Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Kategoria: Makeat herkut

  • Kun kirsikka kohtasi kaakaon

    Kun kirsikka kohtasi kaakaon

    Harry tapasi Sallyn ensi kertaa Chicagossa, mutta oikeasti kaikki tapahtui romanttisesti New Yorkissa. Kirsikka sen sijaan kohtasi kaakaon ensimmäistä kertaa vähintäänkin yhtä romanttisissa puitteissa, supisuomalaisessa, sysikylmässä yöttömän yön juhlassa, jossa ne joutuivat yhdessä pirtelön pyörteisiin.

    Kirsikka + suklaa = match made in heaven! Kuten kaikki kirsikkasuklaan ystävät varsin hyvin tietävät. Kolmenneksi pyöräksi joukkoon ajautui banaani, joka olisi hyvin voinut pysyä poissa sekoittamasta näiden kahden täydellistä liittoa, joka kuorrutettiin vielä siirappisella kookoskermalla ja sulalla suklaalla. Ja koristeltiin romanttisen vireen vahvistamiseksi tietysti keskikesän kukkasin.

    Siinä sitä oltiin, villasukat jalassa makeassa pirtelötaivaassa… emäntä, kirsikka ja kaakao! Banaanin yritän aktiivisesti unohtaa ;)

    Olin joskus alkuviikosta ostanut hetken hurmassa rasiallisen tuoreita kirsikoita, jotka eivät sitten maistuneetkaan vaan jäivät lojumaan jääkaapin perälle. Siitä se ajatus juhannusjälkkäristä lähti! Kirsikalle tarvittiin tietysti kaveri ja kaapista löytyi sopivasti raakakaakaojauhetta. Ei sitä paljoa tarvittu, vaikka kaakao suklaapirtelössä oleellista roolia näytteleekin.

    KESÄYÖN KIRSIKKA-SUKLAAPIRTELÖ

    • ~2 dl tuoreita, kivettömiä kirsikoita
    • 1 rkl CocoVin kaakaonibsejä
    • 1-2 tl CocoVin raakakaakaojauhetta
    • pieni banaani
    • 1 dl kookosmaitoa
    • ~1 dl vettä (tai jääpaloja, jos haluaa nauttia pirtelön kylmänä)
    • maun mukaan aitovaniljajauhetta
    • hieman himalajansuolaa terävöittämään makuja
    • koristeluun kookoskermaa ja tumma- tai raakasuklaata

    Hoida ensin ikävin homma eli poista kirsikoista kivet. Heitä kaikki ainekset tehoblenderiin ja surauta sileäksi. Toimii hyvin näinkin, mutta jos haluat hieman juhlavamman jälkkärin niin vatkaa muutama ruokalusikallinen kylmää kookoskermaa vaahdoksi ja mausta vaahterasiirapilla.

    Sulata pari palaa tummaasuklaata vesihauteessa suljetussa minigrip -pussissa. Kun suklaa on sulaa, niin leikkaa pussin kulma hieman auki ja valuta vaahdotetun kookoskerman päälle, johon se jähmettyy ihanan lohkeavaksi. Jos olet joskus maistanut Magnum -jäätelöpuikkoa, niin tiedät mistä puhun! ;)

    Koristele koko komeus kesän kukkasilla ja kruunaa kirsikalla. Koristekukkasina käytin tällä kertaa lenkiltä mukaan tarttuneita kallio-orvokinkukkia. Nauti pillillä, viimeistele lusikalla.

    Tein samalla ajatuksella vielä juhannuspäivänä yksinkertaisemman ja proteiinipitoisemman kirsikka-suklaapirtelön välipalaksi. Jätin banaanin pois ja korvasin sen Northforcen suklaaheraproteiinilla. Myös kaakaojauhetta laitoin vain hieman, koska proteiinivalmisteessa on jo valmiiksi hentoinen suklaanmaku.

    Tuli melko makiaa pirtelöä mun makuun, mutta makiastahan moni tykkää! ;) Eikä ollut bansku siellä häröilemässä joukossa, hah hah! Seuraavalla kerralla aion kokeilla alkuperäistä reseptiä kokonaan ilman banaania. En tiedä, mitä tulee, mutta kuvittelen tulevan jotain vielä parempaa!

    Kirsikanmakuisia kesäpäiviä, Sinulle!

    P.S. Muutoin juhannuksessa ei ollut tänä vuonna mitään suurta ruokajuhlan tuntua, mutta jos emännän juhannuslautaset kiinnostavat, niin kuvamateriaalia löytyy täältä.

    Paleokeittiö facebookissa Paleokeittiön uutiskirje Paleokeittiö pinterestissä
  • Omenaiset ohukaiset (G, L, S)

    Omenaiset ohukaiset (G, L, S)

    Ensin olivat amerikkalaiset paleopannukakut, sitten tulivat banskupannarit ja eilen, päänsärkyperjantain kunniaksi paleoliittiset omenaohukaiset!

