Kuukausi: lokakuu 2010

Coleslaw eli kaaliraastesalaatti

Alkutalven suosikkiruoka! Hyvää ja helppoa! :) Ainekset ~600 g valkokaalia suikaloituna ~300 g luomuporkkanaa raasteena 1 dl majoneesia 1 dl creme fraichea 1 tl dijon -sinappia 2-3 rkl viinietikkaa hieman hunajaa suolaa ja pippuria Valmistus tee ensin ”kastike” eli sekoita kippoon kaikki muut ainekset paitsi kaali ja porkkana anna kastikkeen ”maustua” jääkaapissa sen aikaa kun suikaloit kaalin ja raastat porkkanat (käytän tähän yleiskonetta) sekoita raasteainekset keskenään isossa kulhossa lisää kastike ja sekoita joukkoon (kastikkeen saa leviämään tasaisemmin, jos käytössä on kannellinen kulho, jossa raastetta voi ravistaa alkusekoittelun jälkeen) anna maustua ja hiota vähintään tunnin ajan jääkaapissa (paranee vaan vanhetessaan!) Tarjoa coleslawta paistettujen kalkkuna- tai broilerifileiden kylkiäisenä tai jauhelihapihvien kera. Tai ihan oikeiden pihvien kanssa! Aivan loistava perunan korvike, kun lappaa vaan riittävästi lautaselle (200-250 g/annos). Ei aivan täyspaleota, mutta kyllin lähellä kumminkin. Kelpaa! ;)

Jauheliha-munakoisovuoka

Alkuperäisen reseptin bongasin maanmainiosta Monkeyfood -blogista, josta löytyy monta muutakin kokeilemisen arvoista paleo -reseptiä. Tämä päätyi omalle lautaselleni, koska Monkeyfoodin Ylimuuli Mukkelis mainosti kyseistä ruokaa kauan kaipaamani lihamakaronilaatikon nimissä. Makaronit ja pastat eivät luonnollisesti tule kysymykseenkään, joten olipa oiva idea korvata nämä vehnäjauhohötöt oikealla vihanneksella! Vai hedelmäkö se munakoiso oli… Ei siitä aivan makaronilaatikkoa tullut, mutta close enough! Ja tosiaan ketsuppi olisi kruunannut koko komeuden, mutta sitäpä ei ole tässä huushollissa enää aikoihin näkynyt. Ainekset ~400 g naudan jauhelihaa (luomu) sipulikuutioita (pakaste) ~500 g munakoisoa 4 luomumunaa 1 dl kookosmaitoa Himalajan suolaa ja pippuria kookosöljyä vuokaan (mantelijauhoa) Valmistus kuullota sipuli ja ruskista jauheliha (mausta) kuutioi munakoiso (itketä, jos et ole yhtä laiska kuin minä) valmista munamaito (munat, kookosmaito ja mausteet) voitele vuoka heitä munakoisot vuokaan lisää jauheliha-sipuliseos ja hämmennä hieman lisää munamaito ripottele halutessasi päälle hieman mantelijauhoa paista ~30-40 minuuttia 200 asteessa anna vetäytyä hetki ja nauti! Monkeyfoodin ohjeesta poiketen en käyttänyt kookosjauhoa. Koska sitä ei ollut. Eikä mielestäni loppujen lopuksi edes tarvittu. Jotain jäi vuoka kaipaamaan… Ensi kerralla kokeilen heittää muutamat vuohenjuustosiivut vielä päälle …