Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Kategoria: Gluteeniton

Pinaatti-melonisalaatti, marinoitua punasipulia ja fetaa (+viinivinkki!)
Kuukausi ehkä vaihtuu, mutta KESÄ jatkuu Paleokeittiössä! Koska en vaan yksinkertaisesti suostu luopumaan sen enempää kivoista kesäfiiliksistä kuin kevyistä kesäruoistakaan.

Sitä paitsi ruoan puolesta kesän sato alkaa olla vasta parhaimmillaan. Nyt on tarjolla etenkin hyviä kotimaisia raaka-aineita, joista valita! Metsässä, puutarhassa ja marketin hyllyilläkin.

https://c1.staticflickr.com/9/8733/28451280572_1ab011f6ee_o.jpg

Kesäisellä salaatilla jatketaan! Ajatus raikkaasta pinaatti-melonisalaatista lähti oikeastaan jääkaapissa valmiina odottavista piklatuista kantarelleista ja marinoiduista punasipuleista. Eikä lautaselle enää montaa raaka-ainetta tarvittu näitä kahta täydentämään, kun kesäinen salaattiannos oli valmis. Vain vähän vihreää. Ja suolaista.

Ennen salaattireseptiä vielä yksi aika mainio viinivinkki loppukesään! Uudehko, ympäristöystävällisistä ja pehmeistä arvoista ponnistava Footmark Organic White -luomuvalkkari Espanjasta on nimittäin aika hyvä valinta piknik- tai reissuviiniksi. Testasin!

https://c1.staticflickr.com/9/8744/27988311563_873dcfe32e_o.jpg

Suuntasin eräs kaunis ja lämmin kesäilta auringonlaskun aikaan Inkoon rantakalliolle nauttimaan luonnonrauhasta ja nappasin pullon mukaani. Toimi!

Itse viini oli positiivinen yllätys, jota en osannut odottaa. Sellainen helposti nautittava, joka ei välttämättä kaipaa rinnalle purtavaa.

Alhaiset odotukset juontanevat muovipulloon, joka saa valitettavasti aina viinin tuntumaan… ”halvalta”. Ja kyllähän myös hinta on tällä luomuviinillä enemmän kuin kohillaan. Alta kympin lähtee litran pullo! Niin, siis todellakin LITRA eikä vaan kolmen varttia.

Vaikka muovipullot eivät kauheasti houkuta, niin kyllähän sellaisella hyvät puolensa on silloin, kun lähdetään ovesta ulos; vähemmän kannettavaa ja huolta pullon rikkoutumisesta. Kierrekorkkikin on reissussa luonnonkorkkia kivempi. Koska pullonavaaja unohtuu kuitenkin kotio. Ja siinähän sitä on sitten vääntämistä, jotta päästään viinistä nauttimaan ja mietitään, että millähän tämä nyt suljetaan, kun siirrytään paikasta toiseen.

Eli menkäähän muutkin vielä nauttimaan elokuun toivottavasti lämpimistä, mutta takuuvarmasti pimenevistä illoista luonnonhelmaan ja napatkaa pullollinen Footmarkin luomuvalkkaria mukaan! Siitä riittää useammallekin retkeilijälle. En mäkään sentään koko pulloa kerrasta yksin tyhjentänyt ;)

Ja hei, kannattaa käydä tutustumassa ajatuksiin tuotemerkin taustalla ja muihinkin tuoteperheen tuotteisiin vaikkapa Footmarkin kotisivuilla! Sanoisin, että melko paleoystävällistä ;)

https://c1.staticflickr.com/9/8814/28557790405_758721c131_b.jpg

PINAATTI-MELONISALAATTI, MARINOITUA PUNASIPULIA JA FETAJUUSTOA
- tuoretta babypinaattia
- rucolaa
- hunajamarinoitua punasipulia + lientä kastikkeeksi
- pie del sapo- tai muuta makeaa melonia
- murustettua fetajuustoa
- tuoretta basilikaa
- rouhittua mustapippuria
- pikkelöityjä kantarelleja
1. Huuhtele pinaatti ja rucola tarvittaessa.
2. Paloittele kuorittu meloni.
3. Kasaa kaikki ainekset lautaselle, lisää päälle punasipulien marinointilientä ja nauti samantien.
Jos piklattuja kantarelleja ei satu olemaan saatavilla, niin salaatti toimii vallan mainiosti ilmankin. Sienistä ei siis saa tekosyytä jättää salaattia syömättä ;)

https://c1.staticflickr.com/9/8881/27940723774_434a7557f4_o.jpg

Nautinnollisia salaatti- ja retkihetkiä alkavaan loppukesään!
```
Footmark Organic White saatu testattavaksi Norex Spiritsiltä. Sisältö UNIQ Content -tuotantoa.
```
31.7.2016
Paleokeittiön viimeiset kesäherkut – Mukana myös MUSTIKKA!

Heinäkuu lähenee loppuaan ja parit Paleokeittiön kesäkampanjat siinä samalla. Tämä on nyt tällä erää viimeinen postaus Herkkujen heinäkuu -postaussarjaan. Mutta tässäpä sitä onkin vielä montaa hyvää ja terveempää herkkua vielä elokuun ensimmäisille viikoille! Sillä kesä ei ole vielä ohi! Eihän? Vastahan tässä tällä viikolla on varsinaisesti päästy kesän makuun ;)

Viimeistä viedään myös KESÄKISA -arvontojen osalta. Joko olet käynyt kertomassa, mikä on sun mielestä VIILEIN KESÄJUOMA?! Sunnuntaihin saakka ehtii vielä osallistua mielenkiintoisen juomapaketin arvontaan.

Sit viimeistä kertaa heinäkuun herkkuhetkien pariin!

