Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Kategoria: Reseptit

  • Rekkamiehen paluu

    Viime viikolla lautaselle teki paluun kesän 2010 hitti, paleospydäri! Jauhelihaversiona tällä kertaa. Karitsaa pannulle. Kun kerran TehoPaleon kolmatta viikkoa viedään. Mitäpä tähän muuta lisäämään. Kuin mums! =)

    TehoPaleo – Kaksi takana, toiset edessä

    TehoPaleo sujuu jo rutiinilla. En oikeastaan enää edes muista koko TehoPaleota. Paitsi silloin kun ajatus vaeltaa suklaisiin hetkiin. Silloin joutuu nimittäin nähdä pikkasen enemmän vaivaa kuin lampsia lähimarkettiin. Vaiva nähty! Kahdet raakasuklaat jo taiottu!

    Millaisia havaintoja tässä on reilun parin viikona kokemuksella tehty? Se kai ihmisiä kiinnostaa. Tai sitten ei.

    Painosta ei ole hajuakaan. Koska se ei ole tärkeää ja seuraavan kerran aion astua vaa`alle vasta parin viikon päästä. Viimeksi vaaka näytti lukuja 59,6 kg. Pari kiloa on kesän jälkeen jonnekin kadonnut.

    Vatsaa ovat ärsyttäneet saksanpähkinät ja itse pakastetut tehomansikat. Pähkinöiden liottaminen saattaisi auttaa. Mansikat eivät ole mun suosikkeja muutenkaan, mutta vähäisen vadelmasadon vuoksi olen niillä marja-annoksia kompensoinut. Ja kun nyt tosiaan vaan sattuivat jostain pakastimeen lomareissun aikana ilmestymään, niin kaipa ne on tässä talven aikana tuhottava. Noh, toistaiseksi jatkan nyt ilman mansikkaa.

    Ja niin, kyllähän ne vatsapalatkin sieltä vähitellen alkavat taas yläreunasta pilkottaa! Eivät vielä suuresti, mutta sen verran, että antaa toivoa vielä nelikymppisellekin. Johan tässä reilu puoli vuotta ihmeteltiinkin niiden yllättävää katoamista. Vaikka mitäpä mä niillä, vatsapaloilla =D

    Treenit sujuvat edelleen kivasti. Koipeloinenkaan ei kiusaa pahemmin kunhan pidän jumppailut kohtuullisina. Viikkoon tulee keskimäärin viisi treeniä; pari voimapainotteista, pari metabolista ja yksi yläkehon puntti. Ulkoilut ovat jääneet sateen ihailuksi ikkunasta. Blaaaah… Kesä! Tule takaisin!

    Ainoaksi tunnistettavaksi ongelmaksi on noussut ruokahalun puute. Pitäisi syödä, mutta kun ei nälätä. Jos vielä kivaa puuhaa riittää, niin unohdan tankkaukset täysin. Yritän välistä muistutella itseäni ”Hei, sun pitäis varmaan jo syödä jotain! Ota edes protskudrinkki! Tai avokado!”. Jep, tällaista keskustelua pään sisällä käydään tiuhaan. Päivittäin. Toistaiseksi olen kuitenkin onnistunut pakottamaan pöperöt naamaan. Ennemmin tai myöhemmin ;)

  • Aamun marjapuuro ja illan herkkusuklaa

    Sunnuntai -aamuna herätys karuun todellisuuteen. Vakkariaamiaista ei löytynyt mistään. Vaikka käänsin kaikki keittiökaapit nurin. Face the truth! Avokadot olivat loppu! Pidän aina keittiössä muutamia avokadoja. Koska ne ovat helppoja ja nopeita aterioita, jotka täyttävät vatsan ja pitävät kivasti nälkää. Jos et vielä osaa syödä avokadoa, niin opettele! Ja koukutu!

    Mikäs siinä sitten muuta kuin aamiaista soveltamaan. Eikä edes soveltamaan vaan keksimään käytännössä tyhjästä. Pakastin on pullollaan marjaa. Niitä sitten. Marjapuuroa. Raakana. Ei pöllömpää!

