Kuukausi: kesäkuu 2014

Carob -suklaa | paleokeittio.fi

Sen tietää…

…kun sitä on saatava! Tarkoitan tietysti suklaata. Ja kun suklaata ei ole saatavilla silloin, kun sitä on saatava, niin on sitä tehtävä! Onneksi raakasuklaan valmistus on helppoa ja melko nopeaakin, jos vaan sattuu muutamia perusaineksia löytymään kaapin perältä. Itselläni näitä onneksi on miltei aina ulottuvilla. Eikä suklaanhätään tarvita oikeastaan kuin kahta perusraaka-ainetta; raakakaakaojauhetta ja kookosöljyä tai kaakaovoita tai kaakaomassaa. Kaakaomassa on mun mielestä oikeastaan valmista suklaata jo sellaisenaan. Mutta kaikki muu on siis jo pelkkää hifistelyä =D En ole tehnyt raakasuklaata naismuistiin! Siihen on oikeastaan kaksi syytä. On ollut helpompi napata kaupasta valmis tummasuklaalevy ja toisaalta TehoPaleo™ teki tehtävänsä. Onnistuin vieroittautumaan suklaa- ja riisikakkukoukusta. Viimeisen parin kuukauden aikana en ole syönyt yhtä ainutta riisikakkua ja sortunut ostamaan vain pari suklaalevyä. Nekin lähinnä jälkkärintäydennystarpeisiin. Mutta torstai -iltana iski sellainen suklaanhimo, että kaivoin suklaanvalmistusaineet kaapista ja tekaisin hätään pikaista helpotusta. En muistanutkaan, kuinka hyvää itsetehty raakasuklaa on! Vaikka ei tästä aivan täydellistä tullut. Koska päätin ensimmäistä kertaa ever kokeilla raakasuklaan valmistusta carob -jauheesta. Carobin kun pitäisi olla hyvä korvike raakakaakaolle. Mun mielestä se ei sitä kuitenkaan ollut; …

VOI-ma-KAHVI | paleokeittio.fi

Kuppi VOI-ma-KAHVIA, kiitos!

Voimakahviin voita! Ja taas jaksaa jatkaa! Jokaisella kahvinkittaajalla on varmasti omat tapansa ja mieltymyksensä nauttia kuuma kupillinen tai useampi tätä nestemmäistä mustaa kultaa. Itse en ole kovinkaan tarkka kahvistani, mutta tiettyihin rutiineihin omakin kahvinjuontini pohjaa. Juon 1-2 normaalia, vai pitäisikö sanoa pientä kupposta päivässä. Aamukahvi on vakio ja iltapäivällä kulautan toisen kupposen, jos tarve vaatii ja siltä tuntuu. Jossain vaiheessa olin mieltynyt isoihin kupposiin, mutta aika pian totesin, että big too much!, ja palasin regular -kuppien pariin. Arjessa suosin luomupikakahvia. Ja kookosmaitoa. Jos kumpaakaan ei ole saatavilla, niin juon sitä, mitä saatavilla on. Aamukahvini haluan valmistuvan suhteellisen nopeasti ja vähällä vaivalla. Yksinkertainen on nopeaa ja helppoa; vesi vedenkeittimeen, kuppiin yksi reilu teelusikallinen pikakahvijauhetta ja hieman ruokasoodaa. Päälle hetken aikaa seisonut kuuma vesi ja luraus kookosmaitoa perään. Voikahvi on niittänyt mainetta maailmalla jo jonkin aikaa. Bulletproof coffee lienee se ensimmäinen aito ja alkuperäinen brändätty voikahvi. Luodinkestävän kahvin valmistukseen voit tutustua tarkemmin täällä. Olen jalostanut oman voikahvini astetta pidemmälle ja siksi kutsun sitä voikahvin sijaan voimakahviksi. Voimakahvi on hyvä vaihtoehto treenibuusteriksi tai välipalaksi silloin, kun seuraavaa ateriaa joutuu jonkin aikaa odottamaan. Kahvi …