Lämmin hedelmäherkku

En tiedä, mikä on mansikoiden ja kirsikoiden tilanne tällä hetkellä, mutta muita kivihedelmiä vielä lämpimään hedelmäsalaattiin piisaa. Ja ainahan voi soveltaa; korvata, lisätä tai jättää pois. Sen mukaan, mitä luontoäiti tarjoaa ja mitä varastoista löytyy. Lämmin hedelmäherkku on kuitenkin helppo ja aika hyvä tapa herkutella =)

Sandron inspiroimat, mehevät mustikkamuffinssit

Mustikkaa sen sijaan ovat metsät pullollaan edelleen. Ja mustikkaa on emäntä syönyt viime viikkoina niin paljon, että alkaa vähitellen jo riittämään =D. Mutta kyllä vielä nämä mehevät, mausteiset mustikkamuffinssit maittaisivat. Hyvä vaihtoehto perinteisemmälle mustikkapiirakalle. Ja toi cashew -kerma! Se kyllä kruunaa koko kokonaisuuden. Kokeile!

Omenaiset ohukaiset

Meillä vieteltiin ihan perinteisiä lettukestejä lettukakun kera jo jokunen viikko sitten. Jos perinteisten vehnälättyjen sijaan kaipaat gluteenitonta vaihtoehtoa, niin ei muuta kuin omenaisia ohukaisia paistelemaan.

Paleo Cake Pops (G, L, S, raw)

Cake Popsien kulta-aika lienee jo ohitse, mutta kyllähän nämä ”kakkupallerot” edelleen herkullisia ovat. Tikulla tai ilman. Vähän enemmän vaativat väkertämistä eli eivät ehkä ole arkiherkkuja nopeimmasta päästä, mutta aika kivat juhlavampiin hetkiin.

Tuoremustikka -raakasuklaa

Loppuun vielä vähän mustikkaa! Jos mustikkamuffinssien leipaiseminen ei innosta, niin tuoreet mustikat voi piilottaa myös suklaan sekaan. Toimii aivan älyttömän hyvin! Ja tässä helpossa herkussa, jos jossain, ovat myös ravinteet kohdallaan. Mieli ja keho kiittää!

Nautinnollisia heinäkuun viimoista viikonloppua Sinulle!

29.7.2016
Hunajapiklatut kantarellit & marinoidut punasipulit – Täydellinen lisuke salaattiin!

Kävin, söin ja ihastuin! Nimittäin tähän. Sen jälkeen halusin lisää, tulin kotiin ja kopioin =D. Parhaani mukaan, oman lusikkani soppaan sotkien.

Ennen kuin mennään itse salaattiin ja sen komponentteihin, niin pieni tunnustus.

Mä EN PIDÄ sienistä. En ole koskaan pitänyt, eikä niitä ole koskaan aiemmin Paleokeittiössä nähty, saati käsitelty. Nyt on. En mä sieniin kuole eli syön kyllä, jos eteen laitetaan, mutta siinäpä se, minkä ~~haluan~~ olen halunnut olla sienten kanssa tekemisissä. Koska niissä vaan on jotain… ällöä.

https://c1.staticflickr.com/9/8701/27918376814_1583a6a1ab_b.jpg

Noh, things change ja elämä menee eteenpäin, kuten tuli jo jossain postauksessa todettua.

Sain savulohisalaatissa pikkelöityjä kantarelleja ja totesin, että jos sienet maistuvat tältä, niin lisää sieniä mulle kiitos! Tuumasta toimeen. Seuraavalla viikolla löysin itseni metsästä. Se ei ole mitenkään poikkeuksellista, mutta löysin itseni SIENIMETSÄSTÄ! Ja se ON poikkeuksellista. Aikuisiällä ekaa kertaa ikinä.

Kantarelleja ei kokematon sienestäjä löytänyt yhden ainuttakaan. En nähnyt myös ainuttakaan muuta kasvisryhmän edustajaa. Mutta onneksi on iskä! Joka ystävällisesti kävi etsimässä pikkuruiset kantarellit mun savulohisalaattiin pikkelöitäväksi.

https://c1.staticflickr.com/9/8314/27919497603_2eb0c84a76_o.jpg

Ja siinä se nyt on! Härskisti kopioitu savulohisalaatti marinoidulla punasipulilla, pikkelöidyillä minikantarelleilla ja sitruunaisella smetanakastikkeella. Sunkin kopioitavaksi ja testattavaksi! Suosittelen. Koska yksinkertainen on. Hyvää.

Tosin alkuperäisen savulohisalaatin jogurttikastike vaihtui smetanaan. Koska smetana on enemmän mun juttu. Ja olen sitä tuoreiden marjojen kanssa viime viikkoina nauttinut, joten löytyi avattu purkki valmiina jääkaapista.

https://c1.staticflickr.com/9/8732/28535079475_e13c4c8354_b.jpg

Tavallisesti marinadeissa ja pikkelinesteissä käytetään sokeria, mutta mun kaapista ei puhdistettua sokeria löydy. Tietysti olisin voinut mennä kookossokerillakin, mutta halusin viedä homman astetta paleommaksi, joten sokeri vaihtui hunajaan. Nou problemos!

Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

Subscribe to continue reading

Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

Type your email…

Already a paid subscriber?

25.7.2016
Kesäkurpitsa-sitruunakakku mustikoilla – Gluteeniton herkku!

Tässä se tulee! Tämän kesän ehdottomasti paras tekaisemani kakku! Itse asiassa musta tuntuu, että kokonaisuutena tämä tuoreilla mustikoilla ja sitruunaisella voikreemillä päällystetty kakku on paras tekaisemani kakku ikinä!

