Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Kategoria: Reseptit

  • Tehokkaasti valkoista

    Joskus on vaan pakko saada jotakin. Tänään oli pakko saada mehua. Ongelmana oli vain raaka-aineiden puute. Sillä mennään, mitä on! Ja sillä mentiin, mitä oli! Kaalia, omenaa ja limetti mehustimeen. Tuloksena ”Valkoinen viettelys”. Ei yhtään niin keltainen kuin kuvassa. Eikä välttämättä kovin vietteleväkään. Sillä eihän se mikään maailman mahtavin mehu ollut. Mutta mehua kuitenkin. Tuoretta ja terveellistä. Se riitti tänään tyydyttämään äkillisen mielitekoni. Piste.

    Mehu sopi myös täydellisesti tänään alkaneen kuukauden ”koetuksen” raameihin. Tuoretta täyspaleota parhaimmillaan ja TehoPaleota täydellisimmillään. Muu testijengi aloitti oman osuutensa jo eilen. Minä tulen päivän perässä. Eilen oli kädet täynnä muuta puuhaa. Ja suu täynnä kaikkea muuta kuin paleota. Lohturuokaa. Maksalaatikkoakin ;)

    Mikä TehoPaleo30?

    TehoPaleo tuntuu kiinnostavat ihmisiä kovasti. Muutama valaiseva sana. TehoPaleo30 on 30 päivän ravinto-ohjelma osana UNIQ Performance -ravintovalmennusta. Se on vastoin kaikkea opettamaani… tehokuuri! Sitä ei ole tarkoitus jatkaa lopun elämää vaan 30 päivän päästä siirrytään kukin takaisin omalle peruspaleolle.

    TehoPaleo on tehokeino. Se on työkalu, jonka tarkoituksena on puhdistaa kehoa ja mieltä, auttaa irti haitallisista riippuvuuksista, ohjata ajattelua ja antaa joissakin tapauksissa lisäpotkua peruspaleoon. Se ei ole painonpudotusohjelma. Petyitkö? ;) Vaikkakin toivottavasti ja todennäköisesti myös kehonkoostumus paranee kuukauden pyrähdyksen aikana. Se on herätys! Sellaisena siihen tulee osata myös suhtautua. Ja siksi se on suunnattu ihmisille, jotka jo ovat valmennuksessani sisäistäneet paleo -ideologian. Kaikki tämänkertaiset testiryhmäläiset ovat olleet valmennuksessani yli vuoden päivät.

    Miksi itse lähdin leikkiin mukaan? Haluan tietää mistä puhun. Haluan kokea mitä pistän muut kokemaan. Haluan oppia. Kantapään kautta. Haluan olla esimerkki; opettaa, en ensisijaisesti lukemaani vaan kokemaani. Jotta tiedän, että homma toimii. Tai ei toimi. Jotta voin vakuuttaa valmennettavilleni, että he pystyvät tähän, tulee munkin pystyä samaan. Haluan tukea ja kannustaa tätä rohkeaa ryhmää. Haluan lillua samassa liemessä. Haluan saada omakohtaista kokemusta ja palautetta, jonka avulla pystyn kehittämään ohjelmaa eteenpäin. Eikä pieni kurinpalautus omalla kohdallakaan huonoa tee =D

  • Ensitreffeillä Jamien kanssa

    Jamie saapui eilen. Hyväkuntoisena ja pirteänä. Kävin vielä illalla noutamassa tarvikkeet aamun ensimmäistä yhteistä hetkeämme varten. Valmistimme sen sulassa sovussa. Exään verrattuna Jamie on unelma! Olen ihastunut <3

    Jamie on…

    • hiljainen
    • tehokas
    • siisti
    • helposti puhdistettava

    Päädyin siis Tefalin Jamie Oliver -mehulinkoon. 900 wattia ratkaisi kilvan Philipsin kanssa. Ensimmäisen käyttökerran jälkeen olen valintaani tyytyväinen. Vaikka Philipsin brandi ja ulkonäkö miellyttivät enemmän. Jamielle plussaa tippa-alustasta. Ei ylimääräistä sotkua keittiössä. Inhoan siivoamista. Tosin Philipsissä taisi olla jonkinlainen tippalukko ajamassa samaa asiaa. Helppo käyttää ja yhtä helppo puhdistaa, vaikka siivoustyöt aina oman aikansa ottavat. Mehuakin irtosi enemmän kuin vanhalla lingolla.