Kesän kirkas perunasalaatti | paleokeittio.fi

Uusintana kesän kirkas perunasalaatti

Keskikesän juhla oli ja meni, mutta kesää ei vain kuulu. Ainakaan ilmojen, ja etenkään lämpömittarin puolesta. On kylmää sisällä ja ulkona. Mutta yritetään olla masentumatta ja nautitaan kesäherkuista ruokapöydässä! Edelleen uskon, että kyllä se sieltä tulee… helteinen heinäkuu. Kesäkuu on jo menetetty. Juhannusviikonlopulta ja viime päiviltä vielä yksi nosto arkistojen kätköistä. Nimittäin kesän kirkas perunasalaatti syystä, että tämä, jos joku on kesäruokaa parhaimmillaan! Uusia perunoita, rapsakoita retiisejä, pikkasen punasipulia ja kesänvihreää ruohosipulia öljyisessä kastikkeessa. Kylmänä. Sopii niin lihojen kuin makkaroidenkin kylkeen, ja on sopivan ruokaisaa myös niille, joille perinteinen salaatti ei vaan riitä. On myös oiva tapa hyödyntää edellispäivän perunat. Ja kun tekee kerralla isomman satsin, niin riittää useammaksi päiväksi. Tämä salaatti kun vaan paranee jääkaapissa vanhetessa. Paleokeittiön alkuperäinen ohje löytyy täältä. Eikä se ole vuodessa miksikään muuttunut, joten se löytyy edelleenkin tuolta. On helppoa ja on hyvää. Tiettyyn pisteeseen saakka ;) Kun olen tässä viimeiset neljä päivää syönyt uutta perunaa ensin sellaisenaan ja sen jälkeen salaatissa, niin sainpa eilen todeta, että kiitos peruna! Kiva kun kävit, mutta ikävä ei ihan heti tule! Potato overload! Palannet …

Kirsikka-suklaapirtelö | paleokeittio.fi

Kun kirsikka kohtasi kaakaon

Harry tapasi Sallyn ensi kertaa Chicagossa, mutta oikeasti kaikki tapahtui romanttisesti New Yorkissa. Kirsikka sen sijaan kohtasi kaakaon ensimmäistä kertaa vähintäänkin yhtä romanttisissa puitteissa, supisuomalaisessa, sysikylmässä yöttömän yön juhlassa, jossa ne joutuivat yhdessä pirtelön pyörteisiin. Kirsikka + suklaa = match made in heaven! Kuten kaikki kirsikkasuklaan ystävät varsin hyvin tietävät. Kolmenneksi pyöräksi joukkoon ajautui banaani, joka olisi hyvin voinut pysyä poissa sekoittamasta näiden kahden täydellistä liittoa, joka kuorrutettiin vielä siirappisella kookoskermalla ja sulalla suklaalla. Ja koristeltiin romanttisen vireen vahvistamiseksi tietysti keskikesän kukkasin. Siinä sitä oltiin, villasukat jalassa makeassa pirtelötaivaassa… emäntä, kirsikka ja kaakao! Banaanin yritän aktiivisesti unohtaa ;) Olin joskus alkuviikosta ostanut hetken hurmassa rasiallisen tuoreita kirsikoita, jotka eivät sitten maistuneetkaan vaan jäivät lojumaan jääkaapin perälle. Siitä se ajatus juhannusjälkkäristä lähti! Kirsikalle tarvittiin tietysti kaveri ja kaapista löytyi sopivasti raakakaakaojauhetta. Ei sitä paljoa tarvittu, vaikka kaakao suklaapirtelössä oleellista roolia näytteleekin. KESÄYÖN KIRSIKKA-SUKLAAPIRTELÖ ~2 dl tuoreita, kivettömiä kirsikoita 1 rkl CocoVin kaakaonibsejä 1-2 tl CocoVin raakakaakaojauhetta pieni banaani 1 dl kookosmaitoa ~1 dl vettä (tai jääpaloja, jos haluaa nauttia pirtelön kylmänä) maun mukaan aitovaniljajauhetta hieman himalajansuolaa …

Viileä matcha-sitruuna-inkiväärijuoma | paleokeittio.fi

Kesän kolein juoma

Juhannus on täällä tänään! Ihan käsittämätöntä… Musta tuntuu, että kesä ei ole edes alkanut ja jo nyt pitäisi juhlia keskikesän yötöntä yötä. Valitettavasti juhlatuuli on jäänyt tänä vuonna jonnekin matkan varrelle. Jonnekin sinne kipuilevan kehon sekä kohta kolmatta kuukautta kestäneen remontti- ja lomastressin jalkoihin. Lomastressillä tarkoitan sitä, kuinka koen, että ennen lomaa PITÄISI saattaa asiat tiettyyn pisteeseen. Jotta voi sitten päästää irti ja lomailla huoletta. Lienee tuttua monelle muullekin ;) Kehon kipuiluun liittyen sen verran, että testailen parhaillaan perinteisempien hoitojen (fysioterapia, hieronta- ja kehon muu manipulaatio) ohella uutta hoitomuotoa, josta kovasti toivon löytyvän apua erityisesti erilaisiin kolotuksiin, liikerajoitteisuuksiin ja muihin jumituksiin. Olen innostunut ja toiveikas, mutta vielä on liian aikaista hehkuttaa asiaa enempää. Kerron lisää, kun kerrottavaa on. Jos homma toimii odotetusti, niin luvassa on apua monelle. Muistakin vaivoista kuin kivusta, särystä ja jumista kärsiville. Kyseessä on lupausten mukaan aivan loistava ”aineeton” apu esim. päänsärkyyn :) Mutta se juhannus! Tämä ei ole mikään varsinainen juhannuspostaus, koska juhannusmieli on kateissa ja juhannukseen olen valmistautunut ostamalla vain ne perinteiset uudet perunat ja makkarat. Juhannuksena mahdollisimman moni on ainakin …

Omenaiset paleoletut | paleokeittio.fi

Omenaiset ohukaiset (G, L, S)

Ensin olivat amerikkalaiset paleopannukakut, sitten tulivat banskupannarit ja eilen, päänsärkyperjantain kunniaksi paleoliittiset omenaohukaiset! Ehdottomasti paremmat kuin banskupannarit! Koska banaanilla läträäminen ei vaan ole mun juttu. Banaani sellaisenaan maistuu kohtuudella kyllä, mutta jotenkin se banskumainen maku puskee usein liiaksi läpi muista keitoksista, kakuista ja pirtelöistä. Käytännössä omenaohukaiset ovat aivan yhtä helppoja ja nopeita väsätä kuin banskupannaritkin. Kunhan jääkaapista löytyy omenasosetta/-hilloa ja kuivakaapista hieman mantelijauhoa. Omenasosetta olen käyttänyt aiemminkin menestyksekkäästi, esimerkiksi raparperihillokkeessa ja paleoliittisessa suklaakakussa. Mukava makeuttaja ilman lisättyä sokeria tai muita kyseenalaisempia aineita. PALEOLIITTISET OMENA-KANELIOHUKAISET 1-2 annosta eli noin kymmenkunta lettua 3 keskikokoista luomumunaa ~1 dl makeuttamatonta omenasosetta (esim. Terrasana) ~1/2 dl mantelijauhoa 1/2 tl leivinjauhetta luraus kookosmaitoa/-kermaa 1-2 tl CocoVin kookosöljyä hieman himalajansuolaa maustamiseen maun mukaan ceyloninkanelia (makeutukseen tarvittaessa pari teelusikallista vaahterasiirappia) Vatkaa munat. Lisää munien joukkoon omenasose, kookosöljy ja luraus kookosmaitoa (toimii ilmankin, jos ei satu olemaan). Vatkaa tasaiseksi massaksi. Vatkaa joukkoon vielä kuiva-aineet; mantelijauho, suola, kaneli ja leivinjauhe. Paista pannulla molemmin puolin kookosöljyssä ja nauti valmiit letut esim. vaahterasiirapin ja/tai vaniljakookoskerman kera. Letut hajoavat melko helposti, joten kannattaa paistaa kooltaan hieman pienempiä lettuja ja antaa niiden …

Nutella pähkinäkakku | paleokeittio.fi

Kahden aineksen Nutella -pähkinäkakku

Niin, tännehän se viime postauksen Nutellanakin tunnettu paleoystävällinen suklaa-hasselpähkinälevite päätyi. Sulatetun suklaan alle ”kevyeksi” kakkupalaksi. Bongasin ”Kiusauksessa” -blogista jo aikaa sitten tämän kahden aineksen nutellakakkuohjeen. Resepti kuulosti niin hullulta ja helpolta, että ihan pakko oli itse päästä kokeilemaan, jotta mitä sotkusta syntyy. Hyvää syntyi. Todella helposti. Ja vieläkin helpommalla pääsee, jos käy poimimassa valmiin Nutella -purkin marketista. Ihan niin suureen kompromissiin en ollut valmis, joten suklaa-hasselpähkinätahna oli tehtävä itse. Täytyy sanoa, että pähkinätahnaan olin oikein tyytyväinen. Kakun leivonnassa ilmeni vain yksi pieni ongelma; tahnaa olisi saanut olla täyteläisemmän lopputuloksen saavuttamiseksi enemmän. Purkissa levitettä on 350 g ja mun resepti tuotti valmista ainetta 100 g vähemmän. Toisaalta itsetehty nutella on ”more rich” tai ”intense”, joten veikkaan, että 300 g kokonaisuudessaan voisi olla passeli määrä. Kakun koostumukseen ei vähäisempi määrä vaikuttanut, ja vaikka maku oli hyvä näinkin, niin olisi se voinut olla voimakkaampikin. Kuten jo viime postauksessa mainitsin, niin edes itsetehty nutella ei ole mitään terveysruokaa. Vaikka laadullisesti raaka-aineet ovat kohdallaan ja ainoaa paleoihmisen kannalta hieman kyseenalaista ainesosaa, makeutukseen käytettyä vaahterasiirappiakin on kokonaisuuteen nähden kohtuullisesti, niin kakussa on …

Paleoystävällinen Nutella | paleokeittio.fi

Luolanaisen Nutella

Käsi ylös, jos ET pidä sellaisesta aikamme vitsauksesta kuin Nutella! Minä pistän ainakin visusti molemmat nyrkit taskuun, koska I looooove Nutella! Siitäkin huolimatta, että sitä ei ole enää vuosiin kaapissa näkynyt. Mutta nyt näkyy taas! Koska ihan ite tein. Jos jollekin markkinanimi Nutella ei vielä avaudu, niin kyseessä on silkinpehmeä suklaa-hasselpähkinätahna, joka on ehdottomasti parasta lettujen päällä, mutta toimii ihan järkyttävän hyvin myös suoraan purkista lusikoituna. Harmillisesti pääraaka-aineena on puhdas sokeri, joten kovin paleoystävällinen se ei valitettavasti ole. Ellei siitä sellaista tee. Niin paljon kuin paleoimista inhoankin, niin hätä ei lue lakia! Parempi paleoystävällinen Nutella silloin harvoin kun sitä mieli tekee kuin purkki hasselpähkinöillä ja kaakaolla maustettua sokeria. Ei edelleenkään mitään terveysruokaa, mutta mukava herkku kun Nutella -hammasta kolottaa. Tällä kertaa ei tosin kolottanut Nutella -hammas, vaan tarvitsin tahnaa johonkin muuhun tarkoitukseen. Ja se tarkoitus selviää tämän postauksen lopusta ;) Kuinka luolanaisen Nutella syntyi? No ensin tsekkasin Nutella -purkin kyljestä valmistusaineet, jotka vaihdoin paremmin paleoon sopiviksi. Sen jälkeen oli jäljellä enää yksi ongelma; kuinka paljon aineksia pitäisi käyttää suhteessa toisiinsa, jotta lopputulos olisi edes jotenkin …

Mansikkaa, raparperia ja omenaa | paleokeittio.fi

Pohjaton raparperipiiras

Vuodenaika vaihtuu, pohjaton piirakka pysyy! Ensin tuli pohjaton kuningatarpaistos keittiöön. Nyt saapuivat kesä, raparperi ja mansikat! Tämä oli oikeastaan jälleen tällainen pikaisesta päähänpistosta kasattu jämäjälkkäri, jossa astuin TehoPaleolta™ hetkeksi semi- tai peruspaleon puolelle. Enkä edes vahingossa vaan täysin harkitusti. Makeuttamaton raparperipiirakka kun ei tuntunut kovin houkuttelevalta vaihtoehdolta, vaikka mukana makeat mansikat ja omena olivatkin. Virallisesta kesämehusta jäi yli muutamia raparperinvarsia, joille piti keksiä käyttöä. Jääkaapista löytyi myös jämämansikoita, joten raparperipiirakkahan niistä ensimmäisenä tuli mieleen. Pohjattomaan päädyin, koska piirakka ilman pohjaa syntyy nopeasti ja helposti. Ja poikkeama puhdistuskuuriltakin olisi todennäköisesti pienempi ;). Mansikoita oli jäljellä vain kourallinen, joten poimin yhden luomuomenan täydentämään klassista duoa. Hyvä valinta! Vaikka kahden kauppa olisi todennäköisesti ollut vieläkin maittavampi. POHJATON RAPARPERIPAISTOS 2-3 annosta POHJA = TÄYTE 4 raparperinvartta pari kourallista tuoreita mansikoita (~150 g) makea luomuomena sitruunamehua ~2 rkl raakahunajaa (tai vaahterasiirappia) ~1 rkl kookosjauhoja 1 tl aitovaniljauhetta 1/2 tl ceyloninkanelia hieman himalajansuolaa CocoVin kookosöljyä vuoan voitelemiseen Kuori ja pilko raparperit, putsaa ja puolita mansikat, pese ja paloittele omena. Heitä kaikki ainekset voideltuun uunivuokaan ja sekoita. Lisää joukkoon sitruunamehu ja hunaja. Sekoita. …