Ja hei, tämä mehevä keikki on testattu myös pullanpurijoilla; APPROVED! En usko, että asiaan vihkiytymättömät edes huomaavat kakun olevan vailla viljaa ja niitä muita juttuja, joita sellaiseen peruskakkuun yleensä laitetaan. Joo sori, en tiedä oikeasta leipomisesta mitään… ;)

https://c1.staticflickr.com/9/8707/27833771164_108ec0a278_b.jpg

Sitruunainen kesäkurpitsakakku on odotellut testausta jo hyvän aikaa. Inspiraation ja pohjan kakulle tarjosi Master Chef Australiasta tuttu Georgia Barnes. Hiukan muokkasin taikinaa paremmin omiin tarpeisiini sopivaksi (mm. korvaamalla viinietikan sitruunamehulla ja sokerin hunajalla), mutta jos alkuperäinen ohje kiinnostaa, niin se löytyy täältä.

Mutta ne mustikat! Ne saivat emännän vihdoin tarttumaan vatkaimeen. Koska sitruuna ja mustikka ne yhteen soppii! Ja kesä =)

https://c1.staticflickr.com/9/8415/28167348730_dafee7ea43_o.jpg

Kesäkurpitsakakku tuli testattua ja hyväksi todettua jo viime kesänä. Kesäkurpitsa on siitä kiva kakkuaines, että se tekee kakusta mehevää ja kosteaa. Helposti myös liian kosteaa, joten raastettu kesäkurpitsa kannatta puristella mahdollisimman kuivaksi ennen taikinaan lisäämistä. Plussana tietysti myös extra-annos kasviksia!

Olin tuttuun tapaan hieman laiska kakkua väsätessä ja tuuppasin taikinan voitelemattomaan silikonivuokaan. Virhe! En tullut ajatelleeksi, että taikinassa ei ole munankeltuaisia enempää rasvaa ja että siinä on hunajaa, joten kakkuhan tarrasi kaikin voimin kiinni vuokaan eikä sen irrottelu ollut mitenkään helpoimmasta päästä. Joten voitele vuoka. Hyvin!

https://c1.staticflickr.com/9/8844/27834342473_4a2c6c3365_b.jpg

Alusta lähtien oli selvää, että koristelisin kakun isolla kasalla tuoreita mustikoita. Sen sijaan päällisen kanssa pallottelin pitkään kookoskerman ja voikreemin väliä.

Valitsin lopulta voikreemin. Koska en ollut sitä koskaan aiemmin kokeillut, enkä ollut ihan varma sitruunalla maustetusta kookoskermasta. Voikreemin voi hyvin korvata kookoskermavaahdollakin, mutta ehkä se kannattaa sitruunan sijaan maustaa vaniljalla.

Suosittelen kuitenkin voikreemiä. Valmistus on helppoa ja valmis kakku pysyy paremmin nättinä huoneenlämmössäkin. Mutta ennen kaikkea siksi, että kakusta parhaan tekee kokonaisuus. Eli ei mikään yksin vaan kaikki yhdessä; mehevä, vienosti sitruunainen kesäkurpitsapohja, raikkaan sitruunainen ja täyteläinen voikreemi sekä tuoreet mustikat. Mmmmmmmm… mums!

Kreemiä voi laittaa kakun päälle hieman vähemmänkin, ja jos voita kovasti pelkää, niin syö vain pienen palan kakkua kerralla. Keskeltä. Eikä ota lisää. Jos siihen pystyy. Mä en pystynyt =D

Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

Subscribe to continue reading

Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

Type your email…

Already a paid subscriber?

22.7.2016
Ruokaisa lounas- tai välipalasalaatti – Broiskua currymajoneesissa
Mustikoita on nyt metsät pullollaan, ja kuten Paleokeittiön instagramia seuranneet ovat saattaneet huomata, niin mustikoita on myös emännän elämä täynnä! Niitä on paitsi aamiaiskulhossa ja kesäkakuissa, niin nyt myös salaatissa. Jonne sopivat mun mielestä aika kivasti =)

https://c1.staticflickr.com/9/8501/28343270642_d7b083ce28_b.jpg

Tekaisinpa jälleen tällaisen superhelpon ja ruokaisan lounas-/välipalasalaatin jääkaapista löytyneestä broiskurasiasta. Mukaan vähän raikasta omenaa ja rapsakkaa selleriä kera currylla maustetun majoneesin, ja taas oli parin päivän ruokahuolet jääneet unholaan.

https://c2.staticflickr.com/8/7793/28369700591_2c6ace44ba_o.jpg

Parasta kesäkokkausta! Koska hyvää, nopeaa ja nautitaan kylmänä. Mustikoilla tai ilman. Salaatinlehdellä tai riisikakun päällä. Sopisi hienosti myös kolmioleivän väliin, jos sellaisia harrastaisin.

https://c1.staticflickr.com/9/8698/28415950646_983d4e7b2b_b.jpg

Lounaaksi täytin kolme salaattivenettä, välipalaksi riitti yksi. Tai kaksi ;)

CURRYLLA MAUSTETTU BROILERI-MAJONEESISALAATTI

3-6 annosta
- 450 g broilerin rintafilettä
- 1 hapan omena (Granny Smith)
- 2-3 varsisellerin vartta
- ~1-1 ½ dl majoneesia (valmista tai itse valmistettua)
- 1-2 tl currymaustetta
- suolaa ja mustapippurirouhetta
- tarjoiluun esim. Cosmopolitan -salaatinlehtiä, muuta vihreää tai riisikakkuja
- päälle tuoretta korianteria, persiljaa tai basilikaa ja mustikoita (+ kurkumaa tai currya)
1. Kypsennä broiskut pannulla, anna jäähtyä ja kuutioi pieniksi paloiksi. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
2. Kuori ja kuutioi omena. Viipaloi varsiselleri.
3. Sekoita majoneesi ja currymauste keskenään.
4. Laita kaikki ainekset sopivaan kulhoon ja sekoita hyvin. Mausta tarvittaessa vielä suolalla ja mustapippurilla. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan, parasta yön yli seisotettuna.
5. Tarjoile kylmänä salaatinlehtiin kietaistuina wrappeina tai salaattiveneinä, viherpediltä tai riisikakun päältä. Lisää tarjoiluvaiheessa päälle sopivaa yrttiä ja tuoreita mustikoita (+ kurkumaa tai curryjauhetta). Toimii hyvin myös ilman mustikoita.
https://c1.staticflickr.com/9/8580/28415950546_79a9aedf5e_o.jpg

Joko olet käynyt osallistumassa tämän viikon KESÄKISA -ARVONTAAN?! Sunnuntaihin saakka kerkiää, ja maanantaina potkaistaan käyntiin viiden sarjasta viimeinen arvonta.