    Tutuilla raaka-aineilla mentiin. Raikasta, hyvää ja yllättävän täyttävää! Ainoa hienoinen pettymys oli reseptien puute. Jotenkin olisin niitä odottanut kun tuote kuitenkin on nimetty maailmankuulun kokin mukaan. Luulisi Jamien hihasta muutama vinkki irtoavan. Vinkiksi vaan Tefalin suuntaan. Brändäystä kannattaisi hyödyntää täysillä eikä jättää hommaa puolitiehen!

    Mehuvillitys sai alkunsa kun tutustuin syöpäsairaiden luonnolliseen hoitomenetelmään, Gerson -terapiaan ja siihen liittyvään dokumenttiin ”The Beautiful Truth”. Aiemmin en ole mehuista välittänyt. Miksi käyttää kasviksista ja hedelmistä pelkkä mehu, kun täydellisempikin paketti terveellisine kuituineen on tarjolla? Edelleen hieman hirvittää kun katson muutaman mehudesin sivutuotteena syntyvää biojätemäärää. Sen voi tosin käyttää kasvimaalla kompostiksi. Tai syödä. En ole kokeillut. Vielä ;)

    Pelkillä mehuilla en aio elää tästä eteenkäänpäin. Ne ovat kuitenkin oiva ja maukas lisä muutenkin kasvisvoittoiseen ruokavalioon. Kuinka helppoa olikaan kumota kurkusta alas ”First date with Jamien” neljä porkkanaa, punajuuri ym. hienot kasvikset! Koen mehujen lähinnä täydentävän ruokavaliotani. Harvoin jaksan raastaa tai purra porkkanaa. Punajuurta ei tule nautittua senkään vertaa. Nyt on mahdollisuus laajentaa helposti kasvisvalikoimaa. Nimenomaan tuoreena nautittujen, ravinnerikkauden kasvisten valikoimaa. Ja määrää. Olen tyytyväinen. Etenkin kun viherpirtelöt ja salaatit uppoavat tällä hetkellä erityisen nihkeästi.

    Mitä hyötyä on tuorepuristetuista mehuista? Tarkennus; itse tuotetuista ja tuoreeltaan nautituista mehuista! Kaupasta ei nimittäin valmiina löydy montaakaa mehua, jotka lasiini kelpuutan. Suurin osa on täysin yliprosessoituja litkuja. Eivätkä tarjoa mitään muuta kuin pelkkää energiaa. Ja puhdasta sokeria. Joutuessaan ilman kanssa kosketuksiin alkaa tuorepuristettu mehu ”tuhoutumaan” hetkessä. Yli vuoden pahvitölkissä säilyvällä litkulla ei ole mitään tekemistä oikean, aidon, ravinteikkaan mehun kanssa. Oletko muuten koskaan miettinyt miksi appelsiinimehupurkin kyljessä lukee C-vitaminoitu? Ehkäpä kannattaisi. Miettiä ;)

    Mutta ne hyödyt ja muut edut!

