Vuokamunakas innosti kokkailemaan lisää munaruokia. Käänsin katseen Espanjaan, josta löytyykin varsinainen munaruokien klassikko – espanjalainen tortilla eli perunamunakas, jota vähän viilasin korvaamalla potun bataatilla ja lisäämällä mukaan espanjalaiseen makuun sopivaa chorizoa sekä paprikaa.
Munakas! Aina yhtä helppo, ruokaisa ja hyödyllinen! Sopivan savuinen ja tulinen munakas sai alkunsa viikonloppuna täyttämistäni paprikoista. Jäljelle jäi nimittäin yhtä, jos toista kelpo raaka-ainetta, jotka piti hyödyntää. Jämien sekaan vain vähän sipulia, mausteita ja munia, ja aika mainio ateria oli valmis.
Frittata, tuo ihanan helppo ja ruokaisa italialainen munakas! Sitä ollaan tällä viikolla popsittu Paleokeittiössä. Onhan tuo nähty täällä aiemminkin, silloin Thomas Rode Andersenin inspiroimana semi-paleoversiona. Mutta nyt ehtaa paleota pöytään! Täytteeksi lämminsavustettua lohta ja vihreää täydennystä pinaatista. Helposti hyvää useammallekin aterialle!
Tällä viikolla vuorossa olivat jälleen kalapäivät.Mutta mitä kalaruokaa sitä oikein laittaisi? Jotain nopeaa, helppoa ja hyvää useammaksi päiväksi… as usual. Kuin tilauksesta silmiini osui Gurmeet -blogin savulohi-munakasrulla. Mikä nerokas keksintö rullata kalat munakkaan sisään! Savulohta on tullut viime aikoina syötyä salaateissa ihan riittävästi, joten jotain muuta piti keksiä. Mikäs sen helpompi valinta kuin tonnikala! Ja sillä mentiin! Kaivoin vanhan tonnikalasalaatin reseptin arkistoista esiin ja tuunasin siitä aivan mainion, ruokaisan täytteen. Ja hiukan piti munakastakin ”paleoida” ;) TÄYTTÄVÄ TONNIKALA-MUNAKASRULLA 4 annosta pääruoaksi MUNAKAS 9 luomumunaa 2 dl kookosmaitoa ~1 rkl kookosöljyä mausteeksi himalajansuolaa ja valkopippuria Vatkaa kaikki ainekset sekaisin. Kaada leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 200 asteessa ~15 minuuttia. Anna jäähtyä. TÄYTE 2 purkkia vaaleaa tonnikalaa vedessä 1/2 – 1 luomuomena 3-4 sellerinvartta 1 punasipuli ~3 isoa rkl luomumajoneesia (~100 g) 1/2 sitruunanmehu kourallinen saksanpähkinöitä ~1 rkl tai vähän enemmän pieniä kapriksia (1/2 pienestä purkista) reilusti tuoretta tilliä mausteeksi mustapippurisouhetta ja himalajansuolaa Valuta tonnikala hyvin ja sohi haarukalla palat pieniksi sopivassa kulhossa. Kuutioi pieneksi omena ja punasipuli, siivuta varsiselleri ja lisää kaikki tonnikalan kaveriksi kulhoon. Murskaa …
Kiitos kaikille niille 26:lle viitseliäälle ihmiselle, jotka osallistuivat viime postauksen kyselyyn ja klikkaamisen vaivalla ilmaisivat oman mielipiteensä lähiaikojen postausjärjestyksestä! Voiton vei niukasti ennen seuraavaksi sijoittunutta suklaapirtelöä tässä tuleva Paleokeittiön hätävara. Kolmoseksi ylsivät katkaravut ja peura jätettiin melko tylysti heiluttamaan häntää. Jotenkin olisin kuvitellut, että villieläin olisi kiinnostanut paleokansaa enemmän. Mutta toisaalta pääsihän peura oman veitsen allekin vasta nyt kun elettyä elämää on takana jo hyvän matkaa yli 40 vuotta ja toteutunutta paleoelämää melko tarkalleen viisi vuotta. Vai onko siitä jo kokonaiset kuusi vuotta…? Ei voi muistaa. Sairaala-asiakirjat muistaisivat. Sitten vaan hätävaran kimppuun! Hiukan hymyilyttää hätävaran päätyminen ykköspallille, koska mielestäni se on ehdottomasti tylsin vaihtoehto näistä. Eikä edes oikea resepti. Mutta ehkäpä siitä kuitenkin löytyy jotain vinkkiä niille, jotka joskus päätyvät samaan tilanteeseen kuin minä aika usein; jääkaapissa loistaa valo ja pari munaa, mutta markettiretki ei kiinnosta. Marketit ovat ahdistavia paikkoja ja yritän välttää niitä viimeiseen saakka. Siellä vaan on liikaa kaikkea… ärsykkeitä; valoa, melua, värejä, hajuja, informaatiota, valikoimaa, energioita, epäkohteliaita ihmisiä jne. Asioita, jotka herkemmällä heijastuvat negatiivisesti hermostolliseen kehontoimintaan. Mutta syötävä on! Ahdistaa tai ei. …
Näitä pikapäivityksiä taas teemalla ”mitä söin joskus viime viikolla tai sitä edellisellä”. Kyseessä jonkun päivän ensimmäinen ateria. Niistä kahdesta varsinaisesta. Helppo ja nopea. Pitkäkestoinen; ei tarvitse ihan heti olla jotain mussuttamassa. VÄLIMERELLINEN JAUHELIHAMUNAKAS ~80 g valmiiksi paistettua jauhelihaa munakasmassa (2 munaa + valkuainen + kookoskerma tai smetana + mausteet) ~30 g aitoa fetajuustoa vuohentissistä aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja (päälle tuoretta rucolaa tai basilikaa, jos jollakin onnekkaalla jompaa kumpaa sattuu olemaan ;)) Lämmitä jauheliha pannulla. Lisää päälle munakasmassa, murustettu feta ja aurinkokuivatut kirsikkatomaatit. Odota sopivaa hyytymisastetta, kumoa lautaselle ja kurkusta alas jälkeen viherpirtelön.
