Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: kvinoa

  • Gluteeniton marjapuuro mustaherukoista

    Gluteeniton marjapuuro mustaherukoista

    https://c1.staticflickr.com/9/8754/28825119825_acfb49d706_b.jpg

    Punaherukkaista vispi- tai marjapuuroa olenkin jo hehkutellut kaikilla kanavilla, mutta pakkohan sitä oli mustaherukkainenkin testata kun äippä kantoi puutarhasta kipollisen tuoretta puutarhan mustaa kultaa tuhottavaksi.

    Onneksi testasin, sillä aivan yhtä mainio marjapuuro syntyi mustasta kuin punaisestakin marjasta! Kuten joku ystävällinen taisi jo viime vuonna Paleokeittiön facessa vihjaista =)

    https://c1.staticflickr.com/9/8633/28540815940_c61a50d6ce_b.jpg

    Tyydynpä nyt pitämään kirjoitukset lyhyinä ja toteamaan vaan, että samalla vanhalla kaavalla mentiin ja lisättiin mausteeksi vain vähän kardemummaa.

    Sattuipa nimittäin niin, että jouduin vähän niinkuin yht`äkkiä yllättäen ”sairaslomalle”, eikä yksikätisenä kirjoittaminen ole kovin kivaa. Saati nopeaa. Harmillisesti ovat nyt myös kokkaushommat (ja moni muukin asia) toistaiseksi vähän jäähyllä, kunnes tästä tallotaan takaisin täysraajaisten kirjoihin.

    https://c1.staticflickr.com/9/8880/28720135062_fedbe9f422_o.jpg

    GLUTEENITON VISPIPUURO MUSTAHERUKASTA

    3-4 annosta

    • 250 g perattuja, tuoreita mustaherukoita (pakastetutkin käynee)
    • 5 dl vettä
    • 1,25 dl kvinoaa
    • 3-4 rkl hunajaa
    • hieman suolaa
    • mausteeksi ripaus jauhettua kardemummaa
    • tarjoiluun tuoreita marjoja, mehiläisen siitepölyrakeita ja kookosmaitoa (+ mintunlehtiä olisin laittanut, jos olisi ollut)
    1. Lisää vesi ja herukat kattilaan. Kiehauta ja keitä noin viitisen minuutta.
    2. Huuhtele kvinoa huolellisesti, useampaan kertaan lämpimällä vedellä. Lisää kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä välillä hämmentäen (etenkin loppuvaiheessa), kunnes kattilassa alkaa näkyä ”häntiä” ja seos on puuroutunut.
    3. Mausta suolalla, kardemummalla ja hunajalla. Anna jäähtyä.
    4. Surauta silkkisen sileäksi tehosekoittimella.
    5. Nauti tuoreiden marjojen sekä kookosmaidon kera. Säilytä jääkaapissa.

    https://c1.staticflickr.com/9/8679/28793668286_10ca2508e4_b.jpg

    Tsekkaa myös nämä maistuvat marjapuurot!

    Marjaisia puurohetkiä Sinullekin!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Kesän gluteeniton tabbouleh mansikasta ja kvinoasta

    Kesän gluteeniton tabbouleh mansikasta ja kvinoasta

    Kesä ja salaattikausi jatkuvat parhaimmillaan! Ja kun nämä kaksi asiaa pistää yhteen, niin syntyy libanonilainen persiljasalaatti eli tabbouleh. Mainio lounas tai lisuke lämpimiin kesäpäiviin. Raikas ja kevyt, mutta kuitenkin ruokaisa.

    https://c2.staticflickr.com/8/7440/28044434831_1f8a1d2725_b.jpg

    Tekaisin tämän kuvien salaatin itselleni jo juhannukseksi. Todistettavasti silloin oli ainakin yksi aurinkoinen päivä, jolloin kelpasi kantaa salaattikulho puutarhaan ja nauttia boheemisti persiljasalaattia sormin, salaatinlehdeltä.

    https://c2.staticflickr.com/8/7301/28088317056_65970ec534_o.jpg

    Perinteisesti tabbouleh valmistetaan persiljasta, mintusta, tomaatista ja bulgurista. Joissakin variaatioissa on mukana myös kurkku. Toisissa ei. Mulla oli kyllä kurkkua, mutta tomaatit korvasin makealla mansikalla ja vaihdoin bulgurin gluteenittomaan kvinoaan. Hyvin toimii! Lisäksi ripottelin päälle hieman suolaista eli murustettua fetaa.

    https://c2.staticflickr.com/8/7639/28019633822_ab845dc05f_b.jpg

    Koko komeuden katoin Cosmopolitan -salaattipedille, joka antoi juhannuksen juhla-annokselle tilanteeseen sopivaa näyttävyyttä ja toimi myös ruokailuvälineenä.

