Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: punajuuri

  • Lempeän mausteinen punajuurikeitto – Värikäs syyssoppa juustokuminalla

    Lempeän mausteinen punajuurikeitto – Värikäs syyssoppa juustokuminalla

    Illat pimenee, ilmat viilenee… vai pitäiskö sanoa, että kylmenee? Ja keitot sen kun sakenee! Ei enää kevyttä kasvista soppaan vaan tuhdimpaa juuresta ja lisää lämpöä itämaisista mausteista.

    Punajuuresta se syntyi, syksyn eittämättä värikkäin ja maukkain soppa. By so far.

    Inspiraatio juustokuminalla maustettuun punajuurikeittoon syttyi synttäreillä, jossa tarjoiltiin parasta maistamaani kasvispiirakkaa ikinä. Piirakassa ei todennäköisesti ollut punajuurta, mutta juustokuminaa oli. Jotain juustokuminalla maustettua piti piirakkareseptiä odotellessa päästä itsekin kokkailemaan. Tällä kertaa kaveriksi kelpasi ajankohtainen punajuuri. Ja tomaatti.

    Itseäni ehkä eniten keittiössä inspiroi kokeileva kokkaus. Teen todella harvoin samaa ruokaa uudelleen. Koska booooring… Jotain uutta sen olla pitää, jotta tällainen itse asiassa aika laiska ruoanlaittaja ihan tosissaan kauhan varteen tarttuu.

    Lisäksi mua ovat jo pitkään kiehtoneet yllättävät tai jollain tapaa ”epäsovinnaiset” makuyhdistelmät. Sellaiset, joita on vaikea saada päässään ennalta sopimaan yhteen.

    En tiedä, miltä punajuuren, tomaatin ja juustokuminan yhdistelmä sun mielessä maistuu, mutta mulla oli hieman hankaluuksia saada niitä sovitettua yhteen. Tai en ainakaan osannut ennakkoon edes kuvitella, miltä lopputulos maistuu.

    Ihan ylihyvältähän se maistui! Oli kovasti ainakin emännän mieleen. Tomaattia olisin tuskin osannut valmiista sopasta paikantaa, mutta kyllähän se vähän vaivihkaa piristi koko keittoa ja toi hieman hapokkuutta muutoin melko makealle ja juurevalle punajuurelle. Myöskään juustokumina ei hyökännyt lautaselta silmille vaan jätti mukavan lempeän itämaisuuden makunystyröiden päähän leijumaan.

    Sopan pääosassa on siis ehdottomasti intensiivinen punajuuri, johon muut raaka-aineet tuovat jännittävää kerroksellisuutta. Kuulostaako hienolta ja hifistelyltä? Saattaa kuulostaa, mutta kyseessä on ihan yksinkertainen ja helppo sosekeitto, joka mun mielestä sopii yhtä hyvin arkeen kuin juhlavampiinkin tilaisuuksiin. Ja syksyyn. Tykkäsin myös punaviinistä ;)

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

  • Paahteinen punajuuri-fenkolikeitto

    Paahteinen punajuuri-fenkolikeitto

    Joko saa laittaa joulunpunaista pöytään?! Kysyy emäntä, joka ei edes joulusta mitenkään erityisen isosti innostu :D

    Mutta punajuurikeitosta innostuin! Olen innostunut ennenkin, mutta nyt vipinää emäntään sai thefeedfeedin instagramissa vastaan tullut syvänpunainen soppakuva. Vähän väriä keskelle kaamosta jo kaipasinkin. Ja punajuuresta sitä lähtee. Väriä. Sai keittiökin samalla pirteän polka dot -kuosin.

    Olen edelleen sitä mieltä, että ei ole vuohenjuustoisen punajuurikeiton voittanutta, mutta tässä on nyt oiva vaihtoehto silloin, kun maitotuotteet ovat syystä tai toisesta nounou. Piparjuurismetanan kun voi aina jättää pois. Paitsi jos maku ratkaisee. Soppa on nimittäin intensiivinen. Paitsi väriltään, niin myös maultaan. Makea ja juurekas. Mikä mainio tapa maadoittautua ruoan kautta.

    Ajattelin fenkolin piristävän maanläheistä punajuurta, mutta fenkoli näyttelee sopassa aika vaisua sivuosaa ja näyttäytyy vain anismaisena vivahteena taustalla.

    Raikkaalle piparjuurelle on paikkansa, enkä ehkä olisi itse kyennyt ainakaan näin sosemaista soppaa ilman sitä syömään. Lisänesteellä kevennetty keitto olisi saattanut auttaa, mutta pidän yhä paksummista, syötävistä sosekeitoista. Myös pelkkä kookoskerma kanaliemen sijaan (kuten alkuperäisessä ohjeessa) olisi todennäköisesti pehmentänyt makumaailmaa.

    Ehkä piparjuuri olisi myös toiminut raasteena keiton päällä? Kookoskermaakin mietin piparjuuren kaveriksi, mutta en vain saanut päässäni näitä kahta soittamaan samaa säveltä.

