Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: chorizo

  • Espanjalainen bataattimunakas chorizolla

    Espanjalainen bataattimunakas chorizolla

    Sopivan tulinen vuokamunakas innosti kokkailemaan lisää mainioita munaruokia. Tai oikeastaan siihen innosti viime viikon kokkailuista kaappiin jääneet jämäpalat. Kuten jo aikaa sitten on todettu, niin kaikenlaisista jämistä kehittää kelpo ruokaa, kun mukaan nakkaa kananmunaa.

    Jauhelihagulassista jäi puolikas bataatti lojumaan, ja pohdin, jotta mihin sen tuikkaisi kun ei roskiinkaan viitsisi elämänsä kunnossa olevaa kasvista niiden muutaman muun ohella laittaa. Käänsin katseen Espanjan suuntaan, josta löytyykin varsinainen munaruokien klassikko – espanjalainen tortilla, jota perunamunakkaaksikin kutsutaan.

    Olen aiemmin vähän vierastanut perunaa tai bataattia munan seassa. Muut, ”keveämmät” kasvikset ovat kelvanneet kasvismunakkaan muodossa kyllä. Bataattinen uunimunakas sai mielen muuttumaan; makea potaattihan maistuu munaruoassa mainiosti!

    Yksinkertaisimmillaan perunamunakas syntyy kananmunasta, sipulista ja perunasta (+ suola ja pippuri). Vähän taas viilasin, kuten Paleokeittiössä tahtoo tapana olla.

    Jämäbataatin lisäksi pannulle päätyivät jämäpaprika ja vuokamunakkaasta jäljelle jääneet chorizo -makkarat. Mutta muutenhan tuo oli aika perusmunakasta ilman savua ja tulta. Toki chorizosta vähän tultakin löytyy, mutta eipä näillä määrillä lieskat juurikaan läpi lyöneet. Lämpöä ja kaikkea muutakin voi kukin säätää resurssien ja mielensä mukaan.

    TORTILLA de BATATAS con CHORIZO

    3-4 annosta

    • 1 pieni tai ½ isompi bataatti paloiteltuna tai siivutettuna (~300-350 g)
    • 1 sipuli silputtuna
    • 1 suippopaprika suikaloituna tai kuutioituna
    • 2 chorizo -makkaraa (Snellman) siivutettuna
    • 6 ulkokananmunaa rakenne rikottuna
    • suolaa ja rouhittua mustapippuria
    • tarjoiluun tuoretta persiljaa
    1. Paista chorizoa kasarissa niin, että rasva alkaa irtoamaan. Lisää pannulle sipuli. Kuullota.
    2. Lisää bataatti. Sekoita niin, että bataatti öljyyntyy. Vähennä lieden lämpöä ja peitä kasari kannella bataatin kypsymisen nopeuttamiseksi. Sekoittele välillä. Lisää joukkoon lopuksi paprika. Sekoita ja jätä seos kannen alle kypsymään kunnes bataatit ovat pehmenneet (testaa haarukalla).
    3. Poista kansi ja kaada suolalla ja pippurilla maustettu munamassa kasvis-chorizo -seoksen päälle. Kaavi alkuun munamassaa reunoilta keskelle ja jätä sen jälkeen jähmettymään. Voit tarvittaessa laittaa vielä kannen päälle helpottamaan pääliosan hyytymistä.
    4. Kumoa tortilla isolle lautaselle tai vastaavalle alustalle, kun munamassa on lähes läpeensä hyytynyt. Liuta takaisin pannulle ja anna kääntöpuolen ruskistua vielä hetken aikaa.
    5. Liuta valmis tortilla tarjoilulautaselle tai paloittele pannuun. Tarjoa tuoreen persiljan kera.

    Espanjalaiseksi voitanee kutsua munakasta, josta nuo aiemmin luettelemani tai niihin rinnastettavat perusraaka-aineet löytyvät ja valmistus sujuu kutakuinkin perinteisellä metodilla. Metodi ei tosin ollut ensikertalaisella aivan hanskassa ja kääntövaiheessa pääsi munakas reunasta vähän repeilemään.