    • kasvikset (ja hedelmät) helposti nautittavassa muodossa –> helpompi täyttää päivän kasvistarve
    • runsaasti ”eläviä” mikroravintoaineita –> edistävät terveyttä
    • imeytyy helposti –> ravinteita myös vatsaongelmien kanssa painiville kun kuitu ei ole ”jarruttamassa” ruoansulatusta ja imeytymistä (suositeltavaa erityisesti niille, jotka saavat vatsanpuruja raaoista kasviksista)
    • helppo nauttia monipuolisemmin kasviksista ja hedelmistä
    • kerralla voi valmistaa mehua vuorokauden tarpeisiin säilömällä se täysinäisiin lasipulloihin ja jääkaappiin (~90% ravintoaineista tallella)
    • puhdistaa kehoa (vrt. detox -kuurit)
    Kuherruskuukausi Jamien kanssa jatkuu! Luvassa on varmasti monta hienoa hetkeä yhdessä. Tuloksena todennäköisesti yksi, jos toinenkin mehuresepti ;)

  • Päivän lounas

    En enää nykyään tuhlaa paljonkaan ajatustyötä aterioihin. Mutta periaatteessa ajatuskulku menee kaikessa yksinkertaisuudessaan näin…

    • kasvikset –> hapankaali + avokado + kasvismehu + omena + chlorella
    • proteiini –> kananmunan valkuaiset
    • hyvät rasvat –> avokado + luomumunan keltuainen + kookosöly (paistamiseen)

    Kuvan ulkopuolelta siis aterian alkuun vielä 5 tabua (= 1g) chlorellaa ja  ~1,5 dl Edenin luomutuotettua ja maitohappokäytettyä kasvismehua. Jälkkäriksi pienehkö kotimainen omena.

    Tämä(kin) ateria menee kategoriaan ”ei jaksa nähdä vaivaa, mutta jotain on pakko syödä – nopeasti!” ;)

    Ja myönnän, että proteiinit jäivät tällä aterialla vähiin, mutta paikkailen sitä myöhemmin protskudrinkillä ja ehkä palasella pastöroimatonta tuhkajuustoa =)

  • Lauantain kaalilaatikko

    Pidin suunnitelmistani kiinni. Pyöräytin lauantaina kaalilaatikon. Vaikkakin se valmistui vasta Gordon Ramseyn luotsaaman Kauhukeittiön lopputekstien aikaan. Vetäytymiseen vielä puolisen tuntia ja pääsin nauttimaan illallista.

    Kaalilaatikko on aina yhtä maukasta. Pidän sen valmistamista vaan työläänä, joten harvemmin tulee hommaan lähdettyä. Pitää pilkkoa, keittää, paistaa, maustaa, antaa hautua ja odotella. Odotus kyllä palkitaan. Kärsimätön harvemmin malttaa. Mutta onneksi palkitsevaa on paitsi maukas ja terveellinen laatikko, niin myös tulevat ruokahuolettomat päivät. Neljä päivää elelee näillä eväillä loistavasti. Tämä on tällä hetkellä tärkeää, koska puuhaa riittää ilman ruoanlaittoakin. Ensisijaisesti kuitenkin siksi, että kesä kääntyy syksyyn. Kausi vaihtuu ja minä ruokakriiseilen. Elän taas vaihetta, jossa kaupasta ei löydy mitään kelvollista eikä mitään tee mieli. Tökkii yksi, jos toinenkin ruoka-aine. Pakko-ostoksia. Pakkosyöttöä.

    Lauantain koollooda (kaalilaatikko på svenska, 4 annosta)

    • reilu 1 kg keräkaalia
    • 1 iso sipuli (punainen tälläkin kertaa)
    • 400-500 g Hereford -jauhelihaa
    • 1/2 litraa vettä
    • 1/2 dl quinoaa
    • suolaa, mustapippuria ja meiramia
    • sopivasti kookoskermaa (ehkä 1/2 – 1 dl, kaadoin suoraan purkista sen enempää mittailematta)
    • luomu kirnuvoita
    • vaahterasiirappia

    Kaalit silpuksi ja kattilaan suolaveteen pehmiämään noin puoleksi tunniksi. Sillä välin sipulin kuullotus ja jauhelihan paisto ja mausteet lihan joukkoon. Kuullotetut sipulit lykkäsin siksi aikaa kaalien kanssa kattilaan. Voitele vuoka kunnon voilla ja ripottele huolellisesti huuhdellut quinoa -suurimot vuoan pohjalle. Kaada perään pehmennyt kaali-sipuliseos nesteineen. Lisää jauheliha ja sekoittele. Kaada pinnalle kookoskermaa, vaahterasiirappia ja lisää muutama nokare voita. Anna kypsyä uunissa, 175-200 asteessa noin tunnin verran. Anna vetäytyä.

