Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: lempeän mausteinen

  • Marokkolaisittain maustettu jauhelihapannu on maistuva arkiruoka

    Marokkolaisittain maustettu jauhelihapannu on maistuva arkiruoka

    Etsitkö helppoa ja nopeaa arkiruokaa, jossa mukana maku? Vastaus löytyy marokkolaisittain maustetusta jauhelihapannusta, jonka helppous ja nopeus piilevät arkisen jauhelihan lisäksi valmiissa kukkakaaliriisissä sekä raastetussa porkkanassa. Makupuolesta vastuun kantavat marokkolainen mausteseos kera sitruunanraikkaan jogurttikastikkeen.

    katso resepti ▼
    recipe in English ►

    Aika kiitää – kesä tuli ennen kuin ehti ”kissaa” sanoa. Tai itse asiassa ei – aika monta ”kissaa” ehdin ennen tätä kesäkuun aurinkoista päivää hokea.

    Syy yht’äkkiseen kesäheräämiseen löytyy tästä ja toisestakin julkaisua odottavasta reseptistä. Ne kun on kokattu varastokasvisten varassa kevättalven lumien vielä maassa maatessa.

    Hoidetaanpa nämä alta pois, jotta päästään toisenlaisiin tunnelmiin.

    Aina vähän harmittaa kun reseptit jäävät pidemmäksi aikaa luonnoksiin makaamaan. Koska ei vaan kykene enää yksityiskohtia ja fiiliksiä muistamaan. En aio edes yrittää – viime kuukaudet tuntuvat vuosien takaisilta.

    Kevät on kulunut omaa napaa tuijotellessa – kadonnutta terveyttä etsiessä. Parempaan päin matkataan – ultraterveellisen ruoan ja aikamoisen lisäravinnearsenaalin kanssa.

    Jos autoimmuunipaleo kiinnostaa, niin kannattaa pysyä Paleokeittiössä

    – infoa ja reseptejä tulossa.

    Ehkä valmennustakin halukkaille luvassa.

    Sen verran on marokkolaisittain maustetusta jauhelihapannusta muistikuvaa, että hyvää ja etenkin helppoa arkiruokaa on. Koska jauheliha ja valmiiksi ”raastettu” kukkakaaliriisi. Raastettu porkkanakin pehmenee pannulla pikaisesti.

    Makua pannuun pannaan marokkolaiseen tapaan monesta mausteesta. Mutta yhdelläkin pärjää – jos poimii sen valmiina sekoituksena marketin maustehyllystä.

    Raaka-ainelista näyttää nälkävuoden mittaiselta, mutta aika yksinkertaisten perusasioiden ja -ainesten äärellä ollaan.

    Oikoa voi mausteseoksen lisäksi paahdetuista mantelilastuista ja marokkolaista makumaailmaa tukevista aprikooseista, mutta jogurttikastikkeesta ei kannata tinkiä – paitsi jos on pakko. Tasapainottaa ja raikastaa mukavasti muutoin itämaisten mausteiden tuomaa tunkkaisuutta ja jauhelihan raskautta. Eikä tuo oikeastaan muuta vaadi kuin muutaman minuutin sekoittelun.

    MAROKKOLAISITTAIN MAUSTETTU JAUHELIHAPANNU

    3 – 4 annosta

    Sitruunainen jogurttikastike

    • 3 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
    • ½ sitruunan mehu
    • ½ sitruunan kuori raastettuna
    • 1 tl juoksevaa hunajaa
    • ~½ tl suolaa
    • rouhittua mustapippuria

    Mausteseos

    • 3 tl juustokuminaa
    • 3 tl jauhettua korianteria
    • 1 tl jauhettua inkivääriä
    • 1 tl savupaprikaa
    • 1 tl jauhettua maustepippuria
    • 1 tl kurkumaa
    • 1 tl kanelia
    • ½-1 tl chilihiutaleita
    • (cayennepippuria)

    Jauheliha-kukkakaalipannu

    • kirkastettua voita tai muuta rasvaa/öljyä kuullottamiseen
    • 1 sipuli silputtuna
    • 400 g jauhelihaa
    • 2 valkosipulinkynttä rutistettuna
    • 2-3 porkkanaa karkeasti raastettuna
    • 300 g valmista kukkakaaliriisiä/-murua (tai kokonaista paloiteltuna ja murustettuna)
    • tuoretta persiljaa
    • suolaa ja rouhittua mustapippuria

