Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Kategoria: Makeat herkut

  • Paleopannarit Elviksen tapaan

    Paleopannarit Elviksen tapaan

    Kehitys kehittyy ja pannukakut siinä sivussa! Ensin oli paleopannarit. Sitten meni banskupannarit 1 ja 2, jonka jälkeen tulivat omenaiset ohukaiset. Ja NYT, nyt on Elvis -pannukakkujen vuoro!

    Mutta ennen kuin aletaan elvistelemään, niin muistuttaisin vielä ihan huikeista Paleokeittiön kahden tonnin bileistä. Ne nimittäin jatkuvat edelleen facebookin puolella. Tänään lähti upea kirjapaketti uuteen osoitteeseen ja maanantaina pistetään bileet pakettiin arpomalla laadukasta Northforcen heraproteiinia ja tyylikkäät sheikkerit peräti kuudelle onnekkaalle. Oletko Sinä kenties yksi heistä? Voit olla, jos käyt vastaamassa arvontapostauksen kysymyksiin =)

    Elvis -pannukakkuja löytyy maailmalta yhden, jos toisenlaista. Pääosassa ovat yleensä banaani, peanut butteri ja… PEKONI! Luit aivan oikein, pannukakut pekonilla.

    Paleokeittiön Elvis-panareista löytyy kyllä pekonia. Ja banaania. Mutta maapähkinävoin korvasin kirkastetulla voilla eli gheellä. Melkein sama asia; rasva kuin rasva. Ja koska eläinperäinen rasva on jälleen kovasti huudossa, niin voilla sopii elvistellä. Maapähkinävoin tai gheen tilalla voinee kokeilla myös esim. manteli- tai muita pähkinöistä veivattua voita.

    Mulla ei kaapissa tähän hätään ollut muuta kuin ”voi venäjää” ja gheetä. Gheellä mentiin, koska kirkastetussa voissa on sellainen mukava, hieman karamellinen, jopa toffeemainen maku. ”Voi venäjä” ei taas maistu yhtään miltään. Kokeilepa voidella sitä riisikakun päälle ja kerro, kuinka huikean makuelämyksen koit. Been there, done that.

    Elvis -panarit syntyvät kädenkäänteessä. Kaikki ainekset vaan sekaisin, isosti kookosöljyä pannuun ja paistamaan! Ainiin, se pekoni. Se täytyy toki paistaa ensin sormissa murenevan rapeaksi.

    1. Paista pekoni rapeaksi pannulla. Anna jäähtyä! Vastapaistetussa pekonissa palavat sormet.
    2. Muussaa banaani ja kananmunat sauvasekoittimella tasaiseksi taikinaksi.
    3. Lisää sekaan kaikki muut ainekset, paitsi pekoni, ja viimeistele taikina edelleen sauvasekoittimella. Jos taikina tuntuu liian paksulta, niin ohenna pienellä lurauksella kookosmaitoa.
    4. Murenna taikinan joukkoon paistettu pekoni pieniksi biiteiksi ja sekoita kauhalla.
    5. Paista halkaisijaltaan ~10 sentin pannukakkuja molemmin puolin kookosöljyllä (tai gheellä) reippaasti voidellulla pannulla. Koostumus on melko ”lohkeileva”, joten onnea vaan siihen kääntämisvaiheeseen ;)
    6. Lurauta päälle vienosti vaahterasiirappia ja syö heti!

    Entä se maku? Noh, se oli ihan hyvä ja mielenkiintoinen. Eivät ne pekonibiitit juurikaan silmille hyppineet, mutta antoivat kivasti lisää nakerrettavaa. Kokeile, niin tiedät! Kyllähän tämä vähän sellainen ”edes kerran elämässä” -juttu on. Ja ainakin tiedät, mistä paleopiireissäkin puhutaan!

    P.S. Elvis -pannukakut ovat hyvä herkku myös Tehodetoxilla! Kai olet jo mukana?! Jos et, niin klik klik, banneria klikkaamalla pääset mukaan!

  • Kahden tonnin tuplasuklaakakku (G,M,KM)

    Kahden tonnin tuplasuklaakakku (G,M,KM)

    Kahden tonnin kakkua, olkaapa hyvät! Tuhtia, mutta muuten melko ”mitätöntä” tuplasuklaakakkua Paleokeittiön kahden tuhannen facebook -tykkääjän kunniaksi!

    Tämän kakun valmistuttua ja sen tultua tuhotuksi tuli kyllä todettua, että onneksi näitä tonnin rajoja rikotaan vain kerran viidessä kuukaudessa, hah hah! Mutta hienoa, että näin moni on löytänyt polkunsa Paleokeittiöön. Tämä kahville maistuva sukalainen minikakku olkoon kiitos siitä =). Ja hei, tervetuloa mukaan juhlaviikolle, ellet vielä ole ehtinyt klikata joukkoon mukaan! Bileitä pidetään pääasiassa feissarissa ja luvassa on viikon mittaan vielä yhtä, jos toistakin lahjontaa ;)

    Mutta kakkuasiaan! Itse asiassa tarkoituksena oli leipasta jotain ihan muuta kuin suklaakakkua, mutta jotenkin tästä sellaista syntyi. Eikä ihan helposti. Matkan varrella mentiin vähän metsään, mutta onneksi pääsin metsästä myös pois, vaikka aikaa se vaati hieman enemmän kuin olin osannut odottaa. Mutta siinä puoli yhdentoista aikaan lauantai -iltana oli kuitenkin kasattu kakku kahdella kynttilällä juhlakattaukseen. Eli kuvaukseen =D. Esiin oli kaivettu vähän kauniimpaa kakkulapiota ja isukin Sisun kunnialautanen vuodelta 1964. Hiukan illan mittaan jännitti, jotta jäisikö lautanen kuitenkin tyhjäksi… Mutta ei se jäänyt! =D

