Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: jauhelihapihvi

  • Syksyn jauhelihapihvit: Maistuvat ja mehevät

    Syksyn jauhelihapihvit: Maistuvat ja mehevät

    Jauhelihapihvit! Arjen ruokarealismia raadollisimmillaan. Mutta toimii. Jauheliha toimii aina. Helpoimmillaan pikaisesti pannulla paistettuna ja kasviksilla höystettynä, esim. kyssäpannun tai paleopyttiksen muodossa.

    Jos aikaa ja viitseliäisyyttä löytyy hivenen enemmän, niin jauhelihan pyörittää aika pikaisesti myös pulliksi. Tai pihveiksi.

    Ja jos vielä ihan vähäsen panostaa, niin lopputuloksena on tavallista maukkaammat jauhelihapihvit.

    Tällä kertaa hain arjen peruspihveihin inspistä syksystä. Lopputulemana mitäs muutakaan kuin nämä syksyn maukkaat jauhelihapihvit, joiden nauttimiseen vaihtelua toivat erilaiset, helpot ja nopeat kasvislisukkeet.

    Aloitin aika klassisesta paleokattauksesta eli pihvien kylkeen vain pikaisesti tuoresalaattia salaatinlehdistä, tomaatista ja kurkusta. Päälle pari lusikallista majoneesia ja piristykseksi vielä tujaus sriracha -kastiketta.

    Seuraavana päivänä monipuolistin hieman kasvistarjontaa ja kokosin pihvin ympärille salaatinlehtiin kääräistyn paleoburgerin.

    Tomaatin ja kurkun lisäksi mukana myös keltainen paprika ja avokado. Ja tietysti myös majoneesi, koska burgeri ei ole burgeri ilman majoneesia.

    Loppusilaus jälleen sriracha -kastikkeesta, joka on Paleokeittiön uusi ketsuppi.

    Viimeiset jauhelihapihvit tuhosin kera eksoottisemman coleslaw`n. Toimi vallan mukavasti, kun lautaselle kasasi vähän isomman keon aasialaisesta keittiöstä muistuttavaa, värikkäämpää ja tulisempaa kaaliraastesalaattia.

    Harmi, ettei coleslaw ollut vielä valmiina burgereita kootessa. Olisi ollut aika loistava lisä burgereiden väliin. Tai viereen.

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

  • BurgeriPerjantai

    BurgeriPerjantai

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Joillakin se on PizzaPerjantai. Mä olen vietellyt tässä kesän mittaan muutamaan otteeseen BurgeriPerjantaita. Vähän niinkuin paleo style. Inspiksestä kiitos valmennettavalleni, joka alkukesästä vinkkasi tähän osoitteeseen.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Vaikka omat burgerit menivät semipaleon puolelle, niin bataattiburgerit ovat oiva alusta myös täyspaleoliittisille burgereille. Miettii vain hieman tarkemmin, jotta mitä sinne burgerin väliin tökkää. Mainiot valmismajoneesit sekä valkosipulilla ja basilikalla maustettu chilikastike koituivat tällä kertaa täysverisen paleoburgerin tuhoksi. Kastikkeet näyttelevät hampurilaisessa ehkä määrällisesti pientä, mutta sitäkin merkittävämpää roolia. Täytteet tekevät hampurilaisen! Ilman majoneesia ja ”ketsuppia” hampurilainen ei ole hampurilainen! Se on bataattiin jemmattu jauhelihapihvi ;)

    KAHDEN MAJONEESIN BATAATTIBURGERI (2 kpl)

    • 1 pullea bataatti
    • 2 jauhelihapihviä
    • tuoretta salaattia, tomaattia ja kurkkua
    • luomumajoneesia (Kavli)
    • sweet chili -majoneesi (Prisman irto)
    • basilika ja valkosipulimaustettua chilikastiketta (= chilimaustettu tomaattikastike ala Felix)
    • rouhittua mustapippuria ja Maldon -suolaa
    • tuoretta persiljaa tai ruohosipulia
    • kookosöljyä bataattien kypsentämiseen

    Pese pullea bataatti ja leikkaa siitä noin sentin paksuisia siivuja. Kuorilla tai ilman. Olen kokeillut molempia ja päätynyt jatkossa versioon ilman kuoria. Kypsennä kookosöljyllä voidellut bataattikiekot uunissa (225 astetta, 15-20 min tai kunnes ovat pehmeitä) tai paista kookosöljyllä pehmeiksi pannussa. Pienempi satsi valmistuu kätevästi pannussa, isompaan tarvitaan uunipelti.