    Tarjoiluun

    • paahdettuja mantelilastuja
    • rusinoita tai pehmeitä kuivattuja aprikooseja
    • sitruunaista jogurttikastiketta (ohje yllä)
    • tuoretta persiljaa
    1. Valmista jogurttikastike sekoittamalla kaikki ainekset hyvin keskenään. Jätä jääkaappiin maustumaan.
    2. Valmista mausteseos mittaamalla kaikki mausteet valmiiksi pieneen astiaan tai lautaselle.
    3. Esivalmistele kasvikset. Silppua sipuli, kuori valkosipulit ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Jos käytät kokonaista kukkakaalia, niin raasta muruksi tai paloittele ja hienonna tehosekoittimessa pulsettamalla.
    4. Aloita pannun valmistus kuulottamalla mausteseosta rasvassa isohkossa pannussa tai kasarissa muutamia minuutteja sekoitellen.
    5. Lisää silputtu sipuli ja jatka kuullottamista.
    6. Lisää mukaan jauheliha. Ruskista.
    7. Rutista sekaan valkosipulin kynnet. Jatka kypsennystä hetken aikaa. Mausta suolalla sekä rouhitulla mustapippurilla.
    8. Lisää raastettu porkkana. Anna kypsyä hetken aikaa sekoitellen ennen kuin lisäät kukkakaaliriisin. Kypsennä ~10 minuuttia välillä sekoittaen. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja/tai muita mausteita.
    9. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon silputtu persilja.
    10. Tarjoile kera sitruunaisen jogurttikastikkeen, paahdettujen mantelilastujen, rusinoiden tai kuivatun aprikoosin sekä silputun persiljan.

    💡 Jos haluat päästä vieläkin helpommalla ja nopeammin, niin korvaa maustesseos valmiilla ras el hanout -maustesekoituksella.

    💡 Kaipaatko hieman tulisuutta? Lisää ripaus cayennepippuria.

    💡 Eksoottisempi pannu? Korvaa persilja tuoreella mintulla tai korianterilla.

    ℹ️ Täyspaleo- tai maidoton ruokavalio? Korvaa turkkilainen jogurtti kookosjogurtilla tai jätä jogurttikastike pois ja rutista päälle hieman sitruunamehua.

    ℹ️ AIP ruokavalio? Jätä jogurttikastike pois ja rutista päälle hieman sitruunamehua. Korvaa mausteseos seoksella, jossa 1 tl jauhettua inkivääriä, 1 tl kurkumaa ja 1 tl kanelia. Jätä myös mustapippuri pois.

    Paleokeittiö - Terveempää ruokaa hyvällä maulla
  • Lempeän mausteinen brasilialainen kalapata bataatilla

    Lempeän mausteinen brasilialainen kalapata bataatilla

    Sieltä se syksyn viileys, kosteus ja pimeys hiljalleen hiipii. Jos minä saisin valita, niin tässä vaiheessa vuotta pakkaisin kapsäkkini ja matkaisin muuttolintujen mukana etelän lämpimämpiin maisemiin. Mutta kun se ei nyt vaan käy, niin täytyy keksiä muita selviytymiskeinoja talven yli.

    Yksi niistä on ruoka. Mieltä ja kehoa lämmittävä värikäs, ravinnerikas ja ennen kaikkea herkullinen ruoka. Kevyet, rapsakat salaatit ovat saaneet hiljalleen väistyä täyteläisimpien ja mausteisempien annosten tieltä. Nyt on aika panostaa ruokaisiin keittoihin ja maukkaaksi haudutettuihin patoihin.

    Paleokeittiön fisuviikkoja viedään vielä!

    Lempeän mausteinen lohipata oli jokseenkin ilmiselvä kalaruoka tähän väliin. Inspiraatiota etsin eteläisen Amerikan mailta, josta löytyi herkulliselta kuulostanut brasilialainen kalapata nimeltä moqueca. Siitä sitten kokkaamaan jotain vähän tuhdimpaa ja paremmin suomalaiseen syksyyn sopivaa.

    Proteiiniksi valitsin vaaleaa kalaa rasvaisemman, valmiiksi suikaloidun kirjolohen ja mukaan pistin vielä makeaa pottua. Ei tarvinnut kyytipojaksi erikseen riisiä keitellä.

    Kyselin jälleen Paleokokkien kalakäyttäytymisen perään. Tällä kertaa kiinnosti vastuullisuus, joista kuluttajille kertovat MSC- ja ACS -ympäristömerkit.

    Vastauksia ehti parissa päivässä kertyä valitettavan vähän. Enemmistö näyttäisi kuitenkin olevan kanssani samoilla linjoilla; harvemmin tulee tuorekalaa hankkiessa merkkien perään katseltua. Purkkikaloista sen sijaan MSC -merkinnän yleensä tsekkaan.

    Miksi näin? Asia on kyllä sinänsä tärkeä itsellenikin, mutta kaipa lähden olettamuksesta, että Suomessa isompien toimijoiden toimittamat merenelävät vastuulliset pyynti- ja viljelykriteerit täyttävät.

    Ehkä ilmassa on jonkinlaista merkkiväsymystäkin. Merkkejä kun on joka lähtöön ja yhden paketin kyljessä parhaimmillaan jopa viisi kappaletta. Eikä sitten loppujen lopuksi kuitenkaan ole konkreettista kosketusta näihin kaiken maailman sertifikaatteihin. Vaikka tietää, mitä logot ja lyhenteet teoriassa tarkoittavat, niin käytäntö tuntuu olevan jotenkin kovin etäällä tavallisesta kuluttajasta.

