Maittava munakoisovuoka on Palekeittiön tulkinta turkkilaisesta pyörtyneestä imaamista, imam bayildista. Munakoisoa maanläheisessä ja täyttävässä uuniruoassa täydentävät itämaisittain maustettu tomaattinen jauhelihakastike kera kesäkurpitsan sekä fetajuuston. Runsaan lihaisan annoksen raikastaa minttu-tzatziki.
Kaipaatko syksyyn jotain tuhtia, kermaisen täyteläistä ja täyttävää – lohtua? Punaviinillä ja pekonilla täydennetty kantarellirisotto on viilenevien viikonloppupäivien ja pimenevien arki-iltojen ilo – syksyistä lohturuokaa täydellisimmillään.
Sitruunankuorella ja tillillä maustettu kesäkurpitsapaistos on helppoa ja herkullista arkiruokaa. Syö sellaisenaan, käytä lisukkeena tai nostele paistetun halloumin kanssa kevyelle rucolapedille kera sitruunaisen ja tillisen jogurttikastikkeen.
Mausta uudet perunat tillillä ja paahdetuilla fenkolinsiemenillä. Kyytipojaksi savulohta kera sitruunaisen jogurttikastikkeen. Lisukkeeksi vielä raikas fenkoli-kurkkusalaatti ja elokuun lautasella lepää pala parhainta Suomen kesää – parissa vartissa.
Rapsakka ja mehukas kyssäkaali on herkkua ihan sellaisenaankin, mutta arjen parasta pikaruokaa kaalirapista saa kun voissa paistaa ja pistää reippaasti tilliä päälle.
Tomaatti taipuu moneen, mutta kotimainen kesätomaatti maistuu parhaalta sellaisenaan tai kevyesti kera tuoreiden yrttien marinoituna. Kumpi on sun suosikki – selkeä tillinen vai moniulotteisempi italialaisittain maustettu tomaattisalaatti?
Kotimaisten kesäkasvisten monipuolinen kuningatar kukkakaali on maukkaimmillaan juuri NYT! Maistuu sellaisenaan, kevyesti kypsennettynä tai grillattuna, mutta toimii myös ”kermaisen” salaatin pääraaka-aineena – maidottomasti!
Terveempi syysburgeri syntyy portobellohattujen väliin kasatuista savulohesta, punajuuresta ja pinaatista, joita raikastavat pikapikkelöity punasipuli sekä sirpakka sitruunalla ja timjamilla maustettu majoneesi. Sivuun vielä rapsakat bataattiranskalaiset ja syksyn herkullisin hampurilaisateria on valmis!
Burgeri on parasta kesäruokaa! Ja terveysburgeri vielä parempaa. Paleokeittiön viljaton juhlapurilainen syntyy grillissä tai lieden äärellä, ja se kootaan kahden Portobello -sienihatun väliin. Hampurilaisen väliin kätkeytyvät suolainen sinihomejuusto sekä makeaksi karamellisoitu, tahmainen punasipuli. Ja koko komeuden sydämenä sykkii laadukkaasta laidunlihasta valmistettu jauhelihapihvi. Luvassa on kreisi burgerikesä vailla omantunnon tuskia! Testaa ite!
Mureaksi haudutettu kanapata, Muamba Nsusu, on Afrikan sydämestä, Kongon jokialueelta kotoisin oleva ruokaisa, muhennosmainen kastike. Tämä maapähkinävoilla ja punaisella palmuöljyllä täydennetty ”pataruoka” on täynnä makua, väriä ja kasviksia! Syntyy helposti ihan pannulla. On täyteläisenä ja lempeän mausteisena aivan loistava talviruoka! Testaa!
PALEOKEITTIÖ 