All posts filed under: Reseptit

Same old same

Published by

Samaa settiä, eri vivahteella. Tonnikala ja katkarapu maistuvat edelleen. So damn easy! Mutta salaatti sen kun paranee. Lisää laatua, enemmän makua! Kaupan lollorossot ja tammenlehvät ovat vaihtuneet äipän salaattimaan antimiin. Montaa eri sorttia ja takuuvarmaa luomua. Salaattilajikkeiden nimistä ei ole hajuakaan, mutta jotain muuta ovat kuin perinteistä. Kolmea eri sorttia sekaisin ja sinappikaalit päälle. Samasta osoitteesta. Itse, avomaalla kasvatettu rucola on tuhtia tavaraa. Maullisesti. Ainakin. Myös perinteinen pitkä kurkku on vaihtunut avomaan serkkuun. Toistaiseksi vielä kaupasta. Kohta jo omasta maasta. Kuvan versiossa perinteistä pitkää luomukurkkua ”naapurin” kasvihuoneesta. Väriä ja makua riittää. Tosin kaupassakin pyrin valitsemaan rasisminvastaisesti ne tummimmat yksilöt. Vielä tuoreet tillit mausteeksi ja katkisten alle ruokalusikallinen luomumajoneesia, niin täysipainoinen illallinen on katettu! Käypää kesäevästä nyt kun ei helteillä viitsi liedellä enää kämppää lisää lämmittää. 31 astetta päivin ja öin riittää. Vilukissallekin ;)

Gazpacho vol. 2

Published by

Joo-o! Eihän se kauniilta näytä, mutta hyvää ja ravitsevaa on! =) Gazpacho II on syrjäyttänyt ensimmäisen version. Pysyvästi. Ainekset ovat pysyneet samoina, saaneet vain täydennystä paprikasta, oliiviöljystä ja viinietikasta. Valmistustapaakin on hieman hiottu ajoittain ilmenneen kitkeryyden poistamiseksi. Mua ei kitkeryys haittaa, mutta hienohelmoja haittaa. Pistetääs vielä koko homma uusiksi, niin ei tarvitse kahdesta postauksesta vinkkiä kurkkia. Oletan, että tästä tulee näillä helteillä hittituote muuallakin kuin Paleokeittiössä. Vaatinee tosin jo vuosien varrella hiotunutta makuaistia ;). Pistäkääs kokeilijat kokemuksia! Hyvä keitos ei maistu hyvältä joka suussa. Oma aikanikaan ei ollut kypsä ennen kuin nyt. Lähes kolmen vuoden intensiivisen treenin jälkeen. We`ll see mitä matoja tulee parin vuoden jälkeen suuhun gourmet`na popsittua, hah hah! Gazpacho goes Paleo vol. 2 (2 annosta) 4-5 KYPSÄÄ tomaattia (vähän pehmenneet ovat hyviä =)) 1/2 – 1 paprika 1 pieni sipuli (tuore, puna tai tavallinen) 1 valkosipulinkynsi puolikas sitruuna tuoretta persiljaa (tai basilikaa) 1-2 avomaankurkkua luraus laadukasta oliiviöljyä (luomu!) loraus punaviini- tai balsamietikkaa (Modena) rouhittua mustapippuria Himalajansuolaa (tai laadukasta merisuolaa) caynnepippuria Puhdista ja pilko kaikki muut ainekset paitsi tomaatit tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi. Lisää …

Kesän keitto

Published by

Kesän keitto voisi olla kesäkeitto. Sitäkin olen jo pariin otteeseen reissusta palattuani äipän ruokapöydässä nautiskellut. Kesäistä ja tuoretta! Aina yhtä hyvää! Kun harvoin syö. Tämän kesän keitto on uusi tuttavuus. Jälleen osoitus siitä, kuinka kummallisesti makuaisti muuttuu ja elimistö mukautuu. Aiemmin en olisi voinut kuvitellakaan syöväni kylmää keittoa. Kylmä vihanneskeitto oli kuolemaksi! Nyt otetaan uudestisyntymiselle. Tehosekoittimessa valmistui näppärästi tuoreista aineksista kylmä, mutta espanjalaiseen tapaan tulinen gazpacho. Goes paleo. Variaatioita on monia. Ensimmäinen kokeilu meni näillä… Gazpacho goes Paleo (2 annosta) 4 tomaattia 1 pieni sipuli (tuore) 1 valkosipulinkynsi puolikas sitruuna tuoretta persiljaa 1 avomaankurkku rouhittua mustapippuria Himalajansuolaa caynnepippuria Tuttuu tapaan taas ainekset tehosekoittimeen ja soseeksi. Parempaa yön yli jääkaapissa jäähtyneenä. Tarjoile sellaisenaan tai ranskankerman kera. Muista proteiinit! Vaikka pekonista tai muusta sopivasta. Alkukeittonahan gazpacho usein tarjoillaan. Kai… Kysymyskin jäi mieltä kaihertamaan; kuinka erottaa keitto pirtelöstä? Tiedätkö sä?! Mä tiedän ;)

