Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: avokado

  • Ota COBBI! Ei pikkunälkä yllätä!

    Ota COBBI! Ei pikkunälkä yllätä!

    Kokoa Cobb, kun haluat salaattia, joka pitää nälän loitolla – pitkään! Nyt ei enää auta itkut, etteikö salaatilla saa vatsaansa täyteen. Tai kun syö salaattia, niin on heti nälkä. Ei ole. Jos pistää salaattiin riittävästi muutakin kuin salaatinlehteä. Tässä se on – salaatti, joka sisältää muutakin kuin pelkkää pupunruokaa.

    https://c1.staticflickr.com/9/8605/27573556523_190ea55c16_b.jpg

    Cobb -salaattihan lienee saanut alkunsa jo 1930-luvun Yhdysvalloissa ja on nimetty kehittäjänsä Robert Cobbin mukaan. Mutta tarinoita on muitakin…

    Musta viehättävin osa tarinaa on, että se on alkujaan ollut pelkkä jämäsalaatti, josta nousi ensin kalifornialaisen ravintolan nimikkoannos ja sittemmin koko maailman tuntema klassikko.

    Olen jämäsalaattien suurkuluttaja ja kokoan niitä tuon tuosta. Nyt vaan odottelen, milloin joku tunnettu ravintola bongaa sellaisen omaksi nimikkoannoksekseen. Just kidding, guys!

    https://c1.staticflickr.com/9/8766/27907885050_7e57f01f6d_b.jpg

    Cobb -salaatissa on aikalailla kaikkea, mitä perusraaka-aineista valmistettuun salaattiin tulee mieleen pistää. Ehkä sinihomejuusto on hieman eksoottinen, mutta muuten -peruskauraa!

    Kasviksista rapeaa salaattia, tomaattia, avokadoa ja vähän ruohosipulia. Vain kurkku puuttuu.

    Proteiinipuolta edustaa puhtaimmillaan broisku. Kananmuna ja pekoni pitävät huolta sekä proteiini-, että rasvapuolesta. Sinihomejuuston lasken itse puhtaasti rasvajoukkoihin, jota myös avokado tukee.

    Koko komeuden kruunaa öljyinen viinietikkakastike eli vielä vähän kylläisyyttä lisäävää rasvaa. Ja ruoansulatusta helpottavaa happoa. Aika perfetto kombo. Kyllä jenkit tietää, millä nälkä lähtee! Ymmärtäisivätpä sen vielä itsekin ;)

    https://c1.staticflickr.com/9/8650/27907884750_5a7a0c0980_o.jpg

    Käsitykseni mukaan ajatuksena on laittaa pienityt raaka-aineet nätteihin riveihin isolle tarjoilualustalle, josta jokainen voi noukkia mieleisiään tai mielellään kaikkia aineksia omalle lautaselle.

    Mun Cobb -salaatti on  rustiikkisempi ja sillä varmasti syöttäisi useammankin ihmisen kuin yhden emännän. Noh, mä syön isosti. Mutta harvoin. Kesällä pärjää mainiosti yhdellä varsinaisella aterialla, jota voi täydentää pirtelöin, riisikakuin, avokadolla tai majoneesin kanssa nautitun kananmunan.

    Vähemmän höttöä, enemmän ravinne- ja energiatiheitä ruoka-aineita, niin ei tarvitse olla jatkuvasti jotain suuhun työntämässä. Ja maukasta pitää olla myös! Rasva yleensä on ;)

    https://c2.staticflickr.com/8/7515/27907885180_b15844dfc7_b.jpg

    COBB -SALAATTI EMÄNNÄN TAPAAN

    1 iso annos

    • 1 keitetty kananmuna
    • 4 siivua pekonia tai 6 siivua pancettaa rapeaksi paistettuna
    • ~150 g kypsentämätöntä broilerinfilettä
    • 1/2 rooman tai Cosmopolitan -salaatti
    • 1 iso tomaatti
    • 1/2 avokado
    • sinihomejuustoa murustettuna
    • ruohosipulia silputtuna
    • (kookosöljyä paistamiseen)

    Salaatinkastike (2 annosta)

    • 1/2 dl oliiviöljyä
    • 2 rkl puna- tai balsamiviinietikkaa
    • 1 rkl sitruunamehua
    • 1 tl Dijon -sinappia
    • 1 tl Srirachaa (tai Worcestershiren kastiketta jos on, srirachaa on aina ;))
    • suolaa ja rouhittua mustapippuria
    • (1 pieni valkosipulinkynsi puristettuna)
    1. Valmista salaatinkastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Jätä jääkaappiin maustumaan siksi aikaa kun valmistat salaatin ainekset.
    2. Keitä kananmuna(t) samalla kun paistat pekonit rapeaksi kuumalla pannulla. Poista kypsät pekonit pannulta ja lisää broilerinfileet paistumaan pekoninrasvaan. Jos rasvaa on kovin vähän, niin lisää 1-2 rkl kookosöljyä. Mausta kypsät broilerinfileet suolalla ja mustapippurirouheella. Nosta jäähtymään siksi aikaa kun valmistelet loput ainekset.
    3. Pilko salaatti lautaselle salaattipediksi. Kaada salaatin päälle salaattikastike. Kuutioi muut raaka-aineet, paitsi sinihomejuusto ja ruohosipuli riveiksi salaattipedin päälle. Ripotele päälle sinihomejuustoa ja ruohosipulisilppua. Mausta vielä tarvittaessa suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
    4. Nauti tuoreeltaan!

    https://c1.staticflickr.com/9/8709/27573556403_f29112f759_o.jpg

    Kootut selitykset ja muita vinkkejä!