    Ristin tämän(kin) kakun mitättömäksi. Koska siinä ei ole juuri mitään. Vaikka on kuitenkin. Paljonkin. Paljon suklaata! Niinkuin suklaakakussa mun mielestä pitääkin olla. Vaikka Parhaimmat paleobrowniet ovat kaikessa keveydessään omaa luokkaansa, niin suklaakakulta kaipaan täyteläisyyttä. En pidä valjusta suklaakakusta vaan suklaakakussa on hyvä olla suklaata, tuplasti, ja fiilis mahdollisimman ”rich”! Ja tässä mielessä tämä ”mitätön” minikakku täyttää odotukset viimeistä piirtoa myöten – ilman gluteenia, maitoa ja kananmunaa. Sopinee siis ronskimminkin ruokarajoittuneelle, vaikka ei kaikessa makeudessaan kaikkia paleokriteerejä täytäkään. Mutta paleoystävällisiä ollaan sentään!

    Vaikka kyseessä on vain kymmenisen senttiä halkaisijaltaan oleva ”yhden hengen” minikakku, niin älä anna minikoon häiritä. Sillä koolla ei ole tällä kertaa väliä. Kakusta riittää hyvin tyydyttämään ainakin neljän, ellei jopa kuuden hengen suklaakakkutarpeet.

    Niin, se mutka matkaan, missä vaiheessa se tuli? Se tuli siinä vaiheessa kun vatkasin kuorrutteen/täytteen aivan liian löysäksi, jotta olisin saanut sen millään ilveellä pysymään kakun päällä, saatikka välissä. Onneksi korjausliikkeeksi riitti tunnin odottelu jääkaapissa, jossa kuorrute kiinteytyi sen verran, että sitä pystyi jälleen käsittelemään. Vältä sinä tämä mun virhe. Kuorrutteesta ei tule kuohkeaa, vaikka kuinka antaisi sähkövatkaimella kyytiä. Päinvastoin. Siitä tulee löysää. Ja entistä löysempää. Vatkaaminen on siis hyvä lopettaa siinä vaiheessa, kun kuorrutteen rakenne on ”voimainen”. Ja ehkä vähempikin kuin täydet vatkaintehot riittävät.

    KAHVINMAKUINEN MINITÄYTEKAKKU TUPLASUKLAALLA (G, M, KM)

    4 – 6 annosta

    Kakun valmistaminen kannattaa aloittaa täytteestä, koska täytteen täytyy antaa kylmettyä jääkaapissa noin parin tunnin verran ennen työstämistä. Siinä välissä syntyy mukavasti kakkupohja. Huomaa, että kakkupohjan tulee olla täysin jäähtynyt ja mielellään jääkaappikylmä ennen kuin aloitat kakun kokoamisen! Muutoin täyte ”sulaa” lämmintä kakkua vasten.

    Täyte / kuorrute

    • 2,5 dl valutettua kookoskermaa
    • 100 g kahvinmakuista tummaa suklaata sulatettuna (korvaa tarvittaessa osa makusuklaasta tavallisella tummalla tai käytä jotain muuta makusuklaata)
    1. Pilko suklaat sopivan astiaan ja valuta jääkaappikylmästä kookoskermasta erottunut vesi pois.
    2. Kiehauta kookoskerma kattilassa ja kaada kuuma kerma kerralla paloitellun suklaan joukkoon.
    3. Sekoita massa tasaiseksi. Onnistuu käsin, esim. nuolijalla tai lusikalla. Toimi kuitenkin ripeästi.
    4. Laita täyte jääkaappiin kohmettumaan noin pariksi tunniksi, jonka jälkeen vatkaa massa sähkövatkaimella voimaiseksi.
    5. Säilytä tarvittaessa viileässä.

    Pohja

    1. Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen.
    2. Sekoita kaikki kuiva-aineet keskenään.
    3. Sulata tummasuklaa sekä tarvittaessa myös kookosöljy. Voi sulattaa samassa astiassa.
    4. Lisää märkäaineet kuiva-aineiden joukkoon ja vatkaa taikina tasaiseksi sähkövatkaimella. Taikina jää suhteellisen paksuksi.
    5. Vuoraa ~20 cm:n irtovuokapohja leivinpaperilla ja voitele ainakin reunat kookosöljyllä.
    6. Kaada taikina vuokaan ja tasoita.
    7. Paista kypsäksi noin puolisen tuntia.
    8. Anna jäähtyä ja ”leikkaa” pohjasta 3, ~10 cm halkaisijaltaan olevaa pyöreää levyä. Käytin itse tähän tarkoitukseen sheikkeriä. Koska se oli soivan kokoinen ;)
    9. Laita tarvittaessa pohjapalat vielä jääkaappiin jäähtymään ennen kakun kokoamista.

    Kokoa kakku latomalla täytettä minikakkupohjien väliin. Kakkurengas olisi ollut ihan kiva, mutta sellaista ei nyt ollut. Jos pohjat eivät tahdo pysyä päällekäin, niin voit tukea ne täytön ja koristelun ajaksi esim. grillitikuilla. Levitä täytettä lopuksi myös kakun päälle ja reunoille veistä apuna käyttäen. Viimeistele kakun koristelu esim. CocoVin kaakaonibsein. Nauti heti tai säilytä seuraavaan päivään jääkaapissa.

