Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Kategoria: Pääsiäinen

  • Simppelit sitruunapalat (G,M)

    Simppelit sitruunapalat (G,M)

    Tätä päivää olen odottanut kuin kevättä alkavaa! Tai en oikeastaan juuri TÄTÄ päivää vaan viime sunnuntaita, jolloin vihdoin pääsin pääsiäisen kunniaksi leipasemaan nämä gluteenittomat ja maidottomat, hunajaiset ja simppelit palat sitruunapiirakkaa.

    Sitruunapalojen historia juontaa aina helmikuun puoliväliin, jolloin TehoPaleo -valmennusryhmässä Pia näistä vinkkasi. Näitä on nyt pitänyt laittaa tulille kerran, jos toisenkin, mutta mikäs sen parempi syy alkaa vihdoin tuumasta toimeen kuin pääsiäinen!

    Itse asiassa tuo tehopaleolaisten keskuudessa villinnyt resepti oli hieman erilainen. Siinä oli käytetty mantelijauhoa ja makeutukseen vaahterasiirappia. Mantelijauhoa ei kuitenkaan emännän kaapista tähän hätään löytynyt riittävästi, joten otin avukseni kaikkitietäväisen googlen. Kymmeniä ”lemon bars” -reseptejä selattuani päädyin testaamaan tätä. Syystä, että siinä oli käytetty kookosjauhoa. Ja mainittuna avainsanat super simple. Tosin ei tämä tainut olla yhtään sen simppelimpi variaatio kuin tuo mantelijauhopohjainen, hah hah!

    Mutta supermakeita nämä olivat! Ainakin emännän suuhun. Hunajanmakeita, kuten Paleokeittiön pääsiäismenussa kuvailin. Siitä huolimatta, että käytin hieman alkupeärisreseptiä vähemmän hunajaa.

    HUNAJAISET SITRUUNAPALAT

    12 pientä palaa

    Pohja

    1. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.
    2. Vatkaa suolalla maustettu hunaja ja kookosöljy tasaiseksi massaksi. Lisää pienissä erissä kookosjauhoa, kunnes taikinasta tulee murumaista. Taisin laittaa yhden ruokalusikallisen yllä mainittua enemmän toivotun koostumuksen aikaansaamiseksi.
    3. Painele taikina kookosöljyllä voideltuun vuokaan noin sentin kerrokseksi. Itselläni ei ollut 20 x 20 sentin vuokaa, vaan käytin hieman pienempää, joten taikinaa jäi jonkin verran ylitse.
    4. Paista kullanruskeaksi, ~8-10 minuuttia ja jätä jäähtymään. Jotta keksimäinen rakenne säilyy, tulee pohjan olla täysin jäähtynyt ennen sitruunakerroksen lisäämistä.

    Sitruunatäyte/ -päällinen

    • 3 munaa
    • 1 dl hunajaa
    • ~2 tl raastettua sitruunankuorta
    • 2 tl kookosjauhoa
    • 1,2 dl sitruunamehua
    1. Laske uunin lämpötilaa 160 asteeseen.
    2. Vatkaa käsin (vispilällä) varovasti sekaisin munat, hunaja ja sitruunankuori. Älä käytä sähkövatkainta, sillä päällinen halkeilee, jos munia on vatkattu liikaa.
    3. Sekoita toisessa kulhossa kookosjauho teelusikallinen kerrallaan sitruunamehuun.
    4. Lisää sitruunaseos varovasti kananmunaseoksen joukkoon samalla vatkaten.
    5. Kaada valmis täyte jäähtyneen pohjan päälle ja laita uuniin kypsymään ~20 minuutiksi niin, että täyte jää keskeltä hieman ”hyllyväksi”. Mulla meni vähän yli ja päällinen alkoikin hieman halkeilemaan piirakan jäähtyessä.
    6. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi, mutta mielellään yön yli. Suosittelen myös säilyttämään jääkaapissa ja tarjoilemaan palat kylmänä, jotta palojen pohja pysyy ”keksimäisenä”.
    7. Leikkaa 7,5 x 2,5 sentin paloiksi ja koristele unikonsiemenillä sekä sitruunankuorella. Myös chiasiemenillä voi tarvittaessa korvata unikonsiemenet.