    Paista kerralla isompi erä broilerinfileitä,niin riittää tuleviksikin päiviksi. Itse löin pannuun 450 g, jolloin olivat seuraavina päivinä paloittelua vailla valmiit.

    Pekonia kannattaa paistaa kerralla vain tarpeellinen määrä. Jos tykkää rapeasta.

    Myös kananmunia lienee parasta keittää samalla useampi kuin yksi.

    Salaatinkastike säilyy myös jääkaapissa suljetussa astiassa päiviin tuleviin. Sekoittelen yleensä parin päivän satsin kerralla. Pääsen helpommalla.

    Salaattikastikkeen paikka on mun mielessä salaatissa SALAATIN päällä, ei esim. pekonin, broiskun, kananmunan tai juuston päällä. Kukin pistää, mihkä tykkää, mutta minä laitan salaattiin. Poikkeuksena majoneesikastikkeet =D

    Jos haluat ottaa Cobbisi maidottomana ja täyspaleona, niin skippaa sinihomejuusto!

    Sinihomejuuston voi korvata myös fetajuustolla, jos se vuohenmaitoisena istuu ruokafilosofiaasi paremmin. Juuston voi hylätä myös kokonaan, mutta kyllä sillä annoksessa oma paikkansa on. Salaattia ei tarvitse kuitenkaan upottaa homejuustoon. Vähempikin riittää.

    Vaikka salaatti varmasti säilyy valmiinakin seuraavaan päivään, niin parasta tuoreeltaan. Pekonin kypsentäminen ja muiden ainesten pilkkominen ei kauan vie.

    Aitoon salaatinkastikkeeseen kuuluu Srirachan sijaan Worcestershiren kastike, mutta sovelsin, koska sellaista ei käsillä ollut. Sriracha toimii aina! Ja kaikkialla.

    https://c1.staticflickr.com/9/8865/27907884650_a5c1447cd3_b.jpg

    Äijämäisen ruokaisia salaattipäiviä sinunkin viikkoosi!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Mun sunnuntai ja pinaatti-pancetta -jämäsalaattia

    Mun sunnuntai ja pinaatti-pancetta -jämäsalaattia

    Miten sun sunnuntai on sujunut?

    Mulla on ollut ihan tavallinen sunnuntai. Puol ysi aamulla ylös ja käteen kuppi vähän parempaa voikahvia. Arkisin keittelen pikakahvit, mutta viikonloppuisin annan Dolce Guston keitellä kahvit mulle.

    Aamukahveen jälkeen päivän työosio eli vähän yhteystietoluettelon päivittelyä, ensi viikon suunnittelua ja kolmen aineksen homemade valkosuklaan valmistus. Aijai! Kyllä on taas Paleokeittiöön hyvää ja helppoa herkkua tuloillaan!

    Ensi viikolle osuukin muutama mukava tapahtuma. Torstaina pöllähdän Taste Of Helsinki -skenelle tsekkailemaan (ja raportoimaan) tarjontaa. Ja perjantai-ilta meneekin puoliksi viihteellä Wohls Gårdin viini-illassa grilliherkkuja nautiskellen ja grilliruokiin passaavia viinejä tutkiskellen.

    Työsession jälkeen tämän päivän ikävin osuus, siivous. Joka kyllä sekin sujui suhteellisen mutkattomasti. Ja viiksivallujen viikkohuolto =)

    Mitä ruokailuun tulee, niin moni varmaankin panostaa sunnuntaina ruokailuun vähän enemmän. Minä syön jämäruokaa. Koska viikon viimeisenä päivänä täytyy tyhjentää jääkaappi, jotta voi aloittaa uuden viikon tyhjästä jääkaapista puhtaalta pöydältä. Alkavalla viikolla se tarkoittaa juhannusruokaa. Muutama juttu kun on vielä Paleokeittiön paleoystävällisestä juhannusmenuusta kok(k)eilematta.

    Juhannusmenuuhan tipahtaa ihan ensimmäisenä uutiskirjeen postituslistalle liittyneiden postilaatikoihin. Jos oma juhannusmenuusi on vielä auki ja kaipaat vinkkejä maukkaasta, mutta vähän terveellisemmästä (ja superhelposta ;)) juhannuspöydästä, niin klik klik listalle mukaan.

    Tällä kertaa mukana myös alan todellisen asiantuntijan kanssa laaditut, ruokakohtaiset viinisuositukset. Jos haluaa juhannusjuomalta jotain muutakin kuin siideriä tai olutta ;)

    No se päivän jämäruoka, mitä se oli? Kuvista ehkä arvasitkin jo, mutta salaattiahan se oli, ylläri ylläri! Kurkistus jääkaappiin kertoi, että tänään on hyvä salaattipäivä. Pääosassa pinaatti ja pancetta, jeesaamassa kananmuna ja avokado. Extrana savuinen sinappimajoneesi.

    Tää oli päivän pääruoka tänään. Hyvin sillä on eletty.

    PINAATTI-PANCETTA -SALAATTI SAVUISELLA SINAPPIMAJONEESILLA

    1 annos

    Savuinen sinappimajoneesi

    • reilu 1 rkl luomumajoneesia
    • reilu 1 tl karkeaa Dijon -sinappia
    • muutamia tippoja nestemmäistä savuaromia

    Sekoita ja laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaaa kun valmistat salaatin.