    Ainekset tehosekoittimeen ja puuro on valmista lusikoitavaksi.

    Lauantai -iltana puolestaan kolotti jo tuttuun tapaan suklaahammasta. Lennosta pähkinäsuklaan tekoon! Raakana. Kuinkas muutenkaan.

    Nopeaa herkkua saa kun oikoo hieman ja jättää kaakaovoit raastamatta. Toimii, jos namut voi syödä suoraan jääkaapista. Lautasen vuoraan yleensä foliolla. Tässä tapauksessa muovikelmulla. Vähemmän tiskiä. Koneelle. Ja kun valaa ohuen laatan, niin pääsee suklaaherkkuun käsiksi nopeammin.

    Levyn tuunasin tällä kertaa saksanpähkinä- ja kaakaorouheella. Pinnalle vielä merisuolahiutaleita, niin nopea gourmet -suklaa vie jalat alta asiantuntevammaltakin suklaafriikiltä.

    Jotain muutakin olen suklaanvalmistuksesta oppinut. Tee kerralla vain pieni annos. Syöt isomman siinä missä pienemmänkin. Raakasuklaata on vaikea jättää yön yli jääkaappiin. Se häviää sieltä aamuun mennessä levyn koosta riippumatta ;)

  • Maailman maukkain muusi..

    …näki loisteputkivalon eilen! Tuotekehitys se on, joka kannattaa! Sain todistaa, kuinka 1+1=3. Kelvannee perinteisin perunamuusinkin ystäville. Ehkä. Tässä asiassa mä en voi luottaa omaan makuaistiini. En enää muista miltä perunamuusi maistuu. Ja kaikki ruoat, jotka musta maistuvat taivaalliselta eivät saa kiitosta muilta. Terveiset isukille, jonka olen jo muutamaan otteeseen saattanut oksennuksen partaalle. Viimeksi lauantaina, kun tarjosin ihan parasta ja tuoretta mehua ala Jamie.

    Tämä herkku toimii aivan loistavasti ihan sellaisenaan. Jääkaapissa oli valmiiksi paistettua karitsanjauhelihaa, jonka tuuppasin mukaan lautaselle. Sekoitin ja söin. Vanhaa kunnon jauhelihasoselaatikkoa. Uudelleen lämmitettynä. Pohjana kukkakaali-bataattimuusi.

    Kukkakaalipyre on aivan loistava keksintö. Siihenkin vaan ajan myötä kyllästyy. Lisäksi kaipaan ilta-aterialle hiukkasen enemmän tärkkelystä kuin kukkakaalilla on tarjota. Bataattisose on puolestaan liian makeaa, liian tuhtia ja liian sitkoista tavaraa. Mutta kun nämä kaksi yhdistää, niin kolkutellaan jo taivaanportteja. Loistava rakenne! Ja vielä parempi maku! Kunhan vaan lisäilee suolaa riittävästi. Maistuu perheen pienimmillekin. Veikkaan. Tänään vielä jauhelihaversiota. Loppuviikosta ehkä kalan kaverina.

    Ainekset kirjoittelinkin jo kuvaan. Valmistusprosessi on sama vanha tuttu. Kuoritut ja pilkotut bataatinpalat kukkakaalin kanssa kattilaan. Keitetään ylipehmeäksi ja soseutetaan sauvasekoittimella. Luraus kookoskermaa, mausteet ja tasaiseksi. Lusikalla sekoittelin mukaan silputun persiljan. Muusi lautaselle, jauhelihat sekaan ja ruoka on valmista.

    Sipulin hätäpäissäni unohdin, mutta tavallisesti heitän sen kattilaan kypsymään muiden mukana. Luksusversion saa helposti lisäämällä soseutusvaiheessa nokareen kunnon kirnuvoita. Voi elämä, mikä nautinto! Parin viikon päästä =)

  • Lempeän raikas kurkku

  • Viikko TehoPaleolla

    Olen ollut nyt viikon TehoPaleolla. Ei ole ollut helppoa. Eikä vaikeaa. Fiilistä on hieman vaikea kuvailla. Asiaan ei liity mitään suuria tunteita. Olo ja ajatukset ruoan suhteen ovat neutraalit.

