Mausta uudet perunat tillillä ja paahdetuilla fenkolinsiemenillä. Kyytipojaksi savulohta kera sitruunaisen jogurttikastikkeen. Lisukkeeksi vielä raikas fenkoli-kurkkusalaatti ja elokuun lautasella lepää pala parhainta Suomen kesää – parissa vartissa.
Anismaisen aromin omaava fenkoli on aivan loistava raaka-aine – raakana ja kypsennettynä. Sitruunalla ja tillillä maustettuna se tarjoaa raikkaan salaattipedin ruokaisemmille savulohelle sekä sitruunankuorella ja fenkolinsiemenillä piristetylle vuohenjuustolle.
Rapsakka ja mehukas kyssäkaali on herkkua ihan sellaisenaankin, mutta arjen parasta pikaruokaa kaalirapista saa kun voissa paistaa ja pistää reippaasti tilliä päälle.
Tomaatti taipuu moneen, mutta kotimainen kesätomaatti maistuu parhaalta sellaisenaan tai kevyesti kera tuoreiden yrttien marinoituna. Kumpi on sun suosikki – selkeä tillinen vai moniulotteisempi italialaisittain maustettu tomaattisalaatti?
Itämainen kukkakaalisalaatti yhdistää tuoreen ja kypsennetyn kukkakaalin. Makua ladataan itämaisella mausteella sekä tukolla tuoreita yrttejä. Ja koko komeuden kruunaavat granaattiomena sekä pikkasen paahteiset pistaasipähkinät.
Kotimaisten kesäkasvisten monipuolinen kuningatar kukkakaali on maukkaimmillaan juuri NYT! Maistuu sellaisenaan, kevyesti kypsennettynä tai grillattuna, mutta toimii myös ”kermaisen” salaatin pääraaka-aineena – maidottomasti!
Terveempi syysburgeri syntyy portobellohattujen väliin kasatuista savulohesta, punajuuresta ja pinaatista, joita raikastavat pikapikkelöity punasipuli sekä sirpakka sitruunalla ja timjamilla maustettu majoneesi. Sivuun vielä rapsakat bataattiranskalaiset ja syksyn herkullisin hampurilaisateria on valmis!
Lempeän mausteinen kalapata lämmittää ja antaa energiaa syksyn pimeneviin päiviin. Kirjolohisuikaleista valmistettu ja bataatilla täydennetty yhden pannun pataruoka on helppoa ja maistuvaa arkiruokaa. Maistunee myös heille, joille kala ei maun puolesta uppoa. Testaa ja sukella Suomen syksystä hetkeksi Brasilian lämpimiin ruokatunnelmiin!
Kylmäsavulohen kruunaamat avokadotoastit valmistuvat helposti ja nopeasti. Sopivat myös moneen makuun ja tilanteeseen. Niin arkiseen aamuun ja välipalaksi kuin juhlavampiinkin hetkiin. Testaa ja maista mikä on sun suosikki! Mitätön meksikolainen, arkinen aasialainen vai perinteinen suomalainen?
Paleokeittiön Fisuviikot jatkuvat kylmäsavulohen tähdittämällä salaattikulholla. Vaikka kalenterin mukaan syksyä jo vahvasti eletään, niin kevyet ja kypsentämättömät sateenkaarisalaatit maistuvat vielä. Kalaisa Paleo Buddha Bowl ammentaa inspiraatiota ja makuja Japanin sushikulttuurista. Terveellisen kulhon kruunaa pirteä ponzukastike. Hyvää ja kevyttä arkiherkkua!
PALEOKEITTIÖ 