All posts tagged: lihapullat

Mehevät hirvipullat | paleokeittio.fi

Mehevät hirvipullat herukkaisella punasipulikastikeella

Vihdoin hirvipullien kimppuun! Näistä tuli kyllä parhaimmat paleopullat ikinä! Samalla pääsi myös pitkään pakastimessa lojunut hirvenjauheliha hyötykäyttöön. Riista on parasta paleota, mutta vaikka mulla on ollut mahdollisuus hirvieläinten lihaa käyttää, niin olen sitä vierastanut. Syynä nauttimieni hirviruokien kuivakkuus ja hirvenlihan vieras ja voimakas maku. Mutta nämä pullatpa eivät ole kuivia! Vaan ihanan meheviä ja maukkaita kera selleri-päärynäpyreen ja herukkaisen punasipulikastikkeen.

Aasialainen lihapullasalaatti | paleokeittio.fi

Raikas ja rapsakka lihapullasalaatti aasialaisittain

Tämä kesä alkaa tosiaan olla vähitellen jo viime metreillä. Heitettäessä hyvästit kesälle joudumme valitettavasti sanomaan hei hei myös kotimaisille avomaan salaateille. Vaikka salaattia saa Suomessa ympäri vuoden, niin parhaimmillaanhan ne ovat kotimaassa, mullassa ja auringonvalossa kasvaneena. Joten eiköhän hyödynnetä avomaan antimia täysillä vielä niin kauan kun niitä riittää! Ja siirrytään vasta pakon edessä pupeltamaan kasvihuoneissa kasvatettuja ja ulkomailla tuotettuja kasviksia. Emännän kesä on ollut täynnä erilaisia raikkaita ja kevyitä salaatteja, mutta ilmojen viiletessä alkaa keho ja mielikin kaivata jotain tuhdimpaa. Siitähän se ajatus aasialaisittain maustetusta, lihaisasta, tai pitäisikö sanoa lihapullaisesta salaatista lähti. Ennen kuin mennään resepteihin, niin muistuttaisin vielä aika kivasta kilpailusta Cosmopolitan -salaattiin liittyen. Cosmon sivuilla käytävän kilpailun osallistumisaika nimittäin umpeutuu kuluvan kuun lopussa, joten jos et ole vielä käynyt kertomassa mitä kivaa haluaisit kavereiden kanssa tehdä syksymmällä New Yorkissa, niin tee se NYT! Sulla on nimittäin mahdollisuus voittaa makumatka Isoon Omenaan neljälle sisältäen lennot, majoitukset sekä gourmet -illallisen. Ei huono! Takaisin postauksen pääaiheeseen. Olin aasialaisen lihapullasalaatin kanssa alkuun hieman epäileväinen, ja vielä kokatessakin mietin, että mitähän tästä sopasta tulee. Etenkin, kun en ole mikään aasialaisten makujen mestari vaan vasta alkumetreillä. Mutta …

Pekonilihapullat ja bataattipyrè

Pekonipullat ja aurinkoinen sose

Vaikka tämän postauksen päätähtenä loistavat lihapullat, niin lautasella bataattisose varasti koko show`n! Pekonipullat sopivat kyllä oikein hyvin samaan kelkkaan, mutta auringossa vaan on jotain extra-energeettistä taikaa. Ja vuohenjuustossa. Pekonipullat pääsivät kyllä paremmin oikeuksiinsa seuraavina päivinä pannulla lämmitettynä. Ehkä makujen tasaantuminen ja pieni pintasuolaus teki tehtävänsä.

Tomaattinen lihapulla is back!

Oli back. Jossain vaiheessa TehoPaleo30:n jälkeen. Tämä postaus nyt vaan sattui löytymään tänään luonnoksista, joten pistetäänpä se pihalle vähän niinkuin muistutukseksi tästä mainiosta ja maistuvasta paleoystävällisestä ateriasta. Samalla vanhalla reseptillä pyöräytettiin tämäkin tomaattinen lihapullakastike. Ilman smetanaa tällä kertaa =). Tosin pullat tuli paistettua kevyesti pannulla ja kypsytettyä sen jälkeen tomaattisoosissa uunin sijaan. LIHAPULLAT (13 isohkoa pullaa) ~500 g tuoretta herefordin jauhelihaa 1 luomumuna 1/2 sipuli mausteeksi suolaa, rouhittua mustapippuria ja Provencen yrttisekoitusta kookosöljyä sipulien kuullotukseen TOMAATTISOOSI 1/2 sipuli 1-2 valkosipulinkynttä 1 prk Pirkka luomutomaattimurskaa mausteeksi suolaa, rouhittua mustapippuria, tuoretta basilikaa ja cayennepippuria Saattoi siinä mukana olla jotain muutakin, mutta en enää muista mitä. Valmistusohjeet löytyvät kutakuinkin tuosta aiemmin linkittämästäni ”vanhasta reseptistä”. Hieman kauemmin piti pullia tosin soosissa kypsytellä. Kyljessä luomubasmatiriisiä. Juhannuskin oli ja meni jo. Lomankin piti alkaa jo viikko sitten, mutta toisin kävi. Yrittäjän elämä tarjoili yllätyksiä. Joskus yllätykset ovat mukavia, mutta tällä kertaa eivät. Edelleen pakerran ongelmien parissa ja se selittää hiljaisuutta Paleokeittiössä. Mieli on muualla ja aikakin tulee käytettyä muuhun. Josko sitä juhannuksesta saisi edes jonkinlaisen kuvapostauksen kasattua. Kaikkea kivaa on kuitenkin nähty keittiössä …

Lihaisat pullat tomaattisoosissa

Ei täällä Paleokeittiössä nyt koko viikkoa kuitenkaan ole pikapaleolla elelty. Muutama viikko sitten sain pakastimeeni uuden lihalastin ja siitä inspiroituneena piti alkuviikosta vääntää jotain. Yleensä se jotain on jauhelihapihviä, mutta nyt repäisin pullien puolelle ja väänsin vielä kastikkeenkin mukaan. Siitähän sitä taas syntyi, jokaisen lapsiperheen herkkua, lihapullia tomaattisoosissa. Ei mikään henkilökohtainen herkkuni, mutta kyllähän sillä useamman päivän hyvin eleli. Mehevöitin pullia ja soosia smetanalla. Täyspaleon oppien mukaan eteenpäin porhaltavat voivat hyvin jättää smetanan purkkiin. Jos jotain lempeyttä mukaan kaipaa, niin hoitunee homma ihan yhtä hyvin kookoskermalla, joista valitettavasti karrageenilla kyllästetty Kara on edelleen koostumuksensa ja makunsa puolesta ehdoton suosikkini. Tomaattimurskan kohdalla arvoin aikani luomutuotteen ja yrttimaustetun välillä. Lopulta päädyin laiskuuttani yrttimaustettuun, mutta maullisesti mehevämpi vaihtoehto olisi varmasti ollut itse, tuoreella basilikalla ja oreganolla maustettu luomumurska. Next time, baby, next time… =) LIHAPULLAT (13 isohkoa pullaa) ~500 g tuoretta herefordin jauhelihaa 1 luomumuna 1 rkl smetanaa 1 sipuli mausteeksi suolaa, rouhittua mustapippuria ja Provencen yrttisekoitusta kookosöljyä sipulien kuullotukseen Kuullota sipulisilppu. Vaivaa kaikki ainekset lihataikinaksi, josta pyöräyttelet sopivan kokoisia pullia uunipellille. Pelti uuniin 225 asteeseen noin vartiksi. …