    Ehdottomasti paremmat kuin banskupannarit! Koska banaanilla läträäminen ei vaan ole mun juttu. Banaani sellaisenaan maistuu kohtuudella kyllä, mutta jotenkin se banskumainen maku puskee usein liiaksi läpi muista keitoksista, kakuista ja pirtelöistä.

    Käytännössä omenaohukaiset ovat aivan yhtä helppoja ja nopeita väsätä kuin banskupannaritkin. Kunhan jääkaapista löytyy omenasosetta/-hilloa ja kuivakaapista hieman mantelijauhoa.

    Omenasosetta olen käyttänyt aiemminkin menestyksekkäästi, esimerkiksi raparperihillokkeessa ja paleoliittisessa suklaakakussa. Mukava makeuttaja ilman lisättyä sokeria tai muita kyseenalaisempia aineita.

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

  • Kahden aineksen Nutella -pähkinäkakku

    Kahden aineksen Nutella -pähkinäkakku

    Niin, tännehän se viime postauksen Nutellanakin tunnettu paleoystävällinen suklaa-hasselpähkinälevite päätyi. Sulatetun suklaan alle ”kevyeksi” kakkupalaksi.

    Bongasin ”Kiusauksessa” -blogista jo aikaa sitten tämän kahden aineksen nutellakakkuohjeen. Resepti kuulosti niin hullulta ja helpolta, että ihan pakko oli itse päästä kokeilemaan, jotta mitä sotkusta syntyy. Hyvää syntyi. Todella helposti. Ja vieläkin helpommalla pääsee, jos käy poimimassa valmiin Nutella -purkin marketista. Ihan niin suureen kompromissiin en ollut valmis, joten suklaa-hasselpähkinätahna oli tehtävä itse.

    Täytyy sanoa, että pähkinätahnaan olin oikein tyytyväinen. Kakun leivonnassa ilmeni vain yksi pieni ongelma; tahnaa olisi saanut olla täyteläisemmän lopputuloksen saavuttamiseksi enemmän. Purkissa levitettä on 350 g ja mun resepti tuotti valmista ainetta 100 g vähemmän. Toisaalta itsetehty nutella on ”more rich” tai ”intense”, joten veikkaan, että 300 g kokonaisuudessaan voisi olla passeli määrä. Kakun koostumukseen ei vähäisempi määrä vaikuttanut, ja vaikka maku oli hyvä näinkin, niin olisi se voinut olla voimakkaampikin.

    Kuten jo viime postauksessa mainitsin, niin edes itsetehty nutella ei ole mitään terveysruokaa. Vaikka laadullisesti raaka-aineet ovat kohdallaan ja ainoaa paleoihmisen kannalta hieman kyseenalaista ainesosaa, makeutukseen käytettyä vaahterasiirappiakin on kokonaisuuteen nähden kohtuullisesti, niin kakussa on kaloreita. Koska nutellassa on kaloreita.

    Laskeskelin uteliaisuudesta sekä nutellan, että kakun kalorit. Ja jos oikein laskin (kalorilaskenta on vähän ruosteessa ;)), niin seuraaviin lukemiin pääsin.

    Paleoystävällinen nutella 880 kcal/100 g.

    Nutella -pähkinäkakku yhteensä 2600 kcal ja 325 kcal/pala (8 palaa). Palaa kohden laskin myös makroravinteet eli vähähiilaristahan tämä on, mutta vähärasvaista ei.

    • prot 10 g
    • hiilarit ~6 g
    • rasva ~28 g

    Energiapitoisuus on hieman hämäävä, koska kakku on ilmavaa ja höyhenenkevyttä. Fyysisesti. Muistuttaa Parhaimpia paleobrownieita. Eli tuntuu helposti, ettei oikein mitään olisi syönytkään! Ja kas, taas meni toinen pala. Eli pitäkäähän kaikki paleotiukistelijat tällainen seikka mielessä; kakku on laadullisesti lähellä loistavaa, mutta kevyttä herkkua se ei valitettavasti ole.

    Paleoystis Nutella -pähkinäkakku

    8 annosta

    1. Erota kananmunien valkuaiset ja keltuaiset toisistaan.
    2. Vatkaa Luolanaisen nutella keltuaisten joukkoon.
    3. Vaahdota valkuaiset kovaksi ”marenkivaahdoksi”.
    4. Kääntele nutella-keltuaisseos varovasti valkuaisvaahdon joukkoon useammassa erässä.
    5. Kaada taikina halkaisijaltaan 20 cm:n leivinpaperilla pohjustettuun, kookosöljyllä siveltyyn vuokaan ja paista kypsäksi 175 asteisessa uunissa ~30 minuuttia. Testaa kypsyys hammastikulla.
    6. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää. Tämä on tärkeää! Kakku mehevöityy ja makuuntuu seistessä.
    7. Leikkaa kakku 8-10 osaan ja koristele esim. sulatetulla, appelsiininmakuisella tummasuklaalla.
    8. Nauti sellaisenaan, vaniljakookoskerman tai -jäätelön kera.