    Sitruuna ja hunaja, siinäpä muuten aika mainio makupari. Uskomusten mukaan toimii erinomaisesti myös flunssan karkottamiseen. Ehkä ensi kerralla flunssan kutitellessa kurkkua kannattaa hunajalla makeutetun sitruunateen sijaan kokeilla hunajaisia sitruunapaloja! Let me know, if it works! ;D

    Tsekkaa myös mantelijauhopohjaiset Sitruunaisemmat sitruunapalat!

    Maukasta paleopääsiäistä ja hauskaa aprillipäivää Sinulle! ;)

     

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Keltajuuripyreellä kuorrutetut jauhelihamuffinssit

    Keltajuuripyreellä kuorrutetut jauhelihamuffinssit

    Paleokeittiön pääsiäisteema jatkuu pääruoalla! Menussa luki kauniisti, että tarjolla olisi ”mintulle ja fetalle maistuvia lammasmuffinsseja keltajuurikuorrutteella”. Täytyy myöntää, että ihan pikkusen huijasin. Suunnitelmissa oli kyllä, mutta aika monta asiaa meni tämän aterian kohdalla pieleen. Aloitetaan vaikka siitä, että lammasmuffinssit eivät ole karitsanjauhelihasta vaan ihan tavallista pakastimesta löytynyttä Herefordia. Jauhettua lammasta kun ei tähän hätään näiltä hoodeilta löytynyt.

    Seuraavaksi pieleen meni keltajuurisose. Juu, kauniita ovat kyllä paloitellut keltajuuret ja sipulit uunivuossa. Ennen kuin uuni astui mukaan kuvioihin. Ajatuksena oli kokkailla nimenomaan paahteista keltajuuripyrettä. Se ajatus ei kuitenkaan konkretisoitunut vaan paahteinen keltajuuripyree päätyi aika nopeasti viemäristä alas.

    Vaikka olin mielestäni pilkkonut juuret sopivan pieniksi paloiksi, niin niiden kypsyminen kesti forever and ever. Sitä ennen sipulit olivat palaneet karrelle ja keltajuuret muuttuneet keltaisista kullanruskeiksi. Lopputuloksena oli sakeaa kuravettä muistuttava rakeinen mössö! Joka paitsi näytti kamalalta, niin myös maistui hirveältä. Uusi päivä, uusi yritys! Ja siinä välissä uudet suunnitelmat kypsennyksen osalta.

    Sitten ne ”lammaspyörykät”. Niistä tuli kyllä ihan hyviä, mutta visio muffinssivuoissa kypsennetyistä pyöryköistä ei toiminut. Pyöryköistä irtosi sen verran nestettä, että siinä ei auttanut edes tuplavuoat. Lihapullat pelastin nesteestä, mutta läpimäriksi vettyneet paperivuoat lensivät roskiin (sen jälkeen kun olin kaatanut niissä puolilleen lilluneen nesteen pois). Onneksi tämä erehdys oli helposti korjattavissa. Vaihdoin vain vuoat kuiviin.

    Kypsät pyörykät vuoissa lupailivat mainiota lopputulosta. Kunnes menin kuorruttamaan ne liian löysäksi jääneellä keltajuurisoseella, hah hah! Nämä saivat kuitenkin kelvata. Ja kelpasivatkin! Ei kaikkein kauneimpia näkemiäni muffinsseja, mutta maut olivat kohdallaan. Kelpasivat hyvin kotipöytään, mutta ehkä emännän paleoravintolan avaus saa vielä odottaa. Todennäköisesti hautaan saakka.

    MINTUN- JA FETANMAKUISET LIHAPYÖRYKÄT

    6 isoa pullaa

    • ~400-500 g jauhelihaa (lammasta tai nautaa, ei niin nokonuukaa)
    • 1 sipuli
    • 1 kananmuna
    • 1 tl himalajansuolaa (muuta suolaa ehkä vähän vähemmän)
    • rouhittua mustapippuria
    • maun mukaan 1/2 – 1 tl juustokuminaa
    • maun mukaan tuoretta minttua (ulkolainen voimakkaampaa kuin kotimainen)
    • 1-2 puristettua valkosipulinkynttä
    • tuoretta lehtipersiljaa
    • maun mukaan murustettua fetajuustoa
    • luraus kookosmaitoa pehmentämään lihapullataikinaa ja pyöristämään vähän makuakin
    • kookosöljyä kuullottamiseen
    1. Silppua sipuli ja kuullota kookosöljyssä pannulla.
    2. Valmista lihapullataikina vaivaamalla jauheliha, kananmuna, kookosmaito/-kerma, mausteet ja silputut yrtit tasaiseksi taikinaksi.
    3. Lisää taikinan joukkoon jäähtynyt sipulisilppu sekä murustettu fetajuusto. Vaivaa taas tasaisesti sekaisin.
    4. Pyörittele lihapullataikinasta isoja pyöryköitä.
    5. Kypsennä 200 asteisessa uunissa, kunnes pullat ovat saaneet sopivasti väriä pintaan. Noin 20-30 minuuttia siihen menee.