Joulut, uudetvuodet, loppiaiset ja lomat vietetty! Arjen velvollisuudet vievät mennessään ja aika Paleokeittiössä käy kortille. Mutta ollaan täällä jotain syöty; lammasmakkaraa kahden munan munakkaassa! Tomaatti tai paprika olisivat tuoneet visuaalisesti aneemiseen munakkaaseen kivasti väriä. Jos jompaa kumpaa olisi jääkaapista ollut… MERQUEZ -MUNAKAS 2 luomumunaa reilu teelusikallinen smetanaa mausteeksi suolaa ja rouhittua mustapippuria tuoretta persiljaa 1 viipaloitu Merquez -raakamakkara, 100% lammasta (Wurst Fennica) Valmiiksi paistettu ja viipaloitu raakamakkara pannulle lämpiämään. Perään munakasmassa ja päälle silputtu persilja. Melko helppoa! Täyspaleoliittinen versio syntyy korvaamalla smetana kookoskermalla/-maidolla tai pelkällä vedellä. Lammasmakkara sopii mainiosti myös lauantaimakkaraksi =)
Savukalkkunasta se lähti ja savukalkkunalla se jatkuu, Paleokeittiön pikaruokakausi. Yhdestä kalkkunan tissistä on moneksi. Sitä samaa on nyt jauhettu kera kastikkeen illallisella, riisikakun päällisenä välipalalla ja viimeisen kimpaleen pilkoin munakkaaksi aamiaiselle. Tänään klo 15. Joten aamiainen lienee harhaanjohtava termi. Omaan päivääni mahtuu vain aterioita. Kaksin kappalein. Väliin muutama välipala. Aterioiden määritteleminen aamiaiseksi, lounaaksi, päivälliseksi tai illalliseksi on paleoistille turhaa. Aloittelevaa se johdattaa myös herkästi hankalalle tielle; mitä mä nyt syön aamiaiseksi kun en voi syödä leipää, puuroa, muroja tai jogurttia? Vastaus on helppo. Syö sitä samaa mitä söit vimeisellä aterialla eilen =) SAVUKALKKUNAMUNAKAS 2 luomumunaa (+ parit valkuaiset, jos tarve vaatii) loraus kookoskermaa mausteeksi himalajansuolaa ja vasta rouhittua mustapippuria pala kalkkunan savustettua rintafilettä persiljaa Valmista munakasmassa. Kuutioi kalkkuna ja heitä hetkeksi pannulle lämpiämään. Lisää pannulle munakasmassa ja päälle silputtu persilja. Itse kaivoin pakastimesta paremman puutteessa lehtipersiljaa. Alkuruoaksi vetäisin pullollisen viherpirtelöä. Munakas sai lautaselle kaveriksi puolikkaan avokadon. Helppo herkku olisi kelvannut myös Risto Reippaalle. Kalkkunan tuoksu houkutti karvakasan paikalle. Eikä tarvinnut tyhjin suin poistua. Parit kalkkunan palaset olin säästänyt pojille =) Nyt pakkaan kamat ja kameran, ja …
Munakas nimittäin. Tältä sen pitäisi näyttää… Usein pannulla se vielä näyttää ihan hyvältä… …mutta jostain syystä lautaselle kuitenkin päätyy jotain tämän näköistä =D Kuinka tälle yritelmälle kävi? Ei voi enää muistaa ;) Mutta siinäpä muutamia käteviä munakkaita viime viikoilta. Ylimpänä persiljalla ryyditetty luomunakkimunakas. Pretty simple, vai mitä? Keskellä samaa settiä kera kuullotetun punasipulin. Ja alimpana prosciutto-tomaattimunakas. Munakasmassa vähän vaihtelee päivän muiden syömisten mukaan, mutta 1-2 kokonaista luomumunaa ja 1-3 valkuaista kermalla, kookoskermalla tai smetanalla notkistettuna. Mausteena ihan vaan himalajansuola ja vastarouhittu mustapippuri. Näillä pääsee jo pitkälle! Joskus todistettavasti jopa ihan kuosissa lautaselle saakka ;) Ja paistamiseen tietysti tuttuun tapaan kookosöljyä <3