    En enää yömyöhällä lähtenyt kakkua pupeltamaan vaan annoin sen odottaa aamuun. Sunnuntai -aamu olikin mukava aloittaa palalla kakkua kahvikupposen kera. Ja veikkaanpa, että kun kakun antaa tekeytyä yön ylitse, niin se on entistäkin maukkaampaa. Ja kylmänä myöskin helposti leikattavissa, vaikka tiivistä tavaraa onkin.

    Loppuun vielä muutama kuva aamukakusta öisten tunnelmavalojen sijaan kalmeassa syysaamun valossa ja vähemmän ”jouluisissa” tunnelmissa ;). Mutta kyllä kelpaa tällä kakulla juhlistaa! Maistui todistettavasti myös perus pullanpupeltajille. Kaikki leivonnaiset eivät ole maistuneet, hah hah!

    Täyteläisen suklaista juhlaviikkoa meille!

    Osan valmistusaineista tarjosi CocoVi.
  • Paleokeittiön omppupiirakka (G, M)

    Paleokeittiön omppupiirakka (G, M)

    Oi omena-aika! Se on nyt!

    Jo muutama viikko sitten mietiskelin, että mitähän sitä omenasta laittaisi. Omenaa ei vielä silloin ollut, mutta omena-aika oli. Ja niin se vaan ”universumi” (tai ihan vaan äiti ;)) toimitti pussillisen kotiomenoita kotiovelle ja piti ihan tosissaan alkaa miettiä, jotta mihinkäs tämän pussin pistäisi.

    Kotiomenat ovat hyviä, mutta etenkin maasta poimittuna pilaantuvat melko nopeasti. Niin kuin hyvän omenan kuuluukin pilaantua! Kahdessa päivässä, eikä kahdessa kuukaudessa. Siksi näistä piti kehittää jotain, nopeasti.

    Päädyin piirakkaan. Aikani googlailin apple pie -reseptejä, mutta mitään sopivaa ei tuntunut löytyvän, joten lähdin soitellen sotaan kehittelemään Paleokeittiön omaa omppupiirakka. Ja tämä on nyt se opettavainen sotaversio. Jotain kannattanee tehdä ensi kerralla toisin. Mutta ihan vaan sellaista pientä viilausta mittoihin, maustamiseen… ja omenoihin liittyen. Eli tämä piirakka kelpasi kyllä syötäväksi oikein hyvin. Ja sitä on syöty… koko viikko! =D

    Kotiomenoiden kohdalla kohtasin pikaisen pilaantumisen ohella myös toisen haasteen. Nämä omenat eivät nimittäin olleet mitään piirakkaomenoita vaan parhaiten olisivat pehmeinä, makeina ja hieman jauhoisina toimineen sellaisenaan, syömäomenoina. Eli suosittelen kyllä lämpimästi katsomaan, mitä omenaa piirakan päälle siivuttaa. Otin kuitenkin rohkeasti tietoisen riskin. Koska mitään hävittävää ei oikeastaan ollut; omenat oli saatava nopeasti johonkin hyötykäyttöön. Mutta siis happamat ja kiinteät omenat toimivat paremmin antaen enemmän makua ja mukavamman rakenteen.

    PALEOKEITTIÖN VANILJANMAKUINEN OMENAPIIRAKKA

    12 palaa

    POHJA

    • reilu 5 dl pekaanipähkinöitä
    • 1 kananmuna
    • reilu 1 rkl CocoVin kookosjauhoa (kukkurallinen lusikka)
    • ~1 tl himalajansuolaa
    • mausteeksi ceyloninkanelia ja tarvittaessa maun mukaan kookossokeria (itse en käyttänyt pohjassa sokeria, mutta ehkä olisi voinut käyttää ;))
    1. Jauha pekaanipähkinät tehoblenderissä jauhoksi. Esim. Omegan kolmiheppainen BL632 blenderi toimii taikinan valmistuksessa mainiosti, vaikka jokusen kerran aineksia saikin raapia ”seiniltä” takaisin terän ulottuville.
    2. Lisää joukkoon muut ainekset ja jatka sekoittamista tarvittaessa pulse -toimintoa hyväksi käyttäen, kunnes jauhoista muodostuu taikinainen koostumus. Lisää tarvittaessa kookosjauhoja tai tilkka vettä, jos taikina on liian löysää tai kuivaa.
    3. Painele taikina lusikalla ja/tai sormin ohuelti ~26 cm:n piirakkavuokaan. Vuokaa ei tarvitse rasvata, sillä pähkinöistä irtoaa sitä ihtiään ihan mukavasti.

    TÄYTE

    • riittävästi hyviä omenoita
    • ~1,5 purkkia kookoskermaa
    • 2 kananmunaa (voi olla, että yhdelläkin pärjää…?)
    • maun mukaan reilusti aitovaniljajauhetta
    • 1-2 rkl sitruunamehua
    • 0,5 dl CocoVin kookossokeria
    • hieman himalajansuolaa
    • lisäksi omenoiden päälle vähän ceyloninkanelia ja kookossokeria
    1. Poista omenoista siemenkota. Puolita ja siivuta omenat ohuiksi siivuiksi. Lado piirakkavuokaan taikinan päälle limittäin reunoilta keskustaan päin.
    2. Valmista vaniljatäyte vatkaamalla valutettu kookoskerma ja kananmunat tasaiseksi massaksi.
    3. Vatkaa joukkoon muut ainekset. Käytin sähkövatkainta. Huom! Täyte on löysää, mutta jähmettyy kyllä uunissa. Saattaa olla, että jääkaappikylmä kookoskerma olisi pitänyt seoksen tuhdimpana (jolloin omenat olisi voinut latoa täytteen päälle), mutta huoneenlämpöinen tuntui lopputuloksessa toimivan ihan yhtä hyvin.
    4. Ripottele omenien päälle hieman kanelia ja kookossokeria.
    5. Kaada omenoiden päälle varovasti täyte ja tuikkaa koko komeus 175 asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi tai kunnes täyte on hyytynyt. Peitä piirakka tarvittaessa foliolla, jos näyttää, että pinta lähtee ruskistumaan liikaa.

