Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: lime

  • Limenraikas, rapsakka kyssäkaali-retiisisalaatti

    Limenraikas, rapsakka kyssäkaali-retiisisalaatti

    Tervetuloa auvoisa(?) arki sekä kevään ja kesän raikkaat salaatit myös tänne blogin puolelle! Tässä on nyt juhlittu ja herkuteltu ihan riittämiin tälle keväälle. Juhannus tulee! Mutta ei ihan vielä. Onneksi. Koska se tarkoittaa, että koko kesä ja tuoreet kauden kasvikset ovat vielä edessä. Me likes!

    Avataanpa Paleokeittiön kesäsesonki raikkaalla ja ihanan rapsakalla kyssäkaalisalaatilla. Kyssäkaali on ollut yksi mun suosikkikasvis siitä lähtien, kun uskaltauduin sitä ensimmäistä kertaa jokunen vuosi sitten kokeilemaan. Hyvää sellaisenaan, mutta toimii mainiosti myös kypsennettynä.

    Täydensin tällä kertaa kyssäsalaattia keväisellä retiisillä sekä pirteällä vihreällä omenalla. Vihreän omenan lisäksi rapsakkuuteen raikkautta tuovat tuore minttu sekä lime salaatinkastikkeen muodossa. Ja hippasen lykkäsin mukaan myös lämpöä jalopenosta ;)

    Olen sanonut tämän aiemminkin, mutta kerron saman toistamiseen; salaatinkastike tekee salaatin! Ilman makuja yhteen sitovaa kastiketta lautasella on vain eri tavoin pilkottuja kasviksia. Ei mikään huono vaihtoehto sekään, mutta kyllä kunnon salaattiannos kannattaa kastikkeessa uittaa. Kastikkeen sekoitteluun kun ei montaa minuttia mene.

    RAPSAKKA KYSSÄKAALI-RETIISISALAATTI LIMEKASTIKKEELLA

    3-4 annosta

    • 2 pienehköä kyssäkaalia (~400-500 g kuorittuna)
    • 1/2 punttia retiisejä (enemmänkin sopii laittaa, mulla oli vaan puolikas nippu jäljellä)
    • 1 vihreä omena (Granny Smith kuorittuna)
    • 1 pienehkö jalopeno
    • tuoretta minttua
    • luomulimen kuorta raastettuna

    Limettinen salaatinkastike

    • 3 rkl oliiviöljyä
    • 3 rkl limenmehua
    • 1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
    • 1 rkl hunajaa
    • hyppysellinen suolaa ja rouhittua mustapippuria
    1. Valmista salaatinkastike sekoittamalla kaikki kastikeainekset keskenään esim. haarukalla.
    2. Kuori kyssäkaali ja omena. Suikaloi molemmat veitsellä tai vihannesleikkuria (mandoliini) apuna käyttäen. Pese retiisit ja siivuta ohuiksi viipaleiksi. Poista jalopenosta siemenet ja kuutioi minikuutioiksi. Hienonna minttu.
    3. Sekoita salaattiainekset keskenään, lisää salaatinkastike ja sekoita lisää.
    4. Annostele lautaselle, raasta päälle hieman limenkuorta ja koristele annos mintunlehdillä.

    Limellä raikastettu kyssäkaali-retiisisalaatti maistuu ihan sellaisenaan, vaikkapa kevyenä salaattilounaana. Kokeile myös lisukkeena!

    Ja juu, salaatista olisi saanut nätimpääkin, jos nälkä ei olisi jo kurninut vatsassa ja olisi ottanut hieman enemmän aikaa ja tarkkuutta pilkkomiseen. Mutta näin arkena tällainen rustiikkisempikin salaatti kelvannee.

    Minä pistin tällä(kin) kertaa salaatin päärooliin ja käytin annoksessa salaatin sijaan lisukkeena rasvaista ja mausteista, lisäaineetonta, pannulla paistettua chorizo -makkaraa. Helppoa, nopeeta ja aika kiva kombo, jossa salaatin raikkaus tasapainottaa mukavasti rasvaista makkaraa.

    Ja jottei tule väärinkäsityksiä, niin lienee paikallaan muistuttaa, että emännän maailmassa rasva ei ole kirosana. Niin kauan, kun on kyse luonnollisista eläin- ja kasvirasvoista. Rasva on kaveri, koska sen avulla jaksaa ja se pitää nälkää pidempään!

    Raikkaan rapsakkaa kevään jatkoa Sinulle!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Hetivalmiit mango-limesorbetti ja kookoksinen mangojäätelö

    Hetivalmiit mango-limesorbetti ja kookoksinen mangojäätelö

    Pääsiäinen alkaa olla tältä vuodelta taputeltu ja takana päin, mutta vielä olisi yksi Paleokeittiön pääsiäisherkku esittelemättä. Nimittäin ihanan raikas, minttuinen mango-limesorbetti ja samasta aihiosta väännetty kermaisempi kookoksinen mangojäätelö.

