Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: raakaruoka

Vaaleanpunainen vadelmamousse leivos (raw)
Ensi viikolla muistetaan ystäviä! Ihan virallisesti ystävänpäivän muodossa. Ja kerrankin emäntä on ajoissa liikkeellä. Nämä vadelmaiset ystävänpäivän leivokset kun on jo syöty.

Ennen herkullisiin leivoksiin paneutumista pieni ilouutinen.

Paleokeittiö on sopivasti näin ystävänpäivän kynnyksellä saanut uuden ystävän! Ja yhteistyökumppanin. Enää ei tarvitse poimia maljakosta kuihtuneita neilikoita kuviin vaan paikallinen kukkakauppias Kirkkonummen Kukasta tarjoaa tarvittaessa flower poweria emännän kattauksiin. Iso kiitos vuoden yrittäjäksikin kunnassamme valitulle Anne Kataikolle yhteistyöstä sekä tämän postauksen kuvien kauniista kukista!

Ystävänpäivänä hemmotellaan ystäviä ja herkutellaan yhdessä. Mun mielestä päivään kuuluvat helppojen ja terveempien herkkujen lisäksi ruusut, suklaa ja vadelmat. Tytöt tykkää myös pinkistä. Ja kuohujuomasta. Ehkä sydämistäkin, mutta näin keski-ikäisenä tyttöporukan edustajana sydämet alkavat olemaan jo hieman liikaa. Ainakin jos pinkki, ruusut, vadelmat ja suklaa ovat jo edustettuina.

Tänä vuonna kehittelin ystävien makuhermojen hemmotteluun vaaleanpunaisen unelman vadelmamoussesta kaakaopohjalla. Helppo raakaleivos syntyy kädenkäänteessä eikä uuniakaan tarvitse lämmitellä. Jääkaappi ja pakastin on hyvä olla toiminnassa. Tällä viikolla ei tosin olisi tarvinnut niitäkään kun pakkanen on paukkunut täällä etelässäkin 10 asteen paremmalla puolella. Vai huonommalla?

Leivokset tosiaan katosivat jo ja kelpasivat mainiosti myös pullanpurijoille. Myös heille, joilla on edelleen hieman ennakkoluuloja emännän kokkauksia kohtaan =D

Joten rohkeasti vaan lusikat heilumaan ja blenderit pyörimään! Sunkin kaverit varmasti arvostavat sitä, että tarjoat heille omin kätösin väännettyjä ja ainakin vehnäjauho-sokeriseosta terveellisempiä leivoksia.

Näissä raikkaasti vadelmalle maistuvissa mousseleivoksissa on myös maku enemmän kuin kohillaan, joten senkään tekosyyn varjolla ei nyt voi pientä ystävänpäivän keittiöproggista sivuuttaa ;)

VADELMAMOUSSERAAKALEIVOKSET KAAKAOPOHJALLA

6 muffinssivuokaan koottua leivosta

Kaakaopohja
- 1 ½ dl mantelijauhetta
- 1 dl mantelirouhetta (tai veitsellä rouhittuja kokonaisia manteleita)
- reilu ½ dl raakakaakaojauhetta
- 2 rkl kookosöljyä
- 2 rkl vaahterasiirappia
- ripaus suolaa
1. Mittaa kuiva-aineet sopivaan astiaan. Sekoita hyvin. Lisää kookosöljy ja vaahterasiirappi. Sekoita tasaiseksi esim. painelemalla seosta lusikalla kulhon reunoja vasten.
2. Annostele sopiviin vuokiin. Painele käsin tiiviisti vuokien pohjaan noin sentin paksuiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Vadelmamoussetäyte
- reilu 3 dl liotettuja cashewpähkinöitä (liota mieluiten yön yli, etenkin jos blenderi ei ole tehokkaimmasta päästä)
- ½ dl hunajaa
- ½ dl kookosöljyä sulatettuna
- yhden ison sitruunan mehu
- 1 rkl vaniljajauhetta
- ½ tl suolaa
- 2 ½ – 3 dl pakastevadelmia sulatettuna
- punajuurimehua värjäämiseen
1. Mittaa kaikki muut ainekset paitsi vadelmat ja punajuurimehu tehosekoittimeen. Sekoita mahdollisimman sileäksi, moussemaiseksi tahnaksi.
2. Lisää vadelmat. Jatka sekoittamista, kunnes massa on tasaista. Tarkista maku.
3. Lisää tarpeen mukaan punajuurimehua halutun värin aikaansaamiseksi. Blandaa tasaiseksi.
4. Annostele mousse kaakaopohjan päälle vuokiin. Anna jähmettyä jääkaapissa. Jos leivokset eivät irtoa vuoista nätisti, niin pakasta noin tunnin verran ja kokeile uudelleen. Anna vuokien lämmetä tarvittaessa vielä hetken huoneenlämmössä ennen irroitusta.
5. Koristele valmiit tortut esim. sulatetulla tummasuklaalla, vadelmilla ja mintunlehdillä. Säilytä tarvittaessa jääkaapissa. Tarjoile noin puolisen tuntia huoneenlämmössä tekeytyneenä (pohja pehmenee hieman mukavammaksi lusikoida ja moussen maut maistuvat paremmin).
Jos vadelmainen mousseleivos ei tällä kertaa innosta, niin tsekkaa lisää inspistä Paleokeittiön aiempien vuosien ystävänpäiväherkuista!

