Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Kategoria: Maidoton

  • Mansikan makeaa, kookoksen kermaista… JUHANNUSTA!

    Mansikan makeaa, kookoksen kermaista… JUHANNUSTA!

    Ei mulla sit muuta! Juhannusta tulin vaan pikaseen toivottelemaan näin Paleokeittiön juhannusmenuusta löytyvän, kesäisen mansikkamaljan muodossa =)

    Jos mansikkamalja, sokeriton marenki ja muut juhannusmenuun herkut kiinnostavat, niin ohjetta ja juhannuksen ruokalistaa löytyy Paleokeittiön viimeisimmästä uutiskirjeestä. Juhannus on hetken vaan, mutta kesä jatkuu ja näitä kesäkauden ruokia (ja juomia ;)) voi hyvin nauttia juhannuksen jälkeenkin. Joten klik klik uutiskirjeeseen poimimaan vinkkejä ja inspistä!

    Juhannusfiilikseen liittyen suosittelen tsekkailemaan myös kuvia ja pientä tarinaa viikko sitten kartanoravintola Wohls Gårdissa viettämästämme grilliviini-illasta. Sieltäkin saattaa jokunen kesäinen vinkki irrota ;). Instassa enemmän kuvaa, facessa tekstiäkin.

    Oikein ihanaa ja kaikin puolin nautinnollista keskikesän juhlaa Sinulle!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Tuhtia saksalaista perunasalaattia salaatinlehdeltä

    Tuhtia saksalaista perunasalaattia salaatinlehdeltä

    Juhannus, Suomen kesän suurin ruokajuhla on ihan justiinsa! Jotenkin juhannus tulee joka vuosi yhtä yllättäen. Tosin tänä vuonna aloitin juhannusvalmistelut kerrankin ajoissa. Koska halusin tarjota sullekin inspistä ja ehkä jotain uutta kulmaa juhannusruokailuun. Saksalaista ;)

    Juhannus mennee monen kohdalla aika pitkälti perinteitä kunnioittaen. Mäkin tykkään perinteistä, mutta musta on myös kiva saada perinteisiin jotain uutta vivahdetta. Ettei aina sitä yhtä ja samaa.

    Jos mietin juhannusta mättönäkökulmasta, niin mun mielestä siihen kuuluvat tuore salaatti, uudet perunat, makkara ja mansikat. Ja ihan pikkasen jotain sopivaa juhannusjuomaa ;)

    Tänä(kin) vuonna päätin päästä helpolla ja lyödä useamman kärpäsen yhdellä keittiöseisomalla. Kun pistää yhteen tuoreen salaatin, makkarat, vähän paleoystävän pekonia ja uudet perunat, niin siitähän syntyy saksalaisella perunasalaatilla lastatut Cosmopolitan -veneet! Ja dijoneesia. Eli Dijon -sinapilla maustettua majoneesia. Mansikat säästettäköön pääpalan painikkeeksi.

    Hyvää, helppoa ja sopivan tuhtia tavaraa trendikkäästi, mutta perinteitä kunnioittaen. Näin kai voisi tämän annoksen tiivistää.

    Ja vähemmän tiskiä ekologisuutta unohtamatta. Kun ei tarvita ainakaan jokaiselle omaa lautasta ja ”lautasenkin” voi pistää tiskialtaan tai roskakorin sijasta poskeen.

    Kun perunasalaatin kääräisee salaatinlehteen, niin tulee oikeastaan ihan huomaamatta syötyä vähän vihreääkin. Hyvä kikka huijata vähemmän vihreän peräänkin hinkuvat syömään muutakin kasvista kuin pelkkää perunaa.

    Koska kyseesssä on saksalainen perunasalaatti suomalaisessa kesässä, niin pistin perinteisen ”grillerin” sijaan pannulle  saksalaiseen tapaan valmistettua raakamakkaraa, jossa vähemmän on enemmän; vähemmän täyte- ja lisäaineita, enemmän lihaa ja mausteita. Oma valintani oli thüringer, mutta makkaran voi kukin valita makunsa (ja saatavuuden) mukaan.

    Potut olisivat ihanteellisesti omasta mullasta kaivettuja, mutta niitä joutuu vielä hetken odottelemaan. Marketista on kuitenkin löytynyt jo tovin kotimaistakin varhaispottua.

    Salaattivadit tai -veneet syntyvät näpsäkästi parista makeasta ja rapeasta Cosmopolitan -salaatinlehdestä. Cosmopolitan on paitsi käsiteltäessä kestävää, niin säilyy myös pitkään. Veltto ja nuupahtanut salaatti ei vaan veneessä toimi ja on muutenkin ikävää natusteltavaa.

    Itse nautiskelin saksalaisia salaattiveneitä kolmisen päivää peräjälkeen, ja vaikka olin leikannut kokonaisen salaatin valmiiksi veneiksi, niin eipä tuo ollut suojattuna, jääkaapissa säilytettynä muutamasta päivästä moksiskaan.

    Cosmo antaa annokselle myös kivasti rapeutta. Ja raikkautta! Raikas salaatti tasapainottaa nimittäin aika kivasti rasvaista makkara-peruna-majoneesi -komboa.

    Ja näin tämä homma toimii käytännössä!