    Eikä hätää, näiden herkkujen kanssa ei tarvitse odotella ensi pääsiäiseen vaan maistuvat varmasti vieläkin paremmin ihan kohta koittavilla kesähelteillä. Kannattaa siis laittaa pikainen ohje korvan taakse!

    Parasta tässä viileässä herkussa on etenkin sorbettiversion limenraikas maku sekä tietysti valmistuksen helppous ja nopeus. Aika mainio vaihtoehto tilanteisiin, jolloin jotain hyvää on saatava NYTHETI tai mieluiten jo viisitoista minuuttia sitten.

    Iso plussa on tietysti myös terveellisyys. Ei lisättyä sokeria tai muuta makeutusta vaan pelkkää, puhdasta hedelmää ja jätskiversiossa lisäksi ripaus kookoskermaa. Sopii nauttia niin yksin kuin yhdessäkin. Siis sorbetti ja/tai jätski. Mut kyllä kaverillekin varmasti kelpaa ;)

    Valmistin perusmassan tällä kertaa kätevästi mehupuristimessa, jossa mun mielestä syntyy erityisen silkkistä sorbettia. Hyvin helposti.

    Valmistukseen voi yhtä hyvin käyttää tehosekoitinta, mutta itse koen mehupuristimen mukavammaksi. Sillä tehosekoittimessa saattaa olla haasteellisempaa saada aikaiseksi tasaista massaa jäisten mangopalojen jäädessä pyörimään terien ulottumattomiin. Etenkin, jos käytössä ei ole tampperia, kuten itselläni ei ole vaan tampperin virkaa toimittaa lähinnä spatula.

    Tehosekoitinversioon ja samalla vähintäänkin yhtä maistuvaan Sitruunaiseen mango-lakritsipehmikseen löydät ohjeen täältä.

     

    MANGO-LIME -SORBETTI JA KOOKOKSINEN MANGOJÄÄTELÖ WITH A HINT OF MINT

    2 annosta

    • 300 g mangoa tuoreena tai pakasteena (kypsä ja tuoreena itse pakastettu maistuu paremmalta, mutta pakastepaloilla selviää pikaisemmin)
    • 1/2 limetin mehu
    • maun mukaan tuoretta minttua hienonnettuna (taisin käyttää kaikkiaan noin viitisen keskikokoista mintunlehteä)
    • jätskiversioon lisäksi 2-3 rkl kylmää kookoskermaa
    1. Ota mangopalat pakastimesta huoneenlämpöön ~15-20 minuuttia ennen valmistusta. Jos käytät tuoretta mangoa, niin kuori, pilko ja pakasta palat vuorokausi etukäteen.
    2. Purista limen mehu ja hienonna mintunlehdet.
    3. Syötä jäiset mangopalat mehupuristimeen. Muista käyttää kovien ja jäisten hedelmien puristamiseen sopivaa siivilää! Huomaa, että jäätelöstä suurin osa tulee ulos jämäaukosta. Jos osa jää mehupuristimen sisään pyörimään, niin kaavi puristimen purkuvaiheessa loput lusikalla kippoon.
    4. Lisää jäiseen ”mangososeeseen” hienonnettu minttu ja limen mehu. Sekoita lusikalla. Siirrä noin puolet sorbetista toiseen kulhoon ja laita pakastimeen siksi aikaa kun valmistat kookoksisen jäätelön.
    5. Lisää loppuosaan kookoskerma ja surauta sileäksi sauvasekoittimella. Jos jäätelö ehtii sulaa liikaa, niin anna jähmettyä pakastimessa ~15-30 minuuttia ennen tarjoilua.
    6. Annostele tarjoilulautaselle ja koristele esim. mehiläisen siitepölyrakein ja/tai raastetulla limenkuorella. Nauti välittömästi!

    Jos jotain jäljelle jää, niin säilytä suljetussa astiassa pakastimessa. Jämähtävät siellä kyllä kivikoviksi, mutta anna sulaa sopivasti huoneenlämmössä, riko lusikalla tai ruokaveitsellä ja surauta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessä sileäksi ennen tarjoilua.