    FETAJUUSTOLLA MAUSTETTU KELTAJUURISOSE

    Riittää kuorruttamaan 6 lihapullaa ja jää vielä vähän nälkäisemmillekin

    • ~600 g keltajuuria
    • 1 sipuli
    • ~60 g fetajuustoa
    • kuivattua timjamia
    • maun mukaan suolaa ja mustapippuria
    • tuoretta lehtipersiljaa
    • kuullottamiseen kookosöljyä
    1. Kuori ja paloittele keltajuuret sekä silpu karkeasti sipuli.
    2. Kuullota juuria ja sipulia parissa erässä pannulla kookosöljyssä, kunnes sipuli on kuullottunut ja keltajuurien väri muuttunut syvemmäksi. Lisää kuullotusvaiheessa mukaan myös timjami.
    3. Siirrä kaikki kattilaan, kiehauta ja jatka kypsennystä kannen alla miedolla lämmöllä vähäisessä vedessä (niin, että keltajuuripalat juuri ja juuri MELKEIN peittyvät), kunnes juurekset ovat haarukanmentävän pehmeitä. Mulla meni tähän vaivaiset puolisentoista tuntia…
    4. Kaada kaikki vesi pois ja siirrä kasvikset tehosekoittimeen. Lisää hieman suolaa ja surauta sileäksi. Lisää tarvittaessa nestettä (lientä tai kookosmaitoa/-kermaa).
    5. Lisää joukkoon fetajuusto, tehosekoita, maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Keltajuuri on aika makea, joten suolaa tarvitaan tasapainottamaan makua.
    6. Siirrä valmis pyree takaisin kattilaan. Mausta mustapippurirouheella sekä silputulla lehtipersiljalla.

    Mun sose jäi tosiaan hieman liian löysäksi, koska en kaatanut aivan kaikkea keitinlientä pois. Se kannattaa tehdä, sillä lientä on helpompi lisätä kuin ottaa pois ;). Löysempi pyreekin on ihan fine, mutta kuten kuvista näkyy, niin hankaloittaa pursottamista lihapullien päälle. Sose myös jämäköityy jäähtyessä.

    Olin valmistanut lihapullat (ja pieleen menneen soseen) jo edellisenä päivänä, joten kokoamisvaiheessa vain lämmitin pullat ensin mikrossa ja pursotin sen jälkeen päälle hiukan jäähtyneen pyreen. Ihan vaan vinkiksi, että kuuman pyreen pursottamisessa polttaa näpit ;)

    Koristele vielä valmiit muffinssit mustapippurirouheella ja lehtipersiljalla.

    Idean lihaisista muffinsseista bongasin muuten joskus pinterestistä. Katselin lähinnä kuvia, joten ei hajuakaan millaisista pullista ja soseesta olivat ne muffinssit kasattu. Googlella varmasti löytyy. Myös kuvia hieman kauniimmista aikaansaannoksista ;). Idea toimisi varmasti oikein kivasti myös cocktail -paloissa.

    Ja hei! Tänään viimeistä päivää Viljatonta kattausta ja TehoPaleo28 -reseptivihkosta Paleokaupasta!

    Jatketaan loskaisessa säässä pääsiäisen ja hunajaisen jälkkärin odottelua ;)

  • Katkisceviche ja savupaprika-chilimajoneesi

    Katkisceviche ja savupaprika-chilimajoneesi

    Kuun alussa kokoonnuimme jälleen kolmen paikallisen ruokabloggarin kesken miettimään sopivaa ruokahaastetta maaliskuulle. Ensimmäisessä haasteessa kokkailimme kukin omalla tyylillä lihapullia. Tällä kertaa keskustelu kääntyi kalaan. Olimme kaikki sitä mieltä, että kalaa tulee kokattua aivan liian harvoin. Ja siitä se sitten lähti, Helin ajatus helposta cevichestä!