Ihanaa ystävänpäivän odotusta kaikille Paleokeittiön upeille ystäville!
```
Kukat tarjosi Kirkkonummen Kukka ja Hautauspalvelu.
```
9.2.2017
Kolmen aineksen valkosuklaa fudge – Helppo herkku!

Sainko huomiosi?! Hyvä hyvä! Sillä tätä terveempää ja supersimppeliä omintekoista herkkua et halua missata! Jos terveemmät herkut noin ylipäätään inspiroivat.

Suklaaton suklaa, mitä se sellainen on? Noh okei, täytyy myöntää, että otsikko johtaa ehkä hippasen harhaan… Pardon me ;)

Maailmalla tämä hyvä herkku taitaa kantaa nimeä fudge. Mutta valkosuklaa oli asia, joka mun mieleen ensimmäisenä tuli, kun tätä raparperilla ja vaniljalla maustettua namia maistoin. Täytyy kyllä melkein samaan hengenvetoon todeta, että aitoa, oikeaa valkosuklaata ei ole hetkeen emännän suuhun pistetty. Tummasuklaata sitäkin enemmän ;)

Yleensä suklaiset raakaherkut sisältävät vähintäänkin kaakaovoita, mutta tässä ei sitä ole. Siitä nimitys suklaaton suklaa. Kaakaovoin korvaa kookosvoi, jota kookosmannankin nimellä saa. Melkein sama asia, eri pähkinä.

Vaaleaa fudgea on helppo varioida oman mielen mukaan. Tehdä siitä tarvittaessa vaikka tummaa esim. lisäämällä massaan raakakaakaojauhetta.

Itse lykkäsin mukaan raparperia. Koska ajatus kirpsakoista raparperipaloista vaniljaisen ja ”makean” peruspalan seassa kiehtoi. Liekö syynä raparperiaika? Todennäköisesti.

Toimiko? Alkuun paremmin kuin parin päivän päästä, jolloin raparperibiitit muuttuivat pehmeiksi ja hävittivät happoisuutensa. Mutta hyvin kelpaa edelleen! Jep, pari palaa on vielä jäljellä.

Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

Tämä resepti löytyy myös ladattavasta PALEOKEITTIÖN PARHAAT 25 -reseptivihkosesta.

SYYSETU! Saat reseptivihkosesta 15 % alennuksen koodilla SYKSY25.

katso & TILAA RESEPTIVIHKONEN

Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

Subscribe to continue reading

Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

Type your email…

Already a paid subscriber?

14.6.2016
Reseptivieras: Suklaiset pähkinävoikipposet (+ manteli-saksanpähkinä-kookosvoi)
Tänään meillä on pitkästä aikaa Paleokeittiössä reseptivieraita! Hip hip, ihan huippua! Asustelemme vieraamme kanssa samoilla hoodeilla. Olemme tutustuneet instagramissa, mutta emme ole tavanneet. Vielä!

Riikka tarjoilee meille tänään ihania, suklaisia pähkinävoikipposia, jotka ovat aivan takuuvarmasti superherkullisia. Mutta esitelläänpä vieraamme ennen kuin käymme herkkujen kimppuun!

Riikka on kirkkonummelainen perheenäiti, joka harrastaa hyvää ja terveellistä ruokaa. Hän ei ole syönyt punaista lihaa tai kanaa kahteenkymmeneen vuoteen, mutta muuten ruokatavat ovat seilanneet sinne tänne ja takaisin.

Jo usean vuoden ajan onni on löytynyt kasvispainotteisesta wholefoods-kokonaisuudesta, joka monin osin yhtenee (kasvis-)paleon kanssa. Riikan ruokafilosofiaan ei varsinaisesti kuulu minkään ruoka-aineen kieltäminen, vaan oleellisempaa on katsoa sitä, minkä syömisestä tulee hyvä ja energinen olo.

Erilaiset fyysiset vaivat, mm. autoimmuunityyppiset, ovat kuitenkin vuosien varrella vahvasti opettaneet, mitä kannattaa ja mitä ei kannata syödä. Vaikka terveystrendit eivät enää Riikkaa juuri hetkautakaan, hän tykkää seurata ravintoskeneä ja kokeilla uusia reseptejä ja raaka-aineita.

Instagramin foodie -yhteisöihin hän jäi kiinni viime kesänä; Riikan löytää sieltä nimellä Sanrines. Feedissä on paljon ideoita nopeaan ja helppoon vegekokkailuun; smoothieta ja jälkkäreitä, herkkuja, raakaruokaa, salaatteja, erilaisia sateenkaaren väreissä hehkuvia kulhoruokia, sesonkisyötävää, lasten suosikkeja, keittoja ja paljon muuta!

Minulla oli tapana ostaa pikkuruisia ja ylihintaisia pähkinävoipurkkeja pitkään, ennen kuin uskaltauduin kokeilemaan niiden valmistamista itse. Eikä se ollut lainkaan vaikeaa! Olen onnistunut hommassa sekä tehokkaalla blenderilläni että normaalilla (aataminaikaisella) monitoimikoneellani. Itse asiassa tykkään käyttää juuri jälkimmäistä, koska sen laajempi sekoitusastia on hommassa mielestäni eduksi.