    Valutin sulaa appelsiinisuklaata kolmeen palaan, joista yhden popsin omaan suuhuni ja loput kaksi vein pullanpupeltajien arvosteltavaksi. Kelpasi! Vaikka kommenttia vähäisestä makeudesta tulikin. Tämä korjaantunee käyttämällä enemmän nutellaa, joka omasta mielestäni lähenteli jo ällömakean rajaa. Jäljelle jääneet palaset heitin pakastimeen. 30 sekuntia mikrotusta ja lautasella on taas tuore, mehevä kakkupala!

    Paleokeittiön uutiskirje Paleokeittiö facebookissa
  • Luolanaisen Nutella

    Luolanaisen Nutella

    Käsi ylös, jos ET pidä sellaisesta aikamme vitsauksesta kuin Nutella! Minä pistän ainakin visusti molemmat nyrkit taskuun, koska I looooove Nutella! Siitäkin huolimatta, että sitä ei ole enää vuosiin kaapissa näkynyt. Mutta nyt näkyy taas! Koska ihan ite tein.

    Jos jollekin markkinanimi Nutella ei vielä avaudu, niin kyseessä on silkinpehmeä suklaa-hasselpähkinätahna, joka on ehdottomasti parasta lettujen päällä, mutta toimii ihan järkyttävän hyvin myös suoraan purkista lusikoituna. Harmillisesti pääraaka-aineena on puhdas sokeri, joten kovin paleoystävällinen se ei valitettavasti ole. Ellei siitä sellaista tee.

    Niin paljon kuin paleoimista inhoankin, niin hätä ei lue lakia! Parempi paleoystävällinen Nutella silloin harvoin kun sitä mieli tekee kuin purkki hasselpähkinöillä ja kaakaolla maustettua sokeria. Ei edelleenkään mitään terveysruokaa, mutta mukava herkku kun Nutella -hammasta kolottaa. Tällä kertaa ei tosin kolottanut Nutella -hammas, vaan tarvitsin tahnaa johonkin muuhun tarkoitukseen. Ja se tarkoitus selviää tämän postauksen lopusta ;)

    Kuinka luolanaisen Nutella syntyi? No ensin tsekkasin Nutella -purkin kyljestä valmistusaineet, jotka vaihdoin paremmin paleoon sopiviksi. Sen jälkeen oli jäljellä enää yksi ongelma; kuinka paljon aineksia pitäisi käyttää suhteessa toisiinsa, jotta lopputulos olisi edes jotenkin lähellä alkuperäistä. Sitä pähkiessä ajattelin, että tähän täytyy löytyä helpompikin vaihtoehto kuin se surullisen kuuluisa trial-error ja yritä-mokaa uudelleen.

    Apu löytyi lopulta läheltä, koska kuten arvelinkin, niin en ole ainoa ihminen tällä pyöreällä pallolla, joka haluaa valmistaa luolanaisen Nutellaa. Käytä Googlea ja elämä on helpompaa! Omat aivosolut rasittuvat huomattavasti vähemmän ja hermoakin säästyy. Googlailin useampia reseptejä läpi ja päädyin yhdistelemään yhtä sieltä ja toista täältä. Lopputulos oli yllättävän toimiva. Vähän makea sellaisenaan mun makuun, mutta lopputarkoituksessa oikein hyvä. Paitsi sokerisiepon mielestä. Sokerisieppo olisi kaivannut lisää makeutta. Jotenkin osasin odottaa… ;)

    LUOLANAISEN NUTELLA

    ~250 g valmista levitettä

    1. Paahda hasselpähkinöitä 200 asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia. Varo, etteivät pala! Omani olivat siinä ja siinä.
    2. Anna pähkinöiden jäähtyä hieman ja irrota kuoret hypistelemällä pähkinöitä sormissa tai hieromalla useampaa kerralla kämmenten välissä. Kuoret irtoavat paahdetuista pähkinöistä suht helposti. Jos eivät, niin paahda hieman lisää. (Ylimmässä kuvassa hasselpähkinät kuorineen matkalla uuniin, seuraavassa paahdetut ja kuoritut pähkinät.)
    3. Aja pähkinät sileäksi tehoblenderissä tai monitoimikoneessa kunnes jauheeksi ajetut pähkinät alkavat öljyyntyä ja muuttua pähkinätahnaksi/-voiksi. Aika monta kertaa jouduin blenderin reunoilta raapimaan spatulalla massaa alas takaisin terien ulottuviin, mutta kyllä siitä lopulta sileää saatiin.
    4. Lisää muut ainekset koneeseen ja sekoita sileäksi. Valmis! Käytä heti tai pistä kannelliseen lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa.