    Salaatti

    • 1/2 pss luomupinaattia
    • Cosmopolitan -salaatin jämät
    • 7 siivua rapeaksi paistettua pancetta -pekonia
    • 1/2 avokado
    • 1 keitetty kananmuna
    • tuoretta persijaa ja ruohosipulia
    • rouhittua mustapippuria
    1. Keitä kananmuna, paista pancetta rapeaksi pannulla.
    2. Kaada lautaselle pinaatti ja revityt Cosmopolitan -lehdet. Lisää paloiteltu avokado, viipaloitu kananmuna ja paistetut pancetta -siivut.
    3. Viimeistele savuisella sinappimajoneesilla, silputulla ruohosipulilla, persiljalla ja mustapippurirouheella. Valmis!

    Pikaisen jämäsalaatin laatimisen ja tuhoamisen jälkeen käväisin vielä lenksulla ihmettelemässä Suomen suvea.

    Ja nyt nakuttelen tätä postausta sillä aikaa, kun odotan saunan lämpiämistä. Saunan jälkeen tämä päivä taitaa olla aika pitkälti pulkassa. Ei muuta kuin pirteänä kohti uutta viikkoa! Ja uusia postailuja. Mut ensin saunaan!

    Mikä oli sun sunnuntaipäivän pääruoka? Kerro kommenteissa! Olenko ainoa sunnuntaijämäilijä?!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Aivoille ruokaa pinaatti-savulohisalaatista

    Aivoille ruokaa pinaatti-savulohisalaatista

    Oiskos taas salaattiaika? Itse asiassa mun mielestä koko kesä on ihan loistavaa salaattiaikaa! Koska kesällä ravinteikkaat salaattiainekset ovat myös maun puolesta parhaimmillaan ja niiden koostaminen ei kauan vie. Vatsakin tulee kivasti täyteen ja mieli on virkeä, kunhan valitsee salaattiin sopivia aineksia. Eli rasvaa, rasvaa, enemmän rasvaa! Vielä vihreitä vihanneksia ja vähän proteiinia päälle.

    Kutsun tätä salaattia aivoannokseksi. Koska se rasva. Aivot tykkää hyvistä rasvoista ja pysyvät tällaisen tuhdimmankin(?) aterian jälkeen skarppeina ihan toisella tapaan kuin höttöhiilareilla, jotka sumentavat aika tehokkaasti ajattelun ja saavat silmäluomet lurpsumaan.

    Tiesitkö, että myös pinaatti virkistää aivotoimintaa? Ne paljon parjatut nitraatit avaavat verisuonia lisäten verenvirtausta ja hapenkuljetusta aivoihin. Myös avokado toimii samoin ja suojaa lisäksi aivosoluja. Sipulin kversetiini myöskin ehkäisee aivosolujen vahingoittumista ja vähentää voimakkaana antioksidanttina muutenkin elimistön oksidatiivista stressiä.

    Rasvaisen kalan sisältämien omega-3 -rasvahappojen positiivinen vaikutus aivoihin lienee useimmille jo tuttu. Optimaalisissa olosuhteissa kala olisi tietenkin villiä, puhtaissa vesissä kasvanutta. Valitettavasti sellainen ”kultakala” taitaa olla nykypäivänä monelle harvinaista herkkua.

    Kananmuna puolestaan sisältää mm. aivojen kutistumista ehkäisevää ja normaalille aivotoiminnalle muutenkin välttämätöntä B12-vitamiinia sekä lesitiiniä,  jonka koliinia tarvitaan mm. solukalvojen rakentumiseen. Koliini parantaa myös keskittymiskykyä ja saattaa ehkäistä Alzheimeria ym. aivorappeumasairauksia. Syö siis kananmuna! Mutta valitse laadukas sellainen.

    Melkosta aivoruokaa tämä lautasellinen, vai mitä?! Jos tähän cocktailiin vielä jotain lisäisin, niin mustikkaa. Pakastemustikat eivät kuitenkaan tunnu kovin houkuttelevilta salaatissa, joten odotellaanpa vielä hetki, että metsä ehtii valmistaa uutta mustikkasatoa.

    PINAATTI-SAVULOHISALAATTI SITRUUNAMAJONEESILLA

    1 annos

    • 1/2 pussia tai rasiaa luomupinaattia (35-50 g)
    • ~100 g lämminsavustettua lohta
    • 1 keitetty kananmuna
    • 1/2 avokado
    • silputtua punasipulia maun mukaan
    • unikon- tai chiasiemenillä piristettyä sitruuna-majoneesia (majoneesia, sitruunamehua, unikon- tai chiasiemeniä –> sekoita)
    • päälle rouhittua mustapippuria ja sormisuolaa tarvittaessa

    Pese, pilko, pistä lautaselle ja syö! Kananmuna kannattaa myös keittää ensin ;)

    Yllä ja alla eri päivä, sama salaatti. Suurin ero lienee kananmunien viipalointi lohkomisen sijaan. Ihan yhtä hyviä molemmat! ;)

    Ja hei, menikö viime sunnuntaina ilmestynyt kesäkuun uutiskirje ohitse?!

    Jos näin pääsi käymään, niin voit nyt käydä lukaisemassa uutiskirjeen nettiversion. Ehkä kannattaa myös harkita postituslistalle liittymistä. Koska juhannus ja Paleokeittiön juhannusmenuu tulee ihan justiinsa!

    Aivoystävällisiä salaattihetkiä Sinullekin!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Täyteläinen päärynä-pinaattipirtelö

    Täyteläinen päärynä-pinaattipirtelö

    Tässä on nyt puristeltu mehuja oikein olan takaa, joten eiköhän tankata välillä vähän tuhdimmin, mutta alkuvuoden teemaan sopivasti edelleen raikkaan ravinteikkaasti. Joten pistetäänpä vaihteeksi täyteläistä pirtelöä purkkiin!