Eri pähkinät ja siemenet käyttäytyvät hieman eri tavoin, ja esimerkiksi mantelit ovat mielestäni aika työläitä ”voitettavia”. Tässä reseptissä kuitenkin saksanpähkinä ja kookos ilmeisesti auttavat veli mantelia siinä määrin, että homma on sangen nopea. Selviän itse siitä 15 minuutissa. Kipposten tekeminen kestää saman ajan plus pakastamiseen menevä aika. Homma on siis nopea – ja sopii myös akuuttiin makean tarpeeseen.

Olen kokeillut kaikkia mahdollisia siemen- ja pähkinävoita. Suosikkini ovat manteli, saksanpähkinä ja macadamia. Tässä reseptissä yhdistän kahta suosikkiani kookokseen – ja tulos on sanoinkuvaamattoman ihana. Samettisen pehmeä, tavallista ehkä hieman juoksevaisempi pähkinäkookosvoi vie kielen mennessään niin aamupuuron joukossa kuin vaikka suolaisissa kastikkeissa. Tässä kehittämässäni suklaisten pähkinävoikippojen reseptissä se on ehdoton kuningas!

Kipposet ovat hurmaavan hyviä, makeita mutta eivät missään tapauksessa äklöttäviä – pieniä ihania raakaleivonnaisia, joita voi napostella itsekseen tai tarjota missä tahansa vieraspöydässä. Ne ovat hyvin helppoja valmistaa – sekoita, lado, pakasta, (nuole astia). Voit käyttää pähkinävoin tilalla toki myös kaupasta ostettavia valmisvoita, mutta voin taata, että tämä manteli-saksanpähkinä-kookosvoin reseptini on jotakin aivan muuta!

MANTELI-SAKSANPÄHKINÄ-KOOKOSVOI ala @sanrines
- 1.5 dl manteleita
- 1.5 dl saksanpähkinöitä
- 1 dl kookoshiutaleita
- halutessasi vaniljajauhetta tai tankoa
- ripaus ceylon kanelia ja laatusuolaa
1. Paahda pähkinöitä 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Kääntele välillä, jotta ne paahtuvat tasaisesti.
2. Laita kuumat pähkinät hyvään blenderiin tai monitoimikoneeseen, korvatulpat päähän ja laite päälle. Tämä satsi luovuttaa öljynsä n. 15-20 minuutin jälkeen, riippuen koneesi tehoista. Alussa kannattaa mennä hiljempaa ja käyttää ahkerasti lastaa reunojen puhdistamiseksi. Kun murumaisuus alkaa hävitä, tehot voi laittaa täysille ja antaa koneen surista rauhassa. Pähkinävoi on valmista, kun se on kermamaista ja selvästi nestemäistä. Voi jähmettyy edelleen jääkaapissa, mutta lämpimänä voit käyttää sitä hyvin seuraavassa reseptissä.
SUKLAISET PÄHKINÄVOIKIPPOSET ala @sanrines

POHJA
- 1 dl manteleita
- 1 dl auringonkukansiemeniä
- 2 pehmeää taatelia
- 1.5 rkl kookosöljyä
- ripaus laatusuolaa
PÄHKINÄVOIKERROS
- 3 taatelia
- 2 rkl kookosöljyä
- 1.5 dl manteli-saksanpähkinä-kookosvoita (tai jotakin muuta pähkinävoita)
- (ripaus suolaa)
SUKLAAKERROS
- 2.5 rkl kookosöljyä
- 4 rkl raakakaakaojauhetta
- 1/2 tl raakavaniljajauhetta
- 3 taatelia
Päälle esimerkiksi kuivattuja marjoja, kookoshiutaleita tai pähkinärouhetta
1. Sekoita pohjat ainekset blenderissä tai monitoimikoneessa. Ei haittaa yhtään, vaikka se olisi vielä pähkinävoin jäljiltä pesemättä – laitetta ei tarvitse pestä ennen kuin lopussa! Surrauta pohjan aineksen karkeaksi, helposti muotoiltavaksi massaksi.
2. Painele silikonivuokien pohjalle. Voit käyttää pieniä vuokia, kuten minä tässä, tai laittaa taikinan isoon silikoniseen leipävuokaan ja lopuksi leikata paloja veitsellä. Painele taikina tiiviisti muotteihin, sentti tai puolitoista on hyvä määrä.
3. Laita sitten pähkinävoikerroksen raaka-aineet laitteeseen ja surista tasaiseksi. Maistele ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa tai lisää makeutusta.
4. Kaada muotteihin. Laita muotit/vuoka pakastimeen hyytymään. Jos käytit valmista (kylmää) pähkinävoita, 5 minuuttia riittää. Jos teit itse pähkinävoita ja se on vielä lämmintä, varaa aikaa noin 20 minuuttia.
5. Tee sillä välin suklaakerros. Sekoita kaikki aineet blenderissä, maistele ja lisää tarvittaessa makeutusta. Kaada muotteihin jähmettyneen pähkinävoikerroksen päälle.
6. Lisää koristeita, esimerkiksi gojimarjoja ja kookoshiutaleita. Laita vielä pakastimeen n. 20 minuutiksi.
Kipot kannattaa säilyttää pakastimessa. Parhaimmillaan ne ovat hieman sulaneina, mutta suoraan pakastimestakin niitä olen itse nappaillut… aika montakin. Eikö vain ole käsittämättömän hyvää?