    Leikkaa huuhdellusta salaatista kanta pois, poimi isommat lehdet tarjoilualustoiksi ja säästä pienemmät perinteiseen salaattiin. Ota kaksi lehdykkää kauniisti kätöseen, laita päällekkäin toinen ”nenä” itseesi päin ja toinen toiseen suuntaan sojottamaan.

    Kauho salaattikupin sisään lämmintä perunasalaattia ja viimeistele annos dijoneesilla, sormin murskatulla pekonilla ja ruohosipulilla tai persiljalla. Ehkä päälle vielä ripaus mustapippuriakin.

    Sit vaan syömään!

    Koko homman valmistus kannattaa aloittaa dijoneesista, jotta majoneesi ehtii hieman maustua sillä aikaa kun perunasalaatti tekee tuloaan.

    DIJONEESI ELI SINAPPIMAJONEESI

    • 1 dl majoneesia
    • 2-3 tl karkeaa Dijon -sinapppia
    • 1 tl hunajaa
    • rouhittua mustapippuria
    1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita suljetussa astiassa jääkaappiin maustumaan. Säilytä kylmässä! Käytä valmista luomumajoneesia tai pyöräytä itse paleoystävällisempää majoneesia.

    TUHTI SAKSALAINEN PERUNASALAATTI

    3-4 annosta

    • Cosmopolitan -salaatti
    • ~1/2 kg uusia perunoita
    • ~300 g saksalaistyyppistä raakamakkaraa, esim. bratwursti, thüringer, frankfurter, leberkäse…
    • 4-8 siivua rasvaista pekonia
    • 1 punasipuli
    • 1-2 valkosipulinkynttä
    • 1/2 dl omenaviinietikkaa
    • 1 rkl hunajaa
    • 1 1/2 tl karkeaa Dijon -sinappia
    • (1 tl nestemmäistä savuaromia)
    • tuoretta persiljaa
    • maustamiseen suolaa, rouhittua mustapippuria ja ripaus cayennepippuria
    • tarjoiluun sinappimajoneesia, murskattua pekonia ja tuoretta ruohosipulia tai persiljaa
    1. Keitä uusia perunoita suolavedessä ~15 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä hieman. Puolita pienemmät ja leikkaa isommat neljään tai useampaan osaan.
    2. Valmista perunoiden kypsyessä muut ainekset. Paista pekoni rapeaksi pannulla. Siirrä lautaselle tai talouspaperin päälle rapsakoitumaan ja jäähtymään.
    3. Paista viipaloidut raakamakkarat kypsiksi pekonirasvassa. Siirrä sivuun.
    4. Kuullota silputtu punasipuli ja valkosipuli pannuun jääneessä pekoni-/makkararasvassa. Lisää kuullotetun sipulin sekaan viinietikka, hunaja, Dijon -sinappi, suolaa, rouhittua mustapippuria sekä hieman cayennepippuria (+ savuaromia). Lisää pannulle öljyä, jos pekonista ja makkarasta ei ole irronnut rasvaa riittävästi. Sammuta levy ja anna kastikkeen tekeytyä parisen minuuttia.
    5. Kaada kastike pilkottujen perunoiden päälle. Sekoita. Lisää paistettu makkara, sormin murustettua pekonia sekä silputtua persiljaa. Tarkista suola ja rouhi päälle vielä mustapippuria. Sekoita.
    6. Tarjoile lämpimänä Cosmopolitan -salaatinlehtien päältä kera sinappimajoneesin, pekonirouheen ja silputun ruohosipulin tai persiljan. Lämmitä tarvittaessa pannulla tai grillissä. Maistuu myös seuraavana päivänä!

    Parasta tosiaan lämpimänä, mutta saattaa olla, että juhannusjuhlien jälkeisenä aamuna maistuu myös yön yli jäähtyneenä ;)

    Juhannuksena on tietysti kiva olla Suomessa. Jos aurinko paistaa ;) Mutta syssymmällä saattaisi olla ihan kiva piipahtaa vähän isommalla porukalla New Yorkissa! Siksipä kannattaa käydä Cosmopolitan -salaatin nettisivuilla kertomassa, mitä sinä haluaisit nähdä ja tehdä tuossa kosmopoliittisessa suurkaupungissa. Klik klik, suoraan Cosmo -salaatin kisaan esittämään toiveita! Voit vain voittaa!

    Rapean raikkaita juhannusruokailuja Sinulle!

    Kaupallinen yhteistyö Cosmopolitan™ -salaatin kanssa. Sisältö UNIQ Content -tuotantoa.

    UNIQ CONTENT Yksilöllistä sisällöntuotantoa ja -hallintaa yrityksesi tarpeisiin.

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Breezy Midsummer Spritzer!

    Breezy Midsummer Spritzer!

    JUHANNUS! Suomalaisten suurin kesäjuhla tekee tuloaan hurjaa vauhtia! Ensi viikolla tähän aikaan käyvät grillit kuumina ja juhannusjuomat on korkattu. Muutamaan otteeseen.

    Myös Paleokeittiön juhannusmenu on hyvää vauhtia valmistumassa. Ruoat ovat jälkkäriä vailla valmiit ja juhannusjuomat sekoiteltu.

