaessa hunajalla (antaa lisää makeutta etenkin hieman alikypsiin hedelmiin).
    4. Leikkaa vuohenjuustopötkö kiekoiksi. Paista molemmin puolin kuumalla pannulla runsaassa voissa niin, että saavat väriä ja pinta rapsakoituu.
    5. Paista sulatetut katkaravut pikaisesti kuumalla pannulla. Älä ylikypsennä, jotta eivät sitkisty. Poista pannulta ja mausta suolalla sekä osalla salaatinkastiketta.
    6. Kokoa persikat, vuohenjuustokiekot ja katkaravut salaattipedille. Lisää herneet ja herneenversot tai rucola. Mausta mintulla ja lime-chili -salaatinkastikkeella.

    Alun perin aikomus oli grillata ainakin katkaravut ja persikat, mutta epävakainen sää ei houkuttanut sytyttämään grilliä. Mutta vinkiksi, että näinkin voi tämän salaatin valmistaa! Ja veikkaanpa grillihuurujen tekevän annoksesta aina vain parempaa.

    Jos grillauspuuhiin päätyy, niin vuohenjuusto kannattanee korvata vaikka kivasti grilliä kestävällä halloumilla.

    facebook | instagram | pinterest | twitter | bloglovin | uutiskirje | verkkokauppa

  • Raikas ja rapsakka lihapullasalaatti aasialaisittain

    Raikas ja rapsakka lihapullasalaatti aasialaisittain

    Tämä kesä alkaa tosiaan olla vähitellen jo viime metreillä. Heitettäessä hyvästit kesälle joudumme valitettavasti sanomaan hei hei myös kotimaisille avomaan salaateille.

    Vaikka salaattia saa Suomessa ympäri vuoden, niin parhaimmillaanhan ne ovat kotimaassa, mullassa ja auringonvalossa kasvaneena. Joten eiköhän hyödynnetä avomaan antimia täysillä vielä niin kauan kun niitä riittää! Ja siirrytään vasta pakon edessä pupeltamaan kasvihuoneissa kasvatettuja ja ulkomailla tuotettuja kasviksia.

    https://c1.staticflickr.com/9/8017/28966583321_7d79cfe4ba_b.jpg

    Emännän kesä on ollut täynnä erilaisia raikkaita ja kevyitä salaatteja, mutta ilmojen viiletessä alkaa keho ja mielikin kaivata jotain tuhdimpaa. Siitähän se ajatus aasialaisittain maustetusta, lihaisasta, tai pitäisikö sanoa lihapullaisesta salaatista lähti.

    Ennen kuin mennään resepteihin, niin muistuttaisin vielä aika kivasta kilpailusta Cosmopolitan -salaattiin liittyen.

    Kuva: cosmopolitansalaatti.fi

    Cosmon sivuilla käytävän kilpailun osallistumisaika nimittäin umpeutuu kuluvan kuun lopussa, joten jos et ole vielä käynyt kertomassa mitä kivaa haluaisit kavereiden kanssa tehdä syksymmällä New Yorkissa, niin tee se NYT! Sulla on nimittäin mahdollisuus voittaa makumatka Isoon Omenaan neljälle sisältäen lennot, majoitukset sekä gourmet -illallisen. Ei huono!

    https://c1.staticflickr.com/9/8441/28424907793_4db81f92d7_o.jpg

    Takaisin postauksen pääaiheeseen. Olin aasialaisen lihapullasalaatin kanssa alkuun hieman epäileväinen, ja vielä kokatessakin mietin, että mitähän tästä sopasta tulee. Etenkin, kun en ole mikään aasialaisten makujen mestari vaan vasta alkumetreillä.

    Mutta siitähän tuli kertaheitolla yksi ihan lempparisalaateista! Kyllä aasialaiset maut mahtuvat mainiosti paitsi raikkaaseen salaattiin, niin myös skandinaavisempiin lihapulliin. Ja yhdessä… noh, joskus 1+1 vaan on aika paljon enemmän kuin kaksi =)

    https://c1.staticflickr.com/9/8176/28966583091_f43f960627_b.jpg

    Lopputuloksena kokeilevasta kokkailusta syntyi limettisen raikas, rapsakka ja mukavan ruokaisa salaatti. Helppokin vielä ja syntyy isompikin annos kerralla suhteellisen pikaseen. Pääosassa rouskuva ja hyvin säilyvä Cosmopolitan -salaatti, raikkaan limettinen salaatinkastike ja tietysti ne lempeän mausteiset ja ihanan pehmeät lihapullat! Ilman korppujauhoja.