    Jotta kalan ympäristömerkit eivät jäisi teoriatasollakaan arvoituksiksi, niin selvennettäköön vielä lyhyesti, että MSC tarkoittaa Marine Stewardship Council -organisaation pyydetylle kalalle myöntämää merkkiä, joka kertoo kestävästä kalastuksesta ja alkuperän jäljitettävyydestä. ASC -merkki on Aquaculture Stewardship Councilin myöntämä vastaava viljellyn kalan ja muiden merenelävien osalta käsittäen myös työntekijöiden oikeudet.

    Seuraavaksi voidaan tietysti miettiä, että mitä kestävä kalastus ja kalanviljely tarkoittaa. Yksinkertaistettuna ja selkokielellä ilmaistuna kyse on mun mielestä siitä, että pidetään huolta luonnosta. Ja ihmisistä. Nyt ja tulevaisuudessa.

    Takaisin tähän mainioon kalapataan, josta on tullut mun syyssuosikki. Aiemmin avauduin, kuinka kalaan tarttuminen kotikeittiössä on ollut hieman haasteellista. Ei enää. Ratkaisu löytyi tästä helposta ja herkullisesta kalaruoasta. Ja onhan tässä muutenkin tullut kalojen kanssa treenattua. Enemmän kuin viimeiseen viiteen vuoteen yhteensä.

    Mitä pataan tulee, niin ensinnäkin valmiiksi suikaloidun kalan käsittely on paitsi nopeaa niin myös helppoa. Kalaan ei tarvitse käsin koskea. Jos ei halua.

    Marinoimistakaan ei kannata jännittää. Se kun on hirmu yksinkertaista. Vähän mausteita ja hapokasta sitrusta pussukkaan, sekoitus ja hetki odottelua. Se on siinä. Useimmiten marinadeihin lisätään myös öljyä. Rasvaisen lohen kanssa öljyä ei tarvita.

    Brasilialainen kalapata ihastuttaa myös siksi, että mausteisuudella on helppo huijata silloin kun kalan maku ei oikein nappaa. Jos et siis pidä kalan mausta, niin testaapa tämä! Sinne sujahtaa eväkäs suusta alas niin, että ei välttämättä ymmärrä edes pyrstöä popsivansa. Toimii samaan tapaan kuin kasvisten piilotus lihapulliin tai makaronilaatikkoon.

    BRASILIALAINEN LOHIPATA BATAATILLA

    ~4 annosta

    LOHISUIKALEIDEN MARINOINTI

    KALAPATA / -KASTIKE

    • punaista palmuöljyä tai muuta rasvaa kuullottamiseen
    • 1 bataatti kuorittuna ja paloiteltuna (~300-350 g)
    • 1 punasipuli siivutettuna
    • ½ punainen paprika suikaloituna
    • ½ keltainen paprika suikaloituna
    • ½ vihreä paprika suikaloituna
    • 2 dl kookosmaitoa
    • 1 prk tomaattimurskaa (400 g)
    • 1 rkl tomaattipyrettä
    • 1-2 tl sriracha -kastiketta (tai maun mukaan)
    • maustamiseen tarvittaessa suolaa ja mustapippurirouhetta
    • tuoretta korianteria, kaneli- tai thaibasilikaa sekä limeä tarjoiluun
    • (tarvittaessa keitettyä riisiä tai kookosriisiä lisukkeeksi)
    1. Siirrä lohisuikaleet rasioista sopivaan, ei-metalliseen astiaan tai esim. riittävän suureen minigrip -pussiin. Rutista päälle valkosipulinkynnet, mittaa mausteet ja limenmehu. Sekoita hyvin. Peitä astia ja siirrä jääkaappiin maustumaan ½ – 1 tunniksi.
    2. Esivalmistele kasvikset; kuori ja paloittele bataatti ~1½ – 2 cm:n kuutioiksi, siivuta sipuli puolirenkaiksi ja suikaloi paprikat.
    3. Paista marinoidut lohisuikaleet pikaisesti kuumalla pannulla niin, että mausteet tarttuvat pintaan ja suikaleet saavat hieman paistopintaa. Älä läpikypsennä. Siirrä pikapaistetut suikaleet sivuun.
    4. Alenna lieden lämpötilaa ja lisää pannulle punaista palmuöljyä tai muuta rasvaa sekä kuutioitu bataatti. Paista bataattikuutioita välillä käännellen niin, että öljyyntyvät, muuttuvat tummemmiksi ja saavat hieman väriä pintaan. Ripottele päälle hieman suolaa.
    5. Jos käytössäsi on iso kasari niin lisää sipuli ja paprikat bataattien kanssa pannulle. Jatka kuullottamista. Tai siirrä bataatit sivuun ja kuullota sipulit sekä paprikat omillaan ja palauta bataatit pannulle, kun sipulit ovat pehmenneet. Paprikoihin saa jäädä hieman purutuntumaa.
    6. Alenna lieden lämpötila miedolle. Lisää tomaattimurska ja tomaattipyre. Sekoita.
    7. Lisää kookosmaito. Sekoita ja jätä kannen alle hautumaan, kunnes bataatit ovat pehmenneet (~20 min riippuen kuutioiden koosta). Testaa kypsyys haarukalla. Jos pata tuntuu liian löysältä, niin keitä nestettä kokoon ilman kantta. Jos haluat padan sijaan kastiketta, niin lisää varovasti nestettä; kookosmaitoa, kalalientä tai vettä.
    8. Kaada lohisuikaleet ”pataan” ja kääntele varovasti sekaan. Maista ja mausta sriracha -kastikkeella sekä suolalla ja mustapippurirouheella. Viimeistele tuoreella korianterilla.
    9. Tarjoile kera tuoreen korianterin ja raikastavan limen. Nauti sellaisenaan tai kera sopivan lisukkeen, esim. keitetyn quinoan, riisin tai kookosriisin.

