Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Kategoria: Makeat herkut

  • Makeat mantelikorput (G)

    Makeat mantelikorput (G)

    Taisin luvata tätä biscottia eli makeiden mantelikorppujen reseptiä jo viime kuun puolelle, mutta tässä sitä eletään kesäkuun puoliväliä. Time flies, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan! Sanotaan.

    Mutta first things first eli tärkeimmät keulaan! Ruoka.fin ja Urtekramin järjestämä ”Paras gluteeniton leivonnainen” -reseptikisan äänestysaika alkaa nimittäin vetelemään viimeisiään.

    Vielä tänään ja huomenna sunnuntaina on mahdollisuus käydä äänestämässä Paleokeittiö amerikkalainen pannukeksi voittoon! Tee se ruoka.fi -sivustolla, ellet vielä ole tehnyt! Emäntä kiittää ja kumartaa, ja menipä heikkona hetkenä lisä-äänten toivossa myös lupailemaan lukijaa mukaan Köpikseen, jos oikein hyvä onni sattuu kisassa potkaisemaan ;)

    Back to biscotti! Biscottihan tulee Italiasta ja viittaa korppujen tai keksien valmistustapaan. Ne nimittäin paistetaan rapeiksi ja rouskuviksi ei kertaalleen, vaan peräti kaksi kertaa. Ja sitten niitä nautitaan sivistyneesti kauniin kahvikupposen kera.

    Makeat mantelikorput olivat mun toinen vaihtoehto edellä mainittuun kisaan. Päädyin kuitenkin lopulta osallistumaan jotenkin eksoottisemman tuntuisella ja aivan älyhelpolla pannukeksin reseptillä. Biscotit jäivät odottelemaan päiviä parempia ja se parempi päivä on nyt! Helppoja ovat nämäkin, ja tietysti reseptikisa- ja paleoystävällisessä hengessä gluteenittomia.

    KARDEMUMMABISCOTIT ELI KARDEMUMMALLE MAISTUVAT MANTELIKORPUT

    ~30 korppua

    1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
    2. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
    3. Sekoita kuiva-aineet sekä mantelirouhe taikinaan. Anna valmiin taikinan levätä jääkaapissa noin tunnin verran.
    4. Jaa lepäillyt taikina kahteen osaan ja muotoile kaksi ~40 cm mittaista pyöreää pötköä.
    5. Paista taikinapötköjä 175 asteisessa uunissa ~20 min tai kunnes pinta on vaaleanruskea.
    6. Ota pötköt pois uunista ja anna jäähtyä viitisen minuuttia. Leikkaa sen jälkeen terävällä veitsellä ~2,5 cm leveitä paloja vinoittain.
    7. Aseta palaset lappeelleen takaisin uunipellille ja jatka kypsennystä/kuivatusta uunissa vielä noin vartin verran.
    8. Anna jäähtyä. Nauti makeat, rapean mureat kardemummakorput sellaisenaan tai kahvikeksinä.

    Muistithan äänestää?!!! Ja olethan jo osallistunut ylihuomenna tapahtuvaan Arctic Choc -suklaa-arvontaan?!

    Kesäisiä keksipäiviä Sinulle!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

  • Reseptivieras: Herkulliset hedelmäremmit

    Reseptivieras: Herkulliset hedelmäremmit

    Se ois taas viikonloppu aluillaan, ja muutaman, toivottavasti aurinkoisen ja lämpimän vapaapäivän kunniaksi on aina kivaa pistää suu makiaksi. Elämänmakua maistelemassa -blogin Tiia on jälleen taikonut iloksemme pientä makeaa ja hyvää herkkua luonnollisista raaka-aineista. Paleokansa tykkää, ja varmasti tykkää moni muukin pääasiassa viljatonta, maidotonta ja/tai sokeritonta ruokailulinjaa noudattava. Kiitos kaunis siis jälleen Tiialle!

    Ennen kuin sukelletaan herkullisten hedelmäremmien pariin, niin pari sanaa vielä Paleokeittiön raparperiviikosta, joka alkaa olla loppuhuipennusta vailla valmiiksi kokattu. Vain jälkkäri puuttuu! Raparperisia jälkkäri-ideoita tupsahti päähän peräti kolmin kappalein, ja musta olisi hirmukivaa, jos vähän jeesaisitte päätöksenteossa. Paleokeittiön facebookissa saa mielellään käydä äänestämässä omaa suosikkiaan ja emäntä yrittää sitten parhaansa mukaan kokkailla voiton vienyttä jälkkäriä tuttuun, paleoystävälliseen tyyliin. Ja pistää tietysti sormet ja varpaat ristiin, että ajatusten konkretisoituminen lautaselle onnistuu, hah hah! Joten, kannapa oma kortesi raparperiviikon jälkkärikekoon täällä!

    KARKKIPÄIVÄ: HEDELMÄREMMIT (VILJATON, LUONNOLLISESTI MAKEUTETTU, MAIDOTON, PÄHKINÄTÖN)

    Mehukkaat persikat, aprikoosit ja nektariinit ovat saapuneet kauppoihin! Olen haaveillut jo pitkään ”hedelmänahkan” teosta ja nyt pääsin sitä vihdoin kokeilemaan. ”hedelmänahka” on luonnollinen vastine remmi-karkeille kaupassa. Sitkeää, vähän kirpeää, tahmeaa pitkänomaista herkkua, jota on todella helppo tehdä itse kunhan vain malttaa antaa sen kuivua rauhassa. Olen rehellinen ja myönnän, että oma kärsivällisyyteni meinasi loppua kesken kuivatuksen. Onkin hyvä idea laittaa tämä pöhisemään yöksi, jotta valmistumista ei tarvitse käydä jatkuvasti tarkkailemassa ja herkku on valmiina aamulla odottamassa.