    Seuraavaa kertaa varten kirjaisin ylös sellaiset vinkit, että vähempikin bataatti riittää ja mitä pienemmät palaset, sitä kauniimpi ehjempi munakas. Myös bataatin siivuttaminen ohuiksi viipaleiksi saattaa auttaa. Minä pistin bataatin palasiksi aika hövelisti, jolloin lopputuloksena oli tällainen rustiikkisempi (ja hajoilevampi) tortilla.

    Täyttäviä tortillahetkiä Sinullekin!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Sopivan tulinen vuokamunakas chorizolla

    Sopivan tulinen vuokamunakas chorizolla

    Munasta on moneksi! Sopii syötäväksi sellaisenaan tai pistettäväksi suolaisiin ruokiin ja leivonnaisiin. Aamulla, päivällä tai välipalana. Sisältää proteiinia, rasvaa ja tarpeellisia mikroravinteita.

    Munaruoat ovat usein myös helppoja ja nopeita valmistaa; voi keittää, paistaa tai kypsentää uunissa. Melko monipuolinen ja monella tapaa ihan loistava, kompakti pakkaus! Kuten tiedättekin. Onneksi kolesterolikammo on vähitellen väistymässä ja kananmunan maine jälleen nousussa.

    Syön kananmunia melkein päivittäin. Jossain muodossa. Jos ei mitään muuta kaapista löydy, niin munia löytyy aina. Niistä taikoo vähemmilläkin aineksilla vatsantäytettä, joka pitää myös pikkunälän, ja vähän isommankin, loitolla.

    Munien valmistustapa vaihtelee mulla kausittain. Välillä paistetaan ”sunny side up” tai väännetään munakasta pelkiltään tai ryyditettynä. Tai sekoitellaan silkkiseksi munakokkeliksi. Viime kuukausina olen lähinnä keitellyt munia. Keitettyjä munia on helppo säilyttää ja napsia hengen pitimiksi sellaisenaan kera majoneesin tai riisikakun päälle viipaloituna.

    Vähitellen alkavat keitetyt munat riittämään. Uuden ulkomunasatsin saapuessa teki mieli testata jotain uutta ja ”oikeampaa” munaruokaa. Päädyin lopulta valmistamaan munavuokaa.

    Oikein näppärä ja ruokaisa vaihtoehto pääateriallekin, kun mukaan lykkää muutakin kuin suolalla ja pippurilla maustettua munamassaa. Mikäs sen parempaa kuin piilottaa munakkaan sekaan iso kasa kasviksia. Ja vähän mausteista chorizo -makkaraa mukaan.

    Vuokamunakas toimii mainiosti myös jämäruokana; nahistumaan päin tai muuten käyttämättä jääneet kasvikset menevät mukavasti munakkaan sekaan. Minä menin tällä kertaa sipulilla, bataatilla, paprikalla, tomaatilla ja chilillä, joka tukikin kivasti chorizon mausteisuutta ja antoi vastapainoa makealle potulle.

    Tässä vuoassa on nyt vähän niin kuin kaikki; protskua, rasvaa, ravinteita kasviksista ja tärkkelyspitoista hiilua bataatista. Makua unohtamatta! Ei ole yltiötulista, mutta kyllä jälkimakuun pieni polte jää. Ja tätähän voi aina säätää =)

