All posts tagged: lohi

Sillisalaattia

Kuten yllä olevista kuvista näkyy, niin on Paleokeittiössä tällä hetkellä hippasen tylsää. Onneksi kuitenkin vain reseptiosiossa. Muutoin keittiö on täynnä jännittäviä uusia suunnitelmia ;) Viime aikoina lautaselta on tarjoiltu salaattia. Salaattia. Ja salaattia. Ei ehtaa sillisalaattia, mutta sekalainen valikoima salaattia. Siis sillisalaattia. Kovin mielikuvituksetonta, mutta hyvää ja helppoa. Edelleen uppoaa, eikä tarvitse kauppareissuilla pohtia, mitäkö kärryyn tänään lataisi. Ainoa huono puoli on tavallista useammat kauppavaellukset. Salaatit eivät kovin kauan tuoreena viileässäkään säily. Nahjuuntuneita on ikävä syödä. Salaatin koostaminen ei paljon vinkkiä kaipaa, mutta näin homma tällä hetkellä Paleokeittiössä sujuu periaatteella ”valitse kustakin kategoriasta tämä tai joku tai jotkut näistä”.  Mahdollisuuksien mukaan luomuna. Tai sitten ei. Salaattipohja tammenlehtisalaatti frisee -salaatti lollo rosso jääsalaatti Lisukevihreä pinaatti vuonankaali rucola basilika Muut perusainekset kirsikka- tai miniluumitomaatti, harvemmin pelkkä perustomaatti tummanvihreä kurkku Harvinaisuudet punainen paprika kukkakaali Lihat loimu- tai lämminsavulohi (mieluiten naturel, aina ei saa =/) naturel kanan tai kalkkunan rintafilee (laiskoihin hetkiin Korpelaa) pekoni (muut lihat töksää edelleen ja juustot toistaiseksi hyllyllä) kananmuna Kastikkeet Felix Special mango-chili oliiviöljy balsami- tai valkoviinietikka sitruunamehu luomu majoneesi Mausteet Himalajan suola ja/tai mustapippurirouhe Kuvissa …

Lohiaamiainen

Tänään kävi niin onnekkaasti, että aurinkoiselta aamulenkiltä palatessani bongasin ilmasta savun tuoksua ja lähikaupan pihasta tuoretta loimulohta. Eipä tarvinnut kauan aamupalaa miettiä! Lämmin lohipalanen kainaloon ja keittiöön! Jääkaapista löytyi eilen valmiiksi pilkkomaani vihersalaattia, joka sopi raikkaaksi lohen kaveriksi paremmin kuin hyvin. Päälle vielä mehut sitruunasta ja tsadaa!!! Makoisa yllätysaamiainen oli valmis alta viiden minuutin. Ah, ihanuutta ja lohelle kiitos kivasta päivästä! Laiskan emännän vinkki! Pilko kerralla salaattia kulhoon isompi satsi, niin ei tarvitse olla jatkuvasti väsäämässä. Säilyy hyvin ja maustuu mukavasti jääkaapissa ainakin seuraavaan päivään. Päivän vihersalaatti 3-4 luolaemännän annosta 1 tammenlehtisalaatti (luomu) 1 Napolitana mix (rucolaa, mizunaa eli japaninkaalia, punajuuren lehtiä, pinaattia) koosta riippuen 3-4 tomaattia puolikas pidemmän puoleisesta tummanvihreästä kurkusta iso luraus oliiviöljyä (luomu) balsamiviinietikkaa hippunen himalajansuolaa ripaus mustapippuria Pilko, lisää, sekoita ja jääkaappiin! Ruoka-ajan tullen mukaan lautaselle vain proteiinia. Kokeiltu ainakin mehevät jauhelihapihvit, fetajuusto ja loimu-/lämminsavulohi. Helpoin ruoka ever! =)