    Cosmopolitan -salaatti sopii mainiosti ruoan esillepanoon. Se antaa mukavasti raikkautta ja väriä kattauksiin, eikä ihan heti nuupahda eli näyttää hyvältä vielä tarjoilun viime minuuteilla.

    https://c2.staticflickr.com/8/7422/28044435161_e81a00625e_b.jpg

    Hieman asiasta sivuun, mutta olen useammin kuin kerran esittänyt salaattibaareissa ym. toivomuksen vihreästä salaatista sen yleisemmän ”valkoisen salaatin” sijaan. Tai edes rinnalle. Vastaukseksi olen saanut, että ei ne vihreät salaatit kestä ja ihmiset haluavat nauttia silputut salaatinlehtensä rapeina ja tuoreina.

    En voisi olla enemmän samaa mieltä! Mäkin tykkään jäntevästä salaatista enemmän kuin veltosta. Mutta hei, kannattaisiko salaattibaarien kokeilla Cosmoa? Vink vink vaan! On vihreää, makeaa, rapsakkaa ja kestävää – täydellistä! Mitä muuta ihminen voisi salaatilta enää toivoa?!

    https://c2.staticflickr.com/8/7271/28019428322_5653496c09_b.jpg

    Takaisin tabboulehiin! Valmistus on helppoa; vaatii vain vähän silppuamista ja pilkkomista, kvinoan keittelyn sekä salaattikastikkeen sekoittelun. Ainesosalistakin on aika simppeli. Perusraaka-aineita.

    Parasta tuoreeltaan, mutta sopii myös seuraavaan päivään. Mun kohdalla myös sitä seuraavaan, vaikka mansikan värjäämä salaatti ei enää kaikkein kauneimmalta näyttänytkään. Eivät myöskään ne mansikat =D

    LIBANONILAINEN PERSILJASALAATTI MANSIKALLA JA KVINOALLA

    3-6 annosta

    • 2 dl kypsentämätöntä kvinoaa + 4 dl vettä + suolaa
    •  1 Cosmopolitan -salaatti
    • 2-3 ruukkua sileälehtistä persiljaa
    • 1 ruukku tuoretta minttua
    • kevät- tai ruohosipulia
    • 1 keskikokoinen kurkku
    • 1/2 l tuoreita mansikoita
    • (fetajuustoa)

    Salaatinkastike

    • 0,6 dl oliiviöljyä
    • 1 rkl balsamiviinietikka (tai punaviinietikkaa)
    • 2 rkl sitruunamehu + kuorta raastettuna ~1 tl
    • 1 valkosipulinkynsi rutistettuna
    • suolaa ja pippuria
    1. Huuhtele kvinoa. Lisää suolalla maustettuun kiehuvaan veteen. Anna kiehua hiljalleen kannen alla ~15 minuuttia tai kunnes siemenet ovat pehmeitä. Vältä sekoittamista kypsennyksen aikana, jotta siemenet eivät ”puuroudu”. Valuta tarvittaessa ylimääräinen vesi pois ja anna kvinoan jäähtyä hyvin. Jääkaappikylmä kvinoa sopii salaattiin parhaiten.
    2. Sekoita kvinoan kypsyessä salaatinkastike. Jätä jääkaappiin maustumaan.
    3. Silppua persilja, minttu ja kevätsipuli isohkoon kulhoon.
    4. Kuutioi kurkku ja pilko mansikat. Lisää yrttien sekaan. Jos salaatti joutuu odottamaan tarjoilua pidempään, niin mansikat kannattaa sekoittaa joukkoon vasta juuri ennen tarjoilua.
    5. Sekoita salaatinkastike kvinoan joukkoon, lisää kvinoa salaattiin ja sekoita.
    6. Leikkaa Cosmopolitan -salaatista kanta pois. Vuoraa laakea kulho tai iso lautanen isommilla lehdillä. Säästä pienemmät sisälehdet esim. tarjoiluveneiksi.
    7. Kaada tabbouleh Cocmopolitan -pedille. Murusta fetajuustoa ja rouhaise päälle vielä mustapippuria. Koristele salaattivati mansikoin ja persiljanoksin.