    PAAHTEINEN PUNAJUURI-FENKOLISOSEKEITTO

    3-4 annosta

    • ~½ kg punajuuria kuorittuna
    • oliivi- tai muuta juoksevaa öljyä
    • 1 fenkoli
    • 1 sipuli
    • 1 vihreä omena kuorittuna
    • ~2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
    • ~5-7 ½ dl kana- tai kasvislientä (menin itse viidellä)
    • ~1 dl kookoskermaa
    • 2 rkl kookosöljyä kuullotukseen
    • mausteeksi suolaa, rouhittua mustapippuria ja ripaus cayennepippuria
    • tarjoiluun piparjuurella maustettua smetanaa (tai ranskankermaa) ja tuoreita yrttejä, esim. rakuunaa tai timjamia
    1. Kuori ja paloittele punajuuret. Laita sopivaan uunivuokaan. Lurauttele päälle öljyä, mausta suolalla sekä mustapippurirouheella. Kypsennä 200 asteisessa uunissa ~45 minuuttia tai kunnes punajuuret ovat pehmeitä.
    2. Valmistele sillä aikaa muut ainekset. Siivuta sipuli ja fenkoli ohuiksi siivuiksi. Kuori ja paloittele omena. Kuori ja raasta inkivääri. Kuullota kasviksia kookosöljyssä, isohkossa kattilassa keskilämmöllä ~15 minuuttia.
    3. Lisää liemi ja jätä kannen alle hautumaan miedolla lämmöllä, kunnes punajuuret ovat kypsyneet uunissa.
    4. Kaada uunipunajuuret muiden kasvisten joukkoon kattilaan. Anna hautua ~5 minuuttia. Sekoita tehosekoittimessa sileäksi. Lisää kookoskerma. Sekoita ja mausta suolalla sekä ripauksella cayennepippuria. Sekoita maut tasaiseksi. Tarkista maku ja keiton koostumus. Lisää tarvittaessa mausteita ja/tai nestettä.
    5. Kaada valmis keitto takaisin kattilaan. Mausta mustapippurirouheella ja kiehauta.
    6. Tarjoile piparjuurismetanan ja tuoreiden yrttien kera.

    PIPARJUURISMETANA

    • 1 prk smetanaa (tai creme fraichea)
    • ~1 rkl tuoretta piparjuurta raastettuna
    1. Sekoita smetana ja piparjuuriraaste. Anna maustua jääkaapissa.

    Pirteän punaisia keittohetkiä Sinullekin!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Syksyn punainen juurespirtelö (+kuulumisia)

    Syksyn punainen juurespirtelö (+kuulumisia)

    Hola Allihuuppa! Emäntä on valitettavasti kotiutunut Espanjan auringon alta jo viikko sitten, mutta tässä on nyt taas ollut vähän kaikenlaista…

    Äääääh, mitä ja ketä mä oikein huijaan? Noh, on kyllä ollut kaikenlaistakin, mutta blogihiljaisuuteen suurin syy taitaa kuitenkin rehellisesti olla aloittamisen vaikeus. Oli upea reissu, ja nyt on ollut hieman hankaluuksia päästä kiinni tuiki tavalliseen ja vähän tylsäänkin arkeen.

    Ehkä sitä on täytynyt vielä hieman pureskella kaikkea näkemäänsä ja kokemaansa. Some -blokista olen jo aika hyvin päässyt eli jokusen jutun saanut faceen ja jo useamman kuvan instagramin puolelle, mutta kokkaus- ja bloggausblokki vielä vähän vaivaa. Mutta kaipa se tästä, kaipa se tästä… Mihkä meillä tässä elämässä niin kiire olisi, etteikö ehtisi myöhemminkin ;)

    Ennen reissua pääsin jo hyvään vauhtiin pirtelökauden kanssa, ja tässä olisi nyt muutamia vähän jämäkämpiä pirtelöpostauksia tulossa. Mennään ihan kohta syksyn punaiseen juurespirtelöön, mutta palataanpa vielä ihan tosi lyhyesti viime viikkojen tapahtumiin.

    Lähtö Espanjaan tapahtui hyvin nopealla aikataululla; tiistaina varasin matkan ja jo lauantaina puolenpäivän maissa nautiskelin miltei 30 asteen lämmöstä. Siinä samalla toteutui ihan sattumalta pari unelmaa.

    Matkojen suhteen ei kauheasti ollut valinnanvaraa (koska en juuri nyt halunnut Turkkiin), joten päädyin bilemesta Salouhun. Siellä onneksi kuitenkin rauhallisemmalle La Pinedan laitamaille.

    Olen jo ammoisista arkkitehtiopintojen ajoista saakka haaveillut vierailusta Barcelonaan. Barnaan on Saloun seudulta vain noin 100 kilometrin matka, joten tuossa kauniissa kaupungissa tulikin vietettyä yksi hieno lomapäivä kaupunkiin tutustuen ja sen ainutlaatuisesta tunnelmasta nauttien.

    Keväällä aloitin oman matkani viinimaailmaan. Matkan varrella suosikkiviinitaloksi on noussut Katalonian Penedesissä sijaitseva, biodynaamisesti rypäleitä viljelevä Pares Baltan viinitila.