    VUOKAMUNAKAS KASVIKSILLA JA CHORIZOLLA

    3-4 annosta

    • 1 pieni bataatti (~150-200 g kuorittuna)
    • 1 sipuli
    • 1 pienehkö punainen paprika
    • 1 chilipalko (tai pari jalopenoa)
    • 2-3 pientä chorizomakkaraa (Snellman)
    • 1 valkosipulinkynsi
    • ~½ tl savupaprikajauhetta (+ ripaus juustokuminaa)
    • ~10 kirsikka- tai kirsikkaluumutomaattia
    • 6 ulkokananmunaa
    • ~½ dl kookosmaitoa
    • suolaa ja rouhittua mustapippuria maustamiseen
    • paistamiseen ja vuoan voiteluun kookosöljyä
    • tarjoiluun tuoretta korianteria
    1. Esivalmistele kasvikset. Kuori ja pilko bataatti noin sentin kuutioiksi, silppua sipuli, siivuta paprika ja pilko chilipalko. Puolita kirsikkatomaatit.
    2. Kuullota kasviksia pannulla, kookosöljyssä noin 10 minuuttia tai kunnes sipuli on kuullottunut ja bataattien pinta hieman pehmentynyt.
    3. Lisää kasvisten joukkoon siivutettu chorizo -makkara. Jatka kypsentämistä viitisen minuuttia ja pistä sekaan pilkottu valkosipulinkynsi sekä jauhettu savupaprika (+juustokumina). Jatka kypsentämistä vielä hetken aikaa.
    4. Kaada kasvikset voideltuun vuokaan (~21 x 16 cm). Sekoita joukkoon tomaatit.
    5. Valmista munakasmassa rikkomalla kananmunien rakenne ja sekoittamalla joukkoon kookosmaito sekä suolaa ja mustapippurirouhetta. Kaada munakasmassa vuokaan kasvisten päälle.
    6. Kypsennä munavuoka 175 asteisessa uunissa ~30 minuuttia tai kunnes munakas on hyytynyt.
    7. Leikkaa sopiviksi annospaloiksi ja tarjoile tuoreen korianterin kera.

    Maukkaita munakashetkiä Sinullekin!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Limenraikas, rapsakka kyssäkaali-retiisisalaatti

    Limenraikas, rapsakka kyssäkaali-retiisisalaatti

    Tervetuloa auvoisa(?) arki sekä kevään ja kesän raikkaat salaatit myös tänne blogin puolelle! Tässä on nyt juhlittu ja herkuteltu ihan riittämiin tälle keväälle. Juhannus tulee! Mutta ei ihan vielä. Onneksi. Koska se tarkoittaa, että koko kesä ja tuoreet kauden kasvikset ovat vielä edessä. Me likes!

    Avataanpa Paleokeittiön kesäsesonki raikkaalla ja ihanan rapsakalla kyssäkaalisalaatilla. Kyssäkaali on ollut yksi mun suosikkikasvis siitä lähtien, kun uskaltauduin sitä ensimmäistä kertaa jokunen vuosi sitten kokeilemaan. Hyvää sellaisenaan, mutta toimii mainiosti myös kypsennettynä.

    Täydensin tällä kertaa kyssäsalaattia keväisellä retiisillä sekä pirteällä vihreällä omenalla. Vihreän omenan lisäksi rapsakkuuteen raikkautta tuovat tuore minttu sekä lime salaatinkastikkeen muodossa. Ja hippasen lykkäsin mukaan myös lämpöä jalopenosta ;)

    Olen sanonut tämän aiemminkin, mutta kerron saman toistamiseen; salaatinkastike tekee salaatin! Ilman makuja yhteen sitovaa kastiketta lautasella on vain eri tavoin pilkottuja kasviksia. Ei mikään huono vaihtoehto sekään, mutta kyllä kunnon salaattiannos kannattaa kastikkeessa uittaa. Kastikkeen sekoitteluun kun ei montaa minuttia mene.

    RAPSAKKA KYSSÄKAALI-RETIISISALAATTI LIMEKASTIKKEELLA

    3-4 annosta

    • 2 pienehköä kyssäkaalia (~400-500 g kuorittuna)
    • 1/2 punttia retiisejä (enemmänkin sopii laittaa, mulla oli vaan puolikas nippu jäljellä)
    • 1 vihreä omena (Granny Smith kuorittuna)
    • 1 pienehkö jalopeno
    • tuoretta minttua
    • luomulimen kuorta raastettuna

    Limettinen salaatinkastike

    • 3 rkl oliiviöljyä
    • 3 rkl limenmehua
    • 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
    • 1 rkl hunajaa
    • hyppysellinen suolaa ja rouhittua mustapippuria
    1. Valmista salaatinkastike sekoittamalla kaikki kastikeainekset keskenään esim. haarukalla.
    2. Kuori kyssäkaali ja omena. Suikaloi molemmat veitsellä tai vihannesleikkuria (mandoliini) apuna käyttäen. Pese retiisit ja siivuta ohuiksi viipaleiksi. Poista jalopenosta siemenet ja kuutioi minikuutioiksi. Hienonna minttu.
    3. Sekoita salaattiainekset keskenään, lisää salaatinkastike ja sekoita lisää.
    4. Annostele lautaselle, raasta päälle hieman limenkuorta ja koristele annos mintunlehdillä.

