Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: CocoVi

Ystävänpäivän pehmyttoffeet vadelmasydämellä
Ystävänpäivä on täällä tänä viikonloppuna! Jälleen yksi hyvä syy pistää suu makeaksi. Mutta tehdäänpä se tällä kertaa hieman terveemmin. Ja kyllä, viittaan edelleen viime viikonlopun äipän leipomiin, perinteisesti kermalla ja hillolla täytettyihin laskiaispulliin ;)

Hetkeen ei olekaan Paleokeittiössä väännetty makeita herkkuja. Jotenkin tässä on ollut ihan riittämiin tätä muuta herkuttelua, että ei ole ollut oikein tarvetta eikä innostustakaan tarttua herkkukauhaan. Mutta hei, mitä olisi Ystävänpäivä ilman homemade herkkua?! Se olisi vajaa. Joten nyt vaan kaikki käärimään hihat ylös ja tämän todella hyvän, helpon ja nopean herkun kimppuun! Ei oo vaikeeta, ei.

Paleokeittiössä tarjoillaan siis Ystävänpäivän kunniaksi aivan mahtavia kinuskille ja lakritsille maistuvia fudgekonvehteja, joissa on tuore vadelmasydän. Tätä herkkua on pitänyt taikoa jo tovin sen jälkeen kun jossain joulukuun riennoissa pääsin alkuperäistä versiota maistamaan. Ja voin kertoa, että kyseessä todellakin on ihan järjettömän hyvä nami! Wellberriesin Tuulia ei liioitellut yhtään nimetessään reseptin Järjettömän hyväksi lucumafudgeksi.

Jees, eli reseptipohjan olen lainannut tosiaan Tuulialta ja maustanut sitä tilanteeseen sopivaksi. Korvasin siis mustikat pakastevadelmilla ja maustoin puolet fudgemassasta vanilja- ja puolet lakritsijuurijauheella.

Kumpi parempi? En osaa sanoa, molemmat yhtä hyviä. Vain vadelmasydämen kanssa olisin voinut olla vähän anteliaampi ja tuupata yhden vadelman sijaan sydämeen vähän useammankin. Vaikka miehen sydämeen mahtuu vain yksi ämmä, niin lucumafudgen sydämeen mahtuu mainiosti enemmänkin. Lucumatoffee on nimittäin melkoisen makeaa, joten tuore vadelma raikastaa makua kivasti. Ja kuten kaikki tiedämme, niin lakun ja vatun liitossa on jotain maagista. Niin tälläkin kertaa, vaikka makujen balanssi olikin hieman keturallaan. Noh, ensi kerralla enemmän! Vattua.

KINUSKIN JA LAKRITSIN MAKUISET PEHMYTTOFFEET VADELMASYDÄMELLÄ

14 sydänkonvehtia
- ~ 1,5 dl (100 g) kaakaovoita
- 3 rkl (50-60 g) sokeritonta manteli- tai pähkinävoita
- ~1,2 dl (70 g) CocoVin lucumajauhetta
- 1 rkl juoksevaa hunajaa tai vaahterasiirappia
- pari hyppysellistä suolaa
- maun mukaan vanilja- ja/tai lakritsijuurijauhetta
- tuoreita tai pakastevadelmia
1. Sulata kaakaovoi vesihauteessa.
2. Lisää sulan kaakaovoin joukkoon pähkinävoi ja hunaja. Sekoita tasaiseksi massaksi.
3. Lisää massan joukkoon suola sekä lucuma 2-3 erässä. Mausta halutessasi vanilja- ja/tai lakritsijuurijauheella. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita.
4. Täytä muotit noin puoliväliin toffeemassalla. Laita keskelle vadelma/vadelmia. Täytä muotit fudgemassalla täyteen.
5. Laita jääkaappiin jähmettymään. Poista valmiit toffeepalat muoteista ja tarjoile. Parhaita hieman lämmenneinä. Säilytä suljetussa astiassa jääkaapissa.
Ysätävänpäivän kunniaksi valoin pehmyttoffeet tietysti sydämenmuotoisiin muotteihin, mutta lupaan, että on ihan yhtä hyvää Tuulian tavoin levyksi valettuna ja siitä sopiviksi suupaloiksi leikattuna. Ei siis paniikkia, jos ei kotoa sydän- tai muita muotteja löydy. Fudgemassa vaan sopivaan astiaan ja reippaasti vadelmia päälle.

Ja hei, jo eilen tästä yllä olevasta ystävänpäivätarjouksesta enemmän huutelin, mutta vielä muistuttelen, jos vaikka eilinen jauheliha-bataattisose meni ohi silmien. Käypä siis pikapikaa Paleokaupassa poimimassa pois monta hyvää paleoreseptiä edulliseen ystävähintaan =)
```
Lucumajauhe saatu CocoVilta.
```
Toffeenmakeaa Ystävänpäivää Sinulle ja ystävillesi!
12.2.2016
Piparkakulle maistuva hedelmäinen pirtelökuppi (+ kurpitsasose)
Vaikka eilen valittelin, että joulu tulee jo korvista, niin olenpa kuitenkin muutaman palan joulua maistanut ja pari kipollista suuhuni lusikoinut. Piparille maistuva, hedelmäinen pirtelökuppi on ollut oiva avaus jouluisiin makukarkeloihin. Ja tulipa siinä samalla hyödynnettyä pari kauden kasvistakin =)

What a lovely depth of colours! Vai mitä tästä parista sanotte? Kupissa uunissa kypsennettyä kurpitsasosetta ja vieressä muutamat siivut persimonia. Kuin samalla värikynällä väritetty! Ei joulunpunaa, mutta joulunnoranssikin käynee. Sopivat aika kivasti myös samaan pirtelökuppiin.

