Kuukausi: kesäkuu 2013

Tomaattinen lihapulla is back!

Oli back. Jossain vaiheessa TehoPaleo30:n jälkeen. Tämä postaus nyt vaan sattui löytymään tänään luonnoksista, joten pistetäänpä se pihalle vähän niinkuin muistutukseksi tästä mainiosta ja maistuvasta paleoystävällisestä ateriasta. Samalla vanhalla reseptillä pyöräytettiin tämäkin tomaattinen lihapullakastike. Ilman smetanaa tällä kertaa =). Tosin pullat tuli paistettua kevyesti pannulla ja kypsytettyä sen jälkeen tomaattisoosissa uunin sijaan. LIHAPULLAT (13 isohkoa pullaa) ~500 g tuoretta herefordin jauhelihaa 1 luomumuna 1/2 sipuli mausteeksi suolaa, rouhittua mustapippuria ja Provencen yrttisekoitusta kookosöljyä sipulien kuullotukseen TOMAATTISOOSI 1/2 sipuli 1-2 valkosipulinkynttä 1 prk Pirkka luomutomaattimurskaa mausteeksi suolaa, rouhittua mustapippuria, tuoretta basilikaa ja cayennepippuria Saattoi siinä mukana olla jotain muutakin, mutta en enää muista mitä. Valmistusohjeet löytyvät kutakuinkin tuosta aiemmin linkittämästäni ”vanhasta reseptistä”. Hieman kauemmin piti pullia tosin soosissa kypsytellä. Kyljessä luomubasmatiriisiä. Juhannuskin oli ja meni jo. Lomankin piti alkaa jo viikko sitten, mutta toisin kävi. Yrittäjän elämä tarjoili yllätyksiä. Joskus yllätykset ovat mukavia, mutta tällä kertaa eivät. Edelleen pakerran ongelmien parissa ja se selittää hiljaisuutta Paleokeittiössä. Mieli on muualla ja aikakin tulee käytettyä muuhun. Josko sitä juhannuksesta saisi edes jonkinlaisen kuvapostauksen kasattua. Kaikkea kivaa on kuitenkin nähty keittiössä …

Sadeaamun täyteläinen suklaajuoma

Se tavallinen maanantai. Ei ihan. Jääkaapista ei löytynytkään tavanomaisen viherpirtelön aineksia, joten piti kehittää aamuun jotain muuta. Ratkaisu löytyi täyteläisestä suklaajuomasta, jonka totesin loppujen lopuksi sopivan oikein hyvin pilviseen ja sateiseen kesäaamuun. TÄYTELÄINEN SUKLAAJUOMA pieni kourallinen manteleita pari taatelia ~1 1/2 dl maustamatonta herajauhetta 1 iso rkl raakakaakaojauhetta 1/3 vanljatankoa (siemenet sisältä) hippunen himalajansuolaa ja ceyloninkanelia ~1/2 tl pikakahvijauhetta (puuttuu kuvasta) nesteeksi 1/2 dl kookosmaitoa ja pari desiä vettä Ensin mantelit jauheeksi tehosekoittimessa. Sekaan vesi, ja mantelit jauheesta maidoksi. Mukaan muut ainekset ja kaikki sekaisin. Nautitaan kahvikupista hitaasti maistellen. Melko huippua!

Keskiviikon suklaiset lettuorgiat

    Keskiviikko oli pannukakkupäivä. Ja suklaapäivä. Suomeksi pieni paleoliittinen hemmotteluhetki siis. Tai lettuorgiat. Pääosissa banskupannarit ja kaakaokastike. Vähän niinkuin lettuja suklaakastikkeella. Tai nutellalla, you know… Sinä, joka olet maistanut, tiedät aivan varmasti ;)     Ja sitten se kaatui! Ennen kuin ehdin haarukkaa hakea! Nämä ovat näitä ruokakuvauksen nurjia puolia. Syöt ruokasi kylmänä tai kaatuneena. Tai kylmänä JA kaatuneena! Kuten tässä tapauksessa. Noh, eipä tuo juuri makunautintoa latistanut ;) Banskupannareiden ohje löytyy aiemman linkin takaa ja kaakaokastikkeen ohje tulee tässä. Mitat ovat melko summittaisia, koska maistellen ja lisäten on lopputuleman kannalta parhaaksi todettu metodi. KAAKAOKASTIKE, jota suklaakastikkeeksikin saa kutsua… 1 kypsä avokado ~3 isoa rkl raakakaakaojauhetta ~1 tl luomuvaniljajauhetta ~2-4 rkl vaahterasiirappia (luomu B grade) tai raakahunajaa tarpeellinen määrä kookosmaitoa tai -kermaa notkistamiseen hieman himalajansuolaa (hasselpähkinätahnaa –> nutellaa ;)) Ainekset blenderiin tai sauvasekoittimella sileäksi. Olen todennut sauvasekoittimeni sopivan tähän tarkoitukseen paremmin kuin tehosekoittimeni, joka nostaa herkästi tahnat reunoille jättäen terän pyörimään hulluna tyhjää. Ja koska kaakaokastiketta oli enemmän kuin riittävästi, niin siitä jäi mukavasti naposteltavaa myös seuraavaan päivään. Toimii erittäin hyvin viipaloidun luomupäärynän kyytipoikana! …