    Itselläni ceviche on ollut kokkauslistalla siitä asti kun  ensimmäisen kerran maistoin kuhacevicheä Klaus K:n amerikkalaisessa joulupöydässä reilut nelisen vuotta sitten. Nyt sainkin hyvän syyn vihdoin tarttua raakakypsytetyn kalan haasteeseen! Paitsi että… kalaan en koskenut tälläkään kertaa vaan vaihdoin kalan jotenkin helpommalta tuntuvaan katkarapuun. Nimenomaan kuhaceviche oli alkuun mielessä, mutta sain mielestäni aika hyvän tekosyyn hylätä kuhan kalatiskille sen neljänkympin kieppeillä pyörivän kilohinnan vuoksi. Maybe someday in the future…

    Katkarapuceviche sen sijaan yllätti emännän positiivisesti helposti ja nopeasti valmistuvana. Ja tietysti aivan järkyttävän maistuvana!

    Olen aiemmin valmistanut hieman samantyyppistä Eksoottista katkarapucocktailia. Silloin en kuitenkaan vielä ymmärtänyt kypsyttää katkarapuja limetttiliemessä. Ja muutenkin tuo versio on vielä tätäkin yksinkertaisempi. Mutta pikkasen lisää pilkkomista ja sekoittelua palkitsee kyllä mahtavalla maulla. Ja maut, niihin olen vuosi vuodelta oppinut kiinnittämään yhä enemmän huomiota. Nälkä kasvaa syödessä, vuodet kehittävät ja harjoitus tekee mestarin! Ja mitä muita näitä kuluneita kliseitä onkaan. Jokin totuus niissä kuitenkin piilee ;)

    RAIKAS KATKARAPUCEVICHE CHILI-SAVUPAPRIKAMAJONEESILLA

    2-3 annosta

    Majoneesista on hyvä aloittaa, jotta se ehtii maustua jääkaapissa. Majoneesin voi valmistaa myös aiemmin. Maku oli mielestäni parhaimmillaan seuraavana päivänä purkin pohjia kaapiessa. Majoneesin voi nyhjäistä tyhjästä, mutta käytin tällä kertaa pohjana valmista luomumajoneesia.

    Chili-savupaprikamajoneesi

    • ~3 rkl luomumajoneesia
    • puolikas chili siemennettynä ja pieniksi pilkottuna
    • 1/4 – 1/2 tl savupaprikajauhetta
    1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja siirrä peitettynä jääkaappiin maustumaan.

    Katkarapuceviche

    • puoli pussia eli ~90 g katkarapuja
    • 3 limen kuori ja mehu
    • 1 tl oliiviöljyä
    • ~1 rkl hunajaa
    • maun ja koon mukaan 1/2 – 1 chilipalko siemennettynä
    • 1 puristettu valkosipulinkynsi
    • pieni kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
    • hieman suolaa ja rouhittua mustapippuria
    • 1 avokado
    • 2-3 retiisiä
    • 1 sellerinvarsi
    • koristeluun korianterin sekä esim. jääsalaatinlehtiä
    1. Sulata, valuta ja kuivaa katkaravut.
    2. Sekoita liemi. Raasta limen kuori ja purista mehut sopivaan kulhoon. Lisää oliiviöljy ja hunaja. Siemennä ja pilko chili pieniksi paloiksi ja lisää liemeen puristetun valkosipulikynnen kanssa. Silppua mukaan vielä tuore korianteri. Mausta suolalla ja mustapippurirouheella, ja sekoita liemi hyvin esim. haarukalla.
    3. Pieni katkaravut karkeasti veitsellä. Säästä muutama kokonainen koristeluun. Kaada liemi katkarapujen päälle ja siirrä jääkaappiin marinoitumaan noin 10 minuutiksi.
    4. Valmistele sillä aikaa muut ainekset. Pilko retiisit ja varsiselleri pieniksi kuutioiksi. Ruuduta puolitettu avokado kuoren sisään ja kaavi palat lusikalla kulhoon. Hieman napakka avokado toimii pehmeää paremmin. Säästä kuoret tarjoilua varten.
    5. Sekoita varovasti retiisit, selleri sekä avokado. Kaada joukkoon katkaravut liemineen ja sekoita taas varovasti, jotta avokadon palat eivät aivan muussaantuisi.
    6. Laita avokadon kuorien pohjalle muutama salaatinlehti. Lusikoi päälle ceviche sekä majoneesia. Koristele kokonaisin katkaravuin sekä korianterin lehdillä. Tarjoile välittömästi!