Iso kiitos Riikalle tästä herkkureseptistä! Ja mene ihmeessä instaan säkin tsekkailemaan, millaisia ihanuuksia tämä leidi siellä tarjoilee! Toivottavasti saamme Riikan vieraaksi vielä jatkossakin =)

TULE SÄKIN EMÄNNÄN VIERAAKSI!

Onko sulla taskussa paleoystävällinen eli lähinnä gluteeniton ja maidoton, makea tai suolainen resepti vailla valkoista sokeria ja palkokasveja, jonka voisit jakaa Paleokeittiössä? Ota yhteyttä! Kutsu on avoin myös kanssabloggaajille!

Pehmeän pähkinäisiä herkkuhetkiä Sinullekin toivottavat Riikka ja Johanna!
19.4.2016
Kesän kolmas gazpacho – mansikasta!
Oman maan mansikat! Näitä on odotettu ja vihdoin viime viikonloppuna sato alkoi kypsyä siihen tahtiin, että pääsin toteuttamaan aiemmin haaveilemani mansikkaisen gazpachon.

Kesän kolmas gazpacho, kuten otsikkokin kertoo. Aloitin gazpacho -kauden lempeästä ananas-kurkku gazpachosta ja ehdin tässä välissä pyöräyttää vielä ihan Paleokeittiön perusgazpachonkin. Niin hyvää ja helppoa kesäruokaa!

Mansikka gazpachoon otin avuksi brittikokki Thomasina Miersin reseptin, jota hieman muokkasin käsillä olevien raaka-aineiden mukaan. Myös valmistustavan suhteen olin uskollisempi omille opeilleni kuin ”Tommin” ohjeille. Manteleitakaan en jaksanut paahtaa.

MANSIKKAINEN GAZPACHO

3 isoa, 4 normaaliannosta (muistaakseni ~1,4 l)
- 500 g tuoreita mansikoita
- 500 g luomutomaatteja
- 1/2 kurkku
- 50 g kuorittuja manteleita
- 1 siemennetty chili
- 1 valkosipulinkynsi
- kourallinen tuoretta basilikaa
- reippaasti oliiviöljyä (alkup. reseptissä 6 rkl, mutta lorotin sopivasti suoraan pullosta)
- ~3 rkl balsamiviinietikkaa
- himalajansuolaa ja rouhittua mustapippuria
- tarjoiluun tuoreita mansikoita, avokadoa, basilikaa, oliiviöljyä (ja murustettua fetajuustoa)
1. Huuhtele ja perkaa mansikat. Pese ja pilko tarpeen mukaan muut kasvikset.
2. Heitä tehosekoittimeen kaikki muut ainekset, paitsi tomaatit. Surauta sileäksi.
3. Lisää tomaatit ja pulseta kerran tai pari niin, että tomaateista jää hieman rakennetta, ja etteivät siemenet mene aivan muussiksi tuoden keittoon kitkerää makua. Jos haluat silkkisen sileää gazpachoa, niin poista tomaateista siemenet.
4. Laita jääkaappiin kylmenemään ja maustumaan 1/2 – 1 tunniksi. Säilytä jääkaapissa. Parasta taas seuraavana päivänä! Ja sitä seuraavana ;)
5. Tarjoile pilkottujen mansikoiden ja avokadon kera. Koristele annos tuoreilla basilikanlehdillä, oliiviöljyllä ja mustapippurirouheella. Täydennä tarvittaessa esim. murustetulla fetajuustolla.
Oikein hyvä ja hieman erilainen gazpacho tämäkin! Kannattaa kokeilla. Valkosipulin suhteen kehotan maltillisuuteen. Vaikka laitoin vain yhden, joskin hieman pulleamman puoleisen luomukynnen, niin valkosipuli dominoi keittoa vähän turhankin paljon. Onneksi maku hieman tasoittui keiton vanhetessa.

Mukavaa vaihtelua toi myös keiton sakeuttaminen avokadon sijaan manteleilla. Myös cashewpähkinät toimivat varmasti kivasti.

Sit ei muuta kuin mars mansikkamaalle! Gazpachon ja mansikkakakun tekoon. Niin kauan kun näitä ihanuuksia vielä riittää. Mansikkakausi on meillä harmillisen lyhyt, mutta onneksi luontoäiti jatkaa herkkujen tarjoilemista nyt jo mustikoilla ja ihan kohta myös vadelmilla. Kesä on ihmisen parasta aikaa!

Mansikanmakeita herkkuhetkiä Sinulle!
21.7.2015
Makean raikas gazpacho ananaksesta ja kurkusta
Gaz-pa-cho, gaz-pa-cho, kylmä keittoni mun,
tehoblenderissä tiedän mä valmistuvan sun! ~Kalinkan sävelellä ;)

Tässä on nyt tuupattu herkkureseptiä toisensa perään, joten eiköhän kevennetä välillä ;). Espanjalainen, kylmä kasviskeitto on kuulunut Paleokeittiön kesään vuodesta 2011. Sitä ennen oli kylmä kasviskeitto ehdoton EI. Mutta onpa tämä helppo, kesäinen keitto päässyt ihan vaivihkaan myös kehittymään vuosien varrella. Sellaista pientä hiomista on ollut ilmassa, mutta nyt päätin repäistä oikein kunnolla ja korvata hapokkaan tomaatin makealla ananaksella!