    AASIALAINEN LIHAPULLASALAATTI

    3-4 annosta

    • 1 Cosmopolitan -salaatti
    • 2 porkkanaa
    • 1 kurkku
    • 1/2 punasipuli
    • kourallinen karkeasti hienonnettua tuoretta korianteria
    • kourallinen tuoretta minttua hienonnettuna
    • aasialaisia lihapullia (ohje jäljempänä)
    • marinoituja inkiväärilastuja (sushi-inkivääriä)
    • kourallinen paahdettuja cashew -pähkinöitä
    • limettistä salaatinkastiketta (ohje jäljempänä)
    1. Aloita salaatin valmisteleminen lihapullista ja salaatinkastikkeesta. Ohjeet jäljempänä. Lihapullat voi valmistaa jo etukäteen, esim. edellisenä päivänä.
    2. Revi tai pilko Cosmopolitan -salaatti isohkoon kulhoon. Tikuta tai veistele porkkanat ja kurkku nauhoiksi esim. juustohöylällä. Siivuta punasipuli ohuiksi siivuiksi. Hienonna korianteri ja minttu. Sekoita kasvikset hyvin keskenään.
    3. Laita salaatti tarjoiluastiaan tai annostele valmiiksi lautaselle. Säilytä tarvittaessa kylmässä, suljetussa astiassa.
    4. Tarjoile raikkaan salaattikastikkeen, aasialaisten lihapullien, marinoitujen inkiväärilastujen ja paahdettujen cashew -pähkinöiden kera.

    https://c2.staticflickr.com/8/7762/29042526555_3553779f18_b.jpg

    AASIALAISET LIHAPULLAT

    ~16 keskikokoista lihapullaa

    • 1 sipuli
    • 2-3 valkosipulinkynttä
    • 450 g jauhelihaa (nautaa, possua, kanaa, kalkkunaa… itse käytin Herefordia)
    • 1 kananmuna
    • 1/2 – 1 tl suolaa
    • 1 -2 tl raastettua inkivääriä
    • reilu 1 rkl sitruunanruohotahnaa
    • 1 rkl hunajaa
    • 2 rkl kalakastiketta
    • 3-4 tl makeaa chilikastiketta tai 1-2 tl srirachakastiketta
    • kourallinen tuoretta korianteria
    • kookosöljyä paistamiseen
    1. Silppua sipuli. Kuullota pannulla kookosöljyssä. Lisää loppuvaiheessa pannulle myös puristetut valkosipulinkynnet. Ota pannu pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
    2. Vaivaa sillä aikaa jauheliha ja kananmuna taikinaksi. Mausta taikina ripauksella suolaa.
    3. Lisää muut ainekset jäähtyneiden sipulien joukkoon pannulle. Sekoita hyvin. Kaada seos lihapullataikinan joukkoon ja vaivaa taikina tasaiseksi. Lisää taikinan joukkoon lopuksi vielä silputtu korianteri. Sekoita.
    4. Pyöritä taikina lihapulliksi ja paista pannulla (parissa erässä) kypsiksi ja kauniin ruskeiksi noin kymmenisen minuuttia.
    5. Tarjoile salaatin kanssa heti tai säilytä jääkaapissa ja lämmitä ennen tarjoilua.

    https://c1.staticflickr.com/9/8225/28937072102_e7d29d36ce_b.jpg

    LIMETTINEN SALAATINKASTIKE AASIALAISITTAIN

    • 1 limen mehu
    • 3 rkl seesamiöljyä
    • 1 rkl kalakastiketta
    • 3 tl hunajaa
    • 3 tl makeaa chilikastiketta
    • 1 valkosipulinkynsi puristettuna
    • ripaus suolaa
    • (1/4 tl sitruunanruohotahnaa)
    1. Mittaa kaikki ainekset sopivaan sekoituskulhoon. Sekoita tasaiseksi. Anna tekeytyä sillä aikaa kun valmistelet salaatin muut ainesosat. Sekoita vielä ennen tarjoilua.
    2. Tarjoile erillisestä tajoiluastiasta tai sekoita salaatin joukkoon.

    https://c1.staticflickr.com/9/8455/28424907633_4fc1f84e41_o.jpg

    Tsekkaa myös Paleokeittiön muut monipuolista, makeaa ja rapeaa, raikasta ja kestävää Cosmopolitan -salaattia hyödyntävät reseptit!