    Raikkaita, viileän nautinnollisia ja nopeita jätskihetkiä Sinullekin!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Raikas kesäjuoma – Strawberry Agua Fresca

    Raikas kesäjuoma – Strawberry Agua Fresca

    Juhannus jatkuu ja jatkuu. Lautasella ja lasissa. Juhannusjämillä elää hyvin vielä tämänkin viikon. Jämistä syntyi nimittäin tämäkin raikas kesäjuoma, mansikkainen Agua Fresca eli vapaasti suomennettuna raikas mansikkavesi. Tuttu juttu ainakin tuolla latinalaisen Ameriikan puolella Meksikossa, Karibialla ja Väli-Amerikassa. Mutta istuu mainiosti myös tähän Suomen kuumaan ja kuivaa kesään. Yeah, in my dreams only… Mutta jonkinlaiseen kesäfiilikseen pääsee kuitenkin. Koska mansikka ;)

    Juhannusmansikoiden menekki jäi jälleen kerran heikoksi ja yli puoli rasiaa saksalaista alkoi vähitellen näyttämään siltä, että niille pitäisi keksiä pikaisesti jotain käyttöä. Mehut ja pirtelöt toimivat aivan loistavasti jämäkasvisten eliminointiin. Ovat helppoja ja nopeita valmistaa, ja vielä helpommin kumottu kurkusta alas. Mansikkamaljoja on Paleokeittiössä nosteltu ennenkin, mutta tällä kertaa hommiin ei päässytkään Hurmuri vaan Iso O eli kolmiheppainen Omega BL632 -tehoblenderi. Laita ihmeessä viestiä, jos Iso O kiinnostaa sinuakin! Ehkä saamme siitä hierottua jonkin kivan diilin Paleokauppaan ;)

    STRAWBERRY AGUA FRESCA

    2 annosta

    • ~250-300 g tuoreita mansikoita
    • ~3 dl vettä
    • 1/2 limen mehu
    • 1 tl hunajaa
    • hieman himalajansuolaa
    • jäitä
    • (1-2 rkl CocoVin chiasiemeniä –> Chia Fresca)
    1. Huuhtele ja nypi mansikat, purista limetti.
    2. Mittaa kaikki ainekset jäitä lukuunottamatta tehosekoittimen kannuun ja surauta sileäksi.
    3. Laita lasiin reippaasti jäitä ja kaada mansikkamehu päälle. Koristele esim. lime- tai mansikkaviipaleilla ja jollain vihreällä, esim. mintun-  tai basilikanlehdillä.
    4. Nauti välittömästi tai säilytä ilman jäitä jääkaapissa.

    Ihan aidon ja oikean Agua Frescan valmistuksessa hurautetaan mansikat tai muut hedelmät/kasvikset tehosekoittimessa ensin soseeksi, joka siivilöidään ennen kuin joukkoon lykätään vesi ja muut ainekset. Noh, mäkin ajattelin siivilöidä ylimääräiset siemenet ja muut romppeet pois, mutta Iso O oli vetänyt homman niin sileäksi, ettei siivilöitävää löytynyt. Joten eiköhän mennä jatkossakin näin helpoimman kautta ;)

    Sellainen vinkki vielä, että joillekin lienee jo muinaisten atsteekkien voimajuoma Chia Fresca tuttu. Jos haluat valmistaa tätä pitkänmatkan juoksijoiden unelmajuomaa mansikanmakuisena, niin lisää vain valmiin juoman joukkoon 1-2 rkl chiasiemeniä ja anna geeliytyä ainakin vartin verran. Juo. Ja juokse.

    #arjenruokarealismia ja mansikan viileitä hetkiä keskelle kesää!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

  • Kesäinen Key lime pie -mousse avokadosta (G, M, V)

    Kesäinen Key lime pie -mousse avokadosta (G, M, V)

    Kesä ja Key lime pie! Kuulostaa aika passelilta yhdistelmältä. Raikas lime ja kuuma kesä! Raikas lime on jo täällä, mutta missä se kuuma kesä oikein viipyy?!

    Oli kesä tai ei, niin pistinpä pienen koekeittiön viime viikonloppuna pystyyn erästä pientä jätskiprojektia silmällä pitäen ja lähdin kokeilemaan avokadopohjaista Key lime pie -moussea. Näitä avokadomoussejahan on Paleokeittiössä nähty aiemminkin. Tsekkaa vaikka se ensimmäinen, aito ja alkuperäinen raakasuklaamousse, aurinkoinen appelsiini-suklaa mousse tai persimonilla piristetty suklaamousse.

    Kaakao toimii mukavasti avokadon aisaparina, mutta mites limetti? Onko siinä riittävästi potkua peittämään moussen avokadomaista makua? No onhan siinä! Kirpeän limetin ja makean, kondensoidun kookoskerman makuliitto toimii vallan mainiosti. Ja kun heitin päälle vielä hieman kookoskermavaahtoa sekä paleomurua pureskeltavaa ja lisämakeutta tuomaan, niin setti alkoi jo hipoa makutaivaita.

    Eli limestä, paleomurusta ja kookosnektarilla makeutetusta, kondensoidusta kookoskermasta on tämä hyvä kesäherkku tehty!