    Viikonloppuna tuli myös pitkästä aikaa kokkailtua ”oikeaa ruokaa” vähän enemmänkin – helppoa ja maukasta kalapannua sekä yksinkertaista, mutta älyttömän hyvää sosesoppaa hieman yllättävistäkin aineksista. Molemmat ihan nappikeitoksia!

    Palaan näihin vielä viikon mittaa. Koska viikko on vasta aluillaan. Ja koska alkuviikosta terveet elämäntavat ja pirtelöt houkuttavat huomattavasti enemmän kuin perjantaina ;)

    Mulla on tällä hetkellä oikeastaan kaksi suosikkipirtelöä, joita tulee valmistettua vähän vuorotellen kaappien sisällön mukaan. Tämä hennon vihreä on niistä toinen. Ja se toinen… se on purppurainen marjapirtelö, jonka ohjeen voisin tietysti myös pistää blogiin talteen. Mutta aloitetaan tällä täyteläisellä, mutta kuitenkin raikkaalla viherpirtelöllä!

    Päärynä-pinaattipirtelöstä löytyy kaikki yhdestä paketista! Täyteläisyyttä avokadosta, ilmavuutta heraproteiinista, makeutta päärynästä, raikkautta sitruunasta, hitunen viileyttä ja lisää raikkautta tuoreesta mintusta sekä pikkuisen potkua päivään inkivääristä. Perfect!

    TÄYTELÄINEN PÄÄRYNÄ-PINAATTIPIRTELÖ

    1 iso annos

    • 1/2 avokado
    • 1 luomupäärynä kuorineen tai peruspäärynä kuorittuna
    • 1/2 rasiaa (35-50 g) babypinaattia
    • ~1/3 sitruuna
    • pieni pala tuoretta inkivääriä
    • ~25 g maustamatonta heraproteiinia
    • ~10-15 tuoretta mintunlehteä
    • hyppysellinen himalajansuolaa
    • ~2,5 – 3 dl vettä
    1. Pese pinaatti ja päärynä. Poista päärynästä ”varsi” ja siemenkota. Kuori inkivääri ja sitruuna.
    2. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta pehmeäksi pirtelöksi. Enjoy!

    Jos heraproteiini ei ole sun juttu, niin sen voi mainiosti korvata jollain muulla, esim. kasvipohjaisella proteiinivalmisteella.

    Mikä tässä pirtelössä on parasta? Sanoisin, että maku on aika yummy (viilaa tarvittaessa ainesten määriä parhaiten omaan makuun maistuvaksi), mutta parasta lienee ihan täysipainoisen aterian valmistuminen muutamassa minuutissa.

    Nauti aamu-, ilta- tai välipalana, tai korvaa pirtelöllä lounas! Yhdestä lasista löytyy nimittäin jokseenkin kaikki, mitä ihminen yhdellä aterialla tarvitsee – hiilareita, proteiinia, rasvaa, kasviksia, ravinteita, vihreää, energiaa… Vähän laatusuolaa ja tietysti mukavasti vatsantäytettä ;)

    Pirteitä, päärynäisiä pirtelöpäiviä Sinulle!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Kesäinen Key lime pie -mousse avokadosta (G, M, V)

    Kesäinen Key lime pie -mousse avokadosta (G, M, V)

    Kesä ja Key lime pie! Kuulostaa aika passelilta yhdistelmältä. Raikas lime ja kuuma kesä! Raikas lime on jo täällä, mutta missä se kuuma kesä oikein viipyy?!

    Oli kesä tai ei, niin pistinpä pienen koekeittiön viime viikonloppuna pystyyn erästä pientä jätskiprojektia silmällä pitäen ja lähdin kokeilemaan avokadopohjaista Key lime pie -moussea. Näitä avokadomoussejahan on Paleokeittiössä nähty aiemminkin. Tsekkaa vaikka se ensimmäinen, aito ja alkuperäinen raakasuklaamousse, aurinkoinen appelsiini-suklaa mousse tai persimonilla piristetty suklaamousse.

    Kaakao toimii mukavasti avokadon aisaparina, mutta mites limetti? Onko siinä riittävästi potkua peittämään moussen avokadomaista makua? No onhan siinä! Kirpeän limetin ja makean, kondensoidun kookoskerman makuliitto toimii vallan mainiosti. Ja kun heitin päälle vielä hieman kookoskermavaahtoa sekä paleomurua pureskeltavaa ja lisämakeutta tuomaan, niin setti alkoi jo hipoa makutaivaita.

    Eli limestä, paleomurusta ja kookosnektarilla makeutetusta, kondensoidusta kookoskermasta on tämä hyvä kesäherkku tehty!

    Kokeilin ensimmäistä kertaa ever makeutukseen kookospalmujen kukinnoista saatavaa kookosnektaria. Ensin tuota tummempaa versiota ja sittemmin vaaleaa. Kookosnektari on kelpo luonnollinen makeuttaja, mutta ei valitettavasti toiminut aivan täydellisesti tässä kombinaatiossa hienoisen kitkeryyden vuoksi. Mutta jatketaan testailuja vielä toisaalla. Vaahterasiirappi tai hunaja olisivat todennäköisesti toimineet tähän tarkoitukseen paremmin. Mutta ei tämä huono vaihtoehto ollut! Moussen vanhetessa kitkeryyskin tuntui häviävän. Tai ehkä uuteen makuun totuttelu vaan vaatii aikansa.

    Koko koreuteen tarvitsee kokata oikeastaan kolme eri komponenttia; avokadopohjaista lime”tahnaa”, kondensoitua kookoskermaa sekä mantelijauhoista valmistettua paleomurua.