    Jo keväällä aloin haaveilla myös reissusta sinne ja nyt olinkin yhtäkkiä vain 70 kilometrin päässä tilalta. Olin yhteydessä Pares Baltaan ja he toivottivat minut lämpimästi tervetulleeksi tutustumaan tilaan. Siellä viinitilan tiluksia kierrellessä ja tuotoksia maistellessa sujahti toinen päivä sukkelaan. Ehdottomasti koko loman kohokohta, johon palaan vielä kuvien kera omassa postauksessa.

    Myös läheinen Unescon maailmanperintölistalle kuuluva, historiallinen Tarragonan kaupunki tuli loman aikana muutamien juna-asemien ohella koettua. Suosittelen, jos muinaiset kaupungit ja historialliset kohteet vaan kiinnostavat.

    Loma oli kaiken kaikkiaan oikein onnistunut, ja olen onnellinen, että vaikka ajatuksena oli vain lähteä rannalle lököttelemään ja tankkaamaan d-vitskua talven varalle, niin sain itseni useampana päivänä pois aurinkotuolista.

    Vaikka La Pinedalla ei sinänsä ollut mitään kovin kummoista tarjottavaa, niin siellä oli aivan upea, hienohiekkainen, yli 2 km suuntaansa pitkä ja useamman kymmenen metrin levyinen, siisti ranta. Parhaat hetket La Pinedassa tulikin koettua aamuvarhaisella auringon noustessa, paljain jaloin pitkin rantaviivaa kamera kaulassa tallustellessa ja paikallisten kalastajien touhuja ihmetellessä.

    Siinäpä ne, tärkeimmät reissukuulumiset lyhyesti. Kuvia löytyy joitakin jo instasta häsärillä #emäntäepsanjassa. Laittelen niitä lisää sitä mukaan kun kerkiän. Kuvia tuli napsittua toista tuhatta, joten niiden läpikäymisessä riittää vielä puuhaa.

    Noh, tällä viikolla emännän matka viinimaailmaan jatkui oikein rytinällä kun osallistuin Norexin järjestämään Grand Open Tasting -tapahtumaan ja kävin juhlistamassa 115-vuotisjuhlavuotta ”pienten” bileiden merkeissä. Paleokeittiön insta on nyt pullollaan pullokuvia ja jokunen varmasti siellä miettiikin, että onko ruoka- ja hyvinvointiblogi muuttumassa viiniblogiksi. Ei ole. Palaan tähänkin aiheeseen syvällisemmin vielä myöhemmin.

    Oiskohan ne tärkeimmät kuulumiset siinä, jotta voidaan siirtyä postauksen pääaiheeseen eli juurespirtelöön!

    En tiedä, kuinka tottuneita olette sujauttamaan juureksia pirtelön sekaan, mutta itse en ole sitä ihan hirveästi joitakin porkkanoita lukuunottamatta harrastanut. Olen tuupannut juurekset mieluummin mehupuristimeen kuin tehosekoittimeen. Mutta nepä sopivat oikein mainiosti laajemminkin pirtelöön pureskeltavaksi.

    Eivät ole ehkä ihan smoothie newbien heiniä, mutta mukavaa vaihtelua jo pidempään pirtelöiden parissa puuhanneille. Tietysti vaatii jonkin verran tehokkaamman tehosekoittimen, jotta juurespirtelöstä saa rakeisen sijaan samettisen pehmeää. Mutta eivätköhän nämä tehokkaammat sekoittimet ole jo vähitellen vallanneet tai ainakin valtaamassa suomalaiskotejakin.

    Näitä on nyt muutama tässä tulossa, mutta aloitetaan mun lempparista; punajuuren, porkkanan ja appelsiinin harmonisesta liitosta.

    PUNAINEN JUURESPIRTELÖ

    2 annosta

    • 2 punajuurta
    • 2 appelsiinia
    • 4 porkkanaa
    • ½ sitruuna
    • 1 rkl kookosöljyä
    • ½ tl suolaa
    • 3-4 dl vettä
    • (kollageeni- tai gelatiinijauhetta meille vähän iäkkäämmille ihmisille ;))
    1. Kuori ja paloittele kasvikset.
    2. Heitä kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta sileäksi.
    3. Säilytä toinen annos sopivaa hetkeä varten jääkaapissa, mieluiten suljetussa lasiastiassa.

    Jeps, minä nautiskelin näitä pirtelöitä pari kertaa päivässä, joten surautin vähän isomman satsin yhdellä kertaa. Jos vähemmän riittää, niin ainekset kannattaa puolittaa. Säilyy kylmässä hyvin myös seuraavaan päivään, vaikka maku saattaa seistessä hieman kärsiä. Tahtovat monesti kitkeröityä.

    Yhdistelmä toimii mainiosti myös mehuna eli ellei juurespirtelö nappaa, niin pistä pirtelön sijaan mehuksi.

    Ei muuta kuin pirtelöä purkkiin ja…

    Aurinkoisia syyspäiviä Sinulle!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Sitruunalla virkistetty punajuuri-kookosmousse

    Sitruunalla virkistetty punajuuri-kookosmousse

    Aloitin viime viikolla oman henkilökohtaisen haasteeni, jonka tavoitteena oli tuhota viikon aikana kilon pussi punajuuria. Onnistuin! Melkein. Pari päivää päälle viikko ja kaikki punajuuret oli syöty. Aloitin salaatilla, jatkoin lämpimällä lisukkeella ja viimeistelin ”viikon” tällä makealla jälkiruoalla.