Ja kannattaa tulla visiitille Paleokeittiöön huomennakin. Koska huomenna yritän vihdoin saada tuupattua tänne ihan ylihyvän, paleoystävällisen SITRUUNA-MUSTIKKAKAKUN! Viikonlopuksi ystävät, viikonlopuksi… ;)

Mustikkaista loppuviikkoa Sinullekin! Mene metsään! =)
21.7.2016
Paleokeittiön marjaisat kesän leivonnaisherkut

Herkkujen heinäkuu jatkuu Paleokeittiössä! Ensimmäisessä osassa kaivoin arkistoista viileän pehmeitä kesäherkkuja. Nyt vuorossa ovat marjaisat tortut ja muut helpot kesäkakut.

Herkkujen lisäksi Paleokeittiössä jatkuvat KESÄKISA -arvonnat. Joko olet käynyt kertomassa, mitä KUUMIN KESÄPURILAINEN pitää sisällään?! Kuluvan viikon sunnuntaihin saakka kerkiää. Jos arpaonni suosii, niin ainekset ja välineet herkullisen kesähampurilaisen valmistukseen saattavat olla sun!

Mut nyt kesäleivonnaisten kimppuun!

Supersuklainen viiden aineksen kypsentämätön suklaatorttu

Mitä olisi suklaaholistin kesä ilmaan supersuklaista kakkua? Ainakin hitusen ankeampi. Ankeudelta vältytään käärimällä hihat ylös ja pyöräyttämällä suussasulavan suklainen, uuniton torttu. Kakkuun tarvitaan vain viittä ainesosaa ja päälle iso kasa tuoreita marjoja. Hyvää, helppoa ja terveellistäkin! Koska marjat ;)

Banaanikakku kaakaorouheella

Banaanikakku on ehdottomasti eräs paleoleivonnaisten klassikko! Jos et ole sitä vielä pyöräyttänyt, niin pitäisikö? Ehdottomasti. Parasta kaakaorouheella täydennettynä, joka taittaa aika kivasti ja sopusointuisesti pelkän banaanin makeutta ja antaa vähän enemmän pureskeltavaa. Pehmeää pureskeltavaa.

Nopea kesäkakku tuoreista marjoista

Tuoreista marjoista kannattaa nauttia NYT! Kun niitä taas ja vielä on. Pakastemarja on kuitenkin aina pakastemarja, eikä millään vedä vertoja tuoreiden marjojen makeudelle. Jos marjojen natustaminen sellaisenaan alkaa tympiä, niin pyöräytä pikaseen helppo keksikakku ja tuuppaa makoisat marjat kookoskerman kera kyytipojiksi!

Kuivakakkua kesäkurpitsasta

Kesäkurpitsaa kakkuun?! Kyllä vain, ystäväiseni. Kaakaolla maustettu kesäkurpitsakakku on jopa banaanikakkua parempaa! Vaikka tähänkin yksi banaani kivasti uppoaa. Syö sellaisenaan tai täydennä kookoskermavaahdolla ja/tai kauden marjoilla.

Tuloaan tekee muuten jo seuraava kesäkurpitsakakku. Ihan lähiaikoina. Siinä ei maistu kaakao, eikä banaani vaan SITRUUNA ja MUSTIKKA! Ehkä Paleokeittiön paras kakku ikinä! Kannattaa pysyä kuulolla ;)

Kahden aineksen Nutella -pähkinäkakku

Kun haluat päästä todella vähällä ja ennen kaikkea vähillä AINEKSILLA, niin vastaus löytyy kahden aineksen Nutella -kakusta! Kuulostaa ihan järettömältä, mutta kyllä pelkistä kananmunista ja Nutellasta vaan kakku syntyy. Sellainen höyhenenkevyt. Kaikilta muilta osin, paitsi kaloreilta ;D

Arinkoista herkkukuun jatkoa Sinulle!

15.7.2016
Tajuton kesäkurpitsavuoka 2.0 – Entistäkin parempi!

Tajuton kesäkurpitsavuoka on noussut vuosien saatossa yhdeksi Paleokeittiön suosituimmaksi reseptiksi. Enkä ihmettele. On helppoa, hyvää ja terveellistäkin, aika pitkälti aidoista raaka-aineista kasattu vuokaruoka. Aidoilla raaka-aineilla tarkoitan lähinnä aineksia, joihin ei ole lisätty tai joista ei ole otettu pois mitään. Sellaisena kuin luonto ne kasvatti. Vielä kun tomaattisoosit keittelisi itse kokoon ;)

https://c1.staticflickr.com/9/8653/28019006510_8a1b0a4b85_b.jpg

Alkuperäinen resepti on jo lähes kolmen vuoden takaa. Se on hyvä perusresepti. Halusin kuitenkin päivittää perusreseptiä heijastamaan enemmän omaa, tämän päivän ruoanlaittoa. On kolmessa vuodessa emäntä kasvanut, kehittynyt ja mennyt eteenpäin! Tai no, fyysinen koko on aikalailla samaa kaliiperia kuin aiemminkin. Suurimmilta osin ;)

https://c1.staticflickr.com/9/8574/28019006620_58ce91f52b_b.jpg

On itse asiassa aika hienoa huomata oma kehitys ja ajatusmallien muutos matkan varrella. Pitkälle ollaan tultu vuosista, jolloin pääosassa olivat kalorit ja makroravinteet.