    Kokeilin ensimmäistä kertaa ever makeutukseen kookospalmujen kukinnoista saatavaa kookosnektaria. Ensin tuota tummempaa versiota ja sittemmin vaaleaa. Kookosnektari on kelpo luonnollinen makeuttaja, mutta ei valitettavasti toiminut aivan täydellisesti tässä kombinaatiossa hienoisen kitkeryyden vuoksi. Mutta jatketaan testailuja vielä toisaalla. Vaahterasiirappi tai hunaja olisivat todennäköisesti toimineet tähän tarkoitukseen paremmin. Mutta ei tämä huono vaihtoehto ollut! Moussen vanhetessa kitkeryyskin tuntui häviävän. Tai ehkä uuteen makuun totuttelu vaan vaatii aikansa.

    Koko koreuteen tarvitsee kokata oikeastaan kolme eri komponenttia; avokadopohjaista lime”tahnaa”, kondensoitua kookoskermaa sekä mantelijauhoista valmistettua paleomurua.

    KONDENSOITU KOOKOSKERMA

    ~3,5 dl

    • 4 dl kookoskermaa
    • 0,5 dl kookosnektaria, vaahterasiirappia tai hunajaa
    1. Lämmitä kookoskerma kattilassa kiehuvaksi. Ole varovainen! Kookoskerma kiehuu aika ärhäkästi ja roiskauttaa helposti yli kattilan laitojen. Suosittelen käyttämään hieman miedompia kuumennuslämpötiloja.
    2. Lisää kiehuvaan kookoskermaan makeutus ja anna kiehua miedolla lämmöllä, hiljalleen kokoon noin puolisen tuntia välillä sekoittaen. Älä jätä ilman valvontaa liedelle! Kondensoitu kookoskerma on valmista kun seos on paksuuntunut ja sitä on kattilassa ~1/3 vähemmän kuin alkutilanteessa.
    3. Jäähdytä hyvin esim. jääkaapissa.

    PALEOMURU

    1. Sekoita kaikki ainekset keskenään niin, että koostumuksesta tulee murumainen. Lisää tarvittaessa mantelijauhoja tai kookosöljyä halutun koostumuksen aikaansaamiseksi.
    2. Kypsennä kullanruskeaksi ja ”rapeaksi” kuivalla pannulla tai uunissa. Varo polttamasta. Palanut paleomuru ei maistu hyvältä ja kun kypsyminen alkaa, niin se voi tapahtua yllättävänkin nopeasti.
    3. Säilytä tarvittaessa huoneenlämmössä, tiiviissä lasiastiassa.

    KEY LIME PIE -MOUSSE

    3-4 annosta

    • 1 kypsä avokado
    • ~2,5 dl kondensoitua kookoskermaa kylmänä (voi laittaa enemmänkin, jos haluaa makeamman version)
    • ~0,5 dl limen mehua
    • yhden limen kuori raastettuna
    • 1/2 – 1 tl vanijajauhetta
    • hyppysellinen himalajansuolaa
    1. Pese luomuttomat limet esim. ruokasoodalla, raasta kuori ja purista mehut.
    2. Mittaa kaikki muut ainekset paitsi limen kuori tehosekoittimeen ja surauta sileäksi mousseksi.
    3. Sekoita limen kuoriraaste lopuksi manuaalisesti moussen joukkoon.
    4. Tarjoile heti tai seuraavana päivänä jääkaapissa yön yli seisseenä vaahdotetun kookoskerman ja paleomurun kera. Koristele annos rouhituilla pistaasipähkinöillä ja limenkuorisuikalein.

    Kun tuota kondensoitua kookoskermaa jäi hiukan ylitse, niin laitoin sitä vielä hieman valmiiseen annokseen moussen päälle ja pyöräytin muutaman kerran hammastikulla. Näkyy kuvissa vaaleanruskeina kohtina.

    Sen verran vielä vinkkiä makeutuspuoleen, että valittu makeutusaine vaikuttaa valmiin moussen väriin. Jos mielii kivemman vihreää moussea, niin kannattanee käyttää makeutukseen värittömämpää hunajaa.