    Kohdallani ei ole kyse mistään suurista muutoksista. Vain pientä siistimistä. Sitä paitsi, olen tehnyt tämän ennenkin. Ja pidempään kuin kuukauden verran. Harjoitus tekee mestarin ;)

    Käytännössä olen jättänyt ruokavaliosta pois satunnaisesti käyttämäni maitotuotteet (pastöroimattomat juustot, kahvikerma, voi, smetana, turkkilainen jogurtti), treenin jälkeiset riisikakut ja kaupan tumman suklaan. En ole myöskään käyttänyt mitään makeuttajia, edes luonnollisia.

    Muutama ”vahinko” on käynyt. Joko vahingossa tai tarkoituksella. Söin pois jääkaapissa majailleen pekonin. Ei paras valinta, mutta ei huonoinkaan (teollinen lihavalmiste, joka sisältää mm. glukoosia). Maanantai -aamuna nautin aamukahvin kahvilassa. Joukkoon lurahti vanhasta tottumuksesta kermaa. Olin kipeästi kahvin tarpeessa, enkä viitsinyt jättää 3 euron kahvia juomatta. Ja eilen oli aivan pakko maistaa teelusikan kärjellinen iHerbistä saapunutta Roayl Jelly -raakahunajaa (sis. myös siitepölyä, propolista, ginsengiä) =)

    Lauantaina teki mieli jotain ”pientä”. Tein pienen erän raakasuklaata. Pähkinöin, vaniljalla ja kaakaorouheella maustettua. Mukana myös lusikallinen lucumaa, joka ei varsinaisesti ole ei-sallittujen listalla, mutta jonka voi myös jonkinlaiseksi makeuttajaksi tulkita.

    Hieman on väsymys painanut. Syynä ennemminkin ulkoisista tekijöistä johtuneet rikkonaiset yöunet ja muutamat mieltä painaneet asiat kuin ruokavalio. Treenit ovat sujuneet ongelmitta.

    SUNNUNTAIN RUOKAPÄIVIS

    Listasin sunnuntaina syömäni ruoka-aineet ja lisäravinteet. Yritin hahmottaa kokonaisuutta värien ym. tekstitehosteiden avulla. Joidenkin ruoka-aineiden kohdalla jaottelu on hankalaa, koska ne kuuluvat useampaan kuin yhteen ryhmään. Esimerkiksi kananmunan luen sekä proteiini- että rasvalähteeksi. Samoin avokado on sekä hedelmä, että rasvalähde. Mutta näin tämä jaottelu jokseenkin menee…

    • määrittelemätön
    • kasvikset
    • hedelmät ja marjat
    • rasvalähde
    • proteiinilähde
    • lisäravinteet

    Hiilarit? Who cares?! Kyseessä on paleo eli laatutietoinen ruokavalio, eikä karppaus eli hiilihydraattitietoinen ruokavalio.

    Esiaamiainen klo 10
    • lasillinen vettä
    • lasillinen kurkkumehua (kurkku + sitruuna + inkivääri + merisuola)
    • kalaöljy + glutamiini + D-vitamiini (5000 IU) + probiootit
    Aamukahvi klo 10.30
    • luomukahvi
    • kookoskermaa
    Aamupala klo 12
    • Emerald Balance -viherjuoma
    • heraproteiini
    • BCAA
    • 1/2 avokado
    • chlorella
    Lounas klo 14.30
    • 1/2 lasillista porkkana-punajuuri-selleri-omenamehua
    • espanjalaisia vihanneksia
    • broilerin rintafile
    • luomumuna
    • kookosöljyä paistamiseen
    • luomuhapankaalia
    • chlorella
    • B-monivitamiini + seleeni & E-vitamiini
    Latausjuoma klo 17.15
    • heraproteiini
    • BCAA
    • maca
    • beta-alaniini
    • kreatiini
    • vihreä tee -kapseli