    Aaaaah.. tämä oli niin hyvää! Tuli kyllä nuoltua kupit ja lusikat huolella, hah hah…

    Tahna näyttää hieman rakeiselta, mutta suussa koostumus oli kyllä pehmeä vailla sattumia. En tiedä, miksi näin, mutta näyttää tavallaan leikkaantuneen eli liekö kookosmaidolla ollut osuutta asiaan? Joissakin resepteissä ei kookosmaitoa ollut ollenkaan, joten halutessaan sen voinee myös jättää pois. Tai ehkä laittaa sekaan vähän vähemmän. Itselleni tuolla ulkonäöllä ei ollut merkitystä, sillä Nutella jatkoi välittömästi matkaansa määränpäähän, jossa se toimi moitteettomasti.

    Jaa, että mihin tuli suklainen hasselpähkinälevite tuhlattua? Se on seuraava juttu, josta alkupalaa alla ;)

    Loppuun vielä muutama infoluontoinen asia.

    Eikö Paleokeittiön viimeisin, viikko sitten ilmestynyt uutiskirje kolahtanut postilaatikkoosi? Se kannattaa tietysti tilata, mutta voit lukea sen nyt myös täältä.

    Ja facebookissa kannattaa myös käydä tykkäämässä! Sinne uusia juttuja satelee miltei päivittäin. Uutuutena nyt myös valkokuva-albumi, johon postailen arkisia aterioita emännän kesäkeittiöstä. Ehkä sieltä löytyy jotain vinkkiä tai inspistä omalle lautasellesi, olit sitten paleoihminen tai et =)

    Paleokeittiön uutiskirje Paleokeittiö facebookissa
  • Pohjaton raparperipiiras

    Pohjaton raparperipiiras

    Vuodenaika vaihtuu, pohjaton piirakka pysyy! Ensin tuli pohjaton kuningatarpaistos keittiöön. Nyt saapuivat kesä, raparperi ja mansikat!

    Tämä oli oikeastaan jälleen tällainen pikaisesta päähänpistosta kasattu jämäjälkkäri, jossa astuin TehoPaleolta™ hetkeksi semi- tai peruspaleon puolelle. Enkä edes vahingossa vaan täysin harkitusti. Makeuttamaton raparperipiirakka kun ei tuntunut kovin houkuttelevalta vaihtoehdolta, vaikka mukana makeat mansikat ja omena olivatkin.

    Virallisesta kesämehusta jäi yli muutamia raparperinvarsia, joille piti keksiä käyttöä. Jääkaapista löytyi myös jämämansikoita, joten raparperipiirakkahan niistä ensimmäisenä tuli mieleen. Pohjattomaan päädyin, koska piirakka ilman pohjaa syntyy nopeasti ja helposti. Ja poikkeama puhdistuskuuriltakin olisi todennäköisesti pienempi ;). Mansikoita oli jäljellä vain kourallinen, joten poimin yhden luomuomenan täydentämään klassista duoa. Hyvä valinta! Vaikka kahden kauppa olisi todennäköisesti ollut vieläkin maittavampi.

    POHJATON RAPARPERIPAISTOS

    2-3 annosta

    POHJA = TÄYTE

    • 4 raparperinvartta
    • pari kourallista tuoreita mansikoita (~150 g)
    • makea luomuomena
    • sitruunamehua
    • ~2 rkl raakahunajaa (tai vaahterasiirappia)
    • ~1 rkl kookosjauhoja
    • 1 tl aitovaniljauhetta
    • 1/2 tl ceyloninkanelia
    • hieman himalajansuolaa
    • CocoVin kookosöljyä vuoan voitelemiseen
    1. Kuori ja pilko raparperit, putsaa ja puolita mansikat, pese ja paloittele omena. Heitä kaikki ainekset voideltuun uunivuokaan ja sekoita.
    2. Lisää joukkoon sitruunamehu ja hunaja. Sekoita.
    3. Ripottele päälle kookosjauhoja (imemään hieman nestettä), vaniljajauhetta ja kanelia sekä hieman himalajansuolaa. Pyöräytä jälleen kaikki huolellisesti sekaisin

    Raparperia, mansikkaa ja omenaa voi käyttää kukin parhaaksi näkemässään suhteessa ja määrässä. Omenan voi myös korvata mansikoilla tai esim. persikalla/nektariinilla. Minä nyt vaan menin sillä mitä kaapista sattui löytymään. Niin laadullisesti kuin määrällisestikin ;)