    Limellä raikastettu kyssäkaali-retiisisalaatti maistuu ihan sellaisenaan, vaikkapa kevyenä salaattilounaana. Kokeile myös lisukkeena!

    Ja juu, salaatista olisi saanut nätimpääkin, jos nälkä ei olisi jo kurninut vatsassa ja olisi ottanut hieman enemmän aikaa ja tarkkuutta pilkkomiseen. Mutta näin arkena tällainen rustiikkisempikin salaatti kelvannee.

    Minä pistin tällä(kin) kertaa salaatin päärooliin ja käytin annoksessa salaatin sijaan lisukkeena rasvaista ja mausteista, lisäaineetonta, pannulla paistettua chorizo -makkaraa. Helppoa, nopeeta ja aika kiva kombo, jossa salaatin raikkaus tasapainottaa mukavasti rasvaista makkaraa.

    Ja jottei tule väärinkäsityksiä, niin lienee paikallaan muistuttaa, että emännän maailmassa rasva ei ole kirosana. Niin kauan, kun on kyse luonnollisista eläin- ja kasvirasvoista. Rasva on kaveri, koska sen avulla jaksaa ja se pitää nälkää pidempään!

    Raikkaan rapsakkaa kevään jatkoa Sinulle!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Savuiset paprikat jauheliha-chorizo -täytteellä

    Savuiset paprikat jauheliha-chorizo -täytteellä

    Välipäiviltä päivää! Blogilomalla ollaan, mutta tulinpa kuitenkin piipahtamaan ja antamaan pikaista vinkkiä teille, joille eivät Uudenvuoden nakit ja perunasalaatti maistu. Olipa nimittäin vielä tältä vuodelta jäänyt julkaisematta yksi kelpo resepti, joka sopii mun mielestä vallan mainiosti vastaanottamaan uutta vuotta.

    Täytetyt paprikat ovat aika kiva ja helppo vaihtoehto perinteisempien Uudenvuoden herkkujen tilalle. Tai viereen. Ja maistuviakin ovat kun sekaan heittää sopivasti mausteita ja maukkaita raaka-aineita pelkän jauhelihan ja riisin sijaan.

    Riisin korvasin tällä kertaa paleommalla kvinoalla ja jauhelihan kaveriksi pääsi mausteinen chorizo viipaloituna kestomakkarana. Tarkoitus oli kyllä tuikata sekaan chorizoa raakamakkaran muodossa, mutta sitäpä ei marketin hyllyltä löytynytkään. No mutta, viipalemakkara ajoi asiansa oikein hyvin.