Ja hyväähän siitä tuli. Sellaista lempeän makeahkoa, mutta kivan raikasta keittoa. Jos sulle ei perinteinen versio gazpachosta oikein maistu, niin suosittelen kokeilemaan tätä versiota. Ja jos olet vielä gazpacho virgin, niin aloita tutustuminen gazpachon raikkaaseen ja ravinteikkaiseen maailmaan ehdottomasti tästä!

Miksi minä pidän gazcahosta? Lyhyestä virsi kaunis eli koska…
- helppo valmistaa
- paljon raakoja ravinteikkaita kasviksia
- syntyy kätevästi isompi satsi eli useamman päivän kevytruoka kerralla
- maistuu hyvältä ja virkistää – kesällä!
- on täyttä paleota ja sopii myös vege -ihmisille ja raakaruokailijoille
- helppo varioida, jos uskaltaa
Paljon hyviä puolia on gazpachossa, mutta myös jotain vähemmän hyvää näin paleoistin näkökulmasta. On hyviä hiilareita ja on rasvaa sekä ruoansulatusta edistävää etikkaa, mutta missä proteiini?! Sanoisin, että seuraavalla aterialla. Tai voihan tuota keittoa varmaan heralla täydentää, jos proteiinia joka aterialla on tärkeämpää kuin maku ;). Ihan hyvää tekee välillä syödä pelkkää pupunruokaa. Siihen ei kukaan kuole.

Nämä ainekset heitin minä tehosekoittimeen, mutta jokainen voi vapaasti tuunata gazpachonsa parhaiten omaan makuun maistuvaksi.

ANANAS-KURKKU GAZPACHO

~0,8-1 litraa (3-4 annosta)
- ~500 g kurkkua
- ~500 g tuoretta ananasta
- 1/2 lime kuorittuna
- 1/2 keltainen tai vihreä paprika
- 1/2 avokado
- 1/2 – 1 jalopeno
- kourallinen tuoretta korianteria
- pikku nippu tuoretta ruohosipulia
- 1 – 2 tl himalajansuolaa
- (ripaus rouhittua mustapippuria)
1. Pese, kuori ja pilko kasvikset, ja surauta tehosekoittimella sileäksi. Jos haluat hieman pureskeltavaa, niin jätä esim. 1/4 paloitellusta ananaksesta ja 1/4 kurkusta odottelemaan siksi aikaa, kun muut ainekset on soseutettu, ja lisää valmiiseen keittoon lopuksi vain yhden tai kahden pulsetuksen ajaksi (riippuu tehosekoittimesta, mulla tuli jo yhdellä pulsella aika mössöä).
2. Laita jääkaappiin kylmenemään ja maustumaan 1/2 – 1 tunniksi. Säilytä jääkaapissa. Parasta seuraavana päivänä! Ja helteellä ;)
Mä tykkään tällaisista paksummista ja kermaisemmista keitoista. Kivaa kermaisuutta keittoon tuo avokado. Jos haluat juoksevampaa, niin lisää nestettä esim. ananasmehua tai ihan vettä. Tai korvaa avokado muutamalla ruokalusikallisella oliiviöljyä. Jos vihreämpi on sun juttu, niin tuore pinaatti toimisi varmasti vallan mainiosti.

Mites siellä ruudun toisella puolella, onko gazpacho sun juttu? Millainen gazpacho maistuu parhaiten?

Söin eilen ensimmäisen mansikan omasta maasta! Tai siis pöllin äipän mansikkamaasta ;). Kunhan mansikkasato kypsyy, niin täytyy tänä kesänä kokeilla vielä mansikoista valmistettua gazpachoa. Sen täytyy olla hyvää!

View this post on Instagram

A post shared by PALEOKEITTIÖ 🔪 PALEO KITCHEN (@paleokeittio)

Keveitä ja raikkaita kesäpäiviä Sinulle!
12.7.2015
Aurinkoinen raakasuklaamousse
Eiköhän pistetä sunnuntain kunniaksi pöytään jälleen jotain paleoliittista herkkua! Minä tosin ehdin tuhoamaan tämän herkun jo keskellä viikkoa =D

Muistattekos vielä raa`an suklaamoussen… ööööh… reilun neljän vuoden takaa? Huh, kuinka aika kulkee! Muistan kyllä joulupöydässä vähän kalsean vastaanoton saaneen suklaamoussen, mutta en todellakaan muistanut, että siitä on jo neljä vuotta! Jep, muut joulupöydän ympärillä istuneet eivät olleet niin kovin innoissaan mun pöytään kantamasta terveellisemmästä jälkkäristä. Itse olin luonnollisesti aivan fiiliksissä! Ja olen edelleen ;)

Nyt oli kuitenkin aika hieman päivittää suklaamoussea tähän päivään. Inspiraation sain edellisviikonlopun mandariinikakkusista. Mandariineja ei enää kaapista löytynyt, mutta appelsiinia löytyi. Appelsiinia ja suklaata… ei voi kovin pahasti pieleen mennä. Eikä mennytkään! Sellaisenaan melko intensiivistä tosin. Ehkä vähän vähemmälläkin raakakaakaon määrällä olisi pärjännyt. Tai kylkeen olisi voinut vatkata nokareen kookoskermaa… Kookoskerman sijaan päätin kuitenkin tehdä appelsiiniselle suklaamousselle kaveriksi banskupannarit! Koska tiesin, että se juttu toimii!