    PÄÄLLINEN ELI PALEOYSTÄVÄLLINEN MUROTAIKINA

    • 2 dl mantelijauhoja
    • hieman himalajansuolaa
    • kourallinen murskattuja saksanpähkinöitä (tai esim. pekaanipähkinöitä)
    • 1/2 tl ceyloninkanelia
    • ~2 rkl raakahunajaa (tai vaahterasiirappia)
    • 2-3 rkl CocoVin kookosöljyä
    1. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Myös murskatut pähkinät.
    2. Lisää makeuttaja ja kookosöljy. Sekoita murumaiseksi taikinaksi ja ripottele ”piirakan” päälle. Kookosöljyä kannattaa lisätä vähitellen, jotta saavutetaan taikinan oikea koostumus. Jos menee liikaa, niin lisää mantelijauhoja ”kuivattamaan” taikinaa.
    3. Paista piirakka kypsäksi 200 asteessa ~25-30 min tai kunnes raparperit ovat pehmeitä. Jos päällinen alkaa tummua liikaa, niin laita päälle folio. Itse taisin törkätä foliota peliin puolivälissä paistoaikaa.

    Parasta lämpimänä (ei kuumana!) vaahdotetun vaniljakookoskerman tarjoiltuna! Itse olin laiska ja jätin kermat vaahdottamatta. Sekoitin vain nestemäisen kookoskerman joukkoon hieman vaniljajauhetta ja vaahterasiirappia. Ihan hyvää niinkin =)

    Testaa, muokkaa, varioi ja postaa kuvaa Paleokeittiön fb-seinälle!

  • Hedelmäiset kakkukupit

    Hedelmäiset kakkukupit

    Suolaiseen ja kalaisaan paleopiirakkaan tuli veivattua hippasen liian iso taikina. Jämistä syntyivät ihan vahingossa nämä kakkukupit eli kuppikakut väärinpäin. Taisin niitä alkuun kutsua hienosti tartaleteiksi, mutta olivat niin ronskin näköisiä, että eivät taida kaikki tartalettien vaatimukset täyttyä. Mutta kakkukuppi on hyvä! Siinä on taikinasta paistettu kuppi, hedelmäistä täytettä, ”kermavaahtoa” ja koristeet päällä eli ihan selvä kuppiin rakennettu täytekakku on kyseessä. Emännän logiikalla. No mutta, sama kai se miksi näitä kutsuu. Nimeä oleellisempaa on itse asia; mistä on kakkukupit tehty? ;)

    Siinä vaiheessa kun painelin jämäjälkkärin taikinat silikonisen muffinssivuoan pohjalle en vielä tiennyt, mitä niistä lopulta syntyisi. Ajatuksena oli tehdä pienempiä, suolaisia piiraita jollain sopivalla täytteellä. Mutta sitten mentiinkin sillä, mitä jääkaapista löytyi. Ja sieltähän löytyi ainekset hedelmäisiin kakkukuppeihin; mangoa, kookoskermaa ja viinirypäleitä. Taikina itsessään on maultaan aika neutraali, ellei siihen törkkää kiloa suolaa. Tietysti kiva olisi ollut, jos pohjassakin olisi ollut hieman makeutta, mutta ei nyt ollut. Toimi silti. Mulla taitaa toimia kaikki… ;D

    HEDELMÄISET KAKKUKUPIT PALEOTYYLIIN

    POHJA

    Pohjan resepti löytyy täältä. Määriä voi skaalata oman tarpeen mukaan, ja jos tarkoituksena on tehdä vain makeita piiraita, niin lienee paikallaan lisätä joukkoon hieman jotain sopivaa makeuttajaa, esim. CocoVin kookossokeria. Nestemmäiset makeuttajat, hunaja tai vaahterasiirappi saattavat tarvita jauhomäärän tarkistusta.

    Taikina on tosiaan hieman löysempää ja hankalammin käsiteltävissä kuin peruspiirakkataikina. En jaksanut oikein enää keskittyä kakkukuppien vääntöön, joten alareunat jäivät hieman paksuhkoiksi (liikaa taikinaa). Ja koska tarkoitus oli alunperin tehdä jotain suolaisia pikkupiiraita, niin myös kypsennys jäi pelkällä esipaistolla vähän vajaaksi. Ei raa`aksi, mutta vaaleaksi.

    TÄYTE

    Kaikki ainekset blenderiin ja soosiksi. Kivemman koostumuksen saa, jos ei soseuta chia -siemeniä blenderissä vaan lisää ne vasta valmiiksi soseutettuun hedelmä- tai marjasoseeseen, jonka antaa geeliytyä. Nyt täyte jäi hieman löysäksi. Mutta maku oli harvinaisen kohdallaan! =)

    KORISTELU

    Koristeluun sopii vaniljainen kookoskermavaahto, jonka resepti löytyy täältä. Koska piirakkapohjassa ei ollut makeutta, niin lisäsin kermaan ehkä 1-2 tl vaahterasiirappia.