Hedelmäinen, joululle maistuva smoothie bowl syntyi siis piparkakkumausteella sävytetystä kurpitsa-persimon-banaani -pirtelöstä. Ainakin Ameriikoista saa kurpitsasosetta valmiina marketista, koto-Suomessa ei vastaava ole silmään osunut.

Onneksi kurpitsasoseen valmistus on hyvin helppoa. Tosin kannattaa samalla tuupata uuniin useampikin kurpitsa ja säilöä valmis sose vaikka minigrip -pussukoissa pakastimeen. Syntyy seuraava kurpitsapirtelö tai -kakku hippasen nopsempaan ja yhdellä uunin lämmityksellä.

Smoothie bowlissa olennaisessa osassa ovat päälliset. Tällä kertaa ei kaapista kauheasti koristusta löytynyt, mutta vähemmilläkin härpäkkeillä pärjää ja saa aikaiseksi ihan kelpo kupin. Aika usein vähemmän on enemmän anyway…

PIPARKAKUNMAKUINEN, HEDELMÄINEN SMOOTHIE BOWL

2 annosta

PIRTELÖPOHJA
- 2 – 2 1/2 dl kurpitsasosetta
- 1 pieni banaani (tai puolet isommasta, ~100 g)
- 1/2 – 1 persimoni
- 1 dl kookosmaitoa
- 1 dl vettä
- 1 rkl CocoVin chiasiemeniä
- 1-2 tl piparkakkumaustetta
- hyppysellinen himalajansuolaa
PÄÄLLISET
- siivutettua persimonia
- hasselpähkinä- tai muuta pähkinä-/mantelirouhetta
- hieman chiasiemeniä
- luraus kookosmaitoa tai -kermaa
- (ceyloninkanelia)
1. Valmista kurpitsasose halkaisemalla myskikurpitsat pitkittäin, poistamalla siemenet lusikalla ja paahtamalla kurpitsaliha pehmeäksi 175 asteisessa uunissa ~45 min tai kunnes tuntuvat pehmeiltä. Aseta kurpitsat leivinpaperin päälle leikkauspinta alaspäin ja testaa kypsyys haarukalla.
2. Poista kypsistä kurpitsoista kuori ja soseuta sileäksi tehosekoittimessa. Lisää tarvittaessa tilkka vettä tehosekoittimen avuksi.
3. Valmista pirtelöpohja mittaamalla kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surautamalla sileäksi.
4. Kaada paksuhko pirtelö sopivaan kulhoon ja lisää päälliset. Syö heti tai säästä jääkaapissa myöhemmäksi.
Ihan kiva piparkakkupirtelö! Joskin bansku hyökkii alkuun hippasen turhan paljon meikäläisen silmille, mutta makeus on kohillaan ja banaani antaa kivaa tekstuuria. Mutta saattaisipa tuo maistua ihan vaan persimonistakin valmistettuna…. Kuka kokeilee ensin?!

Joulun makuisia, lusikoitavia pirtelötuokioita Sinullekin!
10.12.2015
Uusintana: Parhaimmat paleobrowniet suklaakuorrutteella & paleomurulla!

Parhaimmat paleobrowniet ovat BACK! Siitä on nyt jokseenkin parisen vuotta kun ensimmäistä kertaa ikinä leipaisin paleobrowniet. Hienoisen epäluulon vallassa, kyllä! Mutta mielikuvat ja ennakkoasenteet osoittautuivat vääriksi, ja batatttibrowniesta tuli parhaimmat browniet ever. Niistä tuli myös toistaiseksi Paleokeittiön kaikkien aikojen suosituin ohje.

Browniehin en ole tuon ensimmäisen kerran jälkeen koskenut. Kyse ei ole siitä, etteivätkö ne olisi emännälle maistuneet. Päinvastoin. Maistuvat ehkä liiankin hyvin ;). Paleobrowniet ovat loistaneet poissaolollaan lähinnä siksi, että en edelleenkään ole mikään jauhopeukalo, ja silloin kun leipomisinto iskee, niin mieluiten kokeilen jotain uutta, jännää ja ihanaa.

No mutta, isänpäivän kunniaksi oli aika kaivaa bataattibrownieden ohje naftaliinista ja pyöräyttää suklaiset palat aivan älyttömän namien Bounty -konvehtien (← vinkki jouluviemisiksi!) kaveriksi! Pohjan ohje on tismalleen sama kuin ensimmäisellä kerralla, mutta kuorrutus ja ulkoasu kokivat hienoisen muodonmuutoksen.