Näiden jälkeen tuli vapauttava paleo, joka on sekin vapautunut vain entisestään. Olen valmis tekemään enemmän kompromisseja kuin ennen. Maukkaan ruoan nimissä.

Paleoviitekehys on ja pysyy, mutta poikkeamat eivät aiheuta pahaa mieltä. Balanssi. Se on asia, jota tänä päivänä kuulutan!

Olen nimittäin vuosien saatossa ymmärtänyt, että ruoka ei ole pelkkää polttoainetta, eikä ravinteitakaan. Myös terveellisestä ruoasta voi ja PITÄÄ nauttia! Ajoittain se vaatii vähän enemmän vaivaa, mutta on vaivan arvoista.

https://c1.staticflickr.com/9/8833/27684389764_6a1f09aafc_o.jpg

Jahas, taisin eksyä kesäkurpitsavuoasta hieman saarnauksen puolelle. Joskus sitäkin on ikävä. Saarnausta. Valmentajan rooli istuu tiukassa.

Siis lisää kasviksia ja vähän pekonia → enemmän makua! Siinäpä oikeastaan tiivistetysti se, mitä kesäkurpitsavuoalle on tuunatessa tapahtunut. Ja vähän tuoretta yrttiä sekä parmesaania.

Tavanomainen, tomaattipohjainen jauhelihakastike on saanut häivähdyksen lisää Italiaa italialaisen jauhelihakastikkeen, ragu alla bolognesen myötä. Ei enää pelkkää sipulia ja jauhelihaa vaan myös porkkanaa, selleriä ja possua! Vain valkoviini puuttuu. Olisin varmasti sitäkin joukkoon lurauttanut, jos olisin raaskinut pullon korkata. En raaskinut. Hippasen jäi vielä kehitysvaraa ;)

https://c1.staticflickr.com/9/8764/27684389664_e36cfb4bb2_b.jpg

https://c1.staticflickr.com/9/8567/27684906433_6c7f844ca6_b.jpg

Valmistusprosessi on edelleen yksinkertainen. Valmista bolognese -kastike, viipaloi kesäkurpitsat, lado vuokaan ja pistä uuniin. Syö samantien ja lämmitä seuraavana päivänä pannulla.

https://c1.staticflickr.com/9/8680/27684418604_9bb8f0fcf0_b.jpg

Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

Tämä resepti löytyy myös ladattavasta PALEOKEITTIÖN PARHAAT 25 -reseptivihkosesta.

SYYSETU! Saat reseptivihkosesta 15 % alennuksen koodilla SYKSY25.

katso & TILAA RESEPTIVIHKONEN

Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

Subscribe to continue reading

Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

Type your email…

Already a paid subscriber?

14.7.2016
Ota COBBI! Ei pikkunälkä yllätä!
Kokoa Cobb, kun haluat salaattia, joka pitää nälän loitolla – pitkään! Nyt ei enää auta itkut, etteikö salaatilla saa vatsaansa täyteen. Tai kun syö salaattia, niin on heti nälkä. Ei ole. Jos pistää salaattiin riittävästi muutakin kuin salaatinlehteä. Tässä se on – salaatti, joka sisältää muutakin kuin pelkkää pupunruokaa.

https://c1.staticflickr.com/9/8605/27573556523_190ea55c16_b.jpg

Cobb -salaattihan lienee saanut alkunsa jo 1930-luvun Yhdysvalloissa ja on nimetty kehittäjänsä Robert Cobbin mukaan. Mutta tarinoita on muitakin…

Musta viehättävin osa tarinaa on, että se on alkujaan ollut pelkkä jämäsalaatti, josta nousi ensin kalifornialaisen ravintolan nimikkoannos ja sittemmin koko maailman tuntema klassikko.

Olen jämäsalaattien suurkuluttaja ja kokoan niitä tuon tuosta. Nyt vaan odottelen, milloin joku tunnettu ravintola bongaa sellaisen omaksi nimikkoannoksekseen. Just kidding, guys!

https://c1.staticflickr.com/9/8766/27907885050_7e57f01f6d_b.jpg

Cobb -salaatissa on aikalailla kaikkea, mitä perusraaka-aineista valmistettuun salaattiin tulee mieleen pistää. Ehkä sinihomejuusto on hieman eksoottinen, mutta muuten -peruskauraa!

Kasviksista rapeaa salaattia, tomaattia, avokadoa ja vähän ruohosipulia. Vain kurkku puuttuu.

Proteiinipuolta edustaa puhtaimmillaan broisku. Kananmuna ja pekoni pitävät huolta sekä proteiini-, että rasvapuolesta. Sinihomejuuston lasken itse puhtaasti rasvajoukkoihin, jota myös avokado tukee.

Koko komeuden kruunaa öljyinen viinietikkakastike eli vielä vähän kylläisyyttä lisäävää rasvaa. Ja ruoansulatusta helpottavaa happoa. Aika perfetto kombo. Kyllä jenkit tietää, millä nälkä lähtee! Ymmärtäisivätpä sen vielä itsekin ;)

https://c1.staticflickr.com/9/8650/27907884750_5a7a0c0980_o.jpg

Käsitykseni mukaan ajatuksena on laittaa pienityt raaka-aineet nätteihin riveihin isolle tarjoilualustalle, josta jokainen voi noukkia mieleisiään tai mielellään kaikkia aineksia omalle lautaselle.