    Vinkki pitkäpinnaisemmille; mitä kauemmin ja mitä miedommalla lämmöllä laatikon malttaa kypsentää, sen parempaa! Parasta kuitenkin seuraavana päivänä pannulla lämmitettynä =)

    Kategoriointi on hieman haastavaa, koska osa paleosuuntauksista pitää quinoaa sallittuna ja osa ei (elimistölle mahdollisesti haitalliset proteiinit + saponiinit). Itse pistän sen viljattomana pinaatin ja punajuuren sukulaisena ja gluteiinittomana vaihtoehtona tässä vaiheessa täyspaleon piikkiin. Sanomattakin selvää lienee, että vaahterasiirapilla maustettu kaalilaatikko ei putoa paleoon. Mutta antaa kivan säväyksen ;)

    P.S. Kaalilaatikon voinee valmistaa hyvin myös ilman jyviä. En ole kokeillut, mutta uskoisin, että ihan hyvää tulee kunhan ei läträä liian nesteen kanssa.

  • Tomaattimehua kiireessä

    Paleokeittiössä on hiljaista. Niin myös kotikeittiössä. Syynä ensisijaisesti työkiireet, jotka ovat vieneet emännän mennessään. Kiire koetaan usein negatiivisena ilmaisuna. Mulle kiire on ollut vain positiivista. On ollut ihana palata rakastamansa työn pariin ja kohdata kesän jälkeen niin uusia kuin vanhojakin valmennettavia. Olen etuoikeutettu ja kiitollinen. Kirjoitushommia tulee kuitenkin päivän mittaan niin paljon (meilejä, treenisuunnitelmia, ravintovalmennuksia, seurantaraportteja sekä tällä hetkellä vielä valmennettaville suunnatut TehoPaleo -opas ja Elämäntapana Paleo -opas/työkirja), ettei enää iltamyöhällä kentältä palattua tule ensimmäisenä koneen eteen parkkeerattua.

    Vaikka hommaa piisaakin, niin vielä mahtuu muutama valmennettava mukaan lähivalmennukseen! Etävalmennukseen jokunen enemmän. Joten jos tarvitset motivaatiota, apua ja tukea omaan elämäntapamuutokseesi ja paleo kuulostaa sinusta järkevältä ratkaisulta, niin ota rohkeasti yhteyttä! Enemmän infoa UNIQ Performance -sivustolla. En epäile, ettetkö pystyisi muutokseen itsekin, mutta yhdessä se on helpompaa ja hauskempaa. Sydäntäni lähellä ovat erityisesti joka päivä terveytensä kanssa ”kamppailevat” ihmiset. Olet ehkä omasta ja lääkärisikin mielestä täysin terve, vain hieman ylipainoinen. Tosiasia kuitenkin on, että terve ihminen ei ole ylipainoinen. Ylipaino kertoo, ettei kaikki ole kunnossa. Keho ei toimi optimaalisesti. Ja sinä olet pohjimmiltaan syypää siihen, miksi kehosi ei toimi. Ja vain sinä voit tehdä asialle jotain. Jos haluat. Pretty simple? =)

    Kiireen myötä paitsi Paleokeittiö, niin myös omat kokkailut ovat jääneet paitsioon. Viime viikot olen elänyt huonosti. Mutustelemalla. Sorruinpa puolikkaaseen maksalaatikkoonkin. Se oli hyvää =).