    Juhannusmenuun saat varmimmin ja ajoissa tilaamalla uutiskirjeen, joka kolahtaa meiliboxeihin huomenna! Laittelen menuun blogiin juhannuksen kynnyksellä, JOS vaan ehdin. Suunnitelmissa on, mutta työn alla on monta muutakin juttua, jotka toivon saavani valmiiksi ennen ensi viikonloppua. Mutta aloitellaanpa juhannuspostaukset raikkaasta spritzeristä!

    Kuten Paleokeittiön instagramia seuraavat ovat saattaneet huomata, niin kulunut viikko onkin ollut emännän osalta poikkeuksellisen alkoholi juomapainotteinen. Määrät ovat toki pysyneet kohtuudessa, mutta aika montaa sorttia olen maistanut. Olen oikeastaan viettänyt juhannusta jo tällä viikolla! Ensi viikonlopun aionkin ottaa rauhallisemmin. Ja syödä terveemmin. Kroppa ja yleinen olotila alkavat taas muistutella asiasta…

    Aloitin juomapainotteisen viikkoni juhannusjuomien testaamisella keskiviikkona. Onneksi niin, koska sää oli kuvia ajatellen mitä mainion! Torstai menikin Taste of Helsinki -tapahtuman hulinoissa. Ja perjantaina jatkoin matkaani viinimaailmaan kartanoravintola Wohls Gårdin grilliviini-illassa, jossa kartanonemäntä Sirpa Granqvist-Häiväläinen tarjoili lihaisia kesäherkkuja raikkaine salaatteineen grillin täydeltä. Ja vatsan! Huh!

    Koska kyseessä oli grilliVIINI-ilta, niin saimme myös maistella ja miettiä omia grilliruokiin mätsääviä viinisuosikkejamme. ”Viinipastori” Juha Rantala esitteli tuttuun, persoonalliseen ja viihdyttävään tyyliinsä valikoiman laatuviinejä. Vinkiksi vain yksi sana! ZINFANDEL! Ja mausteinen grilliruoka. (Teenköhän nyt kauheasti laittomuuksia linkittäessäni Alkon sivuille…? Ehkä joku tulee kertomaan. Kommentointi on kuitenkin tässä postauksessa suljettu, joten privaviestejä odotellessa ;))

    Ja muuten NYT, jos koskaan kannattaa harrastaa maaseutumatkailua ja käydä tsekkailemassa Wohls Gårdin kesäiset järvimaisemat! Kesälomalla sinne siis!

    Löpinät sikseen ja Paleokeittiön virallisen juhannusjuoman, vuosikertaa 2016 kimppuun. Toimii tilanteen mukaan hyvin sekä alkoholittomana, että kuohuviiniversiona.

    Testasin spritzeriin muutamaa eri kuoharia, ja mielestäni parhaiten toimi erittäin kuivanakin mukavan pehmeä ja pyöreä, Parès Baltan biodynaaminen ”b” Cava Brut. Loistava kesäkuohari sellaisenaankin! Ja tietysti biodynaamisena ja kuivana sieltä paleommasta päästä.

    Alkoholittomassa vaihtoehdossa virkistävät kuplat tulevat vichystä. Pidin kyllä kivennäisvesikuplista ihan yhtä paljon kuin kuohujuoman vastaavista. Molemmat hyviä! Toisesta saattaa vaan humaltua hieman enemmän kuin toisesta ;)

    Lähdin miettimään juomaa hunajamelonin ympärille. Alusta lähtien ajatuksissa oli mukana myös piristävä lime. Kurkku tuli kuvioihin mukaan jossain matkan varrella, ja koeponnistusvaiheessa päädyin lisäämään sekaan vielä muutaman mintunlehden.

    Kuulostaa kesältä! Ja maistuu myös! Hunajamelonista huolimatta enemmän raikkaalta kuin makealta. Kelpasi testiryhmälle kuumana kesäpäivänä myös janojuomaksi. Viineineen kaikkineen. Bottoms up!

    KESÄN RAIKAS HUNAJAMELONI-KURKKU -SPRITZER

    ~4  annosta (lasin koosta ja jäiden määrästä riippuen)

    • 1/2 hunajameloni kuorittuna (ja siemennettynä)
    • 1/2 keskikokoinen kurkku
    • 2 limen mehu
    • 5 isoa tai 10 pienempää mintunlehteä
    • ripaus suolaa
    • kivennäisvettä (vichyä) tai Parès Balta ”b” Cava Brut
    • tarjoiluun jääpaloja ja jäädytettyjä hunajamelonipalloja
    • koristeluun ohut kurkkusuikale ja ehkä vielä jokunen lehti tuoretta minttua
    1. Valmista melonipirtelö mittaamalla tehosekoittimeen kaikki muut ainekset paitsi valitsemasi kuplajuoma. Surauta tasaiseksi. Huom. purista limestä mehut! Juomasta tulee karvas, jos limet heittää vaan kuorittuna tehosekoittimeen (kuten mulla yleensä on tapana). Säilytä jääkaapissa, suljetussa lasipullossa, jos h-hetki koittaa vasta myöhemmin.
    2. Valmista sekoitustikku grillitikkuun rypytetystä kurkkusiivusta. Ohut siivu syntyy helposti esim. juustohöylällä.
    3. Laita isohkoon lasiin vuorotellen reippaasti jääpaloja ja koristeellisempina jääpaloina toimivia, jäädytettyjä hunajamelonipalloja (+ minttua).
    4. Lisää lasiin melonipirtelöä noin puoliväliin ja täydennä loppu kuplivalla.
    5. Sekoita tikulla ja nauti välittömästi! Kylmänä!