    Päälle vielä puolitettuja viinirypäleitä ja hieman chia -siemeniä, ja nopea extempore -jämäjälkkäri on valmis parempiin suihin =)

  • Vaniljainen mansikkaraakakakku Äitienpäiväksi – Gluteeniton ja maidoton resepti

    Vaniljainen mansikkaraakakakku Äitienpäiväksi – Gluteeniton ja maidoton resepti

    Etsitkö täydellistä äitienpäiväyllätystä, joka on paitsi herkullinen myös terveellinen ja helppo valmistaa? Paleokeittiö tarjoaa tällä kertaa suussa sulavan vaniljaisen mansikkaraakakakun, joka on taatusti äidin mieleen! Tämä gluteeniton ja maidoton mansikkakakku ei vaadi uunia, joten sen valmistus onnistuu käden käänteessä. Uppoudu mansikan raikkauteen ja vaniljan pehmeyteen – täydellinen tapa juhlistaa äitiä!

    Vielä muutama kuva viikolopun äitienpäiväkakusta. Ja tietysti ohje niille, jotka eivät sitä vielä ole saaneet! =)

    Äitienpäivän juhlakakku Paleokeittiöstä

    Paleokeittiön äitienpäivämenu sekä tämän maukkaan mansikkakakun ohje löytyvät äitienpäivän uutiskirjeestä, jonka voit käydä lukaisemassa täällä.

    Hieman oli epäselvyyttä uutiskirjeen suhteen, joten mainittakoon, että kyseessä on siis eri uutiskirje kuin wordpressin kautta tilattava. Tuo wordpressin uutiskirjehän lähettää käytännössä vain blogipostaukset sellaisenaan meilitse. Paleokeittiön ”virallisen uutiskirjeen” sisältö on siis jotain ihan muuta, enkä tule näitä uutiskirjeitä sellaisenaan julkaisemaan blogissa. Linkin uutiskirjeeseen laitan mahdollisesti näkyviin myös näin blogiin, jos koen, että mukana on jotain blogia tukevaa sisältöä.

    Eli jos haluat jatkossa Paleokeittiön uutiskirjeen, niin rekisteröidy uutiskirjeen tilaajaksi!

    Ja nyt jätetään leipomukset ja muut makeat herkut hetkeksi sivuun, ja keskitytään sen sijaan oikeaan, aitoon ruokaan! Monta reseptiä seisoo jonossa, mutta nyt tuntuu vaan jotenkin vaikealta saada niitä kirjatuksi tänne. Jonkinlainen writer`s block kai vaivaa… Mikä ei liene sikäli mikään yllätys, kun tässä viime kuukausien aikana on tullut kirjoiteltua sivu, toinen ja kolmaskin. Sinne, tänne ja tonne. Mutta ehkä se kirjoitusinto sieltä palaa, kun vetää ensin henkeä hetken! =)

  • Yksinkertaisesti hyvää

    Yksinkertaisesti hyvää

    Joskus täytyy mennä pakastinta kauemmas marjaan, mutta aina ei tarvitse mennä merta edemmäs kalaan. Yksinkertainen voi olla monimutkaista parempaa, usein onkin. Sitä vaan jotenkin välillä hukkaa itsensä monimutkaisuuden maailmaan. Silloin on hyvä palata perusasioiden äärelle. Sen tein, puolivahingossa, myönnetään. Mutta tulevan kuukauden ajan aion siellä yksinkertaisuuden helpossa, nautinnollisessa ja vapauttavassa maailmassa elää. Yhtä mutkaisempaa lukuunottamatta. Sen mutkaisuuden nimi on äitienpäiväkakku. Aiheesta lisää jäljempänä ;)

    Aloitetaan yksinkertaisemmasta päästä. Eihän se muuta tarvinnut kuin kupillisen muun maan mansikkaa ja nokareen vaniljakookoskermaa. Koristeeksi ripaus chia -siemeniä ja matka kohti puhtaiden makujen maailmaa saattoi alkaa. Mintun- tai sitruunamelissanlehti olisi tuonut piristystä ja vihreää, mutta unohtui huumassa suuressa tällä kertaa. Makunautinto oli täydellinen ilman sitäkin. Muun maan mansikoista huolimatta ;)

    Kookoskermavaahdon valmistusohjeet olen postannut joskus aiemminkin, mutta muistin virkistäminen ei ole koskaan huono juttu.