APPELSIININEN RAAKASUKLAAMOUSSE

1-2 annosta
- yhden mehukkaan appelsiinin mehu (kuivakoita menee hyvin kaksikin)
- 1 reilu rkl CocoVin chia -siemeniä
- 1 kypsä avokado
- ~3 rkl (1/2 dl?) CocoVin raakakaakaojauhetta
- makeutukseen maun mukaan raakahunajaa (tai vaahterasiirappia, käytin hunajaa suoraan tuubista eli ehkä noin 1 rkl)
- hieman raastettua appelsiininkuorta moussen sekaan sekä koristeluun
- hieman himalajansuolaa
- koristeluun myös CocoVin kaakaonibsejä ( eli raakakaakaorouhetta)
1. Purista appelsiinista mehut. Jos haluat käyttää appelsiininkuorta, niin se lienee helpointa raastaa ennen kuin appelsiinista ovat mehut pihalla ;)
2. Sekoita appelsiinimehuun chia -siemenet ja anna liota huoneenlämmössä puolisen tuntia välillä sekoittaen.
3. Heitä kaikki ainekset tehosekoittimeen tai soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Itse olen todennut sauvasekoittimen toimivan tarkoitukseen paremmin, mutta riippunee käytössä olevasta tehosekoittimesta kumpaa kannattaa käyttää.
4. Valmis!
Jos haluat fiilistellä vähän enemmän, niin annostele mousse tarjoilukulhoihin ja laita jääkaappiin ”hyytymään” tunniksi tai puoleksi, ja koristele jäähtyneet annokset esimerkiksi appelsiinikuoriraastella ja kaakaonibseillä. Muista pestä appelsiinit hyvin ennen kuoren raastamista! Itse käytän pesupuuhissa apuna ruokasoodaa.

Halusin kokeilla, kuinka tämä chia -siemenillä terästetty suklaamousse toimii pursotustarkoituksissa, joten laitoin massan pursotuspussissa puoleksi tunniksi jääkaappiin. Ja hyvin toimii! Jopa lämpimien banskupannareiden päällä, kuten tuosta alla olevasta suttuisesta kuvasta toivottavasti näkyy. Aivan loistava päällinen siis esimerkiksi paleobrownieden tai vielä tulossa olevien mandariinikakkusten päälle!

Suklaisen aurinkoista sunnuntaita!

Tervetuloa tutustumaan Paleokeittiöön nyt myös Pinterestissä!
16.2.2014
Piparibollerot vol. 2
Ne aidot ja oikeat! Kyllä! Tuotekehittely tuotti tulosta, joten laitetaan nyt ensimmäisen adventti-sunnuntain kunniaksi jakoon vuoden 2013 virallinen piparibollero-ohje. Ennen kuin vuoden lopussa herään, että hei, joulu meni jo! Ja näistäkin on iloa vasta vuoden päästä.

PIPARIBOLLEROT vol. 2 (~15 kpl)
- 2 dl saksanpähkinöitä
- 1 dl pehmeitä taateleita
- 1 dl luomurusinoita
- 2 rkl lucuma -jauhetta
- ~1 rkl vaahterasiirappia
- ~1 rkl CocoVin kookosöljyä
- reilu 2 tl piparkakkumaustetta
- sopivasti murskattuja manteleita tai mantelirouhetta
- hieman ceyloninkanelia
- hieman himalajansuolaa
1. Murskaa mantelit karkeaksi rouheeksi veitsellä tai tehosekoittimessa. Jätä “mantelirouhe” hetkeksi sivuun odottelemaan.
2. Surauta tehosekoittimessa saksanpähkinät, taatelit ja rusinat karkeaksi mömmöksi. Myös ”jauhot” voi lisätä jo tässä vaiheessa tai seuraavassa.
3. Laita loput ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä taikinaksi.
4. Tsekkaa maku, täydennä tarvittaessa tai kaavi taikina ulos blenderin purkista. Kannattaa kuitenkin muistaa, että piparinmaku syvenee ajan myötä ennen kuin lyö sekaan vielä sen kolmannen tai neljännen teelusikallisen piparkakkumaustetta ;)
5. Sekoita joukkoon vielä mantelirouhe manuaalisesti ennen kuin aloitat pullanpyörityksen.
6. Pehmennä taikina sormien välissä, pyöritä bolleroita, paina kuvioita tai survo suklaamuotteihin, kuten itse tällä kertaa tein.
7. Anna maustua jääkaapissa ainakin parisen tuntia, mieluiten puolisen vuorokautta. Voitanee myös pakastaa myöhempää käyttöä varten. En vielä kokeillut, mutta ajatus oli.
Kokeilin myös kolmatta versiota, josta tuli myöskin ihan kelpo bolleroita, mutta jotka eivät kuitenkaan aivan vetäneet vertoja tälle viralliselle reseptille. Jos lucuma tuntuu liian eksoottiselta raaka-aineelta, niin sen voi tarvittaessa korvata kookosjauholla. Todennäköisesti myös mantelijauholla. Kolmosissa korvasin myös vaahterasiirapin CocoVin kookossokerilla. Olivat ehkä hieman hankalampia työstää, mutta taipuivat näissä taitavissa sormenpäissä bolleroiksi kyllä ;)