    Treeni klo 17.45 – 19.30 (leppoisa yläkehon body samalla jutustelle =))

    Palautusjuoma klo 19.30
    • heraproteiini
    • BCAA
    • glutamiini
    • kreatiini
    • pieni luomubanaani
    • NAC + OptiMSM
    Illallinen klo 21
    • 1/2 lasillista porkkana-punajuuri-selleri-omenamehua
    • provencale -maustettu kukkakaali-parsakaalipyrettä
    • ahvenfileitä broilerin rintafile
    • paistettu punasipuli (kookosöljy + merisuola + punaviinietikka)
    • chlorella
    • kalaöljy
    Iltapala
    • marjavanukas, jossa…
      • mansikoita
      • mustaherukoita
      • chia -limaa
      • himalajansuolaa
      • hamppuproteiinia
    • sinkki + magnesium (ennen nukkumaanmenoa)
    • pieni kotimainen omena

    Suunnittelin iltapalaksi marjavanukasta, jonka korvasin lopulta omenalla. Ei ollut nälkä, eikä tehnyt muuta mieli. Myös illallisen ahvenfileet jäivät haaveeksi, koska kaupasta ei sellaisia löytynyt. Oli tyytyminen broilerin rintafileeseen. Jo toistamiseen saman päivän aikana.

    Yksi viikko takana, kolme edessä! Nou problemos! Myöskin muilla testiryhmäläisillä on palautteen mukaan sujunut kaikki hyvin ja ongelmitta. Jee! Tsemppiä kaverit! =)

  • Päivän lähiruokaa

    Eilisen illallisteemaksi nousi aivan vahingossa eksoottinen lähiruoka. Paikallisista vesistä kalastettua kuhafilettä. Ja niin ikään paikallisista metsistä poimittuja puolukoita =)

    Luolalaboratorion innoittamana kävin jo toista kertaa parin päivän sisään kalastelemassa Cittarin kalatiskiltä ahvenfileitä. En onnistunut vieläkään. Ahvenfileiden sijaan päädyin kuhaan. Ihan vaan siitä syystä, että se oli kirkkonummelaista. Paistoin fileen pikaisesti pannulla, maustoin merisuolalla, valkopippurilla ja sitruunamehulla. Ja söin. Kaverina lauantaina valmistettua provencale -maustettua kukkakaali-parsakaalipyrettä (ilman voita, mausteena persiljan sijaan provencen yrtit ja mustapippuri). Eksotiikkaa avokadon muodossa.

    Jälkkäriksi isukilta poimimiani tuoreita, kirkkonummelaisia puolukoita. Ripaus happamuutta tasapainottavaa makeaa eksotiikkaa kookoskermasta.

    Yksinkertaista, nopeaa ja maukasta. Edelleen. Tänään luvassa sama kattaus. Mitä sitä hyvää joka päivä vaihtamaan!

  • Elämän eliksiirejä

    Elämän eliksiirit pitävät kivasti hengissä. Ja flunssan loitolla (?). TehoPaleollakin. Menneen viikon eliksiirit pakotettiin ”Jamien” voimalla esiin näistä herkullisista, tuoreista raaka-aineista. Ihanan värikästä! Verenpunaa ja lämmintä oranssia!

  • More muusi

    Jos kevät ja kesä tuovat tullessaan tuoreet salaatit, niin syksy näyttää olevan Paleokeittiössä soseiden kulta-aikaa. Tällä kertaa vuorossa oli bataattimuusi. Ihan kiva, mutta liian tuhtia ja makeaa mun makuun. Harvemmin tulee haksahdettua. Kaipaisi varmaankin jonkun kaverin seuralaiseksi. Ehkä nauriin?

    Pelkällä bataatilla kuitenkin mentiin tällä kertaa. Valmistusprosessi ja -aineet muutoin samaa settiä kukkakaalipyreen kanssa.