    Valmista myös jauhelihapihvit, jos niitä ei valmiina löydy. Itse olen käyttänyt edellispäivän jämäpihvejä eli pihvien valmistuksesta ei ole enää tässä vaiheessa tarvinnut huolehtia. Pannulle tai uuniin vaan bataattien viekkuun lämmittelemään.

    Kokoa burgerit esimerkiksi seuraavasti…

    Lautaselle bataattikiekko numero yksi. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja suolalla.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Päälle tuore ja rapea salaatti.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Salaatin päälle majoneesit, tomaatti ja kurkkuviipaleet. Itse suosin kesäaikaan avomaankurkkua.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Lätkäise päälle lämmin jauhelihapihvi ja chilikastike.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Katoksi mustapippurilla ja suolalla maustettu bataattikiekko numero kaksi. Koko komeus varmistetaan hammastikulla ja koristellaan tuoreella persiljalla tai ruohosipulisilpulla, jos sitä sattuu kaapista tai pihalta löytymään. Say cheese! Ja nauti! =)

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Uuniruska

    Uuniruska

    Ruskan väritulitus on vallannut paitsi pihat ja puutarhat, niin myös uunin. Talvea kohti tallustaessa lämmin uuniruoka alkaa houkuttaa tuoretta ja viileää enemmän. Eilen valmistuivat syksyn ensimmäiset, värikkäät uunikasvikset. Ah, niin kaunista! Ja lempeän maukasta.

    Syksyn ruskaiset uunikasvikset

    porkkanaa
    punasipulia
    kesäkurpitsaa
    keltaista ja punaista paprikaa
    miniluumutomaatteja
    valkosipulinkynsiä
    oliiviöljyä (reippaasti!)
    balsamico -viinietikkaa
    suolaa ja pippuria
    Provencen yrttisekoitusta

    Pilko kasvikset uunivuokaan. Muut paitsi minitomaatit, jotka kannattaa lisätä vasta 15-20 minuuttia ennen arvioitua valmistumisaikaa. Hukuta oliiviöljyyn. Vähän maltillisemmin balsamicoa. Lisää mausteet. Kierittele kasvikset yltäpäältä öljyyn ja mausteisiin. Kypsytä 200-225 asteisessa uunissa kasviksista riippuen 40-60 minuuttia (kokeile pehmeys). Sekoittele ainakin kerran kypsennyksen aikana. Porkkana oli vielä tunnin jälkeenkin hippasen liian ”al dente”, kun taas muut kasvikset osoittivat liiallisen pehmenemisen merkkejä. Ehkä uunijuurekset on parasta pitää kasviksista erillään…

    Samalla uuninlämmityksellä valmistuivat kasvisten kyytipojaksi jauhelihapihvit. Täyspaleota! Ilman smetanaa. Kun kerta TehoPaleolla mennään ;)

    Melko syksyistä väriä lautasella, vai mitä olet mieltä? Sellaista sopivasti loppusyksyn haalistamaa meininkiä =)

    Täysveriset luolanaisen jauhelihapihvit

    • ~400 g Hereford -jauhelihaa (pakkasesta)
    • 1 keltasipuli
    • 1 valkosipulinkynsi
    • 1 luomukananmuna
    • loraus kookoskermaa
    • suolaa ja mustapippurirouhetta
    • tuoretta persiljaa

    Kuullota sipulit kookosöljyssä. Vaivaa kaikki ainekset sekaisin. Taputtele pihveiksi uunipellille (tein 4 isohkoa pihviä, pannulla samasta satsista tulee 6 pienempää). Lykkää kasvisten seuraksi uuniin ~20-30 minuutiksi (200 astetta) tai kunnes ovat sopivasti kypsyneet.