Päälliseksi ei edelllisestä kerrasta poiketen päätynytkään avokadosuklaamousse vaan helppo, sokeriton, jokaisen chocoholicin unelma tuoreista taateleista ja raakakaakaosta. Mmmmmmm…. supersuklaista! Kuten brownieden kuuluu ollakin. Suklaakuorrutetta voi hyvin käyttää myös muihin leipomuksiin, päälle tai täytteeksi. Vink vink!

Suklaisuuteen hain tällä kertaa pientä piristystä joulunmakuisesta koristelusta. Koska jouluhan on ovella jo isänpäivänä! Osa suklaapaloista sai päällensä yksinkertaisesti pienittyä pekaanipähkinää ja kuivattua karpaloa, ja osa piparkakulle maistuvaa paleomurua. Musta näistä tuli kauheen kivat!

Laitetaanpa vielä ohjeita näkösälle. Veikkaan, että jokunen saattaa näistäkin suklaapaloista innostua ;) Löytyvät sitten kaikki ohjeet yhdestä ja samasta paikasta, niin ei tarvitse surffailla Paleokeittiössä eestaas.

Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

Tämä resepti löytyy myös ladattavasta PALEOKEITTIÖN PARHAAT 25 -reseptivihkosesta.

SYYSETU! Saat reseptivihkosesta 15 % alennuksen koodilla SYKSY25.

katso & TILAA RESEPTIVIHKONEN

Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

Subscribe to continue reading

Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

Type your email…

Already a paid subscriber?

30.11.2015
Lusikoitava suklaakakkunen paleoliittisella mokkakastikkeella: Syntisen hyvää paleoherkkua!

Tänään ei laitetakaan salaattia tai pirtelöä kuppiin vaan pyöräytetään pikainen kakkukuppi mokkakastikkeella!

Kuten kaikki varmasti hyvin tiedämme, niin aika ajoin se vaan iskee, mieletön herkkuhampaan kolotus. Ja siihen tarvitaan hoitoa mahdollisimman nopeasti, mieluiten HETI!

Noh, tässä olisi nyt sitä pikaista hoitoa. Viisi minuuttia ja suklaakakkunen on valmis lusikoitavaksi suuhun. Aika kiva ja näppärä juttu =)

Suklainen kuppikakku (tai kakkukuppi, ihan miten vaan ;)) maistuu mainiosti ihan sellaisenaankin, mutta jos aikaa piisaa muutaman minuutin enemmän ja sopivat raaka-aineet kaapista löytyvät, niin suosittelen kyllä pyöräyttämään päälle helpon Paleoliittisen mokkakastikkeen.

Myös tämä mokkakastike on melko mainio. Se sopii nimittäin monen muunkin herkun kyytipojaksi kuin vain kakkukupin kostukkeeksi. Itse kumosin kuppikakusta jäljelle jääneet kastikkeet Suklaisen puurokulhon päälle. Toimii!

Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

Subscribe to continue reading

Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

Type your email…

Already a paid subscriber?

12.11.2015
Syksyinen puolukka-kinuskipiirakka
”Metsään on tullut jo syys…”. Ja punaisena hehkuvat puolukat, joita ahkera isukki kantoi ämpärillisen Paleokeittiön pakastimeen. Aivan kaikki puolukat eivät kuitenkaan päätyneet pakastimeen. Vaikka pakastin on äärettömän hyvä keksintö, niin mun mielestä marjat vaan ovat parhaimmillaan tuoreena. Mustikkaa, mansikkaa ja vattua popsii mielellään ihan sellaisenaan, mutta puolukan kanssa on vähän toisin. Kyllähän niitä kourallisen tai kaksi pupeltaa, mutta jotain muuta(kin) piti keksiä. Mutta mitä?!

Ensimmäisenä puolukoista tulee mieleen puolukkahillo, -mehu tai vispipuuro. Hillo ja mehu kaipaavat kuitenkin aika runsasta makeutusta, eikä ainakaan hillolle oikein löydy käyttöä tässä taloudessa muuten kuin ehkä satunnaisen maksalaatikon kyytipoikana muutaman kerran vuodessa. Vispis on tietysti ihan hyvä vaihtoehto, mutta se on jo niin nähty! Tosin eiköhän noista pakastepuolukoista jokunen vispattu puolukkapuuro tule vanhan ohjeen mukaan keiteltyä.

Lopulta päädyin pohdinnoissani helppoon piirakkaan. Puolukkapiirakkaa kun ei ole ennen Paleokeittiössä nähty! No nyt on, ja hyvä piirakka olikin! Jos tykkää happaman ja makean kivan kontrastisesta liitosta. Kyllä, puolukka kaipaa kaveriksi jotain makeaa, joten päädyin paleoystävälliseen kinuskiin. Pohjalle vielä tuttu pekaanipohja ja parempi herkku oli syntynyt!