    KONDENSOITU KOOKOSKERMA

    ~3,5 dl

    • 4 dl kookoskermaa
    • 0,5 dl kookosnektaria, vaahterasiirappia tai hunajaa
    1. Lämmitä kookoskerma kattilassa kiehuvaksi. Ole varovainen! Kookoskerma kiehuu aika ärhäkästi ja roiskauttaa helposti yli kattilan laitojen. Suosittelen käyttämään hieman miedompia kuumennuslämpötiloja.
    2. Lisää kiehuvaan kookoskermaan makeutus ja anna kiehua miedolla lämmöllä, hiljalleen kokoon noin puolisen tuntia välillä sekoittaen. Älä jätä ilman valvontaa liedelle! Kondensoitu kookoskerma on valmista kun seos on paksuuntunut ja sitä on kattilassa ~1/3 vähemmän kuin alkutilanteessa.
    3. Jäähdytä hyvin esim. jääkaapissa.

    PALEOMURU

    1. Sekoita kaikki ainekset keskenään niin, että koostumuksesta tulee murumainen. Lisää tarvittaessa mantelijauhoja tai kookosöljyä halutun koostumuksen aikaansaamiseksi.
    2. Kypsennä kullanruskeaksi ja ”rapeaksi” kuivalla pannulla tai uunissa. Varo polttamasta. Palanut paleomuru ei maistu hyvältä ja kun kypsyminen alkaa, niin se voi tapahtua yllättävänkin nopeasti.
    3. Säilytä tarvittaessa huoneenlämmössä, tiiviissä lasiastiassa.

    KEY LIME PIE -MOUSSE

    3-4 annosta

    • 1 kypsä avokado
    • ~2,5 dl kondensoitua kookoskermaa kylmänä (voi laittaa enemmänkin, jos haluaa makeamman version)
    • ~0,5 dl limen mehua
    • yhden limen kuori raastettuna
    • 1/2 – 1 tl vanijajauhetta
    • hyppysellinen himalajansuolaa
    1. Pese luomuttomat limet esim. ruokasoodalla, raasta kuori ja purista mehut.
    2. Mittaa kaikki muut ainekset paitsi limen kuori tehosekoittimeen ja surauta sileäksi mousseksi.
    3. Sekoita limen kuoriraaste lopuksi manuaalisesti moussen joukkoon.
    4. Tarjoile heti tai seuraavana päivänä jääkaapissa yön yli seisseenä vaahdotetun kookoskerman ja paleomurun kera. Koristele annos rouhituilla pistaasipähkinöillä ja limenkuorisuikalein.

    Kun tuota kondensoitua kookoskermaa jäi hiukan ylitse, niin laitoin sitä vielä hieman valmiiseen annokseen moussen päälle ja pyöräytin muutaman kerran hammastikulla. Näkyy kuvissa vaaleanruskeina kohtina.

    Sen verran vielä vinkkiä makeutuspuoleen, että valittu makeutusaine vaikuttaa valmiin moussen väriin. Jos mielii kivemman vihreää moussea, niin kannattanee käyttää makeutukseen värittömämpää hunajaa.

    Oli oikein hyvää moussena, mutta ehkä vielä parempaa viileänä jäätelönä. Tämä jäätelö syntyi kätevästi nestetypen avulla. Resepti tosin oli hieman eri kondensoidun kookoskerman puuttuessa. Musta Key lime pien tekee nimenomaan kondensoitu lehmän tai kookospähkinän maito/kerma, joten ehkä tämä aivan loistava jäätelö olisi lähempänä limejädeä. Mukana myös ehkä hieman yllättävä avokado =)

    Helteisiä juhannuspäiviä lienee turha toivotella, joten josko toivottaisin sen sijaan vaikka…

    Valoisia ja raikkaita keskikesän öitä!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

    Kookosnektareista kiitos Green Roomille, kookosöljystä CocoVille ja jätskitestailuista Food Labille.
  • Avokadonugetit ja makumajoneesit

    Avokadonugetit ja makumajoneesit

    Parhainta Vappupäivän aamua! Kai vielä voi toivottaa myös ”Hauskaa vappua!” kun ei emäntä eilen ehtinyt? Vaikka piti. Mutta kun aina ei ehdi kaikkea, mitä pitäisi ehtiä, hah hah!

    P

    Avokadonugetit! Whaaaaat?! Kyllä vaan, avokadosta on moneksi ja se taipuu oikein mainiosti myös nugeteiksi tai ranskalaisiksi, kuten tuolla ison meren tuolla puolen pruukataan sanoa. Näitä ”ranskalaisia” on nyt viime aikoina vilistänyt sen verran tiuhaan tahtiin ulkomaisissa blogeissa ja muilla ruokasivustoilla, että pakkohan sitä oli lähteä ihan ite testaamaan, jotta mitä näistä syntyy vai syntyykö mitään.

    No syntyihän näistä, kahdenlaisia nugetteja ja parit maustetut majoneesit kyytipojiksi. Oli vähän niin kuin vappu mielessä näitä väsätessä, mutta vappu melkein meni jo! Onneksi avokadonugetti ei ole uusi tippaleipä eli kelpaavat hyvin paleopöytään niin arkena kuin juhlapäivänäkin. Lisukkeeksi tai ehkä kuitenkin parhaiten ihan sellaisenaan naposteltavaksi. Ja näillä lähtee isompikin nälkä, eikä pikkunälkäkään ole ihan heti vatsassa heilumassa!