Mun Cobb -salaatti on rustiikkisempi ja sillä varmasti syöttäisi useammankin ihmisen kuin yhden emännän. Noh, mä syön isosti. Mutta harvoin. Kesällä pärjää mainiosti yhdellä varsinaisella aterialla, jota voi täydentää pirtelöin, riisikakuin, avokadolla tai majoneesin kanssa nautitun kananmunan.

Vähemmän höttöä, enemmän ravinne- ja energiatiheitä ruoka-aineita, niin ei tarvitse olla jatkuvasti jotain suuhun työntämässä. Ja maukasta pitää olla myös! Rasva yleensä on ;)

https://c2.staticflickr.com/8/7515/27907885180_b15844dfc7_b.jpg

COBB -SALAATTI EMÄNNÄN TAPAAN

1 iso annos
- 1 keitetty kananmuna
- 4 siivua pekonia tai 6 siivua pancettaa rapeaksi paistettuna
- ~150 g kypsentämätöntä broilerinfilettä
- 1/2 rooman tai Cosmopolitan -salaatti
- 1 iso tomaatti
- 1/2 avokado
- sinihomejuustoa murustettuna
- ruohosipulia silputtuna
- (kookosöljyä paistamiseen)
Salaatinkastike (2 annosta)
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 2 rkl puna- tai balsamiviinietikkaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl Dijon -sinappia
- 1 tl Srirachaa (tai Worcestershiren kastiketta jos on, srirachaa on aina ;))
- suolaa ja rouhittua mustapippuria
- (1 pieni valkosipulinkynsi puristettuna)
1. Valmista salaatinkastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Jätä jääkaappiin maustumaan siksi aikaa kun valmistat salaatin ainekset.
2. Keitä kananmuna(t) samalla kun paistat pekonit rapeaksi kuumalla pannulla. Poista kypsät pekonit pannulta ja lisää broilerinfileet paistumaan pekoninrasvaan. Jos rasvaa on kovin vähän, niin lisää 1-2 rkl kookosöljyä. Mausta kypsät broilerinfileet suolalla ja mustapippurirouheella. Nosta jäähtymään siksi aikaa kun valmistelet loput ainekset.
3. Pilko salaatti lautaselle salaattipediksi. Kaada salaatin päälle salaattikastike. Kuutioi muut raaka-aineet, paitsi sinihomejuusto ja ruohosipuli riveiksi salaattipedin päälle. Ripotele päälle sinihomejuustoa ja ruohosipulisilppua. Mausta vielä tarvittaessa suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
4. Nauti tuoreeltaan!
https://c1.staticflickr.com/9/8709/27573556403_f29112f759_o.jpg

Kootut selitykset ja muita vinkkejä!

Paista kerralla isompi erä broilerinfileitä,niin riittää tuleviksikin päiviksi. Itse löin pannuun 450 g, jolloin olivat seuraavina päivinä paloittelua vailla valmiit.

Pekonia kannattaa paistaa kerralla vain tarpeellinen määrä. Jos tykkää rapeasta.

Myös kananmunia lienee parasta keittää samalla useampi kuin yksi.

Salaatinkastike säilyy myös jääkaapissa suljetussa astiassa päiviin tuleviin. Sekoittelen yleensä parin päivän satsin kerralla. Pääsen helpommalla.

Salaattikastikkeen paikka on mun mielessä salaatissa SALAATIN päällä, ei esim. pekonin, broiskun, kananmunan tai juuston päällä. Kukin pistää, mihkä tykkää, mutta minä laitan salaattiin. Poikkeuksena majoneesikastikkeet =D

Jos haluat ottaa Cobbisi maidottomana ja täyspaleona, niin skippaa sinihomejuusto!

Sinihomejuuston voi korvata myös fetajuustolla, jos se vuohenmaitoisena istuu ruokafilosofiaasi paremmin. Juuston voi hylätä myös kokonaan, mutta kyllä sillä annoksessa oma paikkansa on. Salaattia ei tarvitse kuitenkaan upottaa homejuustoon. Vähempikin riittää.

Vaikka salaatti varmasti säilyy valmiinakin seuraavaan päivään, niin parasta tuoreeltaan. Pekonin kypsentäminen ja muiden ainesten pilkkominen ei kauan vie.

Aitoon salaatinkastikkeeseen kuuluu Srirachan sijaan Worcestershiren kastike, mutta sovelsin, koska sellaista ei käsillä ollut. Sriracha toimii aina! Ja kaikkialla.

https://c1.staticflickr.com/9/8865/27907884650_a5c1447cd3_b.jpg

Äijämäisen ruokaisia salaattipäiviä sinunkin viikkoosi!
10.7.2016
Helpot mansikkakupit granolasta
Herkkujen heinäkuu jatkuu Paleokeittiössä! Siis näiden vähän terveempien herkkujen kesä. Viime viikolla aloiteltiin vanhoilla, viileillä herkkuresepteillä, mutta tänään tarjolla onkin jotain uutta!

https://c2.staticflickr.com/8/7302/27865463190_30f24b0ab3_b.jpg

Tai uutta ja uutta, emännän juhannusherkkuhan se tässä.

Meni juhannuksen mansikkakakku pieleen, mutta yhden kakun sijaan sainkin samoista aineksista koottua pari muuta hyvää herkkua; juhannuksen mansikkamaljan ja mansikkatartaletit! Tortut tai kupposet vaan näin kotoisammin. Überhelppoa ja hirmu hyvää!

https://c2.staticflickr.com/8/7353/28112251416_8f1401e571_b.jpg

Paleokeittiön facea ja instaa seuranneet ehkä muistavatkin, että peräänkuulutin alkukesästä ainakin gluteenitonta ja muutenkin vähän terveempää granolaa. Itse olen muromarkkinoista aivan pihalla, mutta sain teiltä hyviä vinkkejä. Kiitos vielä niistä!