    Parasta lämpimänä, mutta toimii myös kylmänä. Eikä kaipaa vaniljakastiketta kyytipojaksi. Mutta saa laittaa, jos haluaa =)

    Ai niin, Tehodetoxin testiryhmä lopetti tehokkaan, sisäelimiä myöten puhdistavan 14 päivän kuurin jo viikko sitten. En ole vielä(kään) laskenut kuinka paljon porukalta lähti painoa siinä sivussa, mutta muistaakseni parhaimmillaan jopa 2,8 kiloa. Kahdessa viikossa! Huippuryhmä, joka sukelsi rohkeasti vesiin tuntemattomiin! Heillä ei nimittäin mukaan ilmoittautuessa ollut aavistustakaan siitä, mitä kaikkea tuleman piti ;D

    Seuraava detox -valmennusryhmä on suunnitteilla alkavaksi joskus parin kolmen viikon päästä. Aiheesta kiinnostuneille lähettivät testiryhmäläiset mm. seuraavia terveisiä..

    Et tule katumaan Jos tähän lähtee tosissaan ja toimii ohjeiden mukaan niin ihan varmasti huomaa positiiviset vaikutukset jo parin päivän sisällä. ~Susanna

    Se on vain kaksi viikkoa! Ja sen arvoista! ~Pia

    2 viikossa voi saavuttaa huomattavia parannuksia omaan hyvinvointiin. Plussana painonpudotus. Ehdottomasti helpoin dieetti, jota olen kokeillut, kunnon ruokaa saa syödä tarpeeksi. Helppoa ja yksinkertaista =). ~Annette

    Muitakin uusia juttuja on kovasti työn alla. Jatkossa sinulla on mahdollisuus ostaa henkilökohtaisia paleovalmennuksia aina ruokavalioanalyysistä kattavimpiin ravintovalmennuksiin suoraan UNIQ WebShopista. Verkkokaupan päivitys on käynnissä ja saanen hommat valmiiksi jossain vaiheessa ensi tai seuraavaa viikkoa. Kannattaa siis pysyä Paleokeittiössä! Ja käydä peukuttamassa erityisesti Paleokeittiön facebook -sivua! Sillä siellä se info ensimmäisenä on ;)

    Lämpöisiä piirakkahetkiä kylmeneviin syyspäiviin!

    Paleokeittiö facebookissa Paleokeittiön uutiskirje Paleokeittiö pinterestissä
  • Paleopehmis – Mango-lakritsi sipauksella sitrusta

    Paleopehmis – Mango-lakritsi sipauksella sitrusta

    Hellurei ja hervottomat herkut! Pikainen, makea tervehdys täältä projektiviidakon uumenista.

    Jaoin jo eilen tämän hemmetin hyvän herkkureseptin Paleokeittiön facebookissa. Sitruunainen mango-lakritsipehmis saavutti siellä suuren suosion, joten laitetaanpa hyvä herkku jakoon ja talteen myös tänne blogin puolelle. Tälle tulee nimittäin olemaan vielä käyttöä emännän keittiössäkin. Ja tietysti haluan ilahduttaa hyvällä herkulla myös kaikkia teitä, jotka ette hengaile päivät pitkät facebookin puolella ;)

    Tämä oli sellainen todella extempore -herkkuhetki pieneen perjantai -illan makeanälkään. Tavallisesti kuittaisin tällaisen yllättävän herkkuhimon parilla palalla tummaa suklaata, mutta kun suklaata ei kaapista yllättäen löytynytkään (koska ”joku” oli jo ehtinyt tuhoamaan levyn), niin oli kaivettava jostain esiin plan-B. Ja tämä plan-B oli kyllä yllättäen huomattavasti herkullisempi kuin se tavallinen suklainen arkiherkku.

    Inspiraation lakritsinmakuiseen mangojätskiin antoi meidän viimeiset pari viikkoa kovasti ahkeroinut Tehodetoxin testiryhmä, jossa jo aiemmin viikolla huudeltiin jonkin lakritsiherkun perään. Jouduin valitettavasti nostamaan omat kädet ylös lakritsiherkkureseptin puuttuessa, mutta nythän tuli tämäkin asia kätevästi korjattua. Tosin jäätelö tuskin oli tehodetoxlaisilla mielessä. Lakupalleroiden perään siellä huhuiltiin. Mutta eiköhän tämäkin kelpaa ;)

    Olen saanut muutamia kyselyitä seuraavan Tehodetox -valmennuksen tiimoilta. Näillä näkymin sellaista pukkaa jo heti lokakuussa! Mutta palaan aiheeseen kattavammin myöhemmin. Kyse on kuitenkin sellaisesta 14 päivän pikapaketista, jota en usko Suomessa ja ehkä edes maailmalla vielä nähdyn. Pääosassa on tietysti paleo, mutta paleon lisäksi luvassa on pieniä, mielenkiintoisia apuvälineitä detoxia tukemaan ;). Ja mikä ehkä parasta, niin näitä pieniä, helppokäyttöisiä apuvälineitä voidaan käyttää myös monin muin (kuulostaa kiinalta) eri tavoin hyvinvointia tukemaan ja elämänlaatua parantamaan =)

    Ja hei! Thomas Rode Andersenin Paleokeittokirjaa saa vielä! Täältä! Hyvään 26,50 €:n (norm. 34 €) hintaan koodilla PALEOKEITTIO. Olen kirjasta muutamia reseptejä kokannut. Hyvää on ollut ja reseptit tullaan vielä näkemään myös blogissa, kunhan emäntä muilta töiltä kerkiää kirjoittelemaan. Jos ei jaksa odotella, niin kirjatilausta vaan menemään! Tutustu kirjaan tarvittaessa tarkemmin lukemalla aiemmin kirjoittamani kirjakatsaus.