    JAUHELIHA-CHORIZO -TÄYTTEISET PAPRIKAT

    4 annosta

    • 4 paprikaa
    • ~500 g jauhelihaa
    • ~50 g chorizo -kestomakkaraa (tavallista ehkä vähän enemmän)
    • 1/2 dl kvinoaa (käsittelemättömänä)
    • 1 punasipuli pilkottuna
    • 1 chilipalko pilkottuna
    • 1-2 valkosipulinkynttä rutistettuna
    • ~3-4 rkl tomaattipyrettä
    • 1 tl juustokuminaa
    • 1/2 tl chilijauhetta
    • suolaa ja rouhittua mustapippuria
    • (savuaromia)
    • tarjoiluun lisäksi sriracha -kastikkeella maustettua majoneesia ja tuoretta korianteria
    1. Keitä hyvin huuhdeltua kvinoaa vedessä noin kymmenisen minuuttia.
    2. Esivalmistele kvinoan kypsyessä kasvikset. Leikkaa paprikoista”hatut” pois ja poista ”sisälmykset”, pilko sipuli sekä chili, kuori valkosipulinkynnet. Kuutioi valmiiksi myös chorizo -makkara.
    3. Ruskista jauheliha ja kuullota sipulisilppu pannulla. Mausta juustokuminalla ja chilijauheella. Lisää joukkoon pilkottu chili, valkosipuli sekä chorizo. Jatka kypsennystä noin viitisen minuuttia ja lisää sen jälkeen joukkoon vielä tomaattipyre. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla sekä mustapippurirouheella (+ savuaromilla). Ota pannu pois liedeltä ja anna jauhelihaseoksen jäähtyä hetken aikaa. Sekoita lopuksi joukkoon kevyesti kypsennetty kvinoa.
    4. Täytä paprikat jauhelihaseoksella. Laita täytetyt paprikat vuokaan tai muuhun sopivaan astiaan. Peitä foliolla ja kypsennä 175 asteisessa uunissa ~50-60 minuuttia tai kunnes paprikat ovat pehmenneet.
    5. Anna paprikoiden ”vetäytyä” hetki ja tarjoile sriracha -majoneesin sekä tuoreen korianterin kera.

    HUOM HUOM! Vielä olisi muutama päivä aikaa poimia pois yhteensä 50 herkullista paleoreseptiä edulliseen 14,90 €:n (norm. 21,80 €) pakettitarjoushintaan! Paleokaupasta. Tietty =)

    TehoPaleo -reseptit 2/2015

    Rutkasti onnea, menestystä, terveyttä ja hyvää oloa vuodelle 2016!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Ei savua ilman tulta! – Savuinen chorizo-kasvismunakas

    Ei savua ilman tulta! – Savuinen chorizo-kasvismunakas

    Munakas! Aina yhtä helppo, ruokaisa ja hyödyllinen! Ai hyödyllinen? Kyllä vaan, sillä munakkaaseen on helppoa tunkea kaikki jämät jääkaapista niin, että samalla syntyy jotain herkullista. Nopeasti ja äärettömän helposti.

    Palataan tähän jämämunakkaaseen ihan justiinsa. Vinkkaan vaan ennen sitä, että tänään on Musta Perjantai! Monessakin mielessä. Tietysti pihalla on ollut sysimustaa jo jonkin aikaa, eikä tämä perjantai ole poikkeus. Pimeää, kosteaa, kalseaa ja kaikkea muuta vähemmän innostavaa. On taas etsittävä sitä aurinkoa jostain muualta kuin taivaalta…

    Ehkä edes pieni auringonsäde tähän mustaan perjantaihin löytyy Paleokaupasta?! Siellä vietellään nimittäin Black Fridayta, joka lienee jonkinlainen joulusesongin avauspäivä. Kauhean kaupallinen juttu, mutta ei kai siitä sinänsä haittaakaan ole, jos saa jotain itselleen tarpeellista tavanomaista edullisempaan hintaan. Anyways, tänään on mahdollista hyödyntää Black Friday myös paleoliittisissa merkeissä. Pistä ostoskoriin uusi TehoPaleo -reseptivihkonen ja saat samaan syssyyn sen ensimmäisen =)

    Tämä sopivan savuinen ja tulinen munakas ei syntynyt Black Fridayn innoittamana, vaan sai alkunsa viikonloppuna täyttämistäni paprikoista (reseptiä tulossa!). Jäljelle jäi nimittäin yhtä, jos toista kelpo raaka-ainetta, jotka piti hyödyntää jotenkin. Jämien sekaan vain vähän sipulia, mausteita ja munia, ja aika mainio ateria oli pikapikaa valmis.