    VINKKI! Suosi salaateissa isoa kvinoaa! Mulla oli kaapissa vaan pientä, joka tahtoo puuroutua varovastikin keitettäessä isoa enemmän. Isommilla siemenillä tulee nätimpi salaatti!

    https://c2.staticflickr.com/8/7368/28019634002_cc3fd20f19_b.jpg

    Persiljan suhteen kävi mieletön mäihä! Löysin marketista ison tukon sileälehtistä luomupersiljaa. Edullisesti.

    Mansikan kanssa oli vähän vähemmän onnea. Olin ajatellut poimivani mansikat tuoreeltaan äipän mansikkamaalta, mutta sieltä punaposkia löytyi kokonaiset kolme kappaletta! Onneksi mansikkamyyjät olivat liikenteessä juhannuksenakin ja kotimaista mansikkaa irtosi hymyllä alehintaan.

    https://c2.staticflickr.com/8/7309/28019427932_61674a08b0_b.jpg

    Miten tätä sit syödään? Syö sellaisenaan, kalan tai kanan kaverina. Itse nautin päivän pääruokana ja hyödynsin puutarhassa jäljelle jääneet, pienemmät Cosmopolitan -lehdet syötävinä tarjoiluastioina.

    Seuraavana päivänä katoin salaatin alkuperäisen suunnitelman mukaan lautaselle kattauksessa käyttämieni, isompien Cosmo -lehtien päälle. Kiersin Cosmoa myös tötterölle ja täytin tabboulehilla. Toimii kädessä ilman hammastikkua, lautasella ei yhtä hyvin.

    Kolmantena päivänä iski jo laiskuus. Pilkoin loput Cosmot tabboulehin sekaan ja söin suoraan kulhosta. Siinä nyt ainakin muutama vinkki, kuinka hyödyntää salaattipetiä muutenkin kuin koristeena.

    https://c2.staticflickr.com/8/7444/28088316976_4172c56823_b.jpg

    Virkistäviä salaattihetkiä Sinullekin!

    Kaupallinen yhteistyö Cosmopolitan™ -salaatin kanssa. Sisältö UNIQ Content -tuotantoa.

    UNIQ CONTENT Yksilöllistä sisällöntuotantoa ja -hallintaa yrityksesi tarpeisiin.

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Välimerellinen kvinoasalaatti – Raikas ja täyttävä!

    Välimerellinen kvinoasalaatti – Raikas ja täyttävä!

    Tässä on nyt emännän panos tämän vuoden pääsiäispöytään! Testattu ja erittäin maukkaaksi todettu! Oli niin hyvää, että tuli oikein vedettyä pienoiset salaattiöverit :D En tiedä, innostuinko vaan raikkaasta mausta vai pääsikö unohtumaan, kuinka ruokaisan kvinoa salaatista tekee. Vähempikin olisi riittänyt, mutta kerrankos sitä nyt salaattiöverit ihminen vetäisee.

    Tämä välimerellinen kvinoasalaatti sopii pääsiäiseen kuin suklaamuna rairuohoon. Mukana ovat niin pääsiäisen värit kuin mautkin. Raikkautta salaattiin tuovat sitruuna ja minttu, pääväreinä loistavat vihreä ja keltainen. Bingo! Eikä valmistaminenkaan vaikeaa ole; kvinoan kypsennys ja chop chop, veitsi vaan vinkumaan.

    Jos muuten muut paleoystävälliset pääsiäisreseptit kiinnostavat, niin vilasepas, mitä kaikkea tämän linkin takaa löytyy ;)

    Jos oikein pääsiäispöytää alkaa kattamaan ja tarkoitus on nauttia pääsiäisateria pidemmän kaavan kautta, niin itse pistäisin kvinoasalaatin hieman pienempänä annoksena alkuruoaksi. Sopii muuten mainiosti pääsiäisen jälkeen myös ruokaisaksi lounassalaatiksi. Ja mikä parasta, salaatin voi valmistaa jo päivää ennen, sillä maku vaan paranee vanhetessa.

    Ja kun pääsiäisestä päästään ja kohti kesää mennään, niin välimerellinen salaatti taipuu mukavan kesäiseksi korvaamalla keltaiset kirsikkatomaatit punaisilla tai sekoittamalla eri värisiä tomaatteja salaatin sekaan.