    Klikkaa kuvatekstejä ja poimi myös muut fisuviikkojen helpot reseptit!

    Sitruunainen kesäkurpitsa-lohipasta raikkaalla avokadokastikkeella
    Kolme kalaisaa avokadotoastia
    Portobello-savulohiburgeri raikkaalla sitruuna-timjamikastikkeella
    Kylmäsavulohen tähdittämä Paleo Buddha Bowl 

    Kaupallinen yhteistyö Heimon kala. Sisältö UNIQ Content -tuotantoa.

    facebook | instagram | pinterest | twitter | google+ | bloglovin | uutiskirje

     

  • TexMexiä perunasalaattiin

    TexMexiä perunasalaattiin

    Jos tomaatti-tillisalaatin yhteydessä kehotin nauttimaan tomaateista nyt ja lähikuukausina, niin sama pätee myös perunoihin.

    En vieläkään juuri perunaa käytä. Paitsi NYT! Nyt on se aika vuodesta kun emäntäkin pistää ainakin pari kertaa pottukattilan liedelle.

    Syy on yksinkertainen. Uuden sadon peruna vaan on niin hyvää! Toisekseen, juhannusta ei voi viettää ilman uusia perunoita. Eikä ilman perunasalaattia.

    Jep jep, joidenkin mielestä perunasalaatti kuuluu vappuun, mutta mun mielestä on juhannuksena parhaimmillaan. Vaikka ei ole Tuhdin saksalaisen voittanutta, niin tykkään testailla uusia juttuja, joten uusiksi meni juhannuksen perunasalaattikin.

    Saksan sijaan hain inspiraatiota Meksikosta ja toteutin texmex -tyylisen pottusalaatin lähinnä mausteiden ja jalopenon voimalla. Mausteita olisi voinut käyttää räväkämminkin, mutta muut huomioiden etenin maltilla. Mausteiden määrää siis voi, saa ja PITÄÄ soveltaa omien makumieltymysten mukaan.

    Alunperin ajatuksena oli grillata sipuli ja esikypsennetyt perunat, mutta change of plan, kun väsäsinkin salaatin etukäteen valmiiksi jo kotosalla. Mutta vink vink vaan, jos grillaus on sun juttu. En tiedä, miltä maistuu, mutta kannattaa kokeilla. Ainakin näin mielikuvatasolla tuntuisi maistuvan hyvinkin!

    Texmex -mausteisuus toi kivasti uutta vivahdetta perunasalaattiin. Harmillisesti tuoretta korianteria ei ollut, joten jouduin korvaamaan sen persiljalla.

    Etenkin kuminan siemenet olivat jännittävä lisä. Hienoista tulisuutta tuovaa jalopenoa olisi voinut olla omaan makuun vähän enemmänkin, samoin korianterin siemeniä, mutta kuten mainittua, niin muitakaan ei sovi ohittaa.

    VARHAISPERUNASALAATTI TEXMEX

    • ~1 kg varhaisperunoita kypsennettyinä ja paloiteltuina
    • 1 punasipuli siivutettuna
    • 2-3 jalopenoa pieneksi kuutioituna
    • 1 pkt pekonia rapeaksi paistettuna (150 g)
    • ~1 rkl korianterinsiemeniä
    • ¼-½ tl kuminansiemeniä
    • ½-1 tl kuivattua oreganoa
    • tuoretta korianteria silputtuna (tai persiljaa)
    • ½ dl oliiviöljyä
    • 2 rkl punaviinietikkaa
    • suolaa ja rouhittua mustapippuria
    1. Keitä perunoita suolalla maustetussa vedessä ~20 min tai kunnes ovat haarukalla mentävän pehmeitä, mutta eivät vielä hajoamispisteessä. Kaada keitinvesi pois ja jätä perunat jäähtymään. Paloittele.
    2. Paahda korianterin ja kuminan siemeniä muutama minuutti kuivalla pannulla. Älä polta! Lisää oregano ja poista mausteet samantien pannulta. Murskaa tarvittaessa korianterin siemeniä esim. lusikalla.
    3. Paista pekoni rapeaksi kuivalla pannulla. Anna jäähtyä talouspaperin päällä.
    4. Kuullota siivutettu punasipuli pekoninrasvassa.
    5. Sekoita oliiviöljy, viinietikka ja paahdettu mausteseos kastikkeeksi. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
    6. Laita paloitellut perunat, käsin murennettu pekoni, punasipuli, pilkotut jalopenot (poista tarvittaessa siemenet ja muut sisukset) ja silputtu korianteri sopivaan sekoitusastiaan. Sekoita varovasti. Lisää kastike ja sekoita taas. Tarkista suola ja pippuri. Lisää tarvittaessa.
    7. Siirrä salaatti tarjoiluastiaan ja koristele tuoreella korianterilla. Syö sellaisenaan tai käytä esim. grilliruokien lisukkeena.