    Päätin siis samalla uunin lämmityksellä työstää kahta eri sorttia avokadonugetteja. Toiset leivitin kookoshiutaleilla, toiset mantelijauholla. Kumpi parempi? Maultaan kummatkin yhtä hyviä. Maun puolesta pääraaka-aine, avokado, on suuremmassa roolissa kuin leivitykset. Tosin kookoshiutaleiset paistuivat nopeammin kauniin kullanruskeiksi.

    AVOKADONUGETIT

    • 2 kiinteää avokadoa
    • ~3 dl kookoshiutaleita tai mantelijauhoa (tai 1 1/2 dl molempia erikseen, jos haluat valmistaa molempia yhdellä kertaa)
    • 1 dl CocoVin kookosjauhoa
    • 1 tl suolaa
    • 1 tl sipulijauhetta
    • 1-2 tl valkosipulijauhetta
    • 1 tl paprikajauhetta
    • rouhittua mustapippuria
    • 1-2 kananmunaa ja 1-2 rkl vettä
    1. Laita uuni lämpiämään 200-220 asteeseen. Päällystä uuniritilä foliolla.
    2. Halkaise avokadot, poista kivet, viipaloi avokadot kuoreen ja irrota palat varovasti lusikalla.
    3. Sekoita kananmuna(t) ja vesi haarukalla niin, että kananmunien rakenne rikkoontuu. Käytä esim. syvää lautasta, jossa avokadoviipaleiden uittaminen onnistuu helposti.
    4. Sekoita kaikki mausteet keskenään.
    5. Mittaa kookosjauho yhdelle lautaselle, kookoshiutaleet ja mantelijauhot omilleen (jos käytät leivitykseen molempia).
    6. Lisää puolet mausteseoksesta kookosjauhoihin ja loput kookoshiutaleiden ja/tai mantelijauhon joukkoon. Sekoita hyvin.
    7. Kokoa linjasto leivitystä varten. Ensimmäiseen astiaan kookosjauho, toiseen kananmunamassa ja seuraavaksi kookoshiutaleet ja/tai mantelijauho.
    8. Pyörittele avokadoviipaleet ensin kookosjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi kookoshiutaleissa ja/tai mantelijauhossa. Aseta foliolla päällystetylle uuniritilälle.
    9. Paista keskitasolla kunnes nugetit saavat väriä pintaan. Käännä nugetit ympäri ja jatka kypsennystä, kunnes myös toinen puoli on kullanruskea. Oiskohan tähän mennyt aikaa kaikkiaan ~20-25 min…
    10. Anna jäähtyä hieman ja nauti lämpiminä kera majoneesidipin.

    Avokadonugetit kannattaa tosiaan syödä aika pikaseen valmistuksen jälkeen, sillä rapea kuorrutus pehmenee pidempään seistessä.

    Mun mielestä avokadonugetit vaativat ehdottomasti jotain sopivaa dippiä. Sellaisenaan ovat jotenkin vähän valjuja. Kaveriksi kiepautin nopeasti valmismajoneesista parit maustetut dipit.

    LIMELLÄ JA KORIANTERILLA MAUSTETTU MAJONEESI

    • ~2 rkl luomumajoneesia
    • ~1/2 limen mehun
    • pieni kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
    • hieman valkosipulijauhetta

    Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua vähintään puoli tuntia. Mielellään hieman pidempäänkin. Parasta seuraavana päivänä.

    SRIRACHAMAJONEESI

    • ~2 rkl luomumajoneesia
    • maun mukaan valmista tai itse tehtyä srirachakastiketta
    • ~1 tl limen mehua
    • mustapippurirouhetta
    • (savupaprikajauhetta)

    Valmistus, kuten edellä. Ja ei kun syömään!

    Mainiota vappuvapaiden jatkoa Sinulle!

    Seuraa facebookissa!   Seuraa Twitterissä!   Seuraa Instagramissa!   Seuraa Pinterestissä!   Tilaa uutiskirje!

  • Katkisceviche ja savupaprika-chilimajoneesi

    Katkisceviche ja savupaprika-chilimajoneesi

    Kuun alussa kokoonnuimme jälleen kolmen paikallisen ruokabloggarin kesken miettimään sopivaa ruokahaastetta maaliskuulle. Ensimmäisessä haasteessa kokkailimme kukin omalla tyylillä lihapullia. Tällä kertaa keskustelu kääntyi kalaan. Olimme kaikki sitä mieltä, että kalaa tulee kokattua aivan liian harvoin. Ja siitä se sitten lähti, Helin ajatus helposta cevichestä!

    Itselläni ceviche on ollut kokkauslistalla siitä asti kun  ensimmäisen kerran maistoin kuhacevicheä Klaus K:n amerikkalaisessa joulupöydässä reilut nelisen vuotta sitten. Nyt sainkin hyvän syyn vihdoin tarttua raakakypsytetyn kalan haasteeseen! Paitsi että… kalaan en koskenut tälläkään kertaa vaan vaihdoin kalan jotenkin helpommalta tuntuvaan katkarapuun. Nimenomaan kuhaceviche oli alkuun mielessä, mutta sain mielestäni aika hyvän tekosyyn hylätä kuhan kalatiskille sen neljänkympin kieppeillä pyörivän kilohinnan vuoksi. Maybe someday in the future…

    Katkarapuceviche sen sijaan yllätti emännän positiivisesti helposti ja nopeasti valmistuvana. Ja tietysti aivan järkyttävän maistuvana!