Luin aika monen myslipaketin kyljet ennen kuin kelpuutin raaka-aineeksi Lidlistä löytyneen granolan. Pakettien päällä luvataan jos jonkinlaista terveysmuroa, mutta kannattaa tsekata se pienellä painettu präntti. Sieltä saattaa löytyä vaikka mitä ylläreitä.

Viitseliäimmät vääntävät tietysti granolat itse, ja mäkin olen aivan tajuttoman hyvää sellaista tehnyt. Mutta ajattelin päästä kesäkokkailussa vähän helpommalla. Ja pääsin. Todella helpolla =)

https://c2.staticflickr.com/8/7415/28112251616_7ca11fc8c9_b.jpg

Kupposten pääraaka-aineena on siis valmis granola. Sisään ja päälle pilkoin tuoreita mansikoita, koristelin koko komeuden vaniljalle maistuvalla kookoskermavaahdolla ja ripottelin päälle tummasuklaata sekä sokeritonta marenkia. Voilà! Valmis!

https://c2.staticflickr.com/8/7573/28147081465_8d06e0bbed_b.jpg

Kupposet voi kypsentää tai tarjota raakana, jääkaapissa muotoon jähmettyneinä. Itse paistoin kupit pikaisesti, koska pikkasen paahteinen maku houkutti kypsentämätöntä enemmän.

TUOREILLA MANSIKOILLA JA VANILJAISELLA KOOKOSKERMALLA TÄYTETYT GRANOLAKUPIT

5-6 kuppia (riippuen muottien koosta ja sorminäppäryydestä ;))

Granolakupit
- 5 dl valmista tai itse tehtyä granolaa
- ~4 rkl kookosöljyä
- ~2 rkl hunajaa
1. Hienonna granola tehosekoittimessa.
2. Lisää kookosöljy ja hunaja. Sekoita murumaiseksi massaksi käsin esim. sormin tai painelemalla/hiertämällä lusikalla sopivaa kulhoa vasten.
3. Painele granolamassa mahdollisimman ohuelti silikonisiin muffinssivuokiin. Kypsennä 175 asteisen uunin alatasolla ~10-15 minuuttia. Suosittelen pitämään vähän silmällä, jotta eivät reunat pala.
4. Anna jäähtyä hyvin (jääkaappikylmiksi) ennen muoteista poistamista ja täyttämistä.
Täytteet ja päälliset
- 2-3 dl kookoskermaa + ~1/2-1 tl vaniljajauhetta (+ vaahterasiirappia tarvittaessa makeutukseen)
- tuoreita mansikoita viipaloituna ja pieneksi pilkottuna
- tummaa suklaata karkeasti rouhittuna tai vuoltuna lastuiksi
- (sokeritonta marenkia murustettuna)
1. Valuta jääkaappikylmästä kookoskermasta ylimääräinen vesi. Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi ja mausta vaniljajauheella (+ vaahterasiirapilla). Säilytä valmis vaahto tarvittaessa jääkaapissa.
2. Laita kuppien pohjalle pienityt mansikat, pursota päälle kookoskermavaahtoa, koristele viipaloiduin mansikoin ja ripottele lopuksi tummasuklaata (+ marenkia).
3. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa.
Mulla oli mansikkaa (koska juhannus), mutta kupposten täyttämisessä on vain mielikuvitus rajana. Mustikkaa, vadelmaa, marjasekoitusta, hedelmiä… tuoreena – kaikki toimii! Päälle suklaan sijasta ehkä rouhittua pähkinää tai kookoslastuja/-hiutaleita.

https://c2.staticflickr.com/8/7516/28112251456_6c0616a8e8_b.jpg

Muistakaas Paleokeittiön kesäkisa-arvonnat!

Tämän viikon kisaan ehtii osallistua vielä sunnuntaihin saakka! Maanantaina taas uutta arvontaa tulille =)

Herkullista heinäkuun jatkoa Sinulle!
8.7.2016
Kesän gluteeniton tabbouleh mansikasta ja kvinoasta
Kesä ja salaattikausi jatkuvat parhaimmillaan! Ja kun nämä kaksi asiaa pistää yhteen, niin syntyy libanonilainen persiljasalaatti eli tabbouleh. Mainio lounas tai lisuke lämpimiin kesäpäiviin. Raikas ja kevyt, mutta kuitenkin ruokaisa.

https://c2.staticflickr.com/8/7440/28044434831_1f8a1d2725_b.jpg

Tekaisin tämän kuvien salaatin itselleni jo juhannukseksi. Todistettavasti silloin oli ainakin yksi aurinkoinen päivä, jolloin kelpasi kantaa salaattikulho puutarhaan ja nauttia boheemisti persiljasalaattia sormin, salaatinlehdeltä.

https://c2.staticflickr.com/8/7301/28088317056_65970ec534_o.jpg

Perinteisesti tabbouleh valmistetaan persiljasta, mintusta, tomaatista ja bulgurista. Joissakin variaatioissa on mukana myös kurkku. Toisissa ei. Mulla oli kyllä kurkkua, mutta tomaatit korvasin makealla mansikalla ja vaihdoin bulgurin gluteenittomaan kvinoaan. Hyvin toimii! Lisäksi ripottelin päälle hieman suolaista eli murustettua fetaa.

https://c2.staticflickr.com/8/7639/28019633822_ab845dc05f_b.jpg

Koko komeuden katoin Cosmopolitan -salaattipedille, joka antoi juhannuksen juhla-annokselle tilanteeseen sopivaa näyttävyyttä ja toimi myös ruokailuvälineenä.