    Niin, ja tietysti savuaromia, joka on emännälle ihan uusi juttu! Sitä tulee nyt innostuksen vallassa työnnettyä vähän joka paikkaan. En tiedä, kuinka paleoliittinen tämä savuaromi on, mutta antaa aika kivasti makua ja uutta vivahdetta pöperöihin. Sikäli tietysti kyseessä on hyvinkin paleoliittinen asia, että veikkaanpa luolamiesten nauttineen omat ateriansa enemmän tai vähemmän savulle maistuvina. Suosittelen kyllä testaamaan, jos maku menee edes satunnaisesti kireän paleopipo ohi ;)

    Savuinen chorizo-kasvismunakas

    2-4 annosta

    Munamassa

    • 3 ulkokananmunaa
    • luraus kookosmaitoa
    • 1/2 – 1 tl himalajansuolaa
    • rouhittua mustapippuria

    Täytteet

    • 50 g chorizo -kestomakkaraa
    • 1 keltainen tai jonkun muun värinen paprika
    • 1 punasipuli (valkoinenkin käy)
    • 1 jalopeno
    • 8 kirsikkatomaattia
    • juustokuminaa
    • sriracha -kastiketta
    • savuaromia
    • tuoretta korianteria
    1. Valmista munamassa vatkaamalla kaikki ainekset tasaiseksi massaksi.
    2. Esivalmistele kasvikset; pilko paprika, sipuli ja jalopeno. Puolita kirsikkatomaatit.
    3. Pieni chorizo -makkaraa ja paista sitä hetken aikaa paistokasarissa, jotta rasva irtoaa. Lisää mukaan paprika, sipuli ja jalopeno. Jatka paistamista, kunnes sipuli on kuullottunut ja muut kasvikset pehmenneet hieman.
    4. Lisää mausteita maun mukaan; juustokuminaa, sriracha -kastiketta sekä muutamia tippoja savuaromia. Sekoita mausteet chorizon ja kasvisten joukkoon. Lisää sen jälkeen kirsikkatomaatit ja jatka kypsennystä vielä hetkinen, jotta tomaatit lämpenevät.
    5. Kaada päälle munamassa ja jätä koko komeus kannen alle kypsymään miedolla tai keskilämmöllä, kunnes munamassa on hyytynyt.
    6. Tarjoile tuoreen korianterin kera.

    Mukavaa mustaa ja savuisen tulista munakasperjantaita Sinulle!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Ruokaisa frittata

    Ruokaisa frittata

    Tiedän, tiedän! Että moni odotti ja odottaa tämän reseptiä. Mutta jotta ei menisi ihan vaan herkutteluksi, niin otetaan tähän väliin vähän jotain kunnon ruokaa, joka on odotellut julkaisemista jo kutakuinkin kuukauden päivät. Eli ensin pääruoaksi ruokaisaa frittataa ja sen jälkeen jälkkäriksi Paleokeittiön omppupiirakkaa! Jos enää tämän jälkeen jaksaa ja maistuu ;) Ruokaisa frittata on ensimmäinen ruoka, jota kokkailin Thomas Rode Andersenin mainiosta Paleokeittokirjasta. Emännän pedanttisuudesta kertonee jotain se, että tämä on myös koko keittokirjan ensimmäinen resepti, hah hah! Ai missäkö vaiheessa kirjaa olen juuri nyt? Nooooh, sittemmin pedanttisuus on kokenut pienen kolauksen, mutta myös toinen resepti kyseisestä kirjasta odottaa julkaisua. Muistathan, että Thomas Roden Paleokeittokirjaa voi edelleen tilata Atena kustannuksen verkkokaupasta edulliseen 26,50 €:n hintaan (norm. 34 €) koodilla PALEOKEITTIO! Siis paleokeittio o:lla, eikä ö:llä. Käytin pohjana Paleokeittokirjan reseptiä, mutta tapani mukaan muokkailin sitä hieman paremmin omiin tarpeisiini sopivaksi. Ensinnäkin 10 munan munakas olisi ollut HUGE yhden emännän tarpeisiin, joten kuudella munalla mentiin. Tästäkin riitti lounasta kolmeksi päiväksi. Uskokaa tai älkää, niin tämä ”munakas” kätkee sisäänsä paljon enemmän kuin päältä päin katsottuna uskoisikaan! Se ON ruokaisa! Ja aivan mainio aamiainen btw, niille, jotka aamiaista syövät. Minä aloitan päiväni tavallisesti lounaalla, jota aika usein päivälliseksikin voisi kutsua. Frittatan puolittamisen lisäksi pyöristin munamassaa lurauksella kookosmaitoa ja korvasin tietysti oliiviöljyn paistamiseen paremmin sopivalla kookosöljyllä (sorry, Thomas Rode!).