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Tämä resepti löytyy myös ladattavasta PALEOKEITTIÖN PARHAAT 25 -reseptivihkosesta.

    SYYSETU! Saat reseptivihkosesta 15 % alennuksen koodilla SYKSY25.

    katso & TILAA RESEPTIVIHKONEN

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

  • Savuiset paprikat jauheliha-chorizo -täytteellä

    Savuiset paprikat jauheliha-chorizo -täytteellä

    Välipäiviltä päivää! Blogilomalla ollaan, mutta tulinpa kuitenkin piipahtamaan ja antamaan pikaista vinkkiä teille, joille eivät Uudenvuoden nakit ja perunasalaatti maistu. Olipa nimittäin vielä tältä vuodelta jäänyt julkaisematta yksi kelpo resepti, joka sopii mun mielestä vallan mainiosti vastaanottamaan uutta vuotta.

    Täytetyt paprikat ovat aika kiva ja helppo vaihtoehto perinteisempien Uudenvuoden herkkujen tilalle. Tai viereen. Ja maistuviakin ovat kun sekaan heittää sopivasti mausteita ja maukkaita raaka-aineita pelkän jauhelihan ja riisin sijaan.

    Riisin korvasin tällä kertaa paleommalla kvinoalla ja jauhelihan kaveriksi pääsi mausteinen chorizo viipaloituna kestomakkarana. Tarkoitus oli kyllä tuikata sekaan chorizoa raakamakkaran muodossa, mutta sitäpä ei marketin hyllyltä löytynytkään. No mutta, viipalemakkara ajoi asiansa oikein hyvin.

    JAUHELIHA-CHORIZO -TÄYTTEISET PAPRIKAT

    4 annosta

    • 4 paprikaa
    • ~500 g jauhelihaa
    • ~50 g chorizo -kestomakkaraa (tavallista ehkä vähän enemmän)
    • 1/2 dl kvinoaa (käsittelemättömänä)
    • 1 punasipuli pilkottuna
    • 1 chilipalko pilkottuna
    • 1-2 valkosipulinkynttä rutistettuna
    • ~3-4 rkl tomaattipyrettä
    • 1 tl juustokuminaa
    • 1/2 tl chilijauhetta
    • suolaa ja rouhittua mustapippuria
    • (savuaromia)
    • tarjoiluun lisäksi sriracha -kastikkeella maustettua majoneesia ja tuoretta korianteria
    1. Keitä hyvin huuhdeltua kvinoaa vedessä noin kymmenisen minuuttia.
    2. Esivalmistele kvinoan kypsyessä kasvikset. Leikkaa paprikoista”hatut” pois ja poista ”sisälmykset”, pilko sipuli sekä chili, kuori valkosipulinkynnet. Kuutioi valmiiksi myös chorizo -makkara.
    3. Ruskista jauheliha ja kuullota sipulisilppu pannulla. Mausta juustokuminalla ja chilijauheella. Lisää joukkoon pilkottu chili, valkosipuli sekä chorizo. Jatka kypsennystä noin viitisen minuuttia ja lisää sen jälkeen joukkoon vielä tomaattipyre. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla sekä mustapippurirouheella (+ savuaromilla). Ota pannu pois liedeltä ja anna jauhelihaseoksen jäähtyä hetken aikaa. Sekoita lopuksi joukkoon kevyesti kypsennetty kvinoa.
    4. Täytä paprikat jauhelihaseoksella. Laita täytetyt paprikat vuokaan tai muuhun sopivaan astiaan. Peitä foliolla ja kypsennä 175 asteisessa uunissa ~50-60 minuuttia tai kunnes paprikat ovat pehmenneet.
    5. Anna paprikoiden ”vetäytyä” hetki ja tarjoile sriracha -majoneesin sekä tuoreen korianterin kera.

    HUOM HUOM! Vielä olisi muutama päivä aikaa poimia pois yhteensä 50 herkullista paleoreseptiä edulliseen 14,90 €:n (norm. 21,80 €) pakettitarjoushintaan! Paleokaupasta. Tietty =)

    TehoPaleo -reseptit 2/2015

    Rutkasti onnea, menestystä, terveyttä ja hyvää oloa vuodelle 2016!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Suklainen puurokulho: Syötävän hyvää aamupalaa suklaanystävälle!

    Suklainen puurokulho: Syötävän hyvää aamupalaa suklaanystävälle!

    Back to breakfast!