    Oli oikein hyvää moussena, mutta ehkä vielä parempaa viileänä jäätelönä. Tämä jäätelö syntyi kätevästi nestetypen avulla. Resepti tosin oli hieman eri kondensoidun kookoskerman puuttuessa. Musta Key lime pien tekee nimenomaan kondensoitu lehmän tai kookospähkinän maito/kerma, joten ehkä tämä aivan loistava jäätelö olisi lähempänä limejädeä. Mukana myös ehkä hieman yllättävä avokado =)

    Helteisiä juhannuspäiviä lienee turha toivotella, joten josko toivottaisin sen sijaan vaikka…

    Valoisia ja raikkaita keskikesän öitä!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

    Kookosnektareista kiitos Green Roomille, kookosöljystä CocoVille ja jätskitestailuista Food Labille.
  • Keväisen raikas smoothie bowl: Mango-lime-minttu

    Keväisen raikas smoothie bowl: Mango-lime-minttu

    Lots of going on! Ruokaa ei ole kerinnyt laittamaan, mutta onneksi on kananmunat, majoneesi ja pirtelökupit. Niillä elää yksi ihminen ihan hyvin, hah hah!

    Viime viikkoina on kulhosta lusikoitu ja lasista imetty tätä mangon, limen ja mintun ympärille kasattua keväisen raikasta pirtelöä. Mun suosikki! Just nyt! Olen totaalisen ihastunut ja jämähtänyt tähän smoothie bowliin. Hyvää ja helppoa. Nopeasti. Ravinteitakin ihan kivasti. Joten mikäs tässä mangoa maistellessa! Jatketaan, kunnes mangopuun lehdet alkavat kasvaa korvista ja mintunversoa pukkaa päälaelta.

    MINTUNRAIKAS MANGO-LIMEPIRTELÖ

    1 annos

    Pirtelöpohja

    • 150 g mangoa tuoreena tai pakasteena (vaikka tuore maistuu paremmalta, niin kiireessä pakastepalat ovat aivan loistava vaihtoehto!)
    • puolikas kuorittu lime
    • pieni kourallinen vahvaa minttua
    • 1/2 dl kookosmaitoa
    • 1-2 dl vettä
    • hippunen himalajansuolaa tasapainottamaan ja terävöittämään makua

    Täydennystä tarpeen mukaan…

    • proteiinia heraproteiinijauheesta
    • vihreää kourallisesta luomupinaattia
    • 2-3 rkl chiasiemeniä lusikoitavaa pirtelöä jämäköittämään
    • mausteeksi ja/tai terveydeksi kurkumaa tai matcha -jauhetta

    Smoothie bowliin päällisiksi vielä…

    • kuorittua ja viipaloitua kiiviä
    • kookoslastuja
    • mintunlehtiä
    • unikonsiemeniä, joihin olen ihastunut lähinnä niiden upean värin vuoksi (chiasiemenetkin käy)
    • karpalomarjajauhetta
    • sitruunan- ja limenkuorta raasteena tai suikaleina

    Pirtelöpurkkiin koristeeksi riittää mintunlehdykät sekä unikonsiemenet. Ja pilli!

    Suosittelen kokeilemaan sitruunan- ja tai limenkuorta mausteena. Antaa kivan lisän. Jotain sellaista makuhermoja kutkuttavaa ja kiusaavaa pientä kivaa ;)

    Keväisen kevyitä ja raikkaita pirtelöhetkiä myös Sinulle!

     

    Seuraa facebookissa!   Seuraa Twitterissä!   Seuraa Instagramissa!   Seuraa Pinterestissä!   Tilaa uutiskirje!

  • Katkisceviche ja savupaprika-chilimajoneesi

    Katkisceviche ja savupaprika-chilimajoneesi

    Kuun alussa kokoonnuimme jälleen kolmen paikallisen ruokabloggarin kesken miettimään sopivaa ruokahaastetta maaliskuulle. Ensimmäisessä haasteessa kokkailimme kukin omalla tyylillä lihapullia. Tällä kertaa keskustelu kääntyi kalaan. Olimme kaikki sitä mieltä, että kalaa tulee kokattua aivan liian harvoin. Ja siitä se sitten lähti, Helin ajatus helposta cevichestä!

    Itselläni ceviche on ollut kokkauslistalla siitä asti kun  ensimmäisen kerran maistoin kuhacevicheä Klaus K:n amerikkalaisessa joulupöydässä reilut nelisen vuotta sitten. Nyt sainkin hyvän syyn vihdoin tarttua raakakypsytetyn kalan haasteeseen! Paitsi että… kalaan en koskenut tälläkään kertaa vaan vaihdoin kalan jotenkin helpommalta tuntuvaan katkarapuun. Nimenomaan kuhaceviche oli alkuun mielessä, mutta sain mielestäni aika hyvän tekosyyn hylätä kuhan kalatiskille sen neljänkympin kieppeillä pyörivän kilohinnan vuoksi. Maybe someday in the future…

    Katkarapuceviche sen sijaan yllätti emännän positiivisesti helposti ja nopeasti valmistuvana. Ja tietysti aivan järkyttävän maistuvana!