    PALEOKEITTOKIRJAN RUOKAISA FRITTATA EMÄNNÄN TAPAAN

    3 annosta

    • 6 Friida -kananmunaa
    • ~30-40 g Manchego -lampaanmaitojuustoa
    • 1 tl Dijon -sinappia
    • luraus kookosmaitoa
    • 1 sipuli
    • 1 punainen paprika
    • 2 chorizo -makkaraa (se lisäaineeton suomalainen ;))
    • kourallinen baby -pinaattia
    • 1 iso tomaatti
    • 1 valkosipulinkynsi
    • sopivasti mustia luomuoliiveja
    • mausteeksi suolaa, rouhittua mustapippuria ja kuivattua persiljaa, koska tuoretta ei ollut
    • paistamiseen reilusti CocoVin kookosöljyä
    1. Sekoita munamassa vatkaamalla tasaiseksi munat, sinappi ja kookosmaito suolan sekä mustapippurin kanssa.
    2. Raasta munamassan joukkoon manchego -juusto.
    3. Kuori ja siivuta sipuli sekä valkosipulinkynsi.
    4. Suikaloi paprika.
    5. Viipaloi kuoritut chorizot.
    6. Huuhtele pinaatti valmiiksi.
    7. Paista makkaraa, sipulia, paprikaa ja valkosipulia pannulla kookosöljyssä muutamia minuutteja niin, että kasvikset alkavat pehmenemään.
    8. Lisää joukkoon pinaatti ja jatka paistamista, kunnes pinaatti pehmenee ja muuttuu tummanvihreäksi.
    9. Kaada munamassa pannulle kasvisten joukkoon ja asettele päälle tomaattiviipaleet.
    10. Laita pannu 180 asteiseen uuniin ~25 minuutiksi tai niin kauaksi aikaa, kunnes munamassa on kokonaan hyytynyt.
    11. Poista oliiveistä kivet ja pilko ne pienemmiksi. Ripottele oliivit ja tuore persilja valmiin frittatan päälle.
    12. Syö! Lämpimänä tai kylmänä.

    Ja joo, tältä se näytti ammattikokin valmistamana Paleokeittokirjassa (kuva yllä) ja vähän eriltä amatööriemännän pannussa (kuva alla). Mutta ihan varmasti oli yhtä hyvää! ;)

    Vatsantäyteisiä frittata -hetkiä, Sinulle!

    Toivottavat Paleokeittiön emäntä Johanna sekä huippukokki Thomas Rode Andersen, jonka Paleokeittokirjasta voit lukea lisää täällä =)

    Paleokeittokirjan lahjoitti Atena Kustannus ja kookosöljyn tarjosi CocoVi.

  • Jauhelihasta punaiseen nakkikeittoon

    Palataanpa ajassa pari viikkoa taaksepäin aikaan, jolloin TehoPaleo päättyi pannukakkuun. Pannukakun jälkeinen elo sujui sen verran mukavasti, että päätin jatkaa pannukakusta aitoon, oikeaan suomalaiseen perunaan. Tällaisen puhdistusoperaation (TehoPaleo by UP) jälkeen keho on kivasti herkimmillään ja kertoo suorin sanoin, minkä ruoka-aineen kanssa voi elää sulassa sovussa. Ja mikä sovun sijaan johtaa sisällissotaan.

    Suunnitelmien mukaan aloitin puhdistuksen jälkeen testausvaiheen. Ajatuksena on kokeilla ruoka-aine kerrallaan reaktioita ja vaikutuksia elimistöön keskittyen lähinnä paleoystävällisiin hiilihydraattilähteisiin. Testaus oli tarkoitus aloittaa riisistä, mutta peruna ehti ensin. Perunaa ennen tuli kuitenkin todettua, että ulkomainen kuorimaton omena sai aikaan melkoiset vatsanväänteet. Omenahyveestä sen sijaan kelpaa edelleen nautiskella.

    Sipulit samassa kupissa.

    (lisää…)