    Tämä viikko alkoi ja punajuuriviikko päättyi melko mainioon punajuuri-kookosmousseen. Mousse sai päällensä vielä virkistävän ”lemon curd” -sitruunakerroksen, vähän suolattuja pistaasipähkinöitä sekä Paleokeittiön pajunkissoja eli persikankukkia. Väliin mahtui muutamia jännittäviä hetkiä ja vähän viilausta, hah hah! Joo, kaikki ei aina mene aivan putkeen, joten viila on hyvä pitää takataskussa. Ensin jännitin moussen hyytymistä. Alkuun näytti pahalta, mutta maltti oli valttia! Kannatti nukkua yön yli eikä lähteä suin päin lisäämään gelatiinia. Seuraavana aamuna jääkaapissa nimittäin odotteli rakenteeltaan melko täydellinen mousse! Sitten vaan sitruunakerroksen kimppuun, jonka kanssa yhteistyö sujui ihan mukavasti siihen saakka, kunnes sitruunatahna oli tarkoitus sekoittaa vaahdotettuun kookoskermaan. Koska sitä ei ollut. Kookoskermaa. Noh, ilmankin pärjättiin. Vähän vähemmällä määrällä ja makeammin.

    PUNAJUURI-KOOKOSMOUSSE SITRUUNATAHNALLA/-VAAHDOLLA

    3 isohkoa annosta Punajuuri-kookosmousse

    • 1 dl tuorepuristettua tai valmista punajuurimehua
    • 2 dl kookoskermaa
    • 1 rkl hunajaa
    • 1 tl gelatiinijauhetta + 2-3 rkl vettä
    • hieman suolaa
    1. Mittaa punajuurimehu, kookoskerma, hunaja ja suola pieneen kattilaan.
    2. Sekoita gelatiinijauhe pieneen määrän vettä.
    3. Kuumenna mehu-kookosseos kiehumispisteeseen. Ota pois liedeltä ja vispaa joukkoon gelatiini.
    4. Annostele tarjoiluastioihin ja jätä jääkaappiin jähmettymään useammaksi tunniksi tai mielellään yön ylitse.

    Sitruunatahna (/-vaahto)

    • reilu 1 tl raastettua sitruunankuorta
    • ~0,5 dl sitruunamehua
    • 2 rkl + 1 rkl voita (tavallista ei ollut, joten käytin kirkastettua)
    • 0,25 dl + 0,25 dl kookossokeria
    • 2 munankeltuaista
    • 1 kokonainen muna
    • (reilu 0,5 dl kookoskermaa vaahdotettuna)
    1. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu.
    2. Kiehauta sitruunamehu, raastettu kuori, 2 rkl voita ja 0,25 dl kookossokeria pienessä kattilassa keskilämmöllä niin, että sokeri sulaa nesteen joukkoon. Ota kattila pois liedeltä.
    3. Vaahdota kananmuna, munankeltuaiset sekä 0,25 dl kookossokeria kunnes seos muuttuu vaaleammaksi ja paksuksi.
    4. Lisää kuuma sitruunaseos vähitellen vaahdon joukkoon koko ajan vatkaten.
    5. Kaada seos takaisin kattilaan, kiehauta ja jatka kuumentamista keskilämmöllä samalla vatkaten, kunnes seos sakenee niin, että vispilän jäljet jäävät näkyviin (~5 min).
    6. Poista kattila liedeltä ja lisää joukkoon vielä 1 rkl voita. Jatka vatkaamista, kunnes voi on sulanut ja tahna on sileää.
    7. Siirrä tahna sopivaan kulhoon, peitä pinta kelmulla ja laita jääkaappiin jähmetymään ainakin pariksi tunniksi.
    8. (Vatkaa kookoskerma vaahdoksi ja sekoita vaahto tarjoiluvaiheessa varovasti sitruunatahnan joukkoon.)
    9. Lusikoi sitruunatahna/mousse jähmettyneen punajuurimoussen päälle. Koristele karkeasti rouhituin, suolatuin pistaasipähkinöin ja tarjoa samantien.

    Punajuurimoussea ja sitruunatahnaa voi säilyttää jääkaapissa erillisinä muutamia päiviä. Kookoskerma kannattanee lisätä sitruunatahnaan vasta tarjoiluvaiheessa, jotta säilyttää se kuohkeutensa. En ole kokeillut, mutta näin kuvittelisin ;)

    Jos haluaa hieman kauniimpaa sitruunatahnaa/-moussea, niin suosittelen käyttämään valkoista sokeria. Paleokeittiöstä ei löydy muuta kuin kookos- tai raakaruokosokeria, joten ruskealla mentiin. Lopputulemana oli tällainen vähän tunkkainen, toffeeta muistuttava tahna, joka maistuu kuitenkin, surprise surprise!, sitruunalta! Tästä riittää tosiaan kolmeen isohkoon annokseen. Useampaankin, jos annosastiat ovat pienempiä. Nämä lasit vetävät parisen desiä. Hieman harmittavasti jäi sitruunakerroksen osuus annoksessa hieman pieneksi, mutta toisaalta oli kyllä maultaan sen verran intensiivistä, että enpä olisi ainakaan maun puolesta enempää kaivannutkaan.