    1. Laita purkki kookoskermaa jääkaappiin mielellään puolta vuorokautta ennen vatkausta.
    2. Avaa purkki, mutta älä ravista vaan valuta erottunut vesi pois purkista.
    3. Kaada sopivaan kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes koostumus on mielestäsi sopiva. Kyllä se vaahtoutuu!
    4. Jos haluat jäykempää kermaa esim. pursotukseen, niin lisää vatkatun kerman joukkoon ruokalusikallinen kookosöljyä ja vatkaa sekaan.
    5. Samalla sekaan voi tarvittaessa lisätä mausteet ja/tai makeutuksen, esim. aitovaniljajauhetta ja/tai vaahterasiirappia tai hunajaa.
    6. Säilyy käyttökelpoisena jääkaapissa muutamia päiviä.

    Vaikka yksinkertainen on hyvää, niin aina ei ole siihen tyytyminen. Siksipä veivasin viikonloppuna myös samaisella kermalla päällystetyt, paleoystävälliset sitruunamuffinit. Resepti olisi kiva, tiedän, mutta resepti vaatii vielä vähän kehittelyä. Palannen aiheeseen kun saan ensin oman TehoPaleo™ -puhdistuskuukauteni päätökseen. Maku oli kyllä mainio, sopivasti sitruunainen ja makea, mutta koostumus muistutti lähinnä läsähtänyttä pannukakkua. Keveys ja ilmavuus jäivät jonnekin uunin uumeniin.

    Loppuun vielä muutama muu juttu….

    Lupasin nimittäin tässä kaiken häsellyksen keskellä vielä koostaa paleoystävällisen äitienpäivämenun! Mistä näitä bileitä oikein riittää?! Pääsiäinen, vappu, synttärit ja äitienpäivä…kaikki kolmen viikon sisään! Hiukan hengenvetoa ja sitten onkin jo juhannus ja kesä. Yhtä juhlaa! No mutta, jos haluat saada Paleokeittiön äitienpäivämenun ajallaan, niin tilaa uutiskirje! Sieltä se nimittäin tupsahtaa suoraan meiliisi reseptilinkkien ja äitienpäiväkakkuohjeen kera. Olettaen, että äitienpäiväkakulle ei käy kuten sitruunamuffineille, hah hah! Eli jos haluat äitienpäivämenun ajallaan, niin tilaa uutiskirje ennen perjantaita! Juna lähtee silloin ja seuraava tulee vasta ensi vuonna!

    Eilen aloitin tosiaan oman, jokakeväisen (ja -syksyisen ;)) puhdistuskuurini kohti kesää. Aiheesta mahdollisesti lisää myös blogissa, mutta ainakin facebookissa, jonne yritän parhaani mukaan postailla ateriakuvia matkan varrelta. Jos emännän TehoPaleo™ -ateriointi kiinnostaa, niin ei muuta kuin tykkäämään tai vilkuilemaan kuvia TehoPaleo™ -albumiin!

    Paleokeittiön uutiskirje Paleokeittiö facebookissa
  • Sunny side of life

    Sunny side of life

    Aurinkoinen aamu ja auringonkeltainen aamupuuro… tai itse asiassa pirtelö, josta halusin nauttia vähän pidempään lusikoimalla sen suuhun kulauttamisen sijaan. Vanhat vappukukat, kaakaopavun palasia ja mehiläisen siitepölyä. How does it get any better than this?!

    SUNNY SIDE OF LIFE – AURINKOAAMUN MANGO-BANAANI-KURKUMAPIRTELÖ

    Kaikki ainekset kuorittuna kerralla blenderiin ja pirtelöksi/puuroksi. Jos haluat puuromaisemman koostumuksen, niin laita hieman enemmän chia -siemeniä. Ja pirtelöön vastaavasti vähemmän. Banaanin ja mangon voi myös pakastaa ennalta, jos haluaa nauttia aamupuuron kylmänä.

    Tämänkin puuron puolessa minuutissa, kolmen hevosen voimalla samettisen sileäksi surautti Omega BL632 -tehoblenderi. Melko mahtava laite, joka irtoaa kampanjahintaan vielä ensi viikon ajan! Suosittelen!

    Tehoblenderin käyttöön toimitti SSJ-import ja osan raaka-aineista tarjosi CocoVi.
    Paleokeittiön uutiskirje Paleokeittiö facebookissa
  • Kolmen kerroksen vappuvanukas – Helppo ja raikas vappujälkiruoka (G, V)

    Kolmen kerroksen vappuvanukas – Helppo ja raikas vappujälkiruoka (G, V)

    PÄIVITYS 30.4.14: Muutama rivi ja uusi kuva vielä tähän postaukseen =)

    Eilinen meni sellaisessa kiireessä, että päivän pääateria tuli nautittua vasta puoli kymmeneltä illalla ja vappuvanukkaan maistaminenkin jäi tähän päivään. Mulla ei siis ollut hajuakaan tuliko tästä hyvää vai tosi pahaa kun laitoin reseptiä esiin, hah hah! Nyt voin kuitenkin jo ilokseni todeta, että oikein hyvää ja vappuun sopivaa, raikasta vanukasta tuli =)

    Idea vappuvanukkaaseen lähti Paleokeittiön vappumenusta, johon sain inspiraation meneillään olevan Fire Food Challenge 2014 -valmennuksen Mintulta. Kiitos, Minttu!