    Minä nautin perunani tällä kertaa kylmänä ja vielä seuraavana päivänäkin natustelin jämiä. Toiminnee tarvittaessa myös lämpöisenä.

    Ja hei, vielä ehtii osallistua luomulaatuisten HeyDay -kesämehujen arvontaan!

    Tsekkaa osallistumisohjeet Paleokeittiön Kesäuutisista.

    facebook | instagram | pinterest | twitter | bloglovin | uutiskirje | verkkokauppa

  • Mausteinen kasviskeitto kikherneillä

    Mausteinen kasviskeitto kikherneillä

    Vuoden ensimmäinen kokkaus ja resepti!

    Kuten edellisessä postauksessa kerroin, niin emännän osalta vuosi 2017 on startannut hyvin, hyvin hitaasti… ja sikäli hieman ikävissä merkeissä, että influenssa iski ennen vuodenvaihdetta rajusti ja näyttää nyt olevan vielä harvinaisen sitkeää mallia.

    Joutuipa tässä viime viikolla lähtemään ihan lääkärin pakeille tarkistuttamaan, ettei pitkittyneessä flunssassa ole kyse mistään normaalia vakavammasta. Ei ole. Vähitellen alkaa kuitenkin ihan oikea ruoka taas appelsiini- ja mandariinivoittoisen kauden jälkeen maittaa. Ja mikä parasta, niin sitä jaksaa jo ihan itse väsätäkin!

    Kasviskeitolla on hyvä korkata uusi ruokavuosi ja tällainen, ei tulinen, mutta lempeän mausteinen soppa sopii oivasti vallitsevaan, talviseen tunnelmaan. Näin sairastamisen jälkimainingeissa olisi tietysti hyvä keskittyä superterveelliseen ruokaan kehon elpymistä avittamaan. Mutta voin kertoa, että tällä hetkellä eivät terveyskuurit jaksa kiinnostaa. Sellaisen aika tulee kyllä. Vähän myöhemmin. Nyt tuntuu mielekkäimmältä lähteä liikkeelle mielihaluista. Ne motivoivat lieden ääreen eniten. Joten sillä mennään, mitä mieli tekee! Ja mieli tekikin yllättäen KIKHERNEITÄ :D

    Paleokeittiössä ei ole juurikaan palkokasveja satunnaista maapähkinävoipurkkia lukuunottamatta nähty. Palkokasvithan eivät kuulu tiukkiksen paleoon, mutta ehkä suurin syy omalta kohdalta löytyy tätä nykyä kuitenkin siitä, että en ole kokenut minkäänlaista vetoa palkokasveja tai palkokasvivalmisteita kohtaan. Toki kesällä menee jokunen herneenpalko, mutta siinäpä ne himotukset sitten ovatkin. Ja maapähkinävoita vaan löytyy täältä syrjäseuduilta valmiina sen seitsemää eri sorttia helpommin kuin mantelista vastaavaa. Muista pähkinävoista puhumattakaan…

    Kikherneitä ei ole emännän ostoskorissa aiemmin lojunut. Nyt on sitten sekin päivä nähty. Eikä se päivä ollut yhtään hullumpi. Olen toki syönyt kikherneitä aiemminkin, silloin kun niitä on jonkun muun toimesta tarjolla ollut. Ovat musta ihan hyviä, mutta aiemmin en ole kikherneitä kohtaan vastaavaa mielitekoa kokenut. Saa nähdä, jääkö tämä satunnaiseksi kokeiluksi vai alkavatko kikherneet, ja ehkä muutkin palkoperäiset kasvit viihtyä Paleokeittiössä paremminkin.

    Soppa on helppo, syntyy suhteellisen nopeasti ja ravitsee useamman päivän. Hirmu hyväkin siitä tuli ja kikherneet antavat kasviskeitolle ruokaisuutta. Jos joku kaipaa vielä enemmän ruokaisuutta, niin mukaan sopii heittää vaikka paistettua jauhelihaa sellaisenaan tai jos jaksaa nähdä vähän enemmän vaivaa, niin pieniksi cocktail -pulliksi pyöritettynä. Elleivät kikherneet maistu tai palkokasvit ovat ehdoton nounou, niin kikherneet voi hyvin korvata myös jauhelihalla, jolloin lopputulemana on mausteinen jauhelihakeitto. Ei huono vaihtoehto sekään!