    Jos tykkää makeammasta, niin kannattaa testata inkiväärisiirappia.

    Tarkkasilmäisimmät saattavat huomata, että mun lasista puuttuvat jääpalat. Ja nyt sen tietävät kaikki muutkin!

    Kävi nimittäin niin, että kun näitä eri juomia aurinkoisessa säässä testailin ja kuvailin, niin viimeisiä lasillisia väsäessä olivat jääpalat muuttuneet vedeksi. Mutta ehdottomasti jääpalat mukaan! Olkaa te niiden kanssa tarkempia kuin minä olin. Aurinko ehkä tykkää jääpaloista, mutta jääpalat eivät auringosta.

    Raikkaan kuplivaa juhannuksen odotusta Sinulle!

    Konsultointiapua ja kuohuviinit juhannusjuoman kehittelyyn tarjosi Norex Spirits.
Sisältö UNIQ Content -tuotantoa.

    UNIQ CONTENT Yksilöllistä sisällöntuotantoa ja -hallintaa yrityksesi tarpeisiin.

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Kolmen aineksen valkosuklaa fudge – Helppo herkku!

    Kolmen aineksen valkosuklaa fudge – Helppo herkku!

    Sainko huomiosi?! Hyvä hyvä! Sillä tätä terveempää ja supersimppeliä omintekoista herkkua et halua missata! Jos terveemmät herkut noin ylipäätään inspiroivat.

    Suklaaton suklaa, mitä se sellainen on? Noh okei, täytyy myöntää, että otsikko johtaa ehkä hippasen harhaan… Pardon me ;)

    Maailmalla tämä hyvä herkku taitaa kantaa nimeä fudge. Mutta valkosuklaa oli asia, joka mun mieleen ensimmäisenä tuli, kun tätä raparperilla ja vaniljalla maustettua namia maistoin. Täytyy kyllä melkein samaan hengenvetoon todeta, että aitoa, oikeaa valkosuklaata ei ole hetkeen emännän suuhun pistetty. Tummasuklaata sitäkin enemmän ;)

    Yleensä suklaiset raakaherkut sisältävät vähintäänkin kaakaovoita, mutta tässä ei sitä ole. Siitä nimitys suklaaton suklaa. Kaakaovoin korvaa kookosvoi, jota kookosmannankin nimellä saa. Melkein sama asia, eri pähkinä.

    Vaaleaa fudgea on helppo varioida oman mielen mukaan. Tehdä siitä tarvittaessa vaikka tummaa esim. lisäämällä massaan raakakaakaojauhetta.

    Itse lykkäsin mukaan raparperia. Koska ajatus kirpsakoista raparperipaloista vaniljaisen ja ”makean” peruspalan seassa kiehtoi. Liekö syynä raparperiaika? Todennäköisesti.

    Toimiko? Alkuun paremmin kuin parin päivän päästä, jolloin raparperibiitit muuttuivat pehmeiksi ja hävittivät happoisuutensa. Mutta hyvin kelpaa edelleen! Jep, pari palaa on vielä jäljellä.

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Tämä resepti löytyy myös ladattavasta PALEOKEITTIÖN PARHAAT 25 -reseptivihkosesta.

    SYYSETU! Saat reseptivihkosesta 15 % alennuksen koodilla SYKSY25.

    katso & TILAA RESEPTIVIHKONEN

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

  • Mun sunnuntai ja pinaatti-pancetta -jämäsalaattia

    Mun sunnuntai ja pinaatti-pancetta -jämäsalaattia

    Miten sun sunnuntai on sujunut?

    Mulla on ollut ihan tavallinen sunnuntai. Puol ysi aamulla ylös ja käteen kuppi vähän parempaa voikahvia. Arkisin keittelen pikakahvit, mutta viikonloppuisin annan Dolce Guston keitellä kahvit mulle.

    Aamukahveen jälkeen päivän työosio eli vähän yhteystietoluettelon päivittelyä, ensi viikon suunnittelua ja kolmen aineksen homemade valkosuklaan valmistus. Aijai! Kyllä on taas Paleokeittiöön hyvää ja helppoa herkkua tuloillaan!

    Ensi viikolle osuukin muutama mukava tapahtuma. Torstaina pöllähdän Taste Of Helsinki -skenelle tsekkailemaan (ja raportoimaan) tarjontaa. Ja perjantai-ilta meneekin puoliksi viihteellä Wohls Gårdin viini-illassa grilliherkkuja nautiskellen ja grilliruokiin passaavia viinejä tutkiskellen.

    Työsession jälkeen tämän päivän ikävin osuus, siivous. Joka kyllä sekin sujui suhteellisen mutkattomasti. Ja viiksivallujen viikkohuolto =)

    Mitä ruokailuun tulee, niin moni varmaankin panostaa sunnuntaina ruokailuun vähän enemmän. Minä syön jämäruokaa. Koska viikon viimeisenä päivänä täytyy tyhjentää jääkaappi, jotta voi aloittaa uuden viikon tyhjästä jääkaapista puhtaalta pöydältä. Alkavalla viikolla se tarkoittaa juhannusruokaa. Muutama juttu kun on vielä Paleokeittiön paleoystävällisestä juhannusmenuusta kok(k)eilematta.