    Tänä aamuna ryhdistäydyin ja kaivoin jälleen esiin uusimman ihastukseni, 20 vuotta vanhan mehulingon. Kävin jo uuttakin tiirailemassa, mutta en ole vielä tehnyt päätöstä näiden kahden välillä; Philips vai Tefal? Tefalissa ärsyttää Jamie Oliver -brandi, Philipsissä pienemmät tehot Tefaliin nähden (700 W vs. 900 W). Kumman sinä ottaisit? Miksi?

    Näistä värikkäistä aineksista syntyi kolme annosta raikasta kasvismehua. Pari annosta aiemmin postaamaani porkkana-punajuuri -mehua ja yksi annos tomaatti-selleri -mehua. Kurkut, porkkanat ja punajuuret äipän kasvimaalta. Omenat ja tomaatit luomua marketista. Varsiselleri ja sitruuna perusheviä. Vielä ajattelin kolmeen viikkoon ensimmäisen vapaapäivän kunniaksi pyöräyttää kaalilaatikon! Riittää yhdellä vaivalla useammaksi päiväksi. Mutta ensin mehut!

    Tomaatti – selleri tuoremehu (1 annos ~250-300 ml)

    • 4 luomutomaattia
    • 2 lehtisellerin vartta
    • 1/2 avomaankurkku
    • merisuolaa
    • mustapippuria
    • cayennepippuria

    Kasvikset mehustimen läpi. Lisää mausteet. Sekoita ja nauti välittömästi. Hymyile loppupäivä! =)))

    Loppuun vielä ihana yllätys paikallisesta K-Marketista; Big tree farmsin cashew-kaakaorouhesekoitus. Näillä olenkin elänyt melko mukavasti. Turhan mukavasti ;)

  • Kun vihreästä tuli punainen

    Ja pirtelöstä vanukas. Ja vanukkaasta mehua.

    Viime aikojen viherpirtelöt ovat näyttäneet tältä.

    Ja tältä.

    Kunnes ne eilen, loppukesän vanukasvaiheen jälkeen siirtyivät kiposta takaisin pulloon. Vetreämpänä ja punaisempana kuin koskaan!

    Näin vihreästä tuli punaista ja pirtelöstä mehua. Luulen että aika alkaa olla kypsä nyt (J. Vainio). Ottamaan jälleen yhden askeleen kohti ituhippeilyä ;). Fiksu olisi tehnyt asian toisin päin. Minä tein näin:

    Makeat marja-/hedelmäpirtelöt –> makeutetut viherpirtelöt –> makeuttamattomat viherpirtelöt –> kaupan valmiit kasvismehut –> kylmät kasviskeitot –> marjavanukkaat –> tuorepuristetut kasvismehut

    Tämä kaikki kahden vuoden aikajanalla. Joskin kehityksen nopeutuessa viime aikoina huikeasti; viisi viimeisintä vaihetta alta puolen vuoden. Jos joku olisi sanonut viisi vuotta sitten, että juon miltein päivittäin viherpirtelöä, olisin pitänyt häntä mielisairaana. Jos joku olisi sanonut puoli vuotta sitten, että mehustan itse kasviksista mehua (josta vieläpä pidän aivan suunnattomasti), olisin pitänyt häntä… noh, en enää ihan mielisairaana, mutta hulluna kuitenkin.

    Näin se kehitys menee. Omalla painolla ja huomaamatta. Ensimmäiset viherpirtelöt väänsin tietoisesti ja pienellä pakolla. Sen jälkeen olen antanut virran viedä ja kehon kertoa. Tähän on tultu.

    Viimeisessä kuvassa on kaivettu 20 vuotta vanha mehulinko kaapin periltä ja mehustettu takuuvarmaa lähiluomuruokaa tuoreena äipän kasvimaalta. Hiukan kaupan antimilla joutui höystämään, mutta pääraaka-aineet kävin poimimassa mullasta pari tuntia ennen h-hetkeä. Nyt puuttuu enää uusi mehustin. Vanha kyllä toimii, mutta muinaiset puhdistusoperaatiot tuottavat ääretöntä tuskaa.