    Olen aiemmin valmistanut hieman samantyyppistä Eksoottista katkarapucocktailia. Silloin en kuitenkaan vielä ymmärtänyt kypsyttää katkarapuja limetttiliemessä. Ja muutenkin tuo versio on vielä tätäkin yksinkertaisempi. Mutta pikkasen lisää pilkkomista ja sekoittelua palkitsee kyllä mahtavalla maulla. Ja maut, niihin olen vuosi vuodelta oppinut kiinnittämään yhä enemmän huomiota. Nälkä kasvaa syödessä, vuodet kehittävät ja harjoitus tekee mestarin! Ja mitä muita näitä kuluneita kliseitä onkaan. Jokin totuus niissä kuitenkin piilee ;)

    RAIKAS KATKARAPUCEVICHE CHILI-SAVUPAPRIKAMAJONEESILLA

    2-3 annosta

    Majoneesista on hyvä aloittaa, jotta se ehtii maustua jääkaapissa. Majoneesin voi valmistaa myös aiemmin. Maku oli mielestäni parhaimmillaan seuraavana päivänä purkin pohjia kaapiessa. Majoneesin voi nyhjäistä tyhjästä, mutta käytin tällä kertaa pohjana valmista luomumajoneesia.

    Chili-savupaprikamajoneesi

    • ~3 rkl luomumajoneesia
    • puolikas chili siemennettynä ja pieniksi pilkottuna
    • 1/4 – 1/2 tl savupaprikajauhetta
    1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja siirrä peitettynä jääkaappiin maustumaan.

    Katkarapuceviche

    • puoli pussia eli ~90 g katkarapuja
    • 3 limen kuori ja mehu
    • 1 tl oliiviöljyä
    • ~1 rkl hunajaa
    • maun ja koon mukaan 1/2 – 1 chilipalko siemennettynä
    • 1 puristettu valkosipulinkynsi
    • pieni kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
    • hieman suolaa ja rouhittua mustapippuria
    • 1 avokado
    • 2-3 retiisiä
    • 1 sellerinvarsi
    • koristeluun korianterin sekä esim. jääsalaatinlehtiä
    1. Sulata, valuta ja kuivaa katkaravut.
    2. Sekoita liemi. Raasta limen kuori ja purista mehut sopivaan kulhoon. Lisää oliiviöljy ja hunaja. Siemennä ja pilko chili pieniksi paloiksi ja lisää liemeen puristetun valkosipulikynnen kanssa. Silppua mukaan vielä tuore korianteri. Mausta suolalla ja mustapippurirouheella, ja sekoita liemi hyvin esim. haarukalla.
    3. Pieni katkaravut karkeasti veitsellä. Säästä muutama kokonainen koristeluun. Kaada liemi katkarapujen päälle ja siirrä jääkaappiin marinoitumaan noin 10 minuutiksi.
    4. Valmistele sillä aikaa muut ainekset. Pilko retiisit ja varsiselleri pieniksi kuutioiksi. Ruuduta puolitettu avokado kuoren sisään ja kaavi palat lusikalla kulhoon. Hieman napakka avokado toimii pehmeää paremmin. Säästä kuoret tarjoilua varten.
    5. Sekoita varovasti retiisit, selleri sekä avokado. Kaada joukkoon katkaravut liemineen ja sekoita taas varovasti, jotta avokadon palat eivät aivan muussaantuisi.
    6. Laita avokadon kuorien pohjalle muutama salaatinlehti. Lusikoi päälle ceviche sekä majoneesia. Koristele kokonaisin katkaravuin sekä korianterin lehdillä. Tarjoile välittömästi!

    Katkarapuceviche sopii muuten mainiosti alkuruoaksi pääsiäispöytään! Vink vink!

    Käy kurkistamassa myös muiden haasteeseen osallistuneiden cevichet!

    Cevichen raikkaita hetkiä sinunkin pääsiäispöytääsi!

  • Suklaamoussea persimonista

    Suklaamoussea persimonista

    Tämä ei nyt ole mikään superupee tai himmeen hohdokas juhlaresepti uudenvuoden vastaanotolle, mutta tämän eilisin extempore -jämäjälkkärin myötä on hyvä toivottaa helppoa, yksinkertaista ja terveellistä tulevaa vuotta 2015!

    RAAKASUKLAAMOUSSE PERSIMONISTA JA AVOKADOSTA

    1-2 annosta

    • 1 kypsä avokado
    • 1 kypsä persimon
    • ~2-3 rkl CocoVin kaakaojauhetta
    • ~1/2-1 dl kookosmaitoa tai -kermaa
    • maun mukaan makeutukseen esim. vaahterasiirappia
    • hieman himalajansuolaa
    1. Kuori persimon.
    2. Soseuta sauvasekoittimella avokado ja persimon.
    3. Lisää kaakaojauhe, kookosmaito ja suola. Soseuta lisää.
    4. Maista ja lisää tarvittaessa vaahterasiirappia ja/tai kaakaojauhetta.
    5. Kippaa kippoon ja koristele kaakaonibseillä ja persimon -siivuilla.
    6. Nauti heti tai säilytä jääkaapissa.

    Jos persimon ei innosta, niin tsekkaa alkuperäinen raakasuklaamousse banaanista sekä appelsiinille maistuva aurinkoinen suklaamousse.

    Olkoon alkava vuotesi täynnä iloa ja valoa sekä paljon parempia valintoja!

  • Fudgemainen suklaakakku (Gluteeniton, Maidoton)

    Fudgemainen suklaakakku (Gluteeniton, Maidoton)

    Sen tietää, kun sitä on saatava! Tuhtia, täyteläistä, tiivistä ja sopivan syntistä suklaakakkua!

    Ja kun sitä on saatava, niin on se paras tehdä itse. Olen aivan liian monta kertaa pettynyt kahviloiden ja ravintoloiden suklaakakkuina myytäviin höttöleivoksiin. Noh, nyt on sellasta suklaakakkua, joka ei ole höttöä nähnytkään. Ei välttämättä paras valinta kuumana kesäpäivänä, mutta synkkinä marraskuun aamuina ja pimeinä talvi-iltoina tämä avokadolla fudgeutettu suklaakakku ajaa asiansa paremmin kuin hyvin. Pienempikin palanen riittää.

    Luit todellakin oikein, kakun täyteläisyys tulee paitsi tuhdin tummasta suklaasta, niin myös raikkaan(?) vihreästä avokadosta. Olen bongannut erilaisia avokadokakkureseptejä Ameriikan saiteilta jo aikapäiviä sitten ja tallennellut niitä inspiskansioon, mutta vasta nyt rohkenin tarttua avokadoleivonnaiseen. Jotenkin ei vaan tule ensimmmäisenä mieleen lykätä taikinaan avokadoa. Ajatus on jopa hieman puistattava. Mutta jos se toimii vallan mainiosti suklaamoussessa, niin toiminee se todennäköisesti suklaakakussakin! Paitsi että kuumennettu avokado sai edelleen hieman epäilemään…

    Kun kokeilee, niin tietää! Tämä kokeilu osoitti jälleen kerran ennakkoasenteeni täysin vääräksi. Jos sinäkin mietit, että maistuuko se avokadolle, niin ei, se ei maistu avokadolle. Se maistuu suklaakakulle.

    Ja kyllä, olen pahoillani fudge -sanan suomettamisesta, mutta suomen kielestä ei vaan löydy yhtä hyvää sanaa kuvaamaan kakun tiiviin täyteläistä, kermaisen sileää rakennetta tai yltäkylläistä makua. Fudgesta tulee mieleen ensimmäisenä kermatoffee. Sellainen kermatoffee, joka ainakin aikanaan oli kääritty lehmäpaperiin, ja jonka nimeä en nyt kuollaksenikaan enää muista. Myös irtokarkkilaareista on joskus saanut, ja saa ehkä vieläkin vaniljalta maistuvia fudge -kuutioita. Sellaiset mielikuvat leijuvat päässä, kun fudgemaista suklaakakkua puraisee. Mutta kermatoffeinen suklaakakku, se ei vaan kuulosta sopivalta =D

    Entä taikina? Kuten kuvista näkyy, niin se on suklaaholistin täydellinen päiväuni ja toiveiden täyttymys. Pehmeää, kiiltävää.. suklaista. Koska siinä on vesihauteessa lempeästi sulatettua suklaata. Aika paljon, heh… Rich! Rich on myös täydellinen sana kuvaamaan sekä taikinaa, että valmista kakkua. Yläkuvassa taikina on vasta alkutekijöissään, sekaisin sulasta suklaasta ja kookosöljystä sekä parista kermaisesta eli hyvin kypsyneestä avokadosta. Alakuvassa sekaan on kopautettu vielä pari kananmunaa suklaamassaa notkistamaan.

    Jos olet aito, oikea suklaafani, niin viimeistään tässä vaiheessa mielesi tekee kastaa pikkusormi lämpimään suklaakulhoon. Mun ainakin teki. Ja sen myös tein. Vielä kerta kiellon päälle ;). Sillä yksi leipomisen suurimmista iloista on ehdottomasti taikina. Kyllähän tuo taikina näyttää miljoona kertaa houkuttelevammalta kuin vasta uunista nostettu, höyryävän lämmin kakku. Kakku ei ehkä ole parhainta silmänruokaa, mutta kielen se kyllä vie mennessään.

    Noh, joko olen kehunut supersuklaakakkua jo tarpeeksi, jotta voidaan mennä itse asiaan. Eli jälleen kerran helppoon ja nopeaan ohjeeseen =)

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Tämä resepti löytyy myös ladattavasta PALEOKEITTIÖN PARHAAT 25 -reseptivihkosesta.

    SYYSETU! Saat reseptivihkosesta 15 % alennuksen koodilla SYKSY25.

    katso & TILAA RESEPTIVIHKONEN

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

  • Vierasresepti: Sannin vihreä proteiinipirtelö

    Vierasresepti: Sannin vihreä proteiinipirtelö

    Muistattekos vielä Sannin, 21-vuotiaan urheilullisen ja kokkaamisesta innostuneen ravitsemustieteiden opiskelijan Kuopiosta? Nyt Sannilla olisi tarjota teille ruokaisaa pirtelöreseptiä! Olkaapa hyvät! Lisää Sannista ja Sannin parsakaali-jauhelihakeitosta voit lukea täältä =)

    Vihreä proteiinipirtelö

    1 annos

    • 1/2 avokado
    • 1/2 luomubanaani
    • 0,5-1,5 dl kermaista kookosmaitoa (lisäaineeton)
    • 1-2 rkl chia-siemeniä
    • kourallinen tuoretta pinaattia
    • 1-2 rkl (luomu)kurpitsansiemeniä
    • (2-3 rkl proteiinijauhetta)
    • (1 dl luomuraejuustoa)
    • (limemehua)

    Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella.

    Jos haluaa, chia-siementen voi antaa turvota pienen hetken kookosmaidossa ennen muiden ainesten lisäämistä. Kookosmaidon määrään vaikuttaa chian määrä sekä se, käytätkö raejuustoa. Jos haluat smoothieen sattumia, lisää kurpitsansiemenet vasta sekoituksen jälkeen ja pyöräytä blenderiä vielä pari kertaa. Koristele pinaatinlehdillä ja siemenillä.