    Makeeta keskiviikkoa Sinulle!

    P.S. Vielä on viisi päivää aikaa osallistua Healthy Bowl -haasteeseen! ;)

  • Lämmin punajuurilisuke vuohenjuustolla

    Lämmin punajuurilisuke vuohenjuustolla

    Uuuuuuh… look at those beauties above! Punajuuressa on jotain kiehtovaa. Vähän niin kuin granaattiomenan siemenissä. Olisiko se tuo rubiininen sävy, joka käy aivan mahdottoman hyvin emännän silmään ja sieluun =)

    Paleokeittiön punajuuriviikko jatkuu! Edelleen melkein pussillinen punajuuria tuhottavana. Ensimmäiset menivät raakana kyssäkaalin kaveriksi. Nyt vuorossa on lämmin, vuohenjuustolta, basilikalta ja pistaasiolta maistuva lisuke, joka pistaasiota lukuunottamatta onkin jo vanha tuttu ja oikein maistuvaksi todettu makuyhdistelmä.

    Tällä kertaa ei kuitenkaan pistetty punajuuria uuniin ja soseeksi vaan ajatuksena oli höyryttää punajuuret hellävaraisesti kypsiksi. Ihan hyvä idea! Joka ei ihan toiminut, hah hah! Äippä tästä etukäteen vähän varoittelikin, mutta onhan se itse kantapään kautta kokeiltava ennen kuin voi uskoa. Punajuurien kypsyttäminen höyryttämällä vei nimittäin pienen ikuisuuden!

    Pilkoin punajuuret suhteellisen pieniksi ja ajattelin, että kyllä tästä tunnissa selvitään. Kului kaksi tuntia kattilassa ja punajuuret olivat edelleen kovia. Lopulta nälkäisenä ja odottamiseen nälkäisenä mietin, että mitä australialaiset masterchefit nyt tekisivät ja siirsin palat pannulle kannen alle vähäiseen höyrytysliemeen kypsymään. Ja sain kun sainkin punajuuret sen verran kypsiksi, että onnistuin rikkomaan niiden rakennetta hieman perunasurvimella.

    Eli ihan vaan pikkuvinkkinä, että jos haluat höyryttää punajuuret, niin valitse uudet punajuuret tai varaa tuntitolkulla aikaa. Jos aikaa tai uusia punajuuria ei ole, niin melkeinpä kannattaa kuullottaa punajuuret ensin öljyssä ja kypsentää loppuun kannellisessa kasarissa pienessä määrässä nestettä.

    LÄMMIN VUOHENJUUSTOINEN PUNAJUURILISUKE

    2-3 annosta

    • ~1/2 kiloa punajuuria
    • 120 g vuohenjuustoa (saa laittaa enemmänkin, mulla ei enempää ollut ;))
    • pieni kourallinen maustamattomia luomupistaasipähkinöitä
    • 1/2 dl + 1-2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
    • 1/2 tl + 1/4 tl voimakasta (hottia) savupaprikajauhetta
    • tuoretta basilikaa
    • mausteeksi suolaa sekä mustapippurirouhetta
    • viimeistelyyn oliiviöljyä
    1. Kuori ja pilko punajuuret noin parin sentin kuutioiksi.
    2. Lisää isohkoon kattilaan 1/2 dl viinietikkaa, 1/2 tl paprikajauhetta, hieman suolaa ja vettä niin, että höyrytyslientä on kattilan pohjalla ~2,5 cm.
    3. Kiehauta ja siirrä punajuuret höyrytysritilän päälle kannen alle kypsymään kunnes ovat sen verran pehmeitä, että rakenteen pystyy rikkomaan karkeasti haarukalla tai perunasurvimella.
    4. Siirrä kypsät punajuuret sopivaan kulhoon, riko rakenne ja lisää joukkoon 1-2 rkl viinietikkaa, ~1/4 tl paprikajauhetta, suolaa, mustapippuria sekä päälle puolet vuohenjuustosta murennettuna. Sekoita hyvin niin, että vuohenjuusto sulaa lämpimien punajuurien sekaan.
    5. Pilko sekaan tuoretta basilikaa, sekoita ja tarkista suola.
    6. Annostele lautaselle, murusta päälle vuohenjuustoa sekä karkeasti veitsellä rouhitta pistaasipähkinää.
    7. Viimeistele oliiviöljyllä ja koristele basilikan lehdillä.

    Hyvää oli, vaikka valmistusprosessi oli hieman tuskainen. Kaveriksi paistoin yhden, yksinkertaisesti suolalla, mustapippurilla ja basilikasilpulla maustetun maalaiskanan rintafileen, jonka päälle murustin vielä hieman vuohenjuustoa. Oikein passeli pari! Kana ja vuohenjuustoinen punajuuri. Kokkailkaapas!