    Bataattisose (4 annosta)

    • ~700 g bataattia
    • 1 punasipuli
    • notkistamiseen kookoskermaa/-maitoa
    • (nokare meijerivoita)
    • mausteeksi tuoretta persiljaa, merisuolaa ja mustapippurirouhetta

    Keitä kuoritut, paloitellut bataatit ja sipulit pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella. Notkista kookoskermalla/-maidolla (ja voinokareella). Lisää muut mausteet paitsi persiljasilppu ja soseuta sileäksi. Sekoita lopuksi joukkoon persilja.

    Seurana ”super-upeet”. Näin vaihteeksi ;)

  • Menneen päivän lounas

    Löytyi kuva-arkistoista lauantain lounas. Onpa nättiä! Not! Noh, tuttua ainakin ;). Taidan tänään korvata lihapullat pekonilla. Ei ihan parasta TehoPaleota, mutta saa nyt paremman puutteessa kelvata.

    Ja joo, klo on 15:08 enkä ole vielä nauttinut lounasta. Kohta puoliin… jotta jaksaa illan työt ja treenit. Aamupalalla olen pärjännyt; puoli pulloa ”deittejä Jamien kanssa”, EB viherjuoma heralla ja BCAA:lla terästettynä, puolikas avokado ja pieni kourallinen pähkinöitä. Ravintolisiä unohtamatta ;)

  • Kukkiksen kanssa ”super-upeet”

    Tämä postaus on odottanut vuoroaan forever and ever, joten tuupataan se nyt vihdoin pihalle!

    Pariin otteeseen olen syksyn mittaan ilhaduttanut illallisiani kukkakaalimuusilla. Tai virallisemmin pyreellä. Kerran tuoreista kukkakaaleista valmistettuna ja toisella pakasteista, koska kaupan kukkakaalitarjonta oli tuolloin kerrassaan surkea, kun olin päättänyt tätä helppoa herkkua valmistaa. Perusohjetta on helppo varioida erilaisin kasviksin. Pakasteversio syntyikin puhtaan kukkakaalipussin (450 g) ja kukkakaali-parsakaali-porkkana -pussin (450 g) sekoituksena. Erityisesti parsakaali sopii hyvin kukkiksen kaveriksi.

    Kukkakaalipyre (3-4 annosta)

    Näillä tavallisimmin mennään…

    • kukkakaalia ~ 900 g tuoreena tai pakasteena
    • 1 sipuli
    • kookoskermaa
    • (meijerivoita)
    • mausteeksi tuoretta persiljasilppua ja suolaa

    Keitä kukkakaali ja sipuli pehmeiksi. Siis ihan pehmeiksi. Kaada suolalla maustettu keitinvesi pois ja soseuta alustavasti sauvasekoittimella. Lisää halutessa nokare (tai kimpale ;)) voita ja luraus kookoskermaa. Surauta kiiltävän sileäksi (edellyttää voita). Mausta suolalla ja persiljalla. Sekoita käsin. Kauhalla tai lusikalla.

    Kyytipojaksi sopivat kivasti super-upeet nopeet jauhelihapihvit kera valkosipulihapankaalin ja tomaatin.

    Super-nopeet jauhelihapihvit syntyvät kädenkäänteessä. Paitsi nopeasti, niin myös yksinkertaisesti. Vielä nopeammin pääset, jos jätät sipulit kuullottamatta. Mä en pidä rouskuvista sipulinpalasista mun jauhelihapihveissä, joten tavallisesti kuullotan ne kookosöljyssä ennen taikinaan lisäämistä.

    Simppelit jauhelihapihvit (6 keskikokoista pihviä, 3 annosta)

    • reilu 400 g jauhelihaa (luomu)
    • 1 pienehkö punasipuli
    • 1 kananmuna (luomu)
    • mausteeksi persiljasilppua, suolaa ja rouhittua mustapippuria

    Kuullota tarvittaessa sipuli kookosöljyssä. Valmista jauhelihataikina sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Pyöritä sopivan kokoisiksi palloiksi ja litistä pallot pihveiksi. Paista pannulla molemmin puolin kypsäksi.

    Mehevämpi versio löytyy täältä.

    Siinähän sitä taas oli. Puolen viikon pöperöt =)