Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: sosekeitto

Helppo parsakaali-pinaattisosekeitto
No nyt se on virallisesti täällä, syksy ja syyskuu. Viilenneiden säiden myötä on jälleen aika vaihtaa kylmät salaatit lämpimämpiin keitoksi. Ja kuten jo viime viikolla facessa ja instassa lupailin, niin helpolle sosesoppakuurillehan emäntä tässä heti syyskuun alkuun alkoi :)

View this post on Instagram

A post shared by PALEOKEITTIÖ 🔪 PALEO KITCHEN (@paleokeittio)

Takana on kivasti lämmittävä Mausteinen kukkakaalisosekeitto ja nyt vuorossa tämä Thomas Rode Andersenin Functional training -kirjan inspiroima Parsakaali-pinaattisosekeitto ennen Detox -sopan pariin siirtymistä.

Ihanat parsakaalit on nähty aiemminkin Paleokeittiössä pellillä kera pinaatin. Resepti on Detox -sosekeiton ohella myös mukana parhaillaan Paleokaupassa myynnissä olevassa TehoPaleo28 -reseptivihkosessa (toinen on parhaillaan työn alla ;)). Myös Thomaksen Functional training – kirjan kamppis jatkuu vielä jokusen viikon :)

Pidän paahdetuista sosekeitoista etenkin talvipakkasilla, jolloin paahteisuus antaa keitoille lisää syvyyttä. Maanläheistä makumaailmaa tukeva paahtaminen tekee kuitenkin kasviskeitoista tavallaan myös hieman tunkkaisia. Ja siksipä tämä, kutakuinkin samoista raaka-aineista tuoreina ja keittämällä/höyrystämällä valmistettu vaihtoehto tuntui yllättävänkin raikkaalta. Vaikka ei sitä välttämättä ole, ellei vertailukohtana ole tuota paahteista versiota.

Siinä ne nyt alakuvassa ovat, parsakaali-pinaattisosekeitto by emäntä ja Thomas! On varmasti kauhean vaikea arvata, kumpi on kumman aikaansaannos, hah hah!

Tämän keiton raaka-aineet ovat jokseenkin suoraan Functional training -kirjan ohjeesta. Tekotapa taasen poikkeaa hieman. Koska emäntä vaan tykkää oikoa ja yksinkertaistaa. Ja tällä ohjeella parsakaalisopasta tulikin oikein kelpo arkiruoka. On nimittäin yllättävän helppo ja nopea valmistaa.

PARSAKAALI-PINAATTISOSEKEITTO inspired by THOMAS RODE ANDERSEN
- 1 iso tai 2 pienempää parsakaalia (~600 g)
- puoli rasiaa tuoretta pinaattia (~50 g)
- kourallinen silolehtipersiljaa (tavallinenkin käy)
- reipas luraus oliiviöljyä (tai avokado-/pähkinäöljyä)
- 0,5 l kasvis-, kana- tai lihalientä (esim. Puljonki)
- mausteeksi suolaa, rouhittua mustapippuria ja sitruunamehua maun mukaan
- tarjoiluun esim. paistettua pekonia, tuoretta pinaattia, kevyesti kypsytettyä parsakaalia ja/tai karkeasti rouhittuja pähkinöitä
1. Huuhtele ja pilko parsakaalit. Keitä pehmeiksi kana-, kasvis- tai lihaliemessä noin 10-15 minuuttia. Testaa kypsyys haarukalla.
2. Pese tuore pinaatti ja persilja. Laita tehosekoittimeen kera kypsien parsakaalien ja keittoliemen. Surauta sileäksi sosekeitoksi. Lisää tarvittaessa esim. vettä tai muuta nestettä halutun koostumuksen aikaansaamiseksi.
3. Lisää oliiviöljy, sitruunamehu sekä muut mausteet ja sekoita vielä tehosekoittimella.
4. Tarjoile kera rapeaksi paistetun pekonin.
Siinäpä se, hyvin helppo arkiruoka täynnä terveellisiä kasviksia! Parsakaalithan ovat parhaita juuri nyt! Kuten ovat muuten puolukatkin. Palaan vielä puolukoihin sekä tähän alla näkyvään paleoystävälliseen puolukka-kinuskipiirakkaan myöhemmin tällä viikolla. Eli jos käyt puolukkamettässä, niin ehkä kannattaa jättää osa puolukoista piirakan päällisiksi ;)

Helppoa, kasvisvoittoista alkusyksyä Sinulle!
7.9.2015
Kesän kolmas gazpacho – mansikasta!
Oman maan mansikat! Näitä on odotettu ja vihdoin viime viikonloppuna sato alkoi kypsyä siihen tahtiin, että pääsin toteuttamaan aiemmin haaveilemani mansikkaisen gazpachon.