    Juhannusmenuuhan tipahtaa ihan ensimmäisenä uutiskirjeen postituslistalle liittyneiden postilaatikoihin. Jos oma juhannusmenuusi on vielä auki ja kaipaat vinkkejä maukkaasta, mutta vähän terveellisemmästä (ja superhelposta ;)) juhannuspöydästä, niin klik klik listalle mukaan.

    Tällä kertaa mukana myös alan todellisen asiantuntijan kanssa laaditut, ruokakohtaiset viinisuositukset. Jos haluaa juhannusjuomalta jotain muutakin kuin siideriä tai olutta ;)

    No se päivän jämäruoka, mitä se oli? Kuvista ehkä arvasitkin jo, mutta salaattiahan se oli, ylläri ylläri! Kurkistus jääkaappiin kertoi, että tänään on hyvä salaattipäivä. Pääosassa pinaatti ja pancetta, jeesaamassa kananmuna ja avokado. Extrana savuinen sinappimajoneesi.

    Tää oli päivän pääruoka tänään. Hyvin sillä on eletty.

    PINAATTI-PANCETTA -SALAATTI SAVUISELLA SINAPPIMAJONEESILLA

    1 annos

    Savuinen sinappimajoneesi

    • reilu 1 rkl luomumajoneesia
    • reilu 1 tl karkeaa Dijon -sinappia
    • muutamia tippoja nestemmäistä savuaromia

    Sekoita ja laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaaa kun valmistat salaatin.

    Salaatti

    • 1/2 pss luomupinaattia
    • Cosmopolitan -salaatin jämät
    • 7 siivua rapeaksi paistettua pancetta -pekonia
    • 1/2 avokado
    • 1 keitetty kananmuna
    • tuoretta persijaa ja ruohosipulia
    • rouhittua mustapippuria
    1. Keitä kananmuna, paista pancetta rapeaksi pannulla.
    2. Kaada lautaselle pinaatti ja revityt Cosmopolitan -lehdet. Lisää paloiteltu avokado, viipaloitu kananmuna ja paistetut pancetta -siivut.
    3. Viimeistele savuisella sinappimajoneesilla, silputulla ruohosipulilla, persiljalla ja mustapippurirouheella. Valmis!

    Pikaisen jämäsalaatin laatimisen ja tuhoamisen jälkeen käväisin vielä lenksulla ihmettelemässä Suomen suvea.

    Ja nyt nakuttelen tätä postausta sillä aikaa, kun odotan saunan lämpiämistä. Saunan jälkeen tämä päivä taitaa olla aika pitkälti pulkassa. Ei muuta kuin pirteänä kohti uutta viikkoa! Ja uusia postailuja. Mut ensin saunaan!

    Mikä oli sun sunnuntaipäivän pääruoka? Kerro kommenteissa! Olenko ainoa sunnuntaijämäilijä?!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Aivoille ruokaa pinaatti-savulohisalaatista

    Aivoille ruokaa pinaatti-savulohisalaatista

    Oiskos taas salaattiaika? Itse asiassa mun mielestä koko kesä on ihan loistavaa salaattiaikaa! Koska kesällä ravinteikkaat salaattiainekset ovat myös maun puolesta parhaimmillaan ja niiden koostaminen ei kauan vie. Vatsakin tulee kivasti täyteen ja mieli on virkeä, kunhan valitsee salaattiin sopivia aineksia. Eli rasvaa, rasvaa, enemmän rasvaa! Vielä vihreitä vihanneksia ja vähän proteiinia päälle.

    Kutsun tätä salaattia aivoannokseksi. Koska se rasva. Aivot tykkää hyvistä rasvoista ja pysyvät tällaisen tuhdimmankin(?) aterian jälkeen skarppeina ihan toisella tapaan kuin höttöhiilareilla, jotka sumentavat aika tehokkaasti ajattelun ja saavat silmäluomet lurpsumaan.

    Tiesitkö, että myös pinaatti virkistää aivotoimintaa? Ne paljon parjatut nitraatit avaavat verisuonia lisäten verenvirtausta ja hapenkuljetusta aivoihin. Myös avokado toimii samoin ja suojaa lisäksi aivosoluja. Sipulin kversetiini myöskin ehkäisee aivosolujen vahingoittumista ja vähentää voimakkaana antioksidanttina muutenkin elimistön oksidatiivista stressiä.

    Rasvaisen kalan sisältämien omega-3 -rasvahappojen positiivinen vaikutus aivoihin lienee useimmille jo tuttu. Optimaalisissa olosuhteissa kala olisi tietenkin villiä, puhtaissa vesissä kasvanutta. Valitettavasti sellainen ”kultakala” taitaa olla nykypäivänä monelle harvinaista herkkua.