Eiväthän nämä mitään luolamiehen bolleroita ole, mutta aivan varmasti se parempi vaihtoehto perinteiselle piparitaikinalle. Vaikka kyllähän näilläkin vatsansa kipeäksi saa, jos vetää ns. överit tai vatsa ei kestä pähkinöiden sulattelua. Myös sokeriaddikteille varoitus; koukkuun jää. Helposti. Joko kokeilit? ;)

P.S. Ensimmäinen, se suklaisempi versio löytyy täältä.
1.12.2013
Piparibollerot vol. 1
Piparkakkupirtelö -postauksessa jo kerroin, kuinka itse piparkakut eivät tee emännälle tiukkaakaan, mutta se taikina! Se tekee! Jäinkin tuon postauksen jälkeen pohtimaan, että ehkä pelkkä piparkakun tuoksu ja maku eivät vielä riitä tyydyttämään tämän jouluisen herkun himoa. Ehkä osa salaisuutta piilee piparkakkutaikinan rakenteessa…? Siitä se sitten syntyi, ajatus piparkakkutaikinasta. Ilman jauhoja ja lisättyä sokeria ;)

Ajatus vei viime keväisiin tunnelmiin, jolloin leipasin ensimmäisen (ja toistaiseksi ainoan ;)) raakakakkuni ever. Raakakakun pohjahan on tavallaan taikinaa. Tästä tämä testiluonteinen tuunaus sitten lähti! Ja tähän se tällä kertaa päätyi…

PIPARIBOLLEROT vol. 1 (~15 kpl)
- 2 dl saksanpähkinöitä
- 2 dl pehmeitä taateleita
- 2 rkl raakakaakaojauhetta
- ~1 rkl CocoVin kookosöljyä
- 2 tl piparkakkumaustetta
- sopivasti murskattuja manteleita tai mantelirouhetta
- hieman ceyloninkanelia
- hieman himalajansuolaa
1. Murskaa mantelit karkeaksi rouheeksi veitsellä tai tehosekoittimessa (varo, ettei mene jauhoksi). Jätä ”mantelirouhe” hetkeksi sivuun odottelemaan.
2. Laita kaikki muut ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä melko kuivahkoksi taikinaksi. Taikina vetreytyy, kun siitä pyörittää pienen lihapullan kokoisia (ja näköisiä ;)) bolleroita lämpimien sormien välissä.
3. Tsekkaa maku, täydennä tarvittaessa tai kaavi taikina ulos blenderin purkista.
4. Sekoita joukkoon vielä mantelirouhe manuaalisesti ennen kuin aloitat pullanpyörityksen.
5. Pyörittele taikinasta sopivan kokoisia palloja.
6. Anna maustua jääkaapissa ainakin parisen tuntia, jos vaan maltat. Jääkaapissa jähmettyvät sen verran, että eivät suttaa syödessä sormia. Ja maku sen kun paranee bolleroiden vanhetessa =)
Huom! Ovat melko tuhtia tavaraa, joten koko taikinaa ei ehkä kannata vetää kerralla huiviin. Onneksi yksi pallero silloin tällöin tuntuu tukahduttavan pahimmat makean mieliteot.

Vaikka koesatsi hyvin maistuikin, niin mielen perukoilla alkoi pieni kehitystyö. Viilattua versiota lienee tulossa, kunhan ajatukset ensin konkretisoituvat teoiksi. Eikä näistä välttämättä tarvitse bolleroita pyöritellä. Taikina toimii hyvin alkuperäisessä tehtävässään raakakakun pohjana tai voihan näistä todennäköisesti vääntää mitä monimuotoisempia raakapipareitakin.

Mutta kyllä näitä kannattaa kokeilla! Ehdottomasti! Ja koska mulla ei nyt koekaniineita piisannut itseäni useampaa, niin kivahan se olisi kuulla, maistuvatko nämä muillekin (kerro kuulumiset kätevästi vaikka veispuukissa =)). Villikissoille eivät piparibollerot maistuneet (eivät kai ole joulukissoja…) ja oma makuaisti ei ehkä ole sieltä luotettavimmista päästä. Se on auttamattomasti tuhottu vuosien viherpirtelölipityksellä ja jokseenkin sokerittomalla ruokavaliolla ;)

P.S. Kuvat on otettu pikaisesti pimeässä vailla jääkaapissa jähmettämistä. Tässä vaiheessa näyttävät vielä kosteilta ja kiiltäviltä, mutta kyllä bollerot nopeasti viileässä kiinteytyvät ja menettävät öljyisen kiiltonsa.
20.11.2013
Maanantai maistuu pehmeältä

Viikonlopun kesäkauden päättäjäisten jälkeen maanantai maistuu aavistuksen pehmeämmältä, kun päivän aloittaa pehmeällä parsakaalipirtelöllä, jota myös puuroksi voitanee kutsua.

Ainekset blenderiin ja puuroksi! Päivän ensimmäinen kasvisvoittoinen ateria – checked. Tästä helpommaksi ei maanantainen aamu enää mene! Riittää kahteenkin annokseen, mutta rohmu syö kaiken kertaistumalta.