Kapris kruunaa tunasalaatin

Published by

Tästä helppo lounassalaatti tonnikalasta kolmeksi päiväksi! Maku sen kun paranee, kun salaatti vanhenee. Kannattaa muutenkin valmistaa pari tuntia etukäteen jääkaappiin, jotta maut ehtivät tasoittua harmoniseksi kokonaisuudeksi. Hyvä esimerkki, kuinka pahasta tehdään hyvää. Ainekset sellaisinaan eivät ole välttämättä kovin nautittavia, mutta yhdessä vievät kielen ja mielen mennessään. Kokeile, vaikka et varsiselleristä tai punasipulista pitäisikään! Tonnikalastahan pitävät kaikki. Kehoilijat ;) Tonnikala-sellerisalaatti (3 annosta) 2 purkkia valutettua vaaleaa tonnikalaa 1 punasipuli silputtuna 3-4 isoa varsisellerin vartta pilkottuna 1/2 pikkupurkkia kapriksia tuoretta tilliä, paljon =) Dijon -kastike salaatille 2 teelusikallista Dijon -sinappia 1 dl sitruunamehua 1 dl neitsytoliiviöljyä ~1/2 tl suolaa rouhittua mustapippuria Valmista kastike joko käsin vispaamalla tai blenderissä. Ainekset vaan sekaisin niin, että kastikkeesta tulee tasaista. Jos teet tehosekoittimessa, niin sekoita ensin muut ainekset ja lisää näihin oliiviöljy nauhana valuttaen. Möyhennä valutetut tonnikalat keskikokoiseen kulhoon. Silppua sekaan sipulit kuutioina ja sellerit siivuina. Lisää kaprikset ja sekoita. Lisää kastike ja sekoita. Lisää tillisilppu ja sekoita. Anna vetäytyä parisen tuntia. Tarjoile ruokavaliosi mukaan sellaisenaan, keitetyn kananmunan ja/tai smetanan tai ranskankerman kera.

Puolukka vaahdossa

Published by

Pehmeä pinkkiteema jatkuu! Puolukka myös vaahtoaa. Kuten mansikkakin juhannuksena. Tai mikä tahansa marja kun tehosekoittimeen heittää sekaan pari raakaa kananmunanvalkuaista. Mutta puolukka on nyt kauden marja. Siitä riittää vielä kaikenlaista. Vaaleanpunaista. Ja sopivan hapanta. Puolukkavaahto syntyi pikkusiskoksi puolukkapuddinkille. Maitotuotteet ovat aika pitkälti pannassa. Olen joustanut hapatettujen maitotuotteiden osalta. Käytännössä se tarkoittaa luomuturkkilaista ja smetanaa. Nyt oli aika hankkiutua luomuturkkilaisestakin hetkeksi eroon, joten vaaleanpunakka sisko tehtiin kananmunanvalkuaisista. Ällöttävää! Mutta toimii. Myös oivana proteiinilisänä. Ja sanomattakin on hyvää. Paleoemäntähän ei pahaan kajoa! ;) Puolukkavaahto (1 annos) 150 g sulatettuja pakastepuolukoita (ylläri!) 2-3 taatelia tl kärjellinen Himalajaa 2-3 munanvalkuaista (raakana!) (chia -kiisseliä) Tehosekoittimeen puolukat, taatelit ja Himalajat. Homma sileäksi ja sekaan munanvalkuaiset. Homma entistä enemmän sekaisin. Kannattaa antaa vaahtoutua kaikessa rauhassa. Valmiin vaahdon voi nauttia sellaisenaan tai surauttaa sekaan vielä chia -kiisselit lätistämään hieman vaahtoa, mutta antamaan enemmän pureskeltavaa rakennetta ja kuituista vatsantäytettä. Jos noudata täyspaleota by Cordain, niin chiat kannattaa ehkä jättää syömättä, koska… saattaa heikentää proteiinin imeytymistä saattaa edistää elimistön tulehdustiloja ei ole loistava kivennäis- ja hivenaineiden lähde kuin paperilla (imeytyvät huonosti)) saattaa heikentää immuunipuolustusta saattaa sisältää …

Keskikesän pirtelö

Published by

Vihreät pirtelöt ovat tauolla. Olen siirtynyt vaaleanpunaisiin. Ja keltaisiin. Uskon vakaasti, että jos jokin asia, esine, tekeminen, ihminen, ruoka tai juoma alkaa tökkiä, niin siitä on pidettävä taukoa. Eikä väkisellä vängätä. Keho kertoo kyllä kun mittari tulee täyteen. Ja mieli. Vihreä on edelleen salaatin perusväri. Pirtelöt pyöräytän ensisijaisesti marjoista. Satunnaisesti hedelmistä. Toistaiseksi. Keskikesän juhlasta jäi ylitse puolikas cantaloupe. Survoin sen tehosekoittimeen kera raikastavien lisukkeiden. Parasta virkistysjuomaa kesäpäiviin jääkylmänä! ~puolikas cantaloupe -meloni puolikas lime tuoretta inkivääriä vähän vähemmän tuoretta tai pakastettua minttua hippunen Himalajaa pari desiä vettä Kuori jääkaappikylmä meloni, lime ja inkivääri. Heitä tehosekoittimeen mintunlehtien kanssa. Surauta sileäksi ja lisää tarvittava määrä kylmää vettä (jääpaloja?). Nauti heti sellaisenaan tai jääpaloilla viilennettynä. Virkisty! =) Kuva: Jonkun toisen omaisuutta Google kuvien tarjoilemana. Kiitän!