    Tämä on ohje, johon käyvät kaikki hedelmät ja marjat. Sitruunaa kannattaa lisätä aina tujaus joukkoon, sillä se terävöittää makua, mikä se sitten ikinä onkin.

    Herkullisten ja aika helppojen hedelmäremmien reseptin ja kuvalliset valmistusohjeet löydät täältä. Tsekkaa ja testaa! Veikkaan, että tässä voisi olla erityisesti perheen pienempien suuhun sopiva hyvä herkku ;)

    Terveen makeeta karkkipäivää Sinulle toivottavat Johanna ja Tiia!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

  • Raaka ja rapea ”riisisuklaa”

    Raaka ja rapea ”riisisuklaa”

    Maistuiskos raaka ja rapea ”riisisuklaa”? Emännälle maistui, ja maistuipa tuo ihan tavan pullanpurijoillekin! Miksei siis sullekin ;)

    En muista koska olen viimeksi puraissut riisisuklaata. Mutta sen muistan, koska olen sitä ensimmäistä kertaa elämässäni maistanut. Siitä lienee kutakuinkin 30 vuotta aikaa, mutta suklaakuorrutteiset, puffatut riisinjyvät tekivät lähtemättömän vaikutuksen.

    Kävimme tuohon aikaan ipanoina oikein bussikyydityksellä viikoittain uimassa naapurikunnan uimahallissa. Koska meillä täällä peräkylässä ei vielä siihen aikaan ollut uimahallia. Riehakkaan altaassa mellastamisen jälkeen me muksut suuntasimme uimahallin kahvioon karkkiostoksille. Ja sieltä sitä sai, vaniljalle maistuvaa riisisuklaata evääksi kotimatkalle. Rakkaus riisisuklaata kohtaan syttyi jo varhaisessa vaiheessa, mutta joutui sittemmin kokonaan hyllylle. Mutta nyt, nyt riisisuklaa teki näyttävän paluun emännän elämään!

    Ajatus kotitekoisesta ja hieman terveellisemmästä riisisuklaasta lähti oikeastaan näistä äitienpäivän suklaakuorrutteista mansikoista. Halusin kuorruttaa mansikat raakasuklaalla, joka napsahtaa haukatessa, ja kestää sulamatta tai valumatta huoneenlämmössä.

    Resepti ja valmistustapa lienee jo monelle raakasuklaatehtailijalle tuttu, mutta itse jaksoin nähdä ensimmäistä kertaa vähän enemmän vaivaa raakasuklaan eteen. Pikasuklaahan syntyy helposti sekoittamalla vain kookosöljyä ja raakakaakaojauhetta keskenään. Hyvä ja nopea ratkaisu, mutta sulaa myös yhtä helposti lämpimässä ja sormenpäissä.

    Alunperin oli tarkoitus tehdä ihan oikeaa riisisuklaata puffatusta riisistä, mutta sitäpä ei sitten siihen hätään löytynytkään. Tai oikeastaan aikomus oli korvata riisinjyvät kvinoalla. Olen joskus nähnyt meidän luomuvalveutuneessa K-Kaupassa puffattua kvinoaa, mutta enpä nähnyt enää, joten nappasin tarjouksesta mukaani pussillisen Urtekramin luomuspelttipopsia.

    No sitten se iänikuinen kysymys, onks tää paleoo?! Mun paleomaailmaani speltti ei kuulu, joten kategorioin ohjeen non-paleoksi eli harvinaiseksi herkuksi. Mutta jos raaka-aineeksi sattuu löytymään riisiä tai kvinoaa, niin silloin ollaan jo askel lähempänä paleota. Täyspaleota? Ei ihan, mutta melkein ;)

    Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

    Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
    Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

    Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
    Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

    Tämä resepti löytyy myös ladattavasta PALEOKEITTIÖN PARHAAT 25 -reseptivihkosesta.

    SYYSETU! Saat reseptivihkosesta 15 % alennuksen koodilla SYKSY25.

    katso & TILAA RESEPTIVIHKONEN

    Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

    Subscribe to continue reading

    Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

  • Reseptivieras: Suussa sulava suklaafudge

    Reseptivieras: Suussa sulava suklaafudge

    Hellou hellou ja happy Saturday! Vettä sataa ja vehreys pihalla lisääntyy. Hieno homma! Se vehreys. Vesisateesta… voi olla montaa mieltä, mutta kyllä minä ainakin mieluummin aurinkoa kuin putoilevia pisaroita katselen. Noh, kukin tavallaan ja vesipisaroitakin maailmassa tarvitaan. Sateen jälkeen aurinko paistaa kirkkaammin!

    Joku on ehkä saattanut pistää merkille Paleokeittiön hidastuneen postaustahdin. Ei, ei ole innostus tai ideat hiipuneet! On vaan pitänyt kiirettä toisaalla, uusien, kivojen projektien parissa.

    Tähän samaan syssyyn lienee paikallaan pistää muutama sananen tämän hetken valmennustilanteesta. Koska niiden perään on kyselty. Valitettavasti en juuri nyt kykene ottamaan uusia valmennettavia. Vielä helmikuussa oli myös suunnitteilla nyt jo perinteeksi muodostunut Koko kehon kevätsiivous eli TehoPaleo™ -ryhmävalmennus. Mutta niin ne vaan tilanteet muuttuvat yhtäkkiä yllättäen, ja ajan on vienyt projekti, josta mulla ei vielä muutama kuukausi sitten ollut aavistustakaan! Kyllähän se tietysti aina hieman pahalta tuntuu kieltäytyä, kun apua tarvitsevat ja motivoituneet ihmiset ottavat yhteyttä. Välillä täytyy vaan tuijotella vähän tiiviimmin omaa napaa. Mitään en lupaa, mutta katsotaan, mitä syksy tuo taas tullesssaan! Sitä ei voi tietää. Mutta toivottavasti myös uudenlaisia juttuja paleovalmennuksen tiimoilta ;)

    Onni on kuitenkin aktiiviset kanssabloggaajat, joilta saa tarvittaessa jeesiä, kun emäntä viipottaa pää kolmantena jalkana toisaalla! Vierasresepteistä onkin jo vierähtänyt tovi, jos toinenkin. Tällä kertaa sain hieman vetoapua Elämänmakua maistelemassa -blogin Tiialta, johon tutustuin viime kevään Kevätsiivouksessa. Tiia oli taikonut suklaista fudgea, jota minä tarjoan nyt kaikille Paleokeittiön ystäville!