Kesän kolmas gazpacho, kuten otsikkokin kertoo. Aloitin gazpacho -kauden lempeästä ananas-kurkku gazpachosta ja ehdin tässä välissä pyöräyttää vielä ihan Paleokeittiön perusgazpachonkin. Niin hyvää ja helppoa kesäruokaa!

Mansikka gazpachoon otin avuksi brittikokki Thomasina Miersin reseptin, jota hieman muokkasin käsillä olevien raaka-aineiden mukaan. Myös valmistustavan suhteen olin uskollisempi omille opeilleni kuin ”Tommin” ohjeille. Manteleitakaan en jaksanut paahtaa.

MANSIKKAINEN GAZPACHO

3 isoa, 4 normaaliannosta (muistaakseni ~1,4 l)
- 500 g tuoreita mansikoita
- 500 g luomutomaatteja
- 1/2 kurkku
- 50 g kuorittuja manteleita
- 1 siemennetty chili
- 1 valkosipulinkynsi
- kourallinen tuoretta basilikaa
- reippaasti oliiviöljyä (alkup. reseptissä 6 rkl, mutta lorotin sopivasti suoraan pullosta)
- ~3 rkl balsamiviinietikkaa
- himalajansuolaa ja rouhittua mustapippuria
- tarjoiluun tuoreita mansikoita, avokadoa, basilikaa, oliiviöljyä (ja murustettua fetajuustoa)
1. Huuhtele ja perkaa mansikat. Pese ja pilko tarpeen mukaan muut kasvikset.
2. Heitä tehosekoittimeen kaikki muut ainekset, paitsi tomaatit. Surauta sileäksi.
3. Lisää tomaatit ja pulseta kerran tai pari niin, että tomaateista jää hieman rakennetta, ja etteivät siemenet mene aivan muussiksi tuoden keittoon kitkerää makua. Jos haluat silkkisen sileää gazpachoa, niin poista tomaateista siemenet.
4. Laita jääkaappiin kylmenemään ja maustumaan 1/2 – 1 tunniksi. Säilytä jääkaapissa. Parasta taas seuraavana päivänä! Ja sitä seuraavana ;)
5. Tarjoile pilkottujen mansikoiden ja avokadon kera. Koristele annos tuoreilla basilikanlehdillä, oliiviöljyllä ja mustapippurirouheella. Täydennä tarvittaessa esim. murustetulla fetajuustolla.
Oikein hyvä ja hieman erilainen gazpacho tämäkin! Kannattaa kokeilla. Valkosipulin suhteen kehotan maltillisuuteen. Vaikka laitoin vain yhden, joskin hieman pulleamman puoleisen luomukynnen, niin valkosipuli dominoi keittoa vähän turhankin paljon. Onneksi maku hieman tasoittui keiton vanhetessa.

Mukavaa vaihtelua toi myös keiton sakeuttaminen avokadon sijaan manteleilla. Myös cashewpähkinät toimivat varmasti kivasti.

Sit ei muuta kuin mars mansikkamaalle! Gazpachon ja mansikkakakun tekoon. Niin kauan kun näitä ihanuuksia vielä riittää. Mansikkakausi on meillä harmillisen lyhyt, mutta onneksi luontoäiti jatkaa herkkujen tarjoilemista nyt jo mustikoilla ja ihan kohta myös vadelmilla. Kesä on ihmisen parasta aikaa!

Mansikanmakeita herkkuhetkiä Sinulle!
21.7.2015
Makean raikas gazpacho ananaksesta ja kurkusta
Gaz-pa-cho, gaz-pa-cho, kylmä keittoni mun,
tehoblenderissä tiedän mä valmistuvan sun! ~Kalinkan sävelellä ;)

Tässä on nyt tuupattu herkkureseptiä toisensa perään, joten eiköhän kevennetä välillä ;). Espanjalainen, kylmä kasviskeitto on kuulunut Paleokeittiön kesään vuodesta 2011. Sitä ennen oli kylmä kasviskeitto ehdoton EI. Mutta onpa tämä helppo, kesäinen keitto päässyt ihan vaivihkaan myös kehittymään vuosien varrella. Sellaista pientä hiomista on ollut ilmassa, mutta nyt päätin repäistä oikein kunnolla ja korvata hapokkaan tomaatin makealla ananaksella!

Ja hyväähän siitä tuli. Sellaista lempeän makeahkoa, mutta kivan raikasta keittoa. Jos sulle ei perinteinen versio gazpachosta oikein maistu, niin suosittelen kokeilemaan tätä versiota. Ja jos olet vielä gazpacho virgin, niin aloita tutustuminen gazpachon raikkaaseen ja ravinteikkaiseen maailmaan ehdottomasti tästä!