    Kananmuna puolestaan sisältää mm. aivojen kutistumista ehkäisevää ja normaalille aivotoiminnalle muutenkin välttämätöntä B12-vitamiinia sekä lesitiiniä,  jonka koliinia tarvitaan mm. solukalvojen rakentumiseen. Koliini parantaa myös keskittymiskykyä ja saattaa ehkäistä Alzheimeria ym. aivorappeumasairauksia. Syö siis kananmuna! Mutta valitse laadukas sellainen.

    Melkosta aivoruokaa tämä lautasellinen, vai mitä?! Jos tähän cocktailiin vielä jotain lisäisin, niin mustikkaa. Pakastemustikat eivät kuitenkaan tunnu kovin houkuttelevilta salaatissa, joten odotellaanpa vielä hetki, että metsä ehtii valmistaa uutta mustikkasatoa.

    PINAATTI-SAVULOHISALAATTI SITRUUNAMAJONEESILLA

    1 annos

    • 1/2 pussia tai rasiaa luomupinaattia (35-50 g)
    • ~100 g lämminsavustettua lohta
    • 1 keitetty kananmuna
    • 1/2 avokado
    • silputtua punasipulia maun mukaan
    • unikon- tai chiasiemenillä piristettyä sitruuna-majoneesia (majoneesia, sitruunamehua, unikon- tai chiasiemeniä –> sekoita)
    • päälle rouhittua mustapippuria ja sormisuolaa tarvittaessa

    Pese, pilko, pistä lautaselle ja syö! Kananmuna kannattaa myös keittää ensin ;)

    Yllä ja alla eri päivä, sama salaatti. Suurin ero lienee kananmunien viipalointi lohkomisen sijaan. Ihan yhtä hyviä molemmat! ;)

    Ja hei, menikö viime sunnuntaina ilmestynyt kesäkuun uutiskirje ohitse?!

    Jos näin pääsi käymään, niin voit nyt käydä lukaisemassa uutiskirjeen nettiversion. Ehkä kannattaa myös harkita postituslistalle liittymistä. Koska juhannus ja Paleokeittiön juhannusmenuu tulee ihan justiinsa!

    Aivoystävällisiä salaattihetkiä Sinullekin!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Hunajainen raparperikakku

    Hunajainen raparperikakku

    Viime vuonna viettelin raparperiviikkoa. Halusin hieman haastaa itseäni tämän, itse asiassa aika loistavan ja loppujen lopuksi taipuisan kasvin kanssa. Tänä vuonna päästän itseni helpommalla. Tyytymällä tavanomaisempaan raparperiherkkuun.

    Piirakka lienee se tunnetuin raparperin käyttökohde mehujen, hillokkeen ja kiisselin kera. Omat, tai oikeastaan äipän raparperit piilotin kuitenkin gluteenittomaan kakkuun. Koska se tuntui piirakkaa vähätöisemmältä vaihtoehdolta.

    Ja hyvä kakku tulikin! Makea ja mehevä! Vähällä vaivalla. Sellainen lusikalla syötävä.

    Viitseliäimmät vatkaavat päälle vielä vähän vaahtoa. Minä en ollut viitseliäs. Eikä kakku vaahtoa oikeastaan kaivannutkaan. Olihan siinä jo kardemummaa ja hunajaa. Jos nimittäin jotain opin viime vuoden raparperihaasteesta, niin sen, että raparperi tykkää hunajasta. Ja hunaja raparperista ;)

    Kelpasi muuten mainiosti myös pullanpurijoille, vaikka kakusta perinteiset sokeri ja vehnäjauho puuttuivatkin. Suosittelen! Jos raparperipuska rehottaa pihassa ja makea maittaa iltapäiväkahvin kanssa. Parasta kuitenkin aamukahvin kera ;)

    KARDEMUMMALLA MAUSTETTU HUNAJAINEN RAPARPERIKAKKU

    ~9 annospalaa

    Kuivat aineet

    • 2 1/2 dl mantelijauhoa
    • 1 1/4  dl kookoshiutaleita
    • 3/4 dl kookosjauhoa
    • 1/2 tl leivinjauhetta
    • 1-2 tl jauhettua kardemummaa

    Märät ainekset

    • 4 kananmunaa
    • 1 1/4 dl kookosöljyä
    • 4 rkl hunajaa
    • 1 rkl appelsiinimehua
    • 1 rkl sitruunamehua
    • 1 appelsiinin kuori raastettuna

    Lisäksi

    • ~1/2 kg tuoretta raparperia
    1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
    2. Vatkaa kananmunat sähkövatkaimella erillisessä kulhossa. Lisää joukkoon muut märät aineet. Vatkaa hyvin tasaiseksi massaksi.
    3. Lisää kuiva-aineet vähitellen märkäaineisiin samalla vatkaten.
    4. Kääntele taikinaan pestyt ja paloitellut raparperit käsin (kuori tarvittaessa). Jätä muutama varsi koristeeksi kakun päälle.
    5. Kaada taikina voideltuun vuokaan (käytin 20 x 15 cm:n lasivuokaa). Tasoita ja asettele päälle pitkittäissuunnassa puolitetut raparperinvarret. Leikkaa paksummat varret neljään osaan. Painele varsia hieman taikinaan.
    6. Paista 175 asteisessa uunissa ~50 minuuttia. Jos kakku alkaa kovasti ruskistua päältä, niin peitä foliolla (ja vähennä lämpöä).
    7. Anna valmiin kakun jäähtyä hyvin! Parasta seuraavana päivänä yön yli jääkaapissa tekeytyneenä.
    8. Paloittele ja nauti sellaisenaan tai vaniljalla maustetun kookoskermavaahdon kera.