    Postauksen kuvat sekä alla oleva teksti ovat siis Tiian käsialaa (kuvien kevyt ”stailaus” by emäntä) ja resepti tähän Karkkipäivän terveempään namiin löytyy Tiian blogista. Linkkiä itse aiheeseen pukkaa ihan kohta, mutta sitä ennen vielä asiaa blogiyhteistyöstä, jolla viittaan tällä kertaa nimenomaan blogien väliseen yhteistyöhön ja avunantoon. Jos sinulla on Paleokeittiön viitekehykseen sopiva blogi ja olisit kiinnostunut yhteistyöstä kanssani, niin pistä rohkeasti meiliä tulemaan! Koska I need you! Yhteyttä saa myös ottaa, vaikka blogia ei olisikaan vaan paleoliittista reseptiä pukkaa muuten vaan =)

    Sitten itse asiaan eli Tiian tekstiin. Ja suussa sulavan suklaafudgen reseptiin!

    KARKKIPÄIVÄ: SUKLAAFUDGE (MAKEUTTAMATON, VILJATON, MAIDOTON, PÄHKINÄTÖN)

    Karkkihyllyn ohittaminen muuttui kuulkaa juuri huomattavasti helpommaksi! Ei meinannut jäädä tästä ohjeesta mitään kuvattavaa, kun pikkuiset kädet yrittivät päästä ”maistamaan” näitä ennen kuin ne olivat edes valmiita. Onneksi olin tarkkana jääkaappinatsina paikalla :)

    Tässä suklaafudgessa ole mitään makeutusainetta. Laitoin hunajan kuitenkin aineslistalle, jos joku sitä sattuisi kaipaamaan. Taatelit ovat niin makeita yksinään, että kannattaa ehdottomasti kokeilla ensin ilman.

    Olen erittäin tyytyväinen lopputulokseen. Täyteläisen suklaista, mutta rakenne on kuitenkin vähän pureskeltava, kuten kunnon fudgessa kuuluukin. Näitä tehdään meillä kyllä pian uudestaan, niin helppoja ne olivat pyöräyttää. Nämä sopivat varmasti myös kahvipöytään mokkapalojen tai mutakakun tilalle. Tämä on niin hyvää.

    Käy ihmeessä poimimassa tämän hyvän herkun helppo resepti ja valmistusohjeet! Ja sitten ei muuta kuin herkuttelemaan!

    Olen vihdoin korkannut salaattikauden, mutta vielä ensi kerralla herkutellaan! Sillä ”riisisuklaa” on odotellut blogityöstöä jo pienen ikuisuuden ;)

    Parhainta karkkipäivää Sinulle!

    P.S. Vaikka blogi ei päivity päivittäin, niin seuraaviin kanaviin pukkaa matskua MELKEIN joka päivä. Tuu mukaan seuraamaan, mitä emäntä touhuaa ja kertomaan omia kuulumisiasi!

    Seuraa facebookissa!   Seuraa Twitterissä!   Seuraa Instagramissa!

  • Paleokeittiön amerikkalainen pannukeksi (G) – ÄÄNESTÄ!

    Paleokeittiön amerikkalainen pannukeksi (G) – ÄÄNESTÄ!

    Luomutuotteisiin erikoistunut Urtekram ja Ruoka.fi -sivusto haastoivat ruokabloggaajat tekemään herkullisinta gluteenitonta luomuleivonnaista. En missään tapauksessa ole mikään jauhopeukalo, mutta muutamien blogikollegoiden kannustuksesta päätin kuitenkin yrittää. Ei mitään hävittävää! Kuten vanha sanonta kuuluu.

    Paleokeittiölle uskolliseen tyyliin lähdin jälleen kerran miettimään jotain ”nopeeta ja simppeliä”. Olen jo jonkin aikaa ihmetellyt isossa maailmassa leviävää pannukeksibuumia. Jotenkin kookos-, ja etenkin mantelijauhoista väsätty paleoliittinen pannukeksi on tuntunut aika raskaalta ratkaisulta, joten käytinkin tilaisuuden välittömästi hyväkseni kun sain Urtekramin uudet, gluteenittomat leivontajauhot eteeni. Tulipa näistä testattua jotain muutakin herkkua, mutta keskitytään nyt ensin tähän kovaakin kovempaan kisaan ja pannukeksiin ;)

    Mutta mikäs keksi se tämmöinen useamman sentin paksuinen kakku oikein on? No onhan siinä keksinrapea päällinen ja amerikkalaiseen tyyliin suklaahippuja seassa, joten jotain mielleyhtymiä keksiin kaiketi syntyy. Ainakin ison veden takana, jossa on tapana liioitella asiaa, jos toistakin tyyliin ”the bigger, the better”. Eli tässä sitä nyt olisi COOKIETA kerrakseen! Riittää isommallekin porukalle ;). Päältä tosiaan keksinrapeaa ja sisältä kakkumaisen pehmeää.

    Vaikka rakenne on hieman raskaampi, niin itselleni ”pannukakku” toi maullisesti mieleen lähinnä kahden aineksen Nutella -kakun. Ihan hyvä ja helppo kakku sekin! Hiukan pääsi ”keksi” uunissa ylikypsäksi kauniin paahtunutta väriä ja mahdollisimman rapeaa päällistä odotellessa. Eli kannattaa olla rohkea ja uskaltaa ottaa kakku ajoissa uunista ulos.