Miksi minä pidän gazcahosta? Lyhyestä virsi kaunis eli koska…
- helppo valmistaa
- paljon raakoja ravinteikkaita kasviksia
- syntyy kätevästi isompi satsi eli useamman päivän kevytruoka kerralla
- maistuu hyvältä ja virkistää – kesällä!
- on täyttä paleota ja sopii myös vege -ihmisille ja raakaruokailijoille
- helppo varioida, jos uskaltaa
Paljon hyviä puolia on gazpachossa, mutta myös jotain vähemmän hyvää näin paleoistin näkökulmasta. On hyviä hiilareita ja on rasvaa sekä ruoansulatusta edistävää etikkaa, mutta missä proteiini?! Sanoisin, että seuraavalla aterialla. Tai voihan tuota keittoa varmaan heralla täydentää, jos proteiinia joka aterialla on tärkeämpää kuin maku ;). Ihan hyvää tekee välillä syödä pelkkää pupunruokaa. Siihen ei kukaan kuole.

Nämä ainekset heitin minä tehosekoittimeen, mutta jokainen voi vapaasti tuunata gazpachonsa parhaiten omaan makuun maistuvaksi.

ANANAS-KURKKU GAZPACHO

~0,8-1 litraa (3-4 annosta)
- ~500 g kurkkua
- ~500 g tuoretta ananasta
- 1/2 lime kuorittuna
- 1/2 keltainen tai vihreä paprika
- 1/2 avokado
- 1/2 – 1 jalopeno
- kourallinen tuoretta korianteria
- pikku nippu tuoretta ruohosipulia
- 1 – 2 tl himalajansuolaa
- (ripaus rouhittua mustapippuria)
1. Pese, kuori ja pilko kasvikset, ja surauta tehosekoittimella sileäksi. Jos haluat hieman pureskeltavaa, niin jätä esim. 1/4 paloitellusta ananaksesta ja 1/4 kurkusta odottelemaan siksi aikaa, kun muut ainekset on soseutettu, ja lisää valmiiseen keittoon lopuksi vain yhden tai kahden pulsetuksen ajaksi (riippuu tehosekoittimesta, mulla tuli jo yhdellä pulsella aika mössöä).
2. Laita jääkaappiin kylmenemään ja maustumaan 1/2 – 1 tunniksi. Säilytä jääkaapissa. Parasta seuraavana päivänä! Ja helteellä ;)
Mä tykkään tällaisista paksummista ja kermaisemmista keitoista. Kivaa kermaisuutta keittoon tuo avokado. Jos haluat juoksevampaa, niin lisää nestettä esim. ananasmehua tai ihan vettä. Tai korvaa avokado muutamalla ruokalusikallisella oliiviöljyä. Jos vihreämpi on sun juttu, niin tuore pinaatti toimisi varmasti vallan mainiosti.

Mites siellä ruudun toisella puolella, onko gazpacho sun juttu? Millainen gazpacho maistuu parhaiten?

Söin eilen ensimmäisen mansikan omasta maasta! Tai siis pöllin äipän mansikkamaasta ;). Kunhan mansikkasato kypsyy, niin täytyy tänä kesänä kokeilla vielä mansikoista valmistettua gazpachoa. Sen täytyy olla hyvää!

View this post on Instagram

A post shared by PALEOKEITTIÖ 🔪 PALEO KITCHEN (@paleokeittio)

Keveitä ja raikkaita kesäpäiviä Sinulle!
12.7.2015
Porkkanakeittoa korianterilla
Mitä sitä tekisi kun nälkä kutittelee vatsanpohjaa ja kaapista löytyy lähinnä pussi porkkanoita, pari sipulia ja puoli ruukkua korianteria? Markettiin ehdi, jaksa eikä viitsi matkata. Noh, sitä avaa tietysti googlen selaimeen ja kirjoittaa hakusanoiksi porkkana, korianteri ja resepti. Ja sieltähän se Hesarin sivuilta löytyi, helppo porkkana-korianterikeitto! Pakastimesta vielä kanalientä, lähikaupasta purkki smetanaa ja porkkanakeiton keittoon.

Paleokeittiöstä löytyy jo ehkä miljoona erilaista sosekeittoa. Nyt niitä on yksi hyvä vaihtoehto enemmän. Koska sosekeitot vaan ovat, paitsi äärettömän nopeita ja helppoja valmistaa, niin myös maukkaita ja täynnä kasviksia. Lisäksi kerralla keittelee kivasti useamman päivän pöperöt. Sosekeitto on… tehokas!

Tuolta Hesarin sivuilta tosiaan nappasin ohjeen ja ihan vähän vaan tuunasin. Lopputulemana oli oikein maistuva, supersamettinen ja korianterin ansioista hieman erilainen sosesoppa.