Kesän ensimmäiset

Siinä ne nyt ovat! Kesän ensimmäiset perunat ja makkarat! Tarkemmin ajateltuna taitavat olla tämän vuoden ensimmäiset… Uutta, vetistä ja mautonta ruotsalaista pottua (jota ei edes kirnuvoi pelastanut), valkosipuliraakamakkaraa oikein kaksin kerroin ja kyljessä hapankaalit. Näyttää… hmmm… ei niin hyvältä. Maistui… hmmm… ei yhtään paremmalta. Ehkä annan tilaisuuden loppukesästä vielä äipän maan perunoille. Muuten kesän perunat taitavat olla jotakuinkin tässä. Pitäydyn hyvillä mielin värikkäissä salaateissa, joista tulee hyvä olo ja iloinen mieli. Mielikuvat osoittautuivat jälleen kerran vääriksi, mutta tulipa uuden potun himot kerralla tyydytetyksi.      No okei, ehkä mä vielä kokeilen ne kaupan uudet kotimaiset. Ja yritän ensi kerralla muistaa myös tillin. Josko vika olikin tillin ja kidesuolavoin puuttumisessa ;)

Rumaa ja kaunista

Vietimme toissa viikonloppuna perheen kesken pienimuotoisia kesän avajaisia. Hieman yllättäen tarjoiluista vastasin minä. Puolikuntoisena kerkiää tehdä vaikka mitä! TehoPaleon viimeisiä päiviä vietiin, joten yritin pysyä mahdollisimman puhtaalla polulla, vaikka hiukan pientareen puolelle tehopaleoliittisesta näkökulmasta katsoen tulikin astuttua. Täyspaleota? Kyllä. TehoPaleota? Melkein. Hyvää? Kyllä! Kaunista? Ei ;) ~ KESÄN AVAJAISET MENU ~ paleoliittista suklaakakkua ja vaniljaista raparperihilloketta vaniljaista raparperimehua avointa mieltä ja ilta-aurinkoa    Tarpeita tarjoiluun kävin poimimassa äipän puutarhasta. Kukkivia unikkoja ja mansikoita kelpasi ihailla siinä samalla. Nyt vaan odotellaan, että kukat kantavat hedelmää. Lupaavalta näyttää! Mukaan lähti nippu raparperinvarsia. Ajatuksena oli keitellä raparperit mehuksi. Niin tein ja raparperihilloke syntyi siinä samalla. Vähän vahingossa. En nimittäin raaskinut heittää mehun keiton ylijäämää pois. Hyvä niin. Nyt siitä on ollut iloa koko viime viikoksi. Mikäs sen parempi kesämaku pirtelölle kuin raparperilla maustettu mansikka. Palataan siihen myöhemmin. VANILJAINEN RAPARPERIMEHUTIIVISTE ~1 1/2 litraa vettä ~1 kg raparperia 1 vaniljatanko yhden sitruunan mehu makeutukseen raakahunajaa maun mukaan (puristin suoraan putkilosta, mutta ehkä sitä puolisen desiä meni?) Pese ja pilko raparperit. Keitä ~15 minuuttia kiehuvassa vedessä. Mukaan keitokseen heitin yhden vaniljatangon, …

Hetken hitti – Insalata Parma

Sanoiko joku, ettei salaatilla lähde nälkä? Tällä lähtee. Ja tämä on vähitellen takaisin terveiden kirjoihin palaavan emännän tämän hetken ehdoton kesähitti ja -herkku. PARMAN SALAATTI puolikas iso tai yksi kokonainen pieni ruukkusalaatti kurkkua puolikas avokado puolikas luomupäärynä, nektariini tai luomurypäleitä (mansikkaa?) siemensekoitusta 3 viipaletta kevyesti paistettua parmankinkkua Manchego -lampaanmaitojuustoa (täyspaleoistit jättäköön tämän väliin) keitetty luomumuna tuoretta persiljaa kastikkeeksi luomuoliiviöljyä ja -balsamiviinietikkaa