SYKSYINEN PUOLUKKA-KINUSKIPIIRAKKA Paleokeittiön tapaan

~12 palaa

POHJA
- reilu 5 dl pekaanipähkinöitä
- 1 kananmuna
- reilu 1 rkl CocoVin kookosjauhoa (kukkurallinen lusikka)
- ~1 tl himalajansuolaa
- mausteeksi tarvittaessa vaniljajauhetta ja maun mukaan CocoVin kookossokeria (laitoin reilun ruokalusikallisen, mutta ilmankin olisi varmasti makean kinuskin ansiosta pärjännyt)
1. Hienonna pekaanipähkinät tehosekoittimella jauhoksi.
2. Lisää joukkoon muut ainekset ja jatka sekoittamista tarvittaessa pulse -toimintoa hyväksi käyttäen, kunnes jauhoista muodostuu taikinainen koostumus. Lisää tarvittaessa kookosjauhoja tai tilkka vettä, jos taikina on liian löysää tai kuivaa. Taikinasta pitäisi muodostoa ihan kivasti käsiteltävissä oleva ”pallo”.
3. Painele taikina lusikalla ja/tai sormin ohuelti ~26 cm:n piirakkavuokaan.
KINUSKI
- 3 dl kookoskermaa/-maitoa
- 1,5 dl CocoVin kookossokeria
- tilkka vettä
- hyppysellinen suolaa ja tarvittaessa vaniljajauhetta
1. Sulata kookossokeri vesitilkassa pienessä kattilassa.
2. Lisää kookoskerma tai -maito ja keittele miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes kinuski tummuu ja sakenee. Anna jäähtyä hieman ennen kuin kumoat kinuskikastikkeen pekaanipohjan päälle.
Nyt en huomannut ottaa aikaa kinuskin keittelylle, mutta kyllä siinä varmaan joku puolisen tuntia kului.

LISÄKSI
- tuoreita puolukoita (tai pakastettuja ;))
- koristeluun hieman kookoshiutaleita
1. Kumoa reippaasti puolukoita kinuskikerroksen päälle niin, että puolukat peittävät kinuskin.
2. Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin puolisen tuntia, kunnes reunat ovat saaneet kullanruskean värin ja puolukat ovat pehmenneet.
3. Anna jäähtyä hyvin ennen leikkaamista. Leikkaaminen on helpointa jääkaappikylmänä, jolloin ohut pohja pysyy paremmin kasassa. Säilyy useita päiviä jääkaapissa peitettynä, mutta voitanee myös pakastaa.
Pidin itse piirakkaa uunissa ehkä 35 minuuttia ja se oli pekaanipohjalle hieman liikaa. Tai pohja sinänsä oli ihan ok, mutta reunoihin tarttui hieman turhankin ”paahteinen” maku. Reunoja voi myös suojata peittämällä piirakka kypsennyksen loppuvaiheessa foliolla.

Tulipas oikein hyvä piirakka, vaikka ensimmäiset maistiaiset tuntuivat suussa ylimakeasta kinuskista huolimatta hieman happamilta. Maistui myös pullanpurijoiden testiryhmälle, joka on aina hyvä merkki! Mun mielestä ehdottomasti parasta kylmänä. Jos kaipaa makeampaa piirakkaa, niin homma hoituu helposti keittelemällä hieman enemmän kinuskia päälle, esim. 4 dl kookoskermaa/-maitoa + 2 dl kookossokeria.

Ehkä olet huomannut Paleokeittiön postaustahdin hieman hiipuneen kesästä. Se johtuu siitä, että kokeilen ja kokkailen parhaillaan uusia reseptejä toiseen TehoPaleo -reseptivihkoseen. Ensimmäinenhän löytyy nyt taas toistaiseksi täältä.

Luvassa on joka tapauksessa syyskauden iloksi parikymmentä helppoa ja aika yksinkertaista, täyspaleoliittista reseptiä inspiroimaan ja helpottamaan paleoarkea; pikaisia pirtelöitä, helppoja salaatteja ja keittoja, lihaisempia pääruokia, aamiaisia ja joitakin hyviä herkkujakin. Tällaisen reseptivihkosen koostaminen ei vaan käy ihan käden käänteessä, joten mielessä on myös vaihtoehto, jonka avulla hätäisimmät pääsisivät resepteihin käsiksi jo ennen e-vihkosen virallista julkaisua.

Jos sinä olet yksi malttamattomista, niin suosittelen pysymään Paleokeittiössä ja erityisesti Paleokeittiön facebookissa, jossa tulen kertomaan aiheesta kohta enemmän ;). Myös paleovalmennusten perään on tullut kovasti kyselyitä, joten niistäkin on infoa tulossa ihan pikapuoliin. Tässä nyt meni taas hieman aikataulut uusiksi, kun syyspöpöt pääsivät yllättämään ja kaatoivat emännän pariksi viikoksi kanveesiin.