    Paleokeittokirja_672

    Ihan mahti-ihanaa syksyn jatkoa teille, Paleokeittiön ystävät hyvät!

    Kokatkaa hyvää syysruokaa Thomas Roden Paleokeittokirjasta (sekä Paleokeittiöstä ;)) ja herkutelkaa välillä kera kivojen kesämuistojen ja pehmeän mango-lakritsipehmiksen! Toivotan Sinulle valoa alati pimeneviin syysiltoihin!

     

  • Paleo Cake Pops (G, L, S, raw)

    Paleo Cake Pops (G, L, S, raw)

    Nämä kakkutikkarit tuli tehtyä ja syötyäkin jo reilut parisen viikkoa sitten. Ensimmäistä kertaa ever oli kakkutikkaria nenän alla, kuten jo Kolmen suklaan konvehdit -postauksessa ehdin mainostaa. Mulla ei ole siis harmainta aavistustakaan, millaisia aitojen cake popsin pitäisi olla tai miltä maistua, joten saattaa olla, että kakkutikkari on aivan väärä nimitys näille luomuksille. Parempaakaan en keksinyt.

    Mulle maistuivat kuitenkin hyvin! Loksahtava suklaakuori ja pehmeä sisus tikun nokassa. Mutta pullanpurijat eivät olleet kanssani samoilla linjoilla, hah hah! Myönnän, että ”makeutusaineet” loppuivat hieman ennen aikojaan, joten makeutta olisivat, etenkin tummasuklaakuorrutteiset popsit kaivanneet ehkä hieman lisää.

    Valmistin näitä raakakakkutikkareita kahta eri makua. Taikina oli kaikissa samaa massaa, mutta kuorrutteena toimivat tiukempi tummasuklaa sekä hieman lempeämpi carob -suklaa. Suklaakuorrutteiden reseptit löytyvät täältä.

    Koristelut hoituivat kolmen eri raaka-aineen voimin. Piristin tummanpuhuvia kakkutikkareita pyrörittelemällä niitä mansikkajauheessa sekä CocoVin mehiläisen siitepölyrakeissa ja kaakaonibseissä. Vähän väriä päälle!

    PALEOPASSELIT CAKE POPSIT ELI RAAKAKAKKUTIKKARIT

    ~10 kpl

    Kakkumassa

    • 70 g cashew -pähkinöitä liotettuna
    • 50 g kookosjauhoa
    • 1-2 tl CocoVin raakakaakaojauhetta
    • reilu 1 dl vettä (~1,25 dl muistaakseni)
    • 2 rkl raakahunajaa tai vaahterasiirappia (lisää tarpeen mukaan)
    • 1 tl aitovaniljajauhetta
    1. Huuhtele ja kuivaa/valuta liotetut cashew -pähkinät.
    2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta massa taikinamaiseksi. Jonkusen kerran saattaa joutua kaapimaan massaa terien ulottuville. Lisää tarvittaessa vettä tai kookosjauhoja halutun rakenteen saavuttamiseksi. Taikinan tulisi olla hieman murumaista. Itse taisin lisätä käsin hieman kookosjauhoja valmiiseen massaan.
    3. Pyörittele peruslihapullankokoisia palloja ja laita ne pakastimeen jähmettymään.
    4. Katso ”suklaakuorrutteiden” ohje täältä tai valmista omaa sillä aikaa kun kakkupallerot jähmettyvät (pakastimessa ~30 min). Omani kuorrutin vasta seuraavana päivänä turhautuneena pieleen menneestä mansikkakuorrutteesta eli pallerot viipyivät pakastimessa yön ylitse.
    5. Laita haluamasi koristevaihtoehdot esille.
    6. Kasta kakkutikun pää kuorrutteeseen ja työnnä tikku varovasti kakkupalleroon (käytin puisia grillitikkuja).
    7. Pyörittele tikun nokassa olevaa palleroa varovasti kuorrutteessa. Käytä tarvittaessa apuna lusikkaa, jolla voi valuttaa kuorrutetta myös päältä päin esim. tikun tyveen.
    8. Anna kuorrutteen jähmettyä hetken aikaa ja pyörittele sen jälkeen vielä hieman ”tahmainen” kakkutikkari koristekupissa. Taikinapallerot ovat kylmiä, joten kuorrute jähmettyy melko pikaseen.
    9. Jätä valmiit kakkutikkarit joksikin aikaa sopivan korkeaan astiaan huoneenlämpöön tasaamaan lämpöä. Itse tuikkasin valmiit suoraan jääkaappiin, jolloin suklaakuorrute kylmeni liian nopeasti ja halkesi muutamista ennen kuin tajusin jutun juonen ;)

    Tältä ne sitten halki haukattuna näyttivät. Ellei tikkuja löydy, niin toimivat hyvin myös ilman tikkua jonkinlaisina suklaapalleroina =)

    Popsi, popsi paleo cake popsia!