    Katkarapuceviche sopii muuten mainiosti alkuruoaksi pääsiäispöytään! Vink vink!

    Käy kurkistamassa myös muiden haasteeseen osallistuneiden cevichet!

    Cevichen raikkaita hetkiä sinunkin pääsiäispöytääsi!

  • Pääsiäisen pirteä spritzer

    Pääsiäisen pirteä spritzer

    Eiköhän korkata lauantai-illan kunniaksi Paleokeittiön pääsiäismenu! Paljastan koko menun vähän myöhemmin, mutta tästä pirteästä vihreäomena spritzeristä on hyvä ja helppo aloittaa pääsiäisen ruokajuhla. Tai sen suunnittelu =)

    Kyseessä on alkoholiton versio spritzeristä, mutta mikäänhän ei estä kuplaveden korvaamista kuohujuomalla. Ja jos haluaa valmistella pääsiäispöytää jo hyvissä ajoin ennen h-hetkeä, niin mehun voi puristaa valmiiksi jo edellisenä päivänä, kunhan siihen lyö limen mukaan edistämään säilyvyyttä ja estämään tummumista.

    PÄÄSIÄISEN PIRTEÄ VIHREÄOMENA SPRITZER

    • 2/3 osaa tuorepuristettua omenamehua (Granny Smith)
    • 1/3 osa Vichyä
    • rutistus limetin mehua
    • lisäksi jääpaloja, omenankuorta sekä viipale limeä
    1. Purista vihreäomena mehuksi. Jos käytät mehupuristinta, niin pane puristimeen myös kuorittu lime. 1/2 lime yhtä omenaa kohden on aika passeli suhde.
    2. Laita lasiin jäitä sekä kuorimaveitsellä taiteiltu omenankuori. Lasin reunalle lisäksi viipale limeä. Täytä tämän jälkeen noin 2/3 lasista omenamehulla ja täydennä loput kuplavedellä.
    3. Tarjoile välittömästi!

    Aperitiivin jälkeen siirrytään alkuruokaan heti huomenna! Pääsiäismenun alkuruoka on samalla Paleokeittiön vastaus järjestyksessään toiseen paikallisten ruokabloggaajien virittämään haasteeseen. Kolme vaihtoehtoa yhdellä iskulla, joten kannattaa pistäytyä Paleokeittiössä huomennakin! =)

    Parhainta viikonlopun jatkoa Sinulle!

  • Pirtsakka appelsiini-fenkolisalaatti

    Pirtsakka appelsiini-fenkolisalaatti

    Ensimmäisen TehoPaleo™ -viikon antimia! Iltapalaksi ihanan kevyttä ja pirteää appelsiini-fenkolisalaattia pikkelöidyllä punasipulilla. Jälleen kerran niin helppoa, nopeaa ja maistuvaa! Aika kaunistakin. Jotenkin keväistä. Vähän niinkuin pikkuiset koivunlehdet keväisessä auringonpaisteessa =)

    APPELSIINI-FENKOLISALAATTI

    2-4 annosta

    • 1 fenkoli
    • 2 appelsiinia
    • pikkelöityä punasipulia (ohje jäljempänä)
    • kastikkeeksi pikkelöidyn punasipulin lientä
    • koristeeksi ja mausteeksi tuoretta persiljaa ja rouhittua mustapippuria
    1. Viipaloi fenkoli ohuiksi siivuiksi. Käytin apuna vihannesmandolinia, mutta veitselläkin onnistuu =)
    2. Kuori appelsiinit ja leikkaa appelsiiniliha lohkoiksi. Poista siis myös lohkojen kuoret.
    3. Annostele suoraan tarjoiluastioille tai käytä isompaa salaattikulhoa.
    4. Nostele päälle hieman pikkelöityä punasipulia ja lusikoi myös lientä salaatinkastikkeeksi.
    5. Koristele ja mausta persiljalla ja mustapippurirouheella.

    Punasipulin kanssa kannattaa olla varovainen. Itse lapoin sitä sekaan aivan liian paljon, jolloin punasipuli tahtoikin varastaa koko show`n herkemmiltä aineksilta. Muutamat rinkulat riittävät. Punasipulia voi käyttää myös sellaisenaan ellei pikainen pikkelöinti inspaa.