Ja hei, vierasreseptit ovat jälleen enemmän kuin tervetulleita! Jos sinulla on hyviä paleo-/paleoystävällisiä reseptejä, joita haluaisit julkaistavan tai linkitettävän Paleokeittiössä, niin ota reippaasti yhteyttä! Emäntä olisi kovin kiitollinen ja uskon, että Paleokeittiön lukijat tykkäisivät myös :)

Aurinkoisia syyspäiviä ja hyviä herkkuhetkiä Sinulle!
10.9.2015
Supersuklainen viiden aineksen kypsentämätön suklaatorttu
Suomen kesä 2015 alkaa olla taputeltu ja takanapäin. Tekisi mieli sanoa, että paskin kesä ikinä, mutta en tiedä, onko se ihan totta. Mahtui kesään jotain positiivistakin; elokuun muutamat, aurinkoiset helleviikot ja runsas marjasato, josta olen ottanut kyllä kaiken irti. Vaikka loppua kohden kesä säiden puolesta paranikin, niin tämä viikko kuumeineen ja keuhkoputkentulehduksineen onnistui jälleen latistamaan tunnelman. Nyt onneksi olen jo matkalla parempaan päin, mutta sateinen sää saa taas mielen vähän matalaksi. Tätäkö tässä on taas luvassa?! Time will tell, mutta en millään haluaisi vielä päästää kesää menemään.

Mutta mitä olisi suklaaholistin kesä ilmaan supersuklaista kakkua? Ainakin hitusen ankeampi. Siltä ankeudelta kuitenkin vältyin käärimällä vihdoin hihat ylös ja pyöräyttämällä tämän uunittoman tortun, jonka myötä oli samalla aika jättää jäähyväiset kesälle ja kesän tuoreille marjoille. Ainakin niille makeammille.

Suklainen torttu onkin jo odotellut vuoroaan aina juhannuksesta lähtien. Alunperin sillä oli tarkoitus juhlistaa keskikesän juhlaa, mutta toisin kävi. Juhannukseen ei tänä vuonna jälkkäriä mahtunutkaan. Ehkä hyvä niin, sillä muuten olisi suklaatorttu jäänyt huomattavasti vähämarjaisemmaksi ;).

Ja raikkaita marjoja tämä suklaaholistin unelma ja tuhdin suklainen torttu tosiaan kaipaa. Vaikka tunnustaudun tummasuklaan vankkumattomaksi faniksi, niin alkuun luulin tämän olevan liikaa jo mullekin! Mutta jotenkin se vaan alkoi päivä päivältä maistua suussa yhä paremmalta ja paremmalta. Koska flunssa vei makuaistin? ;D Noh, niin tai näin, mutta kyllä marjainen suklaatorttu on ollut flunssapäivien lämmin lohtu ja iso ilo.

Alkuperäinen resepti löytyi vieraalla kielellä jostain internetin ihmeellisestä ja kaiken kattavasta maailmasta. Sieltä olin raapustanut sen omaan ideoita ja ohjeita tursuavaan reseptivihkooni. Aika moni ohje sinne hautautuu ikuisiksi ajoiksi. Koska kerran ajankohtainen ei ole aina ajankohtainen. Mutta olen iloinen, ettei tämä simppeli suklaaunelma päätynyt reseptien hautuumaalle, vaikka läheltä piti. Kuten jo aiemmin totesin, niin loppujen lopuksi torttu taisi olla ajankohtaisempi nyt kuin kylmänä keskikesän päivänä.

Innoissani ehdin jo mainostaa torttua raakakakkuna, mutta totuus lienee toinen. Kun tarkemmin ajattelee. Kypsentämätön se kyllä on, mutta ei taida aivan raakakakun kriteerejä täyttää. Koska mukana on vaahterasiirappi, joka lienee valmistettu raakaruokaa korkeammissa lämpötiloissa.

SUPERSUKLAINEN VIIDEN RAAKA-AINEEN SUKLAATORTTU

Pohja
- 3,5 dl hasselpähkinärouhetta
- 1,25 dl CocoVin kaakaojauhetta
- 4 rkl vaahterasiirappia
- 3 rkl CocoVin kookosöljyä
- ~¼ tl laatusuolaa
Täyte / päällinen
- 3,5 dl kaakaojauhetta
- 2 dl vaahterasiirappia
- 4 rkl kookosöljyä
- ~¼ tl laatusuola
- (vaniljajauhetta)
Lisäksi
- tuoreita kauden marjoja, esim. vadelmaa, mustikkaa, mustia ja punaisia viinimarjoja
- koristeluun kauniita ”kesäkukkia”
1. Viritä halkaisijaltaan ~22 cm:n (tai vähän pienemmän) irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.
2. Valmista ”pohjataikina” lisäämällä kaikki pohjan ainekset tehosekoittimeen ja pulsettamalla taikinaksi. Tämä saattaa vaatia hieman kärsivällisyyttä ja ainesten kaapimista reunoilta useampaan otteeseen. Pääasia, että kaikki ainekset sekoittuvat hyvin keskenään. Pähkinärouhe saa jäädä rouheiseksi, jotta kakussa on jotain pureskeltavaa.
3. Painele pohjataikina tasaisesti vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
4. Lisää kaikki täytteen ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä mahdollisimman sileäksi.
5. Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
6. Jätä torttu jääkaappiin jähmettymään ainakin pariksi tunniksi, mielellään yön yli.
7. Irroita kylmä kakku vuoasta. Käytä tarvittaessa esim. ruokailuveistä reunojen irroittamiseksi siististi.
8. Koristele torttu tuorein marjoin ja kesäkukkasin. Säilytä peitettynä jääkaapissa, jossa säilyy todistettavasti ainakin viikon verran.
Vinkki! Jos haluat nähdä hieman enemmän vaivaa ja intensiivisemmän hasselpähkinän maun, niin paahda hasselpähkinärouhe kevyesti pannulla tai uunissa.