    Paleokeittiö facebookissa Paleokeittiön uutiskirje Paleokeittiö pinterestissä 
    Osa valmistusaineista saatu CocoVin blogiyhteistyön tiimoilta.
  • Raakasuklaa ♥ Tuore mustikka

    Raakasuklaa ♥ Tuore mustikka

    Pari palaa tuoremustikkasuklaata aamukahvin kanssa; voiko ihanammin päivä enää alkaa?! Huomioiden vielä, että kesäkelit ovat parhaimmillaan auringon hätyytellessä heti aamusta hellelukemia. Ihana kesä ♥

    Bongasin eilen Novellen sivuilta tämän Virpi Mikkosen mustikkasuklaan ohjeen. Kuulosti niin houkuttelevalta, että päätin ehdottomasti kokeilla. Tilaisuus tuoremustikkasuklaan valmistukseen tarjoutuikin yllättävän nopeasti. Kävin eilen poimimassa äipän kasvimaalta hieman persiljaa viherpirtelöön ja sieltähän löytyi sopivasti myös kipollinen mustikoita, jotka isukki oli poiminut metsästä pois. Tuoreet mustikat eivät kovin pitkään näillä keleillä edes jääkaapissa hyvänä säily, joten iltapalaksi söin kulhollisen mustikoita ja pistin pystyyn pienen suklaatehtaan.

    Noudatin melko tarkasti Virpin ohjetta. Kaikki vähänkin sovelias nestemmäinen makeutus on jo jonkin aikaa ollut Paleokeittiöstä loppu, joten kokeilin makeutukseen banaanijauhetta. Lucumaakin olisi ollut, mutta banaanijauheesta tulee aivan mahtavaa mustikkapirtelöä/-puuroa/-pehmistä, joten ei muuta kuin kokeilemaan suklaan sekaan.

    Hieman olisi saanut olla suklaa makeampaakin. Tai vähän vähemmän raakakaakaojauhetta. Tuli nimittäin hippasen stydiä chocoa, jopa meikäläisen makuun. Tuoreet mustikat piristävät suklaata kivasti, mutta eivät ilman rohkeampaa makeutusta juurikaan tuoneet kokonaisuuteen lisää tarvittavaa ”imelyyttä”. Ensi kerralla mennään vähän makeammalla ja jo maistuu tuoremustikkasuklaa!

    TUOREMUSTIKKA -RAAKASUKLAA

    1. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy juoksevaksi vesihauteessa.
    2. Sekoita joukkoon suola, raakakaakao, makeutus sekä riisinlesejauhe (← ei välttämätön).
    3. Vuoraa sopiva astia kelmulla, foliolla tai leivinpaperilla (käytin ~20 x 15 cm lasivuokaa, josta syntyi noin mustikan mentävää suklaalevyä).
    4. Peitä astian pohja mustikoilla ja kaada juokseva suklaamassa päälle. Laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään ennen kuin ripottelen mansikka- tai jonkun muun koristejauheen päälle.
    5. Anna jähmettyä jääkaapissa noin tunnin verran, pakastimessa vartti riittänee.
    6. Leikkaa suklaa sopiviksi paloiksi ja nauti!

    Paleokeittiö facebookissa Paleokeittiön uutiskirje Paleokeittiö pinterestissä 
    Mustikkasuklaan valmistuksessa mukana CocoVi.
  • Kolmen suklaan konvehdit

    Kolmen suklaan konvehdit

    Tein viime viikonloppuna Paleokeittiön fb-diggaajien kannustamana elämäni ensimmäiset kakkutikkarit eli cake popsit. Ne olivat todellakin elämäni ensimmäiset, sillä aiemmin en ollut edes elävää kakkutikkaria nähnyt! En maistanut tai haistanut. Kuvia olin kyllä katsellut ;). Kakkutikkareihin palaan myöhemmin, mutta niiden ”tuotantoprosessin” sivutuotteena syntyivät nämä kolmen suklaan konvehdit.

    Valoin siis ilmavien ja pehmeiden kakkutikkarisydänten kuoret rapsakasta raakasuklaasta. Ensimmäinen yritys mansikkasuklaasta meni aivan saveen, joten koko satsi päätyi konvehdeiksi. Juoksettunut massa ei toiminut kakkutikkareiden peittona, mutta toimi konvehdeissa aivan loistavasti! Mansikkakonvehdit saivat jämistä seurakseen täyteläiset tummasuklaa- sekä hieman makeammat ja lempeämmät carob -suklaakonvehdit.

    MANSIKKASUKLAAKONVEHDIT

    • 35 g cashew -pähkinöitä liotettuna
    • 1 dl (50 g) CocoVin kaakaovoita
    • 2-3 rkl vettä (ei varmaankaan välttis konvehteihin, mutta tekee kuorrutteesta juoksevampaa)
    • 2 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa)
    • reilu 2 rkl pakastekuivatuista mansikoista jauhettua mansikkajauhetta
    • hippunen himalajansuolaa
    1. Sulata kaakaovoi juoksevaksi vesihauteessa.
    2. Sekoita muut ainekset sileäksi massaksi blenderissä.
    3. Lisää massan joukkoon sula kaakaovoi ja surauta tasaiseksi.
    4. Kaada muotteihin ja laita jääkaappiin jähmettymään.

    En nyt valitettavasti muista, montako konvehtia satsista syntyi. Määrä riippuu luonnollisesti myös muoteista. Massa oli aluksi kaunista ja sileää, mutta halusinkin valmiiseen massaan hieman lisää vaaleanpunaista ja lisäsin mansikkajauhetta. Tämän jälkeen massa juoksettui. Eli jos haluat käyttää mansikkakuorrutetta esim. cake popseissa, niin älä lisää kaakaovoin lisäämisen jälkeen massaan enää mitään! Uskoisin vian olevan tässä.