    Olen aiemmin valmistanut hieman samantyyppistä Eksoottista katkarapucocktailia. Silloin en kuitenkaan vielä ymmärtänyt kypsyttää katkarapuja limetttiliemessä. Ja muutenkin tuo versio on vielä tätäkin yksinkertaisempi. Mutta pikkasen lisää pilkkomista ja sekoittelua palkitsee kyllä mahtavalla maulla. Ja maut, niihin olen vuosi vuodelta oppinut kiinnittämään yhä enemmän huomiota. Nälkä kasvaa syödessä, vuodet kehittävät ja harjoitus tekee mestarin! Ja mitä muita näitä kuluneita kliseitä onkaan. Jokin totuus niissä kuitenkin piilee ;)

    RAIKAS KATKARAPUCEVICHE CHILI-SAVUPAPRIKAMAJONEESILLA

    2-3 annosta

    Majoneesista on hyvä aloittaa, jotta se ehtii maustua jääkaapissa. Majoneesin voi valmistaa myös aiemmin. Maku oli mielestäni parhaimmillaan seuraavana päivänä purkin pohjia kaapiessa. Majoneesin voi nyhjäistä tyhjästä, mutta käytin tällä kertaa pohjana valmista luomumajoneesia.

    Chili-savupaprikamajoneesi

    • ~3 rkl luomumajoneesia
    • puolikas chili siemennettynä ja pieniksi pilkottuna
    • 1/4 – 1/2 tl savupaprikajauhetta
    1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja siirrä peitettynä jääkaappiin maustumaan.

    Katkarapuceviche

    • puoli pussia eli ~90 g katkarapuja
    • 3 limen kuori ja mehu
    • 1 tl oliiviöljyä
    • ~1 rkl hunajaa
    • maun ja koon mukaan 1/2 – 1 chilipalko siemennettynä
    • 1 puristettu valkosipulinkynsi
    • pieni kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
    • hieman suolaa ja rouhittua mustapippuria
    • 1 avokado
    • 2-3 retiisiä
    • 1 sellerinvarsi
    • koristeluun korianterin sekä esim. jääsalaatinlehtiä
    1. Sulata, valuta ja kuivaa katkaravut.
    2. Sekoita liemi. Raasta limen kuori ja purista mehut sopivaan kulhoon. Lisää oliiviöljy ja hunaja. Siemennä ja pilko chili pieniksi paloiksi ja lisää liemeen puristetun valkosipulikynnen kanssa. Silppua mukaan vielä tuore korianteri. Mausta suolalla ja mustapippurirouheella, ja sekoita liemi hyvin esim. haarukalla.
    3. Pieni katkaravut karkeasti veitsellä. Säästä muutama kokonainen koristeluun. Kaada liemi katkarapujen päälle ja siirrä jääkaappiin marinoitumaan noin 10 minuutiksi.
    4. Valmistele sillä aikaa muut ainekset. Pilko retiisit ja varsiselleri pieniksi kuutioiksi. Ruuduta puolitettu avokado kuoren sisään ja kaavi palat lusikalla kulhoon. Hieman napakka avokado toimii pehmeää paremmin. Säästä kuoret tarjoilua varten.
    5. Sekoita varovasti retiisit, selleri sekä avokado. Kaada joukkoon katkaravut liemineen ja sekoita taas varovasti, jotta avokadon palat eivät aivan muussaantuisi.
    6. Laita avokadon kuorien pohjalle muutama salaatinlehti. Lusikoi päälle ceviche sekä majoneesia. Koristele kokonaisin katkaravuin sekä korianterin lehdillä. Tarjoile välittömästi!

    Katkarapuceviche sopii muuten mainiosti alkuruoaksi pääsiäispöytään! Vink vink!

    Käy kurkistamassa myös muiden haasteeseen osallistuneiden cevichet!

    Cevichen raikkaita hetkiä sinunkin pääsiäispöytääsi!

  • Paleopehmis – Mango-lakritsi sipauksella sitrusta

    Paleopehmis – Mango-lakritsi sipauksella sitrusta

    Hellurei ja hervottomat herkut! Pikainen, makea tervehdys täältä projektiviidakon uumenista.

    Jaoin jo eilen tämän hemmetin hyvän herkkureseptin Paleokeittiön facebookissa. Sitruunainen mango-lakritsipehmis saavutti siellä suuren suosion, joten laitetaanpa hyvä herkku jakoon ja talteen myös tänne blogin puolelle. Tälle tulee nimittäin olemaan vielä käyttöä emännän keittiössäkin. Ja tietysti haluan ilahduttaa hyvällä herkulla myös kaikkia teitä, jotka ette hengaile päivät pitkät facebookin puolella ;)

    Tämä oli sellainen todella extempore -herkkuhetki pieneen perjantai -illan makeanälkään. Tavallisesti kuittaisin tällaisen yllättävän herkkuhimon parilla palalla tummaa suklaata, mutta kun suklaata ei kaapista yllättäen löytynytkään (koska ”joku” oli jo ehtinyt tuhoamaan levyn), niin oli kaivettava jostain esiin plan-B. Ja tämä plan-B oli kyllä yllättäen huomattavasti herkullisempi kuin se tavallinen suklainen arkiherkku.