    PALEOKEITTIÖN AMERIKKALAINEN PANNUKEKSI

    1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
    2. Sulata voi valurautapannussa (halk. alhaalta 21 cm, ylhäältä 29 cm) lieden keskilämmöllä. (Suorareunaiseen ~20 cm halkaisijalta olevaan pannuun riittänee 2/3 taikinaa.)
    3. Lisää pannuun kookossokeri. Kuumenna, kunnes kookossokeri on sulanut kokonaan voin sekaan. Älä kiehauta.
    4. Ota pannu pois liedeltä ja anna jäähtyä noin 5-10 minuuttia, kunnes seos on edelleen lämmin, mutta ei enää kuuma. Sekoita sillä aikaa loput kuiva-aineet; jauhot, ruokasooda, vaniljajauhe sekä suola keskenään.
    5. Lisää munat jäähtyneen voi-sokeriseoksen joukkoon ja vatkaa haarukalla, kunnes seos on tasainen.
    6. Lisää kuiva-aineseos ja sekoita, kunnes taikina on tasainen.
    7. Rouhi veitsellä karkeasti tummasuklaa sekä hasselpähkinät. Sekoita varovasti taikinan joukkoon. Hasselpähkinät voi myös paahtaa etukäteen kuivalla pannulla.
    8. Paista uunissa ~15-25 minuuttia, kunnes keksin pinta muuttuu kullanruskeaksi, mutta keksi on keskeltä vielä pehmeä.
    9. Tarjoile vaniljalla maustetun, vaahdotetun kookoskerman tai vaniljajäätelön sekä tummasuklaalastujen ja hasselpähkinärouheen kera.

    Pannukeksin ehdoton valtti on paitsi gluteenittomuus, helppous ja nopeus, niin myös valmistusvälineiden vähyys. Pärjäät oikeastaan pelkällä valurautapannulla ja jonkin ihmistyövoimaa hyödyntävän sekoitusvälineen, kuten esim. haarukan avulla. Säästyy aikaa tiskaamiselta syömiseen ;)

    Suosittelen kyllä testaamaan! Vaikka itse käytin tällä kertaa aika perinteisiä, amerikkalaisia makuraaka-aineita, suklaata ja hasselpähkinää, niin pannukeksiähän voi kukin maustaa mielensä mukaan esim. kuvatuin hedelmin tai marjoin. Parhaimmillaan pannukeksi lienee lämpimänä suoraan pannusta vaniljaisen jätskin tai kookoskerman kanssa lusikoituna. Emäntä kuitenkin päätyi leikkaamaan ”keksin” kauniiksi käteviksi kakkupalasiksi valmiiksi herkuttelijoiden lautasille.

    Ja lopuksi suosittelen tietysti äänestämään! Kilpakumppanit ovat kovia, joten jokainen Paleokeittön pannukeksille irtoava ääni on enemmän kuin tarpeen. Ja emäntä on tietysti jokaisesta äänestä kovin kiitollinen ja iloinen <3

    Kiva olisi myös nähdä, millaisia pannukeksejä Paleokeittiön reseptillä maailmaan syntyy, joten pistä ihmeessä omista luomuksistasi kuvaa jakoon instagramin puolelle #paleokeittiö #amerikkalainenpannukeksi tai #paleokeittiönpannukeksi tägättyinä! Lupaan käydä nakkaamassa sydämen jokaiseen em. tägeillä merkittyyn kuvaan. Ja tietysti myös kaikkiin muihin Paleokeittiön resepteillä syntyneisiin #paleokeittiö merkittyihin kuviin =)

    Ja hei, sanoinko mä jo , että käykää äänestämässä! Vain äänestämällä voit vaikuttaa! Heh, ja voittaa Urtekramin 100 €:n arvoisen tuotepaketin. Sillä leipaisee ainakin muutamat pannukeksit! ;)

    Jauhot reseptikehittelyyn tarjosi kisan puitteissa Urtekram. Muut meni omasta pussista.

    Seuraa facebookissa!   Seuraa Twitterissä!   Seuraa Instagramissa!   Seuraa Pinterestissä!   Tilaa uutiskirje!

  • Raakasuklaamansikat Äidille – Helppo terveempi herkku Äitienpäivään

    Raakasuklaamansikat Äidille – Helppo terveempi herkku Äitienpäivään

    Jatketaan eilisen äitienpäivän tunnelmissa näiden kauniiden kuvien siivittämänä. Mikä sopisikaan paremmin äitienpäivään kuin tuoreet, makeat mansikat yhdistettynä ylelliseen raakasuklaaseen? Tänä vuonna vanilja vaihtui tässä herkussa täyteläiseen raakasuklaaseen, ja pieni Fresita-pullo toi keväistä tunnelmaa kirsikan- ja omenankukkien keskelle. Nämä raakasuklaaseen dipatut mansikat saivat vielä herkullista lisäväriä ja makua rouhituista pakastekuivatuista mansikoista – täysin paleotyyliin!

    Vähän vielä eilistä Äitienpäivää. Lähinnä näin kivojen kuvien muodossa.

    Keväiset koristelut – Mansikat ja kirsikankukat Äitienpäivänä

    Tuoreet mansikat, kirsikankukat ja Äitienpäivä ne yhteen soppii! Yhdistelmä on tuttu jo viime vuodelta. Tänä vuonna vaan vaihdoin vaniljan raakasuklaaseen. Ja hei, pieni Fresita -pullo on kuin tehty kirsikan- ja omenankukille!