    Myös leipä toimii aina keiton kanssa. Mutta niin toimii meijerivoilla voideltu riisikakkukin. Maistuu toki myös nakuna.

    Hiukan harmittaa, ettei soppaan kaapista löytynytkään muutamaa sellerinvartta. Vaikka piti. Toimii ilman, mutta kyllä selleri olisi antanut mukavaa vivahdetta makuun. Ja on tietysti terveysnäkökulmastakin katsottuna oiva lisä. Noh, sillä mentiin, mitä oli, mutta ehkä ensi kerralla tarkistan selleritilanteen vähän tarkemmin.

    MAUSTEINEN KIKHERNE-KASVISKEITTO

    • 1 sipuli
    • 2 porkkanaa
    • (2 sellerinvartta)
    • 1 pss Pirkka -lehtikaalia (125 g)
    • 3 valkosipulinkynttä
    • 1 l Puljonki -kanalientä (tai kasvislientä vegesoppaan)
    • 1 prk Mutti -kirsikkatomaatteja ( tai tomaattimurskaa)
    • 3 rkl Mutti -tomaattipyrettä
    • 2 tetraa Go Green -kikherneitä (350 g valutettuna tai palkokasvittomaan versioon 400 g jauhelihaa paistettuna)
    • 2 rkl sitruunamehua (+ kuorta raastettuna)
    • maustamiseen suolaa ja rouhittua mustapippuria maun mukaan
    • tarjoiluun tuoretta korianteria (+ notkistettua smetanaa)
    • 2 rkl kookosöljyä kuullottamiseen

    MAUSTESEOS

    • 1 tl juustokuminaa
    • 1 tl savupaprikajauhetta
    • ½ tl Ceylonin kanelia
    • ½ tl jauhettua inkivääriä
    • ripaus chilijauhetta
    • ripaus cayennepippuria
    1. Mittaa mausteet valmiiksi seokseksi.
    2. Kuullota kuoritut ja pilkotut porkkanat sekä siivutettu sipuli (+ pilkottu varsiselleri) isohkossa kattilassa, kookosöljyssä, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää joukkoon mausteseos sekä puristetut valkosipulinkynnet. Jatka kuullottamista parisen minuuttia.
    3. Lisää muutama desi kanalientä. Sekoita niin, että mausteet irtoavat kattilasta ja liukenevat nesteeseen. Lisää loput kanaliemestä, kirsikkatomaatit, valutetut ja huuhdotut kikherneet sekä tomaattipyre. Kiehauta. Lisää lehtikaali ja jätä kannen alle porisemaan miedolla lämmöllä noin 10 minuutiksi tai kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä (al dente).
    4. Mausta lopuksi sitrunaamehulla (+ sitruunankuoriraasteella) ja rouhitulla mustapippurilla. Tarkista suola ja muut mausteet.
    5. Tarjoile tuoreen korianterin (+ smetanan tai riisikakun) kera.

    Ja taas varoittelen jeerasta eli juustokuminasta. Jos juustokumina ei ole aiemmin tullut tutuksi, niin siihen kannattanee totutella alkuun pienemmällä annostelulla. Sama taitaa päteä tuoreeseen korianteriin; näistä joko tykkää tai ei. Itse olen oppinut pitämään molemmista ajan kanssa, vaikka alkuun eivät kumpikaan ilahduttaneet. Korianterin voi hyvin korvata myös esim. lehtipersiljalla.

    Lämpöisiä kasviskeittolautasellisia Sinullekin!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Raikas ja rapsakka lihapullasalaatti aasialaisittain

    Raikas ja rapsakka lihapullasalaatti aasialaisittain

    Tämä kesä alkaa tosiaan olla vähitellen jo viime metreillä. Heitettäessä hyvästit kesälle joudumme valitettavasti sanomaan hei hei myös kotimaisille avomaan salaateille.

    Vaikka salaattia saa Suomessa ympäri vuoden, niin parhaimmillaanhan ne ovat kotimaassa, mullassa ja auringonvalossa kasvaneena. Joten eiköhän hyödynnetä avomaan antimia täysillä vielä niin kauan kun niitä riittää! Ja siirrytään vasta pakon edessä pupeltamaan kasvihuoneissa kasvatettuja ja ulkomailla tuotettuja kasviksia.

    https://c1.staticflickr.com/9/8017/28966583321_7d79cfe4ba_b.jpg

    Emännän kesä on ollut täynnä erilaisia raikkaita ja kevyitä salaatteja, mutta ilmojen viiletessä alkaa keho ja mielikin kaivata jotain tuhdimpaa. Siitähän se ajatus aasialaisittain maustetusta, lihaisasta, tai pitäisikö sanoa lihapullaisesta salaatista lähti.