    PIKKELÖITY PUNASIPULI

    • 1 punasipuli siivutettuna
    • 1 dl öljyä
    • 1/2 dl balsamiviinietikkaa
    • makeutukseen maun mukaan raakahunajaa
    • mausteeksi hieman suolaa ja mustapippurirouhetta

    Sekoita kastikeainekset keskenään ja lisää joukkoon ohuesti siivutetut punasipulit. Anna marinoitua suljetussa astiassa tai kelmun alla ainakin tunnin verran. Säilyy hyvin jääkaapissa.

    Tein kahta eri versiota, tummaa ja vaaleaa marinadia. Vaalean käytin appelsiini-fenkolisalaatin piristykseksi ja tumman kiikutin tämän, päivän vai pitäisikö sanoa viikon pääaterian kylkeen. Lihan kanssa olisi ollut parempaa, mutta kun nyt vaan sattui olemaan kalapäivä =D.

    Tummassa käytin öljynä oliiviöljyä, vaaleassa macadamia -öljyä. Tummassa etikan virkaa puolestaan hoiti tumma balsamiviinietikka ja vaaleassa tietysti valkoinen balsamiviinietikka. Hunajaa meni ehkä vajaan ruokalusikallisen verran. Sitä olisi maun puolesta voinut olla hieman enemmänkin, mutta täytyy hieman nuukailla näiden luonnollistenkin makeuttajien kanssa nyt TehoPaleolla™.

    Oijoi, kunhan kesä tulee ja hampurilaiset, niin tätä täytyy ehdottomasti saada paleohampparin väliin!

    Paleokeittiön uutiskirje Paleokeittiö facebookissa
  • Pääsiäinen on tervettä herkkua

    Pääsiäinen on tervettä herkkua

    Myös pääsiäisenä voi pysyä paleolla ja nauttia terveempiä herkkuja. Tai sitten voi tehdä niinkuin minä teen; terveemmät herkut voi syödä jo ennen pääsiäistä ja nauttia kohtuudella perinteisemmistä herkuista pääsiäispöydässä ;). Vaihtoehtoja löytyy ja valinta on sinun! Myös seurauksista vastaa jokainen ihan itse. Pääsiäisen jälkeen on turha kitistä, jos vatsaa (tai päätä ;)) pakottaa ja puntari näyttää plus kolme kiloa.

    Mangon ja vaniljakookoksen makuinen kerrosvanukas | paleokeittio.fi

    Mangon ja vaniljakookoksen makuinen kerrosvanukas | paleokeittio.fi

    En ollut erityisesti suunnitellut tekeväni jotain pääsiäiseen sopivaa herkkua. Tämä herkku syntyi ihan itsekseen, mutta sopii mielestäni pääsiäiseen paremmin kuin tipu rairuohoon. Inspiraatio löytyi meidän ihanasta Kevätsiivous -valmennusryhmästä, jossa kaimani Johanna G laittoi jakon tämän reseptin. Porukka tuntui olevan reseptistä innoissaan, joten pakkohan sitä oli itsekin kokeilla. Pientä tuunausta oman maun mukaan ja mahtava mango-kookoskerrosvanukas näki päivänvalon! Näitä kuppeja on nyt kumottu hyvällä omallatunnolla viime viikkoina muutamat ;)

    Mangon ja vaniljakookoksen makuinen kerrosvanukas | paleokeittio.fi

    Mangon ja vaniljakookoksen makuinen kerrosvanukas | paleokeittio.fi

    En vieläkään oikein innostu banaanin jollain tapaa tunkkaisesta mausta jälkkäreissä ja pirtelöissä. Pyrin siis parhaani mukaan peittämään banaanin läpitunkevan maun. Mielestäni onnistuin tavoitteessani hyvin! Kookosvanukkaaseen lisäsin vaniljaa ja viimeistään sitruunalla raikastettu mangokerros siirsi banaanin sivummalle. Banaanin maku myöskin haalenee vanukkaan vanhetessa eli tämäkin herkku on parasta vasta seuraavana päivänä.