Vaikka ensimmäiset suupalat tosiaan tuntuivat vähän turhankin suklaisilta, niin loppujen lopuksi pidin tästä tortusta tosi paljon. Koska…
- superhelppo ja nopea valmistaa
- vähän raaka-aineita ja kaikki aika peruskauraa
- supersuklainen eli pienempikin pala kerralla riittää
- iloa isommallekin porukalle tai harvemmalle pidemmäksikin aikaa (edelliseen kohtaan viitaten)
- mukana myös terveelliset, tuoreet marjat
- vaikka ei varsinaisesti mikään terveysruoka, koska sisältää aika paljon vaahterasiirappia, niin maidottomana, viljattomana ja vailla puhdistettua sokeria kuitenkin se parempi vaihtoehto
- sopii moneen eri erityisruokavalioon (ei pähkinäallergisille)
- helppo varioida käyttämällä koristelemiseen jotain muuta kuin marjoja
- näyttävä ja kaunis kakku, joka taltuttaa vaativammakin suklaahimon!
Muistuttelen vielä Paleokaupassa meneillään olevasta kamppiksesta! Michelin -kokki ja paleoguru Thomas Rode Andersenin uudessa Functional training kirjassa ei suklaakakkua näkynyt, mutta monta hyvää munakasohjetta on! ;) Käy nyt poimimassa omasi pois edulliseen Paleokaupan kampanjahintaan, vain 24,50 € (norm. 33 €).

Tuhdin suklaisia, vielä viimeisiä elokuisia kesäpäiviä Sinullekin!
28.8.2015
Rasvamatcha eli vihreä bulletproof tee
Alkuun ajattelin, että en laita tätä ohjetta ollenkaan blogiin, kun se kuitenkin jo facebookista löytyy. Mutta tulin toisiin aatoksiin! Josko joku kahviton vaikka saisi tästä vinkkiä aikaisiin aamuihin. Niihin, jolloin ei kerkiä aamupalaa syömään, saati väsäämään, mutta jolloin kuitenkin pitäisi jaksaa kirkkain aivoin ja vatsan kurnimatta aina lounasaikaan asti.

Tämä, ei ehkä maailman houkuttelevimman näköinen kuuma kuppi sisältää nimittäin rasvamatchaa eli kauniimmin ja kansainvälisemmin matchajauheesta valmistettua vihreää bulletproof teetä. Minä pidän enemmän voikahvista, mutta kun yhtäkkiä yllättäen iski ”kevyt” kesäflunssa, niin kahvi ei oikein maistunutkaan. Pikaisemman paranemisen toivossa vaihdoin voikahvin toistaiseksi rasvamatchaan.

Let`s keep this short! Koska kuume vaivaa kaikkien muiden oireiden ohella edelleen, eikä koneella jaksa kovin kauan kerralla istua, saati keskittyä.

Jokainen voi mainiosti tuunata omaan makuun parhaiten istuvan rasvamatchansa. Pääasia, että kupista löytyy kuumaa vettä, matcha -teejauhetta sekä jonkinlaista rasvaa. Mieluiten kirkastettua voita eli gheetä, mutta suolaton meijerivoikin ajaa asian. Kuppia voi sitten täydentää esim. erilaisin maustein ja lisärasvoin (esim. Cocovin kookosöljy, MCT-öljy tai kaakaovoi toimivat). Mutta minä menin nyt seuraavalla ohjeella…

RASVAMATCHA PALEOKEITTIÖN TAPAAN
Ainekset tehoblenderillä noin 30-40 sekuntia sekaisin, kuppiin ja hiljaksiin kurkusta alas.

Perusohje lienee jotakin seuraavan kaltaista…
- 2 dl kuumaa vettä
- 1 tl matcha -teejauhetta
- 1 tl kirkastettua voita
- (1 tl MCT-öljyä tai kookosöljyä)
Nyt toivotaan, että rasvamatcha sekä mun suosikkiflunssa- tai yleislääke villioreganoöljy puree! Josko saisi vielä viikonlopun iloksi ja kunniaksi kasattua postausta supersuklaisesta raakakakusta, joka on itse asiassa ollut näiden sairaspäivien lohtu ja pelastus ;)

Ja hei, jos bulletproof coffee tai tuttavallisemmin voikahvi ei ole sulle vielä tuttu, tai haluat jotain uutta vivahdetta rasvakahviisi, niin käy tsekkaamassa nämä!
- Kuppi VOI-ma-KAHVIA, kiitos!
- Voikahvia Thomaksen tapaan (emännän ehdoton suosikki!!!)
Virkistäviä ja vähän rasvaisempia matchahetkiä Sinulle! ;)
26.8.2015
Kuivakakkua kesäkurpitsasta (G, M)
Banaanikakku on hyvää, mutta kesäkurpitsakakku on vielä parempaa! Kesäkurpitsan työntäminen kakkuun tuntui yhtä hullulta kuin bataatin pistäminen browniesiin, mutta molemmat kannattivat.