    Mansikkajauhetta valmistin tosiaan marketista hankkimistani pakastekuivatuista mansikoista. Kuivat mansikkapalat vaan KUIVAAN blenderiin ja jauhoksi. Huomaa, että mansikkajauhe kerää herkästi kosteutta ja paakkuuntuu, joten säilytys kuivassa ja suljetussa pussissa.

    Vielä pieni vink vink! Banaaninmakuiset suklaakonvehdit syntyvät vastaavasti korvaamalla mansikkajauhe mainiolla CocoVin banaanijauheella. Banaanijauhe on suhteellisen makeaa, joten kannattaa tarkistaa muun makeutuksen tarve.

    TÄYTELÄISET TUMMASUKLAAKONVEHDIT

    1. Sulata kaakaovoi juoksevaksi vesihauteessa.
    2. Lisää muut ainekset sulan kaakaovoin joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
    3. Kaada muotteihin ja anna jähmettyä jääkaapissa (tai pakastimessa).

    LEMPEÄMMÄT CAROB -SUKLAAKONVEHDIT

    Valmista samoin kuin tummasuklaakonvehdit yllä.

    Jos haluat konvehteihin mansikkahuiput, niin ripottele suklaamuottien pohjalle mansikkajauhetta ja kaada suklaamassa päälle.

    Minä halusin kunnolla loksahtavaa suklaata, joten käytin kaakaokonvehdeissa vain kaakaovoita. Jos haluat pehmeämpää (ja nopeammin sulavaa ;)), niin korvaa osa kaakaovoista kookosöljyllä. Ja ellei kaakaovoita löydy kaapista voi sen korvata kokonaan kookosöljyllä.

    Toivottavasti kaikki mitat menivät oikein. En taaskaan muistanut valmistusvaiheessa kirjata mitään ylös, joten yritin nyt epätoivoisesti jotain vanhoilla aivoilla miltei viikon takaa muistella. Onneksi suklaiden kanssa ei ole niin tarkkaa vaan aina on varaa säveltää. Säveltäminen on jopa suositeltavaa! Näin syntyvät parhaiten omaan makuun sopivat suklaat. Paremmin kuin pilkun tarkasti nuotteja seuraamalla. Joten…

    …INSPIROIDU JA SÄVELLÄ SUKLAATA!

    Paleokeittiö facebookissa Paleokeittiön uutiskirje Paleokeittiö pinterestissä 
    Konvehtien valmistusta tukemassa CocoVi.
  • SuperEazy Strawberry Slushy

    SuperEazy Strawberry Slushy

    Onko helpompaa helleherkkua kuin jäinen slush?! Maun mukaan marjaa tai hedelmää ja jääpalaa tehoblenderiin, surautus sileäksi ja viilentävä välipala on valmis!

    Mulla oli taas jääneet mansikkarasian jämät jääkaappiin ja marjat alkoivat näyttää sen verran surkeilta, että niille oli syytä tehdä jotain nopeasti. Niinpä niistä syntyi pikainen mansikkaslush. Tai en nyt ole aivan varma, syntyikö slushieta vai sorbettia. Kallistun kuitenkin slushien puoleen, koska sorbetti olisi kaiketi kaivannut hieman pakastamista.

    Mieluiten olisin nauttinut slushieni perinteisesti korkeasta lasista pillillä, mutta en löytänyt tähän hätään sopivaa pilliä. Ohuella pillillä sohjon nauttiminen on melko mahdotonta. Ja lasista lusikoiminen äityy helposti sottaiseksi puuhaksi, joten sopivalla kulholla ja lusikalla mentiin. Eikä se makua yhtään haitannut. Elämystä ehkä hieman.

    MANSIKKASOHJO

    • ~200 g tuoreita mansikoita
    • tuoretta minttua
    • puolikkaan limen mehu (sitruunakin käy)
    • 15-20 jääpalaa
    • tarvittaessa makeutukseen vaahterasiirappia tai raakahunajaa
    1. Huuhtele mansikat ja poista niistä kannat.
    2. Heitä mansikat, minttu ja limemehu tehosekoittimeen. Surauta sileäksi.
    3. Lisää jääpalat ja pulseta sohjoksi.
    4. Maista ja lisää tarvittaessa makeutusta.
    5. Nauti välittömästi!

    Pakastimesta ei löytynyt kuin 12 jääpalaa ja se oli ehkä slushien kannalta hieman niukasti. Enemmän olisi ollut parempi. Kokeilin sohjoa ensin ilman makeutusta, mutta ilmeisesti mansikkani olivat happaman puoleisia, joten lisäsin noin ruokalusikallisen vaahterasiirappia.

    Jos haluat sohjosi pysyvän helteessä sohjona pidempään, niin käytä jäähdytettyä astiaa tai lisää lasin pohjalle muutama jääpala tai jäisiä hedelmäpaloja/marjoja. Mintut ja limet eivät ole välttämättömiä, mutta antavat mansikkasohjoon kivasti pientä twistiä.

    Viilentäviä slushia -hetkiä heinäkuulle!

    Paleokeittiö facebookissa Paleokeittiön uutiskirje Paleokeittiö pinterestissä
  • Mansikka-aprikoosituorehillo

    Mansikka-aprikoosituorehillo

    Viime viikonloppuna löysin jääkaapista mansikkarasian jämät, josta piti kehittää pikaisesti jotain ennen kuin osoitteena olisi roskakori. Helpointa olisi ollut tökätä mansikat pirtelöön, mutta lähdin kuitenkin hillolinjalle. Koska hillon kanssa voi syödä lettuja!