Vuohenjuustoinen lohimedaljonki

Piti hyödyntää halvat merilohimedaljongit jotenkin, joten uuniinhan nämä 300 gramman jättiläiset päätyivät. Kovasti teki mieli myös vuohenjuustoa, joka sopikin aivan loistavasti kalan kaveriksi. Mun mielestä. Tosin mun mielestä vuohenjuusto sopii minkä kanssa vaan! Lisukkeena mun uunikasvisten kuningatarta, punasipulia, ja täysipainoinen ateria valmis! Eipä uskoisi, että vielä viitisen vuotta sitten en koskenut sipuliin kuin sipuliin pitkällä tikullakaan. Niin se maailma ja makuaisti muuttuu! NELJÄÄN ANNOKSEEN UPPOAA… ~600 g lohimedaljongeja (2 isoa tai 4 pienempää) 100 g pehmeää vuohenjuustoa esim. Chavroux 100 g maustamatonta tuorejuustoa Provencen yrttejä (lemppari kans! :)) sitruunapippuria suolaa (sitruunamehua) VALMISTUU KÄDEN KÄÄNTEESSÄ… Lado medaljongit uunivuokaan. Valmista ”vuohenjuustokuorrute” sekoittamalla keskenään pehmeä vuohenjuusto ja maustamaton tuorejuusto sekä yrtit. Haarukka toimii aika hyvin. Mausta lohipalat sitruunapippurilla, suolalla ja maun mukaan sitruunamehulla. Jos multa kysytään, niin sitruuna on must! Lisää juustotahna medaljonkien päälle. Lohko kaveriksi punasipulia, jotka voit vielä valella öljyllä ennen uuniin pistämistä (avokaadoöljy on mun valinta!). Koko komeus uuniin ~20-30 minuutiksi tai kunnes kala on kypsää. Nämä isot medaljongit veivät ~40 min kypsyäkseen. Pienemmät tulevat varmasti nopeammin. Enjoy!!!

Kalaa ”kermakastikkeessa”

Vihdoin jotain ihan oikeaa ruokaa! Uunilohta purjolla, tillillä ja sitruunalla maustetussa ”kermakastikkeessa”. Kaverina hippasen kuivahtaneet provencen uunikasvikset, jotka kannattaa pistää vaikka foliopeiton alle kypsymään. Eivät pääse kuivahtamaan näin huolella. Lohta lohifile smetanaa luomu- tai kuohukermaa tilliä purjoa sitruunamehua Himalajan suolaa ja sitruunapippuria Kasviksia paprikaa punasipulia kukkakaalta fenkolia reippaasti avokadoöljyä Himalajan suolaa Provencen pakasteyrttiä Uuniin vaan ja odottelemaan! Odotus palkitaan kyllä =)

Lohta salaattipedillä ja kukkakaalipyrettä

  Otsake on harhaanjohtava. Sen pitäisi kuulua ”Viikolla lautasella”. Irrelevanttia. Lautaselta löytyi joka tapauksessa melkoinen lohikimpale ja mä ihan oikeasti söin sen. Melkein kokonaan. Kala on ongelma. Niin terveellistä kuin se onkin, niin juon mieluummin kalani pullosta kuin syön lautaselta. Harjoittelen. Olen harjoitellut jo pitkään ;D Lautaselta löytyi kevyesti paistetun ja uunissa kypsytetyn lohifileen lisäksi… salaattipeti frisee -salaattia kurkkua tomaatti lisukkeena kaali-kukkakaalipyre, jossa ainakin… valkokaalia kukkakaalia kookosmaitoa mausteena paahdettuja pinjansiemeniä ja lohen päällä tilli-rucola -öljykastike (kai) sekä sitruunamehua En itse osallistunut ruoanlaittoon, joten tämän tarkemmin en osaa tällä kertaa selvittää aineksia, antimia ja valmistustapoja. Liian monimutkaista, mutta hyvää! Lisäksi ylitse jääneestä kaali-kukkakaalimuhennoksesta syntyi seuraavana päivänä ”iltapalaa” huomattavasti helpommin kun tyylilleni uskollisena sekoitin joukkoon vain aiemmin valmiiksi paistamani jauhelihan. Vastaa kutakuinkin lihaperunasoselaatikkoa, jos jollakin sellaista vielä on ikävä.