Monesti sitä tuomitsee jonkin raaka-aineen ihan syyttä suotta ennalta. Onneksi olen jo oppinut kokeilemaan vähän hassultakin tuntuvia juttuja, sillä lopputulos on monesti jotain ihan muuta kuin alkujaan kuvittelisi. Joskun menee metsään, mutta useimmiten yllätys on positiivinen. Joten rohkeutta keittiöön!

Olen aiemmin pitänyt kesäkurpitsaa jotenkin mitättömänä kasviksena. Ja sitähän se tavallaan onkin; aika mauton, paljon vettä ja vähän energiaa (18 kcal/100 g) tai muitakaan makroravinteita. Jokunen hassu gramma hiilareita, kaliumia sentään jonkin verran. Mutta mukavan monipuolinen se on, kunhan sitä oppii hyödyntämään. Sopii syötäväksi raakana ja kypsennettynä. Voi raastaa, grillata, paistaa tai pistää uuniin. Ja käy aivan loistavasti myös kakkuun!

Kesäkurpitsakakkua voinee pitää jonkinlaisena banaanikakun jatkojalostuksen lopputulemana. Vähän viilausta sieltä ja täältä, ja banaanin rinnalle raastettua kesäkurpitsaa.

Kuten sanoin, niin banaanikakku on hyvää, mutta tämä vielä parempaa. Mun mielestä. Banaanikakku on sekä rakenteeltaan, että energiasisällöltään huomattavasti raskaampaa ja maultaan makeampaa. Toki kesäkurpitsakakustakin makeaa saa, kunhan lykkää sekaan riittävästi jotain makeuttajaa. Mutta rakenne on banaanikakkuun verrattuna ihanan kevyttä ja kuohkeaa. Kuivakakusta huolimatta kuitenkin mukavan kosteaa.

Maustaa voi kukin tyylillään, mutta minä menin tuplakaakaolla, joka varmasti omalta osaltaan vaikutti myös kakun makeuteen. Kaakao tahtoo tarvita vähän enemmän makeuttajaa, jos sen haluaa maistuvan makealta..

KUIVA KESÄKURPITSAKAKKU TUPLAKAAKAOLLA

Kuiva-aineet
- 3,75 dl mantelijauhetta
- 1/2 dl tapiocatärkkelystä
- 1 dl CocoVin kaakaorouhetta
- 2 rkl CocoVin kaakaojauhetta
- 2 tl kanelia
- 1,5 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl suolaa
Märkäaineet
- 3 kananmunaa
- 1 kypsä banaani (~150 g)
- raastettua kesäkurpitsaa (~150 g)
- ~2 rkl vaahterasiirappia
Lisäksi
- ~0,5 dl karkeasti rouhittua pähkinäsekoitusta kakun päälle ja esim. tuoreita mansikoita tarjoiluun
1. Voitele ~20 x 10 cm:n kokoinen vuoka kookosöljyllä tai vuoraa leivinpaperilla ja laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
2. Mittaa ja sekoita kaikki kuiva-aineet keskenään.
3. Raasta kesäkurpitsa kuorineen valmiiksi. Laita ensin kaikki muut märkäaineet, paitsi kesäkurpitsa blenderiin ja sileäksi. Lisää lopuksi kesäkurpitsaraaste ja pulseta pari kertaa homma sekaisin.
4. Yhdistä kuiva- ja märkäaineet käsin spatulalla käännellen niin, että taikinasta tulee tasaista. Älä vatkaa!
5. Kaada taikina vuokaan ja ripottele päälle karkeasti veitsellä pienityt pähkinät.
6. Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia. Testaa kypsyys kakun keskeltä esim. hammastikulla.
7. Anna jäähtyä ja poista kakku muotista. Viipaloi sopiviksi paloiksi ja tarjoa esim. tuoreiden mansikoiden kera.
8. Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa (tai pakasta paloina). Tämäkin kakku vaan paranee vanhetessa!
Makeutukseen voinee käyttää myös pilkottuja taateleita tai muita kuivahedelmiä. Uskon, että toimii vallan mainiosti ja hieman harmitti, että ajatus putkahti päähän vasta valmista kakkua maistellessa. Noh, aina on se seuraava kerta :)

Tsekkaa myös muita Paleokeittiön kesäkurpitsareseptejä!
Kokeilevia loppukesän kakkuhetkiä Sinulle! ;)
29.7.2015
Banaanikakku kaakaorouheella (Gluteeniton, Maidoton, Sokeriton)

Jo pitkään on pitänyt banaanikakkua leipasta. Tai banana breadia, kuten tuolla kaukana ison meren takana tätä makeaa ”leipää” on tapana kutsua. Mutta eipä ole emäntä saanut aikaiseksi. Ennen kuin viime viikon sateisena perjantaina, kun olin jokseenkin turhautunut aurinkoisen päivän puutteeseen. Jos jotain hyvää pitäisi näistä sadepäivistä keksiä, niin ainakin ne ovat omiaan keittiössä puuhailuun. Ilman sadepäivää olisi tämäkin hyvä kakku jäänyt edelleen odottelemaan aikoja… sateisimpia?