    Ennen kuin mennään resepteihin, niin muistuttaisin vielä aika kivasta kilpailusta Cosmopolitan -salaattiin liittyen.

    Kuva: cosmopolitansalaatti.fi

    Cosmon sivuilla käytävän kilpailun osallistumisaika nimittäin umpeutuu kuluvan kuun lopussa, joten jos et ole vielä käynyt kertomassa mitä kivaa haluaisit kavereiden kanssa tehdä syksymmällä New Yorkissa, niin tee se NYT! Sulla on nimittäin mahdollisuus voittaa makumatka Isoon Omenaan neljälle sisältäen lennot, majoitukset sekä gourmet -illallisen. Ei huono!

    https://c1.staticflickr.com/9/8441/28424907793_4db81f92d7_o.jpg

    Takaisin postauksen pääaiheeseen. Olin aasialaisen lihapullasalaatin kanssa alkuun hieman epäileväinen, ja vielä kokatessakin mietin, että mitähän tästä sopasta tulee. Etenkin, kun en ole mikään aasialaisten makujen mestari vaan vasta alkumetreillä.

    Mutta siitähän tuli kertaheitolla yksi ihan lempparisalaateista! Kyllä aasialaiset maut mahtuvat mainiosti paitsi raikkaaseen salaattiin, niin myös skandinaavisempiin lihapulliin. Ja yhdessä… noh, joskus 1+1 vaan on aika paljon enemmän kuin kaksi =)

    https://c1.staticflickr.com/9/8176/28966583091_f43f960627_b.jpg

    Lopputuloksena kokeilevasta kokkailusta syntyi limettisen raikas, rapsakka ja mukavan ruokaisa salaatti. Helppokin vielä ja syntyy isompikin annos kerralla suhteellisen pikaseen. Pääosassa rouskuva ja hyvin säilyvä Cosmopolitan -salaatti, raikkaan limettinen salaatinkastike ja tietysti ne lempeän mausteiset ja ihanan pehmeät lihapullat! Ilman korppujauhoja.

    AASIALAINEN LIHAPULLASALAATTI

    3-4 annosta

    • 1 Cosmopolitan -salaatti
    • 2 porkkanaa
    • 1 kurkku
    • 1/2 punasipuli
    • kourallinen karkeasti hienonnettua tuoretta korianteria
    • kourallinen tuoretta minttua hienonnettuna
    • aasialaisia lihapullia (ohje jäljempänä)
    • marinoituja inkiväärilastuja (sushi-inkivääriä)
    • kourallinen paahdettuja cashew -pähkinöitä
    • limettistä salaatinkastiketta (ohje jäljempänä)
    1. Aloita salaatin valmisteleminen lihapullista ja salaatinkastikkeesta. Ohjeet jäljempänä. Lihapullat voi valmistaa jo etukäteen, esim. edellisenä päivänä.
    2. Revi tai pilko Cosmopolitan -salaatti isohkoon kulhoon. Tikuta tai veistele porkkanat ja kurkku nauhoiksi esim. juustohöylällä. Siivuta punasipuli ohuiksi siivuiksi. Hienonna korianteri ja minttu. Sekoita kasvikset hyvin keskenään.
    3. Laita salaatti tarjoiluastiaan tai annostele valmiiksi lautaselle. Säilytä tarvittaessa kylmässä, suljetussa astiassa.
    4. Tarjoile raikkaan salaattikastikkeen, aasialaisten lihapullien, marinoitujen inkiväärilastujen ja paahdettujen cashew -pähkinöiden kera.

    https://c2.staticflickr.com/8/7762/29042526555_3553779f18_b.jpg

    AASIALAISET LIHAPULLAT

    ~16 keskikokoista lihapullaa

    • 1 sipuli
    • 2-3 valkosipulinkynttä
    • 450 g jauhelihaa (nautaa, possua, kanaa, kalkkunaa… itse käytin Herefordia)
    • 1 kananmuna
    • 1/2 – 1 tl suolaa
    • 1 -2 tl raastettua inkivääriä
    • reilu 1 rkl sitruunanruohotahnaa
    • 1 rkl hunajaa
    • 2 rkl kalakastiketta
    • 3-4 tl makeaa chilikastiketta tai 1-2 tl srirachakastiketta
    • kourallinen tuoretta korianteria
    • kookosöljyä paistamiseen
    1. Silppua sipuli. Kuullota pannulla kookosöljyssä. Lisää loppuvaiheessa pannulle myös puristetut valkosipulinkynnet. Ota pannu pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
    2. Vaivaa sillä aikaa jauheliha ja kananmuna taikinaksi. Mausta taikina ripauksella suolaa.
    3. Lisää muut ainekset jäähtyneiden sipulien joukkoon pannulle. Sekoita hyvin. Kaada seos lihapullataikinan joukkoon ja vaivaa taikina tasaiseksi. Lisää taikinan joukkoon lopuksi vielä silputtu korianteri. Sekoita.
    4. Pyöritä taikina lihapulliksi ja paista pannulla (parissa erässä) kypsiksi ja kauniin ruskeiksi noin kymmenisen minuuttia.
    5. Tarjoile salaatin kanssa heti tai säilytä jääkaapissa ja lämmitä ennen tarjoilua.