    Inspiraation lakritsinmakuiseen mangojätskiin antoi meidän viimeiset pari viikkoa kovasti ahkeroinut Tehodetoxin testiryhmä, jossa jo aiemmin viikolla huudeltiin jonkin lakritsiherkun perään. Jouduin valitettavasti nostamaan omat kädet ylös lakritsiherkkureseptin puuttuessa, mutta nythän tuli tämäkin asia kätevästi korjattua. Tosin jäätelö tuskin oli tehodetoxlaisilla mielessä. Lakupalleroiden perään siellä huhuiltiin. Mutta eiköhän tämäkin kelpaa ;)

    Olen saanut muutamia kyselyitä seuraavan Tehodetox -valmennuksen tiimoilta. Näillä näkymin sellaista pukkaa jo heti lokakuussa! Mutta palaan aiheeseen kattavammin myöhemmin. Kyse on kuitenkin sellaisesta 14 päivän pikapaketista, jota en usko Suomessa ja ehkä edes maailmalla vielä nähdyn. Pääosassa on tietysti paleo, mutta paleon lisäksi luvassa on pieniä, mielenkiintoisia apuvälineitä detoxia tukemaan ;). Ja mikä ehkä parasta, niin näitä pieniä, helppokäyttöisiä apuvälineitä voidaan käyttää myös monin muin (kuulostaa kiinalta) eri tavoin hyvinvointia tukemaan ja elämänlaatua parantamaan =)

    Ja hei! Thomas Rode Andersenin Paleokeittokirjaa saa vielä! Täältä! Hyvään 26,50 €:n (norm. 34 €) hintaan koodilla PALEOKEITTIO. Olen kirjasta muutamia reseptejä kokannut. Hyvää on ollut ja reseptit tullaan vielä näkemään myös blogissa, kunhan emäntä muilta töiltä kerkiää kirjoittelemaan. Jos ei jaksa odotella, niin kirjatilausta vaan menemään! Tutustu kirjaan tarvittaessa tarkemmin lukemalla aiemmin kirjoittamani kirjakatsaus.

    Paleokeittokirja_672

    Ihan mahti-ihanaa syksyn jatkoa teille, Paleokeittiön ystävät hyvät!

    Kokatkaa hyvää syysruokaa Thomas Roden Paleokeittokirjasta (sekä Paleokeittiöstä ;)) ja herkutelkaa välillä kera kivojen kesämuistojen ja pehmeän mango-lakritsipehmiksen! Toivotan Sinulle valoa alati pimeneviin syysiltoihin!

     

  • Kevättä ananas lasissa

    Kevättä ananas lasissa

    Vaikka takatalvi yllätti tänäkin vuonna, niin kevättä ei vaan voi estää! Kevät näkyy ja tuntuu hieman siellä, ja vähän täällä, ja ihan joka puolella. Kevättä voi jo fiilistellä kadulla, kahvilassa, linnunlaulussa, lasissa ja tietysti kevään cooleimmassa siivousryhmässä!

    Kevätsiivous 2014

    Vaikka Kevätsiivous alkaa virallisesti vasta ”ensi maanantaina” eli huomenna, niin meillä on ryhmässä jo täysi pöhinä päällä. Se on kai itsestään selvää kun mukaan on ilmoittautunut iso ja innokas joukko oman kehonsa siivoojia. Hieno juttu! Ihan mahtavaa, että näin moni on kiinnostunut omasta hyvinvoinnistaan. Tai hehkeämmästä ja hoikemmasta olemuksesta. Kuulaammasta kevätihosta. Ja kivemmista kevätfarkuista. Tai kuka nyt kohdallaan mistäkin. Ja paleosta! Vaikka paleo sinänsä onkin siivouksessa sivuroolissa. Pohjana paleo, pääosassa terveemmät ruokailutottumukset! Näillä mennään seuraavat neljä viikkoa =)

    Jos olet harkinnut ryhmään liittymistä, niin se kannattaa ehdottomasti tehdä nyt! Asiaa on paljon ja sitä tulee koko ajan lisää. Mukaan pääset lunastamalla ensin Kevätsiivous -paketin ja liittymällä sen jälkeen ryhmän jäseneksi. Laakson Kukka siellä kovasti klikkailee ihmisiä mukaan =). Aloituspaketti on jo jaossa, jotta ehtii hieman makustella aihetta, suunnitella ja valmistella ennen tositoimia.