Jaa niin, tulihan tuohon proteiiniakin tuikattua. Maanantaimuisti, hah hah! Toimii kyllä ilmankin, mutta koska proteiini on pop, niin mukaan on hyvä heittää myös puolitoista desiä maustamatonta heraproteiinijauhetta ;)

Ai onko tämä hyvää…? Kyllä, tämä on ihan oikeasti hyvää ja helppo tapa popsia päivän broccolit. Suosittelen suuresti testaamaan. Parsakaalipuuro ei ole niin pahaa kuin kuvittelet sen olevan.

3.8.2013
Raaka kesäkurpitsavuoka
Ituhippi tässä hei! Ensin taloon tulivat viherpirtelöt nokkosineen ja voikukkineen, sitten raaka Äitienpäivän suklaakakku ja nyt raaka kesäkurpitsavuoka, jota kansantajuisemmin voisi myös lasagneksi kutsua. Kuka olisi uskonut?! Bodarista raakaruokailijaksi. En minä ainakaan! =D Mutta niin siinä käy kun elämä heittelee. Ja se on hienoa. Muutos on aina parempi kuin paikalleen jämähtäminen.

Muutoin tämä(kin) viikonloppu on mennyt stabiileissa merkeissä. Kuumeen kourissa taas kärvistellään. Kun yrjöstä pääsin, niin lentsu iski. Kesäflunssa on karmea. Makaat pää ja kroppa jäässä, ja tuijottelet ikkunan läpi aurinkoa nenä sisä- ja ulkopuolelta kipeänä keskellä räkäpaperien valtaamaa, siivotonta kämppää. Ja odotat. Odotat, että tunnit kuluvat ja että huomenna on jo parempi päivä. Muuhunkaan musta ei ole. Aika menettää merkityksensä, on aivan sama onko yö tai päivä. On samalla äärettömän tylsää ja levoton olo. Koska ”pitäisi” -asioiden lista vaan kasvaa köllötellessä.

Eilisen suurin ponnistus oli tämä raaka kesäkurpitsakeko, josta suurin osa odottaa edelleen syöjäänsä jääkaapissa.

Ensin hieman koosta riippuen 2-3 kesäkurpistaa juustohöylällä siivuiksi. Mulla oli pieniä luomukesäkurpitsoita, joten niitä taisi mennä peräti neljä kappaletta. Siemeniset sisukset jätin käyttämättä. Myös koristeporkkanasuipaleet syntyvät siinä samalla. Kuorimaveitsellä ehkä helpommin kuin juustohöylällä?

PARSAKAALI-TOMAATTIPESTO
- aurinkokuivattuja tomaatteja 6-10 kpl (koosta riippuen)
- oliiviöljyä notkistamiseen
- pienen parsakaalin kukinto
- yksi pieni valkosipulinkynsi
- mausteeksi suolaa ja mustapippuria (yrttejä)
- (vettä notkistamiseen)
Käytin kuivia aurinkokuivattuja tomaatteja, joten lisäsin niihin oliiviöljyä. Tämä meni nyt hieman oman tiukemman TehoPaleon ulkopuolelle, koska olin päättänyt elää kuukauden ilman koisokasveja. Tähän asti siinä tuskatta onnistuinkin.

Wilfa on edelleen telakalla, joten käytin ehkä hippasen epäkäytännöllistä sauvasekoitinta tahnojen valmistamiseen. Ainekset vaan teho- tai sauvasekoittimella sileäksi. Näistä tuli nyt todellakin tahnamaisia. Levitystä olisi helpottanut löysempi koostumus eli ensi kerralla vettä sekaan.

CASHEWTAHNA
- ~100 g cashewpähkinöitä
- 1-2 valkosipulinkynttä
- reilu tl sitruunamehua
- maustamiseen kuivattua rosmariinia (1 tl), suolaa ja rouhittua mustapippuria
- (2-3 rkl hiutalehiivaa)
- vettä notkistamiseen
Valmistusmetodi sama kuin edellä. Pähkinöitä liotin ehkä puolisen tuntia. Tahnat voi laittaa jääkaappiin maustumaan ennen keon kasaamista.

Sitten vaan kerroksittain kesäkurpitsaa, pestoa ja cashewtahnaa. Tahnat levisivät kyllä melko hyvin kun hieman paineli kesäkurpitsasiivuja. Kesäkurpitsat olisi voinut myös latoa ristiin, mutta hyvin sujui näinkin, kun laitoin hieman limittäin.

Viimeisen kerroksen päälle lätkäisin vielä viimeiset cashewtahnat, johon sai kivasti kiinnitettyä koristeet. Koristeena persiljaa, parsakaalinkukintoja ja porkkanasuipaleita. Sekä matkasta pudonnut ruukkuneilikan kukka ;)

Hyvää oli, vaikka ruoka ei tilanteesta johtuen oikein maistunutkaan. Melko tuhtia tavaraa, joten pienempikin pala kyllä riittää. Sanoisin, että tästä satsista riittää hyvin kolmeen annokseen. Saattaa olla parasta heti tuoreeltaan nautittuna. En ole tarkistanut, mutta voipi olla, että mukavan rapsakat kesäkurpitsat ovat yön aikana vettyneet.

Jotenkin tämä annos vei muistoissa mukanaan vuoden takaiseen Riian reissuun ja siellä Raw Gardenin punajuuriravioileihin. Jos joku Riikaan tässä kesällä matkaa, niin kannattaa ehdottomasti käydä nautiskelemassa Raw Gardenin herkkuja, vaikka ei ituhippi olisikaan =)
26.5.2013