    En välttämättä ole mikään puuroihminen. Enää. Ennen olin. Silloin, kun maitoon keitetyn kaurapuuron syöminen raejuustolla ja soijalesitiinillä ei vielä aiheuttanut epämukavaa oloa kropassa.

    Tai ehkä se aiheutti, mutta onnistuin aika kiitettävästi ohittamaan aiheen. Enää ei voi ohittaa.

    Mutta kyllä vaan maistui sunnuntaiaamuna tämä suklainen puurokuppi! Ripaus luksusta rentoon viikonloppuaamuun – mmmmmmmums!

    En tiedä, oliko kaikin puolin nautinnolliseen puurohetkeen syynä itse puuro vai sen suklainen maku.

    Tai ehkä koko kokonaisuus. Hela hoito, kaikki yhdessä – lämmin, pehmeän suklainen puuro, täyteläinen mokkakastike, makeat banaanisiivut ja raikkaat, viime kesän vadelmat pakastimesta. Rouskuvaa hasselpähkinärouhetta ja sunnuntaita tietysti unohtamatta.

    Mutta hyvin maistui myös pelkistetympi versio alkuviikon aamuina; lämmitetty suklaapuuro mokkakastikkeella, jota oli jäänyt lojumaan ihan toisesta yhteydestä.

    Suosittelen kyllä todella lämpimästi testaamaan tätä suklaista herkkupuuroa!

    Sopii mainiosti myös niihin hetkiin, jolloin vaan tekee mieli jotain hyvää. Jotain terveempää hyvää ;). Ja suklaaholisteille tämä on luonnollisesti aivan MUST -juttu.

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

  • Vispipuuroa punaherukoista ja kvinoasta (Gluteeniton)

    Vispipuuroa punaherukoista ja kvinoasta (Gluteeniton)

    Nyt on kuulkaas sellainen juttu, että unohtakaa perinteinen puolukkavispipuuro, vaihtakaa puolukat punaviinimarjaan ja kokeilkaa tätä parasta marjapuuroa ikinä! Jos ette ole vielä kokeilleet ja koukkuun jääneet.

    Punaherukka, tuo viinimarjapensaiden rubiininpunaisena hehkuva pieni terveyspommi, saattaa kirpakkana olla hieman haastava marja. Tai mulle se on… ollut. Jokainen tietää, mitä tapahtuu kun heittää yhdenkin tuoreen marjan sellaisenaan suuhuun – leukaperistä kiskoo niin, että silmät menevät ruttuun, koko naamaa vääntyy vähemmän viehättävään irvistykseen ja saa pelätä leukanivelten pompsahtavan pois paikoiltaan, hah hah!

    Meillä joku ystävällinen ihminen, jota myös isukiksi kutsutaan, oli viikonlopun kynnyksellä ahkeroinut ensimmäisen erän punaviinimarjoja ämpäriin. Ne oli ehdottomasti valjastettava pikimmiten hyötykäyttöön. Koska tuoreet marjat ovat parhaita. Parempia kuin pakastetut. Äippä taisi keitellä suurimman osan mehuksi ja minä yritin taikoa herukoista vielä viimeisten oman maan mansikoiden kera jotain elämää suurempaa pirtelöä. Reseptin ja lopputuloksen voi lukea alta.

    Kun siinä sitten ääneen pohdin äipälle, että mihinkähän nämä marjat tuuppaisi, niin äippä heitti ilmoille ajatuksen vispipuurosta. Whaaat?! Really? En tiedä, missä pimeässä boxissa olen viimeiset 43 vuotta elämästäni elänyt, mutta punaherukkavispis menee heittämällä luokkaan ”nevö hööd”. Kummitäti oli sellaista kuulemma keitellyt ja oli taas nii-maa-piru-hyvät. Joten testiin. Paleotyyliin tietysti, gluteenittomana kvinoan kera.

    Kummitäti oli oikeassa, nii-maa-piru-hyvät oli ja koostumuskin oli tällä kertaa enemmän kohdallaan kuin ikinä (vähensin kvinoaa ja ehkä herukoiden nestepitoisuudella on myös oma osansa kokonaisuudessa).