    Vielä on tälle kesälle yksi raparperiresepti hihassa! Kuten eilen ilmestyneen uusimman uutiskirjeen jo lukaisseet tietävätkin. Enempää en tässä kohtaa paljasta. Paitsi että hyvin helppoa ja tavallista terveempää makeaa on sekin. Onnistuessaan ;)

    Hunajaisen raparperisia aamun kahvihetkiä Sinullekin!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Maistuva mango-vadelmamalja -KESÄLLE!

    Maistuva mango-vadelmamalja -KESÄLLE!

    Mitä syntyy, kun risteytetään Helppo hedelmälautanen ja Kolmen raaka-aineen vadelmajäätelö? No maistuva ja vähän messy mango-vadelmamaljahan siitä syntyy!

    Tekaisin jokusen viikon takaperin samaan syssyyn ja jokseenkin samoista raaka-aineista, en vain yhtä vaan peräti kolme vähän samanlaista, mutta eri henkistä herkkua. Löin niin sanotusti kolme jälkkäriä yhdellä iskulla! Melko tehokasta ;)

    MAISTUVA MANGO-VADELMAKERROSMALJA RIPAUKSELLA SALMIAKKIA

    Mango-vadelmamaljaan tarvitset Kolmen aineksen vadelmajäätelöä ja Helpon hedelmälautasen aineksia eli…

    Kun ainekset ovat koossa, niin loppu onkin helpompaa kuin heinänteko. Eli ei muuta kuin kasaamaan aineksia kerroksittain, mieleisessä järjestyksessä sopivaan tai useampiin tarjoiluastioihin. Ja lopuksi hiukan koristetta päälle kaunistukseksi =)

    Samalla periaatteella on helppo koota näyttäviä jäkiruokamaljoja omaan makuun. Tarvitset vain kivan tarjoilumaljan, tuoreita kauden hedelmiä ja/tai marjoja, vähän jotain vaahdotettua, kokonaisuuteen sopivaa kastiketta ja pientä pähkinää purtavaksi ;). Ehkä Kolmen aineksen kotijäätelöäkin, jos sellaista olet jo valmiiksi pyöräyttänyt!

    Kerrosmaljojen kilinää Sinunkin kesääsi!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Kolmen aineksen kotijäätelö – heti valmis!

    Kolmen aineksen kotijäätelö – heti valmis!

    K E S Ä ! On melkein täällä! Joillakin kesä alkaa jo kevään ensimmäisistä auringon lämmittämistä päivistä, mutta mun mielestä kesä alkaa kesäkuun ensimmäisenä päivänä ja jatkuu elokuun loppuun saakka. Kesä tai ei, mutta kesäiset herkut ovat jo rantautuneet emännänkin lautaselle. Näitä on niiiiiiiin kaivattu!

    Jäätelö on takuuvarma kesän merkki. Vaikka jätski maistuu, etenkin kesäkuumalla, niin miksikään jäätelön suurkuluttajaksi en tunnustaudu. Mutta tilaisuus tekee varkaan! Siksipä tarjolla ihan superhelppo, ja vähintäänkin yhtä nopea ja maistuva kolmen ainesosan, maidoton, mutta ei pähkinätön vadelmajäätelö.

    Pyöräytin Helppoon hedelmälautaseen pitkästä aikaa cashewkermaa. Ja koska pähkinäkermoja on helpompi työstää hieman isommissa määrissä, niin syntyipä herkullisen hedelmälautasen myötä samalla pari muutakin hyvää herkkua.

    Toinen (tai olikohan se jo kolmas ;)) näistä oli tämä vadelmajäätelö, johon sain mukavasti tuupattua paitsi jämiksi jääneet pähkinäkermat, niin myös viime kesän viimeiset vadelmat. Eikä hommaan tarvittu kuin cashewkermaa, jäisiä vadelmia ja vähän vaahterasiirappia. Aika helppoo, hei! Tietysti tehokas tehosekoitin helpottaa myös työstöä.

    HETIVALMIS VADELMAJÄÄTELÖ

    1-2 annosta

    1. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta pehmeäksi jäätelöksi. Jos jätski sulaa prosessoidessa liikaa, niin laita massa hetkeksi pakastimeen jähmettymään ja sekoittele lusikalla tasaiseksi.
    2. Tarjoile vaikka murustettujen pakastevadelmien ja salmiakkihunajan kera.
    3. Koristeluun esim. syötäviä orvokkeja ja mukavan kirpsakoita ketunleipiä (käenkaali) suoraan metsästä.

    Koska tosiaan pyöräytin samaan aikaan pari muutakin jälkkäriä, niin säilöin vattujätskin myöhempää herkkuhetkeä silmällä pitäen pakastimeen. Siellä se jäätyy kivikovaksi, mutta syötävä jätski syntyy helposti, kun ottaa ”tiiliskiven” joksikin aikaa huoneenlämpöön sulamaan (sen verran, että sitä saa hieman pienittyä veitsellä) ja heittää uudemman kerran tehosekoittimeen. Kerralla voi siis hyvin valmistaa isompiakin määriä ja säilöä sopivina annoksina pakastimeen.

