Tätä päivää olen odottanut kuin kevättä alkavaa! Tai en oikeastaan juuri TÄTÄ päivää vaan viime sunnuntaita, jolloin vihdoin pääsin pääsiäisen kunniaksi leipasemaan nämä gluteenittomat ja maidottomat, hunajaiset ja simppelit palat sitruunapiirakkaa.

Sitruunapalojen historia juontaa aina helmikuun puoliväliin, jolloin TehoPaleo -valmennusryhmässä Pia näistä vinkkasi. Näitä on nyt pitänyt laittaa tulille kerran, jos toisenkin, mutta mikäs sen parempi syy alkaa vihdoin tuumasta toimeen kuin pääsiäinen!

Itse asiassa tuo tehopaleolaisten keskuudessa villinnyt resepti oli hieman erilainen. Siinä oli käytetty mantelijauhoa ja makeutukseen vaahterasiirappia. Mantelijauhoa ei kuitenkaan emännän kaapista tähän hätään löytynyt riittävästi, joten otin avukseni kaikkitietäväisen googlen. Kymmeniä ”lemon bars” -reseptejä selattuani päädyin testaamaan tätä. Syystä, että siinä oli käytetty kookosjauhoa. Ja mainittuna avainsanat super simple. Tosin ei tämä tainut olla yhtään sen simppelimpi variaatio kuin tuo mantelijauhopohjainen, hah hah!

Mutta supermakeita nämä olivat! Ainakin emännän suuhun. Hunajanmakeita, kuten Paleokeittiön pääsiäismenussa kuvailin. Siitä huolimatta, että käytin hieman alkupeärisreseptiä vähemmän hunajaa.

HUNAJAISET SITRUUNAPALAT

12 pientä palaa

Pohja

• 0,5 dl hunajaa
• 1,2 dl CocoVin kookosöljyä (pehmeä voimainen koostumus, ei nestemmäiseksi lämmitetty)
• 2,5 dl CocoVin kookosjauhoja
• hieman suolaa

1. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.
2. Vatkaa suolalla maustettu hunaja ja kookosöljy tasaiseksi massaksi. Lisää pienissä erissä kookosjauhoa, kunnes taikinasta tulee murumaista. Taisin laittaa yhden ruokalusikallisen yllä mainittua enemmän toivotun koostumuksen aikaansaamiseksi.
3. Painele taikina kookosöljyllä voideltuun vuokaan noin sentin kerrokseksi. Itselläni ei ollut 20 x 20 sentin vuokaa, vaan käytin hieman pienempää, joten taikinaa jäi jonkin verran ylitse.
4. Paista kullanruskeaksi, ~8-10 minuuttia ja jätä jäähtymään. Jotta keksimäinen rakenne säilyy, tulee pohjan olla täysin jäähtynyt ennen sitruunakerroksen lisäämistä.

Sitruunatäyte/ -päällinen

• 3 munaa
• 1 dl hunajaa
• ~2 tl raastettua sitruunankuorta
• 2 tl kookosjauhoa
• 1,2 dl sitruunamehua

1. Laske uunin lämpötilaa 160 asteeseen.
2. Vatkaa käsin (vispilällä) varovasti sekaisin munat, hunaja ja sitruunankuori. Älä käytä sähkövatkainta, sillä päällinen halkeilee, jos munia on vatkattu liikaa.
3. Sekoita toisessa kulhossa kookosjauho teelusikallinen kerrallaan sitruunamehuun.
4. Lisää sitruunaseos varovasti kananmunaseoksen joukkoon samalla vatkaten.
5. Kaada valmis täyte jäähtyneen pohjan päälle ja laita uuniin kypsymään ~20 minuutiksi niin, että täyte jää keskeltä hieman ”hyllyväksi”. Mulla meni vähän yli ja päällinen alkoikin hieman halkeilemaan piirakan jäähtyessä.
6. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi, mutta mielellään yön yli. Suosittelen myös säilyttämään jääkaapissa ja tarjoilemaan palat kylmänä, jotta palojen pohja pysyy ”keksimäisenä”.
7. Leikkaa 7,5 x 2,5 sentin paloiksi ja koristele unikonsiemenillä sekä sitruunankuorella. Myös chiasiemenillä voi tarvittaessa korvata unikonsiemenet.

Sitruuna ja hunaja, siinäpä muuten aika mainio makupari. Uskomusten mukaan toimii erinomaisesti myös flunssan karkottamiseen. Ehkä ensi kerralla flunssan kutitellessa kurkkua kannattaa hunajalla makeutetun sitruunateen sijaan kokeilla hunajaisia sitruunapaloja! Let me know, if it works! ;D

Tsekkaa myös mantelijauhopohjaiset Sitruunaisemmat sitruunapalat!

Maukasta paleopääsiäistä ja hauskaa aprillipäivää Sinulle! ;)