    Mangon ja vaniljakookoksen makuinen kerrosvanukas | paleokeittio.fi

    Mangon ja vaniljakookoksen makuinen kerrosvanukas | paleokeittio.fi

    PÄÄSIÄISEN MANGON JA VANILJAKOOKOKSEN MAKUINEN KERROSVANUKAS

    2 annosta

    Chia-kookosvanukas

    • 2 dl kookosmaitoa
    • 1/2 banaani
    • 3 rkl eli ~1/2 dl CocoVin chia -siemeniä
    • 1/2 tl aitovaniljajauhetta
    • hieman himalajansuolaa
    1. Blendaa kuorittu banaani, kookosmaito, vaniljajauhe sekä himalajansuola tasaiseksi ”massaksi” tehosekoittimessa.
    2. Lisää banaani-kookospirtelöön chia -siemenet ja anna geeliytyä välillä sekoittaen. Tähän menee aikaa huoneenlämmössä ~15-20 minuuttia.
    3. Siirrä kookosvanukas tarjoiluastioihin ja jääkaappiin jähmettymään kun seos on geeliytynyt niin, etteivät chia ja pirtelö enää erotu omiksi kerroksikseen.

    Sitruunainen mangosose

    • 1 kypsä, kuorittu mango
    • tuoretta sitruunamehua maun mukaan (ehkä puolikkaan sitruunan mehu tai hieman vähemmän, maista ja lisää tarvittaessa!)
    • hippu himalajansuolaa
    1. Kuori ja soseuta mango tehosekoittimessa tai hommaan soveltuvalla mehupuristimella.
    2. Sekoita mangososeen joukkoon hieman himalajansuolaa sekä sitruunanmehu.
    3. Kaada sose tarjoiluastiaan napakoituneen kookosvanukkaan päälle. Anna ”maustua” jääkaapissa esim. foliolla peitettynä mielellään seuraavaan päivään.
    4. Koristele ennen tarjoilua CocoVin mehiläisten siitepölyrakeilla, kookoslastuilla sekä tuoreilla mintunlehdillä.

    Olen tehnyt mangososetta sekä blenderillä, että mehupuristimella. Molemmat soveltuvat hommaan oikein hyvin, mutta mehupuristimella soseesta tulee hieman juoksevampaa. Mehupuristin vaan on niin helppo, koska sekaan voi heittää myös sitruunat ja masiina hämmentää soseen sekaisin =)

    Mangon ja vaniljakookoksen makuinen kerrosvanukas | paleokeittio.fi

    Mangon ja vaniljakookoksen makuinen kerrosvanukas | paleokeittio.fi

    Parempaa pääsiäistä, Sinulle!

    Paleokeittiö facebookissa

  • Vihreää ja voita

    Vihreää ja voita

    Voita, paljon voita! Ja vähän vihreää voilla, voin kanssa, voin ohella ja voin mukana. Ehkä sydänkuolemakin. Jossain vaiheessa. Yhdellä sanalla se on KEVÄT! Myös lautasella =)

    Ei pelkkää sosekeittoa vaan vihdoinkin jotain kunnon kokkailua keittiössä! Emäntä viettää jonkinlaista pääsiäislomaa, joka heijastunee myös Paleokeittiöön ;). Eilen ainakin aloitin mielestäni vahvasti keittelemällä uppomunat ja bearnaisekastikkeen ekaa kertaa ever. Tänään aion vielä jatkaa samalla linjalla.

    Ja niin sitä taas kolkuteltiin ruokataivaan portteja. Onko mitään sen parempaa kuin kevään ensimmäiset tankoparsat dipattuna bearnaisekastikkeeseen?! Eilen ei ainakaan ollut. Vaikka pääsiäiseksi kehitelty jälkkäri oli hyvää sekin. Siihen palaamme vielä. Ennen pääsiäistä.

    Eilinen yhden hengen menu, nimeltä ”Vihreää ja voita”, sisälsi cosmopolitan -salaatinlehtiä, savustettua saunapalvikinkkua, valkosipulivoissa haudutettua mustakaalia, voissa paistettua tankoparsaa sekä uppomunaa bearnaisekastikkeessa. Aika monta juttua syntyi käden käänteessä, ehkä kahdessa vartissa. Kuulostanee sekasotkulta, mutta kyllä nämä kaikki olivat oikein hyviä kavereita yhdessä ja keskenään ”korentojen” seassa.