Cosmopolitan -salaatti sopii mainiosti ruoan esillepanoon. Se antaa mukavasti raikkautta ja väriä kattauksiin, eikä ihan heti nuupahda eli näyttää hyvältä vielä tarjoilun viime minuuteilla.

https://c2.staticflickr.com/8/7422/28044435161_e81a00625e_b.jpg

Hieman asiasta sivuun, mutta olen useammin kuin kerran esittänyt salaattibaareissa ym. toivomuksen vihreästä salaatista sen yleisemmän ”valkoisen salaatin” sijaan. Tai edes rinnalle. Vastaukseksi olen saanut, että ei ne vihreät salaatit kestä ja ihmiset haluavat nauttia silputut salaatinlehtensä rapeina ja tuoreina.

En voisi olla enemmän samaa mieltä! Mäkin tykkään jäntevästä salaatista enemmän kuin veltosta. Mutta hei, kannattaisiko salaattibaarien kokeilla Cosmoa? Vink vink vaan! On vihreää, makeaa, rapsakkaa ja kestävää – täydellistä! Mitä muuta ihminen voisi salaatilta enää toivoa?!

https://c2.staticflickr.com/8/7271/28019428322_5653496c09_b.jpg

Takaisin tabboulehiin! Valmistus on helppoa; vaatii vain vähän silppuamista ja pilkkomista, kvinoan keittelyn sekä salaattikastikkeen sekoittelun. Ainesosalistakin on aika simppeli. Perusraaka-aineita.

Parasta tuoreeltaan, mutta sopii myös seuraavaan päivään. Mun kohdalla myös sitä seuraavaan, vaikka mansikan värjäämä salaatti ei enää kaikkein kauneimmalta näyttänytkään. Eivät myöskään ne mansikat =D

LIBANONILAINEN PERSILJASALAATTI MANSIKALLA JA KVINOALLA

3-6 annosta
- 2 dl kypsentämätöntä kvinoaa + 4 dl vettä + suolaa
- 1 Cosmopolitan -salaatti
- 2-3 ruukkua sileälehtistä persiljaa
- 1 ruukku tuoretta minttua
- kevät- tai ruohosipulia
- 1 keskikokoinen kurkku
- 1/2 l tuoreita mansikoita
- (fetajuustoa)
Salaatinkastike
- 0,6 dl oliiviöljyä
- 1 rkl balsamiviinietikka (tai punaviinietikkaa)
- 2 rkl sitruunamehu + kuorta raastettuna ~1 tl
- 1 valkosipulinkynsi rutistettuna
- suolaa ja pippuria
1. Huuhtele kvinoa. Lisää suolalla maustettuun kiehuvaan veteen. Anna kiehua hiljalleen kannen alla ~15 minuuttia tai kunnes siemenet ovat pehmeitä. Vältä sekoittamista kypsennyksen aikana, jotta siemenet eivät ”puuroudu”. Valuta tarvittaessa ylimääräinen vesi pois ja anna kvinoan jäähtyä hyvin. Jääkaappikylmä kvinoa sopii salaattiin parhaiten.
2. Sekoita kvinoan kypsyessä salaatinkastike. Jätä jääkaappiin maustumaan.
3. Silppua persilja, minttu ja kevätsipuli isohkoon kulhoon.
4. Kuutioi kurkku ja pilko mansikat. Lisää yrttien sekaan. Jos salaatti joutuu odottamaan tarjoilua pidempään, niin mansikat kannattaa sekoittaa joukkoon vasta juuri ennen tarjoilua.
5. Sekoita salaatinkastike kvinoan joukkoon, lisää kvinoa salaattiin ja sekoita.
6. Leikkaa Cosmopolitan -salaatista kanta pois. Vuoraa laakea kulho tai iso lautanen isommilla lehdillä. Säästä pienemmät sisälehdet esim. tarjoiluveneiksi.
7. Kaada tabbouleh Cocmopolitan -pedille. Murusta fetajuustoa ja rouhaise päälle vielä mustapippuria. Koristele salaattivati mansikoin ja persiljanoksin.
VINKKI! Suosi salaateissa isoa kvinoaa! Mulla oli kaapissa vaan pientä, joka tahtoo puuroutua varovastikin keitettäessä isoa enemmän. Isommilla siemenillä tulee nätimpi salaatti!

https://c2.staticflickr.com/8/7368/28019634002_cc3fd20f19_b.jpg

Persiljan suhteen kävi mieletön mäihä! Löysin marketista ison tukon sileälehtistä luomupersiljaa. Edullisesti.

Mansikan kanssa oli vähän vähemmän onnea. Olin ajatellut poimivani mansikat tuoreeltaan äipän mansikkamaalta, mutta sieltä punaposkia löytyi kokonaiset kolme kappaletta! Onneksi mansikkamyyjät olivat liikenteessä juhannuksenakin ja kotimaista mansikkaa irtosi hymyllä alehintaan.

https://c2.staticflickr.com/8/7309/28019427932_61674a08b0_b.jpg

Miten tätä sit syödään? Syö sellaisenaan, kalan tai kanan kaverina. Itse nautin päivän pääruokana ja hyödynsin puutarhassa jäljelle jääneet, pienemmät Cosmopolitan -lehdet syötävinä tarjoiluastioina.

Seuraavana päivänä katoin salaatin alkuperäisen suunnitelman mukaan lautaselle kattauksessa käyttämieni, isompien Cosmo -lehtien päälle. Kiersin Cosmoa myös tötterölle ja täytin tabboulehilla. Toimii kädessä ilman hammastikkua, lautasella ei yhtä hyvin.

Kolmantena päivänä iski jo laiskuus. Pilkoin loput Cosmot tabboulehin sekaan ja söin suoraan kulhosta. Siinä nyt ainakin muutama vinkki, kuinka hyödyntää salaattipetiä muutenkin kuin koristeena.

https://c2.staticflickr.com/8/7444/28088316976_4172c56823_b.jpg

Virkistäviä salaattihetkiä Sinullekin!
```
Kaupallinen yhteistyö Cosmopolitan™ -salaatin kanssa. Sisältö UNIQ Content -tuotantoa.
```
6.7.2016