     

    Muistattehan, että reseptihaaste on täydessä käynnissä ja jatkuu vielä ensi viikon! Ensimmäinen Spoonable healthy bowl löysi tiensä Paleokeittiöön heti eilen. Kovasti odotan sille haastajia, joten tsekkailkaapa vielä säännöt ja pistäkää oikein komeita, lusikoitavia kuppireseptejä tulemaan! =)

    Healthy bowl -reseptihaaste | paleokeittio.fi

  • Punainen kyssäkaalisalaatti

    Punainen kyssäkaalisalaatti

    Ostin pussin punaisia juuria. Se tarkoittaa, että Paleokeittiössä syödään ja juodaan tällä viikolla punajuuria. Vielä ehtii ennen kuin kesä tulee! Punajuuria voinee syödä kesälläkin, mutta mä miellän punajuuret jotenkin talviseksi raaka-aineeksi. Joten viimeisiä punajuuria viedään ja sitten onkin jo pääsiäinen!

    Viikon ensimmäisen punajuuriruoan innoituksesta kuuluu kunnia Yotamille. Tiedättehän sen teeveessäkin kiertelevän ja kokkaavan israelilaissyntyisen brittiläisen, johon emäntä on kantapäitään myöten ihastunut. Olen ihastunut ennen kaikkea herran tapaan käsitellä ruokaa. On sellasta sopivasti emännän tyylistä – yksinkertaista ja helppoa itämaisella ja välimerellisellä vivahteella. Rehtiä ja rehellistä. Suomeksi sanottuna nopeaa ja maukasta. Aika pitkälti myös paleota eli aitoja makuja ja oikeita raaka-aineita. Veikkaan, että Yotam tulee piipahtamaan Paleokeittiössä useamminkin ;)

    Yotamin ohjetta mukaillen valmistui tuota pikaa rapsakka ja omalla tavalla raikas punainen kyssäkaalisalaatti. Kaveriksi lautaselle paistoin ihan yhtä nopeasti mausteiset merquez -viipaleet. Mausteista lammasmakkaraa siis. Ei siis mikään ihme, että makeat punajuuri ja omena maistuivat rinnalla raikkaalle. Oikein hyvä makupari! Melkein jo kuulin korvissani minareetin kutsun, hah hah!

    KYSSÄKAALI-OMENA-PUNAJUURISALAATTI

    2-3 annosta

    • 1 iso tai 2 pientä punajuurta
    • 1 iso tai 2 pientä kyssäkaalia
    • 1 punainen luomuomena
    • 1 puristettu valkosipulinkynsi
    • ~3 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
    •  ~3 rkl laadukasta oliiviöljyä
    • suolaa ja pippuria
    • tuoretta korianteria pilkottuna ja koristeeksi
    1. Kuori ja raasta punajuuri karkeaksi raasteeksi.
    2. Kuori kyssäkaali. Halkaise kahtia ja leikkaa ohuehkoiksi siivuiksi, jotka on helppo tikuttaa.
    3. Pese ja kuutioi tai tikuta myös omena.
    4. Laita kaikki kasvikset samaan kulhoon, rutista mukaan valkosipulinkynsi, lisää öljy, etikka ja muut mausteet. Sekoita hyvin.
    5. Tsadaa, valmis!

    Pikkasen pilkkominen ja raastaminen vaativat aikaa ja vaivaa, mutta muuten aivan superhelppoa ja -hyvää settiä. Ja punajuuri on tietysti… punajuuri! Punaisia pilkkuja tahtoo löytyä työstämisen jälkeen vähän sieltä ja täältä. Sormien hehkeästä värityksestä puhumattakaan, heh.. Mutta punainen lähtee siivoamalla ja kädetkin puhtaaksi pesemällä =)

    Lopuksi vielä muutama muistutus tyyliin jotain uutta ja jotain vanhaa.

    Ensinnäkin Viljaton kattaus kannattaa tietysti käydä poimimassa pois, ellet ole sitä vielä tehnyt. Koska maaliskuu vaan on ohi ennen kuin huomaatkaan. Ja sitten onkin jo pääsiäinen!

    Feissarissa lupailin tälle viikolle jotain kivaa. Nimittäin pientä haastekisaa, jonka voittajalle on luvassa peräti 100 €:n arvoinen CocoVin lahjoittama tuotepaketti! Ei paha ollenkaan, jos vaikka raakasuklaasta tai kookosöljystä tykkää ;). Palaamme aiheeseen heti, kun emäntä saa kaikki puuttuvat palikat paikoilleen. Pysy Paleokeittiössä!

    Auringon valoa ja punajuuren paloa sinunkin viikkoosi!

  • Laskiaisen pullat ja punainen keitto

    Laskiaisen pullat ja punainen keitto

    Vaikka laskiaisen pöytään perinteisesti kuuluvat SE vihreä keitto ja pulleat kermapullat, niin päätin poiketa perinteistä ja tarjota laskiaistiistain kunniaksi vihreän sijaan hehkuvan punaista soppaa. Pullista en tinkinyt tänäkään vuonna ;) Luolamiehen hernesopat tuli kauhottua jo viime viikon lopulla, joten makunystyrät kaipasivat vaihteeksi jotain muuta väliin. Jotain uutta ja punaista. Laskiaispullista sen sijaan oli jo vuosi aikaa, joten niitä en olisi jättänyt väliin edes miljoonasta!