    Punaherukkavispiksestä tuli kerrasta mun ehdoton suosikkipuuro, jota täytyy saada lisää. Näitä vispipuurojahan on Paleokeittiössä keitelty aiemminkin. Hyviä ovat olleet… jos ei paremmasta ole tiennyt ;). Tsekkaa vaikka seuraavat…

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

  • Helppo paleoarki – Uusintana kelpo kaalilaatikko

    Helppo paleoarki – Uusintana kelpo kaalilaatikko

    Kaalilaatikko – niin tavallista, vähän väritöntä, mutta niin hyvää! Etenkin juuri nyt pehmeästä varhaiskaalista valmistettuna.

    Tämä on nähty Paleokeittiössä aiemminkin, mutta kyllähän kaalilaatikko yhden noston kerran parissa kolmessa vuodessa vähintään ansaitsee! Kaalilaatikko on ehdottomasti yksi mun herkku arkiruoka. Koska se on helppo valmistaa ja lyhyemmälläkin raaka-ainelistallakin pärjää. Aktiiviseen valmistusvaiheeseen menee puolisen tuntia ja uunissa vähän enemmän. Kerralla valmistuu kuitenkin isompi annos ja useamman päivän pääruoka, joten it`s worth it – every single minute. Makuasioista ei tarvinne sen enempää kiistellä. Siitä joko tykkää tai ei tykkää. Minä tykkään :)

    Musta oli melko huvittavaa lukea postausta Paleokeittiön ensimmäisestä kaalilaatikosta. Etenkin tämä kohta sai hymyn huulille..

    Kaalilaatikko on aina yhtä maukasta. Pidän sen valmistamista vaan työläänä, joten harvemmin tulee hommaan lähdettyä. Pitää pilkkoa, keittää, paistaa, maustaa, antaa hautua ja odotella.

    Hah hah, se oli silloin se! Paljon on neljässä vuodessa muuttunut. Tänä päivänä kaalilaatikon valmistaminen ei tunnu yhtään työläältä – päinvastoin. Herkkua helpoimmasta päästä!

    Ohjeessa ei ole mitään uutta. Paitsi että sain vihdoinkin hyvän syyn testata kotimaista luomukvinoaa Rainingon luomutilalta. Onko tuttu? Musta on aika hienoa, että tänä päivänä voimme nauttia jopa kotimaisesta kvinoasta. Ja vieläpä luomusti!

    PALEOYSTÄVÄN KAALILAATIKKO KVINOALLA

    • reilu 1 kg keräkaalia
    • 1 iso sipuli
    • 400-500 g jauhelihaa
    • ~1/2 litraa vettä tai lihalientä (varhaiskaalin kanssa riittää pienempikin määrä nestettä)
    • 1/2 dl quinoaa
    • suolaa, mustapippuriruohetta ja meiramia
    • ~1/2 – 1 dl kookosmaitoa tai -kermaa
    • muutama nokare meijerivoita
    • (luraus vaahterasiirappia)
    1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Pilko kaali ja keitä suolalla maustetussa vedessä kannen alla noin puolisen tuntia.
    2. Kuullota sillä välin sipulisilppu ja ruskista jauheliha. Mausta. Sipulisilpun voi heittää myös kaalin kanssa kattilaan pehmiämään, mutta paistettuna parempaa.
    3. Huuhtele kvinoasuurimot huolellisesti lämpimällä vedellä. Voitele tarvittaessa vuoka kookosöljyllä tai voilla, ja ripottele huuhdellut kvinoat pohjalle.
    4. Kaada kaali nesteineen vuokaan. Lisää jauheliha-sipuliseos ja sekoita.
    5. Lisää päälle kookosmaitoa, muutama nokare voita sekä mahdollisesti luraus vaahterasiirappia (täyspaleoistit voivat jättää siirapin ja tarvittaessa vielä voinkin pois).
    6. Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin tunnin verran tai kauemmin, jos kaali on jo vähän vanhempaa tai haluat oikein pehmeää laatikkoa. Vähennä tarvittaessa lämpöä.
    7. Anna valmiin kaalilaatikon vetäytyä ennen nauttimista. Parasta päivinä seuraavina pannulla lämmitettynä.

    Kuten kuvasta näkyy, niin tämänkertainen kaalilaatikko jäi hieman nesteiseksi. Kaali päästi yllättävän paljon nestettä, enkä enää iltakymmeneltä laatikon valmistuessa jaksanut kauheasti nesteitä uunissa haihdutella. Nesteestä huolimatta tämä oli niin hyvää ja kaali aivan superpehmeää!

    Lempeitä elokuun iltoja pehmeän kaalilaatikon kera!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!