    Jos vadelmajätski ei nappaa tai pakastevadelmia ei pakkasesta löydy, niin samalla metodilla syntyy helppoa herkkua yhtälailla muista pakastemarjoista tai pakastetuista hedelmäpaloista. Ei muuta kuin luovuus valloille ja kesän testikeittiö pystyyn!

    Ja hei, jos kesäkauden helpot kasvisruokareseptit kiinnostavat, niin Paleokauppa on taas auki! Käyhän poimimassa Paleokeittiön uusin reseptivihkonen, jossa mukana myös Soppa&Salaatti -valmennuksen ateriarunko. Myynnissä rajoitetun ajan, joten suosittelen toimimaan NYT!

    Tsekkaa samalla myös emännän muut jätskireseptit!

    Terveempää jäätelökesää Sinulle!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Nokkossoppa – Villivihreää voimaa kevääseen (G, V)

    Nokkossoppa – Villivihreää voimaa kevääseen (G, V)

    Villivihanneskausi on parhaimmillaan! NYT, jos koskaan kannattaa hyödyntää vapaan luonnon antimia. Tosin tällä hetkellä luonnossa tapahtuu kaikki kovin nopeasti, ja esimerkiksi saniaisen sykeröt ehtivät kääriytyä auki ennen kuin ehdin niille saksenkärkiä näyttää.

    Mutta nokkosta piisaa! Vielä keskemmälläkin kesää. Nuoret pikkunokkoset ovat parhaita, mutta kyllä isommistakin kelpaa latvukset napsia syötäväksi.

    Olen aiemmin käyttänyt nokkosta tuoreena pirtelöön ja toiseenkin, sekä tuorepuristettuun mehuun. Tällä kertaa oli sopan vuoro, jonkinlaisen nokkossopan. Jääkaapista löytyi nimittäin nahjuuntuneita juureksia ja lötköjä luomusellerinvarsia, jotka päätin pistää ”lihoiksi” siinä samassa.

    Lähdin ensisijaisesti nokkossoppaa keittelemään, mutta se saikin sopassa vain sivuroolin. Enemmänkin olisi voinut vihreää voimaa keittoon lykätä, mutta ensikertalaisena pelasin varman päälle ja aloittelin varovasti. Sekä maun, että vuoden ensimmäisten tuoreiden nokkosten kantilta katsottuna. Aina ei ole keho kevään villityksistä tykännyt ;)

    Ja ei, en aio sen enempää mennä aiheeseen ”Pitääkö nokkoset ryöpätä?”. Ryöppää, jos siltä tuntuu. Minä en. Nitriittimakkaroita ja -leikkeleitä kelpaa hyvin syödä vaikka päivittäin, mutta jos muutaman kerran vuodessa pistää tuoretta pikkunokkosta kitusiin, niin henkihän siinä menee!

    NOKKOSILLA TERÄSTETTY KERMAINEN KASVISSOSEKEITTO

    4 annosta

    • 1 sipuli
    • 2 porkkanaa (~200 g)
    • 2 palsternakkaa (~200 g)
    • 2-3 sellerinvartta (~100 g)
    • 2 valkosipulinkynttä
    • 1 pienehkö juuripersilja (~75 g)
    • 1 litra kana- tai kasvislientä (korvaa tarvittaessa osa vedellä)
    • ~100 g cashewpähkinöitä (liotettuna)
    • nippu tuoreita nokkosia (~50 g)
    • 2-3 rkl sitruunamehua
    • kuullottamiseen 2-3 rkl kookosöljyä
    • maustamiseen suolaa ja rouhittua mustapippuria
    • koristeluun esim. chia -siemeniä
    1. Esivalmistele; kuori ja paloittele sipuli, porkkanat, palsternakka, valkosipulinkynnet ja juuripersilja. Pese ja paloittele sellerinvarret. Huuhtele nokkoset.
    2. Kuullota silputtua sipulia isohkossa kattilassa kookosöljyssä. Lisää valkosipulinkynnet ja jatka kuullottamista. Lisää loput kasvikset. Pyöräyttele jonkin aikaa öljyisiksi.
    3. Lisää liemi. Kiehauta ja jätä kannen alle hiljalleen kiehumaan, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsyneet pehmeiksi (~20-25 min).
    4. Lisää nokkoset kattilaan. Anna kiehua muutamia minuutteja.
    5. Kaada keitto tehosekoittimeen. Surauta sileäksi.
    6. Lisää cashewpähkinät sekä sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi, kermaiseksi keitoksi. Lisää tarvittaessa nestettä ja suolaa.
    7. Kaada valmis keitto takaisin kattilaan. Lisää mustapippurirouhetta ja kiehauta. Koristele chia -siemenillä.

    Vaikka ripottelin chia -siemeniä keiton päälle lähinnä koristelutarkoituksesssa, niin ne antoivat kivasti myös pientä purtavaa samettisen sileään keittoon. Suosittelen! Kulhon laidalla nököttävää koristenokkosta en syönyt. Enkä suosittele syömään ;)

    Villiä vihanneskautta ja kermaisia nokkosnautintoja Sinullekin!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa