Kuukausi: syyskuu 2013

Jokapäiväinen pirtelöni

Pirtelö meidän, joka olet lasissa. Pyhitetty olkoon sinun aineksesi. Tulkoon sinun terveysvaikutteesi. Tapahtukoon sinun taikasi, myös mielessä niin kuin kehossa. Anna meille tänä päivänä meidän jokapäiväiset ravinteemme. Ja anna meille meidän huonot valintamme anteeksi, niin kuin mekin anteeksi annamme niille, jotka ovat roskaruokaan sortuneet. Äläkä saata meitä pikkunälän kiusaukseen, vaan päästä ja puhdista meidät pahasta. Sillä sinun on taika ja voima ja kunnia iankaikkisesti. Aamen Vietimme viime viikolla TehoPaleo30 -ryhmässä ”Viherpirtelö” -viikkoa! Tässä oma panokseni viikkoon; reilu litra pirtsakkaa pirtelöä. Näistä aineksista. Joka päivä. Nyt ja iankaikkisesti. Melkein. Tai ei tämä oikeastaan ollut panos eikä mikään, sillä kyseinen kokoonpano on ilostuttanut päiviäni jo viime keväästä saakka. Vain seesaminsiemenet puuttuvat. Ne olivat, ja ovat edelleen, loppu. Persilja on vakiokamaa. Se on ehdottomasti eniten käyttämäni tuoreyrtti, jota menee vähän joka paikkaan. Ei ole makua ilman persiljaa. Lehtikaali sen sijaan on vieraileva tähti. Se paistattelee parrasvaloissa vuoron perään pinaatin, salaatin ja muiden erilaisten lehtevien vihreiden kanssa. Vannotko sinäkin viherpirtelön nimeen?

Munamuffinssit | paleokeittio.fi

Laiskan emännän lounasmuffinssit

En tiedä, onko ilmassa nostalgiaa vai silkkaa laiskuutta, mutta paleopyttiksen ohella viime viikolla tekivät paluun munamuffinssit. Koska ne ovat helppo ratkaisu arkeen; helppoa valmistaa ja vielä helpompaa syödä. Melko kätevä lounas, sanoisin! Toisaalta kaipasin myös jotain uutta munarintamalle, jolla on jollain tapaa tökkinyt jo jonkin aikaa. Jotain muuta kuin paistettua, keitettyä tai banskupannareita. Uunikin sattui olemaan sopivasti lämpimänä eksoottisen uunilohen valmistuessa siinä samalla. Pari kärpästä, yksi isku! Kolmen päivän isku. Hmmmm… ehkä tämä viittaa siihen laiskuuteen. Tai positiivisemmin tehokkuuteen. Suomalaisessa yhteiskunnassa tai luterilaisen kirkon jäsenenä kun ei sovi olla laiska! Laiskuus on syntiä suurta! ;) PEKONISET MUNAMUFFINSSIT (6 kpl) Munamassa 5 luomumunaa luraus kookosmaitoa-/tai kermaa himalajansuolaa Vatkaa sekaisin tasaiseksi massaksi. Suolan kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä pekoni ei ole kaikkein suolattomin raaka-aine. Itse taisin olla vähän liiankin tarkkana ;) Pekoni-sipuli-paprikatäyte 1 rasia luomupekonia (~120 g) 1 pieni punainen paprika 1 iso tai 2 pienempää sipulia mustapippurirouhetta tuoretta persiljaa kirsikkatomaatteja vuokien voiteluun kookosöljyä Pilko pekonit, sipulit ja paprikat kuutioiksi. Kypsennä pekoni- ja sipulisilppu pannulla. Lisää myöhemmässä vaiheessa mukaan myös paprika. Mausta mustapippurilla. Anna seoksen jäähtyä ja kaada munamassan …

Syksyn snacksi…

…on OMENA! Lehtikaalisipsit ovat kyllä hyviä ja ajankohtaisiakin, mutta jos mieli tekee jotain makeampaa snägää, niin rapsakat omenaviipaleet ajavat asian paremmin. Kuinka omenalastut valmistuvat? Varmaankin viipaloimalla ja kuivattamalla omenoita. Jollain tapaa. Itseasiassa valmistuksesta mulla ei ole hajuakaan, koska sain nämä kotitekoiset omenalastut Kalle -valmennettavaltani. Oli niitä enemmänkin. Ei ole enää! Ainuttakaan. Koska ne olivat hurrrrjan hyviä! =)

Paleopyttistä kahdella tapaa

Vuonna yksnolla ja yksyks oli rekkiksen paleospydäri Paleokeittiössä suurta huutoa. Sittemmin on rekkamiehen ykkönen jäänyt vähentyneen paprikan, omenan ja tomaatin käytön myötä vähän unholaan… Kunnes tuli syksy 2013 ja päivitti pyttiksen uuteen uskoon! Paprika ja omena vaihtuivat bataattiin (joka taas taukoilun jälkeen näyttää maistuvan muodossa, jos toisessakin) ja Pajuniemen E250 luomunakki Vatajan lisäaineettomaan vastaavaan. Nakkipyttis on helppoa ja hyvää, mutta jauhispyttis vielä parempaa! Mun mielestä. PALEOPYTTIPANNU BATAATISTA (3 annosta) sopivasti bataattia paketti Vatajan lisäaineettomia luomunakkeja tai 400 g jauhelihaa iso sipuli tuoretta persiljaa maustamiseen himalajansuolaa, rouhittua mustapippuria sekä hieman tulisuutta cayennepippurista tai chilijauheesta paistamiseen kookosöljyä Nakkiversion ensimmäiseen erään piilotin myös sellaista uutta tuttavuutta kuin juuripersiljaa. Kuvittelin sen maistuvan persiljalta, mutta maku olikin yllättävän… juurekas. Loput juuripersiljasta taisi päätyä mehuksi. Pilko kuorittu bataatti kuutioiksi. Ruskista jauheliha ja kuullota silputtu sipuli. Myös nakkeihin olen hakenut hieman väriä ja lisää makua etukäteen pannulta. Laita suolalla, pippurilla ja chilillä maustettu jauheliha/nakit ja sipulit sivuun. Paista bataattikuutioita kookosöljyssä kasarissa niin, että saavat sinne tänne hieman väriä. Lisää mukaan tilkka vettä, pistä kansi päälle ja hauduta bataatit kypsiksi. Parempaa tulee, jos jaksaa paistaa bataatit kypsiksi, mutta haudutus taikoo …

Marja tyrni tuli taloon

Ihanat valmennettavani toivat tuliaisia Ahvenanmaan saaristosta. Koko kassillisen marjaisia tyrnin oksia. Lisää luonnollisia vitamiineja talven varalle pakkaseen! Pakastamista odottaa myös ämpärillinen isukin poimimia puolukoita. Kyllä Emännän kelepaa! Tyrni ja puolukka päätyvät useimmiten pirtelöön, mutta voisihan niistä kai jotain muutakin väsätä. Vaikka puolukkapuuroa! Mutta mitä muuta? Vinkatkaas ystävät hyvät!

Aasialainen nuudelisalaatti

Näistä se syntyi! Aasialainen nuudelisalaatti, johon sain inspiraation viime viikonlopun brunssilta. Näyttääkö tutulta? Kyllä vain! Reseptistä ei ole hajuakaan, mutta koska Min Krogin nuudelisalaatti muistutti mielestäni hätkähdyttävästi avokadopastaa, niin aika pitkälti avokadopastan aineksilla lähdin inspiraatiota pistämään käytäntöön. Tällä on nyt eletty tämä viikko ja hyvältä maistuu! Kaikki ei aina mene ensiyrittämältä putkeen. Ei myöskään aasialainen nuudelisalaatti. Mutta otetaan opiksi ja petrataan seuraavalla kerralla. Ensinnäkin paikallisesta marketista ei löytynyt niitä lankamaisia nuudeleita, joita kovasti etsiskelin. Oli tyydyttävä nauhamaiseen malliin, joka ei nyt ihan toiminut salaatin koostumuksessa siten, kuin alunperin ajattelin. Makuunhan tuo ei sinänsä vaikuttanut, mutta mukavaan suutuntumaan sitäkin enemmän. Ja koska en ole valmistanut minkäänmoista nuudelia ehkä 15 vuoteen, niin raaka-aineiden suhteetkin olivat hieman hakusessa. Vähempikin nuudeli olisi riittänyt. Tupla-annos ”avokadotahnaa” olisi ajanut saman asian. Toisinpäin ;) AASIALAINEN NUUDELISALAATTI (3-4 annosta) 3-4 ”kakkua” riisinuudeleita 2 kypsää avokadoa 1-2 valkosipulinkynttä 1/2-1 chilipaprika 1 limetti (mehu) sopivasti Pecorino romano -juustoa reilu loraus oliiviöljyä reippaasti tuoretta korianteria mausteeksi suolaa ja mustapippurirouhetta Nuudelit ”keitin” paketin ohjeen mukaan ja huuhtelin lopuksi kylmällä vedellä. Avokadotahnan valmistin vanhaan malliin. Vain basilika tuli korvattua korianterilla. Onneksi ymmärsin etsiä marketista valmiiksi …

Mitä kuuluu, TehoPaleo30?

Kiitos kysymästä, hyvää kuuluu! Mukaan koko kehon syyssiivoukseen on ilmoittautunut jo 25 rohkeaa ja viitseliästä, omasta hyvinvoinnista ja paleopuhdistuksesta kiinnostunutta ihmistä =). Vielä on Sinullekin paikka varattuna syksyn siisteimmässä siivousryhmässä! Se vaatii vain päätöksen ja toimintaa! Lopeta pohtiminen ja jahkailu. Ota luuta käteen ja toimi! Itsesi iloksi ja hyväksi! Saat toimia mielellään myös toisten iloksi ja hyväksi. Vaikka et itse tällä kertaa syyssiivousta kaipaisikaan, niin anna ystävillesi, tutuillesi, työ- ja perhekavereillesi mahdollisuus osallistua jakamalla viestiä heille. Ja muille, kiitos! =) Tarkistan saapuneet osallistumismaksut perjantaina 13.9. Silloin avautuvat ovet siihen mennessä maksun suorittaneille. Näin jää vielä viikonloppu aikaa tutustua ohjeisiin ja valmistautua maanantain aloitukseen. Konkreettisesti ja ajatuksellisesti. Jos olet enemmän viime tipan toimijoita, niin ei hätää! Projektin virallisena avajaispäivänä 16.9. ehtii vielä hyvin mukaan! Silloin tarkistan vielä kertaalleen saapuneet maksut. Jos maksusi jää kovin myöhäiseksi, niin toimita maksutosite meilitse. Tämän jälkeen aloitamme yhteisen matkamme suljettujen ovien sisäpuolella. Tiistaina on enää turha itkeä sisään. Silloin meillä on jo vauhti päällä ja keskitymme täysillä tekemiseen! Tervetuloa! Sinä, syksy ja siivous!  Lisää tietoa ja toimintaohjeet löytyvät täältä.

Lauantaibrunssi Pehtoorintalossa

VAROITUS! Postaus sisältää epäpaleoliittista kuvamateriaalia! Eli ne, joille juhlan kunniaksi nautittu satunnainen vehnäpulla tai lasi kuohujuomaa Paleokeittiössä aiheuttaa ahdistusta, välittömiä suolistovaivoja tai kutisevia näppylöitä, silmät kiinni tai selain samantien soveliaammalle sivulle. Talutin nimittäin eilen ystäväni hänen syntymäpäivänsä kunniaksi lauantaibrunssille oman kylän uudehkoon bistroon, Min Krogiin, Sundsbergin Pehtorintaloon. Eikä ruokapornoilulta luonnollisesti voitu välttyä. Tarjolla oli monenmoista herkkua. Jonkun arkiruoka on toisen herkku! Minä herkuttelin parilla siemenleipäpalalla, nuudelisalaatilla ja croissaintilla, jota jopa harvinaiseksi superherkuksi voisin kutsua. Mmmmmm… hyvältä maistui voin sekaan sekoitettu vehnäjauho!=D  Eikä kovin pahaa ollut puolisen lasillista teollista, trooppista mehuakaan. Vaikka en sitä ikinä kotiin ostaisi. Vuohenjuusto ja briekin kelpasivat, mutta parasta oli kuitenkin ”skagenröra” ja aasialainen nuudelisalaatti, joka kovin toi makumaailmaltaan mieleeni legendaarisen avokadopastan. Sitä piti santsata päälautasen tyhjennyttyä vielä vähän lisää. Ja kuppi kuohuvaa kruunasi monipuolisen ja täyttävän aterian. Pitihän sitä sankarin kunniaksi jo heti aamupäivästä malja nostaa ;) Ei ”lihalautanenkaan” tyhjäksi jäänyt. Se täyttyi suolaisesta pekonista, munakokkelista, kalkkunaleikkeestä ja parmankinkusta. Parmankinkku tuoreeltaan on vähän niin ja näin. Mieluummin nautin kinkkuni käristettynä. Kalaakin olisi ollut tarjolla. Kalat kuitenkin skippasin tällä kertaa. Jälkkärit kumosin …

Ne ilmavammat banskupannarit

Mitä tänään syötäisiin? Pohdin eilen, kun jääkaapista löytyi nippu persiljaa, rasia hapankaalia ja kenno luomumunia. Hedelmälaatikossa sentään lojui pari appelsiinia ja sitruunaa, puolikas greippi, omenoita, inkivääriä ja… banaania! Hip hip, banskupannareiden paistoon! Koska kyseessä oli päivän pääateria, niin päätin tuunata pannareita hieman tuhdimmaksi metodilla ”mitä nyt sattuu kaapeissa olemaan” ja ”heitetään sekaan niin paljon kuin hyvältä tuntuu”. Näin syntyivät entistä ilmavammat ja makoisammat banaanipannukakut. Kaikki ainekset kulhoon ja sauvasekoittimella sileäksi. Taikinasta tuli melko paksua, joten muokkasin koostumusta löysemmäksi lisäämällä sopivasti kookosmaitoa. Tästä satsista riitti neljään, ~10 cm halkaisijaltaan ja puolen sentin paksuisiin pannukakkuihin. Bon appetit! =)