    P.S. Jos ruokapäiväkirja kiinnostaa, niin ensi viikolla kannattaa piipahdella Paleokeittiössä. Aikomuksena on nimittäin huomisesta alkaen pitää viikon verran ruokapäiväkirjaa erään pienen oheisproggiksen tiimoilta ;)

  • Vanhassa vara parempi

    Ei mitään uutta Paleokeittiössä. Vanha vaan toimii =). Muutama ruokalajike viime viikolta.

    Valkokaalilla ryyditetyt Hereford -pihvit ja kukkakaali-bataattisose persiljalla ja Auralla. Melko syksyistä, vai mitä?

    Laiskan lounasaamiainen

    • 1 jääsalaatti
    • kastikkeeksi oliiviöljyä ja vaaleaa balsamiviinietikkaa
    • päälle tuoretta, lämmintä loimulohta suoraan nuotiolta
    • lohen mausteeksi sitruunamehua, mustapippuria ja smetanaa

    Loppuun vielä pisaroiden bongausta ja sadepäivän haaveilua nokka kiinni lasissa. Tätä on harrastettu useamminkin. Kuten ikkunasta näkyy. Eikä laiska siivooja tee asiaa (tai ikkunaa ;)) yhtään kauniimmaksi. Niissä puuhissa pitäisi tämän emännän nimittäin olla parhaillaankin, mutta kummasti kaikki muu on mukavampaa. Jopa sadepisaroiden bongailu. Ja joka hemmetin sunnuntai! Kivat viikonlopun viimeiset kuitenkin kaikille! =)

  • Vielä yksi jämävinkki

    Vielä yksi jämävinkki

    Jääkaapista löytyi jo parhaat päivänsä nähneet kaalinpää ja palanen paprikaa. Koska viime viikon teemana oli ”jämät hyötykäyttöön”, niin oli näillekin keksittävä parempi vaihtoehto kuin roskis. Inhoan ruoan heittämistä roskikseen. Aika harvoin sitä nykyään enää joutuu tekemään. Maito- ja leipäkaudella useammin. Mutta koska hippasen nahistuneiden vihannesten nakertaminenkaan ei ole kivaa, niin johonkin nämä oli piilotettava. Piilotin tällä kertaa jauhelihapihvien sisään. Osui ja upposi! Jauhelihapihveihinhän voi piilotella vaikka mitä ylläreitä. Onnistuneesti. Yleensä ;)

    Pilkotut kaalit ja paprikat vaan pannulla pehmeiksi ja jauhelihataikinan sekaan. Taikina sinänsä on vanha tuttu…

    • 400 g Hereford -jauhelihaa (pakastimesta suoraan tilalta hankittua)
    • 1 luomumuna
    • smetanapurkin jämät (lisää jämiä! =))
    • tuoretta valkosipulisilppua
    • suolaa, rouhittua mustapippuria ja hippasen chilijauhetta
    Kaikki sekaisin ja hetkeksi pannulle kypsymään. Puolen kääntö vaan välissä ja valmista tuli! Kivasti antaa kaali mehevyyttä ja paprika pureskeltavaa. Kaveriksi riittävät tuoreet vihannekset ja ihan paras kermasipuli =)

       

    P.S. Luokittelin semipaleoksi. Täyspaleota kaipaavat voivat korvata ne pari ruokalusikallista smetanaa kookoskermalla. Toimii aivan yhtä hyvin.

  • Yksinkertainen on!

    Helppoa ja hyvää! Ja coleslaw is back!

    Yksinkertainen on myös riittoisaa ja monipuolista. Ämpärillisestä riittää moneen ateriaan. Alla poikkeuksellisesti broiskun kaverina. Tavallisemmin kalkkunan kyljessä. Sopii myös ”mehevien” makuun. Oikeastaan ihan mihin vaan. Sehän se yksinkertaisessa kaunista onkin. Yksinkertaisesta on moneksi.