KORIANTERILLA MAUSTETTU PORKKANASOSEKEITTO
- 1/2 kiloa porkkanoita
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl CocoVin kookosöljyä
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1/2 l kana- tai kasvislientä (Puljonki)
- 2-3 rkl smetanaa
- kourallinen tuoretta korianteria
- laakerinlehti
- mausteeksi hieman valkopippuria, suolaa ja rouhittua mustapippuria
- koristeluun ja kyytipojaksi notkistettua smetanaa ja tuoretta korianteria
1. Kuori ja pilko porkkanat, sipuli ja valkosipuli. Mitä pienemmät porkkanat, sitä nopeammin keitto valmistuu.
2. Kuullota porkkanoita ja sipuleita kookosöljyssä isohkossa kattilassa noin viitisen minuuttia. Lisää heti alkuvaiheessa mukaan myös jauhettu korianteri.
3. Lisää kattilaan liemi sekä laakerinlehti. Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Poista laakerinlehti.
4. Kaada keitto tehosekoittimeen ja surauta sileäksi. Lisää smetana, ripaus valkopippuria sekä tarpeen mukaan suolaa. Surauta sekaisin.
5. Pilko joukkoon tuore korianteri ja sekoita tehosekoittimella pikaisesti. Tarkista myös suola ja lisää tarvittaessa nestettä.
6. Kaada valmis sosekeitto takaisin kattilaan ja mausta vielä rouhitulla mustapippurilla.
7. Tarjoile sellaisenaan tai smetanasilmän ja korianterilehtien kera.
Jos haluat täyspaleoversion keitosta, niin vaihda smetana kookosmaitoon tai -kermaan. Tai jätä ”kermat” kokonaan pois. Toimii vallan mainiosti myös sellaisenaan.

Ripeitä arkiruokailuja Sinullekin!
9.5.2015
Keväinen parsa-fenkolisosekeitto – Raikas ja gluteeniton (V opt.)
Parsa, my friend! Kevään kunniaksi jumituin taivaalliseen tankoparsaan. Kuten tapanani on. Jumittua ja syödä sitä yhtä ja samaa kyllästykseen saakka. Mutta sitä kai se on, kovasti trendikäs sesonkisyöminen – yhtä ja samaa niin kauan kun satoa riittää! En lupaa, että tämä on kevään viimeinen parsaohje. Mutta lupaan, että tämä on kevään viimeinen parsakeitto-ohje! Vapun munkki- ja simakarkeloiden jälkeen onkin ihan hyvä vähän keventää, palata paleolle ja pistää vihreää tankkiin ;)

Fenkolia, ruohosipulia, pinaattia ja parsaa – näistä on tämä helppo keitto kasaan keitelty! Lisukkeena tällä kertaa pannulla paahdettua siemensekoitusta sekä kevyesti freesattuja parsanuppuja. Viimeistelyyn vielä vähän laadukasta oliiviöljyä ja mustapippurirouhetta. Näyttää melkein ravintola-annokselta, mutta on ihan tavallista, nopeaa ja helppoa arkiruokaa, jota kelpaa lämmitellä lounaaksi pitkin viikkoa.

SOSEUTETTU PARSA-FENKOLIKEITTO
- puntti tankoparsaa
- pienehkö fenkoli
- pari kourallista babypinaattia
- puolikas ruukku ruohosipulia
- 1/2 l kana- tai kasvislientä (Puljonki)
- kuullottamiseen kookosöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- ~2 rkl sitruunamehua
- (1/2 – 1 dl kookosmaitoa tai -kermaa, jos haluat kermaisempaa keittoa)
- mausteeksi suolaa ja rouhittua mustapippuria
- päälle paahdettua ja kevyesti suolattua siemensekoitusta, freetattuja parsanuppuja, oliiviöljyä ja mustapippurirouhetta
1. Pese parsa ja muut kasvikset. Leikkaa parsa paloiksi ja siivuta fenkoli (poista molemmista ensin kova tyviosa). Kuori ja paloittele valkosipulinkynnet. Valitse parhaat parsanuput päällisiksi.
2. Kuullota ensin valikoidut parsanuput pikaisesti kookosöljyssä isohkossa kattilassa. Poista nuput, lisää kookosöljyä, siivutettu fenkoli sekä valkosipuli. Kuullota, kunnes fenkoli alkaa pehmenemään ja muuttuu läpikuultavaksi.
3. Lisää joukkoon parsapalat. Kuullota muutamia minuutteja.
4. Lisää liemi, pinaatti ja karkeasti pilkottu ruohosipuli. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes parsa tuntuu pehmeältä.
5. Paahda sillä välin siemensekoitusta kuivalla pannulla, kunnes siementen väri syvenee ja niistä alkaa irtoamaan öljyä. Anna jäähtyä hieman, lisää hippunen suolaa ja sekoita joukkoon aiemmin freesatut parsanuput.
6. Kaada valmiiksi kiehunut keitto tehosekoittimeen ja surauta soseksi.
7. Lisää sitruunamehua sekä suolaa ja kookosmaitoa tai lientä tarvittaessa. Surauta sekaisin ja kaada takaisin kattilaan. Mausta mustapippurirouheella ja kiehauta.
8. Tarjoa keitto parsanuppu-siemensekoituksen kera. Koristele oliiviöljyllä ja ripauksella mustapippurirouhetta.
Parhaita parsaviikkoja Sinullekin!
3.5.2015
Paahteinen parsakeitto sitruunalla & tillillä (G, V opt.)
Kevät! Ja parsa. Ihan parasta! Kuten myös leskenlehdet, sini- ja valkovuokkomättäät sekä puissa pullottavat lehtisilmut. Vuosi toisensa jälkeen jaksan innostua näistä ilmiöistä yhä vaan uudelleen ja uudelleen. Hassu juttu. Ja veikkaan, etten ole innostukseni kanssa yksin. Kevään ensimmäiset auringon lämmittävät päivät ja pam!, instagram pamahtaa täyteen sinivuokoista! Myönnän avoimesti kuuluvani joukkoon, hah hah!

Ja sitten nämä parsat nuppuineen. En tiedä, kumpi niissä viehättää enemmän, näkö vai maku? Ehkä kumpikin? Mutta se on varmaa, että keväältä ne näyttävät! Ja maistuvat ;)

Siinä missä piti juosta kamera kädessä sinivuokkojen perässä, niin piti myös saada parsaa lautaselle. Kotimaisia en tänäkään vuonna malttanut odottaa vaan niillä mentiin, mitä marketti ylihintaan tarjosi.

Parsoja kerkiää vielä keittelemään ja grillaamaan, joten päätin aloittaa kermaisesta keitosta. Koska parsakeiton olen jotenkin onnistunut vuosien varrella missaamaan. Ja koska halusin lyödä pöytään yhdellä kokkauksella kolmen päivän ruoat. Vaikka tankojen paistamisesta ei taida mennä yhtään sen kauemmin kuin keiton lämmittämisessä, hah hah! No mutta, tulipa kokeiltua ja hyväksi maisteltua =)

SITRUUNALLA JA TILLILLÄ RAIKASTETTU PAAHTEINEN PARSASOSEKEITTO

3 annosta
- 2 punttia tankoparsaa
- 1 pieni sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2 l kana- tai kasvislientä
- ~1 dl kookosmaitoa tai -kermaa
- paahtamiseen oliiviöljyä ja suolaa
- maustamiseen 2 rkl sitruunamehua (puolikas sitruuna), pieni kourallinen tuoretta tilliä, mustapippurirouhetta ja suolaa tarpeen mukaan
- lisäksi rapeaksi paistettua pekonia, pancettaa, prosciuttoa tai siemensekoitusta
- koristeeksi sitruunankuorisuikaleita ja tuoretta tilliä
1. Huuhtele parsat ja leikkaa pois tyven puumainen osa (~2-3 cm).
2. Levitä parsat pellille. Ripottele päälle avokätisesti suolaa ja lorottele reilusti öljyä. Paahda 200 asteisessa uunissa ~20 min.
3. Kuori ja viipaloi sillä aikaa sipuli ohuehkoiksi renkaiksi. Puolita valkosipulinkynsi. Lisää sipulit parsojen päälle pellille puolivälissä paahtamista. Pyörittele samalla hieman parsoja öljyisellä pellillä. Lorauta sipulien päälle lisää öljyä ja jatka paahtamista loput kymmenisen minuuttia, kunnes myös paksummat tangot ovat haarukalla kokeiltaessa pehmeitä.
4. Lämmitä liemi kattilassa parsojen paahtuessa loppuun.
5. Siirrä kypsät parsat ja kuullottuneet sipulit tehosekoittimeen. Pilko tarvittaessa ja säästä muutamia kauniita nuppuja keiton koristeeksi. Lisää reilu puolet liemestä ja surauta sileäksi.
6. Lisää kookosmaito, sitruunamehu sekä loput liemestä, ja surauta taas sekaisin.
7. Siirrä sileä ja kermainen keitto kattilaan, kiehauta ja lisää pieneksi silputtu tilli sekä rouhittua mustapippuria.
8. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja/tai sitruunamehua.
9. Tarjoile esim. pannulla rapeaksi paahdetun pekonin tai siemensekoituksen kera.
Hyvä ja helppo sosesoppa! Keväinen? Joo… ja ei.

Pidän paahdettujen kasvisten ”syvästä” mausta sosekeitoissa, mutta tulikohan tästä sittenkin talvi mieleen? Toisaalta koleita kevätilmoja on vielä piisannut, joten ehkä pieni talveen viittaava paahteisuus ei ollut yhtään pahasta ;)

Pari sanaa vielä tosta aivan ihastuttavasta kupista. Koska sitä tullaan Paleokeittiössä varmasti näkemään paljon!

Voitin kupin ja monta muuta ihanaa Rosendahlin astiaa Pientalo ja piha -lehden reseptikilpailussa, mm. myös tuon elegantin, keittoon upotetun jälkiruokalusikan. Alkuun ajattelin, että mitä ihmettä mä tällaisella kastikekipolla oikein teen, mutta siitä tulikin mun ehdoton suosikki, josta on jo kauhottu paitsi keittoa, niin myös pirtelöitä. Kuppi on kevyttä melamiinia ja superhelppo puhdistaa. Lisäksi siihen kuuluu kansi, jolla voi helposti peittää syömättä jääneet sopat ja tuikata jääkaappiin seuraavaa sessiota varten. I`m in loooooove!

Aurinkoisia kevätilmoja ja parsantäyteisiä viikkoja Sinulle!
22.4.2015
Kun mausteinen Intia kohtasi villin Pohjolan – Kurpitsa-kukkakaalisosekeitto hirvimakkaralla

Tein eilen niin maukasta keittoa, että oli aivan pakko näin sunnuntai -illan ratoksi tulla vielä raapustamaan ohjetta muistiin. Eilen oli nimittäin taas niitä päiviä, jolloin jääkaapista ei paljoa valoa kummempaa loistanut, eikä matka markettiinkaan innostanut. Yksi pieni, alunperin tuoremehuksi ajattelemani myskikurpitsa sieltä sentään löytyi. Ja siitä se ajatus sitten lähti. Sama kai tuo, tuhoaako kurpitsan vähän enemmän tai vähemmän nestemäisessä muodossa.

Selvää oli, että pienestä kurpitsasta ei kattilallista keittoa keitellä. Suuntasin jokseenkin niukkavalikoimaiseen lähikauppaan metsästämään kurpitsalle kaveria. Koriin päätyi lopulta pienehkö kukkakaalinpää ja purkki kookoskermaa. Kotoa löytyi vielä pari ihmeen hyvävoimaista porkkanaa ja sipuli. Kermaisen sosekeiton ainekset olivat selvästi kasassa. Ja voi pojat, millaista sosesoppaa siitä syntyikään kun mausteinen Intia kohtasi villin Pohjolan!

Etkö näe reseptiä? Tämä resepti on osa Paleokeittiön Parhaat -kokoelmaa.

Saat pääsyn yli 100 suosituimpaan reseptiin tilaamalla katseluoikeuden – vain 3,90 €/kk tai 29 €/vuosi.
Tilaa ja saat käyttöösi kaikki Paleokeittiön reseptit!

Voit lopettaa tilauksen milloin tahansa – ei sitoutumista.
Huom! Sivustolla on edelleen myös ilmaisia reseptejä. Uusia reseptejä lisätään Paleokeittiön Parhaisiin säännöllisesti.

Oletko jo tilaaja etkä näe reseptiä? Kirjaudu sisään klikkaamalla ”Already a paid subscriber?” -linkkiä alla.

Subscribe to continue reading

Become a paid subscriber to get access to the rest of this post and other exclusive content.

Type your email…

Already a paid subscriber?

30.11.2014
Kuuma kurpitsakeitto
Pistetääs tähän väliin kuumaa postausta kurpitsakeitosta. Koska kyseinen keitto on emännän tämän viikon pääruoka ja, koska se on odotellut vuoroaan jo helmikuusta lähtien. Haluan varmistaa, että tämän mainion, mausteisen keiton ei tarvitse odottaa enää päivääkään.

Kuuman kurpitsakeiton kuumuus ei välttämättä näy lämpömittarissa. Se tuntuu suussa, sielussa ja selkäytimessä. Kuumuus ei ole lähtöisin liedeltä vaan se tulee tuoreesta inkivääristä ja ripauksesta cayennepippuria. En nyt kuitenkaan suosittele työntämään kattilassa poreilevaa keittoa varomatta kiduksiin. Siinä saattaa palaa jokin muukin kuin sielun sykkyrät, jotka lähinnä hyrisevät onnesta lämpöisen sopan matkatessa mahalaukkuun.

Kuuma kurpitsakeitto vaatii hieman vaivaa ja vielä vähän enemmän aikaa. Mutta Loreal`in mainosta mukaillen It`s worth it! Paahteinen keitto palkitsee. Ja kun pyöräyttää yhden isomman kattilallisen kerralla, niin lämpöä riittää moneksi päiväksi.

MAUSTEINEN KURPITSASOSEKEITTO
- 2 keskikokoista myskikurpitsaa
- 1 isohko sipuli
- 1 hapan omena (vihreä granny smith toimii!)
- 1 tosi iso tai pari keskikokoista luomuporkkanaa
- sopivasti kanalientä tai vettä (ehkä 6-8 dl halutusta koostumuksesta riippuen)
- 1-2 dl kookosmaitoa tai -kermaa
- 2-3 rkl vaahterasiirappia
- pari valkosipulinkynttä
- pala silputtua tai raastettua inkivääriä
- ~1 tl kanelia
- ~1/2 – 1 tl kurkumaa
- hieman kardemummaa, cayennepippuria ja jauhettua neilikkaa
- maun mukaan suolaa ja rouhittua mustapippuria
- kookosöljyä
1. Halkaise kurpitsat pituussuunnassa, voitele leikkauspinta kookosöljyllä ja mausta suolalla ja mustapippurirouheella.
2. Aseta kurpitsat leikkauspinta alaspäin uunipellille ja kypsennä ~45-60 minuuttia 220 asteisessa uunissa, kunnes haarukka uppoaa helposti pehmeään kurpitsalihaan. Anna kurpitsoiden jäähtyä sillä aikaa kun teet muut esivalmistelut.
3. Silpu sipuli, pilko kuoritut porkkana ja omena pienehköiksi paloiksi. Raasta inkivääri ja rutista tai silppua valkosipulit.
4. Jos kurpitsat ovat jäähtyneet, niin kaavi niistä kurpitsaliha. Kuoret ja siemenet voi kukin hyödyntää parhaaksi katsomallaan tavalla. Tai hankkiutua niistä eroon, kuten itse tein.
5. Kuullota sipulit kookosöljyssä. Lisää kasariin myös raastettu inkivääri sekä omena- ja porkkanapalat. Jatka freesausta hetken aikaa.
6. Lisää mausteet; kaneli, kurkuma, cayennepippuri, kardemumma ja neilikka. Sekoita mausteet tasaiseksi ja jatka kuullottamista muutama minuutti, jotta mausteista alkaa makua ja tuoksua irtoamaan.
7. Lisää kasariin kurpitsa sekä muutama desi kanalientä. Jätä kannen alle hautumaan, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
8. Kaada kasarin sisältö tehosekoittimen kannuun tai sopivan kokoiseen kattilaan, jos käytät soseuttamiseen sauvasekoitinta.
9. Surauta sileäksi, lisää kookosmaito ja vaahterasiirappi sekä sopiva määrä kanalientä/vettä notkistamiseen. Surauta uudelleen kaikki sileäksi. Parhaimman lopputuloksen saa kun suorittaa soseutuksen tehoblenderillä pariin otteeseen pienemmällä kertamäärällä. Muistathan olla aina erityisen varovainen sekoittaessasi blenderissä kuumia aineksia!
10. Kaada sosekeitto kattilaan. Laita kattila liedelle, kiehauta keitto ja lisää suolaa sekä rouhittua mustapippuria. Tarkista maku sekä keiton koostumus. Lisää tarvittaessa nestettä ja/tai mausteita.
11. Koristele vaahterasiirappi- ja kookosmaitopyörteillä sekä mustapippurilla.
Itse pidän hieman tuhdimmasta, sellaisesta vauvanruokamaisesta sosekeitosta, mutta keiton koostumusta on tosiaan helppo säätää käyttämällä enemmän tai vähemmän nestettä.

Jos paleopipoa kovasti tiukkaa, niin vaahterasiirapin soi mainiosti jättää pois. Tarvittaessa makeutta voi hakea esim. tuoreista tai kuivatuista taateleista. Sinne vaan mukaan pannulle! Lihaisaa täydennystä kaipaaville suosittelen keiton keskelle silmää paistetusta jauhelihasta.

Muistutus itselle ja muille; tuoreen inkiväärin kanssa kannattaa olla tarkkana! Viime talven kurpitsakeitoissa sitä oli sopivasti, mutta tällä kertaa tuli ahnehdittua ja annosteltua hieman liikaa. Joten inkivääri peitti melko lahjakkaasti alleen kaikki muut mukavat maut ja kuumasta kurpitsakeitosta tulikin tulista inkiväärikeittoa, hah hah! Inkiväärin ystävää se ei haittaa, mutta en välttämättä olisi tarjonnut tätä kurpitsakeittona kellekään muulle. Kurpitsaa keitossa oli vain väri ja sosemainen koostumus. Hyvää silti! Jos tykkää. Ja ah, niin lämmintä ja oikein passelia näihin etelän kosteisiin ja koleisiin iltoihin.

Kuumia iltoja kera kurpitsakeiton, Sinullekin!
11.11.2014
Paahteinen punajuurikeitto vuohenjuustolla
Viikon teema on punajuurien myötä tahattomasti ollut punainen ruoka. Punajuurimehua ja punajuurikeittoa vuoron perään. Vähän porkkanaa sekaan.. kotiomenoita ja kotiluumuja. Kauden kasviksia on tullut hyödynnettyä isolla kädellä! Hyvä niin, vaikka ensi viikolla en enää taida kestää yhtä ainutta punaista ruokaa tai mehua. Mittansa kaikella ;)

Mutta tässä tätä nyt olisi, aivan järkyttävän kaunista ja makoisaa syvänpunaista punajuurisosekeittoa! Hieman pidemmän kaavan mukaan eli uunin kautta tehoblenderiin (Omega BL632). Pidempi matka palkitsee paitsi täyteläisellä värillä, niin myös tummanpuhuvan paahteisella maulla. Suosittelen. Työtä sinänsä ei ole sen enempää kuin keitettyjä punajuuriakaan hyödyntäessä, vaikka valmistusaika saattaa venyä minuutilla kymmenellä tai parilla.

Tein punajuurikeittoa ensimmäistä kertaa ever, joten hiukan tuli maisteltua, poukkoiltua, viilattua ja sävellettyä lisää. Ensimmäinen lautasellinen maistui eriltä kuin toinen. Koska siinä välissä tuli vähän tuunattua. Parempaan suuntaan. Mutta pahoittelen, jos sinänsä yksinkertainen resepti näyttää monimutkaisemmalta kuin todellisuudessa onkaan. Ensi kerralla osaan edetä jo suoraviivaisemmin. Sinä voit tehdä sen jo ensimmäisellä kerralla ;)

PAAHTEINEN PUNAJUURISOSEKEITTO VUOHENJUUSTOLLA

3-4 annosta
- ~1 kg punajuuria
- 2 punasipulia
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 1 prk kookosmaitoa (Kara)
- ~1/2 l kanalientä (Puljonki)
- 1 prk pehmeää vuohenjuustoa (+ ~1/4 pötkövuohenjuustoa)
- oliiviöljyä
- maustamiseen tuoretta basilikaa, kuivattua timjamia, suolaa ja mustapippurirouhetta
1. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.
2. Kuori ja paloittele punajuuret, punasipulit ja valkosipulinkynnet uunivuokaan.
3. Lorauta päälle reippaasti oliiviöljyä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella timjamia. Laita uuniin kypsymään ~45-60 min tai kunnes punajuuret tuntuvat pehmeiltä. Välillä kannatta käydä vähän kääntelemässä kasviksia.
4. Kaada uunissa kypsyneet kasvikset öljyineen tehosekoittimeen. Lisää joukkoon kanaliemi ja surauta suhteellisen sileäksi.
5. Lisää soseen joukkoon purkki pehmeää vuohenjuustoa sekä kookosmaito. Tässä vaiheessa voi hieman tarkkailla nesteen määrää ja käyttää joko enemmän tai vähemmän kanalientä ja kookosmaitoa halutun koostumuksen mukaan. Itse pidän paksummasta keitosta, kuten kuvista ehkä näkyy. Surauta tasaiseksi ja tarkista suolan määrä.
6. Lisää halutessasi maun mukaan tavallista vuohenjuustoa ja/tai tuoretta basilikaa, ja anna tehosekoittimen tehdä keitosta silkkisen samettista. Suosittelen poistamaan vuohenjuustosta valkoisen kuoren ennen tehosekoittimeen menoa. Tämä oli se mun tuunausvaihe, koska keitossa ei mielestäni ensimmäisen lautasellisen jälkeen olleet maut tasapainossa vaan kaatuivat aika vahvasti makean puoleen. Jatkossa saatan korvata pehmeän tuorejuuston kokonaan tavallisella. Koska täydessä tavarassa on enemmän makua!
7. Koristele annos vuohenjuustolla ja silputulla basilikalla sekä parilla mustapippurimyllyn rouhaisulla.
Kyllä kuulkaas hiveli kaikkia aisteja tämä helppo keitto! Makea punajuuri, suolainen vuohenjuusto ja raikas basilika – match made in heaven! Tarjolla oli silmänruoan lisäksi mahtavasti makua sekä suussa sulavan silkkistä aistumusta kielennystyröille. Basilikaista tuoksua unohtamatta. Puhumaan se ei sentään ryhtynyt, mutta muuten puhutteli kyllä ;)

Pehmeän punaisia keittohetkiä, Sinulle!
26.9.2014
Kesän kermainen gazpacho

Onko Paleokeittiön heinäkuun uutiskirje vielä lukematta?! Voit käydä lukemassa sen NYT klikkaamalla yllä olevaa kuvaa tai tätä linkkiä. Muiden juttujen lisäksi mukana myös tämä ravinteikas, kesäkeleillä mukavasti viilentävän kermaisen gazpachon ohje!

14.7.2014