    Tämä keitto on ollut jo pitkään suunnitelmissa, mutta siihen on ollut äärettömän vaikea tarttua. Koska kyseessä on kouluvuosien inhokkiruoka, johon en ole kouluaikojen jälkeen koskenut. Silloin se tunnettiin nimellä nakkiborssi. Ja se oli kamalaa. Borssipäivinä panostin enemmän veteen ja näkkileipään kuin lämpimän, verenpunaisen sopan lusikoimiseen.

    Ja koska elämässä on tietysti hyvä pyrkiä säilyttämään jonkinlainen tasapaino, niin borssikeitto sopi inhokkiruokana aivan mainiosti suosikkipullien seuraksi. Paitsi että… ei se mennytkään niin. Koska borssista tulikin yhden kattilallisen myötä suosikkisoppa! Yksi lisää listaan ja eräänlainen yllätyskeitto siis tämäkin! Piileekö salaisuus omien kätösten jäljessä vai makuaistin kypsymisessä. En tiedä, mutta olen äärettömän iloinen, että olen viimein päässyt makean punajuuren makuun. Punajuuri on sottainen juures käsitellä, mutta lopputulos pistää kaikessa kauneudessa suorastaan sanattomaksi.

    Talvi on myös sikäli kummallista aikaa, että silloin alkaa itänaapurin ruokakulttuuri houkuttaa. Venäläiset ruoat vaan sopivat jotenkin talveen. Ne sopivat myös aika kivasti kivikauden ruokapöytään. Tänä talvena olen ollut aiempaa laiskempi vierailemaan Venäjällä, mutta muutama vuosi sitten talvi oli hyvinkin venäläinen. Ehkä silloin talvi oli kylmempi kuin tänään. Pakkaskeleillä venäläinen ruoka on parhaimmillaan. Koska Siperia, you know ;). Aiemmilta vuosilta löytyy Paleokeittiöstä ainakin Moskovan pataa, stroganoffia ja gruusialaista kaalipataa.

    BORSSIKEITTO PALVATULLA KINKULLA

    4 annosta

    • 4 keskikokoista punajuurta
    • 2 porkkanaa
    • ~250 g valko- tai punakaalia
    • 1-2 punasipulia
    • ~200 g ylikypsää palvikinkkua
    • 1 litra liha-, kana- tai kasvislientä (Puljonki edelleen ja kanaliemellä mentiin, koska marketista ei muuta löytynyt)
    • 2-3 rkl punaviinietikkaa (sitruunamehukin käy)
    • maustamiseen kuivattuja tai tuoreita yrttejä; timjamia, rosmariinia, rakuunaa maun mukaan tai noin pari teelusikallista jokaista lajia
    • rouhittua mustapippuria ja suolaa tarvittaessa
    • kuullottamiseen reilut pari rkl rasvaa (käytin voita ja kookosöljyä suhteessa 1:1)
    1. Esivalmistele; kuori ja siivuta sipuli, kuori muut kasvikset ja raasta ne monitoimikoneella tai käsin karkeaksi raasteeksi. Kaaliin sopii parhaiten suikalointi, kuten laiskuuksissani sain todeta. En jaksanut vaihtaa monitoimikoneen terää välissä, joten raasteeksi menivät niin porkkanat, punajuuret sekä kaali, josta tulikin melkoista mössöä.
    2. Kuullota isossa kattilassa ensin sipuli ja sen jälkeen hetken aikaa muita kasviksia.
    3. Lisää liemi, kiehauta ja jätä kannen alle kiehumaan miedolla lämmöllä noin puoleksi tunniksi.
    4. Suikaloi sillä välin kinkku.
    5. Lisää keiton sekaan kinkku sekä mausteet.
    6. Kiehauta ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa viinietikkaa ja muita mausteita.
    7. Tarjoile smetananokareen kera ja koristele tuoreilla yrteillä.

    Jälleen ihan hirvittävän helppo ja hyvä monen päivän kasvispitoinen keitto! Melkein harmittaa, että en ole aiemmin ennakkoluuloissani borssia keitellyt. Sopii niin arkeen, kuin juhlavampiinkin tilaisuuksiin. Itseäni viehättää erityisesti tuo keiton upea ulkoasu.

    Valmistukseen meni aikaa kaiken kaikkiaan ehkä tunnin verran ja siinä välissä, keiton poristessa liedellä ehdin lenkin jäljiltä suihkuunkin. Yrteistä timjamia löytyi tuoreena, rosmariinia ja mun suosikkiyrttiä rakuunaa lisäsin kuivattuna.

    Entä ne laskiaispullat?! Ne tietysti kiinnostavat kaikkia, hah hah! Siinäpä ne kuvassa alla, äipän leipomat ja täyttämät komeat pullat kera lämpimän suklaajuoman. Sanoisin, että kaiken kaikkiaan oikein onnistunut laskiaistiistai, vaikka pulkkamäki jäikin väliin!