    https://c1.staticflickr.com/9/8225/28937072102_e7d29d36ce_b.jpg

    LIMETTINEN SALAATINKASTIKE AASIALAISITTAIN

    • 1 limen mehu
    • 3 rkl seesamiöljyä
    • 1 rkl kalakastiketta
    • 3 tl hunajaa
    • 3 tl makeaa chilikastiketta
    • 1 valkosipulinkynsi puristettuna
    • ripaus suolaa
    • (1/4 tl sitruunanruohotahnaa)
    1. Mittaa kaikki ainekset sopivaan sekoituskulhoon. Sekoita tasaiseksi. Anna tekeytyä sillä aikaa kun valmistelet salaatin muut ainesosat. Sekoita vielä ennen tarjoilua.
    2. Tarjoile erillisestä tajoiluastiasta tai sekoita salaatin joukkoon.

    https://c1.staticflickr.com/9/8455/28424907633_4fc1f84e41_o.jpg

    Tsekkaa myös Paleokeittiön muut monipuolista, makeaa ja rapeaa, raikasta ja kestävää Cosmopolitan -salaattia hyödyntävät reseptit!

    Rapsakoita salaattihetkiä Sinunkin loppukesääsi!

    Kaupallinen yhteistyö Cosmopolitan™ -salaatin kanssa. Sisältö UNIQ Content -tuotantoa.

    UNIQ CONTENT Yksilöllistä sisällöntuotantoa ja -hallintaa yrityksesi tarpeisiin.

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Keväinen kookos-mango kanacurry – Raikas tuulahdus Aasiaa!

    Keväinen kookos-mango kanacurry – Raikas tuulahdus Aasiaa!

    Here we go again! Aasia on palannut emännän lautaselle, vaikka vasta jokunen viikko sitten uhkasin hylätä hetkeksi nämä hieman mausteisemmat maut ja keskittyä kevään raikkaisiin kokkauksiin.

    Noh, elämä on yllätyksiä täynnä, eikä hyvää ajatusta kannata ohittaa. Onneksi en ohittanut, sillä tämä mangolla makeutettu, kookoksinen kanacurry on jotain aika makeeta!

    Ja kyllähän tässä on ehditty jo nauttia keväisiä keittoja ja salaattilautasia viime viikkoina ihan riittämiin, kun työn alla on ollut reseptiikka Paleokeittiön Soppa&Salaatti -valmennukseen.

    Joko olet käynyt lunastamassa oman pääsylippusi kevään kivoimpaan hyvän olon kokkausryhmään?! Vielä pääsee mukaan edulliseen Early Bird -hintaan.

    Tämä juttu on just sulle, joka et jaksaisi aina miettiä, jotta mitä tänään syötäisiin. Olen miettinyt sulle 10 päivän ruokalistat melkein valmiiksi. Vaikka ryhmän ovet aukeavat jo 29.4., niin vasta vapun munkkien ja kuohujuomien jälkeen aloitellaan tositoimet. Oisko silloin ehkä pieni kasviskuuri enemmän kuin paikallaan? ;)

    Mangolla täydennetty kanacurry lienee jonkinlainen Aasialaisen kookos-kanakeiton serkku. Mukana on vähän vähemmän nuudelia ja enemmän kasviksia.

    Keväisen mangon lisäksi upotin curryyn Thaimaalaisesta kookos-KALAkeitosta tuttua paprikaa sekä sellaista markettien hyllyille tänä keväänä ilmestynyttä uutuutta kuin broccolinia eli varsiparsakaalia.

    Aika mahtava keksintö tämä! Jotenkin helpompi kuin perusparsakaali. Ainakin purkaa.

    Kukinnot ja pätkän vartta käytin curryyn. Jäljelle jääneet varret voi napostella sellaisenaan tai paistaa pikaisesti pannulla lisukkeeksi parsan tapaan.

    Käytin tällä kertaa tuoretta mangoa, koska ovat nyt aika hyviä. Jos hieman helpommalla haluat päästä, niin pakastetut mangopalatkin käyvät. Muista vaan sulattaa ainakin osa, sillä mangoa tulee keittoon paitsi paloina, niin myös soseena antamaan liemeen vähän enemmän makua ja makeutta.

    Iso kattilallinen soppaa meinasi nähdä lopun jo ensimmäisenä iltana, kun en kerta kaikkiaan vaan pystynyt lopettamaan syömistä, vaikka vatsa oli aivan tupaten täys! Aivan järkyttävän maistuva keitos, jota kannattaa ainakin kerran kokeilla. Veikkaan, että sen jälkeen kokeilet vielä toisen ja kolmannenkin kerran.

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.