    Rapsakoita salaattihetkiä Sinunkin loppukesääsi!

    Kaupallinen yhteistyö Cosmopolitan™ -salaatin kanssa. Sisältö UNIQ Content -tuotantoa.

    UNIQ CONTENT Yksilöllistä sisällöntuotantoa ja -hallintaa yrityksesi tarpeisiin.

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Ota COBBI! Ei pikkunälkä yllätä!

    Ota COBBI! Ei pikkunälkä yllätä!

    Kokoa Cobb, kun haluat salaattia, joka pitää nälän loitolla – pitkään! Nyt ei enää auta itkut, etteikö salaatilla saa vatsaansa täyteen. Tai kun syö salaattia, niin on heti nälkä. Ei ole. Jos pistää salaattiin riittävästi muutakin kuin salaatinlehteä. Tässä se on – salaatti, joka sisältää muutakin kuin pelkkää pupunruokaa.

    https://c1.staticflickr.com/9/8605/27573556523_190ea55c16_b.jpg

    Cobb -salaattihan lienee saanut alkunsa jo 1930-luvun Yhdysvalloissa ja on nimetty kehittäjänsä Robert Cobbin mukaan. Mutta tarinoita on muitakin…

    Musta viehättävin osa tarinaa on, että se on alkujaan ollut pelkkä jämäsalaatti, josta nousi ensin kalifornialaisen ravintolan nimikkoannos ja sittemmin koko maailman tuntema klassikko.

    Olen jämäsalaattien suurkuluttaja ja kokoan niitä tuon tuosta. Nyt vaan odottelen, milloin joku tunnettu ravintola bongaa sellaisen omaksi nimikkoannoksekseen. Just kidding, guys!

    https://c1.staticflickr.com/9/8766/27907885050_7e57f01f6d_b.jpg

    Cobb -salaatissa on aikalailla kaikkea, mitä perusraaka-aineista valmistettuun salaattiin tulee mieleen pistää. Ehkä sinihomejuusto on hieman eksoottinen, mutta muuten -peruskauraa!

    Kasviksista rapeaa salaattia, tomaattia, avokadoa ja vähän ruohosipulia. Vain kurkku puuttuu.

    Proteiinipuolta edustaa puhtaimmillaan broisku. Kananmuna ja pekoni pitävät huolta sekä proteiini-, että rasvapuolesta. Sinihomejuuston lasken itse puhtaasti rasvajoukkoihin, jota myös avokado tukee.

    Koko komeuden kruunaa öljyinen viinietikkakastike eli vielä vähän kylläisyyttä lisäävää rasvaa. Ja ruoansulatusta helpottavaa happoa. Aika perfetto kombo. Kyllä jenkit tietää, millä nälkä lähtee! Ymmärtäisivätpä sen vielä itsekin ;)

    https://c1.staticflickr.com/9/8650/27907884750_5a7a0c0980_o.jpg

    Käsitykseni mukaan ajatuksena on laittaa pienityt raaka-aineet nätteihin riveihin isolle tarjoilualustalle, josta jokainen voi noukkia mieleisiään tai mielellään kaikkia aineksia omalle lautaselle.

    Mun Cobb -salaatti on  rustiikkisempi ja sillä varmasti syöttäisi useammankin ihmisen kuin yhden emännän. Noh, mä syön isosti. Mutta harvoin. Kesällä pärjää mainiosti yhdellä varsinaisella aterialla, jota voi täydentää pirtelöin, riisikakuin, avokadolla tai majoneesin kanssa nautitun kananmunan.

    Vähemmän höttöä, enemmän ravinne- ja energiatiheitä ruoka-aineita, niin ei tarvitse olla jatkuvasti jotain suuhun työntämässä. Ja maukasta pitää olla myös! Rasva yleensä on ;)

    https://c2.staticflickr.com/8/7515/27907885180_b15844dfc7_b.jpg

    COBB -SALAATTI EMÄNNÄN TAPAAN

    1 iso annos

    • 1 keitetty kananmuna
    • 4 siivua pekonia tai 6 siivua pancettaa rapeaksi paistettuna
    • ~150 g kypsentämätöntä broilerinfilettä
    • 1/2 rooman tai Cosmopolitan -salaatti
    • 1 iso tomaatti
    • 1/2 avokado
    • sinihomejuustoa murustettuna
    • ruohosipulia silputtuna
    • (kookosöljyä paistamiseen)

    Salaatinkastike (2 annosta)

    • 1/2 dl oliiviöljyä
    • 2 rkl puna- tai balsamiviinietikkaa
    • 1 rkl sitruunamehua
    • 1 tl Dijon -sinappia
    • 1 tl Srirachaa (tai Worcestershiren kastiketta jos on, srirachaa on aina ;))
    • suolaa ja rouhittua mustapippuria
    • (1 pieni valkosipulinkynsi puristettuna)
    1. Valmista salaatinkastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Jätä jääkaappiin maustumaan siksi aikaa kun valmistat salaatin ainekset.
    2. Keitä kananmuna(t) samalla kun paistat pekonit rapeaksi kuumalla pannulla. Poista kypsät pekonit pannulta ja lisää broilerinfileet paistumaan pekoninrasvaan. Jos rasvaa on kovin vähän, niin lisää 1-2 rkl kookosöljyä. Mausta kypsät broilerinfileet suolalla ja mustapippurirouheella. Nosta jäähtymään siksi aikaa kun valmistelet loput ainekset.
    3. Pilko salaatti lautaselle salaattipediksi. Kaada salaatin päälle salaattikastike. Kuutioi muut raaka-aineet, paitsi sinihomejuusto ja ruohosipuli riveiksi salaattipedin päälle. Ripotele päälle sinihomejuustoa ja ruohosipulisilppua. Mausta vielä tarvittaessa suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
    4. Nauti tuoreeltaan!

    https://c1.staticflickr.com/9/8709/27573556403_f29112f759_o.jpg

    Kootut selitykset ja muita vinkkejä!

    Paista kerralla isompi erä broilerinfileitä,niin riittää tuleviksikin päiviksi. Itse löin pannuun 450 g, jolloin olivat seuraavina päivinä paloittelua vailla valmiit.

    Pekonia kannattaa paistaa kerralla vain tarpeellinen määrä. Jos tykkää rapeasta.

    Myös kananmunia lienee parasta keittää samalla useampi kuin yksi.

    Salaatinkastike säilyy myös jääkaapissa suljetussa astiassa päiviin tuleviin. Sekoittelen yleensä parin päivän satsin kerralla. Pääsen helpommalla.

    Salaattikastikkeen paikka on mun mielessä salaatissa SALAATIN päällä, ei esim. pekonin, broiskun, kananmunan tai juuston päällä. Kukin pistää, mihkä tykkää, mutta minä laitan salaattiin. Poikkeuksena majoneesikastikkeet =D

    Jos haluat ottaa Cobbisi maidottomana ja täyspaleona, niin skippaa sinihomejuusto!

    Sinihomejuuston voi korvata myös fetajuustolla, jos se vuohenmaitoisena istuu ruokafilosofiaasi paremmin. Juuston voi hylätä myös kokonaan, mutta kyllä sillä annoksessa oma paikkansa on. Salaattia ei tarvitse kuitenkaan upottaa homejuustoon. Vähempikin riittää.

    Vaikka salaatti varmasti säilyy valmiinakin seuraavaan päivään, niin parasta tuoreeltaan. Pekonin kypsentäminen ja muiden ainesten pilkkominen ei kauan vie.

    Aitoon salaatinkastikkeeseen kuuluu Srirachan sijaan Worcestershiren kastike, mutta sovelsin, koska sellaista ei käsillä ollut. Sriracha toimii aina! Ja kaikkialla.

    https://c1.staticflickr.com/9/8865/27907884650_a5c1447cd3_b.jpg

    Äijämäisen ruokaisia salaattipäiviä sinunkin viikkoosi!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Limenraikas, rapsakka kyssäkaali-retiisisalaatti

    Limenraikas, rapsakka kyssäkaali-retiisisalaatti

    Tervetuloa auvoisa(?) arki sekä kevään ja kesän raikkaat salaatit myös tänne blogin puolelle! Tässä on nyt juhlittu ja herkuteltu ihan riittämiin tälle keväälle. Juhannus tulee! Mutta ei ihan vielä. Onneksi. Koska se tarkoittaa, että koko kesä ja tuoreet kauden kasvikset ovat vielä edessä. Me likes!

    Avataanpa Paleokeittiön kesäsesonki raikkaalla ja ihanan rapsakalla kyssäkaalisalaatilla. Kyssäkaali on ollut yksi mun suosikkikasvis siitä lähtien, kun uskaltauduin sitä ensimmäistä kertaa jokunen vuosi sitten kokeilemaan. Hyvää sellaisenaan, mutta toimii mainiosti myös kypsennettynä.

    Täydensin tällä kertaa kyssäsalaattia keväisellä retiisillä sekä pirteällä vihreällä omenalla. Vihreän omenan lisäksi rapsakkuuteen raikkautta tuovat tuore minttu sekä lime salaatinkastikkeen muodossa. Ja hippasen lykkäsin mukaan myös lämpöä jalopenosta ;)

    Olen sanonut tämän aiemminkin, mutta kerron saman toistamiseen; salaatinkastike tekee salaatin! Ilman makuja yhteen sitovaa kastiketta lautasella on vain eri tavoin pilkottuja kasviksia. Ei mikään huono vaihtoehto sekään, mutta kyllä kunnon salaattiannos kannattaa kastikkeessa uittaa. Kastikkeen sekoitteluun kun ei montaa minuttia mene.

    RAPSAKKA KYSSÄKAALI-RETIISISALAATTI LIMEKASTIKKEELLA

    3-4 annosta

    • 2 pienehköä kyssäkaalia (~400-500 g kuorittuna)
    • 1/2 punttia retiisejä (enemmänkin sopii laittaa, mulla oli vaan puolikas nippu jäljellä)
    • 1 vihreä omena (Granny Smith kuorittuna)
    • 1 pienehkö jalopeno
    • tuoretta minttua
    • luomulimen kuorta raastettuna

    Limettinen salaatinkastike

    • 3 rkl oliiviöljyä
    • 3 rkl limenmehua
    • 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
    • 1 rkl hunajaa
    • hyppysellinen suolaa ja rouhittua mustapippuria
    1. Valmista salaatinkastike sekoittamalla kaikki kastikeainekset keskenään esim. haarukalla.
    2. Kuori kyssäkaali ja omena. Suikaloi molemmat veitsellä tai vihannesleikkuria (mandoliini) apuna käyttäen. Pese retiisit ja siivuta ohuiksi viipaleiksi. Poista jalopenosta siemenet ja kuutioi minikuutioiksi. Hienonna minttu.
    3. Sekoita salaattiainekset keskenään, lisää salaatinkastike ja sekoita lisää.
    4. Annostele lautaselle, raasta päälle hieman limenkuorta ja koristele annos mintunlehdillä.

    Limellä raikastettu kyssäkaali-retiisisalaatti maistuu ihan sellaisenaan, vaikkapa kevyenä salaattilounaana. Kokeile myös lisukkeena!

    Ja juu, salaatista olisi saanut nätimpääkin, jos nälkä ei olisi jo kurninut vatsassa ja olisi ottanut hieman enemmän aikaa ja tarkkuutta pilkkomiseen. Mutta näin arkena tällainen rustiikkisempikin salaatti kelvannee.

    Minä pistin tällä(kin) kertaa salaatin päärooliin ja käytin annoksessa salaatin sijaan lisukkeena rasvaista ja mausteista, lisäaineetonta, pannulla paistettua chorizo -makkaraa. Helppoa, nopeeta ja aika kiva kombo, jossa salaatin raikkaus tasapainottaa mukavasti rasvaista makkaraa.

    Ja jottei tule väärinkäsityksiä, niin lienee paikallaan muistuttaa, että emännän maailmassa rasva ei ole kirosana. Niin kauan, kun on kyse luonnollisista eläin- ja kasvirasvoista. Rasva on kaveri, koska sen avulla jaksaa ja se pitää nälkää pidempään!

    Raikkaan rapsakkaa kevään jatkoa Sinulle!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Välimerellinen kvinoasalaatti – Raikas ja täyttävä!

    Välimerellinen kvinoasalaatti – Raikas ja täyttävä!

    Tässä on nyt emännän panos tämän vuoden pääsiäispöytään! Testattu ja erittäin maukkaaksi todettu! Oli niin hyvää, että tuli oikein vedettyä pienoiset salaattiöverit :D En tiedä, innostuinko vaan raikkaasta mausta vai pääsikö unohtumaan, kuinka ruokaisan kvinoa salaatista tekee. Vähempikin olisi riittänyt, mutta kerrankos sitä nyt salaattiöverit ihminen vetäisee.

    Tämä välimerellinen kvinoasalaatti sopii pääsiäiseen kuin suklaamuna rairuohoon. Mukana ovat niin pääsiäisen värit kuin mautkin. Raikkautta salaattiin tuovat sitruuna ja minttu, pääväreinä loistavat vihreä ja keltainen. Bingo! Eikä valmistaminenkaan vaikeaa ole; kvinoan kypsennys ja chop chop, veitsi vaan vinkumaan.

    Jos muuten muut paleoystävälliset pääsiäisreseptit kiinnostavat, niin vilasepas, mitä kaikkea tämän linkin takaa löytyy ;)

    Jos oikein pääsiäispöytää alkaa kattamaan ja tarkoitus on nauttia pääsiäisateria pidemmän kaavan kautta, niin itse pistäisin kvinoasalaatin hieman pienempänä annoksena alkuruoaksi. Sopii muuten mainiosti pääsiäisen jälkeen myös ruokaisaksi lounassalaatiksi. Ja mikä parasta, salaatin voi valmistaa jo päivää ennen, sillä maku vaan paranee vanhetessa.

    Ja kun pääsiäisestä päästään ja kohti kesää mennään, niin välimerellinen salaatti taipuu mukavan kesäiseksi korvaamalla keltaiset kirsikkatomaatit punaisilla tai sekoittamalla eri värisiä tomaatteja salaatin sekaan.

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Tämä resepti löytyy myös ladattavasta PALEOKEITTIÖN PARHAAT 25 -reseptivihkosesta.

    SYYSETU! Saat reseptivihkosesta 15 % alennuksen koodilla SYKSY25.

    katso & TILAA RESEPTIVIHKONEN

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

  • Kolmen kaalin syyssalaatti: Raikas ja rouskuva vitamiinipommi

    Kolmen kaalin syyssalaatti: Raikas ja rouskuva vitamiinipommi

    Kolme kaalia yhdellä iskulla! Tämä on varmasti kaikkien kaalifanien unelma.

    Ja toisaalta aika hyvä juttu myös niille, joille kaali ei oikein uppoa. Koska kolmen kaalin syyssalaatin myötä ei tule vedeltyä pelkkää parsakaalia paljaaltaan vaan siinä samassa ja ihan ohi mennen suuhun sujahtavat myös lehti- ja ruusukaali.

    Kätsyä! Eikä vain kätsyä vaan myös aika kaunista. Syksy saapui myös kaalikuppiin!

    Bongasin marketista punaista lehtikaalia, ja sitähän oli saatava ja johonkin lykättävä.

    Pirtelö on aina varma paikka lehtikaalille. Samoin uuni, jonne olen sipsi-innostuksissani joskus lehtikaalit lykännyt. Ja saattaapi olla, että salaatista yli jääneet jämät päätyvät sinne tälläkin kertaa.

    Mutta nyt halusin poimia syksyn kaaleista kaikki ravinteet talteen ja nauttia ne tuoreeltaan. Ja mitä pirtelöön tulee, niin eikö kauniin purppuraisen kaalin pistäminen pirtelöön ole vähän tuhlausta? Kun se kuitenkin muistuttaa valmiina lähinnä kuravelliä. Ja vihreäkin toimii.

    Ei värillä kuitenkaan väliä! Eli jos purppurainen lehtikaali ei ole sun mieleen tai sitä ei ole saatavilla, niin vihreäkin istuu näiden kahden muun kaveriksi siinä missä punainenkin.

    Kolmen kaalin syyssalaatti on nopsa ja helppo valmistaa. Sen kun putsaa ja pilkkoo kaalit kuppiin! No ei ihan, mutta siinä se suurin työ varmasti on.

    Salaatissa on pari pientä jippoa. Ensimmäinen on lehtikaalin esikäsittely paremmin suuhun sopivaksi ja toinen on se, joka sitoo ainekset yhteen ja tekee salaatista salaatin. Nimittäin salaatinkastike.

    Moni ostaa salaatinkastikkeen kaikkine ylimääräisine aineineen valmiina, mutta mä suosittelen tekemään salaatinkastikkeen itse. Koska sekin on helppoa ja nopeaa, ja silloin tietää varmuudella, mitä kaikkea kastike on syönyt. Et tarvitse kuin muutamat perusainekset kaappiin. Näistä syntyy kastikkeen pohja, jota voi sitten maustaa mielensä mukaan.

    Nauti raikas kaalisalaatti lisukkeena tai täydennä ruokaisammaksi lounassalaatiksi! Vihjeet reseptissä. Minä olen tässä jo muutaman päivän ajan pupeltanut kaalisalaattia lempeästi kypsennetyn uunilohen kaverina, mutta veikkaisin sen sopivan parhaiten liharuokien ryydittäjäksi.

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.