    Luomukvinoapussukan emännälle maistiasiksi lahjoitti Lähiruokatreffeillä Rainingon luomutilan isäntä.
  • Vispipuuro raparperista (G)

    Vispipuuro raparperista (G)

    Raparperiviikon viimeinen ”virallinen” resepti! Jälkkäriksi alkujaan ajattelin, mutta itse olen kyllä huitaissut kupillisen gluteenitonta raparperivispipuuroa napaan heti aamutuimaan. Tai siis niin, ensimmäiseksi varsinaiseksi päivän ateriaksi joka tapauksessa. Aamiaisesta ei ehkä voida enää klo 14-15 puhua. Onneksi paleolla ei tarvitsekaan. Puhua muista kuin aterioista ;)

    Raparperiviikon jälkkäriksihän oli tarjolla kolme eri vaihtoehtoa; vispipuuro, muffinssit ja kerrosvanukas. Äänestyksessä voiton vei vispipuuro. Ajatuksen vispipuuroon sain itse asiassa kummitädiltäni, joka oli sitä vispaillut. Perinteiseen mannasuurimomalliin veikkaan. Ja koska se oli kuulemma ”vähä pirun hyvää”, niin kuin meillä päin pruukataan sanoa, niin olihan siitä joku paleoliittisesti parempi versio väännettävä. Suurimoksi valikoitui jo puolukkavispipuurosta tuttu kvinoa, joka ei ole tainut muutamaan vuoteen muuten Paleokeittiössä vieraillakaan.

    Tein raparperivispipuurosta pari eri versiota. Toiseen laitoin makeuttajaksi mukaan mansikkaa ja toinen syntyi paljaasta raparperista. Ajattelin alkuun, että mansikkainen maistuisi paremmin, mutta ihastuinkin hunajaiseen raparperiin.

    Ihan putkeen ei tämä puuro kuitenkaan mennyt. Koostumus oli lämpimänä aika liisteriä ja kylmänä melkoisen tymäkkää. Heitin puurot tehosekoittimeen, mutta veikkaan, että vatkaimella olisi koostumus ollut kuohkeampi. Joku rohkea voinee kokeilla! Olen aikanaan onnistunut päräyttämään puolukkapuurot vispipelillä seinille, ja sen jälkeen kannellinen tehosekoitin on ollut kivempi kaveri. Vispipuuron siivoaminen seiniltä, kaappien ovista ja alustoista ei nimittäin ole mun lempipuuhaa ;)

    GLUTEENITON RAPARPERIVISPIPUURO KVINOASTA

    • 300 g raparperia (korvaa tarvittaessa esim. 1/3 mansikoilla)
    • 1 1/2 dl luomukvinoaa
    • 5 dl vettä
    • makeutukseen maun mukaan hunajaa (5 rkl laitoin, mansikkaiseen 1 rkl vähemmän)
    • hieman himalansuolaa
    • mausteeksi vaniljajauhetta tai kanelia
    1. Pese ja pilko raparperit (kuori tarvittaessa).
    2. Lisää raparperi, mahdolliset mansikat sekä kvinoa kiehuvaan veteen.
    3. Keitä miedolla lämmöllä ~20-25 minuuttia, kunnes raparperit ovat hajonneet kvinoan joukkoon ja kvinoa puuroutunut. Suosittelen sekoittelemaan välillä.
    4. Anna jäähtyä ja kaada valmis puuro tehosekoittimeen, lisää mausteet ja surauta sileäksi. Tai vatkaa jäähtynyt puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi.
    5. Tarjoile kylmänä kookosmaidon sekä karkeasti rouhittujen pistaasipähkinöiden tai pikaisesti kookosöljy-hunajaseoksessa kypsennettyjen raparperitikkujen kera.

    Mun mielestä tehosekoittimessa valmistettu tymäkkä vispipuuro on ehdottomasti parasta yön yli jääkaapissa seisseenä, jolloin myös kitalakeen kiinnittyvä liisteriefekti on huomattavasti vähempää. Myös kookosmaito auttaa asiaa ;)

    Se oli sitten siinä! Vuoden 2015 raparperiviikko! Mutta on mulla vielä yksi raparperiresepti takataskussa. Paleokeittiössä on nimittäin jälleen käynyt vieraita =) Aiheesta enemmän ensi kerralla! Pysy Paleokeittiössä!

    Tsekkaa myös muut raparperiviikon reseptit!

    Kauniita kesäpäiviä kaikille!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!