Banaanikakku on mun mielestä ehdottomasti eräs paleoleivonnaisten klassikko, ja siksikin hieman hävettää, että en ole banaaniin aiemmin tarttunut. Mulla on vaan banaanin kanssa pieni ongelma. Banaani on kelpo hedelmä. Sellaisenaan. Mutta kun sitä lykkää muihin keitoksiin, niin tahtoo se mun suussa varastaa koko shown. Joten mieluummin makeutan pirtelöt, leivonnaiset ja muut jollain muulla kuin banskulla. Vaikka sitten taateleilla tai muilla paleoystävällisillä makeuttajilla vaahterasiirapista kookossokeriin.

Mutta banaanikakku, senhän kuuluukin maistua banaanille, right?! Ja banaanille se maistui. Mutta hyvästipä maistuikin! Ja kaakaorouhe oli kyllä nappivalinta taikinaan tasoittamaan banaanin makeutta. Alkujaan ajattelin piristää kakkua tummasuklaahippusilla, mutta onneksi en suklaaholistina siihen sortunut. Olisi saattanut äityä äiteläksi. Tai ehkä ei, jos prosentteja olisi korottanut riittävästi. Mutta mitäpä sitä miettimään! Koska tästä tuli kaikin puolin hirmu hyvä kakku. Niin maullisesti kuin paleollisestikin. Kiitos vaan sinne Ukko Ylijumalalle ;)

Banaanikakku on helppo ja nopea valmistaa. Uunissa se tietysti viihtyy jonkun tovin, mutta itse tekemisessä ei kauan nokka tuhise. Positiivista on myös se, että tänne saa tuupattua ne tummuneet banaanit, joihin kukaan ei enää halua koskea. Toimii mainiosti kahvikakkuna tai iltapalana. Ja tästä riittää yhdelle ihmiselle mukavasti koko viikoksi.

Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

Subscribe to continue reading

Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

Type your email…

Already a paid subscriber?

17.7.2015
Raaka ja rapea ”riisisuklaa”

Maistuiskos raaka ja rapea ”riisisuklaa”? Emännälle maistui, ja maistuipa tuo ihan tavan pullanpurijoillekin! Miksei siis sullekin ;)

En muista koska olen viimeksi puraissut riisisuklaata. Mutta sen muistan, koska olen sitä ensimmäistä kertaa elämässäni maistanut. Siitä lienee kutakuinkin 30 vuotta aikaa, mutta suklaakuorrutteiset, puffatut riisinjyvät tekivät lähtemättömän vaikutuksen.

Kävimme tuohon aikaan ipanoina oikein bussikyydityksellä viikoittain uimassa naapurikunnan uimahallissa. Koska meillä täällä peräkylässä ei vielä siihen aikaan ollut uimahallia. Riehakkaan altaassa mellastamisen jälkeen me muksut suuntasimme uimahallin kahvioon karkkiostoksille. Ja sieltä sitä sai, vaniljalle maistuvaa riisisuklaata evääksi kotimatkalle. Rakkaus riisisuklaata kohtaan syttyi jo varhaisessa vaiheessa, mutta joutui sittemmin kokonaan hyllylle. Mutta nyt, nyt riisisuklaa teki näyttävän paluun emännän elämään!

Ajatus kotitekoisesta ja hieman terveellisemmästä riisisuklaasta lähti oikeastaan näistä äitienpäivän suklaakuorrutteista mansikoista. Halusin kuorruttaa mansikat raakasuklaalla, joka napsahtaa haukatessa, ja kestää sulamatta tai valumatta huoneenlämmössä.

Resepti ja valmistustapa lienee jo monelle raakasuklaatehtailijalle tuttu, mutta itse jaksoin nähdä ensimmäistä kertaa vähän enemmän vaivaa raakasuklaan eteen. Pikasuklaahan syntyy helposti sekoittamalla vain kookosöljyä ja raakakaakaojauhetta keskenään. Hyvä ja nopea ratkaisu, mutta sulaa myös yhtä helposti lämpimässä ja sormenpäissä.

Alunperin oli tarkoitus tehdä ihan oikeaa riisisuklaata puffatusta riisistä, mutta sitäpä ei sitten siihen hätään löytynytkään. Tai oikeastaan aikomus oli korvata riisinjyvät kvinoalla. Olen joskus nähnyt meidän luomuvalveutuneessa K-Kaupassa puffattua kvinoaa, mutta enpä nähnyt enää, joten nappasin tarjouksesta mukaani pussillisen Urtekramin luomuspelttipopsia.

No sitten se iänikuinen kysymys, onks tää paleoo?! Mun paleomaailmaani speltti ei kuulu, joten kategorioin ohjeen non-paleoksi eli harvinaiseksi herkuksi. Mutta jos raaka-aineeksi sattuu löytymään riisiä tai kvinoaa, niin silloin ollaan jo askel lähempänä paleota. Täyspaleota? Ei ihan, mutta melkein ;)

Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

Tämä resepti löytyy myös ladattavasta PALEOKEITTIÖN PARHAAT 25 -reseptivihkosesta.

SYYSETU! Saat reseptivihkosesta 15 % alennuksen koodilla SYKSY25.

katso & TILAA RESEPTIVIHKONEN

Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

Subscribe to continue reading

Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

Type your email…

Already a paid subscriber?

29.5.2015