    Halusin vappumenuseen mukaan jotain uutta ja raikasta, täyspaleota sekä nopeaa ja helppoa. Koska aika oli kortilla. Pohjaksi sopi hyvin pääsiäisen kerrosvanukas, jota hieman muokkaamalla päästiinkiin kivasti pääsiäisestä värikkääseen vappuun. Vaniljakookospohja sai jäädä, mangon korvasi appelsiini, väriä ja kirpakkuutta toi mustaherukka. Appelsiiniin lisäsin hieman porkkanaa, jotta sain väriin lisää syvyyttä. Porkkana sinänsä ei appelsiinikerroksessa maistu. Sitä voi käyttää tai jättää käyttämättä.

    Muutama juttu lähinnä itselle, mutta tarvittaessa myös muille muistiin.

    Osta valkoisia chia -siemeniä! Tummat sopivat hyvin vaaleaan pohjakerrokseen, mutta appelsiinikerroksen väri olisi ollut kirkkaampi valkoisilla.

    Kokeile appelsiini- ja mustaherukkakerrosten valmistukseen mehupuristinta! Veikkaan, että maku olisi mehupuristimella valmistettuna selkeämpi ja raikkaampi. En tiedä, mutta kokeilemisen arvoinen juttu joka tapauksessa.

    Ei mulla muuta kuin oikein hyvää vappua vaan kaikille! Laittakaahan palautetta, jos vappuunne kuului vappuvanukas tai muita ruokalajeja Paleokeittiön vappumenusta!

    Nyt ihan pikapikaa Paleokeittiön vappumenun toisen jälkkärivaihtoehdon reseptiä esiin. Jos haluat koko vappumenun, niin tilaa uutiskirje!

    VAPPUMENUN KOLMEN KERROKSEN CHIAVANUKAS

    2 – 4 annosta

    Pohjakerroksen vaniljainen chia-kookosvanukas

    • 2 dl kookosmaitoa
    • 1/2 banaani
    • 3 rkl eli ~1/2 dl CocoVin chia -siemeniä
    • 1/2 tl aitovaniljajauhetta
    • hieman himalajansuolaa
    1. Blendaa kuorittu banaani, kookosmaito, vaniljajauhe sekä himalajansuola tasaiseksi ”massaksi” tehosekoittimessa.
    2. Lisää banaani-kookospirtelöön chia -siemenet ja anna geeliytyä välillä sekoittaen. Tähän menee aikaa huoneenlämmössä ~15-20 minuuttia.
    3. Siirrä kookosvanukas tarjoiluastioihin ja jääkaappiin jähmettymään kun seos on geeliytynyt niin, etteivät chia ja pirtelö enää erotu omiksi kerroksikseen.

    Keskikerroksen appelsiinivanukas

    • 2 appelsiinia
    • puolikas porkkana (antamaan lisää väriä)
    • 3 rkl chia -siemeniä
    • hieman himalajansuolaa
    1. Soseuta kuorittu appelsiini, porkkana ja suola tehosekoittimessa.
    2. Lisää appelsiini-porkkanasoseeseen chia -siemenet ja anna geeliytyä välillä sekoittaen.
    3. Lisää geeliytynyt kerros jääkaapissa jähmettyneen kookoskerroksen päälle ja laita takaisin jääkaappiin.

    Päälikerroksen mustaherukkasose

    • 200 g mustaherukoita
    • hieman sitruunamehua
    • (tarvittaessa esim. raakahunajaa makeutukseen)
    1. Soseuta mustaherukka ja sitruunamehu blenderissä. Lisää tarvittaessa hieman vettä.
    2. Lisää mustaherukkasose appelsiinikerroksen päälle.
    3. Koristele tuoreilla mintunlehdillä ja raastetulla appelsiininkuorella (tai  CocoVin mehiläisen siitepölyrakeilla).
    4. Anna tekeytyä tovi tai toinenkin jääkaapissa ja lusikoi vappuvanukas suuhun!

    Jos vanukas joutuu odottelemaan tarjoilua kauemmin, niin koristele vasta tarjoiluvaiheessa. Tuore minttu lakastuu melko nopsaan ja appelsiininkuori imee ikävästi itseensä väriä mustaherukkasoseesta.