Puolukkapuddinki

Published by

Marja on kova sana! On ollut ainakin viime aikoina Paleokeittiössä. Tuore marja tietysti parempi, mutta pakastimessa riittää vielä satoa tuhoamisvimmastani huolimatta. Vatut ja mustaherukat vetelevät viimeisiä. Mustikkaa muutama pussi. Mutta puolukoita ja punaherukoita riittää vielä. Ehkä ehdin ne kuitenkin tuhoamaan ennen kuin uutta satoa pukkaa. Yritystä riittää. Joka päivä. Marjapirtelöä palariksi! Olen ollut laiska keittelemään puolukkapuuroa. Vaihdoin puuron puddinkiin. Yhtä hyvää, mutta helpompaa. Ja nopeampaa. En viitsi vieläkään viettää kesää kauhan ja hellan välissä. Onneksi on tehosekoitin. Puolukkavanukas (yksi annos) chia –limaa hyytelöä eli ~2-3 rkl vedessä liotettuja chia -siemeniä ~150 g sulatettuja pakastepuolukoita (Thx again, Dad! =)) pari taatelia makeutukseen hippunen Himalajansuolaa 2 rkl luomuturkkilaista (hamppuproteiinia, jonka unohdin) Kaikki blenderiin ja sekaisin. Nestettä lisää tarpeen mukaan. As simple as that! Ja varmasti aivan loistavaa kera aidon, oikean kermavaahdon.

Eestin hirveä gladiaattorille

Published by

Eksyimme helluntaina paikallisille markkinoille. Ohimennen ja vahingossa. Matkalla helluntailounaalle Rossoon. Markkinat tarjoilevat kaikenlaista krääsää, mutta löytyipä tällä kertaa kotiintuomisiksi palanen hirveä pannulle. Eestiläinen pähkinä-hirvimakkara oli makkara mun makuun. Ainoana miinuksena yksi punainen E-koodi. Villisikaakin maistoin. Hirvi vei voiton. Hyvää ihan sellaisenaan, parempaa ehkä kasvisten kaverina pannulla. Tuttuun tapaan helppoa ja nopeaa. Hirvimakkarapannu (1 annos) 1/4 pätkää pähkinä-hirvimakkaraa 1/2 pussia espanjalaisia paistovihanneksia pakastepussista paistamiseen tuttuun tapaan kookosöljyä lisukkeeksi molemmin puolin paistettu luomumuna Pakastekasvikset vaan pannulle lämpenemään. Pilkottu hirvimakkara lämmenneiden kasvisten kaveriksi. Paista valmiiksi, kaada lautaselle jäähtymään ja hoitele muna mieluiseksi. Gladiaattori kesähelteessä Taisin ohimennen mainita matkan Rosson aurinkoiselle terassille. Rosson ruoka ei yleensä yllätä. Tällä kertaa yllätti. Positiivisesti. Etenkin alkuruoksi nauttimani ”Zuppa di peperoni”. Gourmeeta. Senhän sanoo jo nimikin. Vähemmän prameasti ilmaistuna ihan vaan paprikakeitto, joka kasviskeitostakin menisi. Pääruoaksi valitsin lähes 30 asteen helteeseen sopivan kevyen ”Insalata con prosciutton”. Siis salaatin, jossa ilmakuivattua kinkkua. Isohko annos ja hyvää sekin. Dolcin jätin väliin. Tai en oikeastaan, koska Ärrältä tarttui mukaan Marianne -tuutti. Joo, mulla on jokin Marianne -fiksaatio. Marianne kuuluu kesään! Ainakin kesään 2011. Onhan se.. raikasta ;) …

Sipulinen kinkkumunakas

Published by

Aamiaiseksi helppoa, hyvää perusmättöä! Munakkaaseen voi luottaa. Aina. Muut tarpeet sen mukaan mitä kaapista sattuu löytymään. Tällä kertaa sieltä löytyi jostain syystä harvemmin nähtyä kinkkua. Yritän vielä muistella mitä lajiketta… Noh, enpä muista enää. Mutta jotain, jossa oli valmistusaineet ja lihat suhteellisen kohillaan. Tällainen variaatio tällä kertaa… munakasmassa, jossa 2 luomumunaa + 2 valkuaista + kookoskermaa + suolaa ja pippuria sipulikuutioita pakasteena kinkkuleikkelettä 3 tai 4 siivua suikaloituna kirsikkatomaatteja Ensin sipulit kuullottumaan pannulle kookosöljyyn. Perään kinkkusuikaleet. Tovi käristystä ja munakasmassa sekä tomaatit mukaan. Tässä vaiheessa kaikki näytti vielä kauniilta. Ennen lautaselle päätymistä illuusio täydellisestä munakkaasta kuitenkin hajosi. Pannulle.