    VALKOSIPULIVOISSA HAUDUTETTU MUSTAKAALI

    • 5-6 mustakaalin lehteä
    • nokare voita
    • 1 ohueksi siivutettu valkosipulinkynsi
    • maustamiseen ripaus suolaa, rouhittua mustapippuria sekä chilijauhetta
    1. Pese mustakaali ja poista keskimmäiset lehtiruodit. Paloittele.
    2. Esikeitä ~5 minuuttia kiehuvassa vedessä.
    3. Laita samalla pannu lämpenemään ja lisää pannulle nokare voita sekä ohueksi siivutettu valkosipulinkynsi.
    4. Siivilöi mustakaalit vedestä ja siirrä pannulle. Lisää chilijauhe.
    5. Paista, kunnes mustakaali alkaa painua kevyesti kokoon.
    6. Viimeistele suolalla ja mustapippurirouheella.

    VOISSA PAISTETUT TANKOPARSAT

    • tankoparsaa
    • nokare voita
    • hieman suolaa ja mustapippurirouhetta
    1. Poista parsatankojen puumainen tyvi. Leikkaa veitsellä tai napsauta poikki.
    2. Kuori tarvittaessa nupun alapuolelta tyveen päin.
    3. Lisää pannulle nokare voita ja parsat perään, kun pannu on riittävän kuuma.
    4. Paista välillä kääntäen niin, että parsat saavat hieman väriä.
    5. Mausta suolalla ja mustapippurirouheella.

    UPPOMUNAT

    • 1 1/2 l vettä
    • 1/3 dl omenaviinietikkaa
    • kananmunia yksi kerrallaan
    1. Kuumenna vesi isohkossa kattilassa kiehuvaksi.
    2. Lisää joukkoon viinietikka.
    3. Riko kananmunat lasiin tai muuhun kuppiin yksi kerrallaan. Tee kauhalla veteen pyörre ja lisää muna varovasti, läheltä vedenpintaa kattilaan.
    4. Kypsennä hieman munan koosta riippuen 3-4 minuuttia, jonka jälkeen munan voi siirtää kylmään veteen kypsymisen pysäyttämiseksi. Mulla oli aika pieniä munia, jotka sitten menivätkin hieman turhan kypsiksi…

    HELPPO BEARNAISEKASTIKE

    • 150 g aitoa voita
    • 3 kananmunan keltuaista
    • 2 rkl valkoviinietikkaa
    • maustamiseen valkopippuria, tuoretta silputtua persiljaa sekä tarvittaessa ripaus suolaa
    1. Sekoita munankeltuaiset ja valkoviinietikka vispilöimiseen soveltuvassa astiassa.
    2. Sulata voi kattilassa. Anna sen kiehahtaa, mutta älä ruskista.
    3. Kaada sula rasva keltuais-etikkaseoksen joukkoon ohuena nauhana samalla jatkuvasti vispaten.
    4. Mausta valkopippurilla, persiljalla ja tarvittaessa suolalla. Tarkista maku ennen suolan lisäämistä, sillä voi sisältää jo suolaa! Toinen enemmän ja toinen vähemmän, laadusta riippuen.

    Hirmu helppo ja ihan ylihyvä päivän pääateria! Bearnaise jäi mulla hieman löysäksi. Johtuneeko pienistä munista? Keltuaisia olisi saanut luultavasti olla neljäkin. Myös munat menivät yli, kuten jo mainitsinkin, mutta muuten kokonaisuudessan ihan mahtava, keväinen annos =)

    Pssst! Jos parsaa ja bearnaisea jää yli, niin iltapalalla on mukava dipata parsanvartta soosiin ja naksauttaa hampailla poikki. Niin yksinkertaista, niin hyvää!

    Parasta parsakevättä, Sinulle!

    Paleokeittiö facebookissa

  • Pirteät piparjuuri-lohirullat

    Pirteät piparjuuri-lohirullat

    Pirteät piparjuuri-lohirullat | paleokeittio.fi

    Tällaiset pirteän keväiset kuvat löytyivät kuva-arkistosta! Vastahan nämä ovat miltei pari kuukautta julkaisemista odottaneet. Noh, on kai ollut muuta. Kiireellisempää…

    Pirteät piparjuuri-lohirullat | paleokeittio.fi

    Kuten jo aiemmin olen varmasti maininnut, niin en ole mikään ”raa`an” kalan ystävä. Kyse lienee suutuntumasta. Bistro O Matin pääsiäispöydässä sain kuitenkin niin mainiota kylmäsavulohiherkkua, että intouduin kokeilemaan sitä kotosallakin.

    Pirteät piparjuuri-lohirullat | paleokeittio.fi

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.