    Aloitin omat valmisteluni Kevätsiivousta silmällä pitäen eilen. Keittelin luista kasvisosekeittoa aamiaiseksi ja illalla vielä ison kattilallisen ensi viikon pääruokaa, jonka myötä aion liidellä näistä lumisista maisemista jonnekin Toscanan auringon alle. Näistä mahdollisuuksien mukaan lisää ensi viikolla blogissa. Malttamattomimmat voivat käydä vilkaisemassa vihjeitä tulevasta fb-sivulla ;)

    Jotta ei koko postaus mene vain siivouksen fiilistelyksi, niin pistetään keväistä väriä myös lasiin!

    Tuorepuristetut kasvismehut kuuluvat edelleen päivittäiseen rutiiniin, vaikka viimeisimmästä mehupostauksesta on ehtinyt tovi vierähtää. Pääosassa tällä kertaa makea ananas, johon keväistä raikkautta tuovat vaaleanvihreät varsiselleri ja limetti. Jotta ei lipsuisi liian makeaksi ja turhan raikkaaksi, niin puristinpa mukaan palasen tulta inkiväärin muodossa. Ja kyllä tästä vaan tuli niin keväinen ja aurinkoinen fiilis! Jo helmikuussa ;)

    KEVÄTANANAS

    • ~1/4 tuore ananas kuorittuna ja kova keskus poistettuna
    • 1 lime kuorittuna
    • pari vartta varsiselleriä
    • pala kuorittua inkivääriä
    • hieman himalajansuolaa

    Kaikki ainekset mehupuristimeen ja välittömästi kehon käyttöön. Ei vaikeaa, helppoa! Keväistä, hirmu hyvää ja tosi terveellistä =)

    Kevätsiivous2014

  • Piña colada II

    Piña colada II

    Makealla mennään kohti loppukesää! Herkkujuoma, Piña colada on päivitetty maukkaampaan versioon. Ja PAM!, se iskee kyllä suoraan tropiikkiin keskellä Suomen sateistakin suvea. Kelpaa mainiosti paisteellakin =)

    KOOKOKSINEN ANANASPIRTELÖ

    • 1/4 tuoretta ananasta (kuorittuna ;))
    • ~1/2 dl kookosmaitoa tai -kermaa
    • 1/2 lime (myöskin kuorittuna ;))
    • 1 – 1,5 dl maustamatonta heraproteiinia
    • hieman himalajansuolaa
    • 1-2 dl vettä (maun mukaan notkistamiseen ja pahimman makeuden taittamiseen)
    • (kookoshiutaleita)

    Ainekset sopivan kokoisina paloina pirtelökoneen kautta vähän isompaan lasiin. Pirteä kesämukikin käy ;)

  • Sitrusvesi

    Sitrusvesi

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA   OLYMPUS DIGITAL CAMERA
    Pitkin kevättä olen testannu erilaisia vesiä. Lähinnä itseni hyödyksi, mutta myös valmennettavien iloksi. Jep, kyllästyin kuuntelemaan, kuinka vesi on niin pahaa, ettei sitä voi juoda. Paitsi kuplavettä. Jos on ihan pakko.

    Tässäpä viimein testien toistaiseksi maukkain vesi. Ei, sitä ei saa kaupasta. Sitä varten täytyy pestä ja pilkkoa. Eli suomeksi, nähdä vaivaa! Se toinen vaihtoehto on valuttaa hanasta vettä lasiin, pitää nenästä kiinni ja kumota sen enempää maistelematta kurkusta alas. Eikä tämän ”vaivalloisen” veden ainoa hyvä puoli ole se maku. Saattaa siinä sivussa saada myös jotain muuta mistä keho tykkää ;)

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA   OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    KURKKUINEN SITRUSVESI

    • 1 l puhdasta vettä oman valinnan mukaan (mun valinta on tällä hetkellä pullotettu)
    • ~10-15 viipaletta kurkkua
    • 3 viipaletta appelsiinia
    • 3 viipaletta sitruunaa
    • 3 viipaletta limettiä

    Suosi luomusitruksia tai pese tehotuotetut huolellisesti ruokasoodalla ja juuresharjalla. Viipaloi kurkku ja sitrukset (kuorineen). Purista mukaan myös päätykappaleiden mehu. Ujuta viipaleet lasipulloon tai -kannuun ja kaada vesi päälle. Anna maustua jääkaapissa. Nauti ja virkisty!

    Pullon voi täyttää 2-3 kertaa ennen kuin viipaleet on syytä vaihtaa uusiin. Loppuunkulutetut viipaleet tunnistaa kyllä veden kuorimaisesta mausta.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    P.S. Sitrusvesi näyttää myös kivalta! ;)