    Kaveriksi mukaan murjoin muutaman makean ja mehukkaan luomuaprikoosin. Nuo luomuaprikoosit ovat muuten olleet aivan mahtavia! Pari rasiaan olen jo pistänyt parempiin poskiin ja enemmänkin uppoaisi, jos vaan jostain saisi. Ilmeisesti jokunen muukin on päässyt aprikoosien makuun.

    Mansikka taipuu maukkaaksi tuorehilloksi helposti ja nopeasti. Toimii sellaisenaankin, mutta ainahan hilloa voi täydentää sopivin, käytettävissä olevin raaka-ainein. Pelkän mansikan mausteeksi sopii hyvin esim. vanilja.

    MANSIKKA-APRIKOOSITUOREHILLO

    • ~200 g makeita, tuoreita mansikoita
    • 2 luomuaprikoosia
    • ~1,5 rkl CocoVin chia -siemeniä
    • hieman sitruunamehua
    • (tarvittaessa makeutukseen maun mukaan esim. hunajaa tai vaahterasiirappia)

    Soseuta mansikat ja aprikoosit teho- tai sauvasekoittimella. Itse käytin sauvasekoitinta, jolloin hilloon oli helpompi jättää sattumia. Pelkät mansikat voi hyvin myös haarukoida soseeksi. Purista mukaan hieman sitruunamehua raikastamaan makeaa hilloa.

    Sekoita joukkoon chia -siemenet ja anna geeliytyä välillä sekoittaen. Tuhdimpaa hilloa saat tarvittaessa helposti lisäämällä chia -siemeniä. Säilyy ainakin muutamia päiviä jääkaapissa. Sitruuna edistää myös säilyvyyttä.

    Nauti vaikkapa omenaisten ohukaisten ja kookoskermavaahdon kera! Paleosti hyvää!

    Loppuun vielä pikainen muistutus huomenna postilaatikkoihin tipahtavasta heinäkuun uutiskirjeestä. Kaikki ennen puoltapäivää tehdyt tilaukset huomioidaan, joten klik klik, jos haluat ehtiä toimitukseen ja Heinäherat spessuun mukaan!

    screenshot.36

     

  • Sen tietää…

    Sen tietää…

    …kun sitä on saatava! Tarkoitan tietysti suklaata. Ja kun suklaata ei ole saatavilla silloin, kun sitä on saatava, niin on sitä tehtävä! Onneksi raakasuklaan valmistus on helppoa ja melko nopeaakin, jos vaan sattuu muutamia perusaineksia löytymään kaapin perältä. Itselläni näitä onneksi on miltei aina ulottuvilla. Eikä suklaanhätään tarvita oikeastaan kuin kahta perusraaka-ainetta; raakakaakaojauhetta ja kookosöljyä tai kaakaovoita tai kaakaomassaa. Kaakaomassa on mun mielestä oikeastaan valmista suklaata jo sellaisenaan. Mutta kaikki muu on siis jo pelkkää hifistelyä =D

    En ole tehnyt raakasuklaata naismuistiin! Siihen on oikeastaan kaksi syytä. On ollut helpompi napata kaupasta valmis tummasuklaalevy ja toisaalta TehoPaleo™ teki tehtävänsä. Onnistuin vieroittautumaan suklaa- ja riisikakkukoukusta. Viimeisen parin kuukauden aikana en ole syönyt yhtä ainutta riisikakkua ja sortunut ostamaan vain pari suklaalevyä. Nekin lähinnä jälkkärintäydennystarpeisiin. Mutta torstai -iltana iski sellainen suklaanhimo, että kaivoin suklaanvalmistusaineet kaapista ja tekaisin hätään pikaista helpotusta. En muistanutkaan, kuinka hyvää itsetehty raakasuklaa on!

    Vaikka ei tästä aivan täydellistä tullut. Koska päätin ensimmäistä kertaa ever kokeilla raakasuklaan valmistusta carob -jauheesta. Carobin kun pitäisi olla hyvä korvike raakakaakaolle. Mun mielestä se ei sitä kuitenkaan ollut; aivan liian makeaa eikä tarpeeksi suklaista! Siitäkään huolimatta, että käytin rasvana kookosöljyn ohella kaakaovoita. Lopulta päädyin lisäämään hieman myös raakakaakaojauhetta sekä macaa taittamaan makeutta. Kun tummaan tottuu on vaikea vaihtaa vaaleampaan!

    EMÄNNÄN HÄTÄINEN RAAKAHASSELSUKLAALEVY

    1. Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa.
    2. Lisää sulan rasvaseoksen joukkoon kaikki jauheet sekä hieman suolaa. Sekoita tasaiseksi, maista ja viilaa maun mukaan.
    3. Pieni veitsellä rouheasti hasselpähkinät sekä gojimarjat.
    4. Vuoraa sopivan kokoinen lautanen tai muu alusta esim. alumiinifoliolla ja kaada nestemmäinen massa folion päälle.
    5. Ripottele päälle pähkinä-goji-kaakaorouheseos.
    6. Anna jähmettyä jääkaapissa ja murra sopiviksi suupaloiksi. Säilytä tarvittaessa jääkaapissa. Eivät yleensä siellä kovin kauan säily ;)

    Suloisen suklaisia hetkiä Suomen epävakaiseen suveen!

    Paleokeittiö facebookissa Paleokeittiön uutiskirje Paleokeittiö pinterestissä 
    Suurimman osan hätäsuklaan raaka-aineista tarjosi CocoVi.