    Laskiaispullia voi kuolata isommin klikkaamalla kuvaa ja maidottoman, mutta täyteläisen suklaajuoman ohje löytyy facesta =)

  • Paahteinen punajuurikeitto vuohenjuustolla

    Paahteinen punajuurikeitto vuohenjuustolla

    Viikon teema on punajuurien myötä tahattomasti ollut punainen ruoka. Punajuurimehua ja punajuurikeittoa vuoron perään. Vähän porkkanaa sekaan.. kotiomenoita ja kotiluumuja. Kauden kasviksia on tullut hyödynnettyä isolla kädellä! Hyvä niin, vaikka ensi viikolla en enää taida kestää yhtä ainutta punaista ruokaa tai mehua. Mittansa kaikella ;)

    Mutta tässä tätä nyt olisi, aivan järkyttävän kaunista ja makoisaa syvänpunaista punajuurisosekeittoa! Hieman pidemmän kaavan mukaan eli uunin kautta tehoblenderiin (Omega BL632). Pidempi matka palkitsee paitsi täyteläisellä värillä, niin myös tummanpuhuvan paahteisella maulla. Suosittelen. Työtä sinänsä ei ole sen enempää kuin keitettyjä punajuuriakaan hyödyntäessä, vaikka valmistusaika saattaa venyä minuutilla kymmenellä tai parilla.

    Tein punajuurikeittoa ensimmäistä kertaa ever, joten hiukan tuli maisteltua, poukkoiltua, viilattua ja sävellettyä lisää. Ensimmäinen lautasellinen maistui eriltä kuin toinen. Koska siinä välissä tuli vähän tuunattua. Parempaan suuntaan. Mutta pahoittelen, jos sinänsä yksinkertainen resepti näyttää monimutkaisemmalta kuin todellisuudessa onkaan. Ensi kerralla osaan edetä jo suoraviivaisemmin. Sinä voit tehdä sen jo ensimmäisellä kerralla ;)

    PAAHTEINEN PUNAJUURISOSEKEITTO VUOHENJUUSTOLLA

    3-4 annosta

    • ~1 kg punajuuria
    • 2 punasipulia
    • 2-3 valkosipulinkynttä
    • 1 prk kookosmaitoa (Kara)
    • ~1/2 l kanalientä (Puljonki)
    • 1 prk pehmeää vuohenjuustoa (+ ~1/4 pötkövuohenjuustoa)
    • oliiviöljyä
    • maustamiseen tuoretta basilikaa, kuivattua timjamia, suolaa ja mustapippurirouhetta
    1. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.
    2. Kuori ja paloittele punajuuret, punasipulit ja valkosipulinkynnet uunivuokaan.
    3. Lorauta päälle reippaasti oliiviöljyä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella timjamia. Laita uuniin kypsymään ~45-60 min tai kunnes punajuuret tuntuvat pehmeiltä. Välillä kannatta käydä vähän kääntelemässä kasviksia.
    4. Kaada uunissa kypsyneet kasvikset öljyineen tehosekoittimeen. Lisää joukkoon kanaliemi ja surauta suhteellisen sileäksi.
    5. Lisää soseen joukkoon purkki pehmeää vuohenjuustoa sekä kookosmaito. Tässä vaiheessa voi hieman tarkkailla nesteen määrää ja käyttää joko enemmän tai vähemmän kanalientä ja kookosmaitoa halutun koostumuksen mukaan. Itse pidän paksummasta keitosta, kuten kuvista ehkä näkyy. Surauta tasaiseksi ja tarkista suolan määrä.
    6. Lisää halutessasi maun mukaan tavallista vuohenjuustoa ja/tai tuoretta basilikaa, ja anna tehosekoittimen tehdä keitosta silkkisen samettista. Suosittelen poistamaan vuohenjuustosta valkoisen kuoren ennen tehosekoittimeen menoa. Tämä oli se mun tuunausvaihe, koska keitossa ei mielestäni ensimmäisen lautasellisen jälkeen olleet maut tasapainossa vaan kaatuivat aika vahvasti makean puoleen. Jatkossa saatan korvata pehmeän tuorejuuston kokonaan tavallisella. Koska täydessä tavarassa on enemmän makua!
    7. Koristele annos vuohenjuustolla ja silputulla basilikalla sekä parilla mustapippurimyllyn rouhaisulla.

    Kyllä kuulkaas hiveli kaikkia aisteja tämä helppo keitto! Makea punajuuri, suolainen vuohenjuusto ja raikas basilika – match made in heaven! Tarjolla oli silmänruoan lisäksi mahtavasti makua sekä suussa sulavan silkkistä aistumusta kielennystyröille. Basilikaista tuoksua unohtamatta. Puhumaan se ei sentään ryhtynyt, mutta muuten puhutteli kyllä ;)

    Pehmeän punaisia keittohetkiä, Sinulle!

  • Sweet Red Devil

    Sweet Red Devil

    Makeaa kuin porkkana ja appelsiini.

    Punaista kuin verigreippi ja punajuuri.

    Paholaisena koko joukkoa johtaa tulinen inkivääri.

  • Pullot punaista

    Pullot punaista

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Nämä kaverit ja hippunen himalajaa pääsivät tänään Jamien hellään huomaan. Tuloksena reilut kuusi desiä punaista parhautta pulloissa.

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA

    Kiitos illan punaisesta ”rypälemehusta” ei kuulu Jamielle vaan eräälle rakkaalle valmennettavalle, joka tietää millä valmentajaa kannattaa lahjoa ;)

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA