Paleokeittiön ulkoasua uudistetaan parhaillaan.
Sivuston sisältö on käytettävissä, mutta näkymissä voi esiintyä tilapäisiä poikkeamia. Kiitos kärsivällisyydestä!

Avainsana: gluteeniton

  • Paleohodari, tomaattirelissiä ja guacamolea

    Paleohodari, tomaattirelissiä ja guacamolea

    Juhannus oli ja meni, mutta kesän ruokajuhlat ovat vasta aluillaan, right? Uhkasin taikoa juhannuksena paleohodareita ja sen tein. Parhaat hodarit ikinä! Niin namia, että jäivät juhannuksen perinteinen perunasalaatti ja jälkkärikin tänä vuonna väliin. Mutta kuten todettua, niin ehtiihän tässä. Vielä on kesää jäljellä! Eihän se ole oikeastaan vielä alkanutkaan. Hellekelejä odotellessa…

    Muistaakseni sanoin tämän aikanaan jo bataattiburgereiden kohdalla ja olen samaa mieltä edelleen; täytteet tekevät burgerin. Täytteet tekevät myös hodarin! Ei se mauton vehnäsämpylä. Jos paleoburgerit ladottiin bataattikiekkojen väliin, niin paleohodari kääräistään salaatinlehtiin. How does it get more paleo than that?! Tosin siitä paleomakkarasta voi olla montaa mieltä, mutta markkinoilta löytyy kyllä jo ihan hyviä vaihtoehtoja ellei välttämättä halua itse lähteä suolta venyttämään.

    Ensimmäinen vaihe aika kuuman ”kuuman koiran” valmistuksessa on hapanimelän tomaattirelissin keittelyssä. Hyvin helppoa ja mielettömän hyvää! Valmistuu puolessa tunnissa ja riittää useampaankin hodariin, vaikka reippaalla kädellä annostelisi.

    TOMAATTIRELISSI

    • 4-5 kypsää luomutomaatti (~300 g)
    • ~1,5 cm:n pala inkivääriä
    • 2 valkosipulikynttä
    • 0,5 dl vaaleaa balsamiviinietikkaa
    • 35 g CocoVin kookossokeria
    • mausteeksi suolaa ja rouhittua mustapippuria
    1. Pese ja pilko tomaatit. Jos kuoret eivät valmiissa relississä miellytä, niin ne voi poistaa tai pilkkoa tomaatit hieman pienemmiksi.
    2. Kuori ja pilko inkivääri sekä valkosipulinkynnet.
    3. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna kiehua hiljalleen 20-30 minuuttia välillä sekoitellen.
    4. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurirouheella.
    5. Anna jäähtyä ja säilytä tiiviissä lasipurkissa jääkaapissa.

    Seuraavaksi vuorossa on guacamolen eli avokadotahnan valmistus. Guacamolea on nähty Paleokeittiössä aiemminkin, mutta tällä kertaa mentiin hieman erilaisella, voisiko sanoa, että autenttisemmalla versiolla, jossa persiljan korvasi korianteri ja sitruunan tilalle puristin limeä.

    GUACAMOLE

    • 1 iso tai 1 1/2 avokadoa
    • 1/2 punasipuli pilkottuna
    • pieni luomutomaatti pilkottuna
    • 1/2 jalopeno pilkottuna
    • 1 limen mehu
    • kourallinen silputtua korianteria
    • hieman suolaa ja mustapippurirouhetta
    1. Muussaa avokado karkeasti haarukalla ja sekoita joukkoon kaikki muut ainekset.

    Tomaattirelissin ja guacamolen lisäksi hodariin tarvitaan tietysti jotain laadukasta nakkia tai makkaraa. Lisäksi paistoin mukaan makeat kermasipulit ja sekoittelin srirachamajoneesit lisäämällä valmismajooneesin joukkoon valmista srirachakastiketta.

    Sitten ei muuta kuin hodaritehdas pystyyn ja kokoamishommiin! Alle pari jämäkkää Cosmopolitan -salaatinlehdykkää, päälle grillatut makkarat, sipulit, guacamolea, tomaattirelissiä ja srirachamajoneesia. Sillai sopivan runsaalla kädellä ;)

    Kääräistään koko komeus käteen ja nautiskellaan. Mitään siistiä hommaa tämä ei ole, mutta eikö hodarin luonteeseen kuulu, että majoneesit valuvat pitkin leukaperiä ja kädet ovat täytteistä tahmaiset? Suosittelen nauttimaan pihalla tai pitämään alla edes lautasta ja runsaasti talouspaperia tai servettejä lähistöllä. Ei ehkä kaikkein kauneinta ruokaa tai ensitreffeille sopivinta, mutta se maku! Se korvaa kyllä kaiken sottaisuuden. Ja onhan siinä sormien nuolemisessakin oma viehätyksensä ;)

    Vaikka juhannus sujui tänäkin vuonna hieman sateisissa merkeissä, niin tarjosivatpa sääjumalat sentään sen verran auringonpaistetta, että edes yhdet hodarit saatiin nautiskella kauniissa ilta-auringossa. Ihan parasta!

    Ja ne juhannusruusutkin löytyivät lopulta! Voisi kai sanoa, että ihan passeli ja perinteinen juhannus tuli vietettyä. Grillimakkaroineen. Suosittelen tsekkaamaan myös melko mainiot vuohenjuusto-mansikka -bruschetat, jos sattuivat juhannuspyhinä menemään ohi silmien ;)

    Kaunista ja ”kuumaa” hodarikesää kaikille!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

  • Reseptivieras: Gluteeniton raparperipiirakka

    Reseptivieras: Gluteeniton raparperipiirakka

    Siis vain viisi päivää juhannukseen! Aika todellakin lentää tähän aikaan vuodesta. Voiskos vähän hidastaa tahtia, please! Juhannuksen paleoystävällinen menu on kyllä jo valmiina. Paperilla. Nyt ongelmana on vaan tämä lentävä aika. Ei taida emäntä ehtiä kokkaamaan ennen juhannuspyhiä! Hiukan harmittaa, mutta nou can do. Onneksi näitä juhannuksen paleoystävällisiä bruschettoja, hodareita ja makeita voi hyvillä mielin nautiskella pitkin kesää ;)

    Eilen emäntä pisti testikeittiön pystyyn ja kokkaili jotain uutta ja mahottoman hyvää huomista workshopia silmällä pitäen. Mitä koekeittiössä syntyi? Pientä previewta voi käydä kurkkimassa kuvallisessa muodossa facessa ja instassa. Kerron workshopista lisää ja laittelen varmasti myös eilisen, aika taivaallista testireseptiä blogiin. Sitten, kun aika on ;). Sen verran voin vielä paljastaa, että huomisesta tulee huisin jännä päivä!

    Ja hei, vielä ehtii osallistua Arctic Chocin suklaa-arvontaan! Ja vielä tämän päivän ajan ehtii käydä antamassa äänensä myös Paleokeittiön amerikkalaiselle pannukeksille! JUST DO IT! Kiitos =)

    Tänään meillä on Paleokeittiössä jälleen vieraita! Jippi-kai-jei! Tämän vieraan bongasin instagramista tietämättä vielä siinä vaiheessa, että kyseessä ei ollutkaan vieras vaan ihan tuttu tyttö! Hassu maailma! Resepti ja kuvat ovat siis kaimani Johannan käsialaa. Johannan paleoystävällisiä ja muita juttuja voi seurata instassa osoitteessa @_joanmari. Käy kurkkaamassa, mitä likka touhuaa!

    https://instagram.com/p/3oBmELs3za/

     

    Taisi olla raparperiviikko kuumimmillaan, kun Johannan instapostaus raparperipiirakasta kiinnitti huomioini ja vinkkasin, että resepti Paleokeittiöön ois kiva. Täällähän on aiemmin tarjoiltu vain pohjatonta raparperipiirasta, mutta nyt olisi tarjolla autenttisempaa. Paleoystävällisesti ja gluteenittomasti luonnollisesti.

    GLUTEENITON RAPARPERIPIIRAKKA by @_joanmari

    • 3 dl gluteenittomia jauhoja (1dl mantelijauhoa, 1dl tattaria, 1dl jauhettuja kaurahiutaleita)
    • 1 dl kookossokeria (tai muuta makeutusta)
    • 1,5 tl leivinjauhetta
    • 1 tl vaniljajauhetta
    • 1 tl kanelia
    • 1 tl kardemummaa
    • 50 g sulatettua voita (maidottomaan sulaa kookosöljyä)
    • 2 dl kookosmaitoa (tai muu kasviperäinen maito)
    • 1 huoneenlämpöinen muna
    • ~5 dl pilkottua raparperia
    • (+hieman jäisiä marjoja, kuten punaviinimarjoja, jos tahtoo)
    1. Mittaa ensin kuivat aineet kulhoon ja sekoita.
    2. Lisää märät aineet joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
    3. Voitele uunivuoka ja kaada taikinaseos siihen. Nuole kulho ja muut välineet.
    4. Ripottele ja upota raparperit tasaisesti taikinan joukkoon. Paista 200 asteessa noin 25minuuttia. Piirakka on valmis, kun pinta on kullanruskea. Kannattaa kokeilla myös puutikulla keskustaa.
    5. Anna jäähtyä hetken ja tarjoile vaikka maidottoman vaniljajäätelön kera! Ohje on nimittäin suunniteltu siten, että piirakan kyljessä on jotain makeaa ja vaniljaista. Jos tahdot tarjoilla piirakan sellaisenaan, kannattaa taikinaan lisätä makeutusta desin sijaan 1,5 dl, jotta piirakkaan tulee hyvä maku (tätä en tosin ole testannut).

    Maistui erinomaisesti ihan tavis ruokailijoillekin! :) Reseptin taikina toimii varmasti pohjana muillekin marjapiirakoille.

    Kiitos reseptistä Johannalle ja marjaista piirakkakesää kaikille muille!

    P.S. Tsekkaa myös aiemmat vierasreseptit! Oletko sinä Paleokeittiön seuraava reseptivieras? Jos sulta löytyy sopivaa paleoystävällistä reseptiä, niin ota ihmeessä yhteyttä emäntään! I won`t bite badly! ;)

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

  • Makeat mantelikorput (G)

    Makeat mantelikorput (G)

    Taisin luvata tätä biscottia eli makeiden mantelikorppujen reseptiä jo viime kuun puolelle, mutta tässä sitä eletään kesäkuun puoliväliä. Time flies, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan! Sanotaan.

    Mutta first things first eli tärkeimmät keulaan! Ruoka.fin ja Urtekramin järjestämä ”Paras gluteeniton leivonnainen” -reseptikisan äänestysaika alkaa nimittäin vetelemään viimeisiään.

    Vielä tänään ja huomenna sunnuntaina on mahdollisuus käydä äänestämässä Paleokeittiö amerikkalainen pannukeksi voittoon! Tee se ruoka.fi -sivustolla, ellet vielä ole tehnyt! Emäntä kiittää ja kumartaa, ja menipä heikkona hetkenä lisä-äänten toivossa myös lupailemaan lukijaa mukaan Köpikseen, jos oikein hyvä onni sattuu kisassa potkaisemaan ;)

    Back to biscotti! Biscottihan tulee Italiasta ja viittaa korppujen tai keksien valmistustapaan. Ne nimittäin paistetaan rapeiksi ja rouskuviksi ei kertaalleen, vaan peräti kaksi kertaa. Ja sitten niitä nautitaan sivistyneesti kauniin kahvikupposen kera.

    Makeat mantelikorput olivat mun toinen vaihtoehto edellä mainittuun kisaan. Päädyin kuitenkin lopulta osallistumaan jotenkin eksoottisemman tuntuisella ja aivan älyhelpolla pannukeksin reseptillä. Biscotit jäivät odottelemaan päiviä parempia ja se parempi päivä on nyt! Helppoja ovat nämäkin, ja tietysti reseptikisa- ja paleoystävällisessä hengessä gluteenittomia.

    KARDEMUMMABISCOTIT ELI KARDEMUMMALLE MAISTUVAT MANTELIKORPUT

    ~30 korppua

    1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
    2. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
    3. Sekoita kuiva-aineet sekä mantelirouhe taikinaan. Anna valmiin taikinan levätä jääkaapissa noin tunnin verran.
    4. Jaa lepäillyt taikina kahteen osaan ja muotoile kaksi ~40 cm mittaista pyöreää pötköä.
    5. Paista taikinapötköjä 175 asteisessa uunissa ~20 min tai kunnes pinta on vaaleanruskea.
    6. Ota pötköt pois uunista ja anna jäähtyä viitisen minuuttia. Leikkaa sen jälkeen terävällä veitsellä ~2,5 cm leveitä paloja vinoittain.
    7. Aseta palaset lappeelleen takaisin uunipellille ja jatka kypsennystä/kuivatusta uunissa vielä noin vartin verran.
    8. Anna jäähtyä. Nauti makeat, rapean mureat kardemummakorput sellaisenaan tai kahvikeksinä.

    Muistithan äänestää?!!! Ja olethan jo osallistunut ylihuomenna tapahtuvaan Arctic Choc -suklaa-arvontaan?!

    Kesäisiä keksipäiviä Sinulle!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

  • Vispipuuro raparperista (G)

    Vispipuuro raparperista (G)

    Raparperiviikon viimeinen ”virallinen” resepti! Jälkkäriksi alkujaan ajattelin, mutta itse olen kyllä huitaissut kupillisen gluteenitonta raparperivispipuuroa napaan heti aamutuimaan. Tai siis niin, ensimmäiseksi varsinaiseksi päivän ateriaksi joka tapauksessa. Aamiaisesta ei ehkä voida enää klo 14-15 puhua. Onneksi paleolla ei tarvitsekaan. Puhua muista kuin aterioista ;)

    Raparperiviikon jälkkäriksihän oli tarjolla kolme eri vaihtoehtoa; vispipuuro, muffinssit ja kerrosvanukas. Äänestyksessä voiton vei vispipuuro. Ajatuksen vispipuuroon sain itse asiassa kummitädiltäni, joka oli sitä vispaillut. Perinteiseen mannasuurimomalliin veikkaan. Ja koska se oli kuulemma ”vähä pirun hyvää”, niin kuin meillä päin pruukataan sanoa, niin olihan siitä joku paleoliittisesti parempi versio väännettävä. Suurimoksi valikoitui jo puolukkavispipuurosta tuttu kvinoa, joka ei ole tainut muutamaan vuoteen muuten Paleokeittiössä vieraillakaan.

    Tein raparperivispipuurosta pari eri versiota. Toiseen laitoin makeuttajaksi mukaan mansikkaa ja toinen syntyi paljaasta raparperista. Ajattelin alkuun, että mansikkainen maistuisi paremmin, mutta ihastuinkin hunajaiseen raparperiin.

    Ihan putkeen ei tämä puuro kuitenkaan mennyt. Koostumus oli lämpimänä aika liisteriä ja kylmänä melkoisen tymäkkää. Heitin puurot tehosekoittimeen, mutta veikkaan, että vatkaimella olisi koostumus ollut kuohkeampi. Joku rohkea voinee kokeilla! Olen aikanaan onnistunut päräyttämään puolukkapuurot vispipelillä seinille, ja sen jälkeen kannellinen tehosekoitin on ollut kivempi kaveri. Vispipuuron siivoaminen seiniltä, kaappien ovista ja alustoista ei nimittäin ole mun lempipuuhaa ;)

    GLUTEENITON RAPARPERIVISPIPUURO KVINOASTA

    • 300 g raparperia (korvaa tarvittaessa esim. 1/3 mansikoilla)
    • 1 1/2 dl luomukvinoaa
    • 5 dl vettä
    • makeutukseen maun mukaan hunajaa (5 rkl laitoin, mansikkaiseen 1 rkl vähemmän)
    • hieman himalansuolaa
    • mausteeksi vaniljajauhetta tai kanelia
    1. Pese ja pilko raparperit (kuori tarvittaessa).
    2. Lisää raparperi, mahdolliset mansikat sekä kvinoa kiehuvaan veteen.
    3. Keitä miedolla lämmöllä ~20-25 minuuttia, kunnes raparperit ovat hajonneet kvinoan joukkoon ja kvinoa puuroutunut. Suosittelen sekoittelemaan välillä.
    4. Anna jäähtyä ja kaada valmis puuro tehosekoittimeen, lisää mausteet ja surauta sileäksi. Tai vatkaa jäähtynyt puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi.
    5. Tarjoile kylmänä kookosmaidon sekä karkeasti rouhittujen pistaasipähkinöiden tai pikaisesti kookosöljy-hunajaseoksessa kypsennettyjen raparperitikkujen kera.

    Mun mielestä tehosekoittimessa valmistettu tymäkkä vispipuuro on ehdottomasti parasta yön yli jääkaapissa seisseenä, jolloin myös kitalakeen kiinnittyvä liisteriefekti on huomattavasti vähempää. Myös kookosmaito auttaa asiaa ;)

    Se oli sitten siinä! Vuoden 2015 raparperiviikko! Mutta on mulla vielä yksi raparperiresepti takataskussa. Paleokeittiössä on nimittäin jälleen käynyt vieraita =) Aiheesta enemmän ensi kerralla! Pysy Paleokeittiössä!

    Tsekkaa myös muut raparperiviikon reseptit!

    Kauniita kesäpäiviä kaikille!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

  • Reseptivieras: Herkulliset hedelmäremmit

    Reseptivieras: Herkulliset hedelmäremmit

    Se ois taas viikonloppu aluillaan, ja muutaman, toivottavasti aurinkoisen ja lämpimän vapaapäivän kunniaksi on aina kivaa pistää suu makiaksi. Elämänmakua maistelemassa -blogin Tiia on jälleen taikonut iloksemme pientä makeaa ja hyvää herkkua luonnollisista raaka-aineista. Paleokansa tykkää, ja varmasti tykkää moni muukin pääasiassa viljatonta, maidotonta ja/tai sokeritonta ruokailulinjaa noudattava. Kiitos kaunis siis jälleen Tiialle!

    Ennen kuin sukelletaan herkullisten hedelmäremmien pariin, niin pari sanaa vielä Paleokeittiön raparperiviikosta, joka alkaa olla loppuhuipennusta vailla valmiiksi kokattu. Vain jälkkäri puuttuu! Raparperisia jälkkäri-ideoita tupsahti päähän peräti kolmin kappalein, ja musta olisi hirmukivaa, jos vähän jeesaisitte päätöksenteossa. Paleokeittiön facebookissa saa mielellään käydä äänestämässä omaa suosikkiaan ja emäntä yrittää sitten parhaansa mukaan kokkailla voiton vienyttä jälkkäriä tuttuun, paleoystävälliseen tyyliin. Ja pistää tietysti sormet ja varpaat ristiin, että ajatusten konkretisoituminen lautaselle onnistuu, hah hah! Joten, kannapa oma kortesi raparperiviikon jälkkärikekoon täällä!

    KARKKIPÄIVÄ: HEDELMÄREMMIT (VILJATON, LUONNOLLISESTI MAKEUTETTU, MAIDOTON, PÄHKINÄTÖN)

    Mehukkaat persikat, aprikoosit ja nektariinit ovat saapuneet kauppoihin! Olen haaveillut jo pitkään ”hedelmänahkan” teosta ja nyt pääsin sitä vihdoin kokeilemaan. ”hedelmänahka” on luonnollinen vastine remmi-karkeille kaupassa. Sitkeää, vähän kirpeää, tahmeaa pitkänomaista herkkua, jota on todella helppo tehdä itse kunhan vain malttaa antaa sen kuivua rauhassa. Olen rehellinen ja myönnän, että oma kärsivällisyyteni meinasi loppua kesken kuivatuksen. Onkin hyvä idea laittaa tämä pöhisemään yöksi, jotta valmistumista ei tarvitse käydä jatkuvasti tarkkailemassa ja herkku on valmiina aamulla odottamassa.

    Tämä on ohje, johon käyvät kaikki hedelmät ja marjat. Sitruunaa kannattaa lisätä aina tujaus joukkoon, sillä se terävöittää makua, mikä se sitten ikinä onkin.

    Herkullisten ja aika helppojen hedelmäremmien reseptin ja kuvalliset valmistusohjeet löydät täältä. Tsekkaa ja testaa! Veikkaan, että tässä voisi olla erityisesti perheen pienempien suuhun sopiva hyvä herkku ;)

    Terveen makeeta karkkipäivää Sinulle toivottavat Johanna ja Tiia!

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Tilaa uutiskirje!

  • Reseptivieras: Suussa sulava suklaafudge

    Reseptivieras: Suussa sulava suklaafudge

    Hellou hellou ja happy Saturday! Vettä sataa ja vehreys pihalla lisääntyy. Hieno homma! Se vehreys. Vesisateesta… voi olla montaa mieltä, mutta kyllä minä ainakin mieluummin aurinkoa kuin putoilevia pisaroita katselen. Noh, kukin tavallaan ja vesipisaroitakin maailmassa tarvitaan. Sateen jälkeen aurinko paistaa kirkkaammin!

    Joku on ehkä saattanut pistää merkille Paleokeittiön hidastuneen postaustahdin. Ei, ei ole innostus tai ideat hiipuneet! On vaan pitänyt kiirettä toisaalla, uusien, kivojen projektien parissa.

    Tähän samaan syssyyn lienee paikallaan pistää muutama sananen tämän hetken valmennustilanteesta. Koska niiden perään on kyselty. Valitettavasti en juuri nyt kykene ottamaan uusia valmennettavia. Vielä helmikuussa oli myös suunnitteilla nyt jo perinteeksi muodostunut Koko kehon kevätsiivous eli TehoPaleo™ -ryhmävalmennus. Mutta niin ne vaan tilanteet muuttuvat yhtäkkiä yllättäen, ja ajan on vienyt projekti, josta mulla ei vielä muutama kuukausi sitten ollut aavistustakaan! Kyllähän se tietysti aina hieman pahalta tuntuu kieltäytyä, kun apua tarvitsevat ja motivoituneet ihmiset ottavat yhteyttä. Välillä täytyy vaan tuijotella vähän tiiviimmin omaa napaa. Mitään en lupaa, mutta katsotaan, mitä syksy tuo taas tullesssaan! Sitä ei voi tietää. Mutta toivottavasti myös uudenlaisia juttuja paleovalmennuksen tiimoilta ;)

    Onni on kuitenkin aktiiviset kanssabloggaajat, joilta saa tarvittaessa jeesiä, kun emäntä viipottaa pää kolmantena jalkana toisaalla! Vierasresepteistä onkin jo vierähtänyt tovi, jos toinenkin. Tällä kertaa sain hieman vetoapua Elämänmakua maistelemassa -blogin Tiialta, johon tutustuin viime kevään Kevätsiivouksessa. Tiia oli taikonut suklaista fudgea, jota minä tarjoan nyt kaikille Paleokeittiön ystäville!

    Postauksen kuvat sekä alla oleva teksti ovat siis Tiian käsialaa (kuvien kevyt ”stailaus” by emäntä) ja resepti tähän Karkkipäivän terveempään namiin löytyy Tiian blogista. Linkkiä itse aiheeseen pukkaa ihan kohta, mutta sitä ennen vielä asiaa blogiyhteistyöstä, jolla viittaan tällä kertaa nimenomaan blogien väliseen yhteistyöhön ja avunantoon. Jos sinulla on Paleokeittiön viitekehykseen sopiva blogi ja olisit kiinnostunut yhteistyöstä kanssani, niin pistä rohkeasti meiliä tulemaan! Koska I need you! Yhteyttä saa myös ottaa, vaikka blogia ei olisikaan vaan paleoliittista reseptiä pukkaa muuten vaan =)

    Sitten itse asiaan eli Tiian tekstiin. Ja suussa sulavan suklaafudgen reseptiin!

    KARKKIPÄIVÄ: SUKLAAFUDGE (MAKEUTTAMATON, VILJATON, MAIDOTON, PÄHKINÄTÖN)

    Karkkihyllyn ohittaminen muuttui kuulkaa juuri huomattavasti helpommaksi! Ei meinannut jäädä tästä ohjeesta mitään kuvattavaa, kun pikkuiset kädet yrittivät päästä ”maistamaan” näitä ennen kuin ne olivat edes valmiita. Onneksi olin tarkkana jääkaappinatsina paikalla :)

    Tässä suklaafudgessa ole mitään makeutusainetta. Laitoin hunajan kuitenkin aineslistalle, jos joku sitä sattuisi kaipaamaan. Taatelit ovat niin makeita yksinään, että kannattaa ehdottomasti kokeilla ensin ilman.

    Olen erittäin tyytyväinen lopputulokseen. Täyteläisen suklaista, mutta rakenne on kuitenkin vähän pureskeltava, kuten kunnon fudgessa kuuluukin. Näitä tehdään meillä kyllä pian uudestaan, niin helppoja ne olivat pyöräyttää. Nämä sopivat varmasti myös kahvipöytään mokkapalojen tai mutakakun tilalle. Tämä on niin hyvää.

    Käy ihmeessä poimimassa tämän hyvän herkun helppo resepti ja valmistusohjeet! Ja sitten ei muuta kuin herkuttelemaan!

    Olen vihdoin korkannut salaattikauden, mutta vielä ensi kerralla herkutellaan! Sillä ”riisisuklaa” on odotellut blogityöstöä jo pienen ikuisuuden ;)

    Parhainta karkkipäivää Sinulle!

    P.S. Vaikka blogi ei päivity päivittäin, niin seuraaviin kanaviin pukkaa matskua MELKEIN joka päivä. Tuu mukaan seuraamaan, mitä emäntä touhuaa ja kertomaan omia kuulumisiasi!

    Seuraa facebookissa!   Seuraa Twitterissä!   Seuraa Instagramissa!

  • Paleokeittiön amerikkalainen pannukeksi (G) – ÄÄNESTÄ!

    Paleokeittiön amerikkalainen pannukeksi (G) – ÄÄNESTÄ!

    Luomutuotteisiin erikoistunut Urtekram ja Ruoka.fi -sivusto haastoivat ruokabloggaajat tekemään herkullisinta gluteenitonta luomuleivonnaista. En missään tapauksessa ole mikään jauhopeukalo, mutta muutamien blogikollegoiden kannustuksesta päätin kuitenkin yrittää. Ei mitään hävittävää! Kuten vanha sanonta kuuluu.

    Paleokeittiölle uskolliseen tyyliin lähdin jälleen kerran miettimään jotain ”nopeeta ja simppeliä”. Olen jo jonkin aikaa ihmetellyt isossa maailmassa leviävää pannukeksibuumia. Jotenkin kookos-, ja etenkin mantelijauhoista väsätty paleoliittinen pannukeksi on tuntunut aika raskaalta ratkaisulta, joten käytinkin tilaisuuden välittömästi hyväkseni kun sain Urtekramin uudet, gluteenittomat leivontajauhot eteeni. Tulipa näistä testattua jotain muutakin herkkua, mutta keskitytään nyt ensin tähän kovaakin kovempaan kisaan ja pannukeksiin ;)

    Mutta mikäs keksi se tämmöinen useamman sentin paksuinen kakku oikein on? No onhan siinä keksinrapea päällinen ja amerikkalaiseen tyyliin suklaahippuja seassa, joten jotain mielleyhtymiä keksiin kaiketi syntyy. Ainakin ison veden takana, jossa on tapana liioitella asiaa, jos toistakin tyyliin ”the bigger, the better”. Eli tässä sitä nyt olisi COOKIETA kerrakseen! Riittää isommallekin porukalle ;). Päältä tosiaan keksinrapeaa ja sisältä kakkumaisen pehmeää.

    Vaikka rakenne on hieman raskaampi, niin itselleni ”pannukakku” toi maullisesti mieleen lähinnä kahden aineksen Nutella -kakun. Ihan hyvä ja helppo kakku sekin! Hiukan pääsi ”keksi” uunissa ylikypsäksi kauniin paahtunutta väriä ja mahdollisimman rapeaa päällistä odotellessa. Eli kannattaa olla rohkea ja uskaltaa ottaa kakku ajoissa uunista ulos.

    PALEOKEITTIÖN AMERIKKALAINEN PANNUKEKSI

    1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
    2. Sulata voi valurautapannussa (halk. alhaalta 21 cm, ylhäältä 29 cm) lieden keskilämmöllä. (Suorareunaiseen ~20 cm halkaisijalta olevaan pannuun riittänee 2/3 taikinaa.)
    3. Lisää pannuun kookossokeri. Kuumenna, kunnes kookossokeri on sulanut kokonaan voin sekaan. Älä kiehauta.
    4. Ota pannu pois liedeltä ja anna jäähtyä noin 5-10 minuuttia, kunnes seos on edelleen lämmin, mutta ei enää kuuma. Sekoita sillä aikaa loput kuiva-aineet; jauhot, ruokasooda, vaniljajauhe sekä suola keskenään.
    5. Lisää munat jäähtyneen voi-sokeriseoksen joukkoon ja vatkaa haarukalla, kunnes seos on tasainen.
    6. Lisää kuiva-aineseos ja sekoita, kunnes taikina on tasainen.
    7. Rouhi veitsellä karkeasti tummasuklaa sekä hasselpähkinät. Sekoita varovasti taikinan joukkoon. Hasselpähkinät voi myös paahtaa etukäteen kuivalla pannulla.
    8. Paista uunissa ~15-25 minuuttia, kunnes keksin pinta muuttuu kullanruskeaksi, mutta keksi on keskeltä vielä pehmeä.
    9. Tarjoile vaniljalla maustetun, vaahdotetun kookoskerman tai vaniljajäätelön sekä tummasuklaalastujen ja hasselpähkinärouheen kera.

    Pannukeksin ehdoton valtti on paitsi gluteenittomuus, helppous ja nopeus, niin myös valmistusvälineiden vähyys. Pärjäät oikeastaan pelkällä valurautapannulla ja jonkin ihmistyövoimaa hyödyntävän sekoitusvälineen, kuten esim. haarukan avulla. Säästyy aikaa tiskaamiselta syömiseen ;)

    Suosittelen kyllä testaamaan! Vaikka itse käytin tällä kertaa aika perinteisiä, amerikkalaisia makuraaka-aineita, suklaata ja hasselpähkinää, niin pannukeksiähän voi kukin maustaa mielensä mukaan esim. kuvatuin hedelmin tai marjoin. Parhaimmillaan pannukeksi lienee lämpimänä suoraan pannusta vaniljaisen jätskin tai kookoskerman kanssa lusikoituna. Emäntä kuitenkin päätyi leikkaamaan ”keksin” kauniiksi käteviksi kakkupalasiksi valmiiksi herkuttelijoiden lautasille.

    Ja lopuksi suosittelen tietysti äänestämään! Kilpakumppanit ovat kovia, joten jokainen Paleokeittön pannukeksille irtoava ääni on enemmän kuin tarpeen. Ja emäntä on tietysti jokaisesta äänestä kovin kiitollinen ja iloinen <3

    Kiva olisi myös nähdä, millaisia pannukeksejä Paleokeittiön reseptillä maailmaan syntyy, joten pistä ihmeessä omista luomuksistasi kuvaa jakoon instagramin puolelle #paleokeittiö #amerikkalainenpannukeksi tai #paleokeittiönpannukeksi tägättyinä! Lupaan käydä nakkaamassa sydämen jokaiseen em. tägeillä merkittyyn kuvaan. Ja tietysti myös kaikkiin muihin Paleokeittiön resepteillä syntyneisiin #paleokeittiö merkittyihin kuviin =)

    Ja hei, sanoinko mä jo , että käykää äänestämässä! Vain äänestämällä voit vaikuttaa! Heh, ja voittaa Urtekramin 100 €:n arvoisen tuotepaketin. Sillä leipaisee ainakin muutamat pannukeksit! ;)

    Jauhot reseptikehittelyyn tarjosi kisan puitteissa Urtekram. Muut meni omasta pussista.

    Seuraa facebookissa!   Seuraa Twitterissä!   Seuraa Instagramissa!   Seuraa Pinterestissä!   Tilaa uutiskirje!

  • Parsanuudeleista helppoa arkiruokaa (G, M, KM)

    Parsanuudeleista helppoa arkiruokaa (G, M, KM)

    Kaapissa pistivät silmään pari avattua nuudelipussia. Ne piti saada pois roikkumasta, joten ei muuta kuin pikaiseen nuudelin keittoon. Kaveriksi nippu tankoparsaa ja puolikas prosciutto -paketti. Mausteeksi Grana Padano -juustoa, ja aika hyvä ja helppo arkiruoka oli siinä. Hyvä, paitsi maultaan, niin myös valmistusajaltaan. Ja yhdellä kokkauksella puolessa tunnissa syntyi jälleen puolen viikon ruoat. Me likes!

    PARSALLA JA PROSCIUTTOLLA KYYDITETYT RIISINUUDELIT

    3 annosta

    • puntti tankoparsaa
    • puoli pakettia riisinuudeleita (arviolta 125 g)
    • puoli pakettia prosciuttoa, pancettaa tai pekonia
    • 100 g Grana Padano -juustoa tai parmesania raasteena tai lastuina (säästä hiukan myös annoksen päälle ripoteltavaksi)
    • ~2 rkl kookosöljyä
    • ~1 dl kookosmaitoa
    • oliiviöljyä
    • mausteeksi suolaa ja mustapippuria
    1. Huuhtele parsat ja poista puumaiset tyvet. Leikkaa kukinnot talteen ja paloittele parsatangot. Paloittele prosciutto tai revi käsin pienemmiksi paloiksi.
    2. Lisää parsapalat pannulle kookosöljyn kera ja kuullottele muutama minuutti. Heitä mukaan prosciutto, pancetta, pekoni tai muu sopivaksi katsomasi ”kinkku”.
    3. Jatka kypsentämistä, kunnes parsapalat ovat sen verran pehmeitä, että niiden karkea muusaaminen onnistuu haarukalla. Sammuta levy ja lisää hieman kookosmaitoa kastikkeeksi. Anna keittyä kasaan. Mausta mustapippurirouheella ja tarvittaessa suolalla.
    4. Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Ennen kuin lisäät nuudelit suolalla maustettuun keitinveteen, niin heitä sinne ensin säästämäsi parsanuput ja anna kiehua muutamia minuutteja. Lisää joukkoon nuudelit, anna kypsyä ja kaada keitinvesi pois. Lisää nuudelien joukkoon sopivan rennolla otteella oliiviöljyä, parsa-prosciuttoseos sekä juusto. Jos nuudelit istuvat liian ”tiukassa”, niin lisää hieman keitinlientä.
    5. Sekoita hyvin, tarkista suola ja tarjoile välittömästi Grana Padanon tai parmesanin kera.

    Aika mainio sesonkiruoka! Ja aina vaan paranee lämmitettäessä. Olen lämmittänyt parsanuudelit seuraavina päivinä pannulla, jolloin maut pääsevät mukavasti oikeuksiinsa ja nuudelitkin hieman rapeutuvat, jos jaksaa tarpeeksi kauan paistella. Itse en yleensä jaksa ehdi. Mutta mikrokin on kiireiselle varmasti ihan hyvä vaihtoehto. Niin tai näin, nuudelit tuovat jotenkin kivaa vaihtelua paleoystävällisiin hiilarilähteisiin. Voi vähän niinkuin kuvitella syövänsä pastaa. Vaikka noh, riisillehän riisinuudelit loppupeleissä maistuvat. Eli ilman lisukkeita eivät siis juuri millekään, hah hah!

    Vielä vinkkiä paleoihmisille riisinuudeleiden hankintaan! Kannattaa tsekata valmistusaineet huolellisesti, sillä kaikki ei aina ole sitä, mitä luulisi olevan. Puhtaat riisinuudelit on valmistettu vain riisijauhosta ilman täytejauhoja.

    Rapeita riisinuudelipäiviä Sinullekin!

     

    Seuraa facebookissa!   Seuraa Twitterissä!   Seuraa Instagramissa!   Seuraa Pinterestissä!   Tilaa uutiskirje!

  • Avokadonugetit ja makumajoneesit

    Avokadonugetit ja makumajoneesit

    Parhainta Vappupäivän aamua! Kai vielä voi toivottaa myös ”Hauskaa vappua!” kun ei emäntä eilen ehtinyt? Vaikka piti. Mutta kun aina ei ehdi kaikkea, mitä pitäisi ehtiä, hah hah!

    P

    Avokadonugetit! Whaaaaat?! Kyllä vaan, avokadosta on moneksi ja se taipuu oikein mainiosti myös nugeteiksi tai ranskalaisiksi, kuten tuolla ison meren tuolla puolen pruukataan sanoa. Näitä ”ranskalaisia” on nyt viime aikoina vilistänyt sen verran tiuhaan tahtiin ulkomaisissa blogeissa ja muilla ruokasivustoilla, että pakkohan sitä oli lähteä ihan ite testaamaan, jotta mitä näistä syntyy vai syntyykö mitään.

    No syntyihän näistä, kahdenlaisia nugetteja ja parit maustetut majoneesit kyytipojiksi. Oli vähän niin kuin vappu mielessä näitä väsätessä, mutta vappu melkein meni jo! Onneksi avokadonugetti ei ole uusi tippaleipä eli kelpaavat hyvin paleopöytään niin arkena kuin juhlapäivänäkin. Lisukkeeksi tai ehkä kuitenkin parhaiten ihan sellaisenaan naposteltavaksi. Ja näillä lähtee isompikin nälkä, eikä pikkunälkäkään ole ihan heti vatsassa heilumassa!

    Päätin siis samalla uunin lämmityksellä työstää kahta eri sorttia avokadonugetteja. Toiset leivitin kookoshiutaleilla, toiset mantelijauholla. Kumpi parempi? Maultaan kummatkin yhtä hyviä. Maun puolesta pääraaka-aine, avokado, on suuremmassa roolissa kuin leivitykset. Tosin kookoshiutaleiset paistuivat nopeammin kauniin kullanruskeiksi.

    AVOKADONUGETIT

    • 2 kiinteää avokadoa
    • ~3 dl kookoshiutaleita tai mantelijauhoa (tai 1 1/2 dl molempia erikseen, jos haluat valmistaa molempia yhdellä kertaa)
    • 1 dl CocoVin kookosjauhoa
    • 1 tl suolaa
    • 1 tl sipulijauhetta
    • 1-2 tl valkosipulijauhetta
    • 1 tl paprikajauhetta
    • rouhittua mustapippuria
    • 1-2 kananmunaa ja 1-2 rkl vettä
    1. Laita uuni lämpiämään 200-220 asteeseen. Päällystä uuniritilä foliolla.
    2. Halkaise avokadot, poista kivet, viipaloi avokadot kuoreen ja irrota palat varovasti lusikalla.
    3. Sekoita kananmuna(t) ja vesi haarukalla niin, että kananmunien rakenne rikkoontuu. Käytä esim. syvää lautasta, jossa avokadoviipaleiden uittaminen onnistuu helposti.
    4. Sekoita kaikki mausteet keskenään.
    5. Mittaa kookosjauho yhdelle lautaselle, kookoshiutaleet ja mantelijauhot omilleen (jos käytät leivitykseen molempia).
    6. Lisää puolet mausteseoksesta kookosjauhoihin ja loput kookoshiutaleiden ja/tai mantelijauhon joukkoon. Sekoita hyvin.
    7. Kokoa linjasto leivitystä varten. Ensimmäiseen astiaan kookosjauho, toiseen kananmunamassa ja seuraavaksi kookoshiutaleet ja/tai mantelijauho.
    8. Pyörittele avokadoviipaleet ensin kookosjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi kookoshiutaleissa ja/tai mantelijauhossa. Aseta foliolla päällystetylle uuniritilälle.
    9. Paista keskitasolla kunnes nugetit saavat väriä pintaan. Käännä nugetit ympäri ja jatka kypsennystä, kunnes myös toinen puoli on kullanruskea. Oiskohan tähän mennyt aikaa kaikkiaan ~20-25 min…
    10. Anna jäähtyä hieman ja nauti lämpiminä kera majoneesidipin.

    Avokadonugetit kannattaa tosiaan syödä aika pikaseen valmistuksen jälkeen, sillä rapea kuorrutus pehmenee pidempään seistessä.

    Mun mielestä avokadonugetit vaativat ehdottomasti jotain sopivaa dippiä. Sellaisenaan ovat jotenkin vähän valjuja. Kaveriksi kiepautin nopeasti valmismajoneesista parit maustetut dipit.

    LIMELLÄ JA KORIANTERILLA MAUSTETTU MAJONEESI

    • ~2 rkl luomumajoneesia
    • ~1/2 limen mehun
    • pieni kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
    • hieman valkosipulijauhetta

    Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua vähintään puoli tuntia. Mielellään hieman pidempäänkin. Parasta seuraavana päivänä.

    SRIRACHAMAJONEESI

    • ~2 rkl luomumajoneesia
    • maun mukaan valmista tai itse tehtyä srirachakastiketta
    • ~1 tl limen mehua
    • mustapippurirouhetta
    • (savupaprikajauhetta)

    Valmistus, kuten edellä. Ja ei kun syömään!

    Mainiota vappuvapaiden jatkoa Sinulle!

    Seuraa facebookissa!   Seuraa Twitterissä!   Seuraa Instagramissa!   Seuraa Pinterestissä!   Tilaa uutiskirje!

  • Simppelit sitruunapalat (G,M)

    Simppelit sitruunapalat (G,M)

    Tätä päivää olen odottanut kuin kevättä alkavaa! Tai en oikeastaan juuri TÄTÄ päivää vaan viime sunnuntaita, jolloin vihdoin pääsin pääsiäisen kunniaksi leipasemaan nämä gluteenittomat ja maidottomat, hunajaiset ja simppelit palat sitruunapiirakkaa.

    Sitruunapalojen historia juontaa aina helmikuun puoliväliin, jolloin TehoPaleo -valmennusryhmässä Pia näistä vinkkasi. Näitä on nyt pitänyt laittaa tulille kerran, jos toisenkin, mutta mikäs sen parempi syy alkaa vihdoin tuumasta toimeen kuin pääsiäinen!

    Itse asiassa tuo tehopaleolaisten keskuudessa villinnyt resepti oli hieman erilainen. Siinä oli käytetty mantelijauhoa ja makeutukseen vaahterasiirappia. Mantelijauhoa ei kuitenkaan emännän kaapista tähän hätään löytynyt riittävästi, joten otin avukseni kaikkitietäväisen googlen. Kymmeniä ”lemon bars” -reseptejä selattuani päädyin testaamaan tätä. Syystä, että siinä oli käytetty kookosjauhoa. Ja mainittuna avainsanat super simple. Tosin ei tämä tainut olla yhtään sen simppelimpi variaatio kuin tuo mantelijauhopohjainen, hah hah!

    Mutta supermakeita nämä olivat! Ainakin emännän suuhun. Hunajanmakeita, kuten Paleokeittiön pääsiäismenussa kuvailin. Siitä huolimatta, että käytin hieman alkupeärisreseptiä vähemmän hunajaa.

    HUNAJAISET SITRUUNAPALAT

    12 pientä palaa

    Pohja

    1. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.
    2. Vatkaa suolalla maustettu hunaja ja kookosöljy tasaiseksi massaksi. Lisää pienissä erissä kookosjauhoa, kunnes taikinasta tulee murumaista. Taisin laittaa yhden ruokalusikallisen yllä mainittua enemmän toivotun koostumuksen aikaansaamiseksi.
    3. Painele taikina kookosöljyllä voideltuun vuokaan noin sentin kerrokseksi. Itselläni ei ollut 20 x 20 sentin vuokaa, vaan käytin hieman pienempää, joten taikinaa jäi jonkin verran ylitse.
    4. Paista kullanruskeaksi, ~8-10 minuuttia ja jätä jäähtymään. Jotta keksimäinen rakenne säilyy, tulee pohjan olla täysin jäähtynyt ennen sitruunakerroksen lisäämistä.

    Sitruunatäyte/ -päällinen

    • 3 munaa
    • 1 dl hunajaa
    • ~2 tl raastettua sitruunankuorta
    • 2 tl kookosjauhoa
    • 1,2 dl sitruunamehua
    1. Laske uunin lämpötilaa 160 asteeseen.
    2. Vatkaa käsin (vispilällä) varovasti sekaisin munat, hunaja ja sitruunankuori. Älä käytä sähkövatkainta, sillä päällinen halkeilee, jos munia on vatkattu liikaa.
    3. Sekoita toisessa kulhossa kookosjauho teelusikallinen kerrallaan sitruunamehuun.
    4. Lisää sitruunaseos varovasti kananmunaseoksen joukkoon samalla vatkaten.
    5. Kaada valmis täyte jäähtyneen pohjan päälle ja laita uuniin kypsymään ~20 minuutiksi niin, että täyte jää keskeltä hieman ”hyllyväksi”. Mulla meni vähän yli ja päällinen alkoikin hieman halkeilemaan piirakan jäähtyessä.
    6. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi, mutta mielellään yön yli. Suosittelen myös säilyttämään jääkaapissa ja tarjoilemaan palat kylmänä, jotta palojen pohja pysyy ”keksimäisenä”.
    7. Leikkaa 7,5 x 2,5 sentin paloiksi ja koristele unikonsiemenillä sekä sitruunankuorella. Myös chiasiemenillä voi tarvittaessa korvata unikonsiemenet.

    Sitruuna ja hunaja, siinäpä muuten aika mainio makupari. Uskomusten mukaan toimii erinomaisesti myös flunssan karkottamiseen. Ehkä ensi kerralla flunssan kutitellessa kurkkua kannattaa hunajalla makeutetun sitruunateen sijaan kokeilla hunajaisia sitruunapaloja! Let me know, if it works! ;D

    Tsekkaa myös mantelijauhopohjaiset Sitruunaisemmat sitruunapalat!

    Maukasta paleopääsiäistä ja hauskaa aprillipäivää Sinulle! ;)

     

    Seuraa facebookissa!Seuraa Twitterissä!Seuraa Instagramissa!Seuraa Pinterestissä!Seuraa Bloglovin`issaTilaa uutiskirje!Paleokauppa