    Helppo raakasuklaakuorrutus mansikoille

    Raakasuklaaseen dipatut mansikat saivat vähän lisäväriä rouhituista, pakastekuivatuista mansikoista. Sopii paitsi näköön, niin myös makuun. Ja on niiiiin paleota! ;)

    Palaan tähän raakasuklaan ohjeeseen myöhemmin (napsahtavan raakasuklaan ohje nyt täällä!), sillä mielessä on vielä toinen suklainen herkkupala, jossa aion hyödyntää samaa ohjetta. Raakasuklaareseptejä on pilvin pimein ja jokaisella varmasti mieleisensä, mutta tähän tarkoitukseen tarvittiin nyt suklaata, joka toimii valumatta myös huoneenlämmössä. Ja sehän toimi! Napsahtaa myös haukatessa makeasti. Vähän niinkuin temperoitu suklaa tekee. Mutta tämäpä ei olekaan temperoitu, vaan huomattavasti helpommalla metodilla valmistettu.

    Kirsikankukkia oli Äitienpäivän kunniaksi paitsi pullossa, niin myös puut vaaleanpunaisina. Nää on niin upeita! Voisin tuijotella tuntitolkulla kirsikankukkien huojuntaa lempeässä kevättuulessa sinitaivas taustanaan. Tosin tällä kertaa sinitaivaalle oli eksynyt myös muutama ilmavirtojen mukana purjehtiva pilvenhattara.

    Heh, onnistuinpa ikuistamaan kameraani myös tällaisen kivan ja kiireisen pörröperän =)

    Villivihreää koristeluun – käenkaalin raikkautta

    Ettei nyt ihan vaaleanpunaisiksi tunnelmiksi menisi tämä kuvapläjäys, niin pistetään joukkoon vähän valkoista ja vihreää. Luulin valkovuokkomättääksi, mutta kukkien lähempi tarkastelu osoitti kyseessä olevan harvinaisen laajan ja tiheän käenkaali- eli ketunleipäyhdyskunnan. Ihan loistava, jo lapsesta tuttu villivihannes naposteluun, salaatteihin ja koristeeksi. Oletko maistanut?

    Ihania, vaaleanpunaisia ja valkoisia päiviä Sinunkin viikkoosi!

                

  • Sitruunapalat vol. 2 – Gluteeniton ja maidoton sitruunaleivonnainen vapun ja pääsiäisen herkuksi

    Sitruunapalat vol. 2 – Gluteeniton ja maidoton sitruunaleivonnainen vapun ja pääsiäisen herkuksi

    Kun sitruunapiirakan makuun pääsee, niin siitä ei pääse irti! Ainakaan jos sattuu olemaan kaltaiseni lemon lover, hah hah!

    Ensimmäiset sitruunapiirakan palat tuli leipaistua viikko sitten. Niissä jäi kuitenkin kaivelemaan, että olivatko ne niin simppeleitä kun tuli mainostettua. Lisäksi muutamat ovat kyselleet mantelipohjaisen piirakan perään, ja koska se jo alunperin oli suunnitelmissa, niin ei muuta kuin mantelijauhokauppaan ja uutta, paleoystävällistä; gluteenitonta ja maidotonta sitruunatorttua tulille!

    Tällä kertaa pohjana Pian tehopaleolaisten kesken jakama Paleo lemon bars -ohje, jota ihan vähän tuunailin omiin tarpeisiini sopivammaksi. Lisäsin pohjan taikinaan mausteeksi hieman kardemummaa ja pienensin taikinan määrää omaan, noin 20×15 sentin vuokaan sopivammaksi. Täytteen kohdalla mentiin alkuperäisen ohjeen mukaan ja musta sitä tuli oikein sopivasti pohjaan nähden.

    SITRUUNAISEMMAT SITRUUNAPALAT VOL. 2

    12 pientä palaa

    Pohja

    • 2 dl + 1 rkl mantelijauhoa (alkup. 2,4 dl)
    • 2 rkl kookosöljyä
    • 2 tl vaahterasiirappia (alkup. 1 tl)
    • 1/2 tl jauhettua kardemummaa
    • hieman suolaa
    1. Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
    2. Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään niin, että lopputuloksena on murumainen taikina. Lisää tarvittaessa mantelijauhoa.
    3. Painele taikina kookosöljyllä voideltuun 20 x 15 cm:n vuokaan. Paista uunissa ~10-12 min tai kunnes pohja paistuu kullanruskeaksi.
    4. Anna jäähtyä ennen kuin lisäät täytteen. (Tämä ei liene aivan välttämätöntä, mutta tavoittelin samanlaista keksimäistä pohjaa kuin aiemmin siinä kuitenkaan onnistumatta =D)

    Täyte

    • 1 1/2 tl raastettua sitruunankuorta (2 sitruunaa)
    • 1,2 dl sitruunamehua (2 sitruunaa)
    • 2 kananmunaa
    • 0,5 dl vaahterasiirappia (alkup. 0,6 dl)
    • 0,6 dl mantelijauhoa
    •  tl leivinjauhetta
    • 1/2 tl suolaa
    1. Mittaa kulhoon munat, raastettu sitruunankuori, sitruunamehu ja vaahterasiirappi. Vispilöi varovasti tasaiseksi massaksi.
    2. Sekoita toisessa kulhossa keskenään mantelijauhe, leivinjauhe ja suola.
    3. Yhdistä seokset varovasti käsipelillä vatkaten.
    4. Kaada täyte pohjan päälle. Kypsennä uunissa ~10-15 minuuttia kunnes täyte on jähmettynyt.
    5. Anna jäähtyä. Parasta yön yli jääkaapissa seisotettuna (pohja jämäköityy).
    6. Leikkaa paloiksi ja koristele unikonsiemenin sekä sitruunankuorisuikalein.

    Kumpi oli simppelimpi? Väittäisin, että tämä, koska selvisin pelkällä vispilällä. Aiemmassa vatkasin pohjan sähkövatkaimella. Muuten aika samaa kaliiperia valmistuksen osalta molemmat.

    Kummasta pidin enemmän? Öööööh… pidin ensimmäisen piirakan keksimäisestä pohjasta ja jämäkämmästä koostumuksesta. Tällä kertaa pohja jäi pehmeäksi ja koostumus oli kokonaisuudessaankin ”mössöisempi” ja hajoavampi, joten palojen leikkaaminen oli hieman haasteellista. Paloittele vasta hyvin jääkaapissa ”kylmettynyt” piirakka. Muuten menee lusikkahommiksi.

    Maun puolesta tämä oli kuitenkin parempi. Kardemumma toi kivan lisän, eikä hunajainen maku häirinnyt. Tosin aikaisemmassa hunajan makeus taisi häiritä vain itseäni. Maistattelin piirakkaa pitkin kyliä ja muiden mielestä siinä maistui… sitruuna! Daaaaaa! Kyllähän siinä kirpeä sitruunakin maistui, mutta mun huomion vei hunaja. Noh, tässä kakkosversiossa ei sitä ongelmaa ollut. Se oli kirpakan sitruunainen! Joillekin ehkä jopa too much… ;)

    Sanoisin, että täydellinen paleoystävällinen sitruunatorttu löytyy jostain näiden kahden välimaastosta. Tämän toisen arvioisin ensimmäistä paleoystävällisemmäksi vedoten makeutuksen vähäisempään määrään. Nyt on kuitenkin emännän sitruunapalat hetkeksi leivottu, mutta ehkä sitä vielä jossain vaiheessa täytyy lähteä tavoittelemaan täydellistä sitruunapiirakkaa ;)

    Sitten vaan mukavaa pääsiäisen jatkoa ja vähitellen vappua odottelemaan. Ensi viikolla Paleokeittiössä tarjolla kuitenkin jotain ihan muuta kuin juhlapyhiä! Tulevasta saattaa saada jotain vihiä sieltä instagrammista ;)

  • Simppelit sitruunapalat (G,M)

    Simppelit sitruunapalat (G,M)

    Tätä päivää olen odottanut kuin kevättä alkavaa! Tai en oikeastaan juuri TÄTÄ päivää vaan viime sunnuntaita, jolloin vihdoin pääsin pääsiäisen kunniaksi leipasemaan nämä gluteenittomat ja maidottomat, hunajaiset ja simppelit palat sitruunapiirakkaa.

    Sitruunapalojen historia juontaa aina helmikuun puoliväliin, jolloin TehoPaleo -valmennusryhmässä Pia näistä vinkkasi. Näitä on nyt pitänyt laittaa tulille kerran, jos toisenkin, mutta mikäs sen parempi syy alkaa vihdoin tuumasta toimeen kuin pääsiäinen!

    Itse asiassa tuo tehopaleolaisten keskuudessa villinnyt resepti oli hieman erilainen. Siinä oli käytetty mantelijauhoa ja makeutukseen vaahterasiirappia. Mantelijauhoa ei kuitenkaan emännän kaapista tähän hätään löytynyt riittävästi, joten otin avukseni kaikkitietäväisen googlen. Kymmeniä ”lemon bars” -reseptejä selattuani päädyin testaamaan tätä. Syystä, että siinä oli käytetty kookosjauhoa. Ja mainittuna avainsanat super simple. Tosin ei tämä tainut olla yhtään sen simppelimpi variaatio kuin tuo mantelijauhopohjainen, hah hah!

    Mutta supermakeita nämä olivat! Ainakin emännän suuhun. Hunajanmakeita, kuten Paleokeittiön pääsiäismenussa kuvailin. Siitä huolimatta, että käytin hieman alkupeärisreseptiä vähemmän hunajaa.

    HUNAJAISET SITRUUNAPALAT

    12 pientä palaa

    Pohja

    1. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.
    2. Vatkaa suolalla maustettu hunaja ja kookosöljy tasaiseksi massaksi. Lisää pienissä erissä kookosjauhoa, kunnes taikinasta tulee murumaista. Taisin laittaa yhden ruokalusikallisen yllä mainittua enemmän toivotun koostumuksen aikaansaamiseksi.
    3. Painele taikina kookosöljyllä voideltuun vuokaan noin sentin kerrokseksi. Itselläni ei ollut 20 x 20 sentin vuokaa, vaan käytin hieman pienempää, joten taikinaa jäi jonkin verran ylitse.
    4. Paista kullanruskeaksi, ~8-10 minuuttia ja jätä jäähtymään. Jotta keksimäinen rakenne säilyy, tulee pohjan olla täysin jäähtynyt ennen sitruunakerroksen lisäämistä.

    Sitruunatäyte/ -päällinen

    • 3 munaa
    • 1 dl hunajaa
    • ~2 tl raastettua sitruunankuorta
    • 2 tl kookosjauhoa
    • 1,2 dl sitruunamehua
    1. Laske uunin lämpötilaa 160 asteeseen.
    2. Vatkaa käsin (vispilällä) varovasti sekaisin munat, hunaja ja sitruunankuori. Älä käytä sähkövatkainta, sillä päällinen halkeilee, jos munia on vatkattu liikaa.
    3. Sekoita toisessa kulhossa kookosjauho teelusikallinen kerrallaan sitruunamehuun.
    4. Lisää sitruunaseos varovasti kananmunaseoksen joukkoon samalla vatkaten.
    5. Kaada valmis täyte jäähtyneen pohjan päälle ja laita uuniin kypsymään ~20 minuutiksi niin, että täyte jää keskeltä hieman ”hyllyväksi”. Mulla meni vähän yli ja päällinen alkoikin hieman halkeilemaan piirakan jäähtyessä.
    6. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi, mutta mielellään yön yli. Suosittelen myös säilyttämään jääkaapissa ja tarjoilemaan palat kylmänä, jotta palojen pohja pysyy ”keksimäisenä”.
    7. Leikkaa 7,5 x 2,5 sentin paloiksi ja koristele unikonsiemenillä sekä sitruunankuorella. Myös chiasiemenillä voi tarvittaessa korvata unikonsiemenet.

    Sitruuna ja hunaja, siinäpä muuten aika mainio makupari. Uskomusten mukaan toimii erinomaisesti myös flunssan karkottamiseen. Ehkä ensi kerralla flunssan kutitellessa kurkkua kannattaa hunajalla makeutetun sitruunateen sijaan kokeilla hunajaisia sitruunapaloja! Let me know, if it works! ;D

    Tsekkaa myös mantelijauhopohjaiset Sitruunaisemmat sitruunapalat!

    Maukasta paleopääsiäistä ja hauskaa aprillipäivää Sinulle! ;)

     

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa

  • Sitruunalla virkistetty punajuuri-kookosmousse

    Sitruunalla virkistetty punajuuri-kookosmousse

    Aloitin viime viikolla oman henkilökohtaisen haasteeni, jonka tavoitteena oli tuhota viikon aikana kilon pussi punajuuria. Onnistuin! Melkein. Pari päivää päälle viikko ja kaikki punajuuret oli syöty. Aloitin salaatilla, jatkoin lämpimällä lisukkeella ja viimeistelin ”viikon” tällä makealla jälkiruoalla.

    Tämä viikko alkoi ja punajuuriviikko päättyi melko mainioon punajuuri-kookosmousseen. Mousse sai päällensä vielä virkistävän ”lemon curd” -sitruunakerroksen, vähän suolattuja pistaasipähkinöitä sekä Paleokeittiön pajunkissoja eli persikankukkia. Väliin mahtui muutamia jännittäviä hetkiä ja vähän viilausta, hah hah! Joo, kaikki ei aina mene aivan putkeen, joten viila on hyvä pitää takataskussa. Ensin jännitin moussen hyytymistä. Alkuun näytti pahalta, mutta maltti oli valttia! Kannatti nukkua yön yli eikä lähteä suin päin lisäämään gelatiinia. Seuraavana aamuna jääkaapissa nimittäin odotteli rakenteeltaan melko täydellinen mousse! Sitten vaan sitruunakerroksen kimppuun, jonka kanssa yhteistyö sujui ihan mukavasti siihen saakka, kunnes sitruunatahna oli tarkoitus sekoittaa vaahdotettuun kookoskermaan. Koska sitä ei ollut. Kookoskermaa. Noh, ilmankin pärjättiin. Vähän vähemmällä määrällä ja makeammin.

    PUNAJUURI-KOOKOSMOUSSE SITRUUNATAHNALLA/-VAAHDOLLA

    3 isohkoa annosta Punajuuri-kookosmousse

    • 1 dl tuorepuristettua tai valmista punajuurimehua
    • 2 dl kookoskermaa
    • 1 rkl hunajaa
    • 1 tl gelatiinijauhetta + 2-3 rkl vettä
    • hieman suolaa
    1. Mittaa punajuurimehu, kookoskerma, hunaja ja suola pieneen kattilaan.
    2. Sekoita gelatiinijauhe pieneen määrän vettä.
    3. Kuumenna mehu-kookosseos kiehumispisteeseen. Ota pois liedeltä ja vispaa joukkoon gelatiini.
    4. Annostele tarjoiluastioihin ja jätä jääkaappiin jähmettymään useammaksi tunniksi tai mielellään yön ylitse.

    Sitruunatahna (/-vaahto)

    • reilu 1 tl raastettua sitruunankuorta
    • ~0,5 dl sitruunamehua
    • 2 rkl + 1 rkl voita (tavallista ei ollut, joten käytin kirkastettua)
    • 0,25 dl + 0,25 dl kookossokeria
    • 2 munankeltuaista
    • 1 kokonainen muna
    • (reilu 0,5 dl kookoskermaa vaahdotettuna)
    1. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu.
    2. Kiehauta sitruunamehu, raastettu kuori, 2 rkl voita ja 0,25 dl kookossokeria pienessä kattilassa keskilämmöllä niin, että sokeri sulaa nesteen joukkoon. Ota kattila pois liedeltä.
    3. Vaahdota kananmuna, munankeltuaiset sekä 0,25 dl kookossokeria kunnes seos muuttuu vaaleammaksi ja paksuksi.
    4. Lisää kuuma sitruunaseos vähitellen vaahdon joukkoon koko ajan vatkaten.
    5. Kaada seos takaisin kattilaan, kiehauta ja jatka kuumentamista keskilämmöllä samalla vatkaten, kunnes seos sakenee niin, että vispilän jäljet jäävät näkyviin (~5 min).
    6. Poista kattila liedeltä ja lisää joukkoon vielä 1 rkl voita. Jatka vatkaamista, kunnes voi on sulanut ja tahna on sileää.
    7. Siirrä tahna sopivaan kulhoon, peitä pinta kelmulla ja laita jääkaappiin jähmetymään ainakin pariksi tunniksi.
    8. (Vatkaa kookoskerma vaahdoksi ja sekoita vaahto tarjoiluvaiheessa varovasti sitruunatahnan joukkoon.)
    9. Lusikoi sitruunatahna/mousse jähmettyneen punajuurimoussen päälle. Koristele karkeasti rouhituin, suolatuin pistaasipähkinöin ja tarjoa samantien.

    Punajuurimoussea ja sitruunatahnaa voi säilyttää jääkaapissa erillisinä muutamia päiviä. Kookoskerma kannattanee lisätä sitruunatahnaan vasta tarjoiluvaiheessa, jotta säilyttää se kuohkeutensa. En ole kokeillut, mutta näin kuvittelisin ;)

    Jos haluaa hieman kauniimpaa sitruunatahnaa/-moussea, niin suosittelen käyttämään valkoista sokeria. Paleokeittiöstä ei löydy muuta kuin kookos- tai raakaruokosokeria, joten ruskealla mentiin. Lopputulemana oli tällainen vähän tunkkainen, toffeeta muistuttava tahna, joka maistuu kuitenkin, surprise surprise!, sitruunalta! Tästä riittää tosiaan kolmeen isohkoon annokseen. Useampaankin, jos annosastiat ovat pienempiä. Nämä lasit vetävät parisen desiä. Hieman harmittavasti jäi sitruunakerroksen osuus annoksessa hieman pieneksi, mutta toisaalta oli kyllä maultaan sen verran intensiivistä, että enpä olisi ainakaan maun puolesta enempää kaivannutkaan.

    Makeeta keskiviikkoa Sinulle!

    P.S. Vielä on viisi päivää aikaa osallistua Healthy Bowl -haasteeseen! ;)

  • Hedelmäinen riisikuppi

    Hedelmäinen riisikuppi

    Healthy bowl -reseptihaaste on täydessä käynnissä ja jatkuu vielä koko ensi viikon! Päätin pistää myös oman lusikkani jälleen kerran puurokuppiin. Jos pieni haaste ja CocoVin 100 €:n arvoinen tuotepaketti innostaa, niin tule ihmeessä mukaan! Käy tsekkaamassa kisaohjeet ja kurkkimassa, millaisia lusikoitavia kuppiruokia muut ovat jo kehitelleet. Pistä samalla peukkua pystyyn omalle suosikille, niin helpotat voittajan valintaa. Veikkaan, että se ei tule olemaan homma helpoimmasta päästä…

    Innostus tähän puurokuppiin löytyi marketin maitohyllystä nimellä Risifrutti, josta ajattelin kehitellä paleoystävällisempää versiota. Onnistuiko? No eihän tämä nyt ihan Risifruttia kaiketi ole, mutta siitä huolimatta aivan mainio aloitus laiskalle sunnuntaiaamulle! Ja aivan varmasti paljon parempi ja täyttävämpi vaihtoehto kuin pieni purkki reippaasti sokeroitua teollista riisipuuroa ja hilloa. Siinä pienessä purkissa kun sattuu olemaan peräti parikymmentä grammaa puhdasta sokeria. Kyllähän tässäkin bowlissa hieman sokeria on, mutta kuppi on sentään iso! ;)

    Ja mitä siihen laiskaan sunnuntaiaamuun tulee, niin puurot kannattaa keitellä valmiiksi jo lauantaina. Vaikka riisipuuron keittely on yhtä helppoa kuin pääsiäisruohon kylväminen, niin aikaa se vie. Ei pelkkä keittely vaan malttia vaatii ennen kaikkea jäähdyttely. Mutta kun puuro odottaa aamulla valmiina kupissa, niin loppu sujuu muutamassa minuutissa kuin yhden kipaleen tanssi. Hillokkeenkin voi laittaa jo aiemmin tekeytymään, niin aamusta ei tarvitse kuin pilkkoa, koota ja kasata Ikea -tyyliin.

    HEDELMÄINEN KOOKOSRIISIKUPPI MUSTIKKAHILLOKKEELLA

    2 isohkoa annosta

    Riisivanukas

    • 3 dl vettä
    • 2 dl kookosmaitoa
    • 1 dl luomupuuroriisiä
    • 1 tl vaniljajauhetta
    • 2 rkl CocoVin kookossokeria
    • ~1/2 tl suolaa
    • 1 dl kookoskermaa vaahdotettuna
    1. Keitä riisipuuro kookosmaidolla terästettyyn veteen riisipussin ohjeen mukaan.
    2. Mausta valmis puuro vaniljalla, kookossokerilla ja suolalla. Jäähdytä hyvin ja viimeistele sopivan kylmä puuro jääkaapissa.
    3. Vatkaa kookoskerma vaahdoksi ja sekoita kylmän puuron sekaan.
    4. Annostele kuppeihin ja jätä jääkaappiin seisomaan mielellään yön ylitse.

    Päälliset

    • mustikka-viinimarjahilloketta (ohje alla)
    • tuoretta mangoa kuutioituna
    • kiiviä siivutettuna
    • passionhedelmää kuoresta lusikalla kaavittuna
    • CocoVin Super Mix -sekoitusta
    • CocoVin mulperimarjoja
    • koristeluun kookoslastuja, karpalojauhetta, punaisia viinimarjoja ja persikan kukkia

    Mustikka-punaviinimarjahilloke

    • ~150 g pakastemustikoita
    • ~50 g pakastettuja punaviinimarjoja (myös sitruunamehulla voi piristää, ellei marjoja ole)
    • ~2 rkl CocoVin chia -siemeniä
    • (makeutukseen tarvittaessa maun mukaan hunajaa tai vaahterasiirappia)
    1. Soseuta sulatetut marjat tehosekoittimessa.
    2. Lisää marjasoseen joukkoon chia -siemenet ja anna geeliytyä välillä sekoittaen. Tähän menee huoneenlämmössä noin vartin verran.
    3. Säilytä valmis hilloke suljetussa astiassa jääkaapissa.

    Tästähän tulikin melkoinen cocktailkuppi, hah hah! Mutta näin se menee kun periaatteena on pistää sekaan kaikki mitä kaapista löytyy. Goji -marjoja oli vielä tarkoitus lisätä, mutta niitä en löytänytkään, vaikka tiedän, että niitä kyllä jossain kokonainen pussukka mulla on. Noh, ehkä ihan hyvä, ettei löytynyt ;)

    Hyvvee oli! Ekä yhtään pöllömmän näköistäkään. Teen varmasti toistekin ja kokeilen vielä kuohkeuttaa kylmää puuroa jollain sopivalla tavalla. Kerron, kun keksin miten.

    Mulla tämä kuppi menee sinne herkkukategoriaan, joten ihan joka viikonloppuista tapaa näistä kaura- tai riisipuuroon pohjaavista bowleista ei tule. Hedelmät antoivat kokonaisuuteen kivasti makeutta, mustikkahilloke hapokkuutta ja Super Mix rouskui mukavasti hampaissa. Kookoksen pehmeää riisipuuroa unohtamatta. Kiva kuppi! Kokeile!

    CocoVin tuotteet lahjoitti CocoVi.