    Ja hei! Tämä tuorepuristettu kasvismehu on ihan oikeasti äärettömän hyvää! Tuli illalla vedettyä överit eikä nukkumisesta meinannut tulla koko yönä yhtään mitään.

    Omenainen porkkana-punajuuri tuoremehu (2 x 250 ml)

    • ~5 oman maan porkkanaa (eri värisiä ;))
    • 1 oman maan isohko punajuuri
    • 1 oman avomaan kurkku
    • 2 pientä kaupan kotimaista omenaa
    • 1/2 ulkomainen sitruunaa
    • himalajan suola

    Mehustimeen kaikki muut paitsi suola! Valmistus on helppoa, mutta jälkitoimet kiristivät hermoja. Tarvitsen helpomman vempeleen!

    Tuorepuristetut mehut tulisi nauttia heti tuoreeltaan, sillä ne pilaantuvat herkästi. Voidaan nauttia vuorokauden sisään, jos mehu säilötään välittömästi tiiiviisti suljettuihin, puhtaisiin lasipulloihin ja jääkaappiin. Pullot kannattaa pistää piritäyteen, jotta niihin jää mahdollisimman vähän mehun pilaavaa happea. Käsittääkseni myös sitruuna auttaa säilymään paremmin. Voin olla väärässäkin.

    Mehustin samalla myös toista sötkötystä, johon tuli em. lisäksi mm. tomaattia ja salaattia. Oli ihan hyvää, mutta kaivannee pientä tuotekehittelyä ;). Hennot vihreät eivät oikein tässä kivikautisessa lingossa toimi.

    Oletko mehustanut itse kasvismehuja? Mikä on sun suosikkimehu? Ja antakaahan viisaammat vinkkejä ja suosituksia uuden mehustimen hankintaan! Kiitos =)

  • Mustikkainen kuitujuoma

    Pikaisesti vaan resepti talteen päivän herkusta =)

    • ~150 g tuoretta mustikkaa (tai pakaste)
    • 15-20 g Hirvelän KauraKuitusta
    • puolikas kuorittu limetti
    • 2-3 rkl luomu turkkilaista
    • pieni taateli makeutukseen
    • hippunen Himalajansuolaa
    • vettä notkistamiseen
    Ainekset tehosekoittimeen ja sileäksi!

  • Hedelmäinen herkkupirtelö

    Väliin jotain hedelmäisempää herkkua. Itselleni tunnusomaista kirpeää twistiä unohtamatta. Mansikka <3 papaija! Mansikka ei ole mun herkkumarja, mutta koska niitä oli lomareissun aikana pakastimeen useampi kilo jostain ilmestynyt, niin kaipa niille täytyy jotain käyttöä keksiä. Aloitetaan vaikka tästä!

    Mansikkainen papaijapirtelö (eli ns. vatsan ja suoliston elvytyspaketti)

    • ~100 g pakastemansikoita (tuorekin lienee fine, jos vaan ulottuvilla vielä on)
    • 1/3 papaijaa
    • puolikas limetti eli laim
    • pikkupalanen tuoretta inkivääriä
    • 2 rkl liotettuja pellavansiemeniä (limoineen)
    • 2 rkl turkkilaista luomujogurttia
    • hippunen laatusuolaa
    • tuoretta minttua

    Siemenet ja kuoret pois. Tehosekoittimessa sekaisin ja valmis!

  • Blood in da C(l)up

    No ei ihan. Ei Bloody Mary, eikä edes siskonsa Neitsyt Maria. Joka sinänsä on varmasti ihan kokeilemisen arvoinen juttu. Vielä en ole ehtinyt. Olen tyytynyt vaan Biottaan tai Edeniin sellerinvarrella. Aamulla. Ja pitkin päivää.

    Sopii klubillekin. Ehkä. 50 Centille ainakin. Musklea, maaaaaaaan! Ja kivaa Sunnuntai -iltaa =)

  • Piirakan salaisuus

    Tuoreet mustikat =)